Mousse light de cenoura e queijo

14 Pores de 63 calorias cada

Ingredientes:
3 Cenouras;
1 Cebola pequena;
gua e sal para cozinhar;
1 Folha gelatina sem sabor (incolor);
100 ml gua;
1 Iogurte natural magro;
250g Queijo fresco magro;
1 Chvena de ch de leite magro;
5 Colheres de sopa de natas de soja;
1 Colher de sopa de molho ingls;
1 Colher de sopa de mostarda.
Preparao:
1.Cozinhe as cenouras com a cebola em gua e sal, escorra e reserve.
2. Hidrate a gelatina com a gua e dissolva em banho-maria.
3. Bata todos os ingredientes na batedeira e verta-os numa forma redonda, untada com
gua.
4. Leve ao frigorfico para endurecer (aproximadamente 2 horas).

Enroladinhos de salsicha light

30 Unidades de 90 calorias cada
Ingredientes:
15g Fermento;
Chvena de ch de leite magro;
kg Batata cozida e espremida;
2 Ovos;
1 Clara de ovo para pincelar;
2 Colheres de sopa de creme vegetal;
3 Chvena de ch de farinha de trigo;
10 Salsichas de peru;
Sal q.b.
Creme vegetal ou azeite para untar a forma.
Preparao:
1.Corte as salsichas em trs partes iguais, dissolva o fermento no leite morno e reserve.
2. Misture a batata, o ovo, o fermento dissolvido, o azeite, o sal e adicione a farinha aos
poucos at que a massa fique homognea.
3. Cubra com um pano e deixe descansar durante 20 minutos.
4. Separe a massa em bolinhas, abra e recheie com um pedao de salsicha.
5. Feche, pincele com a clara e coloque em num tabuleiro untado para descansar cerca
de 25 minutos.
6. Leve a forno mdio, pr-aquecido (180) durante aproximadamente 20 minutos ou at
corar.

Sanduche light bicolor

10 Pores de 149 calorias cada
Ingredientes:
15 Fatias po de forma integral;
Requeijo magro para decorar.
1Recheio:
150g ricota;
2 colheres de sopa de maionese light;
1 colher de sopa de molho ingls;
cenoura crua ralada;
Sal q.b.
2 Recheio:
1 molho espinafres cozidos e picados;
100g requeijo magro;
Sal e noz-moscada ralada a gosto.
Preparao:
1.Corte de cada fatia de po duas rodelas e reserve.
2. Misture, em recipientes separados os ingredientes dos dois recheios.
3. Faa as sanduches, alternando rodelas de po e os dois recheios.
4. Decore com requeijo e sirva.

Torta de cogumelos
6 Pores de 190 calorias cada
Ingredientes:
Para a massa:
14 Bolachas de gua e sal;
1 Colher de sopa de creme vegetal /azeite;
1 Colher de sopa de natas de soja / iogurte natural.
Para o recheio:
1 Cebola pequena ralada;
100g cogumelos frescos;
Salsa picada;
Sal q.b.
1 Chvena de ch de leite magro;
3 Ovos;
2 Colheres de sopa de natas de soja / iogurte natural;
1 Colher de sopa de farinha de trigo;
Noz-moscada ralada;
1 Colher de sopa de queijo parmeso ralado.
Preparao:
1. Moa as bolachas e passe por uma peneira.
2. Junte o creme vegetal e a nata e misture bem, at formar uma massa homognea.
3. Estenda numa forma redonda, cobrindo o fundo e as laterais.
4. parte, refogue a cebola com os cogumelos, picados, a salsa, o sal e 1 colher de
ch de gua. Reserve.
5. Bata o leite, os ovos, a nata, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal, na batedeira.
6. Junte ao preparado anterior, num recipiente e mexa bem.
7. Espalhe sobre a massa e polvilhe com queijo ralado.
8. Leve ao forno mdio, aproximadamente 50 minutos.
9. Sirva quente.
4

