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Diese Internetseite soll eine prgnante bersicht ber gesundheitsschdliche Giftstoffe in Lebensmitteln, Kosmetika und im Alltag bieten.

In einfach zu durchsuchenden und sortierbaren Tabellen werden die


Giftstoffe zusammengefat. ber jeden dieser Stoffe findet sich eine
kurze Beschreibung, eine Risikobewertung und eine Erklrung, weshalb
er zu vermeiden ist. Auf einen Blick kann hier erfat werden, wie gefhrlich Giftstoffe sind, wo sie vorkommen und wie sie zu vermeiden
sind. Fr weitere Informationen sind Links zu den jeweiligen Themen
eingebettet.
Neben der bersicht ber Gifte finden sich auf gesundheitstabelle.de
"Positivtabellen", die ebenso prgnant Ratschlge fr eine gesunde
Lebensweise zusammenfassen.
Wissen ist die Grundlage jeder Entscheidung. Diese Seite soll es auch
denjenigen ermglichen, einen umfassenden berblick ber das
Thema Gesundheit zu erlangen, die kein Interesse daran haben, sich
intensiv in jede Einzelthematik einzulesen.
Unser Anliegen ist es, bersichtlich ber das komplexe Thema Gesundheit und Gifte zu informieren. Wir wollen durch Information dazu beitragen, da Menschen in ihrem Alltag sinnvolle Konsumentscheidungen treffen und damit Risikovermeidung im Sinne eines langen und
gesunden Lebens betreiben knnen.
Grundlage fr die Darstellung der Stoffe und ihrer Bedeutung fr die
Gesundheit sind verschiedene serise Internetseiten und Publikationen
zum Thema. Quellen werden verlinkt und knnen so von allen einer genaueren Untersuchung unterzogen werden.
Da die Meinungen ber Gesundheitsbewertungen hufig auseinandergehen, knnen Kommentare ber die hier dargestellten Themen abgegeben werden. Ergebnisse flieen dann wiederum in die Verbesserung
der Gesundheitstabellen ein. Auch Vorschlge fr weitere, noch fehlende Giftstoffe, knnen gerne geuert werden.

Stand: 30. Oktober 2015 - Texte und Tabellen: Creative Commons by-sa

Gesundheitstabelle.de

Seite 2

Giftstoffe in Lebensmitteln
Gift

Acrylamid

Agaritin

Alkohol (Ethanol)

Anthrachinon

Antibiotika

Vorkommen

Chips, Pommes Frites,


Spekulatius

Rohe Champignons,
getrocknete Pilze

Bier, Wein, hochprozentige


Alkohole

Zum Teil in Schwarztee


enthalten. Bei einigen in
sehr bedenklichen Mengen

Fleisch, Meeresfrchte aus


Aquakultur, Milchprodukte

Risikobewertung1

08 von 10

Erklrung

Empfehlungen, Links

Seltener Konsum von


Kartoffelchips, Pommes frites,
Erbgutverndernd,
Lebkuchen. Fritiertes nicht aber
Leberschdigend, vermutlich
175C erhitzen. Pommes frites
krebserregend. Acrylamid
lieber hell, dick, saftig, als dnn,
wird zudem in der Leber zum
dunkel und trocken.
weitaus gefhrlicheren
Glycidamid umgewandelt
Wikipedia
Foodwatch

08 von 10

Krebserregend

05 von 10

Krebsfrdernd. In groen
Mengen Leberschdigend.
Hohe Suchtgefahr.

Champignons nicht roh essen!


Agaritin wird beim kochen/Braten
vernichtet (ab 70C).
Gesundheit.de
Springerlink
Wikipedia
Nicht jeden Tag trinken, mglichst
nie "besaufen"
Wikipedia
DHS
Vorerst seltener Schwarz- und
Grntee trinken, warten bis
Problem gelst wurde...

08 von 10

05 von 10

Krebserregende Substanz
etsteht mglicherweise beim

Produktionsproze. Ungeklrt

Frdert Resistenzen fr
Antibiotika und das Entstehen
super-resistenter Bakterien

Bfr.de
Bgrci.de
Wikipedia
Handelsblatt.de

Wenig oder kein Fleisch essen.


Konsum von Milchprodukten
reduzieren. Meeresfrchte aus
Aquakultur nur Bio
Wikipedia
BfR
bio-pro.de

Alternativen

Z.B. Maischips statt


Kartoffelchips

Herkunft

Ungewolltes
Nebenprodukt

Gegarte Champignons.
Keine ungekochten
Natrlich
getrockneten Pilze
essen

THC; Spa haben ohne


Natrlich
Drogen ;)

Andere Teesorten,
vornehmlich Bio-Tees
(Bio-Schwarztee enthlt Natrliches Gift
jedoch nicht weniger
Anthrachinon)

Fleisch und
Milchprodukte aus BioProduktion (Bio-Tiere
Chemisch
drfen nur ein Mal
Antibiotika in ihrer
Lebenszeit bekommen)

Gesundheitstabelle.de

Seite 3

Gift

Vorkommen

Aluminium

In vielen Nahrungsmitteln
natrlich vorhanden, oder
ber Konservendosen,
AluminiumKchenutensilien. Erhhte
Werte in Laugengebck,
Tee.

Arsen

Aspartam

Azofarbstoffe

BHT
Benzoesure /
Natriumbenzoat

Algen, Fisch, vor allem


Matjes, Meeresfrchte, vor
allem Muscheln, Reis, vor
allem Vollkorn- und
Parboiled-Reis

Zuckerersatz, Sigkeiten,
Ditprodukte

Sigkeiten, leuchtend
farbige Lebensmittel

Risikobewertung1

Erklrung

Empfehlungen, Links
Insbesondere surehaltige
Lebensmittel meiden, die mit
Aluminium in Berhrung kommen.

05 von 10

Schdigt das Gehirn.


Mglicherweise fr
Alzheimer-Krankheit
verantwortlich

09 von 10

Reis vor dem Kochen waschen


oder einweichen und das Wasser
abkippen! Besonders belastet:
Kann bei regelmiger Zufuhr Reis aus Asien
Hautkrebs, Leberkrebs
auslsen
Umweltlexikon-online
Wikipedia
kotest
Dradio.de

07 von 10

08 von 10

Kann giftige
Verunreinigungen enthalten.
Enthlt immer giftiges
Methanol. Krebsverdacht. ENummer: E-951

Sehr bedenkliche,
krebserregende Farbstoffe.
Teilweise enthalten:
Benzidin.
E-Nummern: E102, E104
(Chinolingelb), E123, E129,
E180

Sspeisen, Kaugummi

06 von 10

Konservierungsstoff. Oder
natrlich in Beeren,

07 von 10

lebensmittel.org
Zentrum-der-Gesundheit
euleev.de
Wikipedia
ua-bw.de

Alternativen

Herkunft

Kochtpfe aus Stahl,


Getrnke in
Natrliches
Glasflaschen, anstatt in Element
Dosen

Geschlter Reis
weniger belastet,
Parboild-Reis hher,
Vollkornreis am
hchsten.

Der Konsum von Aspartam sollte


gemieden werden: Krebsverdacht.
Fr Allergiker bedenklich. Viele
unterschiedliche Meinungen und
Stattdessen Zucker in
Einschtzungen!
Maen essen

Chemisch

Chemisch
hergestellt

Wikipedia
Zentrum-der-Gesundheit
Medizin-auskunft.de
Gefrbte Lebensmittel und
Sigkeiten, die knallrot oder gelb
sind, hufig mit Azofarbstoffen
Natrliche
gefrbt.
Lebensmittelfarben

Chemisch

Wikipedia
UGB.de

Hufige Aufnahme vermeiden.


Strt Blutgerinnung,
Krebsverdacht, kann Allergien Zusatzstoffe-online
auslsen. E-Nummer: E321
Wikipedia

Produkte ohne BHT

Krebserregend, kann ADHS


Konsum reduzieren, insbesondere, Konservierungsstoffe
verursachen, Kopfschmerzen, wenn E210 in Getrnken mit
meist nicht unbedingt

Chemisch
Chemisch

Gesundheitstabelle.de
Gift

Benzol

BHT

Bisphenol A (BPA)

Cadmium

Cholesterin

Seite 4
Vorkommen

Risikobewertung1

Erklrung

Empfehlungen, Links

Alternativen

Herkunft

Ascorbinsure enthalten ist. ENummer: E211

Blaubeeren, Pilzen.
Verlngert Haltbarkeit von
Lebensmitteln. Teilweise in
Erfrischungsgetrnken
enthalten.

Verdauungsprobleme,
Allergie. In Kombination mit
Ascorbinsure kann
krebserregendes Benzol
entstehen.

Zum Teil in
Erfrischungsgetrnken,
verschiedenen
Lebensmitteln

08 von 10

Lebensmittel meiden, die sowohl


Benzoesure als
Benzol ist krebserregend.
Konservierungsstoff als auch
Kann entstehen, wenn neben
Ascorbinsure enthalten!
Benzoesure auch
Ascorbinsure bzw. Vitamin
NDR
C im Getrnk vorhanden ist.
Wikipedia
Bfr

Produkte ohne
Benzoesure.

Chemisch

06 von 10

Strt Blutgerinnung,
Hufige Aufnahme vermeiden.
Krebsverdacht, kann Allergien Zusatzstoffe-online
auslsen. E-Nummer: E321
Wikipedia

Produkte ohne BHT

Chemisch

Sspeisen, Kaugummi

Plastikverpackungen von
Lebensmitteln, Wasserkocher aus Plastik (!), z.T.
Thermo-Papier, KchenPlastikgefe, Hausstaub,
Konservendosen

Bitterschokolade, Spinat,
Sellerie

In tierischen Fetten, vor


allem im Schweinefleisch

08 von 10

07 von 10

05 von 10

Wirkt wie Hormon. Wirkt


negativ auf Fruchtbarkeit.
Kann ADHS auslsen.
Krebsverdacht!

Krebserregend,
nervenschdigend,
knochenschdigend.

Zu hohe Aufnahme frdert


Arterienverkalkung, erhht
Herzinfarkts- und
Schlaganfallrisiko

Wikipedia
Badische-Zeitung
Bfr.de
Zusatzstoffe-Online.de

notwendig

Lst sich aus Plastik beim Erhitzen


in Mikrowelle oder Wasserkocher
Packungen, auf denen
heraus!
explizit steht, da es
nicht drin ist, oder reine
Wikipedia
Polyethylen Gesundheitliche
verpackungen
Aufklrung.de
BUND

Ungewolltes
Nebenprodukt
aus
Produktionsproze

Bitterschokolade aus Sdamerika


viel strker betroffen als
afrikanische. Wenig Schokolade
essen.

Afrikanisch"stmmige"
Bitterschokolade (Aber:
Kinderarbeit), andere
Sigkeiten.

Schwermetall,
chemisch oder
natrliche
Herkunft

Keine. Cholesterin ist


wichtiger Stoff. Tip:
Kein Fleisch
konsumieren, bzw.
tierische Fette in der
Ernhrung stark
reduzieren.

Natrlich

Wikipedia
kotest
FAZ.net

Meine-Gesundheit.de
Wikipedia

Gesundheitstabelle.de
Gift

Cumarin

Seite 5
Vorkommen

Zimtgebck, Waldmeister

Risikobewertung1

09 von 10

Erklrung

Leberschdigend,
krebserregend.

Empfehlungen, Links

Alternativen

Produkte mit Cassia-Zimt meiden.


Teilweise auch hohe
Cumaringehalte in Ceylonzimt.
Offizieller Grenzwert fr Cumarin:
Ceylonzimt, andere
nicht mehr als 4 Zimtsterne fr
Gewrze
Kinder pro Tag!

Herkunft

Natrlich

Wikipedia
Test.de
Cyclamat

Fungizide

Zuckerersatz, Sigkeiten,
Ditprodukte

Vor allem an
Zitrusfrchten und
Erdbeeren

Gehrtete Fette

Margarine, Fertigprodukte,
Sigkeiten etc.

Gentechnisch
vernderte
Lebensmittel

Viele Gemse- und


Getreidesorten. Mu in der
EU deklariert werden,
wenn ber 1% Anteil in
Lebensmitteln.
Bei Tierfutter fr
Fleisch/Milchprodukte
keine Deklarationspflicht.

