TESIS MAESTRA

Ao

Autor

Ttulo
ADITIVOS Y PRESERVATIVOS

2003

RUIZ, Daniel

Evaluacin fsica, qumica, sensorial y microbiolgica de salchichas bajas en

grasa con adicin de inulina, carragenina y salvado de arroz.

ACEITES Y GRASA
1992

ALFARO, M de Jess

1994

GIACOPINI, M Isabel

Estudio de las caractersticas fsicas y qumicas del aceite crudo de la nuez de

Barinas (Caryodendron orinocense, karst).
Susceptibilidad de peroxidacin de las lipoprotenas HDL+LDL del plasma de
ratas mantenidas con dietas enriquecidas con cada uno de los siguientes
aceites: girasol, palma, pescado, oleina de palma o manteca.

AVES, VACUNOS, PORCINOS Y DERIVADOS

1986

FALCON, Yraida

Estudio bioqumico y morfolgico de la carne bovina fresca, congelada y

descongelada.

1989

JIMENEZ, Loida

Utilizacin de la carne de pollo mecnicamente deshuesada en la preparacin

de productos congelados.

2006

MALDONADO, Henry

Efecto de la harina de aj (Capsicum sp.) sobre las caractersticas fsicoqumicas y microbiolgicas de salchichas de carne.

CONTROL DE CALIDAD Y EVALUACIN SENSORIAL

1980

POLANCO, Milagros

Medicin de las caractersticas fsico-qumicas que definen la calidad de las

salchichas vienesas (para una empresa del pas) de acuerdo a los patrones
establecidos por el M.S.A.S y el Ministerio de Fomento (COVENIN)

1989

MACHADO, Maritza

Caracterizacin de una muestra comercial de hamburguesa lista para comer.

ENVASE Y EMBALAJE
1993

VERGARA, Carmen

Determinacin de la migracin global de empaques plsticos utilizados por la

industria de alimentos en el pas.

FABRICACIN Y PROCESOS
1981

CORONA, Neumidia

1981

FERREYROS, Elsa

1981

REY, Jos

1984

BRIEF, Ileana

1996

GAMBOA, Orlando

1986

PEA, Nirma

2006

LVAREZ, Ana Karina

2006

TECHEIRA, Nora

Elaboracion de un producto deshidratado intermedio a base de pescado, como

ingrediente para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo.
Elaboracin de un producto intermedio a partir de maz y pescado como
ingrediente para la preparacin de alimento de alto valor nutritivo.
Elaboracin de un producto intermedio a partir de yuca y pescado como
ingredientes para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo.
Elaboracin de un producto extrudo a base de arroz y pescado deshuesado
mecnicamente para consumo humano.
Estudio de la incorporacin de frutas tropicales al queso ricotta para la
obtencin de pastas para untar.
Elaboracin y evaluacin de un alimento elaborado a base de arroz y protenas
de origen animal con sabor natural.
Estandarizacin del esquema tecnolgico de elaboracin de la salsa catara.
Elaboracin y caracterizacin de harinas obtenidas a partir de granos de arroz
entero de origen comercial.

