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Zutaten fr2 Portion(en)

Fr die Salsa
1 mittelgroe(s) Zwiebel(n)

2 Zehen Knoblauch

1 mittelgroe(s) Paprika

2 mittelgroe(s) Tomate(n)

1 Schote Chili (grn)

1 EL Kokosl

1 TL Salz

1/4 TL Pfeffer

1/2 TL Cayennepfeffer

100 ml Gemsebrhe

Und sonst noch:


4 mittelgroe(s) Ei(er)

1 mittelgroe(s) Avocado(s)

1 mittelgroe(s) Limette(n) (nur der Saft, auspressen)

1 Handvoll Koriander (frisch)

Zubereitung Huevos Rancheros mit Paprika-Chili-Salsa


1.

Die Zwiebel schlen und fein wrfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Die Paprikaschote waschen, von
den Kernen befreien und in Wrfel schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und ebenfalls wrfeln. Die Chilischote
waschen, von den Kernen befreien und klein hacken.

2.

ln einer groen Pfanne das l auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwrfel, den Knoblauch und die
Paprikawrfel darin etwa 4 Minuten unter Rhren braten. Dann die Tomatenwrfel und die Chilischote hinzugeben, Salz,
Pfeffer und Cayennepfeffer darber streuen und das Ganze 2 Minuten weiterbraten.

3.

Die Brhe angieen und alles kurz aufkochen lassen. Dann sofort die Hitze reduzieren und in etwa 10 Minuten
zu einer dickflssigen Salsa einkochen lassen.

4.

ln der Zwischenzeit die Spiegeleier in einer zweiten Pfanne braten. Die Avocado vom Kern befreien, schlen
und in Scheiben schneiden. Die Scheiben sofort mit dem Limettensaft betrufeln, damit sie nicht braun werden.

5.

Zum Servieren die Salsa mit den Spiegeleiern und den Avocado-Scheiben auf zwei Tellern anrichten und mit
Salz und Pfeffer wrzen. Den Koriander waschen, trocken schtteln, grob hacken und ber die Huevos Rancheros
streuen.

Rezept: Frhlingsomelette Rucherlachs und Radieschensalat


Leckeres Rezept von Kochhelden.tv

Zutaten fr4 Portion(en)

3 mittelgroe(s) Ei(er)

80 g Schweizer Kse (Greyerzer)

Salz

Chiliflocken

150 g Rucherlachs

1 Bund Frhlingszwiebel(n)

5 mittelgroe(s) Radieschen

1 mittelgroe(s) Zitrone(n) (Bio)

125 ml Crme frache

1/4 mittelgroe(s) Salatgurke(n)

1 Bund Blattpetersilie

1/4 Stange Lauch

1 EL l

Zubereitung Frhlingsomelette Rucherlachs und Radieschensalat


1.

1/3 der Eier trennen. Die restlichen Eier mit dem Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Greyerzer reiben und unter die Eier mixen.

2.

1/3 Eiwei steif schlagen und unter die Ei-Ksemasse heben.

3.

Lachs, Lauch und Gurke wrfeln, Radieschen hobeln.

4.
5.

l in eine Pfanne geben und hei werden lassen. Eiermasse in die Pfanne geben und stocken lassen.
Rucherlachs, Gurke und die Zwiebeln in die Mitte geben auf das Omelette und eine Seite umklappen. Spter wenden.
Creme frache mit Zitronensaft vermischen und mit Salz und Chiliflocken abschmecken.