Gesttigte
Fettsuren
Glutamat /
Geschmacksverstrker

Vor allem in tierischen


Fetten, Kokosfett
Fertigessen, Snacks,
chinesische Gerichte,
Hefeextrakt. Kommt
natrlich auch in Gemsen

05 von 10

08 von 10

Ungeklrter Verdacht, Krebs


hervorzurufen

Sollen Pilzbefall von


Lebensmitteln verhindern.

Cyclamat meiden.
Wikipedia
UGB.de
Vorsicht bei Caipirinha mit nichtbio Limetten!
Obst, Gemse gut waschen!

Zucker in Maen

Chemisch
hergestellt

Chemisch

Natrlich

Zentrum-der-Gesundheit
Wikipedia
Margarine und Fertigprodukte
meiden.

Olivenl, Bio-Margarine
Denaturiert,
ohne gehrtete Fette,
natrlich
Butter

04 von 10

Lagern sich im Fettgewebe an


und werden nicht abgebaut

05 von 10

Zum Teil berhhte


Pestizidbelastung oder
unbekannte Gifte.
Beeintrchtigt kologische
Landwirtschaft, frdert
Patente auf Lebewesen!

06 von 10

Wirken sich ungnstig auf


den Cholesterinspiegel aus.
Wikipedia
Erhhtes Risiko von
Gesundheit.gv.at
Herzinfarkt und Schlaganfall.

Pflanzliche Fette, v.a.


Distel-, Oliven-, Rapsund Sonnenblumenl. Natrlich
Reduktion des Konsums
tierischer Fette!

Kann bei einigen Menschen


Wikipedia
Unvertrglichkeiten
Onmeda.de
hervorrufen. Leichtes
UGB.de
Nervengift. E-Nummer: E-621

Qualitativ hochwertiges Natrlich /


Essen bentigt keinerlei chemisch
Geschmacksverstrker. hergestellt
Hefeextrakt enthlt

03 von 10

kotest zu Margarine
Wikipedia
Gentechnisch vernderte
Lebensmittel meiden!
BUND
Wikipedia
Greenpeace

Konventionell
gezchtete
Lebensmittel

Natrlich /
technisch
verndert

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 6
Vorkommen

Risikobewertung1

Erklrung

Empfehlungen, Links

Pommes Frites,
Kartoffelchips, hoch
erhitzte Lebensmittel

Herkunft

weniger Glutamat als


das industrielle E-621.

vor.

Glycidamid

Alternativen

08 von 10

Seltener Konsum von


Kartoffelchips, Pommes Frites /
Fritiertes nicht aber 175C
erhitzen. Pommes Frites lieber
Stark krebserregend und
hell, dick, saftig, als dnn, dunkel
erbgutverndernd. Mengen in und trocken. Bratl sollte wenig
Lebensmitteln sind aber
ungesttigte Fettsuren
gering.
enthalten.

Z.B. Maischips statt


Kartoffelchips

Ungewolltes
Nebenprodukt

Wikipedia
lgl.bayern.de
bfr.de

Histamin

In Rotwein, alkoholischen
Getrnken, Dosenfisch
(v.a. Thunfisch), in Kse (je
lter, desto mehr),
Wurst/Schinken und
Sauerkraut.

Methanol

Hauptbestandteil
sogenannter Fuselle im
Alkohol. Fruchtsften

Minerall
(MOSH / MOAH)

Natriumnitrit,
Nitritpkelsalz

In verschiedenen
Lebensmitteln. Z.B.
Speiselen, Schokolade
und durch "Abfrben" von
Papp-RecyclingVerpackungen.

In erwrmtem und dann


warm gelagertem Spinat,
in stark erhitztem
Kse/Wurst und in
gepkelten Lebensmitteln.

08 von 10

Ist ein giftiger Stoff, mu


nicht deklariert werden.
Erzeugt Kopfschmerzen und
"Kater". Schdlich fr Blut
und Herz. Fr HistaminAllergiker sehr problematisch.

08 von 10

Wikipedia
Schdigt das Nervensystem.
Biergericht.de
Kann in hheren Dosen blind
Chemie-im-Alltag
machen. Giftig!
Ernhrungs-portal-BW

Weniger Alkohol
trinken, oder weniger
belastete Getrnke,
hher belasteten
vorziehen.

Natrliches Gift

06 von 10

Minerall ist
gesundheitsschdlich (u.a.
leberschdigend) und hat in
Lebensmitteln nichts zu
suchen. Durch
Verunreinigungen im Boden,
bei der Verarbeitung, durch
die Verpackung aber nicht
immer zu vermeiden.

Keine Lebensmittel
essen, die direkten
Kontakt zu bedruckter
oder recycelter
Verpackung hatten.

Ungewollte
chemische
Verunreinigung

08 von 10

E-Nummern: E249; E250;


E251; E252.
Konservierungsstoff. Weitere
Namen fr vergleichbare
Stoffe: Kaliumnitrit, Nitrat,
Kaliumnitrat. Hemmt
Sauerstoffaufnahme des
Blutes.

Keine oder andere


Konservierungsmittel

Ungewolltes
Nebenprodukt

Gesundheitstipp.ch
Wikipedia
Biovital.it
Weingut-Weiss.at

BfR.de
VerbraucherschutzSachsen-Anhalt
Galab.com
ko-Test
Rapunzel.de
BfR.de 2
Wurst/Kse mit N. auf keinen Fall
ber 130 Grad erhitzen! Pizza
keinesfalls mit Salami, Schinken,
Gouda belegen! Sonst entstehen
krebserregende Nitrosamine.
Gefhrlich fr Baybies.
Wikipedia

Diese Nahrungsmittel
meiden. Insbesondere
Rotwein. Histaminfreier Natrliches Gift
Wein ist kuflich zu
erwerben.

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 7
Vorkommen

Im Speisesalz, in
angelschsischen Lndern
Natriumfluorid / Fluor
auch dem Leitungswasser
zugesetzt!!

Natamycin

Antimiotika-hnlicher Stoff
in der Kserinde bei
konventionell
hergestelltem Kse. E235.

Risikobewertung1

09 von 10

05 von 10

Erklrung
Ist sehr giftig und hat nichts
im menschlichen Krper
verloren. Angeblich von
essentieller Wichtigkeit fr
die Zahngesundheit. Kann
charakterverndernd wirken
(!)

Kann Antibiotika-Resistenz
mit hervorrufen.

Empfehlungen, Links
Alle Produkte mit Fluoriden
meiden!!!
Wikipedia
Gesundh.Aufkl.de

Alternativen

Herkunft

Meersalz ohne Zustze Chemisch

Kserinde auf keinen Fall


mitessen, es sei denn, sie wird auf
der Verpackung explizit als ebar
bezeichnet.
Rinde und 5mm vom Kse
Bio-Kse enthlt kein
abtrennen und wegwerfen, da
Natamycin.
Natamycin auch in den Kse
hineindiffunidert.

Natrlich,
knstlich
hergestellt

Wikipedia
Zentrum-der-gesundheit
Nitrat

Patentblau

PET-Flaschen:
Acetaldehyd/
strogen

Im Trinkwasser, in
verschiedenen Gemsen
(z.B. Rucola im Winter).

05 von 10

Kann im Magen in
krebserregendes Nitrosamin
umgewandelt werden.

In Lebensmitteln als blaue


Farbe.

01 von 10

Eher unbedenklich. Kann


Wikipedia
eventuell Allergien auslsen. Lebensmittellexikon

PET-Flaschen werden
hufig als Verpackung fr
Getrnke eingesetzt.

Phthalate

08 von 10

08 von 10
Plastikverpackungen von
Lebensmitteln

Phytostrogene

Soja- / Tofuprodukte

02 von 10

Wikipedia
Verbraucher.org
Laves.Niedersachsen

Vom Plastik wird das leberund zellschdigende


Acetaldehyd in das Getrnk
Wikipedia
abgegeben. Auerdem finden
BfR.de
sich hufig strogenartige
Gesundheitl.-Aufkl.de
Hormone im Inhalt der
Flaschen.
Phthalate lsen sich durch
Fett oder Flssigkeiten und
gehen in die Lebensmittel
ber. Sie kommen unter
anderem in weichen Folien
um Schnittkse herum vor
oder in Konservendosen.

Packungen mit Weichmachern


grundstzlich meiden! Vor allem
keine Lebensmittel aus
Konservendosen essen
Wikipedia

Weniger betroffene
Natrlich, durch
Gemse vorziehen. Vor
den Menschen
allem in den
verursacht
Wintermonaten.
-

Chemisch

Glasflaschen! PETFlaschen sind


berflssig wie ein
Kropf.

Chemisch

Kunststoffe ohne
Weichmacher,
alternative
Verpackungsmaterialie
n

Chemisch

Hormonhnliche Wirkung, bei Nicht zu viel Soja essen und nicht Fr Vegetarier: Statt
Natrlich
einigen Frauen bei extrem
jeden Tag. Bei migem Konsum Tofu auch mal Ei, Kse,

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 8
Vorkommen

Risikobewertung1

Erklrung

Empfehlungen, Links

Alternativen

Herkunft

berwiegen die positiven


gesundheitlichen Eigenschaften.
Kinder sollten wenig
Sojaprodukte essen.
hohem Konsum
krebsfrdernd.

Schimmelgift /
Aflatoxine u.a.

Schmelzsalze,

Saitan, Falafel essen.

07 von 10

10 von 10

Lebensmittel meiden, bei deren


Produktion giftige Pflanzen mit
den Nahrungspflanzen vermischt
Ist natrlicher Bestandteil fr werden knnen (leider sind das
Menschen giftiger Pflanzen.
auch sehr hufig Krutertees).
Extrem giftige Substanz!
Wikipedia
Bfr.de.de
Vz-Nrw.de

Lebensmittel, bei
denen man sich ber
die Herkunft sicher sein
Natrlich
kann. Bio-Tees sind
seltener mit dieser
Substanz verunreinigt.

Zuckerersatz, Sigkeiten,
Ditprodukte

03 von 10

Ungeklrter Verdacht, in
groen Mengen Krebs
hervorzurufen.

Stattdessen Zucker in
Maen essen

Chemisch
hergestellt

Muskat, Kampfer,
Rootbeer

04 von 10

Giftig.

Diese Lebensmittel
meiden.

Natrlich

Gefhrdete
Lebensmittel aus
vertrauenswrdigen
Lndern kaufen
(Stichwort gute
Lagerung)

Natrliches Gift
aus Pilzen

Kommt zum Teil in


Krutertees (v.a. Kamille,
Pyrrolizidinalkaloide
Melisse) und Honig sowie
in Rucola vor.

Safrol

Wikipedia
Gesundheitstipp.ch
BfR.de
BfR.de 2
euleev.de

Gegrillte Lebensmittel meiden.


Insbesondere die schwarzen
Braten statt grillen.
Stellen! Gerucherte Lebensmittel
Natrlich, durch
Entsteht bei unvollstndiger
Gasgrill statt Kohlegrill,
reduzieren.
Menschen
Verbrennung. Krebserregend.
ungerucherte Nahrung
verursacht
vorziehen.
Wikipedia
Gerstel.de

Polyzyklische
Gegrillte und gerucherte
Kohlenwasserstoffe
Lebensmittel
(PAK)

Saccharin

Getreide, Brot, Pistazien,


Erdnsse, Kaffee, Braun
angelaufene Tomaten
(Braunfule)

10 von 10

Schmelzkse,

07 von 10

Leberschdigend,
Krebserregend

Wikipedia

Wikipedia
Foodscience
Verschimmelte Lebensmittel
wegwerfen! Insbesondere welche
aus Getreide, Gemse, Obst (bei
Kse kann man ihn grozgig
abschneiden)
Krebsgesellschaft
Wikipedia

Schdigt Nieren,

Nicht essen. Lieber Hamburger als Guter Kse enthlt

Chemisch

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 9
Vorkommen

Risikobewertung1

Cheeseburger etc.
Phosphate

Semicarbazid

Silikone

Silikon-Additive bei Bratl,


vor allem bei FastfoodKetten. Name: E-900

Solanin

Gift im Stengel der


Tomate, in unreifen
Tomaten, in den Trieben
der Kartoffel.

Empfehlungen, Links

Alternativen

destabilisiert Knochen,
Cheeseburger
insgesamt
gesundheitsschdliche
Gifte.de
Wirkung. Lebensgefhrlich fr
Forum-Naturheilkunde
Nierenkranke

keine Schmelzsalze und


schmeckt sehr viel
besser.