FRUTAS Y VEGETALES
1981

BRAVO, Carmen

1984

MOROS, Josue

1985

PRIETO, Carmen

1985

SCHECHNER, Regina

1986

GOMEZ, Eumelia

1987

GARCA, Auris

1987

LAZAGA, Nancy

1989

GONZLEZ, Mara

1989

VILLALOBOS, Adaucio

1990

ARAUJO, Silvia

1990

LPEZ, Nelson

1991

CARDILLO, Elizabeth

1992

AGUILAR,Carlos

1993

CIARFELLA, Ana

1994

EMALDI, Unai

1994

VALERIO, Juan Pablo

MONTENEGRO,
Geomaira

1995
1995

TABLANTE, Arnoldo

1996

LIENDO, Rigel

2000

GONCALVES, Rosa

2000

MORRIS, Anne

2002

CEDRES, M Teresa

2002

QUIJADA, Deyanira

2004

BERBES, Mara

Caracterizacin de las sustancias pcticas y enzimas pcticas de la lechosa

(Carica papaya L. ) y su relacin con la gelificacin de la pulpa.
Rediseo, construccin y puesta en marcha de una planta experimental de
liofilizacin y su aplicacin a la pulpa de guanbana.
Evaluacin de metodologa analtica para determinar el contenido de jugo de
naranja en productos derivados.
Evaluacin de algunos constituyentes de la espinaca como posibles
indicadores para determinar el contenido del vegetal en pastas alimenticias
Estudio sobre la elaboracin y estabilidad de pimentn en polvo (Capsicum
annum ), variedad california wander cultivado en el pais.
Diseo y construccin de un equipo simulador de la incidencia de cargas
dinmicas como efectos de prdidas en varios productos perecederos.
Oxidacin de vinos blancos producidos a partir de mostos naturales de uvas
cultivadas en condiciones tropicales.
Evaluacin de la calidad de las variedades de papa "kennebec" y "sebago",
producidas en Sanare (Edo. Lara) en relacin a su industrializacin.
Evaluacin de fuentes pigmentantes no tradicionales para colorear las yemas
de los huevos de gallina.
Efecto de la temperatura y tiempo de contacto del mosto con la piel de las uvas
en la elaboracin de vinos tintos en condiciones tropicales.
Determinacin de las condiciones mas apropiadas en la deshidratacin de
cebollas (Allium cepa L. ) y aplicacin de los parametros obtenidos en el
diseo de un deshidratador industrial.
Estudio de la radiacin gamma y el calor como mtodos para prevenir el
desarrollo de fusarium sp. En meln (Cucumis melo L. Variedad honey dew).
Efectos de combinaciones de factores de preservacin en medios de
laboratorio, sobre el crecimiento de Saccharomysces rouxii aislada de un
producto de lechosa de humedad intermedia.
Comportamiento de la yuca procesada bajo condiciones de fermentacin
anaerbica.
Evaluacin de la calidad de los frutos procedentes de plantas de mango
(Mangfera indica L.) obtenidas mediante injertos de patrones criollos
("Bocado", "Hilacha" y "Manga") con copas de la variedad haden.
Elaboracin de un producto de alta humedad en base a pia (Ananas
comosus) utilizando mtodos combinados
Desarrollo de un producto de mango (Mangifera indica L. ) de alta humedad
estabilizado por tecnologa de mtodos combinados.
Evaluacin microbiolgica del proceso de elaboracin y de la estabilidad de un
producto de humedad intermedia de lechosa (Carica papaya L.)
Caracterizacin de la manteca de cacao de cultivares criollos e hibridos del
banco de germoplasma.
Caracterizacin fsica-qumica y microbiolgica del maoco. Evaluacin de su
potencial antagonstico contra el S.mutans.
Evaluacin nutricional, sensorial y microbiolgica de sopas deshidratadas a
base de una mezcla de arbejas, cambur, pltano verde y zanahoria,
digestibilidad y cambio durante el almacenamiento.
Efectos del escaldado a vapor sobre la impregnacin a vacio de un
componente fisiolgicamente activo en vacio en guayaba (Psidium guajaba L. )
y pltano (Musa parasidiaca L. ) mediante el mecanismo hidrodinmico.
Efecto del escaldado sobre la impregnacin a vaco de componentes
fisiolgicamente activos en manzanas y lechosa mediante el mecanismo
hidrodinmico.
Calidad higinica y patgenos asociados con melones minimamente
procesados expendidos en supermercados.

2004

CARRILLO, Miryam

2004

SEMPRN, Carla

2005

GONZLEZ, Datzuby

Efecto de la ultrasonicacin sobre la calidad de una bebida funcional a base de

una mezcla de jugo de naranja (Citrus sinensis L. Osbeck) variedad valencia y
parchita (Passiflora edulis sims.) variedad flavicarpa y calcio.
Desarrollo de productos a partir de cactceas venezolanas.
Aprovechamiento del Tpiro (Solanum sessiliflorum Dunal) como materia
prima para la elaboracin de mermeladas y obtencin de Pectina.