Torta de frango especial

10 Pores de 90 calorias cada

Ingredientes:
1 Peito frango (sem pele);
gua e sal q.b.
1 cebola;
1 Tomate (sem pele e sementes);
Pimento verde;
2 Colheres de sopa de farinha de trigo;
1 Colher de sopa de queijo parmeso ralado;
Salsa picada;
2 Colheres de sopa de molho de soja.
Preparao:
1.Cozinhe o frango em gua com sal e uma cebola inteira.
2. Deixe arrefecer, desfie o frango e rejeite o caldo do frango.
3. Num tacho com 2 colheres de sopa de gua, adicione o tomate, o pimento e a
restante da cebola, cortada em cubinhos e junte o frango.
4. Acrescente a farinha de trigo, o queijo parmeso, a salsa, o molho de soja e misture
bem.
5. Coloque numa forma redonda de 25 cm de dimetro e leve ao forno mdio praquecido por aproximadamente trinta minutos, at corar.

Torta light de atum

6 Pores de 128 calorias cada

Ingredientes:
4 Fatias de po integral;
50 ml leite magro;
2 Claras de ovo;
1 Gema de ovo;
1 Lata de atum em conserva de gua;
3 Tomates (sem pele e sementes, cortados em cubinhos);
1 Cebola (em cubinhos);
100 g ervilhas frescas;
Sal e salsa picada a gosto;
Azeite para untar a forma.
Preparao:
1.Corte as fatias do po integral em quadradinhos e humedea com o leite magro.
2. Bata as claras em castelo, junte a gema e reserve.
3. Acrescente ao po e os restantes ingredientes, misturando bem.
5. Por ltimo, adicione as claras batidas com a gema, mexendo delicadamente.
6. Verta numa forma untada e leve ao forno mdio (180), pr aquecido, para cozinhar
at corar.

Tomates recheados com atum

4 Pores de 230,4 Kcal

Ingredientes:
8 Tomates inteiros maduros;
2 Latas de atum em conserva de gua;
Cebola descascada;
2 Colheres sopa po ralado;
100 g Feijo-frade cozido;
Courgette cortada aos cubinhos;
Pimento verde;
Pimento vermelho cortado aos cubinhos;
1 Colher de sopa salsa picada.
Azeite q.b.

Preparao:
1. Retire a tampa e a polpa aos tomates e limpe-os bem.
2. Misture numa tigela o atum e os restantes ingredientes, tempere com sal e recheia-os
com as mos.
3. Coloque um fio de azeite num quadro de papel alumnio e embrulhe os tomates.
4. Leve ao forno num pirex a 180 +/- 20 min.

Salada de peru com manga

Ingredientes:
(4 pessoas)
400g de peito de peru grelhado;
1 Cebola;
1 Manga;
1 Laranja;
1 Alface roxa.
Sal e pimenta q.b.

Preparao:
1. Desfie a carne e corte a manga em cubos pequenos. Misture os dois ingredientes
numa taa.
2. Adicione o sumo da laranja. Tempere com o sal e a pimenta. Envolva todos os
ingredientes.
3. Decore com alface roxa e rodelas de cebola.
4. Sirva.

Salada Grega

Ingredientes:
2 Dentes de alho;
1 Pimento verde pequeno;
1 Cebola pequena;
Pepino;
2 Tomates;
2 Colheres de sopa de sumo de limo;
2 Colheres de sopa de feijo cozido;
3 Colheres de sopa de azeite;
150 g de queijo Feta;
50 g de azeitonas pretas;
Sal q.b.
Orgos e manjerico fresco para decorar.
Preparao:
1. Descasque os dentes de alho e esfregue-os numa saladeira.
2. Corte o pimento ao meio, pelo comprido e, retire as sementes e as peles brancas. Lave
e seque as metades e corte-as em tiras.
3. Descasque a cebola e o pepino, lave-os e corte-os em anis finos.
4. Lave e seque os tomates e corte-os em pedaos pequenos.
6. Bata na saladeira o sumo de limo com o sal e por fim junte o azeite.
Coloque os pedaos de pimento, pepino, tomate e cebola na saladeira e misture com
cuidado.
7. Corte o queijo Feta em cubos mdios, polvilhe com orgos e coloque as azeitonas e
o feijo na salada.
8. Tape a saladeira com pelcula aderente e deixe repousar durante 20 minutos.
9. Lave e seque o manjerico, retire-lhe os talos e corte algumas das folhas em tiras.

10. No momento de servir, polvilhe a salada com as tiras de manjerico e coloque as

folhas inteiras a enfeitar.

