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U N I DA D
Alimentos y nutrientes
ESO
CONTENIDO
1 Programacin de aula* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
2 Sugerencias didcticas y soluciones
Presentacin de la unidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Contenidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Unidad 1
Programacin de aula
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
Esta unidad se centra en el estudio de los sistemas digestivo y respiratorio. Para comprender qu ocurre en cada uno
de ambos sistemas es necesario conocer el proceso de la alimentacin.
Desde el momento en que ingerimos los alimentos se desarrolla un complejo proceso cuyo destino final sern nuestras
clulas. Primero el aparato digestivo ha de transformar los alimentos en nutrientes y, a partir de aqu, estos seguirn
su camino hasta las clulas, donde sern aprovechados y utilizados. Para poder aprovechar los nutrientes, las clulas
necesitan el oxgeno procedente del sistema respiratorio.
Asimismo, mantener unos hbitos de vida beneficiosos para los sistemas digestivo y respiratorio es una de las premisas necesarias para tener una vida saludable.
Los contenidos de la unidad estn relacionados con el bloque 5 del currculo oficial Las personas y la salud; concretamente,
en lo referido a Alimentacin y nutricin humanas.
Los contenidos de la unidad resultan idneos para el trabajo de las distintas competencias bsicas. Atendiendo a las demandas del currculo oficial, haremos hincapi en la competencia en el conocimiento y la interaccin con el mundo fsico,
pero tambin trabajaremos la competencia matemtica, la competencia social y ciudadana y la competencia en autonoma e iniciativa personal.
CRITERIOS
DE EVALUACIN
OBJETIVOS
COMPETENCIAS
BSICAS
Conocimiento e interaccin
con el mundo fsico
Competencia matemtica
Competencia social y
ciudadana
Autonoma e iniciativa
personal
2.2 Identificar las principales enfermedades y alteraciones que se pueden producir en el sistema respiratorio y conocer sus causas.
CONTENIDOS
Los componentes de los alimentos. Sustancias inorgnicas y orgnicas.
Realizacin de prcticas de identificacin de los distintos nutrientes en alimentos variados.
Toma de conciencia de la importancia que los procesos celulares tienen para el mantenimiento de la vida.
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
Programacin de aula
ORIENTACIONES METODOLGICAS
1. Conocimientos previos
En esta unidad se profundiza en la explicacin de algunos contenidos vistos en cursos anteriores. Por ello, para la correcta comprensin de los mismos, conviene recordar en clase algunos conceptos como:
Los seres humanos somos consumidores: tomamos alimentos fabricados por otros seres vivos. Los alimentos son la fuente de materia y energa necesaria para nuestro organismo. Los alimentos estn compuestos por distintas sustancias. La
transformacin de los alimentos en las sustancias que contienen se realiza en el sistema digestivo. Unos malos hbitos
de vida alimentarios pueden causar problemas de salud.
2. Previsin de dificultades
La nutricin y la alimentacin son procesos conocidos desde la etapa de Primaria. Adems de describirse con ms detalle estos contenidos, en esta unidad se profundiza en el proceso de descomposicin de los alimentos en los nutrientes
y en las funciones que estos desempean en nuestro organismo.
Puede resultar ms difcil entender los procesos celulares que tienen lugar para la sntesis de materia nueva y la
respiracin celular. Conviene recalcar las diferencias entre la respiracin pulmonar y la respiracin celular.
4. Temporalizacin
Para el desarrollo de esta unidad se recomienda la organizacin del trabajo en un tiempo aproximado de 5 sesiones.
EDUCACIN EN VALORES
Tanto los contenidos de la unidad como el trabajo especfico por competencias nos permiten, adems, desarrollar algunos de los aspectos que el currculo recoge como educacin en valores:
El conocimiento del funcionamiento de algunos sistemas de nuestro cuerpo y de las enfermedades que pueden afectarles permite trabajar la Educacin en la salud.
Las prcticas que se realizan en grupo permiten trabajar la Educacin para la convivencia.