GRANOS, CEREALES, LEGUMNOSAS Y OLEAGINOSAS

1981

AEZ, Ines

1981

CORONA, Neumidia

1981

FERREYROS, Elsa

1981

GAMBOA, Pedro

1981

REY, Jos

1983

MAYER, Gerda

1984

BRIEF, Ileana

1984

PREZ, Elevina

1985

CORONEL, Jaime

1986

ORTEGA, Felipe

1986

PEA, Nirma

1988

DE LA ROSA, Rubia
Deibis

1988

CHURIN, Pedro

1989

PARRA, Fernando

1990

MORA, Cecilia

1990

SANCHEZ, Constanza

1990

DE ABREU, Maria

1990

MARTINEZ, Antonio

1990

CAMACHO, Dilcia

1990

LEON, Frederick

1993

BORNEO, Rafael

1993

GARCIA, OMAR

Congelacin por inmesin por contacto directo en solucin acuosa AF22:0

(Arracacia xanthorriza ),Auyama (Cucurbita maxima ), Papa (Salanum
tuberosum ) y Zanahoria (Daucus caraotas )
Elaboracion de un producto deshidratado intermedio a base de pescado, como
ingrediente para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo.
Elaboracin de un producto intermedio a partir de maz y pescado como
ingrediente para la preparacin de alimento de alto valor nutritivo.
Congelacin por inmersin por contacto directo en solucin acuosa AF22:0
de ocumo chino (Colocasia esculenta L. ) ame (Dioscorea alata) , Batata
(Ipomea batata ) y Guisantes (Pisum sativum) .
Elaboracin de un producto intermedio a partir de yuca y pescado como
ingredientes para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo.
Utilizacin de Lemna minor L. ("Lenteja de agua") como fuente de alimento.
Elaboracin de un producto extrudo a base de arroz y pescado deshuesado
mecnicamente para consumo humano.
Evaluacin del comportamiento reolgico de las harinas de arroz, maiz y yuca
sometidas a diferentes tratamientos.
Congelacion por inmersion por contacto directo en solucion acuosa AF22:0
de Ocumo Blanco (Xanthosoma sagittifolium ), Yuca (Manihot esculenta, L. ),
Pltano (Musa paradisica normalis ), y Vainitas (Phaseolus vulgaris).
Estudio comparativo de los productos deshidratado obtenidos a partir de los
tipos de ajo (Allium sativum L ) cultivados en Venezuela.
Elaboracin y evaluacin de un alimento elaborado a base de arroz y protenas
de origen animal con sabor natural.
Evaluacin de la incidencia de almidones y dextranos en la fabricacin de
azcar en la C.A Central Ro Turbio.
Evaluacin de la estabilidad de masas leudadas de trigo-arroz, congeladas por
dos sistemas diferentes, durante el almacenamiento a temperaturas de
congelacin.
Obtencin de alcohol a partir de la torta de extraccin desgrasado de maiz.
Purificacin y caracterizacin de la amilosa producida por el Aspergillos a
wamori ATCC22342, al activar sobre un sustrato a base de harina de arroz.
Efecto de la sustitucin de harina de trigo, por harina de sorgo, cruda y
precocida, en la calidad de pastas alimenticias.
Efectos de la temperatura sobre la estabilidad del grano de maiz (Zea mays
L.) durante el almacenamiento.
Efectos de contenido de humedad del grano de maiz (Zea mays L. ) sobre su
estabilidad durante el almacenamiento.
Efectos del contenido de humedad del grano de sorgo (Sorgum bicolor ) sobre
su estabilidad durante el almacenamiento.
Efectos de los mtodos de pregelatinizacin en las caractersticas fsicas,
qumicas y reolgicas de harinas precocidas de amaranto (A. hypochon
driacus -103)
Caracterizacin de trigos duros (Triticum aestirum ) y trigo durum (Idurum
efectos de la variedad sobre la calidad de pastas alimenticias.
Estudios bioqumicos y nutricional de los materiales indirigibles presentes en
cuatros variedades leguminosas, de alto consumo en Venezuela.

