ANDANZAS POR LOS VIEJOS BARES DE LIMA

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Porque tambin se puede ser viajero en el lugar donde a uno le toc vivir,
vamos a conocer un poco de la ciudad donde empez todo...
Cuntas ideas, cuntos amores y obras habrn nacido en las mesas de este
bar, pienso mientras espero que el mozo del Cordano me sirva el caf. La tarde
se ha inundado de una luz rojiza, agnica, avisando la pronta llegada de la
noche. Siguiendo una especie de itinerario sentimental decido andar por los
bares del centro de Lima, no slo por el deseo de tomarme una buena cerveza
fra sino tambin para abrirme paso entre la historia, la memoria, los recuerdos
de los que estn llenos estos lugares. Si bien los bohemios de la vieja guardia
(hablo de nuestros abuelos y hasta tatarabuelos) y la intelectualidad peruana
de hace medio siglo gastaban sus noches y paseaban sus fantasmas en bares
como el Palais Concert, el Palermo (en un inicio de los italianos Coccella y luego
de los japoneses Kuniyoshi), el Negro Negro, el Superba (de cuyo letrero se dice
que se cay una R y se qued as), el Zela, el Chino Chino, hoy desaparecidos;
hay bares de no muy larga data que reciben a la nueva bohemia y que se
mezclan con otros que han resistido lo implacable del paso del tiempo y que
sin embargo se siguen queriendo, como a tiernos abuelos siempre dispuestos a
darnos cario.
Compendio de historia peruana en las mesas de un bar...
Entre ellos est precisamente el Cordano ubicado en la esquina de Carabaya y
Ancash (al lado del Palacio de Gobierno) y cuyas puertas batientes vienen
recibiendo bohemios desde 1905. Perteneci a una familia de inmigrantes
italianos (los hermanos Luis y Antonio Cordano), hoy es administrado por los
trabajadores quienes son una especie de enciclopedias humanas con mil y una
historias por contar como que aqu, a la sombra del Palacio de Gobierno, se
planificaron golpes de estado; que los provincianos que llegaban a la ciudad
por la estacin de Desamparados (preciosa construccin ubicada justo al
frente) tenan su primer contacto con Lima en sus mesas; que presidentes
como Manuel Odra, Alan Garca o intelectuales como don Luis Alberto Snchez
y otros se dieron tiempo para venir a probar la sazn de los cocineros, ya es
clebre el Acorazado de bolsillo (tacu-tacu, con su sbana de lomo montado
con huevo y pltano frito) o sus contundentes sndwiches con jamn.

Este bar junto a la zapatera Vallejo, la cual pertenece a un sobrino nieto del
gran poeta peruano Csar Vallejo; y a los restos del Hotel Comercio, en los
altos del edificio, donde se hiciera clebre el descuartizador que cometi el
primer gran crimen de la historia policial limea y cuyo caso remeci a la
sociedad en la dcada de los 30, fue declarado en 1996 Monumento Histrico
y Artstico por el Instituto Nacional de Cultura.
Sigue llegando gente, hay una especie de nostalgia en el ambiente, los
pensamientos tienen de fondo alguna carcajada. Los recuerdos del pintor Victor
Humareda (quien dej algunos de sus lienzos como parte de pago) y del genial
poeta Martn Adn (quien escribi muchos de sus poemas en las servilletas de
este bar) parecen disolverse en las volutas de humo que despiden los cigarros.
Pago y salgo. Mir al fondo de la calle Ancash las torres de la iglesia de San
Francisco como alfileres agujereando el cielo.

Un rincn para arrullar el pisco...

Camino por el atrio de la Catedral mientras observo la Plaza Mayor bellamente
iluminada. Sin apuro y sin pausa me abro paso entre familias y vendedores y
contino persiguiendo las huellas de los viejos bohemios de Lima. Ahora cruzo
la esquina del jirn Huallaga y tomo Carabaya. Camino una cuadra hasta la
esquina con Ucayali y ya estoy en un lugar mtico: El Bar Maury, donde tomara
forma uno de los smbolos de la nueva identidad peruana.
Se debe entrar por la puerta principal del Hotel Maury (calle Ucayali) hacia un
lobby con aspecto decadente y aejo pero encantador. A la izquierda una
pequea entrada que nos conduce al bar. Por los vitrales de la ventana se
cuelan los ltimos destellos del da que se mezclan a las luces suaves de las
lmparas lo cual le da al sitio una atmsfera de tranquilidad e intimidad
inigualables.

