DIRECCIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN

TÉCNICO PROFESIONAL Y OCUPACIONAL

RED SECTORIAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

I Encuentro Nacional
Buenos Aires, 12 al 16 de diciembre de 2005

Informe prensa

Con la asistencia de representantes de autoridades jurisdiccionales, miembros de

equipos técnicos, docentes e instructores vinculados a la formación profesional,
media técnica y superior no universitaria; Universidades vinculadas al dictado de
ofertas en turismo, a hotelería y la gastronomía ; funcionarios de la Secretaría de
Turismo de la Nación, del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social, de la
Secretaría de Turismo y Deportes de la Provincia de Buenos Aires, Directivos de
la Asociación de Instituciones Educativas de Gastronomía de la República
Argentina, Asociaciones representantes del Sector Empresario y de la Unión de
Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina y
de redes de Investigación en la temática, se llevó a cabo el primer Encuentro de la
Red Sectorial, en la sede del INET.

La activa participación de los asistentes, permitió el cumplimiento de los objetivos

planteados, vinculados con el análisis de la ETP en el campo del turismo, a
hotelería y la gastronomía, el análisis y discusión de dos Marcos de homologación
en el área de gastronomía y el análisis de los puntos críticos en las condiciones
institucionales de las unidades educativas de ETP en el marco de su participación
en la Red Sectorial.

El encuentro tuvo como modalidad de trabajo la presentación de programas y

planes nacionales vinculados a estos sectores de actividad, experiencias de
vinculación e interacción entre diferentes actores sectoriales y la elaboración de
materiales de difusión y apoyo a la Red.

Desde la Dirección Nacional de Educación Técnico Profesional y Ocupacional se

estima que existe un universo de más de 700 instituciones de formación
profesional, nivel medio técnico y superior no universitario que ofertan
certificaciones y títulos en gastronomía, hotelería y turismo

Para el año 2006, se prevé la incorporación a la Red Sectorial de alrededor de 70

instituciones que las jurisdicciones educativas dispongan e informen, quienes
participarán con acciones tendientes a mejorar sus condiciones institucionales, a
través de los instrumentos, mecanismos y dispositivos que fija la Ley de
Educación Técnico Profesional N° 26.058, promulgada en septiembre del corriente
año.
 DIRECCIÓN NACIONAL DE EDUCACIÓN
TÉCNICO PROFESIONAL Y OCUPACIONAL

RED SECTORIAL DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

I Encuentro Nacional
Buenos Aires, 12 al 16 de diciembre de 2005

Objetivos

Analizar la ETP en el campo del turismo, a hotelería y la gastronomía.

Iniciar el análisis y discusión de tres Marcos de homologación en el área de gastronomía y

hotelería.

Analizar puntos críticos en las condiciones institucionales de las unidades educativas de

ETP en el marco de su participación en la Red Sectorial.

Dinámica de trabajo
El encuentro tendrá como modalidad instancias de trabajo en plenario e instancias de
trabajo grupales. Para el trabajo de Marcos de homologación las instancias se harán por
especialidad. Para estas últimas, cada grupo deberá designar un coordinador y un relator.

Pautas organizativas

Lunes 12 de Diciembre

09:00 a 10:00 Acreditación – en el INET (Oficina de planta baja)

Apertura: Lic. María Rosa Almandoz – Directora Ejecutiva INET

10:00 a 10:30 Lic. Pablo M. Narvaja – Director de Educación Técnico Profesional y
Ocupacional (Salón Multimedial)

Plan Federal Estratégico de Turismo Sustentable - Sectur – Lic. Mabel Fragoso

10:30 a 11:15
Dirección de Calidad - Disertación (Salón Multimedial)

11:15 a 11:30 Pausa – Café (Planta baja)

Planes Sectoriales – MTSS- Disertación Lic. Mónica Sladogna (Salón

11:30 a 12:30
Multimedial)

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12:30 a 14:30 Almuerzo

Planes de capacitación – UTHGRA, FEGHRA, CFI y SECTUR (Salón

14:30 a 15:00
Multimedial) Lic. Patricia Aguayo – Ing Mario Bianchi

Red Sectoriales – Panel a cargo de coordinadores de Redes - INET (Salón

15:00 a 16:00
Multimedial)

16:00 Pausa Café (Planta baja)

16:15 a 18:00 Educación Técnico Profesional en Turismo, Hotelería y Gastronomía –

Escenarios actuales y desafíos – Lic. Eleonor Fernández INET (Salón
Multimedial)

18:00 Cierre de la jornada

Martes 13 de Diciembre

10:00 a 10.30 Caso Pcia de Buenos Aires – Potencialidad del trabajo articulado-

10:30 a 11:15 Propuesta de trabajo para el desarrollo de Marcos de homologación y

conformación de los grupos de trabajo.

11:15 a 11:30 Pausa Café (Planta baja)

11:30 a 13:30 Trabajo en grupos por especialidad Cocina I y II –

Salón – Oficina

13:30 a 14:30 Almuerzo

14:30 a 16:00 Trabajo en grupos por especialidad Cocina I y II –

Salón – Oficina

16:00 a 16:15 Pausa café (Planta baja)

16:15 a 18:00 Trabajo en grupos por especialidad Cocina I y II –

Salón – Oficina

18.00 Cierre de la jornada

. Miércoles 14 de Diciembre

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10:00 a 12:30 Trabajo en grupos por especialidad Cocina I y II –

Pausa café (en los grupos) Salón – Oficina

12:30 a 13:30 Almuerzo

13:30 a 16:00 Trabajo en grupos por especialidad Cocina I y II –

Salón – Oficina

16:00 a 16:15 Pausa café (Planta baja)

16:00 a 18:00 Plenario – presentación de materiales elaborados

18:00 Cierre de la jornada

Jueves 15 de Diciembre

10:00 a 12:30 Panel con expertos sectoriales de las áreas de cocina y salón - Contenidos
técnicos específicos

12:30 a 13:30 Almuerzo

13:30 a 14:00 Gestión de los Centros de FP – Lic. Roberto Guzmán- Centro de FP N° 12

14:00 a 15:30 Didáctica específica de la ETP -

15:30 a 15:45 Pausa café (Planta baja)

15:45 a 16.45 Ejercicios de Planificación curricular para ETP

16:45 a 17:30 Condiciones de seguridad e higiene en los CFP de gastronomía, hotelería y

turismo- Lic. Sergio Mogilevich

17:30 Cierre de la jornada

Viernes 16 de Diciembre

10:00 a 12:30 Visita a al Centro de FP N° 12 Lugar de encuentro : Tucumán 2214 1er Piso

12:30 a 13:30 Almuerzo

14:00 a 15:30 Prácticas Profesionalizantes en FP – Sede INET

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16:00 a 16:15 Pausa café (Planta baja)

16:15 a 18:00 Entornos de aprendizaje - INET

18:00 Cierre de la jornada