1993
1993
1994
1994
1995
1995
1995
1996
1997
1997

1998

1997

Modificacin por extrusin y deshidratacin por doble tambor de almidones de

granos de amaranto y canavalia.
Efectos del penetramiento con aditivos de la calidad de las harinas precocidas
GONZALES, Zurima
de maiz (Zea mays L.)
Caracterizacin fsica y qumica del caf (Coffea arabica Var. Typica),
SILVA, Nancy
cultivado en diferentes zonas del pas.
Efectos del mtodo de perlado en la elaboracin de harinas blancas de
FERMIN, Gertrudis
amaranto (A. Cruentus "K -112" y A. Cruentus "1011" ) y en la calidad del trigo
de amaranto
Aislamiento, purificacin parcial y caracterizacin cintica de la peroxidasa de
VILLALONGA, Aldemaro
la raz de yuca (Manihot esculenta crantz).
Alimentos extrudos de las mezclas de maiz, amaranto y arroz su
REYES, Ana
enriquecimiento con vitaminas y minerales accin de la extruccin sobre el
valor nutritivo de los productos.
Modificacin qumica de almidones de maiz y papa. I. Cross-Linking y
SIVOLI, Lilliam
metilacin.
Modificacin por mtodos qumicos de fosfatacin acetilacin y doble
MATOS, Mara
derivacin de almidn de yuca.
Elaboracin de panes precocidos con sustitucin parcial de harina de
ZACARAS, Blanca
Canavalia ensiformis.
Modificacin de almidones por mtodo fsico y qumico. I. Deshidratacin por
MORENO, Hayarelis
doble tambor de almidones de sorgo y pltano II. Oxidacin acetilacin de
almidn de pltano.
Caracterizacin fsica, qumica y fsico-qumica de granos tostados de cacao
ALVAREZ, Clmaco
(Theobroma cacao L.) cosechados entre zonas del Estado Aragua: Chuao,
Cuyagua y Cumboto.
Extraccin y caracterizacin de almidones de sorgo blanco y marrn (Sorgum
LARES, Mary
vulgare ) caracterizacin y modificacin fsica de almidones de zulu (Maranta
sp. ) y sagu (Canna edulisker ).
RINCN, Alicia

Efectos de procesos calricos sobre las propiedades fsicas, qumicas y

reolgicas de la harina de platano verde, efectos sobre la digestividad del
almidn y evaluacin sensorial de la incorpacin a galletas de harinas de trigo.

1998

MALDONADO, Ronald

2000

PALMA, Jos

2000

PEALVER, Carolina

2001

RAMIREZ, Yndhira

2002

LEONARD, Ruth

2002

GONZLES, Nelson

2003

RUIZ, Daniel

2004

PEREIRA, David

Caractarizacin de almidones provenientes de diferentes variedades de arroz.

2005

CLEMENTE, Gricela

Modificacin de almidn de arroz (Oriza sativa) por pirodextrinizacin,

entrecruzamiento e irradiacin con microondas.

2005

PAREDES, Judith

Modificacin del almidn de arroz por los mtodos de acetilacin y

deshidratacin por doble tambor y su aplicacin en un yogurt firme con fruta.

2005

SABINO, Mnica

Evaluacin qumica, reolgica y sensorial de pastas cortas a base de harinas

compuestas de trigo (Triticum durum) y ame (Dioscorea sp.)

Evaluacin qumica y nutricional de las tortas de girasol (Helianthus annus L. )

y palma africana (Elaeis quineensis ) como fuente protica en la alimentacin
de aves.
Caracterizacin enzimtico-nutricional del almidn presente en productos de
cereales y leguminosas comercializado en Venezuela.
Enriquecimiento de casabe con concentrado protenico de suero.
Naturaleza o identidad y calidad de harina panificable y cambios que influyen
en la calidad de inocuidad del pan en Venezuela.
Efectos del control qumico y la humedad sobre la composicin fsico-qumica y
la calidad micotoxicolgica de granos de maiz (Zea mays L. ) amarillo
almacenado.
Evaluacin fsica, qumica, sensorial y microbiolgica de salchichas bajas en
grasa con adicin de inulina, carragenina y salvado de arroz.

2005

TABORDA, Jess

2006

TECHEIRA, Nora

Evaluacin del uso de almidn de arroz nativo (Oryza sativa) de variedad

comercial como mimtico de grasa en un producto tipo "Helado Cremoso".
Elaboracin y caracterizacin de harinas obtenidas a partir de granos de arroz
entero de origen comercial.