Detrs de la barra de caoba un callado seor dirige el bar con presteza y

cortesa. Es Don Eloy Cuadros, una de esas personas con los que uno agradece
cruzarse. Ha atendido a presidentes, cardenales mismos, decanos de las
universidades, congresistas, de la cancillera, diplomticos, artistas, jugadores,
toreros y le ha llovido elogios de todas partes del mundo pero l sigue all,

sencillo y gentil como seguramente fue cuando en 1958 vino a Lima, dejando
su Pacaraos natal, para laborar aqu. Para entonces no imagin que terminara
siendo uno de los ms reconocidos barmen de Lima. Ya habr contado la
historia mil veces pero lo sigue relatando con emocin y con una mirada que se
cuelga en el vaco del tiempo, rememorando. Heredero directo de los ya
histricos Graciano Cabrera y Aquiles Condory, de quienes aprendi los
secretos de un buen barman y de la preparacin del Pisco Sour.

Mucho se ha hablado de la creacin de esta deliciosa bebida. Se sabe que tuvo

su primera versin en el Bar Morris (que se cerr en 1933) del jirn de La
Unin, basada en el whisky sour. Es aqu donde toma el cuerpo, me dice con
orgullo don Eloy. El pisco sour se venda antes como una limonada. Un pisco
sour transparente que no se le pona la clara de huevo que aqu lo iniciamos.
Ese es el cuerpo que hoy tiene. Desde entonces los esfuerzos que este
hombre ha hecho por mantener viva la tradicin y el consumo del Pisco Sour
son notables. Tanto as que en sociedad con el periodista Ral Vargas lograron
lo impensable: por Resolucin Ministerial 161-2004-PRODUCE del 22 de abril de
2004, se declar "el primer sbado del mes de febrero de cada ao, como el
da del Pisco Sour, a nivel nacional.
Cuando nosotros celebramos el da del pisco cada ao yo veo gente diferente,
ya no son los que venan sino otros... son gente nueva que no los haba visto
antes pero vienen por el pisco sour y es un gusto. Me piden la receta les doy y
se van a prepararla a sus casa. Es muy bueno eso. Don Eloy no tiene
problemas en compartir la receta para hacer un buen jarabe de goma, lo da a
quien se lo pida. Yo hago mi propio jarabe, yo no compro. Dicen que padre no
es el que procrea sino el que cra, el pisco sour no pudo tener uno ms
carioso. Uno que lo protegi de nuestro olvido y nuestra indiferencia por
mucho tiempo y que esper pacientemente hasta que lo redescubramos para
sentirnos un poco ms apegados a sta, nuestra casa.

La gente empieza a llegar con las primeras sombras que ya abrazan la ciudad.
Rostros que se ven en la televisin y otros annimos disfrutamos con igual
placer tomando el elixir que las manos de don Eloy producen. Sonro
silenciosamente al pensar que estoy en lo que quiz sea el nico bar en el
mundo en el que han tenido como parroquiano a un caballo. S, un equino de
nombre Drdanos que gan su segunda internacional en el 63 en lo que
entonces era el hipdromo de San Felipe. En el paroxismo de la alegra los
dueos del rucio no tuvieron mejor idea que traerlo al bar a tomarse una
champaera llena de pisco sour, vino despus de haber corrido con sed y de
un gran sorbo se lo tom y despus lo bot ba de pisco sour a todo lo que
estaba al lado de l. Un caballo, es difcil que en otro bar lo reemplace eso, me
cuenta un emocionado Eloy. Desde entonces el bar tom el nombre del caballo
pero recuper el del Maury con la llegada de los nuevos dueos. El tiempo pasa
despaciosamente, estoy hechizado por todas las cosas que este buen hombre
me cuenta pero ya no le puedo quitar ms tiempo por ms que quiera. Le doy
la mano y gentilmente me invita a regresar cuando lo desee. Gracias Don Eloy.
Los divos tambin se embriagan
Bajo una cuadra por Ucayali hasta el Jirn de la Unin y camino por toda esta
peatonal abrindome paso entre los ambulantes y el olor a comida; miro, con
inusitada calma en medio del apuro citadino las hermosas casas Art Noveau y
luego desemboco en la hermosa plaza San Martn. All est imponente el hotel
Bolvar conocida como la Catedral del Pisco Sour. Me pregunto si ese
sobrenombre no tiene algo que ver con el hecho de que el Bolvar es uno de los
escenarios de la gran novela de Vargas Llosa "Conversacin en la catedral". A
su lado, el bar el Bolivarcito cuyos ventanales nos dan una imagen soberbia
de la plaza iluminada.