07 von 10

Gesundheitsschdlich. Wirkt
wie ein Hormon.

Plastik ohne
Weichmacher (z.B.
Polyethylen,
Polypropylen

05 von 10

Das Silikon selbst ist nicht


giftig (wenngleich bedenklich,
da auf Erdlbasis),
Bfr (ab Seite 10)
vervielfacht jedoch die
Test.de
Acrylamidwerte in fritierten
Erzeugnissen

E450 bis E495


(Natriumphosphate,
Kaliumphosphat,
Calziumphosphat u.s.w)
Kunststoffbeschichtete
Deckel von Getrnken und
Lebensmittelglsern

Erklrung

laves-Niedersachsen
bfr.de

Herkunft

Chemisches
Nebenprodukt

Rein pflanzliches Bratl Chemisch /


ohne Additive
Minerall

Stengel der Tomate rausschneiden


und nicht essen. Jegliche Sprossen
von Kartoffeln grozgig abschneiden. Keine grnen
Kartoffeln oder Tomaten essen!

04 von 10

Schwaches Gift.

Natrliches Gift

Zucker!

Chemisch aus
natrlichem
Rohstoff
hergestellt

Wikipedia
Stevia

Sgetrnke und
Sigkeiten

01 von 10

Gilt als relativ unbedenklich,


wenn nicht zu viel davon
Wikipedia
gegessen wird. Hchstmenge
2 g pro Tag.

Sulfite

Wein, Spirituosen,
Trockenfrchte,
Kartoffelprodukte

03 von 10

Gesundheitlich bedenklich.
Natriumdisulfit zerstrt
Vitamin B1 im Krper.
Problematisch fr Allergiker.

Wikipedia
Wikipedia
BMG.gv.at

Wein ohne knstlich


zugesetzte Sulfite

Chemisch
hergestellt

03 von 10

Gesundheitsschdlich. Siehe
gesttigte Fettsuren.

Risikolebensmittel
meiden

Natrlich

05 von 10

Knstliches Vanillearoma.
Wikipedia
Leicht gesundheitsschdlich.
Zentrum-der-Gesundheit
Krebserregend in greren
bmg.gv.at
Mengen oder bei

Echte Vanille, Verzicht


auf das Aroma

Chemisch

Trans-Fettsuren

Vanillin

Mikrowellenpopcorn,
fritierte Backwaren,
Bltterteig, Pommes frites,
Kartoffelchips, Kekse (v.a.
in Produkten mit
"gehrteten Fetten").
Swaren, Ferigessen, in
Tabakprodukten

Wikipedia
Apoteken-Umschau
SWR
Ernhrungsberatung

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 10
Vorkommen

Risikobewertung1

Erklrung

Empfehlungen, Links

Alternativen

Herkunft

Verbrennung.

Zuckerkulr
(Ammoniumsulfit)

Cola, Getrnke,
Sigkeiten, Whisky,
Marmeladen

05 von 10

Ammoniumsulfit-Zuckerkulr
(E-150d) ist in Cola enthalten
und gilt als problematisch. Im
Tierversuch krampfauslsend. Enthlt den
krebserregenden Stoff 4Methylimidazol

Es gibt keine Grenzwerte, er sollte


aber gemieden werden.
Energy-Drink-Magazin
Lebensmittel-Warenkunde
Wikipedia

Getrnke ohne
Farbstoffe,
Zitronenlimonade etc.

Aus natrlichem
Grundstoff
hergestellt

1 Zur Risikobewertung: Die Bewertung verschiedener Giftstoffe auf einer Skala von 1 bis 10 ist zwar an den tatschlichen Gesundheitsrisiken orientiert, letztendlich aber
subjektiv. Die Bewertung soll eine grobe Richtung fr die Gefhrlichkeit anzeigen. Viele Kriterien spielen bei der Bewertung eine Rolle. Besonders hoch bewerten wir das Risiko
dann, wenn Stoffe dazu beitragen, tdliche Krankheiten, insbesondere Krebs hervorzurufen. Stoffe, die beispielsweise "nur" das Hormonsystem durcheinanderbringen, oder
Allergien auslsen, die nicht lebensbedrohlich sind, werden hier weniger kritisch bewertet. In die Wertung geht auch zum Teil ein, in welchem Mae Menschen durchschnittlich
mit einem Stoff in Berhrung kommen. Die Frage, ob die jeweilige Risikobewertung fr die unterschiedlichen Stoffe angemessen ist, kann unten kommentiert werden.
Kommentare flieen dann wiederum in die Gesundheitstabellen ein.

Gesundheitstabelle.de

Seite 11

Giftstoffe in Kosmetika
Gift

Vorkommen

Aceton

Lsungsmittel. Bestandteil
u.a. in
Nagellackentfernern,
Haushaltsreinigern usw.

Alcohol Denat
(Phtalate)

In Deos, Gesichtswasser,
Haarspray und vielen
anderen Kosmetika

Risikobewertung1

2 von 10

10 von 10

Problembeschreibung
Aceton ist leicht
gesundheitsschdlich beim
Einatmen und reizt Haut, Augen,
Schleimhute. Bei
Haushaltsblichen Mengen eher
ungefhrlich.

Anmerkungen

Links

Herkunft

Wikipedia
KomNet

Chemisch

Bestimmte Inhaltsstoffe bzw. Zustze


von Alcohol Denat sind schdlich:
Erbgutverndernd, Krebserregend.
Wikipedia
Z.B. Dimetylphthalat, Diethylphthalat,
Risiko der Vergiftung!
Derma-viduals
Dimethyl Phthalate, Di-nButylphthalat (DBP).

Chemisch

08 von 10

Verklebt Schweiporen, reizt die


Haut. Zellschdigende Wirkung.
Kann zu Kntchenbildung und
Granulomen fhren. Steht im
Verdacht, Brustkrebs auszulsen.

Name des Inhaltsstoffs in der Regel:


"Aluminium Chlorohydrate",
Aluminium Chloride, Aluminium
Wikipedia
Stearate, Aluminum Powder,
Ncbi
Aluminum Zirconium
Kosmetik-Check
Tetrachlorohydrex, Alumina, Alaun, CI
77000. Der Inhaltsstoff "Alumina" ist
mglicherweise unproblematisch.

Chemischer Zusatzstoff in
Kosmetika

08 von 10

Frdert Allergien, mglicherweise


schdlich fr die Fortpflanzung.
Vermutlich krebserregend.

Stoff verhltnismig wenig erforscht Wikipedia

Chemisch

Cashmeran

Knstliches Parfm.
Moschusverbindungen

03 von 10

Kann sich im Krper anreichern.


Giftig.

Wirkung unbekannt, wenig erforscht

Wikipedia

Chemisch

Coumarine /
Cumarin

Natrlicher Duftstoff

09 von 10

Leberschdigend, Krebserregend

Achtung: Zum Teil auch in


Naturkosmetik! Auch in
Lebensmitteln enthalten

Wikipedia
BfR.de

Natrlich

Diethanolamin
(DEA)

Vorkommen in Seifen,
Sonnencremes, Haarspray
usw. als Lsungsmittel,
Feuchthaltemittel,
Weichmacher.

07 von 10

Schdigt das Gehirn, kann Allergien


Wird auch in Schuhcremes und
auslsen. Achtung zum Teil mit
Bodenpflegemitteln eingesetzt.
giftigen Nitrosaminen belastet!

Wikipedia
Dermavidual s
Chemie.de

Chemisch

Aluminiumsalze,
Anti-Transpirante

Soll Schweibildung
unterdrcken. In den
allermeisten Deos ohne
Alkohol enthalten.

BHT / BHA
(Butylhydroxytoluol, Butylhydroxytoluol)

Benzophenone

Chemische UVSonnenfilter in
Sonnencremes

07 von 10

Wirkt wie ein Hormon. Daher


schdlich fr Hormonhaushalt.
Kann Allergien auslsen.

Weitere Bezeichnungen: Ethylhexyl


Wikipedia
Methoxycinnamate, Benzophenone-3 kotest
-4, 4-Methylbenzylidencampher,

Mineralisch

Organisch

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 12
Vorkommen

Risikobewertung1

Problembeschreibung

Anmerkungen

Links

Herkunft

Octyl-methoxycinnamat, Butyl
Methoxydibenzoylmethane, Octyl
Methoxycinnamate, Oxybenzone
Fluor /
Natriumfluorid

In Zahncremes,
Speisesalz, in einigen
Lndern auch dem
Leitungswasser zugesetzt

09 von 10

Ist sehr giftig und macht Menschen


passiv. Hat nichts im menschlichen Kochsalz und Zahncreme mit Fluorid
Krper verloren. Angeblich von
meiden! Gilt fr Natriumfluorid,
essentieller Wichtigkeit fr die
Sodiumfluorid, Ammoniumfluorid.
Zahngesundheit

Wikipedia
Europa.eu
Skepdic.com
Youtube
Youtube 2

Chemisch

In Kosmetika sehr gefhrlich!

Formaldehydabspalter

Parabene

Wird als
Konservierungsmittel
verwendet. In
Naturkosmetika nicht
vorhanden.

Konservierungsstoffe

Diese Erdl-Produkte
werden Fett und
Cremebasis eingesetzt.
Paraffine /
Sehr viele Kosmetika
Paraffinum
betroffen - z.B.
Liquidum / Silikone Lippenstifte, fettende
Cremes etc. Findet keine
Verwendung in
Naturkosmetik.

PEG-Derivate

In Shampoos, Seifen,
verschiedensten
Kosmetika.

Namen u.a.: Bronidox, Bronopol,


Diazolidinyl-Harnstoff, DiazolidinylUrea, Imidazolidinyl-Harnstoff,
Imidazolidinyl-Urea, 2-Bromo-2Nitropropane-1,3-Diol, 5-Bromo-5Nitro1,3-Dioxane, DiazolidinylHarnstoff. Vorsicht bei den
Buchstaben: DM, DMDM, DEMD,
DMHF, MDN.

10 von 10

Giftig. Lst Krebs aus. Lt Haut


schneller altern.

09 von 10

Vorsicht bei den Stoffen: 4Brustkrebserregend, greifen in das Hydroxybenzoic Acid Methylparaben,
Hormonsystem ein, knnen
Ethylparaben, Propylparaben,
Allergien auslsen.
Isopropylparaben, Butylparaben,
Isobutylparaben, Phenylparaben.

Wikipedia

Chemisch

Wikipedia
Medizinauskunft
BUND.net

Chemisch

Wikipedia
Dieseifenkiste
Kantonslabor
Hautschutzengel

Chemisch/
Fossil

Es handelt sich um Erdl-Produkte.


Mgliche Namen:

04 von 10

06 von 10

Knnen sich sich im Krper


anreichern, verschlieen Poren,
verhindern Hautatmung. Trocknen
Haut langfristig aus.
Risikobewertung umstritten.

Macht Haut durchlssig fr Schadund Fremdstoffe

Amodimethicone, Pafaffinum
Liquidum, Cyclopentasiloxane,
Dimethicone, Methicone,
Polysiloxane, Trimethicone, - Cera
Microcrystallina, Ceresin
,Microcrystallina Wax, Mineral Oil,
Ozokerite, Petrolatum

Teilweise tierisch, Pflanzlich oder


chemisch. Heien auf
Kosmetikartikeln meist PEG-8, PEG Wikipedia
20, PPG-... . Oder auch Copolyol,
Polyglykol, Polysorbate, Ceteareth-33,
Ceteth, Cetholth...

Natrlich

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 13
Vorkommen

Risikobewertung1

Problembeschreibung

06 von 10

Reichern sich im Fettgewebe an,


wirken wie Hormone. Verdacht,
krebserregend zu sein. In der
Umwelt schlecht abbaubar.

Seife, Shampoo,
Reinigungsmittel,
Zahnpasta (!)

06 von 10

Tetrasodium EDTA

Zur Konservierung.
Chemisch

Anmerkungen

Links

Herkunft

Risikobewertung umstritten.

Wikipedia
Greenpeace
Umweltbundesamt.at

Chemisch

Kann Rckstnde von Dioxin


enthalten. Macht wie PEGs die
Haut durchlssig fr Schadstoffe

Wie PEG (-Derivate)

GesundEinkaufen
Wikipedia

Chemisch

04 von 10

Umweltschdlich, kann in der


Umwelt nicht richtig abgebaut
werden.