LCTEOS Y DERIVADOS
1982

BRICEO, Ana

1982

MARTINEZ, Ral

1982

GUTIERREZ, M Elena

1988

CAMACHO, Jess

1988

SAER, Magaly

1990

MEDINA, Myrna

1992

BLANCO,Carmen

1992

ORTIZ, Ellirda

1993

AGUILERA, Norma

1993

MARTINEZ, Tania

1994

BRACHO, Hector

1994

FRAGENAS, Nayesda

1998

DE PABLOS, Josmaris

2000

RAMREZ, Alejandra

2004

MRQUEZ, Jos

2004

TROMP, Jeanette

Estudio de la supervivencia de Escherichia coli tipo I en queso blanco

pasteurizado elaborado bajo diferentes condiciones de procesamiento.
Estudio de la dinmica de crecimiento de Staphylococcus aureus y de algunos
factores que pueden afectarla durante el procesamiento del queso blanco
pasteurizado.
Estudio del comportamiento de Salmonella enteridis en el queso blanco
pasteurizado bajo diferentes condiciones de procesamiento y almacenamiento.
Presencia de hongos aflatoxinognicos en alimentos para vacas lecheras y
determinacin de los niveles de aflatoxinas M, en leche.
Determinacin de las caractersticas fsico-qumicas de la leche de cabra del
Estado Lara.
Problema en el aislamiento e identificacin de yersinia enterocolitica y especie
relacionada en leche pasteurizada.
Aspectos microbiolgicos relacionados con el proceso de elaboracin de leche
en polvo y la calidad de los productos en el mercado.
Incidencia de listeria monocytogenes en productos lcteos de alto consumo en
San Carlos Estado Cojedes.
Elaboracin de ensilado biolgico de pescado a partir del yogurt: Lactobacillus
y streptococcus thermophilus.
Uso del suero de la mantequilla dulce en la elaboracin de yogurt.
Determinacin cuantitativa de la actividad de la lactoperoxidasa en leche
bovina.
Estudio tecnolgico, fsico-qumico, microbiolgico y organolptico para
elaborar queso llanero de buena calidad.
Estudio de estabilidad de una pasta con queso fundido por metodologa de
reto microbiano.
Produccin y caracterizacin de galactosidasa de kluyveromices lactis
propagada en suero de leche desprotenizado.
Microflora patgena del queso blanco venezolano tipo telita elaborado en
cuatro estados de venezuela
Presencia de microorganismos psicrotrofos en leche cruda proveniente de
tanques de refrigeracin.

LICORES Y BEBIDAS
1987

LAZAGA, Nancy

1990

AGUIRREZABALA, M
Pilar

1990

ARAUJO, Silvia

1992

GARRIDO, Elba

1998

MARTINEZ, Raisa

2004

CARRILLO, Miryam

Oxidacin de vinos blancos producidos a partir de mostos naturales de uvas

cultivadas en condiciones tropicales.
Caracterizacin de los vinos blancos producidos con uva de las variedades
"Chenin blanc" y "Villanueva" de la zona del Tocuyo (Edo. Lara).
Efecto de la temperatura y tiempo de contacto del mosto con la piel de las uvas
en la elaboracin de vinos tintos en condiciones tropicales.
Evaluacin de las condiciones de operacin de una planta productora de
alcohol etlico.
Evaluacin de la estabilidad de una bebida refrescante diettica por
procesamiento no trmico.
Efecto de la ultrasonicacin sobre la calidad de una bebida funcional a base de
una mezcla de jugo de naranja (Citrus sinensis L. Osbeck) variedad valencia y
parchita (Passiflora edulis sims.) variedad flavicarpa y calcio.

2004

PERRET, Suyin

Caracterizacin fisico-qumica y susceptibilidad a la hidrlisis enzimtica de

adjuntos cerveceros producidos en Venezuela.

MICROBIOLOGA
1981
1982

MARTINEZ, Amaury
ARAGORT, Carmen

Problemas microbiolgicos en la elaboracin de salchichas.

Obtencin de protena unicelular en el licor de desechos de la industria del
papel
Estudio de la supervivencia de Escherichia coli tipo I en queso blanco
pasteurizado elaborado bajo diferentes condiciones de procesamiento.

1982

BRICEO, Ana

1982

GUTIERREZ, M Elena

Estudio del comportamiento de Salmonella enteridis en el queso blanco

pasteurizado bajo diferentes condiciones de procesamiento y almacenamiento.