Entro y pido un Chilcano de Pisco peruano, con ganas de entonarme mientras

imagino a Ava Gardner bailando sobre la barra del Grill despus de los muchos
Catedrales que la diva tuvo por ocurrencia mandarse mientras que ms all
Orson Welles re y tambin cae vctima de los encantos de nuestro pisco. Y

desde una de las ventanas del hotel, Mick Jagger mira la bruma limea
buscando satisfaccin. El ambiente es clido, confortable pero hay que
continuar.
Bunker bohemio
Ahora me abro paso entre la cantidad de gente que ha hecho de sus
peregrinaciones nocturnas por el centro todo un hbito. Cruzo Colmena y
Quilca y de sbito un piano remece la noche y me invita a indagar por el lugar
desde el cual viene ese sonido. Estoy en el 1044 del jirn de la Unin y tengo
ante m una puerta estrecha, una escalera que desciende y un escueto anuncio
de nen: Bar Munich.
Bajo, el enmaderado le da al lugar un encanto especial, una calidez que se
agradece. Me cuentan los mozos que Helga y Hans (ella alemana y l suizo)
tuvieron por idea poner un bar en Lima en la primera mitad del siglo pasado.
Trajeron un decorador suizo, madera norteamericana y un piano alemn.
Adornaron el lugar a la usanza de un bar helvtico y la leyenda hizo el resto.
Con el paso de los aos el negocio se fue asentando pero no nuestra poltica,
en una de las tantas crisis que tuvimos fue envuelto Hans a quien se le acus
de entenderse con unos conspiradores.
El suizo no lo soport por mucho tiempo y cort de raz: se descerraj un tiro
de su rifle, dicen los trabajadores que consum todo dentro del mismo bar.
Helga vendi el negocio a los trabajadores y se fue. En la barra Santos, que
dirige todo desde la all, me atiende con suma cortesa; me dice que el Munich
est en los registros municipales desde 1954 pero se sabe que funciona desde
mucho antes. Siento el peso de una mirada, los ojos de una mujer me miran
detrs del cristal de sus lentes y le sonro. Dicen que es fcil para los solitarios
reconocerse. Miro mi chopp y continuamos la chchara. Sabe joven, ni cuando
el centro estaba lleno de ambulantes y era un sitio peligroso cerramos.

La luz difusa de los faroles me dejan ver unas siluetas al fondo, advierto que
son extranjeros tratando de hacer una coreografa etlica mientras el pianista

toca Zorba el griego. Interrumpo a don Mario Castro en uno de sus

descansos. Maestro, me permite un minuto?, dos me responde l. Orondo,
gentil, ocurrente, dicharachero, con su voz chillona este autodidacta del piano
me acepta una cerveza y resume en minutos su historia en el bar. Trabaja aqu
desde el 77, con algunas interrupciones; le encanta congeniar con la gente,
hacerles bromas. Me confiesa que desde el rincn en donde le toca estar trata
de hacer lo mejor para que la gente est satisfecha, para crearles un espacio
ntimo. Hablando con viejos parroquianos se ha enterado que el Munich antes
que fuera bar era un night club al que llamaban el Gallo rojo y que hasta la
Tongolele, leyenda cuyas enloquecidas caderas y brillantes lentejuelas
animaban las noches de bohemia en los 40s, dej aqu su sensual impronta.
Ac ha venido a tomar todo el mundo, s que ha venido desde Garca Mrquez
cuando estuvo en Lima y era un muchacho y el mismo Bryce Echenique hasta
Abimael Guzmn cuando era profe.

El baterista que lo acompaa, Leo Agosto o Don Arturo, a quien los habites del
bar conocemos como el To Bareta, por su clsica gorrita, lo llama para seguir
haciendo de la noche una fiesta. Antes de irse me aseguro que la muchacha
me siga viendo y le hago un pedido a don Mario: Maestro, tquese Dos
gardenias para ti Para m? Me responde y se retira riendo. Sus manos son
animales frenticos sobre el teclado, mientras que don Leo con elegancia
despierta con sus bates el ritmo de la alegra en nuestros corazones. Es
hermoso estar aqu pienso, sentirse protegido mientras arriba la ciudad es una
barca naufraga en el mar de su propio delirio. La chica de lentes se ha ido con
dos amigas y yo me quedo odiando mi poca pericia para decir Hola, salgo de
esta especie de bunker de la bohemia y me disuelvo en la noche con la
esperanza de encontrarla.