Wikipedia
IFA

Chemisch

Triclosan

Antibakterieller Stoff.
Kommt z.T. in
Sporttextilien,
Zahncremes, Reinigern
vor.

07 von 10

Antibiotika-Resistenzen sind hchst


problematisch. Bei InfektionsTtet Bakterien, auch unschdliche.
Epidemien sterben in der Folge
Frdert Antibiotikaresistenz.
Kranke, da Antibiotika nicht mehr
wirken.

Wikipedia
Greenpeace
DLF

Chemisch

Toluol

Hufig enthalten in
Nagellackentfernern

09 von 10

Stark Gesundheitsschdlich.

Wikipedia

Chemisch

Polyzyklische
Moschusverbindungen

Knstliche Duftstoffe in
Kosmetika.

Sodium Laureth/
Lauryl Sulfate

Lsungsmittelgase nicht einatmen.

Zur Risikobewertung: Die Bewertung verschiedener Giftstoffe auf einer Skala von 1 bis 10 ist zwar an den tatschlichen Gesundheitsrisiken orientiert, letztendlich aber
subjektiv. Die Bewertung soll eine grobe Richtung fr die Gefhrlichkeit anzeigen. Viele Kriterien spielen bei der Bewertung eine Rolle. Besonders hoch bewerten wir das Risiko
dann, wenn Stoffe dazu beitragen, tdliche Krankheiten, insbesondere Krebs hervorzurufen. Stoffe, die beispielsweise "nur" das Hormonsystem durcheinanderbringen, oder
Allergien auslsen, die nicht lebensbedrohlich sind, werden hier weniger kritisch bewertet. In die Wertung geht auch zum Teil ein, in welchem Mae Menschen durchschnittlich
mit einem Stoff in Berhrung kommen. Die Frage, ob die jeweilige Risikobewertung fr die unterschiedlichen Stoffe angemessen ist, kann unten kommentiert werden.
Kommentare flieen dann wiederum in die Gesundheitstabellen ein.

Gesundheitstabelle.de

Seite 14

Giftstoffe im Alltag
Gift

Amalgam

Vorkommen

In Zahnfllungen

"Antibabypille"/
Knstliche Hormone

In allen hormonellen
Verhtungspillen,
Verhtungsringen,
Verhtungsspritzen
u.s.w.

Aromatische Amine

In Farben, Textilien,
Haarfarbe,
Tabakrauch,
Lederwaren,
Kosmetika, Zigaretten

Aromatische
Kohlenwasserstoffe

Arsen

Asbest

Kunststoffe, Farben,
Benzin, Klebstoffe

Elektronikkomponent
en (Platinen), in
chemischen
Holzschutzmitteln,
Wird in westlichen
Lndern offiziell nicht

Risikobewertung1

Problembeschreibung
Giftig, da Amalgam 50% Quecksilber
enthlt. Dieses lst sich zum Teil im
Laufe der Zeit und wird durch den
Krper aufgenommen.
In einigen Lndern

Empfehlungen

Links

Herkunft

Alternative: Zement- oder


Kunststoffllungen

Wikipedia
Melisa.org
Symptome.ch

Legierung aus
natrlich
vorkommenden
Metallen

Verhtungsmethode unbedingt
vermeiden!
Alternative: Kupfer- oder GoldKupfer-Spirale ("Goldlilly"). Kann
auch bei jungen Frauen eingesetzt
werden (Voraussetzung:
aufgeklrter Arzt / aufgeklrte
rztin). Kondom, oder NFP /
"Tagezhlen",
Temperaturmessung...

Chemisch

08 von 10

Krebserregend (v.a. Harnkrebs). Wird


vor allem ber Farben in Textilien und
ber Zigarettenrauch aufgenommen.

Nicht rauchen. Kleidung vor dem


Tragen waschen, Naturkosmetik
verwenden, Haare nicht frben,
beruflich nicht Ohne Schutz mit
Farben umgehen

Uni Erlangen
Wikipedia
BFR

Chemisch

08 von 10

Krebserregend, schdigt
Nervensystem, Leber/Niere. Gruppe
von Stoffen aus Minerall, die
gesundheitsschdlich sind. Zu ihnen
gehren unter anderem Benzol, Toluol,
Etylbenzol, Styrol.

Lsungsmitteldmpfe NIE
einatmen (auch wenn sie "gut"
riechen). Beispiel: Benzolgeruch
beim Tanken.

Umweltanalytic.com

Chemisch

09 von 10

Elektronikbauteile nicht
auseinandernehmen,
ordnungsgem entsorgen und
ggf. vor dem Kauf Informationen
darber einholen, welche
Hersteller weniger Arsen
verwenden.

Wikipedia
Vitalstoffmed.
Giftiges
Naturheilpraxis- Schwermetall
hollmann

09 von 10

Krebserregend durch Einathmen der


Fasern. Besonders gefhrlich in

Gegenstnde mit Asbest zur


Recyclingannahme bringen.

Wikipedia
Baua.de

07 von 10

09 von 10

Mgliche Nebenwirkungen u.a.:


Brust- und andere Krebsarten,
Schlaganfall, Herzinfarkt, Infektionen,
bergewicht, Wassereinlagerungen,
Bluthochdruck, gestrte Partnerwahl,
Launigkeit, Wesensvernderungen,
Depressionen, Schlafstrungen,
Kopfschmerzen, nachhaltig zerstrte
Libido

Telepolis
Cbgnetwork
Spiegel.de
Telepolis 2
Med1.de
Wikipedia

Natrlich,
mineralisch

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 15
Vorkommen

Risikobewertung1

Problembeschreibung

Empfehlungen

Links

mehr produziert.
Befindet sich aber
zum Beil noch ein
Wellbeton, in Toastern
etc.

Kombination mit Rauchen.


Asbest war bis in die 1970er Jahre
berall ein wichtiges Bau- und
Isoliermaterial. Wird noch immer
intensiv in Schwellen- und
Entwicklungslndern eingesetzt.

Gegenstnde nicht zerstren,


selber abreien oder sgen, da
sich dabei gefhrliche
Asbestfasern lsen.

Bisphenol A (BPA)

Plastikverpackungen
von Lebensmitteln,
Wasserkocher aus
Plastik (!), z.T.
Thermo-Papier,
Kchen-Plastikgefe,
Hausstaub,
Konservendosen

Wirkt wie Hormon. Wirkt negativ auf


Fruchtbarkeit. Kann ADHS auslsen.
Krebsverdacht!
Lst sich aus Plastik beim Erhitzen in
Mikrowelle oder Wasserkocher heraus!

Wikipedia
Alternative: Packungen, auf denen
Gesundheitl.
explizit steht, da es nicht drin ist,
Aufkl.
oder reine Polyethylenpackungen.
BUND

Blei

In Kunststoffen,
Farben, Silvester-Blei,
Gewichte

Chlorparaffine
(SCCP/MCCP/LCCP)

In Weichmachern,
Kunststoffen,
Lederartikeln, Papier
etc.

Dioxine

Pflanzenschutzmittel
in SchwellenEntwicklungslndern

E-Zigaretten
(Rauch/Dampf)

In Rauchflssigkeit,
die verdampft und
inhaliert wird

Feinstaub

Kommt vor allem in


Dieselabgasen vor,
aber auch im
Zigarettenrauch oder
Industrieabgasen

Formaldehyd

Wird zum Teil in


Mbeln, Textilien,
Kosmetika oder
Bodenbelgen
verwendet. Entsteht
auch beim Rauchen.

08 von 10

08 von 10

08 von 10

Schdigt das Gehirn. Strt


Wikipedia
Nach Hautkontakt mit Dingen aus
Intelligenzentwicklung bei Kindern;
Blei, Hnde waschen.
kann zu hormonellen Strungen fhren.
Krebserregend, giftig. Vor allem durch
chronischen Kontakt gefhrlich.

Gegenstnde mit diesem


Inhaltsstoff meiden. Ggf.
Testberichte Lesen.

Herkunft

Ungewolltes
Nebenprodukt
aus
Produktionsproze
Schwermetall

Wikipedia
LGL Bayern
GAEA

Chemisch

10 von 10

Hoch giftig.

Wikipedia

Chemisch

07 von 10

Problematische Inhaltsstoffe:
Propylenglycol (kann Allergien
Besser als echter Tabakrauch. Am Wikipedia
auslsen). Teilweise enthalten:
besten ganz aufhren!
bfr.de
Krebserregende Substanzen: Aldehyde.
Und Formaldehyd.

Chemisch

09 von 10

Krebsfrdernd. Vor allem fr bereits


belastete Personen wie Raucher/
Bauarbeiter.

08 von 10

Krebserregend. Vor allem bei


chronischer Aufnahme - etwa ber die
Atemluft.

Vorsicht beim Konsum von ObstGemse.

Wenn mglich nicht an groen


Straen wohnen, Rauch und
Abgase meiden. Fahrradfahrer in
der Stadt besonders gefhrdet
(tieferes Einatmen aufgrund der
Anstrengung).

Wikipedia
Die Presse

Belastete Materialien/
Gegenstnde meiden. Ggf.
nachforschen, worin Formaldehyd Wikipedia
enthalten ist und wo nicht.
bfr.de

Durch
Menschen
produziert

Chemisch

Gesundheitstabelle.de
Gift
Halogenorganische
Verbindungen

Seite 16
Vorkommen

In Klebstoffen,
Flammschutzmitteln
u.s.w.

Risikobewertung1

Problembeschreibung

Empfehlungen

Links

09 von 10

Nervenschdigend, reichert sich im


Gewebe an.

Wohnen-siegesund.de
Wikipedia

Chemisch

04 von 10

Problematischer Stoff fr Allergiker.


Z.T. in Spielzeug/Ohrringen enthalten.
Ca. 10% aller Kinder in der BRD
reagieren leicht allergisch auf Nickel,
was eine Vorstufe fr eine richtige
Allergie sein kann.

Wenn man allergisch ist,


entsprechende Lebensmittel und
Gegenstnde mit Nickel meiden
(z.B. billige Ohrringe). Sonst
weniger problematisch.

Wikipedia

Giftiges
Schwermetall

Nickel

Hlsenfrchte,
Vollkorn, Innereien,
Meeresfrchte.

Nonynol /
Nonylphenolethoxylate (NPE)

Z.T. in
Kinderspielzeug /
Plastik oder in
Textilien. Darf nicht
bei Produktion in der
EU eingesetzt
werden.

04 von 10

Vor dem Kauf von Kinderspielzeug


Beeinflut das Hormonsystem, schdigt
z.B. kotest lesen oder Spielzeug Wikipedia
mglicherweise
alternativ selber aus Naturstoffen Greenpeace
Fortpflanzungsfhigkeit.
basteln oder kaufen.

Optische Aufheller

Knnen allergische
Reaktionen auslsen.
Insgesamt
gesundheitsschdlich

06 von 10

Biologisch nicht abbaubar!

PAK - Polyzyklische
aromatische
Kohlenwasserstoffe

In Weichmachern z.B. in Lack,


Kinderspielzeug oder
Gummiprodukten
enthalten. Entsteht
auch beim
Grillen/Ruchern von
Lebensmitteln.

08 von 10

Verndert vermutlich das Erbgut und


ist krebserregend. Behindert die
Fortpflanzung.

Phthalate

Blutkonserven im
Krankenhaus,
Schluche,
aufblasbare
Planschbecken,
Wasserblle etc.
Besonders schdlich:
DEHP.

Polybromierte
Biphenyle (PBB)

In
Plastikgegenstnden
als Weichmacher

Herkunft

09 von 10

08 von 10

Hohe Risikobewertung, da im Alltag in


der Regel viel aufgenommen wird.

Krebserregend, Leberschdigend,
schdigt Immunsystem

Chemisch,
hormonhnlich

Kleidung mit Naturwaschmitteln


waschen.

Allnatura
Lernen und
Frdern
Wikipedia

Wikipedia

Chemisch /
Schweinzerische entsteht bei
Eidgenossenschaft Verbrennung
LGL Bayern

Bei weichen Plastikgegenstnden


grundstzlich skeptisch sein und
Hautkontakt meiden (Ausnahmen
Polyethlyen - PE: weich, aber
phthalatfrei).