Salada de vegetais assados

Ingredientes:
3 Cebolas vermelhas cortadas em quartos;
3 Batatas cortadas em gomos;
2 Courgettes em fatias grossas;
2 Pimentos amarelos, sem sementes e em fatias grossas;
4 Tomates, aos gomos;
1 Colher de sopa de azeite;
Queijo parmeso;
Sal e pimenta preta moda q.b.
Para o molho:
3 Colheres de sopa de azeite;
1 Colher de sopa de mel;
1 Colher de sopa de vinagre balsmico;
Raspa de limo e sumo de limo.
Preparao:
1. Pr-aquea o forno a 120C.
2. Coloque os vegetais numa assadeira de pouca profundidade, levemente untada com
azeite.
3. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos, at os vegetais estarem tenros e com as
pontas ligeiramente tostadas.
4. Entretanto, misture todos os ingredientes do molho e verta sobre os vegetais assados.
5. Misture bem os pimentos e polvilhe com o queijo parmeso ralado.
6. Sirva de imediato.

10

Salada de couve roxa com pra

Ingredientes:
1 Couve roxa;
2 Pras;
100 gramas de fiambre de frango;
30 gramas de amndoa torrada;
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparao:
1. Comece por preparar a couve, retirando as folhas mais velhas. Corte a couve em
quatro, retire os talos brancos e corte-a em tiras finas.
2. Num tacho coloque a couve as pras cortadas aos pedaos grandes e tempere com
uma pitada de sal.
3. Tape e deixe cozer durante mais ou menos 15 minutos, escorra bem.
4. Coloque num recipiente de servir e misture o fiambre cortado aos cubos pequenos e
as amndoas torradas.
5. Envolva tudo e sirva frio.
Sugesto: Pode temperar com vinagre, limo e ervas aromticas.

11

Queijinhos de atum

Ingredientes:
2 Folhas de gelatina branca;
1 Lata de atum em conserva de azeite (ou em gua);
4 Colheres de sopa de natas de soja / iogurte natural magro;
1 Colher de sopa de azeite;
Azeitonas recheadas;
1 Alface;
1 Cebola;
Sumo de limo;
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomate para salada;
Preparao:
1. Corte a gelatina e demolhe-a coberta de gua fria durante 20 minutos.
2. Bata o atum com a varinha mgica at o desfazer com o azeite da conserva. Adicione,
aos poucos as natas.
3. Escorra a gelatina e desfaa-a em dl de gua quente. Deixe arrefecer um pouco e
misture com o preparado de atum. Rectifique o sal e tempere com pimenta a gosto.
4. Pincele com azeite forminhas lisas de queques e coloque rodelas de azeitonas
recheadas no fundo.
5. Encha-as com a massa de atum e guarde no frigorfico at a gelatina solidificar.
6. Desenforme os queijinhos de atum sobre os pratos e rodeie-os com alface em juliana.
Decore com pedaos de tomate e meias-luas de cebola. Tempere a salada a gosto.

12

Couves de Bruxelas com queijo e amndoa

Ingredientes:
12 Couves-de-bruxelas;
100g de queijo mozarella;
1 Colher de sopa de queijo flamengo ralado;
1 gema;
30g de miolo de amndoa;
Sal q.b.
Azeite.
Preparao:
1. Limpe as couves retirando as folhas mais duras.
2. Mergulhe as couves em gua fervente temperada com sal e cozinhe durante trs
minutos.
3. Escorra e retire um pouco do interior.
4. Misture a polpa retirada com os dois tipos de queijo e a gema.
5. Recheie as couves, polvilhe-as com as amndoas s falhas e, por cima, disponha
gotinhas de azeite.
6. Leve ao forno para gratinar.

13

Pimentos recheados

Ingredientes:
100g de arroz selvagem;
150g de tomate;
2 Cebolas;
1 Ma;
40g de oleoginosas variadas (nozes, amndoas, pinhes);
15g de sultanas;
2 Pimentos verdes;
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparao:
1.Coza o arroz em gua com sal at ficar macio.
2. Misture o arroz com o tomate, as cebolas e a ma, tudo descascado e picado.
3.Salteie depois numa frigideira, com 2 colheres de sopa rasas de azeite por dois
minutos.
4. Adicione as oleoginosas e as sultanas.
5. Lave e corte os pimentos em metades no sentido da largura.
6. Recheie-os com o preparado anterior e coloque-os num tabuleiro de forno.
7. Coloque no forno pr-aquecido durante 20 minutos.
8. Sirva quentes ou frios com salada verde.