Boleros cantineros para la soledad

Contino mi recorrido, ahora por jirn Quilca, recientemente adornada con
farolitos, limpio, lleno de restaurantes bien acondicionados; por momentos
parece algo desordenada y a ciertas horas un poco peligrosa, de todos modos
es un buen lugar para venir a ver una fauna que es una mixtura interesante de
ver: los punk, los gticos, neo-hippies, yuppies y extranjeros se mezclan en
esta calle que ya es un clsico en cuanto a movida (contra) cultural se refiere.
Cruzo la esquina con Caman. A travs de los barrotes de los grandes
ventanales del Queirolo veo a la gente disfrutando sus cervezas. Estentreas
sonrisas, parejas que se acarician, ancianos que juegan a los dados,
muchachos con pinta miraflorina que quieren ser considerados alternativos por
venir al centro, poetas que caminan hasta el bao con la intencin llamativa
que tuviera una modelo caminando por una pasarela milanesa, todos
refugiados en estos ambientes que desde los inicios del ciclo pasado albergan
a la bohemia de todos los tiempos.

Avanzo, la meloda de un valsecito sirve de anzuelo para mi curiosidad. Entro al

Don Lucho (Quilca 216). A don Luis Ayudante, ferreafano de pura cepa, las
locas ilusiones lo trajeron a Lima a buscar la prosperidad. Casi lo tildan de loco
cuando un 29 de mayo de 1972 se le ocurri abrir este bar en la calle donde
tena por competencia a los chinos, japoneses y al Queirolo, ni ms ni menos.
Me voy a una de las mesas del mezanine como l le llama al altillo que
domina la segunda planta. En la mesa del costado un grupo de chicos sueltan
una retahla de palabras que me dan una idea de su conversacin: Hegel, Mao,

nacionalismo, reggeton y muchas carcajadas. Identifico el rostro de algunos

poetas en ciernes y msicos de fama local. Pido una cerveza y me voy a la
rocola que desde 1975 le da el fondo musical al sitio, arrullando con sus
canciones las penas de los contrariados de amor y avivando la alegra de los

despreocupados.
Cuenta don Luis que esas rocolas salieron en venta en los Estados Unidos en
los aos 50s, es la alegra de la gente que viene, dice con orgullo. Cosa que
entiendo pues es la nica de esa poca que funciona en el centro y
posiblemente en Lima. Bajo y me pongo una de Jos Jos y otra de Los
Compadres. Saboreo un trago y me pierdo en mis ideas. El bar es encantador,
no es una de esos lugares fashion que parecen otros lugares y a los cuales se
va para mostrarse ni tampoco es uno donde se permita el achoramiento. Miro
en silencio los inmensos cuadros que adornan este sitio: una tapada limea en
la plaza de armas, el palacio de Torre Tagle. Alguien pone Chacaln y regreso
en el tiempo a esta Lima nueva, tan ma, tan de nadie. Es hora de volver a
casa, la noche ha sido grata aunque la chica no volvi a aparecer. Igual,
siempre habr una oportunidad para encontrarte, para esperarte. Lima ha
vuelto a vivir y junta a ella sus bares. Felizmente.
Antigua Taberna Queirolo Pueblo Libre
Hombres y mujeres, de todas las edades, llegan
de todos los lugares de Lima para disfrutar del
ambiente de esta mgica taberna y degustar un
aejo vino o un tradicional pisco, acompaado
de algunos de los riqusimos potajes que aqu se
ofrecen. A sus 134 aos de existencia, Antigua
Taberna Queirolo es el punto de encuentro
obligado para todo aquel que ama el buen vivir.
Eran tiempos de Guerra para el Per aproximadamente en 1877, cuando los
Queirolo llegaron desde su natal Gnova, Italia y fueron a instalarse al antiguo
distrito de la Magdalena Vieja creado a mediados del siglo XVI, rebautizado en
1821 por el General Don Jos de San Martn con el nombre de Pueblo Libre. Es