Wikipedia

Chemisch

Chemisch

Tip: Duschschlauch ohne


Phthalate/Weichmacher
verwenden. Wie z.B.
dieser
hier.
-

Wikipedia
Chemisch
Umwelt-lexikononl.

Gesundheitstabelle.de

Seite 17
Risikobewertung1

Problembeschreibung

Polychlorierte
Biphenyle (PCB)

Verbotene Substanz.
War bis in die 1980er
Jahre hufiger
Bestandteil von
Plastik, Farben,
Isoliermassen und
Elektrik.

09 von 10

Durch chronische Einwirkung stark


krebsauslsend, Leberschdigend.
Steht im Verdacht, fr Unfruchtbarkeit
bei Mnnern (mit)verantwortlich zu
sein.

Vorsicht bei alter Elektrik. Fisch


mit hohem Fettanteil teilweise
belastet (v.a. Aal)

Wikipedia
LFU Bayern

Chemisch

Polybromierte
Diphenylether

Flammschutzmittel in
Plastikartikeln und in
Kleidung

07 von 10

Gesundheitsschdlich

Funktionskleidung mit
Flammschutzmitteln meiden

Umwelt-bund.
WWF
Wikipedia

Chemisch

Quecksilber

Amalgamfllungen
fr Zhne, zerstrte
Energiesparlampen,
alte Thermometer

09 von 10

Metall, das bei Zimmertemperatur


flssig ist. Es verdampft langsam und
diese Dmpfe sind giftig.

Wikipedia

Giftiges
Schwermetall

Radioaktivitt

Waldpilze, Nhe zu
Atomkraftwerken,
Lehm, Gesteine

09 von 10

Nicht mit Lehm bauen, nicht in der


Gesundheitsschdliche Strahlung. In
Nhe von Atomkraftwerken
Wikipedia
geringen Mengen natrlich vorhanden. (<5Km) leben. Konsum von
Bfs.de
Waldpilzen gering halten

Gift

Vorkommen

Empfehlungen

Links

Herkunft

oder
Flammschutzmittel.

Tabakrauch

Teflon / Polytetrafluorethylen

THC / Tetrahydrocannabinol

Im Rauch von
Zigaretten, Zigarren,
Pfeifen, Kautabak...

Kunststoffbeschichtu
ng von Pfannen,
Tpfen, Auflauf und
Backformen etc.
Cannabis /
Haschisch /
medizinisch isoliertes
THC

09 von 10

Auch bei geringem Konsum oder


Passivrauchen schdlich. Mgliche
gesundheitlichen Folgen: verschiedene
Krebsarten (v.a. Lungenkrebs) und
Es einfach sein lassen oder gar
Herz- und Kreislauferkrankungen.
nicht erst anfangen
Schdliche Stoffe: u.a. Nikotin, Teer,
Feinstaub, Formaldehyd, Radioaktivitt,
Acrylamid

8 von 10

05 von 10

Bei Erhitzung des Materials treten


giftige und krebserregende, fluorartige
Dmpfe/Substanzen aus und gehen in
die Atemluft und ins Essen ber. Auch
durch Abrieb gelangen solche Stoffe in
die Lebensmittel.
Leicht gesundheitsschdlich. Bei
dauerhafter/hufiger Einnahme
Krebserregend und negativ fr den
Geisteszustand. Wird zum Teil als
Medikament verschrieben (Krebs, Aids um Hunger zu erzeugen).

Wikipedia
Krebsinformation

Stattdessen Keramik-Beschichtung
Wikipedia
bei Kochutensilien bevorzugen
Bfr.de
oder Pfannen und Tpfe aus
Ges. Aufkl.
Edelstahl verwenden
Nicht mit Verbrennung rauchen,
Wikipedia
eher ber Vaporisator, oder
Drogen-Aufkl.
essen/trinken. Sofern man nicht
Onmeda
krank ist, wenig konsumieren!
Z.T. hilfreich gegen Depressionen.

Natrlich /
chemisch

Natrlich giftig

Chemisch

Natrlich

Gesundheitstabelle.de
Gift

Seite 18
Vorkommen

Toluol

In Benzin / Abgasen,
Nagellackentfernern

Zinnorganische
Verbindungen / TBT
(Tributylzinnhydrid)

In einigen
Holzschutzmitteln,
PVC, Fungiziden,
einigen
Lebensmitteln (siehe
Link), Farben usw.

Risikobewertung1
09 von 10

9 von 10

Problembeschreibung

Stark Gesundheitsschdlich.

Schdigt Hormon- und Nervensystem.


Sehr giftig.

Empfehlungen

Links

Herkunft

Lsungsmittelgase nicht
einatmen.

Wikipedia

Chemisch

Gebrauchsgegenstnde aus PVC


meiden

Wikipedia
Bund.net
Umweltbundesamt
BfR.de
Enius.de

Chemisch

Zur Risikobewertung: Die Bewertung verschiedener Giftstoffe auf einer Skala von 1 bis 10 ist zwar an den tatschlichen Gesundheitsrisiken orientiert, letztendlich aber
subjektiv. Die Bewertung soll eine grobe Richtung fr die Gefhrlichkeit anzeigen. Viele Kriterien spielen bei der Bewertung eine Rolle. Besonders hoch bewerten wir das Risiko
dann, wenn Stoffe dazu beitragen, tdliche Krankheiten, insbesondere Krebs hervorzurufen. Stoffe, die beispielsweise "nur" das Hormonsystem durcheinanderbringen, oder
Allergien auslsen, die nicht lebensbedrohlich sind, werden hier weniger kritisch bewertet. In die Wertung geht auch zum Teil ein, in welchem Mae Menschen durchschnittlich
mit einem Stoff in Berhrung kommen. Die Frage, ob die jeweilige Risikobewertung fr die unterschiedlichen Stoffe angemessen ist, kann unten angemerkt werden.
Anmerkungen flieen dann wiederum in die Gesundheitstabellen ein.

Gesundheitstabelle.de

Seite 19

Gesundheitstips Ernhrung
Lebensmittel /
Substanz

Alkohol

Erklrung

Alkohol ist ein Zellgift, wirkt mutagen


und ist auch in geringen Mengen
gesundheitsschdlich. Auch
Rotwein ;)

Bewertung
Gesundheitsschdlich. Bei
berkonsum erhhte
Wahrscheinlichkeit von
Herz-KreislaufErkrankungen,
Leberschden und Krebs

Konsumempfehlung
Lieber Bier als Wein, lieber
niedrigprozentige als
hochprozentige Getrnke.
Histaminfreie, sorbit- und
fructosearme sowie vegane koWeine knnen z.B. hier gekauft
werden.

Leckere Rezepte /
Anmerkungen

Alternativen

Wein und Bier pur am


besten. Hochprozentiges als
Cocktails oder Longdrinks
Koffeinhaltige
Getrnke: Gesnder
Wikipedia
und auch anregend
Gesundheit.at
Suchtschweiz

Folgende Dinge nur selten essen:


Beim hohen Erhitzen von
Nahrungsmitteln (vor allem beim
Braten, Backen,
Braten in der Pfanne oder dem
Fritieren
Fritieren) entstehen zum Teil giftige
Schadstoffe

Broccoli

Antioxidativ. Schtzt vor Krebs.


Gesunde Substanz u.a. Indol-3Carbinol. Schtzt mglicherweise
auch vor Alzheimer

Weibrot - insbesondere Weizen lt den Krper bermig viel


Brot und
Insulin ausschtten. Folge: man
Weizenprodukte
bekommt besonders bald nach dem
Essen wieder Hunger

Gefahr durch
krebserregende
Substanzen wie Acrylamid
(Lebensmittel mit Strke),
Nitrosamine (Fleisch,
Wurstwaren) und
aromatische Amine
(Fleisch)

Sehr gesund. Mehrfacher


wchentlicher Verzehr
kann nicht schaden!

bermigen Konsum
vermeiden.

-Hoch erhitzte, gebrunte


Kartoffelerzeugnisse
-Gegrilltes Fleisch (insbesondere,
wenn es schon schwarze Stellen
hat)

Gesundheit.de

Lebensmittel nicht so
hoch erhitzen. Braten
statt grillen. Kartoffeln
kochen statt braten.
Maischips statt
Kartoffelchips

-Niemals Wurst mit Nitritpkelsalz


oder Kse mit Nitrit hoch erhitzen!
Als Beilage fr Auflufe, oder
in Olivenl gebraten
Nicht kochen, da dann die Vitamine
zusammen mit Nudeln oder
verloren gehen. Am besten
Gnocchi
Andere grne Gemse
dnsten, in der Pfanne anbraten
oder im Ofen zubereiten
Zentrum-derGesundheit.de
Bruschetta:
Kleingeschnittene Tomaten,
etwas Knoblauch mit
Olivenl, Salz und Pfeffer
Hufig alternative Kohlenhydratverrhren, auf Weizenbrot
Zufuhr whlen. (Kartoffel-, Reis-,
verteilen und im Ofen kurz
Mais-, Dinkel-, und Roggenprodukte
und hei leicht knusprig
sowie andere Getreide)
backen.

Roggen,
Vollkornroggen,
Reisprodukte, Dinkel,

Zentrum-derGesundheit.de
Chips, Snacks

Keinerlei gesunde Inhaltsstoffe,


ernhrungstechnisch in der Regel

Bei geringem und nicht


tglichem Konsum relativ

Maischips statt Kartoffelchips.


Knabberkram mit Kartoffeln

Nititfreier Bio-Kse in der


Pfanne knusprig gebraten

Obst, Rohkost mit


Dipp

Gesundheitstabelle.de
Lebensmittel /
Substanz

Seite 20
Erklrung

wertlos. Hufig hohe Werte von


Acrylamid oder gesttigten Fetten.

Ernhrung
allgemein

Bewertung

harmlos

Konsumempfehlung

Leckere Rezepte /
Anmerkungen

Alternativen

meiden (siehe Acrylamid),


Ksebrtchen, Pizza-Kekse nicht
essen (Siehe Nitrit)

Beim Essen sich mglichst nicht vollstopfen, sondern eher so essen, da man am Ende noch ganz wenig Hunger hat. Wenn man bis zur
"Bewegungsunfhigkeit" it, erschwert man zum einen die Verdauung, schwcht den Krper und fhrt sich zudem mehr Giftstoffe (Pestizide,
Schwermetalle, Cholesterin etc) zu, als wenn man weniger essen wrde.
Wenn mglich, drei Mahlzeiten pro Tag essen. Nichts oder wenig zwischen den Mahlzeiten essen. Abends nicht zu spt, nicht zu viel und nicht zu
fett (auch wenn das schwerfllt)
Viel Gemse, vor allem gednstet, gebraten, aus dem Ofen. Wenig oder kein Fleisch, ab und zu Fisch, nicht zu viele Milchprodukte, selberkochen
statt Fertigessen. Nicht zu viele Weizenprodukte, insbesondere Weimehl.
Wikipedia

Fastfood

Meist ernhrungstechnisch kaum


sinnvolle Zutaten. Zu viele
Kohlenhydrate, zu viel Acrylamid, zu
viel Cholesterin.

Ernhrungstechnisch
weitgehend wertlos. Wenig
Vitamine etc. Fettanteil vor
allem tierischer Herkunft.
kologisch fragwrdig
aufgrund des hohen
Fleischanteils.

Nicht regelmig essen. Lieber


Hamburger als Cheeseburger
(Stichwort Schmelzkse), lieber
Fisch- oder "Veggiburger"- als
Fleischburger.

Fertignahrung

Ernhrungstechnisch wertlos. Meist


mit verschiedenen,
gesundheitsbelastenden
Zusatzstoffen versetzt. Meist viel zu
stark gesalzen.

Ungesund. Je hher
verarbeitet, desto
ungesnder.

Meiden. Frisch kochen. Bei wenig


Zeit: Fr mehrere Tage kochen und Keine leckeren Rezepte
dann im Khlschrank oder
gefunden
Tiefkhlfach aufbewahren

Frisch kochen!

Flavanoide

Besonders gesund. Bauen


Pflanzen-Farbstoffe. Kommen in roten
"freie Radikale" im Krper
Obst- und Gemsesorten vor (u.a. in
ab. Beugen Lungenkrebs
pfeln, roten Trauben, Rotkohl).
vor.

Viel Obst und Gemse essen.


Insbesondere rotes. Rotwein ist
aufgrund von Methanol und
Ethanolgehalt kein guter Lieferant
fr Flavonoide.