1982

LEDEZMA, Jos

Aislamiento y caracterizacin de una levadura termoresistente y su

comportamiento como productos de biomasa en malasa y jugo de caa.

1982

MARTINEZ, Ral

1985

CERVILLA, Mara

1985

RAMIREZ, Gisela

1986

HOLMQUIST, Ingrid

1987

VALLS, Jaime

1988

CAMACHO, Jess

1988

IZAGUIRRE, Marlene

1990

COLMENARES, Olga

1990

DAZ, Rosa

1990

MEDINA, Myrna

1990

REYES, Genara

1991

CARDILLO, Elizabeth

Estudio de la radiacin gamma y el calor como mtodos para prevenir el

desarrollo de fusarium sp. En meln (Cucumis melo L. Variedad honey dew).

1991

CORONA, Ricardo

Evaluacin microbiolgica del proceso de elaboracin y estabilidad de higos

(Ficus carica L.) conservados por mtodos combinados.

1991

FUENMAYOR, M
Antonieta

Efectos de las trazas metlicas sobre la produccin de aflatoxinas.

1991

MELENDEZ, Bernav

1991

ROJAS, Silia

1992

AGUILAR,Carlos

1992

BLANCO,Carmen

Estudio de la dinmica de crecimiento de Staphylococcus aureus y de algunos

factores que pueden afectarla durante el procesamiento del queso blanco
pasteurizado.
Cultivo de Chaetomiun globosun ATCC 6205 sobre bagacillo de caa
pretratado.
Participacin de los microorganismos en al alteracin lamparosa (Vomer
setapinnis ) almacenada a temperatura de refrigeracin.
Evaluacin de la interaccin de yersina entercolitica 0:3 y 0:8 vs
microorganismo iniciadores (staters) y otros microorganismo importantes en
alimentos.
Estudio de la lixiviacin de pctina del albedo de naranja y su caracterizacin.
Presencia de hongos aflatoxinognicos en alimentos para vacas lecheras y
determinacin de los niveles de aflatoxinas M, en leche.
Incidencia y patogenicidad de Yersinia enterocoltica en productos marinos
frescos.
Produccin de enzimas amilolticas a partir de Aspergillus awamori ATCC
22342, en fermentadores de 14 litros.
Enumeracin y caracterizacin de aeromonas sp. En productos de origen
animal y vegetal.
Problema en el aislamiento e identificacin de yersinia enterocolitica y especie
relacionada en leche pasteurizada.
Optimizacin de los parmetros involucrados en el proceso de obtencin de
ensilado microbiano de pescado.

Niveles de aflatoxinas en sorgo (Sorgum bicolor (L.) moench) y su relacin con

el contenido de taninos.
Incidencia de hongos y aflatoxinas en man (Arachis hypogaea L.) y productos
de man.
Efectos de combinaciones de factores de preservacin en medios de
laboratorio, sobre el crecimiento de Saccharomysces rouxii aislada de un
producto de lechosa de humedad intermedia.
Aspectos microbiolgicos relacionados con el proceso de elaboracin de leche
en polvo y la calidad de los productos en el mercado.