en el ao 1880 cuando se inicia la historia de la que hoy se conoce como

Antigua Taberna Queirolo.
Le correspondi a Don Santiago Queirolo Raggio, el abuelo de los Queirolo,
fundarla. Se trataba de la tpica pulpera de la poca y quien la visitaba
encontraba una diversidad de abarrotes, vinos, conservas, etc., abasteciendo
as a una clientela proveniente de haciendas de la zona como Maranga, Mateo
Salado, San Felipe, Pando, Oyague, entre otras.
La casa con aires europeos donde se erigi la taberna haba sido construida tan
solo pocos aos antes, a mediados de la dcada de los 1870s, conservndose
hasta la actualidad, y mostrando intacto el acogedor encanto con el que lleg
Antigua Taberna Queirolo al mundo. En ella se exhibe uno de los primeros
telfonos que tuvo el Per, un fongrafo y una antigua caja registradora, en
perfecto estado de conservacin, testimonio que la taberna contribuy a su
manera tambin con nuestra historia.
Asimismo, preserva una invaluable coleccin de fotografas que nos muestra
como el negocio, con el paso del tiempo, creci sostenidamente. En la esquina,
donde se encontraba la pulpera, funcionara con el pasar de los aos tan solo
la taberna; a su costado, hacia el lado del Jr. San Martn, a pocos metros de
ella, la bodega, consagrada a la elaboracin y venta de vinos y piscos que hoy
prestigian tambin a nuestro pas.
Poco ms de ocho dcadas despus de fundada la taberna, en 1963, el
crecimiento del negocio impondra ms cambios. Los viedos de la bodega
Santiago Queirolo seran mudados hacia tierras de la provincia de Caete al sur
de Lima, siendo la sede original de la bodega hoy solo el centro administrativo
y de distribucin. Actualmente, los Queirolo cuentan con ms de 225 hectreas
de viedos en Ica y Caete, as como con una planta de elaboracin que
dispone de tecnologa de punta en este campo, sumndose a ella la planta de
envasado que se encuentra en Pachacamac.

Nos cuentan que en sus primeros aos de existencia, su pblico era

exclusivamente masculino, y que, para dar con la taberna, la gente se
trasladaba al principio en carretas o calesas que se estacionaban frente a ella.
El tranva que pasaba por la Avenida Brasil luego facilitara la llegada de una
clientela ms nutrida y diversa. Hoy en da, la exclusividad masculina es cosa
del pasado, ya que se est dejando atrs la idea de que era un lugar exclusivo
para el llamado sexo fuerte, acogiendo actualmente a personas de todas las
edades, convirtindose tambin en un lugar de encuentro familiar.
La Antigua Taberna Queirolo no slo rene los mejores tragos limeos, sino que
se ha convertido tambin en parte de la historia de esta ciudad. Cuenta con
una exquisita carta de piqueos y sandwiches tradicionales perfectos para
compartir con amigos.
La Antigua Taberna Quirolo es un bar con ms de 100 aos de tradicin. Un
lugar diferente cuya atmsfera remite a los antiguos bares de Lima. Es un lugar
ideal para hacer una pausa y sentarse a conversar mientras se degusta de
sabrosos piqueos y sanwiches acompaados de los exquisitos vinos y piscos de
la bodega de la familia Queirolo.
Aqu tambin se puede disfrutar de suculentos ceviches, tiraditos, tamalitos,
choritos a la chalaca, entre otras delicias; adems de las tpicas comidas
criollas como el cau cau y el escabeche. La sazn casera de la Taberna
Queirolo, har que cada plato sea de un sabor nico. Descubrir la magia del
bar/restaurant ms antiguo de Lima, es una obligacin.
As, la avenida General Vivanco es testigo de la singular Taberna Queirolo que
desde sus inicios ha sido el bar preferido por todos aquellos que aman la buena
tertulia y que pueden disfrutar de un servicio de restaurante y cafetera en un
ambiente lleno de tradicin.