MATERIALES DIDCTICOS
Lminas anatmicas.
Vdeos:
Enciclopedias en las que se puedan observar los componentes del sistema digestivo.
BIBLIOGRFICOS
ALTON, Steve: El cuerpo humano en pop up: sistemas respiratorio y circulatorio, Ediciones SM, 2008.
DENY, Madeleine: El cuerpo humano, Ediciones SM (coleccin
De juego en juego), 2006.
CHICOINE, J. F.: Diario del cuerpo humano, Ediciones SM (coleccin Cartas con ingenio), 2004.
SACKS, J.: Cmo funciona tu cuerpo, Madrid, Ediciones SM,
2004.
INTERNET
<www.librosvivos.net>: recursos didcticos interactivos
para profesores y alumnos.
<www.profes.net>: propuestas didcticas.
<www.aprenderapensar.net>: plataforma educativa.
<www.smconectados.com>
AUDIOVISUALES
CD:
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
Programacin de aula
Competencia lingstica
A travs de los textos que se proponen al principio y al cierre de la unidad (La regla de tres, El tubo digestivo visto de
cerca y La cima, respectivamente) se trabaja la comunicacin escrita. De este modo, se permiten el conocimiento y
la comprensin de diferentes tipos de textos, as como la adquisicin del hbito de la lectura y su disfrute con ella.
Competencia matemtica
A lo largo de la unidad se plantean actividades que requieren la interpretacin de grficos y tablas, as como el anlisis
de datos. De este modo, se trabaja el uso de elementos y herramientas matemticos, pues permiten el conocimiento y
la utilizacin de elementos matemticos en situaciones reales o simuladas de la vida cotidiana (nmeros, operaciones,
grficas, relaciones, etc.), as como el conocimiento y la aplicacin de herramientas matemticas para interpretar y producir distintos tipos de informacin (numrica, grfica, etc.).
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
Programacin de aula
COMPETENCIA
er
1. nivel de concrecin
SUBCOMPETENCIA
2. nivel de concrecin
DESCRIPTOR
DESEMPEO
3. nivel de concrecin
4. nivel de concrecin
er
Competencia
matemtica
Competencia
social y
ciudadana
Uso de elementos y
herramientas matemticos.
Participacin cvica,
convivencia y resolucin
de conflictos.
Autonoma e
iniciativa
personal
Desarrollo de la autonoma
personal.
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
Notas
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
SOLUCIONES
La regla de tres
Las sustancias slidas, lquidas e incluso gaseosas que
incorporamos del medio externo se consideran alimentos.
Algunas de estas sustancias son transportadas hasta las
clulas sin haber experimentado previamente ninguna
transformacin; as ocurre, por ejemplo, con el agua o el oxgeno. Sin embargo, otras deben ser previamente transformadas, como ocurre con la mayor parte de los alimentos
que ingerimos. En cualquier caso, todas estas sustancias,
ya transformadas en nutrientes, constituyen la fuente de
materia y energa para las clulas.
Sin oxgeno las clulas no pueden obtener la energa que
necesitan para vivir. Esta energa la proporciona la combustin de los nutrientes orgnicos, y sin oxgeno no hay
combustin.
Los alimentos ingeridos son transformados en nutrientes en el aparato digestivo (digestin). Estos nutrientes
pasan a la sangre que los transporta a todas y cada una
de nuestras clulas. Las clulas los utilizan para construir
sus estructuras y como combustible para obtener la energa que necesitan para mantenerse vivas.
El oxgeno del aire que entra en nuestros pulmones pasa
a la sangre que lo transporta a las clulas. Este oxgeno
se utiliza en la combustin de los nutrientes orgnicos, en
la respiracin celular, y as se libera la energa que contienen.
Con el ejercicio aumentan las necesidades energticas
de las clulas y, en consecuencia, aumentar la combustin de nutrientes orgnicos. Todo ello conlleva un
mayor consumo de oxgeno (y se produce ms dixido de
carbono que necesitamos eliminar) que conseguimos
acelerando nuestro ritmo respiratorio.