1992

CAVA Rita

1992

GUEVARA, Yadira

1992

ORTIZ, Ellirda

1993

AGUILERA, Norma

1993

MEDINA, M Stella

1994

FRAGENAS, Nayesda

1994

RAYBAUDI, Rosa

1995

TABLANTE, Arnoldo

1996

ALTUVE, Leonardo

1997

MILLAN, Flix

1997

PREZ, Victor

1998

GONZLES, M Deyanira

1998

MENDOZA, Clever

1999

GUEVARA, Leymaya

1999

LPEZ, Lorna

2000

2000
2000
2001
2002
2004
2004
2004
2004

Estudio comparativo para evaluar la incidencia de levadura osmotrolerantes

en jugos concentrados de naranja.
Estudio sobre la factibilidad de inclusin de ensilado de pescado elaborado por
va microbiolgica, en dietas para aves.
Incidencia de listeria monocytogenes en productos lcteos de alto consumo en
San Carlos Estado Cojedes.
Elaboracin de ensilado biolgico de pescado a partir del yogurt: Lactobacillus
y streptococcus thermophilus.
Determinacin de aflatoxinas y fumonisinas en maiz y evaluacin de la
amoniacin como mtodo de descontaminacin.
Estudio tecnolgico, fsico-qumico, microbiolgico y organolptico para
elaborar queso llanero de buena calidad.
El celery (Apium graveolens L ) y el repollo (Brassica oleracea L ) como
sustrato para el desarrollo de Listeria monocytogenes y Aeromonas hidrophyla.
Evaluacin microbiolgica del proceso de elaboracin y de la estabilidad de un
producto de humedad intermedia de lechosa (Carica papaya L.)
Caracterizacin de la microflora en alimento concentrado para pollos
incinerados de aflatoxinas y fuminicinas.
Evaluacin de la eficacia y permanencia del proceso de amoniacioncomo
tcnica alternativa para reducir las concentraciones de aflatoxinas B1 en arroz
integral (Oriza sativa) .
Efecto de la temperatura y cloruro de sodio (NACL) en la sobrevivencia de
listeria monocytogenes en berro y jugo de berro (Nastatium officinale R.) .
Preservacin de la estabilidad microbiolgica de salsas para aderezo con alto
contenido de humedad por mtodos combinados.
Incidencia de plesimonas shigelloides en tetrahibridos de oreochromis spp.
(Tilapia rosada)
Evaluacin de diferentes metodologas para la recuperacin de Listeria
monocitogenes "in vitro" y a partir de alimentos.
Comportamiento de listeria monocytogenes en filetes de bagre
(Pseudoplatystoma sp ) ahumado durante el almacenamiento en refrigeracin.

Sobrevivencia de Escherichia coli 0157:H7 en filetes de bagre

(Pseudoplatystoma spp.) ahumado en frio y en caliente, durante el
almacenamiento y refrigeracin.
Deteccin de Zearalenona en Trigo (Triticum sp.) y productos derivados de
BELISARIO, Lambertys trigo por mtodo inmunoqumico y cromatografa en capa fina y su relacin con
la flora fngica y actividad de agua.
Sobrevivencia y crecimiento de Escherichia coli 0157:H7 en ensaladas con
GUEVARA, Loiza
procesamiento mnimo empacadas en atmsfera modificada.
Obtencin de un hidrolizado protico enriquecido con protena unicelular
BERTSCH, Annalisse
productos de la fermentacin bacteriana de plumas de aves de corral.
Micobiota y micotoxinas contaminantes asociadas a granos de maiz (Zea
LUZN, Odalis
mayz L. ) amarillo en Venezuela.
Calidad higinica y patgenos asociados con melones minimamente
BERBES, Mara
procesados expendidos en supermercados.
Caracterizacin de algunos patgenos psicrotrofos de importancia
BLANCO, Mayra
(Staphylococcus aureus y bacillus cereus) en la evaluacin microbiolgica de
la leche cruda refrigerada.
Microflora patgena del queso blanco venezolano tipo telita elaborado en
MRQUEZ, Jos
cuatro estados de venezuela
Presencia de microorganismos psicrotrofos en leche cruda proveniente de
TROMP, Jeanette
tanques de refrigeracin.
SOTO, Jos Gregorio

Efecto de las bacterias cido lcticas sobre el crecimiento bacteriano en

ensaladas listas para consumir.
Estudio de la factibilidad de uso de Trichoderma harzianum para el control de
Aspergillus flabus en granos de maiz almacenados.

2005

ACEVEDO, Laura

2005

MEJIA, Luisa

2006

ESTRADA, Margarita

Influencia de la composicin fisicoqumica del queso blanco en la incidencia,

desarrollo y produccin de toxinas del Staphylococcus aureus.

2006

LEN, Adriana

Aislamiento e identificacin de la flora fngica en salchichn durante el

proceso de maduracin y su potencial micotoxignico.

2007

SEPLVEDA, Luiney

Incidencia de aflatoxinas y fumonisinas en alimentos concentrados para aves.