BIENVENIDOS AL BAR CAPITAN MELENDEZ

Capitn Melndez abre sus puertas para difundir la Cocteleria Clasica
Tradicional, formulas heredadas de su Padre Chino Melndez, Barman Hotelero
muy identificado en la poca de Oro.
Nuestra Carta ofrece una variedad de Sours, Chilcanos ,cocteles de autor y
una gran seleccin de Piscos Puros, Mosto Verde y Acholados de las cinco zonas
productoras (Ica,Lima,Arequipa,Tacna,Moquegua) , en el lugar donde conocer
un grato ambiente y clida atencin.
ESPECIALIDADES
PISCO SOUR DOBLE TRADICIONAL
Pisco puro Quebranta, jugo de limn, jarabe de goma, clara de huevo, hielo y
amargo de angostura.
CAPITAN
Pisco puro Quebranta, Vermouth Cinzano Rosso y dos aceitunas verdes.
CHILCANO DE PISCO
Pisco puro Quebranta,una rodaja de limn, jugo de limn, amargo de
angostura, hielo y Ginger Ale.
PISCO PUNCH
Pisco puro Aromatico, pia encurtida, Sour mix, elixer de pia, hielo y una
cereza.
SBADO 01 DE ENERO DEL 2011 | 12:40
CRNICA: El bar Juanito de Barranco, donde el tiempo se detuvo
En medio del desconcierto por un posible cierre del emblemtico bar, hoy se
cumple un ao de la muerte de su fundador, Juan Casusol Villacorta. A
continuacin, recuerdos de una noche tpica en la taberna que se apaga
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CRNICA: El bar Juanito de Barranco, donde el tiempo se detuvo

Es un domingo tranquilo en el Juanito, aunque las mesas se han llenado de

gente y las jarras de cerveza no dejan de ser despachadas. Los chilcanos de
pisco son preparados con rapidez y soltura por Johnny, el mozo, de quien me
toca ser colega esta noche, mientras Rodo, verdadero heredero de Juanito
Casusol, se desvive preparando las famosas butifarras, panes con aceituna,
queso serrano, sardinas o las cotizadas patitas en vinagre, tremendo legado
culinario. Pasada la medianoche, atiendo a Nacho, un chileno fantico del
deporte rey que vive viajando por Sudamrica, a quien le explico brevemente
la historia del bar.
Juanito Casusol era apenas un nio cuando lleg a Lima, proveniente de un
pequeo pueblo de Lambayeque llamado Puerto de Eten, para trabajar en un
recreo de boccias en Chorrillos, lugar donde se reunan italianos a timbear y
donde conoci a don Luis Queirolo, viejo genovs de 75 aos que lo llevara a
trabajar consigo a El Arca de No, una bodega ubicada en la calle Olaya. Fue
ah donde el nio aprendi todo lo que tendra que saber sobre la vida y el
trabajo, con rectitud espartana y conservacin genovesa, Juanito no par hasta
hacerse dueo de uno de los locales del italiano, esta construccin de 1910
frente a la plaza municipal de Barranco.
Es cierto, dice Marco Rivarola, alto y canoso, sentado frente a la barra,
dndole el visto bueno a la biografa ensayada. Antes este era un sitio
exclusivo para intelectuales, aqu venan poetas, escritores, artistas. Juanito
tena mucho ojo con ellos, saba tratarlos muy bien. Rivarola empieza
entonces a enumerar a la gente que vena cuando l era joven, all por la
dcada de 1960, cuando an estaban instalados los juegos de pinball y futboln
al fondo del bar. A mediados de los sesenta vine con Allen Ginsberg y Raquel
Jodorowsky. El poeta nos regal un poema escrito a mano, nos cuenta
Rivarola. Nada menos que el poeta beat en el Juanito! Y si invocamos a
Ginsberg en la barra?
Rivarola me pide que le invite un chorrito de masco, un licor violceo que no es
otra cosa sino pisco macerado con ciruela. La pesada cortina de metal que