El agua es imprescindible para la vida. Si, durante un
tiempo, los dromedarios no la pueden incorporar bebiendo deben poseer algn otro modo de obtenerla. En la joroba no almacenan agua pero almacenan grasas que, al
consumirlas, producen agua (agua metablica).
Merece la pena profundizar en el conocimiento de la molcula de colesterol, pues el alumno suele asociarlo con
enfermedad. Debe aclararse que, al igual que otros lpidos, es un componente esencial de la membrana de las
clulas y orgnulos. Los problemas surgen cuando hay un
exceso en sangre, por una dieta inadecuada o por causas
genticas, pues se deposita en las paredes de los vasos
sanguneos obstruyndolos e impidiendo el riego hacia los
tejidos.
Una experiencia sencilla que puede realizarse con los alumnos como introduccin a las grasas es la elaboracin de
jabn con aceite usado y sosa. Tras remover lentamente la
mezcla y dejarla secar, se puede explicar que el aceite se
ha descompuesto en el glicerol y en cidos grasos que se
han unido a la sosa y que forman los jabones.
Se debe destacar que en los pases subdesarrollados, al
contrario que en los desarrollados, las avitaminosis son
muy frecuentes. Esto debe hacer reflexionar a los alumnos sobre las diferencias existentes entre continentes y el
reparto desigual de recursos. Como curiosidad se les puede hablar del escorbuto, causado por falta de vitamina C y
caracterizado por hemorragias y alteraciones en los dientes y encas. Esta enfermedad era muy frecuente antiguamente en los navegantes, pues su dieta durante meses
careca de frutas y verduras frescas.
Al finalizar el epgrafe sera recomendable visualizar el
vdeo que se recomienda en la seccin En la red, que servir como repaso de los constituyentes bsicos que ingerimos en los alimentos.
SOLUCIONES
1. La leche es un alimento compuesto porque contiene
diferentes sustancias alimenticias: glcidos, lpidos,
protenas....
2. Que las vitaminas son necesarias en cantidades muy
pequeas (eso hace que, aunque son sustancias orgnicas, prcticamente no aporten energa; su funcin es
reguladora).
Notas
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
2. El sistema digestivo
SUGERENCIAS DIDCTICAS
En este epgrafe se muestran las partes del sistema digestivo: tubo digestivo y glndulas digestivas.
Para abordar este epgrafe es conveniente utilizar el atlas
anatmico del libro y disponer de mapas mudos del tubo
digestivo y sus glndulas para que los alumnos identifiquen los rganos de los que est compuesto.
Sera recomendable utilizar la animacin propuesta en el epgrafe, donde se muestra el recorrido del tubo digestivo. Lo
encontrars en librosvivos.net en la pestaa Interactivos.
Debido a que muchos de los conceptos que aparecen en
este epgrafe ya se han abordado otros aos, el alumno no
GLNDULAS SALIVALES
PNCREAS
HGADO
PRODUCTO DE SECRECIN
Saliva
Jugo pancretico
Bilis
LUGAR DE SECRECIN
Boca
Duodeno
SOLUCIONES
3. OBSERVA, DESCRIBE Y JUSTIFICA. El papel de los jugos digestivos
a) En A casi no hay cambios. En B la carne prcticamente no se ve: se ha transformado en sustancias que se disuelven en el agua.
b) En B est presente el jugo gstrico que acelera la digestin de la carne y su transformacin en nutrientes solubles.
c) Si la enzima ha descompuesto las protenas de la carne, las habr transformado en sus componentes bsicos: los
aminocidos.
4. Entre 2 y 8 horas, tiempo que permanece en el estmago, pues los 15 segundos que tarda en recorrer el esfago pueden despreciarse.
5. Lquido que lleva en suspensin pequeas partculas que no son solubles en l. Por ejemplo, la leche lleva pequeas
gotitas de grasa suspendidas en el agua.