PESCADOS Y DERIVADOS
1981

CORONA, Neumidia

1981

FERREYROS, Elsa

1981

REY, Jos

1982

NOVOA, Mara

1984

ARBEJ, Josefina

1984

BRIEF, Ileana

1984

CORDOVA, Efrn

1986

GIL, Wilma

1986

PEA, Nirma

1988

IZAGUIRRE, Marlene

1990

GUTIERREZ, Maricela

1990

ORTIZ, Holger

1990

REYES, Genara

1990

VILLAPOL, Elsa

1991

Elaboracion de un producto deshidratado intermedio a base de pescado, como

ingrediente para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo.
Elaboracin de un producto intermedio a partir de maz y pescado como
ingrediente para la preparacin de alimento de alto valor nutritivo.
Elaboracin de un producto intermedio a partir de yuca y pescado como
ingredientes para la preparacin de alimentos de alto valor nutritivo.
Comportamiento y estabilidad microbionas durante la elaboracin y
almacenamiento de pescado (Macrodom ancyclodon ) deshidratado.
Efecto del procesamiento y almacenamiento sobre la calidad de un hidrolizado
de pepitona (Arca zebra).
Elaboracin de un producto extrudo a base de arroz y pescado deshuesado
mecnicamente para consumo humano.
Elaboracin de ensilado de pescado a partir de la fauna de acompaamiento
del camarn.
Caracterizacin y aprovechamiento de la cachama (Colossoma macropomus ).
Elaboracin y evaluacin de un alimento elaborado a base de arroz y protenas
de origen animal con sabor natural.
Incidencia y patogenicidad de Yersinia enterocoltica en productos marinos
frescos.
Evaluacin de la calidad de productos de pulpa de cachonna (Colossoma
macropomum ) durante su almacenamiento en congelacin.
Estudio comparativo de la estabilidad de los cidos grasos de la cachama
(Colossoma macropomum ) durante el almacenamiento a -10 y -20C.
Optimizacin de los parmetros involucrados en el proceso de obtencin de
ensilado microbiano de pescado.
Utilizacin de la pulpa de cachama (Colossoma macropomum) , obtenida
mecnicamente, en la elaboracin de un producto tipo hamburguesa.

CABELLO, Ana Mercedes Obtencin y acondicionamiento de pulpa de sardinas de la Regin Nororiental.

1991

CHIQUIN, Ana

1991

MIERES, Carlos

1992

GUEVARA, Yadira

1993

BARRERO, Marinela

1993

HENRIQUEZ, Lucia

1993

TOM, Elisabetta

1996

ARVELIZ, Pedro

Aprovechamiento de la mezcla de la pulpa de sardina (Sardinella aurita ) y

cachama (Colossoma macropomum ) en el desarrollo de productos
congelados.
Formulacin de un producto congelado a base de una mezcla de pulpa de
cachama (Colossoma macropomun) y curvinata (Macrodom ancyclodon) .
Estudio sobre la factibilidad de inclusin de ensilado de pescado elaborado por
va microbiolgica, en dietas para aves.
Evaluacin de la calidad de la curcuma cultivada en el Estado Portuguesa.
Aprovechamiento de la cachama (Colossoma, sp ) cultivada en la elaboracin
de productos emulsificados.
Control de la actividad proteoltica en ensilado de pescado.
Evaluacin de la estabilidad lipdica y protica de la tilapia (Oreochromis
hbrido ) durante su almacenamiento congelado.

1998
2001
2001
2002
2005
2006

Incidencia de plesimonas shigelloides en tetrahibridos de oreochromis spp.

(Tilapia rosada)
Evaluacin fsica, qumica y organolptica de la sardina (Sardinella aurita ) tipo
GONZLES, Deokie
round durante su almacenamiento congelado.
Estabilidad en refrigeracin y resistencia al abuso trmico del coporo
MUOZ, Juan
(Prochilodus mariae )
Evaluacin de la respuesta tecnolgica de la pulpa de pescado San Pedro
TINEDO, Vernica
(Caquetaia, kraussii) sometidas a diferentes formulaciones, orientadas a la
elaboracin de salchichas tipo emulsin cocida.
Estudio de la composicin proximal y el valos calrico del Bivalto Tivela
AZCAR, Jos Antonio
mactroides (Guacuco) de tres regiones costeras de Venezuela.
Estudio de la estabilidad durante el almacenamiento congelados de porciones
RODRGUEZ, Nilyan
de pescado, incorporando protena de soya.
MENDOZA, Clever