Keine Alternative
notwendig

Fleisch

Nicht zu viel essen.


Krebsrisiko
Wenn doch Fleisch gegessen
Hoher Konsum ungesund. Vor allem,
Herzkreislauferkrankungen, werden soll, nur 1-2 Mal in der
wenn tglich konsumiert. Stichworte:
Schlaganfallrisiko (vor
Woche. Kinder brauchen tierische
Gesttigte Fette, Cholesterin,
allem bei rotem Fleisch).
Elemente in ihrer Ernhrung fr
Antibiotika.
kobilanz hchst
das Wachstum. Hier reichen aber Ei
fragwrdig und unwrdige und Fisch.
Massentierhaltung.

Fruchtsfte /
Vitamine

Im Prinzip gesund, da viele Vitamine


enthalten. Achtung: Knstlich
zugesetzte Vitamine und oder
Sstoffe sind ungesund!

Zum Teil um ein Vielfaches Nur Direktsfte und oder Sfte


berhhte Vitaminwerte = ohne Zustze von Vitaminen oder
sehr ungesund!
Sstoffen trinken. Am besten
Biosfte. Vorsicht vor allem bei

Fritierte Teigtaschen gefllt


mit Gemse

Gesundheit.de
Wikipedia

Knusprig gebratenes
Rinderhack mit Gnocchi,
gebratenen Broccoli, Pesto
und Parmesan
Wikipedia

Leckereres, richtig
gekochtes Essen

Tofu, Sojaprodukte,
Saitan,
Sojageschnetzeltes,
Ei, Fisch...

Frische Beeren (Erdbeeren, Direktsfte ohne


Himbeeren oder Blaubeeren) Zustze, frisches Obst
zusammen mit etwas
Rohrohrzucker und

Gesundheitstabelle.de
Lebensmittel /
Substanz

Seite 21
Erklrung

Bewertung

Konsumempfehlung

Multivitaminsaft!

Leckere Rezepte /
Anmerkungen

Alternativen

Eiswrfeln prieren und als


Eis-Getrnk servieren.
Wikipedia
Deam.de

Hanf

Weitgehend unbekannt in der


Funktion: Bietet aber gesundes
Speisel und leckere Nsse. Keine
Rauschwirkung.

Besonders gesund und


kologisch nachhaltig
produzierbar.

Hanfl und Hanfnsse: Hoher


Anteil gesunder Omega-3Fettsuren.

Onmeda.de
Wikipedia

Paprika

Hufig mit groen Mengen


gesundheitsschdlicher Pestizide
belastet

Gesund wenn aus koLandwirtschaft. Hoher


Vitamin C Gehalt.

Nur essen, wenn es aus koLandwirtschaft stammt.

Gefllte Paprikas mit SojaGeschnetzeltem und Tomate Andere Gemse


als Fllung

Obst und
Gemse

Sehr gesund. Wenn


pestizidbelastet zugleich
Obst und Gemse enthlt wichtige
gesund und ungesund,
Antioxidantien, Vitamine,
wobei in der Regel die
Mineralstoffe und Spurenelemente
gesunde Wirkung
berwiegt

Vor allem bei Bei Obst und


Gemse: Bio kaufen!

Links zu Vitamintabellen von


Gemse und Obst

In hohen Mengen in Seefisch und


Leinl enthalten.

Recht hufig Seefisch, Algen oder


entsprechende le verzehren

Omega-3Fettsuren

Konservendosen Grundstzlich meiden

Besonders gesund.
Insbesondere gut gegen
Herz-KreislaufErkrankungen.
Verlangsamt
Alzheimerkrankheit
Lebensmittel aus Dosen
sind belastet, da
gesundheitsschdliche
Stoffe der PlastikInnenbeschichtung in die
Lebensmittel bergehen.

Andere pflanzliche le

Keine

Zentrum der Gesunheit


Deutsche Gesundheitshilfe Weniger gesund aber:
Rindfleisch enthlt
auch etwas Omega-3Fettsuren

Konsum vermeiden. Essen eher aus


Glas-, Pappe- oder Polyethylenver- Wikipedia
packungen kaufen.

Milchprodukte

Kuhmilch steht im dringenden


Verdacht, Krebs auszulsen.
Mglicher Zusammenhang mit den
Krankheiten Parkinson und Diabetes.

Es gibt verschiedene
Studien, die einen
Zusammenhang zwischen
Milchprodukt-Konsum und
Krebs sehen. In Europa und
Nordamerika kommen
sowohl Milchkonsum als
auch Krebs vergleichsweise
hufig vor.

Eher wenig Milchprodukte


konsumieren. Insbesondere die
sehr fettigen (gesttigte
Fettsuren) und alte Kse
(Histamin).

Nahrungs
ergnzungs-

Unter anderem Vitaminprparate,


Ergnzungsmittel in Tablettenform

In der Regel unntig, wenn Nahrungsergnzungsmittel nicht


man sich vernnftig, also
einnehmen, sofern nicht

Lebensmittel aus dem


Glas oder tiefgekhlt
in Polyethylen bzw.
Pappe

Dge.de
Wikipedia

Tofuprodukte, SojaReis-Milch, Nsse,


Hefe...

Wikipedia
Gesundheit-Vitamine.net

Gesunde und frisch


gekochte Nahrung.

Gesundheitstabelle.de
Lebensmittel /
Substanz

Seite 22
Erklrung

Bewertung

Konsumempfehlung

Leckere Rezepte /
Anmerkungen

Alternativen

mittel

entsprechend von
Gesundheitstabelle.de
ernhrt.

ausdrcklich durch einen Arzt


verordnet und sofern man zu
keiner Mangelgruppe gehrt (etwa
Vitamin B12 fr alte Menschen
oder whrend der
Schwangerschaft).

Proteine sind wichtiger Bestandteil


einer ausgewogenen Ernhrung. Sie
Protein / Eiwei sind sowohl in vielen pflanzlichen, als
auch in tierischen Lebensmitteln
enthalten.

Egal, ob man sich


vegetarisch, vegan oder
als Mischesser ernhrt,
nimmt man in der Regel
mehr Protein zu sich, als
notwendig.

Normalerweise braucht sich in den


Industrielndern niemand
Wikipedia
Gedanken um Protein(mangel) zu
Peta.de
machen. Nur Schwangere haben
Traumgewicht.de
einen um ein Viertel bis ein Drittel
erhhten Bedarf.

Nicht zu viel essen.

Weniger salzen.
Selbst Gekochtes enthlt meist
weniger Salz als Fertiggerichte
oder Essen in Gastronomie und
Schnellrestaurants.

Mehr Gewrze.

Salz

Speisel

Spinat

Notwendig, aber nur in kleinen


Mengen. Herzinfarktrisiko bei
langfristigem berkonsum.

Je nach Anwendungszweck sollte


man sich Gedanken ber das zu
verwendende l/Fett machen.

Spinat ist gesund. Aber nicht, wenn


er nach dem Kochen bei
Zimmertemperatur aufbewahrt wird,
dann entstehen starke Giftstoffe.
Zum Teil enthlt Spinat auch viel
Nitrat.

Wikipedia

Zum braten bei nicht zu


hohen Temperaturen:
Olivenl/Sonnenblumenl.
Fr hohe Temperaturen
Sonnenblumenl mit
hohem Fettsureanteil
(High Oelic).

Lieber le mit hohem Anteil


ungesttigter und mehrfach
ungesttigter Fettsuren
verwenden als le und Fette mit
hohem Anteil gesttigter
Wikipedia
Fr kalte Speisen: Olivenl, Fettsuren. Lieber pflanzliche als
ORF.at
Sonnenblumenl,
tierische Fette. Achtung: Bei der
dgfett.de
Wahlnul, Maiskernl,
Angabe "Pflanzliches Fett" handelt
Krbiskernl...
es sich i.d.R. um das ungesunde,
wie kologisch bedenkliche
Tierische Fette sowie
Palmfett.
Palmfett meiden, da sie
viele gesttigte Fettsuren
enthalten.
Bei richtiger Lagerung
nach der Zubereitung
gesund. Vor der
Zubereitung kann eine zu
warme Lagerung zur
Entstehung einer greren
Menge
gesundheitsschdlichen

Frisch verzehren und anschlieend


sofort in den Khlschrank oder ins
Tiefkhlfach tun. Wenn Spinat nach
dem Garen zu lange ungekhlt
bleibt, wird er giftig.
Am besten gefrorenen Spinat
kaufen, da in ihm meist weniger
Nitrat vorhanden ist.

Obst und Gemse.

Rapsl oder
Sonnenblumenl.
Zum hohen Erhitzen
am besten rafiniertes
Sonnenblumenl des
Typs " High Oleic".

Rahmspinat mit Tagliatelle


Andere grne
Nudeln, SojaGemse, Salat
Geschnetzeltem,
Kreuzkmmel und Parmesan.
Wikipedia

Gesundheitstabelle.de
Lebensmittel /
Substanz

Seite 23
Erklrung

Bewertung

Leckere Rezepte /
Anmerkungen

Konsumempfehlung

Alternativen

Nitrats fhren
Trinken /
Wasserzufuhr

Als Hauptzufuhr fr Flssigkeit sollte


man pures Wasser statt Sften oder
Limonaden trinken.

Leitungswasser ist in der


Regel in der BRD recht
unbelastet.

Thunfisch

Der Fisch an sich ist gesund aufgrund


eines hohen Anteils von Omega-3Fettsuren. Thunfisch ist aber sehr
hoch mit Quecksilber belastet. Seit
der Fukushima-Katastrophe
mglicherweise in Einzelfllen auch
leicht radioaktiv.
Bei Dosenthunfisch zudem: Hoher
Histamingehalt.

Mglichst selten essen,


insbesondere Thunfisch
aus der Dose (Stichwort
Histamin)!

Leitungs- oder Mineralwasser aus


Glasflaschen. Plastikflaschen
Gesundheit.de
meiden! Tglich etwa 2 Liter
Wasser-hilft.de
trinken (Im Sommer oder wenn viel
geschwitzt mehr!)
Nudelsalat mit Crme
frache und
Auf andere Seefische wie Seelachs kleingehckselter
umsteigen
Stangensellerie

Seelachs, Algen

Wikipedia

Strung des Verhltnisses von Suren


und Basen im Krper, ausgelst
durch falsche Ernhrungsweise.
Frdert so ziemlich alle bekannten
Krankheiten und strt das
Wohlbefinden. Ungesunder Zustand!

Langfristig kann
bersuerung zur
Entstehung schwerer
Krankheiten beitragen.

Fett und Zucker sollten keinen zu


groen Teil der Nahrungsaufnahme
ausmachen. Nicht zu viel tierische Wikipedia
Eiweie aufnehmen (Fleisch, Fisch, Symptome.ch
Milchprodukte). Sehr viel Gemse Gesundheit.de
essen, sehr viel Bewegung und
frische Luft.

Vegane
Ernhrung /
Veganismus

Ernhrung und Lebensweise frei von


tierischen Produkten (also auch
Leder, Honig, Milchprodukte u.s.w.).

Aufwendige Ernhrungsart.
Erfordert Kompetenz und
Wissen in Bezug auf Fragen
der Ernhrung und
Gesundheit.
Vergleichsweise schwer
umzusetzen. Nicht sehr
gesund da hufig mit
Mangel verbunden.

Viel Hlsenfrchte essen. Darauf


achten, da man Vitamin B12 zu
sich nimmt (z.B. durch Algen).
Nhrstofftabellen beachten!

Vegetarische
Ernhrung /
Vegetarismus

Regelmig Tofu, Eier,


Ernhrung frei von Fleisch und in der Gesndeste Ernhrungsart. Hlsenfrchte, nicht zu viele
Regel Fisch.
Recht leicht umzusetzen.
Milchprodukte. Sonst normale
Ernhrung aber ohne Fleisch.

Zucker

Diabetisrisiko bei langfristigem


berkonsum. Gilt auch fr den
exzessiven berkonsum von
Kohlenhydraten wie aus Weizen.
Zucker greift Milchzhne bei Kindern
an.

bersuerung

Tee

Wikipedia
Veganwiki.org
Vegane-Gesellschaft
Antispeok-Blog
Vegan.at

Wikipedia
Eatsmarter.de
Vegetarismus.ch

Zucker am besten ber natrlichen


Zuckergehalt - etwa von Frchten Generell unproblematisch.
aufnehmen.
Nur bei berkonsum ein
Wikipedia
Wenig "reinen/raffinierten" Zucker
Gesundheitsrisiko.
essen. Tip: Geschmacklich ist
Rohrzucker besser als

Basische Lebensmittel
vorziehen. Siehe auch
diese Tabelle.