14

Salada de cogumelos

Ingredientes:
200 g de cogumelos frescos;
100 g de pepino;
1 Iogurte natural magro;
1 Colher de sobremesa de mostarda;
1 Dente de alho.
Sal;
Pimenta a gosto.
Preparao:
1.Lavam-se e secam-se os cogumelos e o pepino.
2.Cortam-se em lminas finas e junta-se ao molho preparado como se indica.
3. Tritura-se o alho e mistura-se com a mostarda batendo com energia.
4. Junta-se a pouco e pouco o iogurte e tempera-se com o sal e a pimenta.

15

Salada de frutos do mar

(4 pessoas)
Ingredientes:
150g Camaro congelado;
150g Miolo de amijoa congelada;
300g Alface;
100g Cebola;
50g Pimento vermelho;
20g Azeitonas.
Limo.
Preparao:
1.Lave a alface e os pimentos em gua corrente. Corte a alface e os pimentos em tiras,
retirando as sementes e a polpa.
2.Descasque a cebola, lave-a e corte-a em rodelas finas.
3.Coloque uma panela com gua e sal ao lume e quando levantar fervura coza o
camaro e as amijoas durante 5 minutos.
4.Numa saladeira coloque todos os alimentos e enfeite com as azeitonas.

Sugesto:
Pode intensificar o paladar das saladas com vinagre balsmico.

16

Salada de frango com amndoas

(4 pessoas)
Ingredientes:
300 g Bife de frango;
100 g Amndoa pelada;
300 g Cogumelos;
150 g Massa (esparguete riscadinho ou fusilli);
100 g Rcula;
125 g alface;
1 Pepino;
2 Colheres de sopa de azeite;
3 Dentes de alho;
Sumo de limo;
Sal e pimenta.
Preparao:
1.Tempere o frango com alho, sumo de limo, sal e pimenta.
2. Descasque o pepino sem lhe retirar totalmente a casca, corte em rodelas e coloque de
molho em gua com sal.
3. Coza a massa em gua com sal, escorra e reserve.
4. Coloque o 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente e salteie o frango.
5. Deite fora a gordura da frigideira e aloure as amndoas. Retire as amndoas e aloure
ligeiramente os cogumelos cortados ao meio.
6. Numa saladeira coloque a alface, a rcula, a massa cozida, os cogumelos e as rodelas
de pepino escorridas. Por cima espalhe o frango desfiado e as amndoas.

17

Salada Japonesa com soja

(4 pessoas)
Ingredientes:
175 g de rebentos de soja;
75 g de maaroca de milho miniatura;
125 g de feijo verde fino;
1 Pimento vermelho pequeno;
1 Repolho pequeno;
1 Cebola roxa pequena;
75 g de cogumelos.
Para temperar:
3 Colheres de sopa rasas de azeite;
2 colher de sopa de vinagre de ma;
Sumo de 1 limo;
1 Colher de sopa de molho de soja;
25 g de amndoas torradas.
Preparao:
1. Limpe os feijes e coza-os, juntamente com as maarocas de milho e o repolho (pode
eventualmente no o cozer), durante sete minutos. Escorra bem.
2. Ponha numa saladeira o pimento e o repolho, cortados em tiras, a cebola em aros e os
cogumelos em lminas. Acrescente os rebentos de soja e os vegetais previamente
cozidos.
3. Coloque todos os ingredientes do tempero num recipiente de vidro, tape e sacuda
energicamente.
4. Tempere os vegetais, antes de servir.
18

Salada de macarro com queijo e nozes

(4 pessoas)
Ingredientes:
75 g de queijo;
3 Mas Starking;
1 Embalagem de espargos;
30 g de miolo de noz;
50 g de pimento verde e vermelho;
100 g de pepino;
100g Tomates cherry;
100g de macarro;
2 Colheres de sopa rasas de azeite;
Vinagre, sumo de limo e sal (para o tempero);
Orgos a gosto.

