Cerveza de mantequilla de Harry Potter | Recetas El Comidista EL PAS

1 de 6

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/07/receta/1452191...

. "Qu tal si vamos a tomar una cerveza de mantequilla a Las Tres Escobas? Hace un poco de fro, no?" J.K. Rowling, Harry Potter y el Cliz de
Fuego. ANA VEGA 'BISCAYENNE'

RECETAS POP

Siempre has deseado probar la bebida que trasiegan Harry Potter y sus
amigos, no lo niegues. Ahora tienes la oportunidad y adems con sello de
autenticidad adulta.
ANA VEGA 'BISCAYENNE'

14/01/2016 - 12:54 CET

Aunque la saga de Harry Potter no se suela incluir en las listas de pelculas culinarias,
todos los que la hayan visto saben de sobra que el grandioso comedor de Hogwarts,
repleto de bandejas con pollos asados y pasteles guarrindongos, pone los dientes muy
largos. Las novelas de J. K. Rowling son an ms grcas, con pginas enteras
dedicadas a describir golosinas como ranas de chocolate, tartas de melaza, pastelitos
de caldero o empanadas de calabaza. Chucheras aptas para aspirantes a mago y
01/03/2016 19:21

Cerveza de mantequilla de Harry Potter | Recetas El Comidista EL PAS

2 de 6

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/07/receta/1452191...

menos exticas que la verdadera estrella de la gastronoma mgica: la cerveza de

mantequilla.
Ya sea por su fantasioso nombre o por su inexistencia en el mundo muggle, la cerveza
de mantequilla ha despertado la imaginacin de lectores infantiles, juveniles y
talluditos por igual, que llevan aos inventando recetas que se adaptaran a sus
sabores soados. El Santo Grial potteriano tard tres aos en gestarse en las cocinas
del Wizarding World Park, el parque temtico estadounidense dedicado al mundo de
Hogwarts. El resultado, de receta secreta y marca registrada, parece que es un xito
total entre los visitantes, pero no sabemos si se parece a la bebida que Harry, Ron y
Hermione beban en Las Tres Escobas de Hogsmeade.
A pesar de estos mprobos esfuerzos dedicados a pergear una receta nueva, lo que la
mayora de la gente no sabe (tampoco los jefes de marketing de Universal) es que la
cerveza de mantequilla ya estaba inventada. Rowling se bas en una receta antigua
muy popular en la Inglaterra de los Tudor y que ya aparece escrita en 1596 como
buttered beere. En aquella poca era muy habitual consumir cerveza caliente y
mezclada con otros ingredientes, y su versin de mantequilla es una especie de
ponche especiado que se beba incluso para desayunar. Heston Blumenthal, chef
conocido por experimentar con recetas histricas y triunfar en el intento, incluy la
receta en un captulo de su programa Hestons Feasts dedicado a la cocina de los
Tudor.
Tenemos pues aqu la autntica frmula de la cerveza de mantequilla, y no me vengis
con que si tiene alcohol y bla bl, porque en los libros de Potter queda bien claro que
uno se poda achispar perfectamente bebiendo este mejunje. Para los que necesiten
una edicin especial dedicada al mundo infantil o no sean amantes de la cerveza,
incluyo al nal unas recomendaciones para hacer la interpretacin light y acaramelada.
Pero no me digis que no mola tener una versin para paladares adultos. Al n y al
cabo, seguro que es lo que Harry Potter quera probar cuando haca una escapada
bajo la capa invisible.
Podis hacerla con cerveza con y sin alcohol, pero eso s, de la mejor calidad que
podis encontrar y adaptada a vuestro gusto personal. Lo de la espuma tiene truco
porque al calentar la cerveza pierde gas y es casi imposible de reconstruir despus: lo
mejor es guardar al principio algo de cerveza y espumarla despus con un batidor de
leche para el caf, echndola por encima. A malas y si os hace especial ilusin, se
pueden reaprovechar las claras para batir un merengue o utilizar nata semimontada. Si
lo de echar mantequilla a lo loco os da reparo, podis sustituirla por nata pero

01/03/2016 19:21

Cerveza de mantequilla de Harry Potter | Recetas El Comidista EL PAS

3 de 6

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/07/receta/1452191...

recordad que la cerveza de mantequilla hay que tomarla caliente.

Dicultad
No se requiere varita mgica.
Ingredientes
Para 3-4 personas
1000 ml de cerveza negra o tostada
100 g de azcar (mejor moreno que da un toque acaramelado)
4 yemas de huevo
30 g de mantequilla sin sal o 50 ml de nata para montar
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada o en polvo
5 clavos de olor molidos
Preparacin
1
Reservar 100 ml de cerveza para conseguir un poco de espuma.
2
Verter el resto de cerveza con las especias en un cazo y calentar a fuego medio.
3
Batir aparte las yemas de huevo con el azcar hasta conseguir una crema espesa,
esponjosa y de color claro.
4
Cuando la cerveza est caliente, apartar del fuego y aadir los huevos batidos con
azcar.

01/03/2016 19:21

Cerveza de mantequilla de Harry Potter | Recetas El Comidista EL PAS

4 de 6

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/07/receta/1452191...

5
Volver a calentar todo, removiendo con unas varillas durante un par de minutos a
fuego lento, con cuidado de que no se cocinen los huevos.
6
Agregar la mantequilla y remover hasta que se derrita (o la nata en su defecto) y si se
quiere, colar el lquido resultante para eliminar los restos de especias.
7
Espumar la cerveza reservada al principio con un batidor de leche.
8
Servir la cerveza en jarras o vasos, coronar con la espuma y consumir inmediatamente.
Versin light sin cerveza: la mayora de recetas que pululan por ah usan cream soda,
una especie de refresco avainillado con burbujas, pero como aqu en Espaa es difcil
de encontrar lo mejor sera mezclar batido de vainilla con leche, yema de huevo, canela
u otros especias y un chorrito de caramelo, sirviendo la bebida con nata semimontada
por encima.
Has intentado hacer esta receta u otras de El Comidista, y no te han salido bien?
Qujate a la Defensora del Cocinero enviando un mail a
defensoracomidista@gmail.com

COSAS QUE DEBERAS VER

01/03/2016 19:21

Cerveza de mantequilla de Harry Potter | Recetas El Comidista EL PAS

5 de 6

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/07/receta/1452191...

CATAS DE EXPERTOS

PATATAS

CUL ES LA MEJOR MARCA DE

YOGURES?

LAS PATATAS FRITAS PERFECTAS

MIKEL LPEZ ITURRIAGA

MIKEL LPEZ ITURRIAGA

23/02/2016

25/02/2016

Recibe nuestra newsletter

APNTATE AQU

RESTAURANTES

BEBIDAS

MILAGRO: UN BUFFET LIBRE QUE EST

BIEN

NO ES EL GARRAFN, ERES T

MNICA ESCUDERO

MAR CALPENA

25/02/2016

24/02/2016

01/03/2016 19:21

Cerveza de mantequilla de Harry Potter | Recetas El Comidista EL PAS

6 de 6

http://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2016/01/07/receta/1452191...

MIKEL LPEZ
ITURRIAGA
Y SU EQUIPO
(CONTACTO)

EDICIONES EL PAS S.L. Publicidad Aviso legal Poltica cookies RSS PRISA

01/03/2016 19:21