TRABAJO FINAL

Captulo I:
Presentacin de la empresa
1.1
1.2
1.3
La

Nombre : La Gran Fruta

Razn social de la empresa: la gran fruta S.A.C
Breve historia de la empresa
Gran

Fruta

es

una

empresa

peruana

dedicada

al

rubro

restaurantes, y se dedica principalmente a la venta de jugos y

snguches, as como otros derivados y productos complementarios.
Actualmente, es reconocida como la empresa lder en este rubro,
habiendo llevado el concepto de juguera de mercado a un modelo
innovador que en poco tiempo logr consolidarse en el gusto y
preferencia del consumidor peruano. Asimismo, la empresa ha
iniciado un proceso de crecimiento y desarrollo bajo el formato de
franquicia.
La orientacin del negocio se centra principalmente en ofrecer,
promover y orientar el consumo de bebidas y alimentos naturales,
libres de colorantes y preservantes. Adems, se suma a este
concepto la originalidad y permanente innovacin en relacin a la
creacin de nuevos productos derivados de la fruta.
1.4

Enunciados

Misin
Ser la juguera que siempre ha estado ah, donde siempre te has
tomado los mejores jugos. Ofrecer conceptos nicos e integrales de
jugos,

ensaladas

sanguches.

Ser un espacio de trabajo que permita la realizacin personal y el

desarrollo

de

quienes

colaboran

en

el

grupo.

Visin
Ser la jugueria, como empresa, lder en el pas, tanto en la capital
como en provincias. Adems, de ser la de mayor preferencia para el
consumidor, ofreciendo nuestros jugos y comidas de mejor calidad al
precio justo.
Objetivos:
Brindar un servicio de calidad a travs de sus productos, as como
una variada carta

de combinaciones para el deleite del

cliente.
Lograr que la empresa tenga una rpida insercin en el mercado y
expandirse por la ciudad, siendo reconocida por su excelencia y
calidad.
Objetivos
Lograr que la empresa sea reconocida por la calidad de sus productos
y

por

el

servicio

que

brinda.

Optimizar los procesos del negocio a fin de obtener mayores

estndares de calidad y reduccin en los tiempos de las operaciones.
1.5

Presentacin de los productos que ofrece

-Jugos:

Jugos
Energizantes
Bebidas calientes
Jugos de temporada
-Sanguches:
Butifarras
Asado
Jamon
Triple
Mixto

Caprese
Lechon characato
Pavo
Lomito ahumado
-Ensaladas:
Ensalada personal
Ensalada especial
Ensalada sper especial

Captulo II:
Fortalezas
Una de las mayores fortalezas de La Gran Fruta, es el gran
posicionamiento que tiene la empresa en la capital del Per, sobre todo
en el sector A y B. Logro crear una gran diferenciacin a nivel de servicio
en comparacin a otras empresas dedicadas al mismo rubro, eso va de
la mano con el buen uso de los colores usados en sus logos y locales, de
los cuales resaltan el Amarillo, verde, naranja y rojo, simbolizando los
colores de la gran variedad de frutas usadas en sus servicios.
La variedad en su carta, no solo se dedican a vender jugos, sino que
venden sanguches caseros y ensaladas, dndole al cliente un men
completo

saludable.

La venta de productos sanos y naturales, promoviendo la salud

alimenticia en el consumidor, enfocndose a la comida sana, que trae
muchos

beneficios

para

el

consumidor

como

ser

humano.

La buena administracin de la empresa, siendo una empresa familiar,

todos los miembros de la familia tiene un puesto en ella, y cumplen una
buena

labor,

puesto

que

todos

tienen

un

puesto

diferente.

La pasin del dueo por su empresa, ya que es un negocio del cual

siempre quiso participar y realizar.
Oportunidades
Ya que una de sus grandes fortalezas es el posicionamiento en el
Mercado, una de las grandes oportunidades que surgen para la empresa
es la capacidad de expansin de la tienda. Es muy factible que cada
nueva franquicia que abran tenga igual bienvenida al pblico que sus
otras

tiendas,

ya

que

son

conocidos

en

toda

la

capital.