Preparao:
1.Deite numa tigela funda o azeite, o vinagre, o sumo de limo e tempera-se com sal.
2. Misture muito bem com um garfo para ligar os ingredientes.
3. Lave os espargos e corte as mas aos pedacinhos.
4.Corte as mas em quartos e retire o caroo.
5.Corte igualmente o pimento e o pepino. Junte os tomates cherry.
6.Coloque todos os ingredientes numa saladeira e depois regue com o molho.
7. Coloque por cima o miolo de noz e o queijo em lminas. Tempere com orgos a
gosto.

19

Beringelas gratinadas

(4 pessoas)
Ingredientes:
2 Beringelas grandes;
3 Tomates pelados;
100 g de queijo Mozzarela;
2 Colheres de sopa de azeite;
Orgos ou manjerico;
Pimenta q.b.
Preparao:
1.Lave as beringelas, corte-as em rodelas finas e grelhe-as numa chapa quente.
2. Passe o tomate pelado com a varinha mgica. Adicione-lhe orgos ou manjerico.
3. Num pirex coloque as beringelas e cobra-as com o molho de tomate.
4. Tempere com pimenta acabada de moer e polvilhe com o queijo mozarella ralado ou
partido em tiras finas.
4. Leve ao forno pr-aquecido (180 cerca de 15 minutos).
5. Est pronto a comer.

20

Salada de frango e abacate

(4 pessoas)
Ingredientes:
400 g de peito de frango (assado) desfiado ou em cubos;
1 Abacate maduro;
1 Laranja grande;
2 Cebolas roxas pequenas;
1 Limo (em sumo);
4 Colheres de sopa de azeite;
Pimenta de Caiena e pimenta preta, a gosto;
Molho de agries;
Sal q.b.

Preparao:
1. Retire a pele do frango e corte-o em cubos ou desfie-o. Reserve.
2. Com uma faca afiada corte o abacate ao meio, ao comprido, em volta do caroo.
Rode ambas as metades para que se separem. Retire o caroo com cuidado e corte cada
metade em tiras finas. Disponha-as num prato e regue com o sumo de limo, para que
no escuream.
3. Descasque a laranja e retire por completo as partes brancas. Corte-a em rodelas
grossas e divida cada rodela em quatro, pela linha dos gomos.
4. Descasque as cebolas e corte-as em anis finos.
5. Prepare o molho juntando o azeite, as 3 colheres de sopa de limo, as duas pimentas e
o sal. Mexa bem.
6. Depois de bem lavados, corte os agries e disponha-os no fundo de uma saladeira ou
travessa. Em cima coloque o abacate, o frango, a cebola e a laranja. Mexa com cuidado
para no desfazer a fruta.
21

7. Deite o molho por cima e volte a mexer com cuidado.

Pat de beringela

Ingredientes:
3 Beringelas;
1 Tomate grande;
2 Cebolas;
2 colheres de sopa rasas de azeite;
Salsa q.b;
Sal;
Pimenta.
Preparao:
1.Embrulhe cada beringela em papel de alumnio e leve ao forno. Quando estiverem
assadas, desembrulhe e retire a pele.
2. Deite a polpa das beringelas numa batedeira. Junte o tomate, j sem pele nem
sementes, bem como a cebola picada. Tempere com sal e pimenta.
3. Bata e v juntando o azeite a pouco e pouco, at obter uma pasta homognea.
4. Deite o pat numa taa e leve ao frigorfico. Antes de servir, polvilhe com salsa
picada.

22

Pat de atum e requeijo

Ingredientes:
1 Requeijo magro;
1 Lata de atum conservado em gua;
1 Colher de sopa de iogurte natural magro;
3 Folhas de alface;
Tomate cherry;
Azeitonas pretas q.b;
Manjerico picado q.b;
Pimenta preta moda q.b.

Preparao:
1.Com a ajuda de um garfo reduza o requeijo a creme e desfaa o atum.
2. Junte o manjerico picado ao atum e envolva com o requeijo. Tempere com pimenta
preta moda e adicione o iogurte para obter uma consistncia mais cremosa.
3. Forre um prato de servir com folhas de alface. Utilize um molde a gosto para
enformar o pat e disponha sobre a camada de alface.
4.Decore com tomates cherry e azeitonas pretas.