Vegetarismus.
Weniger anstrengend,
etwas gesnder.

Veganismus.
Schwieriger
umzusetzen.

Natrliche Se in
Obst

Gesundheitstabelle.de
Lebensmittel /
Substanz

Seite 24
Erklrung

Bewertung

Konsumempfehlung

Leckere Rezepte /
Anmerkungen

Alternativen

Rbenzucker.
Zitronensorbet (Speiseeis
ohne Sahne)

Zitrusfrchte

ko-Zitrusfrchte empfehlenswert.
Viel Vitamin C. Gesund. Schale in der
Innen gesund, auen giftig. Sonst gut schlen und Hnde vor
Regel hoch mit Fungiziden belastet.
Chemie-in-Lebensmitteln
dem Verzehr waschen.
Ages.at
Wikipedia

Regionales Obst wie


z.B. pfel

Gesundheitstabelle.de

Seite 25

Allgemeine Gesundheitstips
Thema

Gesundheitstips

Links

Arbeitshandschuhe

Arbeitshandschuhe fr Garten und Bau sind fast immer mit relativ vielen Schadstoffen belastet. Hierzu zhlen Chromat,
Weichmacher, polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe oder Formaldehyd. Etwas bessere Alternative:
Einmalhandschuhe aus Latex oder Nitril.

kotest
kotest 2
Test.de
Forum Gesundheit

Bewegung /
Bewegungsmangel

Wenn mglich jeden Tag Sport machen und mindestens ein Mal am Tag "aus der Puste" sein, um den Kreislauf richtig in
Gang zu bekommen. Bewegungsmangel ist sehr gesundheitsschdlich und ist fr ein erhhtes Risiko fr HerzKreislauferkrankungen und Krebs mit verantwortlich.

Uni Zrich
SpringerMedizin.at
Krebsgesellschaft
Telepolis.de

Bodenbelge

Elektromagnetische
Strahlung

Feinstaub

Freie Radikale /
Antioxidantien

Keinen PVC-Bodenbelag verwenden. Weichmacher und andere Giftstoffe treten durch Abrieb und
Ausdnstung aus und stellen ein Gesundheitsrisiko in der Wohnung dar.
Lieber Laminat oder Parkett als Teppiche, lieber aufliegende Teppiche, als fest verklebte. Teppiche sind
hufig belastet mit verschiedensten chemischen Schadstoffen, Weichmachern u.s.w.

Wikipedia

SAR-Wert vor Kauf von Mobiltelephonen/Smartphones berprfen


Wenn ein Mikrowellenherd luft, nicht direkt davor stehen (mindestens ein Meter Abstand)
Schnurlose Festnetztelephone: Eco DECT oder Green DECT aktivieren
Router: Ggf. Nachtmodus aktivieren, so da Wlan beispielsweise zwischen 2:00 und 6:00 Uhr inaktiv
ist. Sendeleistung herunterregeln, wenn der Empfang dann noch gut genug ist
Nicht unter Hochspannungsmasten wohnen

Wikipedia
handywerte.de
Bundesamt fr
Strahlenschutz

Keine Wohnung / kein Haus in unmittelbarer Nhe zu Hauptstraen beziehen


Wenn ein LKW vorbeifhrt, nicht die Abgase einatmen. Ggf. kurz die Luft anhalten
Nach Ru stinkende Fahrzeuge im Autoverkehr berholen oder Lftung auf interne Zirkulation
umstellen

Umweltbundesamt
Bundesland Krnten

Wissenschaftlich umstritten stellen freie Radikale im Menschen eine Gesundheitsgefahr dar. Freie Radikale sind Molekle
oder Atome, die aufgrund eines ungepaarten Elektrons reaktionsfreudig sind. Sie werden von einigen Wissenschaftlern
fr die Zellschdigung- und Alterung und damit auch fr das Entstehen vieler Krankheiten verantwortlich gemacht. Um
freie Radikale zu binden, ist es demnach wichtig, die Lebensweise anzupassen und ber Nahrung viele Antioxidantien zu
sich zu nehmen.
Schdlich:
Stre, Bewegungsmangel, sich zu viel in geschlossenen Rumen aufhalten, rauchen, Umweltverschmutzung
Ernhrung: Schlechtes Essen, Fastfood, tierische Fette, zu viele Kohlenhydrate, Alkohol, Medikamente, Pestizide,
Lebensmittelzusatzstoffe.
Hilfreiche Lebensmittel:

Zentrum-der-Gesundheit
Wikipedia 1
Wikipedia 2

Gesundheitstabelle.de

Seite 26

Thema

Gesundheitstips

Links

Lebensmittel: Viel Gemse (v.a. Knoblauch, Zwiebeln, Mhren, Tomaten), Obst (v.a. pfel, Trauben, Grapefruit),
Sprossen, Nsse.

Hausstaub

Im Hausstaub knnen sich Schadstoffe anreichern. Z.B. Weichmacher, Schimmelgifte, Schwermetalle, Formaldehyd aus
Mbeln oder Aldehyde.
Es lohnt sich, ber die Vermeidung von Schadstoffquellen nachzudenken

Impfungen

Vor Impfungen gegen gefhrliche Krankheiten ist es empfehlenswert, sich ber Risiken und mgliche Nebenwirkungen
zu informieren. Zum Teil knnen - gegenber den Aussagen vieler Schulmediziner - Impfschden, oder insgesamt eine
Schwchung des Immunsystems Konsequenz aus Impfungen sein. Zum Teil sind auch die Inhaltsstoffe der Injektionslsungen giftig oder schdlich. Viele Impfungen sind berflssig. Wirklich Notwendig sind in Mitteleuropa vermutlich nur
Tetanus- und Polioimpfungen.

Impf-Info.de
IndividuelleImpfentscheidung
Impfkritik.de

Information

Sich von Zeit zu Zeit ber Gesundheitsthemen informieren, Testhefte kaufen (z.B. kotest), Verbrauchersendungen im
Fernsehen oder im Radio schauen/hren, Gesundheitstabelle.de lesen :)

Gesundheitstabelle

Kosmetika

Grundstzlich ist es zu empfehlen, Naturkosmetika zu verwenden. Je weniger Chemie, desto besser.


Gesundheitsvertrgliche Nicht-Naturkosmetika gibt es auch. Man erkennt sie z.B. am "kotest - Sehr gut" Label. Aber
auch hier kritisch hinterfragen. kotest findet beispielsweise Fluorid in Zahnpasta im Gegensatz zu uns
unproblematisch.

Wikipedia

Nachtarbeit

Regelmige Nachtarbeit ist stark gesundheitsschdlich und verringert die Lebenserwartung um einige Jahre. Besonders
schdlich ist ein sich stndig ndernder Schlafrhythmus. Der Mensch sollte schlafen wenn es dunkel ist und wach sein,
wenn es hell ist.

Beobachter.ch
Wikipedia

Ozonwerte in der
Atemluft

Ozon ist ein fr den Menschen gesundheitsschdliches Gas. Insbesondere im Sommer und in Stdten sind Ozonwerte
teilweise stark erhht. Ist dies der Fall, sollte man weniger oder keinen Sport treiben bzw. zu Hause bleiben, sofern die
Werte besonders hoch sind. Als Grenzwert fr "gesundheitsschdlich" gilt 180 mg pro Kubikmeter Luft.

Putzmittel
Haushalt

Essig oder Essigessenz anstelle komplexer Putzmittel verwenden. Ist billiger und enthlt keinerlei ble Chemie. Besser
fr die Gesundheit und fr die Umwelt. Man sollte sich aber die Hnde danach grndlich waschen, da Essig die Haut
leicht angreift.

Baubiologie.de
Zentrum-der-Gesundheit

Rauchen

Rauchen ist - wie hinreichend bekannt - sehr schdlich. Auch bei geringem Konsum. Passivrauchen ist fast ebenso
schdlich. Zu den mglichen gesundheitlichen Folgen gehren vor allem verschiedene Krebsarten und Herz- und Kreislauferkrankungen, sowie eine Vielzahl anderer Krankheiten. Schdliche Stoffe: u.a. Nikotin, Teer, Feinstaub, Radioaktivitt, Acrylamid

Wikipedia
At-Schweiz

Sonnenlicht

Sonnenlicht ist essentiell wichtig, damit der Krper das lebenswichtige Vitamin D produzieren kann. Es ist insbesondere
in nordeuropischen Lndern von groer Wichtigkeit, da man sich hufig an der frischen Luft unter der Sonne aufhlt.
Es gilt, die UV-B-Strahlung durch die Haut zu absorbieren. Vorsicht: Sonnencremes filtern UV-B-Strahlung heraus. Es ist
also NICHT sinnvoll, immer Sonnencreme aufzutragen. Sich gezielt zu sonnen - mit oder ohne Sonnencreme - ist aber

Projekt kotop
Wikipedia
Umweltbundesamt
Umweltbundesamt

Wikipedia
Umweltbundesamt
Umwelt.NRW
Wetteronline

Wikipedia
Gesundheitliche-aufkl.
Meinegesundheit-online

Gesundheitstabelle.de
Thema

Seite 27
Gesundheitstips

Links

ausdrcklich auch nicht empfehlenswert, zumal diese Aktivitt das Risiko fr Hautkrebs deutlich erhht. Eine gesunde
Mischung aus Sonne und Schatten und dem Auftragen von Sonnencreme nur bei langandauernden Aufenthalten unter
der Sonne ist zu empfehlen.

Trinkwasser

Waschmittel

Leitungswasser ist gesundheitlich meist besser als Wasser aus Flaschen. Insbesondere als Wasser aus PET-Flaschen.
Dennoch sollte man sich bei den lokalen Wasserwerken ber die Wasserqualitt informieren. Insbesondere Leitungswasser aus Oberflchengewssern ist meist weniger gesund, als welches, das aus groen Tiefen gefrdert wird. Zu
bercksichtigen sind der Gehalt von Uran (insbesondere fr Kleinkinder), der in Regionen mit granithaltigem Gestein
erhht sein kann und von Hormonen, die insbesondere in Oberflchenwasser enthalten sind.
Aktivkohlefilter fr den Hausgebrauch filtern die Schadstoffe in der Regel nicht hinreichend oder gar nicht heraus.
Waschmittel ohne optische Aufheller, Bleichmittel oder Weichspler verwenden. Viele Stoffe knnen Allergien auslsen
oder sind schlecht fr die Gewsser.

Info-Wasserfilter.de
Zentrum-der-Gesundh.
Trinkwasserlge

Jucknix

Gesundheitstabelle.de

Seite 28

Vitamine und Spurenelemente


Stoff

Calcium /
Kalzium

Kategorie

Mengenelement

Warum wichtig

Mangel

Enthalten u.a. in

Nahrungsergnzung
empfehlenswert

Links

Essentiell wichtig fr
Knochen, Zhne, Muskeln.

Mangel ggf. bei


Schwangeren, jungen
Bei genannten
Frauen, alten Menschen,
Risikogruppen ja, sonst
Wikipedia
Kindern im Wachstum,
Nsse/Same,
nein. berdosierung ggf.
Meine Gesundheit.de
Leistungssportlern. Kann Milchprodukte, Soja, Hafer
gesundheitsschdlich (Herz- Gesundheit.de
nur aufgenommen
Kreislauf-Risiko).
werden, wenn gengend
Vitamin D3 verfgbar.

Nein.

Wikipedia

Chlor / Chlorid

Mengenelement

Wasserhaushalt, Zellen.

Mangel sehr
unwahrscheinlich.
Enthalten vor allem in
In greren Mengen oder
Kochsalz (Natriumber chloriertes
Chlorid)
Trinkwasser
gesundheitsschdlich.

Chrom

Essentielles
Spurenelement

Wichtig fr KohlenhydratVerstoffwechselung.

Mangel sehr
unwahrscheinlich.
berdosierung bei
normaler Ernhrung
auch unwahrscheinlich.

U.a. Nsse,
Meeresfrchte, Gemse,
Getreide

Nahrungsergnzung
berflssig! Gefahr der
berdosierung.