6. Acelerar los procesos qumicos, en este caso, la digestin qumica.
7. Porque el hgado contribuye a eliminar las sustancias txicas, como el alcohol. Si las sustancias txicas que elimina
de la sangre son abundantes pueden acabar dandolo, como en la cirrosis alcohlica.
3. El proceso de la digestin
SUGERENCIAS DIDCTICAS
En este epgrafe se define la digestin y se explican los dos
tipos: la digestin mecnica y la qumica.
Es importante insistir en el concepto de digestin qumica,
pues los alumnos suelen desconocerlo. Hay que desterrar
la idea de que tiene lugar en su totalidad en el estmago,
ya que en realidad es en el intestino delgado donde se realiza la mayor parte del proceso.
La animacin que se propone en este epgrafe puede ser
una ayuda para afianzar el concepto de digestin qumica.
La encontrars en librosvivos.net, en la pestaa Interactivos.
Conviene desglosar los componentes principales de los alimentos para determinar en qu lugares comienza y se completa su digestin. Se muestra una tabla que puede servir
para este fin.
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
GLCIDOS
COMIENZO DE LA
DIGESTIN
FINAL LA
DIGESTIN
LPIDOS
PROTENAS
Boca
Intestino
Estmago
Intestino
Intestino
Intestino
SOLUCIONES
8. La amilasa transforma los glcidos complejos en azcares sencillos. La pepsina rompe las protenas en cadenas cortas de aminocidos.
9. Glucosa, procedente de los glcidos; cidos grasos y
glicerina, de los lpidos; aminocidos, de las protenas
y nutrientes, que no tienen que digerirse, como el agua,
las sales minerales o las vitaminas.
10. El agua, las sales minerales y las vitaminas.
4. El resultado de la digestin
SUGERENCIAS DIDCTICAS
SOLUCIONES
SOLUCIONES
15. Para eliminar los restos de comida ya que facilitan el
desarrollo de las bacterias que causan la caries.
16. Que comiera abundante fruta y verdura, alimentos ricos
en fruta alimentaria, y suficiente cantidad de agua.
6. El sistema respiratorio
SUGERENCIAS DIDCTICAS
En este epgrafe se estudian la estructura y la funcin del
sistema respiratorio.
El estudio del sistema respiratorio se debe apoyar en el
atlas anatmico del libro y en esquemas mudos para que
se identifiquen todos los rganos y estructuras implicados.
Adems puede complementarse con la animacin propuesta en el epgrafe, donde los alumnos vern el recorrido de los gases en el sistema respiratorio e identificarn sus
partes. Lo encontrars en librosvivos.net, en la pestaa
Interactivos.
Pueden comprarse pulmones de cordero y diseccionarse en
el laboratorio para observar su anatoma. Como casi siempre se adquieren con la trquea, se puede insuflar aire con
una pipeta para que los alumnos observen los pulmones llenos de aire.
Por ltimo, conviene aadir que los pulmones estn protegidos por una doble membrana llamada pleura y que el pulmn derecho est formado por tres lbulos y el izquierdo por
dos. Como dato curioso se puede apuntar que el nmero
de alvolos pulmonares asciende al orden de trescientos
millones entre los dos pulmones. Su dimetro es de 0,1 a
0,2 mm y la superficie respiratoria total. de unos 70 m2.
SOLUCIONES
17. Vaso sanguneo de dimetro muy pequeo. Los capilares forman densas redes en el interior de los rganos
y ponen en comunicacin las arterias con las venas.
18. Nariz (cavidad nasal), faringe, laringe, trquea y bronquios.
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
7. El intercambio de gases
SUGERENCIAS DIDCTICAS
En este epgrafe se explica el mecanismo de intercambio
gaseoso que se produce en los alvolos pulmonares.
Es conveniente repasar el concepto de difusin, ya explicado
en la primera unidad cuando se trat el transporte de molculas.
Debe relacionarse el intercambio de gases con los procesos celulares, pues el oxgeno se necesita para la respiracin celular.