23

Salada mix de alfaces com fruta

Ingredientes:
Folhas de alface;
Folhas de rcula;
Folhas de agrio;
Folhas de couve roxa;
Cubos de melo;
Cubos de abacaxi;
Morangos.
Molho:
Iogurte natural magro;
Cebolinha verde picada;
Salsa verde picada;
Sumo de um limo.
Preparao:
1. Misture os ingredientes numa taa.
2. Bata bem todos os ingredientes do molho.
3. Misture tudo e sirva fresco.

24

Alface recheada com queijos

Ingredientes:
50 g de queijo Flamengo;
50 g de requeijo magro;
150 g de cenoura ralada;
100 g de tomates;
100 g de pimento verde;
2 Colheres de sopa de azeite;
1 Colher de sopa de vinagre;
Sal;
Pimenta q.b;
1 Alface;
Papel vegetal q.b;

Preparao:
1.Desfaa e misture o queijo e o requeijo com a cenoura ralada, os tomates e o
pimento, previamente limpos e picados, o azeite, o vinagre o sal e pimenta moda, at
obter uma mistura homognea.
2. Lave bem a alface em vrias guas, abra-a com cuidado para que as suas folhas no
se soltem e corte o caule at ao comeo das folhas. Seque a alface, folha a folha, com
papel absorvente e coloque entre cada uma delas um pouco do preparado anterior,
espalhando bem.
3.Feche as folhas, envolva a alface em papel vegetal e leve ao frigorfico (pelo menos
durante 1 hora) at ao momento de servir.
4. Depois de bem fria, corte a alface em rodelas grossas e disponha-as numa travessa ou
prato de servir

25

Pudim de legumes

(3 pessoas)
Ingredientes:
250 g de legumes cozidos (embalagem de macednia);
3 Ovos;
2,5 colheres sopa farinha integral;
400 ml leite magro;
Salsa picada;
1 Colher ch caril;
Azeite;
Sal;
Pimenta q.b.

Preparao:

1.Depois de cozer os legumes, corte-os em pedaos pequenos e reserve (pode tambm

usar uma embalagem de macednia).
2. Bata os ovos, leite e farinha at obter um creme homogneo, tempere com caril, sal e
pimenta. De seguida misture os legumes.
3. Unte formas pequenas (9-10 unidades) com azeite e polvilhe com farinha, coloque o
preparado anterior, salpique com salsa picada.
4.Vai a cozer no forno a 200 aproximadamente 40 minutos em banho-maria.

26

Beringela recheada

(2 pessoas)
Ingredientes:
2 Beringelas grandes;
200 g carne picada;
100 g cogumelos;
2 Tomates;
1 Cebola;
1 Dente alho;
2 Colheres sopa azeite;
2 Colheres de sopa de polpa de tomate;
100 g queijo mozarella ralado;
Orgos;
Sal;
Pimenta.

Preparao:

1.Corte as beringelas no sentido vertical, retire o recheio e reserve-o.

2.Coloque as beringelas 3 a 4 minutos dentro de gua a ferver.
3. Adicione o tomate picado, a cebola, a carne, os cogumelos, o recheio da beringela e a
polpa de tomate numa frigideira antiaderente. Deixe cozinhar.
4.Tempere com sal, pimenta e orgos.
27

5.Recheie as beringelas com este preparado e cobra com um pouco de queijo ralado.
6. Leve ao forno a gratinar.

Salada de feijo-verde e camaro

Ingredientes:
400g de feijo verde;
4 Batatas cozidas;
1 Tomate para salada;
1 Endvia;
1 Chvena de miolo de camaro cozido;
2 Colheres de sopa de azeite;
1Colher de sopa de vinagre;
1 Ovo cozido;
Azeitonas;
Sal q.b.

Preparao:
1.Rejeite os bicos do feijo verde, lave-o e corte-os s fatias.
2. Mergulhe-os em gua a ferver temperada com sal e cozinhe durante 6 minutos.
3. Escorra de imediato e deite numa saladeira. Junte as batatas s rodelas, o tomate em
meias luas e a endvia s tiras.
4. Espalhe por cima os camares.
5. Tempere com molho vinagrete, obtido batendo o azeite com o vinagre e uma pitada
de sal.
6. Polvilhe com o ovo cozido descascado e picado e, as azeitonas descaroadas.