cierra el Juanito ya ha sido bajada, por lo que Rodo espera sentado, haciendo
un crucigrama, a que Johnny y otro mozo terminen de barrer el piso. Nacho y
Rivarola son los nicos clientes que quedan. Es por eso que le sirvo, sin que
Rodo me vea, un chorro de masco en su vaso. Le cont a Nacho que aqu
antes no entraban las mujeres, pero no me crey, aado. Rivarola sonre
mostrndome los dientes que no tiene. Claro que no podan entrar, estaba
muy mal visto! Hasta que llegaron las feministas, eso fue a finales de la dcada
de 1970. Es que entonces no exista bao de mujeres, le explico a Nacho.
No fue hasta que Juanito Casusol estuvo de viaje, para el Mundial de Mxico
1986, que Rodo aprovech para construir el bao.
La llegada de la mujer al Juanito debe ser comparable solo con la llegada del
hombre a la Luna. Pero si aqu vienen las ms hermosas!, exclama
sorprendido el chileno, antes de darle el ltimo sorbo al primer chilcano de su
vida. Para entonces haca ya muchos aos que Rodo trabajaba junto a su padre
en el negocio, as que sigui con la poltica de tratar bien a los artistas. Por eso,
era muy fcil encontrar al pintor Vctor Humareda con su sombrero de copa,
bailando entre las mesas: las piernas cruzadas, el puo a la altura del ombligo,
la sonrisa barriobajera, compartiendo una mesa con Enrique Polanco,
desmintiendo su fama de beodo. Nunca bebo yo, no tomo, dira en una
entrevista, en 1980. En ese aspecto, Rodo lo secunda: Todos pensaban que
Humareda paraba borracho, pero l solo beba infusiones.
El ao 2009 Juanito Casusol falleci; la parca decidi llevrselo la medianoche
del Ao Nuevo pasado, a los 93 aos. Hasta el 2009 era posible verlo sentado
frente a una de las mesas del negocio que regentara desde 1937, tomando un
caf o una copa de vino. Ahora Rodo se pone de pie y decide que es hora de
irnos, comprobando que si bien el bar no est impecable, s lo suficientemente
limpio como para enfrentar otra dura jornada. Johnny parte en un taxi mientras
Rodo, Nacho y Marco Rivarola se suben a mi carro, un Volkswagen escarabajo
de 1982 cuyo motor ruge antes de partir por la avenida Grau, y les digo a mis
tripulantes que en este momento el bar debe estar lleno de fantasmas: Jos
Mara Eguren, Martn Adn, Csar Moro, Julio Ramn Ribeyro, Vctor Humareda
bailando entre las mesas y Juanito Casusol, por supuesto, el dueo del circo, el
responsable de tal magno acontecimiento. Pero tal vez no lo digo en voz alta,
solo lo imagino.
DATOS UTILES:
BAR RESTAURANT CORDANO SR LTD
Ancash 202 - 4270181
Precios
Cerveza: 5.50 6.50 / Gaseosas: 2.20 2.70 /
Sandwich : Jamn del norte 8.50 / del pas 8 / con queso 5.50
BAR HOTEL MAURY
Jr. ucayali 201 (esquina con Carabaya) - 4288188 4288174

hotmaury@amauta.rcp.net.pe
Todos los das de 11 a.m. a 10 p.m.
Precios
Pisco sour simple 9, doble 18, catedral 20
Cervezas 5 , Copa de vino 8
Gaseosas 4 soles
Vinos blancos y tintos peruanos chilenos argentinos, espaoles y alemanes

BAR MUNICH
Jirn de la Unin 1044 (Stano) - Lima Cercado
Telfono Casa 347 1181 / Celular 95051171
Js_miunich1954@hotmail.com
De Lunes a Sbado: desde las 05:00 p.m.
Precios
Cerveza jarro gde: 15 soles, chico: 12 soles
Chopp grande: 10 soles / Chico: 6 soles
Jarra sangria grande: 25 / Chica: 18
Cuba / Per libre : 7 / Chilcano : 7
Pisco sour: 10
Gaseosa : 3 soles
Piqueos
Chicharron de pollo : 18 / Pollo frito : 10 / Lomo criollo: 20 / Piqueo Munich: 25
Sandwichs: Chorizo o salchicha : 5 / Lomito: 6 soles

BAR RESTAURANT DON LUCHO-Queirolo de Lima

Jr. Quilca 216 Lima 1 (a 1 cuadra de la plaza San Martn)
Telfono: 4314361 - 92935200
Lunes a Jueves: 9 a.m. 12 p.m.
Viernes a Sbado: 9 a.m. - 3 am
Precios
Cervezas: Litro 100 : 7 / Normal : 4
Vinos: Queirolo: 20 / San Lorezo - Borgoo: 15
Pisco + gaseosa: 35
Choritos : 3.50 docena - 0.50 unidad.
Ceviche de pescado o mixto: Fuente 20 / Plato 10
Cabrito a la nortea: 12
(Preparan al instante)

CAPITAN MELENDEZ
HERENCIA Y TRADICION
BAR TEMATICO DE PISCO
Calle Alcanfores N. 199 Tienda N. 5 Miraflores
Esquina Alcanfores y Cantuarias
MIRAFLORES
4470089 / 132*3514
Bares clebres de Lima ya desaparecido
[http://blog.pucp.edu.pe/blog/juanluisorrego/2009/02/20/bares-celebres-delima-ya-desaparecidos/]