El intercambio de gases puede resultar un concepto abstracto para muchos alumnos, por lo que sera conveniente visualizar la animacin interactiva propuesta, en la que
por medio de una animacin podrn ver cmo se produce
el intercambio de gases en los alvolos. La encontrars en
librosvivos.net, en la pestaa Interactivos.
Conviene aclarar que el oxgeno es transportado por la
hemoglobina y, cuando se une a ella, se forma oxihemoglobina, que solo cede este gas donde haya deficiencia. El
SOLUCIONES
19. Porque recoge los desechos de las clulas del organismo, entre los que est el dixido de carbono procedente de la respiracin celular.
20. Porque el intercambio de gases entre los alvolos y los
capilares se hace por difusin. Los gases pasan desde
donde su concentracin es mayor hacia donde es menor,
no a la inversa, y en los capilares que llegan a los alvolos la concentracin de dixido de carbono es ms alta
que en los alvolos.
8. La ventilacin pulmonar
SUGERENCIAS DIDCTICAS
Este epgrafe trata de cmo deben intervenir msculos del
diafragma, trax y abdomen para que se produzcan los
movimientos respiratorios de inspiracin y espiracin.
Es importante aclarar que la respiracin es un proceso
involuntario controlado por el sistema nervioso. No obstante, podemos aumentar voluntariamente el volumen de
aire inspirado y espirado.
Se puede hacer reflexionar al alumno sobre las consecuencias que derivaran de que los pulmones se despegasen de la caja torcica.
SOLUCIONES
Notas
10
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
SOLUCIONES
24. Cuanto ms temprana es la edad de inicio del tabaquismo, mayor es el nmero de muertes por cncer de
pulmn. A igual edad de inicio del tabaquismo, cuanto
mayor es el nmero de cigarrillos diarios consumidos,
mayor es la probabilidad de morir por esta enfermedad.
25. Respuesta abierta.
SOLUCIONES
26. El objetivo es obtener la energa necesaria para llevar
a cabo las funciones vitales, como por ejemplo el movimiento.
27. Nutrientes orgnicos (glcidos, lpidos), principalmente glucosa.
28. En la respiracin celular se produce la combustin de
los nutrientes orgnicos y se libera la energa que contienen. Este proceso sucede en las mitocondrias y
requiere la presencia de oxgeno; durante el proceso
se genera dixido de carbono que se expulsa a travs del
sistema respiratorio.
Notas
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
11
SOLUCIONES
29. Preparando en un tubo de ensayo una disolucin de
glucosa y en otro una de almidn. Al realizar el test de
Fehling sobre ellas solo la de glucosa dar positivo (se
forma un precipitado rojo ladrillo).
30.
Con respecto a los reactivos, el licor de Fehling se comercializa en dos preparaciones, Fehling A y Fehling B, que deben
mezclarse en partes iguales en el momento de utilizarse.
Por su parte, el manejo del lugol no presenta dificultad y se
comercializa como tal.
CIDO
FEHLING
LUGOL
MANCHA
LECHE
ACEITE
PAN
+?
NTRICO
ACTIVIDADES
Los aminocidos llegan a las clulas, donde se combinan para formar nuevas protenas. Qu molcula
ordena cmo se han de colocar estos aminocidos
para formar las protenas?
Aplica lo aprendido
32. a)
YEMA
CLARA
GLCIDOS
0,6
0,8
PROTENAS
16,1
10,9
LPIDOS
33,5
0,2
TOTAL
50,2
11,9
Tubo digestivo
AGUA
48,9
87,3
SALES
MINERALES
0,9
0,8
TOTAL
49,8
88,1
SUSTANCIAS
ORGNICAS (%)
Inorgnicas
SUSTANCIAS
Orgnicas
INORGNICAS
(%)
Nutrientes
Los alimentos
Sera interesante aprovechar el resumen para hacer
un repaso de las partes de los sistemas respiratorio y
digestivo, y las funciones de ambos, apoyndolo en las
ilustraciones del atlas anatmico del libro.