28

Salada de bacalhau

Ingredientes
Chicria;
200 g de anchovas em conserva;
100 g de atum em azeite;
100 g de bacalhau demolhado;
100 g de azeitonas (opcional);
30 g de amndoas torradas;
20 g de avels torradas;
3 Tomates maduros;
2 Dentes de alho;
2 Pimentos doces secos;
2 Tostas;
2 Colheres de sopa de azeite;
2 Colheres de sopa de vinagre;
1 Colher de sobremesa de pimento-doce;
Sal q.b.

Modo de preparao
1. Lave bem a chicria e corte-a em pedaos. Lave bem as anchovas com gua, elimine
as espinhas centrais e laterais, e submerja-as alguns minutos em gua com vinagre.
Escalde os pimentos num tacho com gua a ferver durante um minuto e deixe-os
repousar.

29

2. Num almofariz, esmague as avels e as amndoas, duas anchovas, os alhos

descascados, a polpa dos pimentos doces, um tomate pelado e picado, sal, as tostas, o
vinagre restante e o pimento. V juntando azeite aos poucos at obter um molho
homogneo.
3. Numa saladeira, misture a chicria com o tomate restante (pelado e picado), o resto
das anchovas inteiras, algumas azeitonas, o atum e o bacalhau. Regue tudo com o molho
e sirva.

Salada de ovos

Ingredientes
600 g de ervilhas;
4 Ovos;
1 Alface pequena;
4 Colheres de sopa de requeijo magro;
2 Colheres de sopa de iogurte natural magro;
1 Chvena de gua;
2 Colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
2 Colheres de sopa azeite;
Sal q.b.
Pimenta branca moda.
Modo de preparao
1. Coza as ervilhas em gua e sal, em lume brando e tapadas, durante 15 minutos. Coza
os ovos durante 10 minutos e deixe-os arrefecer.
2. Descasque-os e corte-os em quartos. Retire as folhas exteriores da alface, lave-as,
escorra-as e corte-as em tiras. Reserve.
3. Numa tigela, bata o requeijo, o iogurte, o vinagre, o azeite, o sal, a pimenta e a gua
das ervilhas at obter um molho espesso. Junte num recipiente as ervilhas, a alface, os
ovos e o molho.

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Salada fresca com framboesas

Ingredientes
(4 pessoas)
500 g de cannigos frescos;
100 g de framboesas;
16 Tomates cereja;
150 g de queijo fresco light;
2 Colheres de sopa de azeite virgem extra;
1 Colher de sopa de doce de frutos do bosque light:
Pimenta branca q.b.
Flor de sal q.b.
Modo de preparao
1. Lave os cannigos e escorra-os bem, coloque-os numa saladeira grande.
2. Lave as framboesas e escorra-as. Corte-as ao meio e junte-as saladeira, corte o
queijo em cubos pequenos e acrescente ao preparado anterior.
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3. Num recipiente pequeno com uma tampa hermtica, coloque o doce de frutos do
bosque, o azeite virgem extra, o vinagre de framboesa, o endro, um pouco de flor de sal
e pimenta branca moda. Acrescente um fio de gua morna e agite.
4. Verta sobre a salada e sirva.

Salada de peru com molho de queijo azul

Ingredientes
200 g de peru cozido;
50 g de queijo azul (tipo Roquefort);
1 Ovo cozido;
1 Alface grande;
Copo de leite evaporado;
4 Pepinos de conserva;
1 Cebolinha;
4 Tomates maduros;
1 Limo;
Sal q.b.
Pimenta.

Modo de preparao

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1- Lave e seque bem a alface e corte-a em pedaos grandes. Lave os tomates e corte-os
em gomos.
2- Desfie a carne de peru. Descasque e pique finamente o ovo cozido.
3- Numa tigela grande, misture todos os ingredientes anteriores e tempere com sal e
pimenta. Para o molho, deite, no copo liquidificador, o copo de leite evaporado, o sumo
do limo, a cebolinha picada, sal e pimenta. Triture bem e reserve.
4-Corte os pepinos em fatias muito finas, longitudinalmente. Parta o queijo em pedaos
pequeno, com cuidado, para no ficar pastoso. Deite estes dois ltimos ingredientes
sobre a salada que j tinha preparado.
5- Regue com o molho que reservou s na altura de servir.