La expansin de sus tiendas en provincias del Per, ya que la demanda

sigue aumentando y la oferta no crece. Es una buena oportunidad ya
que es una nueva manera de venta de jugos en esos sectores del pas,
que

podra

crear

bastante

inters

en

los

pobladores.

Desarrollo de Fenmenos ambientales, situacin que acortar la estacin

de invierno en el Per, esto ayudara a que las ventas no decaigan, ya
que sus jugos tienen mayores ventas en pocas de verano y primavera.
Cabe resaltar que estos fenmenos ocurren en el ao actual, en el futuro
puede

variar.

La tendencia mundial de comer sano, es un gran factor para el xito de

La

Gran

fruta.

Debilidades
En cuanto a la carta, es muy confusa y no se logra entender bien las
combinaciones de sus productos.
Los precios del men son elevados para el tipo de producto que vende,
esto

crea

exclusividad

de

clientela.

Es una empresa familiar, que no se da abasto para sus dems locales,

eso

acarrea

en

tener

que

crear

vender

las

franquicias.

En cuanto al personal, no todos estn al tanto del compromiso que tiene

la empresa con sus clientes, les falta ms informacin y compromiso en
cuanto a la oferta intangible de La Gran Fruta.

Amenazas
Como los precios son altos en cuanto a los productos, es muy posible
que los posibles competidores reduzcan sus precios y y entren con
mayor fuerza en el Mercado, no solo en el sector exclusivo, sino tambin
en

el

sector

d.

El clima tambin es una amenaza, ya que no en todo el ano es bueno

tomar jugos fros, ni raspadillas. Es una empresa que le va mejor en las
estaciones

de

verano

primavera.

El alza de sus insumos es una gran amenaza para el rendimiento

econmico

de

sus

ventas.

El ingreso de nuevas juguerias que estn adoptando un estilo similar al

de La Gran Fruta.
MATRIZ

BCG

Segn la matriz BCG a LA GRAN FRUTA la ubicamos dentro del III

cuadrante (llamada vacas lecheras), porque se trata de un producto
donde la inversin no es muy alta y la rentabilidad a nivel porcentual es
alta. Tambin podemos mencionar que es un mercado que est en
crecimiento y cada vez con mayor demanda por clientes de toda edad
ESTRATEGIA

GENRICA

Identificamos que la estrategia a seguir es la de diferenciacin. Se eligi

esta estrategia genrica dado a que apuntamos a un segmento en
particular, universitarios y personas que buscan alimentos y bebidas
saludables, de sabor natural y que mejoren su calidad de vida.
VENTAJA COMPETITIVA
Ofrecer comida completamente saludable. Sus jugos se hacen con frutas
frescas del da, que llegan directamente del mercado, y nuestras carnes
para los snguches las preparan en casa. Esa es la diferencia frente a
otras jugueras.

FUERZAS DE PORTER
Competencias
-Bajo nivel de inversin
-Atractivo para inversionistas locales.
Proveedores:
-Existen muchos proveedores de frutas frescas y de temporada que
garantizan alta calidad de los jugos.
-No existen costos de cambio de proveedores, se puede cambiar de
proveedor sin que esto implique un costo al negocio.
Clientes:
-El cliente es muy sensible al producto como al servicio.
-El precio de los jugos son comparados por clientes entre todos

los

proveedores, equilibrando as el precio del producto.

Sustitutos:
-Gaseosas, bebidas filtrantes.
-Falta de cultura en el consumo de jugos.
Rivalidad intensificada:
-Supermercados, tiendas, cadenas ya posicionadas.
Cadena de valor:
INFRAESTRUCTURA
RECURSOS HUMANOS
DESARROLLO TECNOLOGICO
ABASTECIMIENTO
Logstica interna
Servicios
-El tambin
-Frutas de
estacin
-Compras
-Refrigeracin

Operaciones

Logstica Externa

Marketing
-Estndares de
calidad
-Medidas de
ingredientes

-Cliente de clase
media alta
-Proveedores de
fruta fresca

-Preparacin
-Atencin
local

-Publicidad
-Informacion
Nutricional
-Promociones