Enlazando con la primera unidad, cuyos contenidos
comprenden el estudio de la clula eucaritica animal,
se podran plantear las siguientes cuestiones:
Algunos nutrientes como los glcidos sirven para producir energa. Recuerdas en qu orgnulo de la clula se utiliza esta energa?
Los lpidos, adems de ser fuente energtica, son
componentes esenciales de unas estructuras celulares esenciales. Sabras decir cules?
12
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
c) Se dice que son alimentos completos porque contienen todos los tipos de sustancias alimenticias.
33.
TUBO DIGESTIVO
GLNDULAS ANEJAS
Intestino
Pncreas
Esfago
Glndulas salivales
Glndulas intestinales
Estmago
Boca
ACTIVIDADES
c) Para reproducir las condiciones en que este proceso tiene lugar en el organismo.
Aplica lo aprendido
34. a)
Esfago
Hgado
Vescula
biliar
Estmago
Glndulas
gstricas
Pncreas
Glndulas
intestinales
Intestino delgado
GLCIDOS
(ALMIDN)
PROTENAS
ESTMAGO
(JUGO GSTRICO)
MINERALES
CRETICO E
INTESTINAL)
NUTRIENTES QUE SE
OBTIENEN
37. a) En la grfica de los lpidos se observa que permanecen en el tubo prcticamente hasta que entran en
el intestino. Entonces su descenso es muy rpido y
sucede en el primer tramo del intestino. A partir de
ese punto el descenso contina pero de forma muy
lenta.
En las protenas, el descenso ya empieza a producirse en el propio estmago y se mantiene durante la
primera parte del intestino delgado hasta que prcticamente desaparecen.
En los glcidos, el descenso ya empieza en la boca,
se detiene en el estmago y contina en el intestino
delgado. Se observa que al final de la grfica son los
glcidos los que mantienen el nivel ms alto, posiblemente por la presencia de la fibra alimentaria.
b) La grfica muestra que la absorcin sucede en todo
el tubo digestivo y que vara dependiendo de la composicin de los alimentos (esa diferencia guarda
relacin con los lugares en los que ocurre la digestin de los diferentes componentes de los alimentos).
Aun as es evidente que el mximo de absorcin ocurre en el intestino delgado, por eso disminuye de
forma tan acusada el porcentaje de las grandes
molculas orgnicas en ese tramo.
38. Los resultados que cabe esperar son:
TEST DE COLORACIN
Se
transfor
ma en
azcares
ms
sencillos.
No acta
sobre los
glcidos.
No acta
sobre las
protenas.
Se inicia
la
digestin
de las
protenas.
AGUA Y
SALES
INTESTINO
(JUGO PAN-
No experimentan cambios.
Se completa la
transformacin en
glucosa.
Se completa su
transformacin en
aminocidos.
LUGOL
Glucosa.
RESULTADO
Negativo
LICOR DE FEHLING
Positivo
Agua y
sales
minerales.
Unidad 2
13
ACTIVIDADES
Aplica lo aprendido
40. c) El aumento de mucosidad en las vas respiratorias
reduce el espacio interno de los tubos. Adems, si los
msculos de las paredes de los bronquiolos se contraen, su dimetro disminuye y la luz del tubo se
hace menor. Ambas cosas dificultan la circulacin
del aire.
d) El medicamento deber tener efecto dilatador, de
forma que la luz de los tubos aumente y sea ms
fcil el paso del aire.
41. a) La sangre cede oxgeno a su paso por el msculo. La
sangre que llega lleva ms oxgeno que la que sale.
b) A que las clulas que rodean a los capilares sanguneos contienen una concentracin de O2 menor
que la de la sangre que llega (porque lo consumen
en la respiracin celular). A su paso, el O2 de la sangre pasa al interior de las clulas musculares por
difusin (y por el mismo motivo el CO2 se mueve en
sentido contrario).
c) En el msculo en actividad el consumo de O 2 es
mayor que en el msculo en reposo. A mayor actividad, mayor necesidad de energa. La energa para
la actividad celular se libera en la respiracin celular que sucede en las mitocondrias. La respiracin
celular consume O2. As, a mayor actividad mayor
consumo de O2.