Salada de espargos com morangos e queijo

Ingredientes
500 g de espargos verdes frescos;
125 g de morangos;
30 g de queijo fresco;
1 Colher de ch de sementes de girassol (ou sementes de ssamo, quinoa ou de chia);
1 Colher de sopa de azeite;
2 Colheres de sopa de vinagre de frutos vermelhos;
Flor de sal q.b
Pimenta q.b.

Modo de preparao
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1. Descasque os talos aos espargos e coza-os ao vapor durante 10 minutos. Reserve.

2. Lave os morangos e corte-os em metades.
3. Numa tigela, misture o vinagre, a flor de sal e a pimenta. Bata a mistura com uma
vara de arames e adicione lentamente o azeite, at emulsionar o molho.
4. Corte os espargos ao meio e o queijo em quadrados. Coloque ambos numa travessa e
junte os morangos.
5. Tempere a salada com o molho, decore-a com as sementes (sem casca) e sirva.

Salada de acelgas, delcias do mar e manga

Ingredientes
(para 4 pessoas)
1 Embalagem de acelgas picadas finamente;
300 g de cogumelos frescos fatiados;
200 g de delcias do mar desfiadas;
1 Manga cortada em cubos pequenos;
100 g de azeitonas verdes picadas;
2 Tomates picados;
100 g de anans em pequenos pedaos;
2 Colheres de sopa de mostarda;
3 Colheres de sopa de azeite;
2 Colheres de sopa de molho ingls;
Chvena de ch de cebola picada;
Sal q.b.
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Pimenta

Modo de preparao
1 - Junte a mostarda com o azeite, o molho ingls e a cebola picada. Tempere com sal e
pimenta, misture no liquidificador e reserve.
2 - Misture as acelgas com os cogumelos, as delcias do mar, a manga, as azeitonas, o
tomate picado e o anans.
3 - Regue com o molho de mostarda e sirva.

Salada de abacate

Ingredientes
(para 6 pessoas)
Alface verde;
Alface roxa;
500 g de gambas;
2 Abacates mdios;
1 Laranja grande;
Melo;
2 Colheres de sopa de azeite;
2 Colheres de sopa de vinagre balsmico;
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4 Colheres de sopa de iogurte natural.

Modo de preparao
1. Coza as gambas e arrefea-as em gua com gelo. Retire as cabeas e descasque as
caudas. Lave as alfaces, escorra-as bem e parta as folhas em pedaos com as mos.
Misture os dois tipos.
2. Descasque os abacates, retire os caroos e corte-os em fatias grossas. Descasque a
laranja e divida-a em gomos. Descasque o melo, deite fora as sementes e corte-o em
cubos ou em fatias.
3. Faa a salada comeando por uma base de alface, previamente temperada com azeite
e vinagre. Junte depois as fatias de abacate, os gomos de laranja, os pedaos de melo e
as gambas.
4.Para finalizar, enfeite com o iogurte natural e, se gostar, acrescente ervas aromticas a
gosto. Sirva de imediato.

Salada com ovos de codorniz

Ingredientes
2 Endvias;
1 Chicria;
1 Molho de agries;
4 Ovos de codorniz;
40 g de fiambre de peru;
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2 Fatias de po de preferncia integral;

1 Colher de sopa de mostarda;
Copo de vinagre balsmico;
3 Colheres de sopa de azeite virgem extra.
Sal q.b.

Modo de preparao
1. Lave bem a chicria e as endvias. Corte-as em juliana, coloque-as numa saladeira e
acrescente os agries lavados.
2. Coloque as verduras em pratos individuais ou em formas redondas. Numa tigela,
prepare um vinagrete, juntando a mostarda, o vinagre e o azeite. Misture bem e reserve.
3. Escalfe os ovos em gua quente com sal e vinagre, e reserve-os de forma a mant-los
quentes.
4. Corte p fiambre em pedaos pequenos e, reparta-o por cima das verduras. Acrescente
o po torrado e corte-o em cubos. Finalize a salada com um ovo de codorniz.
5. Aquea no microondas o vinagrete preparado e regue sobre a salada.

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