Durante los aos 50 del siglo pasado, funcionaron en Lima algunos bares que
an despiertan alguna nostalgia entre los viejos limeos. Por ejemplo, EL
PALERMO, en el Parque Universitario. Tena un local amplio, el ms grande que
se recuerde en la zona. Estaba ubicado en la segunda cuadra de La Colmena, a
pocos metros del Parque Universitario. La atencin era esmerada pero nada
especial en los servicios de la cafetera, el restaurante y el bar. Sus 22 mesas
familiares, alfombradas de aserrn, acogan casi las 24 horas del da a un
pblico que reuna a profesores y estudiantes de la universidad de San Marcos
y alguno que otro de la Universidad Catlica; la mayora proceda de las
Facultades de Letras y de Derecho. Pero tambin eran clientes muchos
periodistas porque, al cierre de la edicin, redactores y reporteros de La
Prensa, La Crnica y El Comercio, se daban cita en EL PALERMO. Juntos pero no
confundidos, se poda ver al novelista Jos Mara Arguedas y al maestro Ral
Porras Barrenechea, a los poetas Alberto Escobar y Francisco Bendez, al
estudiante de historia Pablo Macera, y al pedagogo Oscar Franco. A los
periodistas Pedro lvarez del Villar y al crtico y poeta Augusto Salazar Bondy.
Al filsofo Vctor Li Carrillo y al estudiante de Derecho Flix Arias Schereiber. Al
socilogo Anbal Quijano y al narrador Eleodoro Vargas Vicua -en el 55, recin
llegado de Arequipa-, al poeta Juan Gonzalo Rose y al historiador Emilio Choy,
al cuentista Oswaldo Reynoso y al crtico de cine Hugo Bravo, a las estudiantes
de Letras Esperanza Ruiz, Ncida Coronado y Evelina Gayoso. Todos, jvenes
personajes que vivieron la frrea dictadura militar del General Odra. Para

muchos, fue la extensin del Patio de Letras de la Universidad de San Marcos.

El negocio fue fundado por la familia italiana Cocchella que, a principios de los
50, lo vendieron a una familia japonesa, los Kuniyoshi (el jefe del clan era don
Santiago Kuniyoshi).

Tambien se recuerda al ZELA, en el Portal del Norte de la Plaza San Martn,

donde acudan el pintor Srvulo Gutirrez y gente de la Universidad Catlica.
Asimismo, el NEGRO-NEGRO, en un stano de la Plaza San Martn, que fue un
centro nocturno muy especial. Decorado al estilo parisin por la artista
francesa Odile Marley, con la colaboracin de Juanito Pardo de Zela, le dieron
un ambiente intelectual que hizo de este local el lugar predilecto de artistas,

literatos y personajes de la ms fina bohemia de los aos 50, que algunos

llaman los aos felices. Era el Ateneo de la intelectualidad del momento,
que vena de la Segunda Guerra Mundial, dice uno de los habitus de ese
inolvidable centro nocturno que ofreca el placer de conversar, brindar,
escuchar msica, ver teatro (especialmente comedias) y exposiciones de
pintura y, finalmente, hacer bohemia. Funcionaba a media luz, con un jazz de

fondo que tocaba un pianista invidente: Freddy Ochoa. Sus dueos eran los
hermanos Leo y Jos Barba, este ltimo padre del ex congresista Jos Barba
Caballero. A la entrada de NEGRO NEGRO haba una galera-librera, cuyos
dueos eran Paco Moncloa y Sebastin Salazar Bondy, uno de los intelectuales
ms importantes de esos aos. La librera funcionaba hasta poco ms de la
medianoche. Entre sus ms asiduos concurrentes estaban: Srvulo Gutirrez,
Alfonso Tealdo, Juan Ros, Catita Recavarren, el torero Juanito Doblado, Alberto
Brun, Carlos Eduardo Zavaleta, Fernando de Szyszlo, Blanca Varela, Edgardo
Prez Luna, Alfonso Grados Bertorini, etc.

Finalmente, no podemos dejar de mencionar LA CATEDRAL , clebre por la

novela Conversacin en la Catedral de Mario Vargas Llosa. En realidad, se trat
de una conocida chingana de obreros, artesanos y desocupados; estaba
ubicada al borde del cuartel primero de la vieja Lima, en las inmediaciones del
Puente del Ejrcito y de la avenida Argentina. All se desarrollaron las
conversaciones entre Santiago Zavala y Ambrosio Pardo (hoy se encuentra en
estado ruinoso).