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Vegane Mhren-Nuss-Cupcakes

etwa 12 Stck

etwas bung erforderlich

bis 40 Min.
Fr die Muffinform (12er):
12 Papierbackfrmchen
All-in-Teig:
200 g Mhren
200 g Weizenmehl
100 g Dr. Oetker gemahlene
Haselnsse
2 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
1 Pck. Dr. Oetker Natron, (5 g)
150 g Rohrzucker
1 Msp. Salz
125 ml Speisel, z.B.
Sonnenblumenl
250 ml Sojadrink ungest

Vorbereiten:
Papierbackfrmchen in die Muffinmulden stellen. Fr den Teig Mhren schlen
und grob raspeln. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180C
Heiluft: etwa 160C

All-in-Teig:
Mehl, Haselnsse, Backin, Natron, Zucker und Salz in einer Rhrschssel
mischen. Mhrenraspel, l und Sojadrink hinzufgen und alles mit einem
Schneebesen kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig gleichmig in der
Muffinform verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 30 Min.
Die Muffins 5 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lsen und auf
einem Kuchenrost erkalten lassen.

Topping:
Margarine, Puderzucker und Orangensaft in einer Rhrschssel mit einem Mixer
(Rhrstbe) verrhren. Das Topping mit einem Messer auf die Cupcakes
streichen. Cupcakes bis zum Verzehr kalt stellen.

Verzieren:
Marzipan, Kakao und 1 TL Puderzucker verkneten. Marzipan in 12 gleich groe
Stcke teilen und jedes Stck in 3 Teile teilen (Krper, Kopf und Schwnzchen).
Stcke fr den "Krper" und den "Kopf" erst zu Kegeln formen, dann fast bis zur
Mitte einschneiden. "Krper" an der Oberseite leicht eindrcken. Aus dem kleinen
Stck eine Kugel als "Schwnzchen" formen. brigen Puderzucker mit einigen
Tropfen Wasser zu einem dickflssigen Guss anrhren. Guss in einen kleinen
Gefrierbeutel geben, gut verschlieen und eine kleine Ecke abschneiden. Die
"Kpfe" mit Guss auf die "Krper" kleben. "Schwnzchen" ebenfalls mit Guss
ankleben und jeweils 2 "Augen" auf die "Kpfe" malen. Guss trocknen lassen.
Grnes Marzipan in 12 gleich groe Portionen teilen und jeweils durch ein feines
Sieb drcken, so dass "Gras" entsteht. Cupcakes vor dem Servieren mit dem
"Gras" und den "Hschen" verzieren.

Topping:
175 g vegane Margarine
200 g Puderzucker
3 EL Orangensaft
Zum Verzieren:
200 g Dr. Oetker Lbecker
Marzipan-Rohmasse
1 EL Dr. Oetker Kakao
etwa 2 TL Puderzucker
etwas Wasser
100 g Dr. Oetker Dekor-Marzipan
Grn

Tipps aus der Versuchskche


Die Cupcakes sind ohne Dekoration einfriergeeignet.
Die Dekoration kann vorbereitet und in einem luftdicht schlieenden Behlter
aufbewahrt werden.
Die Cupcakes nach Belieben in einem weiteren Papierbackfrmchen servieren.

Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.de


E-Mail: service@oetker.de Tel. (innerhalb Deutschlands) 00800 - 71 72 73 74 (gebhrenfrei)