Notas
14
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
Esta doble pgina contiene actividades pensadas expresamente para trabajar las competencias bsicas.
Extrae informacin
SOLUCIONES
RELACIONA CON TU ENTORNO. El tubo digestivo visto
de cerca
1. d) Es capaz de transformar los glcidos complejos del
alimento en glcidos sencillos, como la glucosa.
2. Boca, faringe, esfago, estmago, intestino delgado e
intestino grueso.
3. Al intestino delgado.
4. a) Una herida en la pared del tubo digestivo.
b) Al esfago, al estmago o al intestino.
Interpreta el texto
3. El oxgeno es un gas y puede comprimirse (oxgeno lquido). Las botellas llevan oxgeno comprimido y, en poco
volumen, pueden contener grandes cantidades de oxgeno.
4. Sentir que la delgada capa de hielo cede cuando la pisa
le produce a Hillary la sensacin de que puede ocurrir un
desastre, no solo porque pueda perder el equilibrio y
caerse sino porque pueda dar al traste con su empresa.
5. a) G
b) G/I
c) G/I
d) I
6. b) La presencia de ciertas sustancias en el tubo digestivo favorece la transformacin de almidn en glucosa.
7. a) La masticacin (digestin mecnica).
b) La temperatura a la que suceden estos procesos en el
organismo.
Notas
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
15
ACTIVIDADES de REFUERZO
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
1. Identifica los rganos del aparato digestivo que se sealan en el siguiente esquema.
3
4
5
7
6
4. Sobre el siguiente dibujo seala cmo se llama cada tipo de diente y la funcin que desempea en la
masticacin.
Pgina fotocopiable
16
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
5. Por qu crees que las cavidades nasales tienen pelos y cilios? Por qu la trquea tiene anillos cartilaginosos?
7. Si tuvieras que convencer a un amigo sobre lo peligroso que es fumar, qu argumentos utilizaras?
Pgina fotocopiable
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
17
ACTIVIDADES de AMPLIACIN
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
1. Investiga en qu alimentos pueden encontrarse los siguientes azcares: sacarosa, lactosa, fructosa, glucosa y almidn. Seala a continuacin si se trata de azcares simples o complejos:
2. Qu son los aminocidos esenciales? Por qu se dice que es mejor ingerir protenas de origen animal
que de origen vegetal?
3. Cmo se clasifican las vitaminas? Cita alguna enfermedad causada por la falta de vitaminas.
Pgina fotocopiable
5. Por qu en alturas elevadas cuesta respirar? Cmo lo compensan las personas que viven permanentemente en estas zonas? Qu precauciones han de tomar los buceadores en sus inmersiones y por qu?
18
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
7. Por qu crees que aumenta el ritmo respiratorio durante la actividad fsica? Crees que la frecuencia
respiratoria aumenta igual en todas las personas?
8. Cuando la glucosa y los aminocidos vienen del aparato digestivo y llegan a la clula, qu orgnulos crees que intervienen en su aprovechamiento?
9. Las mitocondrias son los orgnulos que procesan la energa procedente de los nutrientes y la transforman en energa qumica. Basndote en esto, investiga qu es el ATP.
Oxgeno
Glucosa
Pgina fotocopiable
Energa
CO2
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
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Actividades de refuerzo
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
OBJETIVOS
Los objetivos que se van a reforzar en esta unidad son:
1. Dominar la anatoma del aparato digestivo.
2. Conocer el proceso digestivo.
3. Entender la funcin del aparato respiratorio.
4. Saber cules son las pautas de higiene y cuidado del aparato respiratorio.
5. Fomentar hbitos saludables para la salud.
6. Conocer el concepto de energa qumica.
20
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
Actividades de ampliacin
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
OBJETIVOS
Los objetivos que se van a ampliar en esta unidad son:
1. Profundizar en la estructura de los nutrientes y en su obtencin a partir de los alimentos.
2. Conocer las adaptaciones del aparato respiratorio con el ejercicio o con la altura.
3. Saber cul es la funcin que desempean los nutrientes al llegar a la clula.
4. Averiguar en qu parte de la clula se produce el aprovechamiento de los nutrientes.
5. Introducir el estudio del ATP como molcula de intercambio energtico celular.
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
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PROPUESTA de EVALUACIN
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
APELLIDOS:
NOMBRE:
FECHA:
CURSO:
GRUPO:
2. Enumera cules son las funciones de los nutrientes y seala los nutrientes que desempean cada una
de las funciones.
y las
c) Las protenas estn constituidas por centenares o miles de molculas que se llaman
d) Las grasas y el colesterol forman parte del grupo de los
e) Las vitaminas y sales minerales tienen funcin
.
.
4. Identifica los rganos y glndulas anejas sealados en este esquema del sistema digestivo. Explica la funcin general de cada una de las partes.
2
3
9
8
4
5
Pgina fotocopiable
22
Unidad 2
Alimentos y nutrientes
5. Explica cmo ser el proceso digestivo que sufrir un azcar, una protena y un lpido.
6. Cmo se podra evitar la formacin de una caries? Enumera tres medidas que podras adoptar para
evitar la contaminacin de los alimentos por microorganismos.
7. Observa la estructura del sistema respiratorio y seala sus partes. Marca con flechas de distinto color
el movimiento del oxgeno y el dixido de carbono e indica en qu lugar se produce el intercambio de gases.
1
2
7
6
4
5
8. Explica cmo es la membrana de los alvolos pulmonares y el proceso por el que se produce el intercambio de gases.
Pgina fotocopiable
9. Describe dos enfermedades relacionadas con el consumo de tabaco y dos efectos fsicos y psicolgicos
que lo asemejan a una droga.
Alimentos y nutrientes
Unidad 2
23
Propuesta de evaluacin
SOLUCIONES A LA PROPUESTA DE EVALUACIN
1. Sustancias qumicas que poseen los alimentos y que
necesitamos para vivir: glcidos, lpidos, protenas, vitaminas, agua y sales minerales.
2. Funcin energtica: glcidos y lpidos; funcin plstica:
protenas y sales minerales; funcin reguladora: vitaminas y sales minerales.
3. a) Protenas y sales minerales; b) Glcidos; c) Aminocidos; d) Lpidos; e) Reguladora.
4. 1. Boca: masticacin, salivacin y deglucin; 2. Esfago: trnsito de alimentos; 3. Estmago: digestin mecnica y digestin qumica de protenas; 4. Pncreas: produccin de jugo pancretico; 5. Intestino delgado:
digestin qumica y absorcin de nutrientes; 6. Intestino grueso: reabsorcin de agua y formacin de heces;
7. Ano: expulsin de heces; 8. Vescula biliar: almacn
de bilis; 9. Hgado: produccin de la bilis.
5. La digestin de los azcares comienza en la boca por la
amilasa salivar y se completa en el intestino delgado.
Las protenas se digieren primero en el estmago por
el HCl y la pepsina y por ltimo en el intestino delgado.
Las grasas son emulsionadas y digeridas en el intestino delgado.
6. Las caries se evitan limpindose los dientes despus de
cada comida, visitando al dentista regularmente y no
consumiendo dulces y bebidas azucaradas. Las medi-
Autora: Emilio Pedrinaci, Concha Gil, Francisco Carrin Edicin: Yolanda Hernndez, Esther Snchez Correccin: Alejandro Feijo
Ilustracin: Ricardo Salas, Flix Moreno, 5W Infographic Diseo: Pablo Canelas, Alfonso Ruano Maquetacin: SAFEKAT, S. L. Coordinacin
de diseo: Jos Luis Rodrguez Coordinacin editorial: Nuria Corredera Direccin editorial: Ada Moya
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Ediciones SM
Impreso en Espaa Printed in Spain
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Unidad 2
Alimentos y nutrientes