Wikipedia
Qualimedic
EUFIC.org

Eisen

Essentielles
Spurenelement

Blut- und Enzymproduktion

Mangel hufig. Insbes.


bei Frauen (wegen der
Menstruation), bei
Schwangeren, bei
Vegetariern und
Veganern.

Fleisch, Getreide,
Pfefferminze, Sauerkraut.
In Spinat wenig enthalten.
Gleichzeitige Aufnahme
von Vitamin C erhht
Eisenaufnahme.

Nahrungsergnzung ggf.
notwendig. Ist im Einzelfall
zu prfen. Eisen als
Nahrungsergnzung ist
gesundheitlich
unbedenklich.

Wikipedia
BfR.de
Iron.medline.ch

Jod

Spurenelement

Schilddrsenfunktion.

Bei Mangel: Schilddrsen


Meeresfische, Sushialgen,
Unterfunktion,
Meerluft, jodierte
Stoffwechselprobleme,
Lebensmittel
Kropfbildung

Kalium

Mengenelement

Zellen, Blutdruck,
Stoffwechsel, Muskeln,
Nerven.

Mangel sehr
unwahrscheinlich!

Kupfer

Spurenelement

Mangel sehr
Wichtig fr die Produktion von
unwahrscheinlich. Bei
Schokolade, Getreide,
Enzymen und fr das
Nein.
Unterernhrung,
Gemse, Nsse, Seefisch
Nervensystem.
Durchfall mglich. Kupfer

Tomatenmark, Rosinen,
Bananen, Champignons,
Kartoffeln, Fisch, Kse,
Spinat

Jodierung von Lebensmitteln


umstritten. Besser:
Wikipedia
natrliche Jodzufuhr:
Wikipedia 2
Meerfisch.
Nein.

Wikipedia
Gesundheit.de
Gesundheit.gv.at
Dgk.de

Wikipedia
Dgk.de
med.de

Gesundheitstabelle.de
Stoff

Kategorie

Seite 29
Warum wichtig

Mangel

Enthalten u.a. in

Nahrungsergnzung
empfehlenswert

Links

in hheren
Konzentrationen ist
giftig.

Magnesium

Mengenelement

Fr alle Prozesse im Krper


wichtig.

Mangel eher selten. Oder


bei Schwangerschaft,
Leistungssport,
Durchfall...

Mangan

Spurenelement

Enzyme, Knochen,
Nervensystem; wirkt
antioxidativ.

Mangel ist sehr selten.

Vollkorn, Wasser, Fisch,


Geflgel, Nsse,
Kartoffeln, Bananen,
Milchprodukte

Nein. Nur empfehlenswert,


wenn man zu den
Risikogruppen gehrt
(Schwangere, Alkoholiker
chronische
Darmentzndung...).

Gesundheit.de
Wikipedia
Gesundheit.com

Schwarzer Tee, Getreide,


Haselnsse, Sojabohnen

Nein.

Wikipedia
Qualimedic.de
Eesom.com

Molybdn

Essentielles
Spurenelement

Wichtig fr den Stoffwechsel


und fr die Enzymbildung.

Mangel kommt sogut wie In Hlsenfrchte,


nie vor.
Getreide, Milchprodukte

Nein.

Natrium

Mengenelement

Bestandteil von Kochsalz.

Mangel fast unmglich. Kse, Schinken,


berdosierung Standard. Fertigprodukte

Nein, da ohnehin ber die


Nahrung bereits zu viel
aufgenommen wird.

Wikipedia
Gesundheit.de
Apotheken-Umschau

Phosphor

Mengenelement

Wichtig fr Knochen, Zhne, Mangel sehr


Energiehaushalt, Zellen, Blut. unwahrscheinlich.

Schwefel

Mengenelement

Getreide, Soja, Kse,


Fisch, Hlsenfrchte,
Milchprodukte

Nein. berdosierung aber


Wikipedia
auch nicht mglich:
med.de
berschssiges Phosphor
Gesundheit.de
wird einfach ausgeschieden.

Nein.

Generell wichtig.

Mangel sehr
unwahrscheinlich!

In vielen Lebensmitteln
enthalten! U.a. in
Kartoffeln oder
eiweihaltigen
Lebensmitteln.

Zellen, Enzymproduktion,
antioxidativ, wirkt gegen
negative Auswirkungen von
Schwermetallen.

Bei Mangel: Mangel sehr


unwahrscheinlich.
In greren Mengen sehr
giftig!
Mangel bei grerem
Alkoholkonsum mglich,
beim Fasten oder bei
Veganern.

Nein. Nutzen zweifelhaft.


Mglicherweise
Nsse,
Gesundheitsschdlich. Fr
Meeresfrchte/Fisch,
Veganer
Fleisch, Eier, etwas in Reis Nahrungsergnzung ggf.
und Kohl, Bierhefe, Linsen sinnvoll. Achtung: Zink als
Sojabohnen
Nahrungsergnzung
behindert ggf. die
Selenaufnahme.

Selen

Spurenelement

Silicium

Nicht-essentielles
Knochen, Gewebe, Haare,
SpurenArterien.
element

Wikipedia
Onmeda.de
med.de
Eesom.com
Vitalstoff-Lexikon

Bei Mangel: Kein Mangel


Hlsenfrchte, Kartoffeln,
mglich, berdosierung
Nein.
Wasser, Getreide
gesundheitsschdlich.

Wikipedia
med.de

Wikipedia
Rohkostwiki.de
Jameda.de
Wikipedia

Wikipedia
dgk.de

Gesundheitstabelle.de
Stoff

Kategorie

Seite 30
Warum wichtig

Mangel

Enthalten u.a. in

Nahrungsergnzung
empfehlenswert

Links

Vitamin

Mangel nicht selten. Vor


Fisch, Milchprodukte,
Fr die Augen, Zellwachstum, allem bei Rauchern,
Pflanzen (z.B. Mhren),
Haut.
Vegetariern. Wichtig,
Leber
nicht berdosieren!

Nein.

Wikipedia
Gesundheit.de

Vitamin B1
(Thiamin)

Vitamin

Schilddrse, Nerven,
Stoffwechsel.

Mangel sehr
unwahrscheinlich.

Sonnenblumenkerne,
Vollkorn, Hefe, Fleisch,
Hafer, Soja

Nein.

Wikipedia
Gesundheit.de

Vitamin B2
(Riboflavin)

Vitamin

Nerven,
Konzentrationsfhigkeit.

Mangel eher
unwahrscheinlich.

Milchprodukte, Broccoli,
Nsse, Ei, Hlsenfrchte,
Fleisch, Vollkorn

Eher nein. Sinnvoll


mglicherweise fr Sportler, Wikipedia
Schwangere, Alkoholiker,
Vebu.de
bei schlechter Ernhrung

Vitamin B3
(Niacin)

Vitamin

Wichtig fr Haut, Muskeln,


Nerven, DNA, Stoffwechsel
von Kohlenhydraten, wirkt
antioxidativ.

Bei Mangel (sehr


unwahrscheinlich):
Schlechte Haut,
Depression,
Entzndungen Mund,
Pellegra-Krankheit

Fisch, Geflgel, Nsse,


Milch, Getreide

Nein.

Wikipedia
Paradisi.de
Dgk.de

Vitamin B5
(Pantothensure)

Vitamin

Stoffwechsel, Immunsystem,
Wundheilung (u.a.).

Mangel sehr
unwahrscheinlich.

Gemse, Vollkorn, Reis,


Avocado, Eier, Nsse,
Milch, Bierhefe

Nein.

Wikipedia
Dgk.de

Vitamin B6

Vitamin (Gruppe
dreier hnlicher
Verbindungen)

Wikipedia
Gesund-heit.gv.at
Aok.de

Vitamin A
(Retinol)

Vitamin B7
(Biotin)

Vitamin B9
(Folsure)

Vor allem fr Aminosurenstoffwechsel.

Mangel eher
unwahrscheinlich.

Kartoffeln, Kiwis

Eher nein. Bei sehr


proteinhaltiger Ernhrung
gegebenenfalls notwendig.
Nicht berdosieren!
Herzinfarktrisiko!

Vitamin

Haut, Haare, Ngel,


Stoffwechsel.

Bei Mangel: Mangel


unwahrscheinlich. Bei
speziellen Krankheiten
mglich

Blumenkohl, Fleisch,
Milchprodukte, Nsse,
Hefe, Champignons,
Hlsenfrchte. Wird im
Darm hergestellt

Nein.

Wikipedia
Apotheken-Umschau

Vitamin

Mangel bei berhhtem


Alkoholkonsum mglich
oder bei Darm- oder
Lebererkrankungen.
Haut, fr Nervensystem, DNS- Erhhter Bedarf bei
Replikation, fr Schwangere Frauen in der
wichtig.
Schwangerschaft
(mglicher
Zusammenhang
zwischen Autismus und
Folsuremangel in der

Grnem Gemse,
Weizenkeime, Krbis,
Nssen, Hefe

Normalerweise nein.
Whrend Schwangerschaft ja.

Wikipedia
Gesundheit.gv.at
Gesundheit.de

Gesundheitstabelle.de
Stoff

Kategorie

Seite 31
Warum wichtig

Mangel

Enthalten u.a. in

Nahrungsergnzung
empfehlenswert

Links

Schwangerschaft).
Vitamin B12
(Cobalamin)

Vitamin

Blut, Nervenfunktion.

Bei Veganern und


einigen Vegetariern
Mangel nicht selten.

Fleisch/Innereien, Ei,
Fisch, Milchprodukte,
Spirulina maxima.

Wikipedia
Fr Veganer ja. Alternative:
Vebu.de
Spirulina-Maxima-Tabletten.
Vegan.at

Vitamin C
(Ascorbinsure)

Vitamin

Antioxidans. Immunsystem,
gegen freie Radikale,
Bindegewebe.

Bei ausgewogener
Ernhrung kein Mangel
zu erwarten.

Zitrusfrchten, Kiwis,
Sanddorn, Hagebutten

Nahrungsergnzung
schadet nicht, ist aber in
der Regel nicht notwendig.

Mangel ist in
Mitteleuropa die Regel.

Avocado, fettige Fische,


Eier, Milchprodukten
(wenig), wird durch
Exposition zu
Sonnenstrahlung (UV-B)
vom Krper produziert.

Nahrungsergnzung in
unseren Breiten empfohlen!
400IE (10 g) in
Tablettenform pro Tag (v.a. Youtube
im Winter sinnvoll).
Wikipedia
Grenzwert fr einen
Erwachsenen pro Tag:
2.000IE (50 g).

Wikipedia
Gesundheit.com
Gesundheit.gv.at

Vitamin D3
(Cholecalici
ferol)

Fr die Aufnahme von


Vitamin (Vorstufe) Calcium wichtig. Wirkt AntiKarzinogen.

Vitamin E
(Tocophenol)

Vitamin

Antioxidans. Wichtig fr
Fettstoffwechsel, Schtzt vor
Arteriosklerose.

Mangel
unwahrscheinlich!

Pflanzenlen, Nssen,
Fisch, weniger in
Blattgemse, Vollkorn

Nahrungsergnzung in der
Regel nicht notwendig.
berdosierung aber auch
nicht mglich.

Wikipedia
Apotheken-Umschau

Vitamin K
(Phyllochinon)

Vitamin

Blutbildung, Blutgerinnung,
Knochen.

Mangel normalerweise
nicht mglich.

Eiern, Gemse,
Sonnenblumenl, Leber

Nein. berdosierung aber


auch unproblematisch.

Wikipedia
dgk.de
Apotheken-Umschau

Bestandteil von Enzymen,


essentiell wichtig fr
Stoffwechsel, Zellwachstum,
Immunsystem.

Mangel bei schlechter


Ernhrung mglich.
Besonders fr alte
Menschen, Suglinge,
Menschen im Wachstum
oder Frauen im
gebrfhigen Alter.
Kupferrohre verstrken
Mangel.

Soja, Weizenkeime,
Walnsse, Pilze,
Meeresfrchte, rotes
Fleisch, Kse, Linsen,
grner Tee, Mais

Wikipedia
Von Nahrungsergnzung
Meine-Gesundheit.de
wird in der Regel abgeraten. Gesundheit.de
Hipp.de

Zink

Spurenelement

Texte und Tabellen: Creative Commons by-sa