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In der Welt

Geschftsbericht 2014

Als Gruppe verfolgt apetito klare


strategische Ziele und steht
fr konomische, kologische und
soziale Werte ein.

Bei Bonfait in den Niederlanden


arbeiten 5 verschiedene Nationalitten.
Die Mitarbeiter kommen aus den
Niederlanden, Belgien, Deutschland,
Polen und Sierra Leone.

Zahlen
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Zahl
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Klapper
l

_1 Gruppe

In der Welt

_2 Konzern
Wir wollen nachhaltig erfolgreich agieren und verwenden deshalb
nur die besten Zutaten. Seit 57 Jahren arbeiten wir bei apetito
daran, beste Ernhrungslsungen fr Menschen in unterschiedlichen Verzehr- und Lebenssituationen zu entwickeln.

Als Konzern agiert apetito


mit internationalen Teams erfolgreich in sechs europischen
Lndern und Kanada.

ber 48 Prozent aller von


apetito in Deutschland verwendeten Zutaten stammen
aus deutschen Regionen

apetito bezieht
Rohstoffe
aus 36 Lndern
weltweit

_3 Catering
apetito catering ist Teil der
apetito Gruppe und als
einer der fhrenden Caterer
in Deutschland mit seinen
Lsungen stets nah
am Kunden.

Als Familienunternehmen tragen wir eine hohe Verantwortung fr


Kunden, Mitarbeiter und Partner sowie fr die Gesellschaft und die
Umwelt. Unser Anspruch ist es, jeden Tag ein bisschen besser zu
sein. Die Basis dafr bilden unsere Erfolgsrezepte wie Kundennhe, Natrlichkeit, Innovationen und Logistik.

Zahlen und Fakten ber unser zu Hause finden Sie im Klapper

Hier sind wir


Bei Bonfait in den Niederlanden
arbeiten 5 verschiedene Nationalitten.
Die Mitarbeiter kommen aus den
Niederlanden, Belgien, Deutschland,
Polen und Sierra Leone.

Mitarbeiter

Mitarbeiter Konzern, Inland

ber 48 Prozent aller von


apetito in Deutschland verwendeten Zutaten stammen
aus deutschen Regionen

Mitarbeiter apetito catering, Deutschland

Mitarbeiter Konzern, Ausland

Mitarbeiter weltweit
Nationalitten

Nationalitten
arbeiten bei
apetito catering

apetito bezieht
Rohstoffe
aus 36 Lndern
weltweit

_2 Konzern
33

Konzernlagebericht

46

Mitarbeiter

50

Retailgeschft

53

Individual- und Gemeinschaftsverpegung

70

Kids & Schools

_1 Gruppe
18

Brief der Unternehmensleitung

20

Unternehmensleitung apetito Gruppe

22

Bericht des Aufsichtsrats

24

Nachhaltigkeit

74

Zahlen apetito catering

28

Zahlen apetito Gruppe

75

Cateringgeschft

29

Geschftsmodell apetito Gruppe

_3 Catering

Sonstiges
80

Glossar
Impressum

|5

4|

Der Kaiserschmarrn ist in der ganzen


Welt bekannt, doch auch sonst hat die sterreichische Kche viel zu b
bieten. Ob Gulasch,
Schnitzel:
Griesnockerlsuppe oder Wiener
W
Gerichte sind gleichermaHerzhafte wie se Geric
en beliebt. apetito kenn
kennt die regionalen
Essgewohnheiten und richtet seine Mens
Zitat: www.planet-vienna.com

den Gesundheits- und Seniorenmarkt sowie Schulen und


Kitas mit Tiefkhlgerichten.

konsequent darauf aus. Verbunden mit der


Philosophie Geschmack pur verzeichnet
apetito einen erfolgreichen Start auf dem
sterreichischen Markt.

In der Welt zu Hause

|7

6|

sterreich
Seit 2014 ist apetito auch im Nachbarstaat
sterreich aktiv. Der Markteintritt verlief
sehr erfolgreich. Im Mittelpunkt des Unternehmens steht der Gast

Stefan Zanini Geschftsfhrer,


apetito
p
sterreich

Lieferanten und
Zutatenauswahl

Wareneingangsgskontrolle

Durch die sorgfltige Auswahl


der Zutaten und langfristige
Partnerschaften mit Lieferanten
erzielen wir hchste Sicherheit
und Qualit

Bei der Kontrolle


le der Lie
Liefereferkette achten apetitos
petitos Prfer
Prfer
auf kologische,
e, soziale
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und gesetzliche
e RahmenRahme
enbedingungen

Erfolgreicher Start

n anderen
anderren Lndern ist
Durch die Erfahrung in

Mit dem Start in sterreich hat apetito

rellen Unterschiede
U
sich apetito der kulturellen

seine internationalen Aktivitten ausgebaut.

und der damit verbundenen Vielfalt in der

Das Unternehmen spezialisiert sich vor Ort

internationalen Kche bewusst. Was ist in

auf die Belieferung von Senioreneinrichtungen

sterreich gefragt? Was weniger? Nur wer den

sowie Schulen und Kindertagessttten. Das

Markt und die regionalen Essgewohnheiten

erste Jahr lief sehr erfolgreich apetito

kennt, kann erfolgreich agieren. apetito hat

sterreich lag ber den Erwartungen. 2015 soll

daher vor Markteintritt eine intensive Analyse

der Care-Markt weiter wachsen.

vorgenommen und erkannt: Schon Details


machen den Unterschied. Die Suppe hat so

Frisch, gesund und gut:


Ich esse am liebsten Rigatoni
mit Spinat und Kirschtomaten.
Kein typisch sterreichisches
Gericht aber trotzdem
richtig lecker!

In der Welt zu Hause

Der Erfolg kommt nicht von ungefhr: Entspre-

beispielsweise in der sterreichischen Kche

chend der Kochphilosophie Geschmack pur

einen festen Platz im Men und auch das

kocht apetito ausschlielich mit hochwer-

Dessert darf nicht fehlen. Doch apetito

tigen Zutaten und verzichtet konsequent auf

sterreich zeichnet sich nicht nur durch die

Geschmacksverstrker, Farbstoffe und

Liebe zum Detail aus. Im Fokus steht der

knstliche Aromen. Zugleich legt das Unter-

Mensch und damit der eine Teller vor dem

nehmen Wert auf die schonende Zubereitung

einen Gast. Herkunft und Produktion sind

der Mens und neueste ernhrungsphysio-

dabei ganz wesentliche Faktoren und

logische Erkenntnisse.

natrlich Geschmack pur.

|9

8|

Wenn es ein ty
typi
typisch
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spanisches
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gericht
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Paella.
Fleisch, Fisch, Gemse und Meeresfrchte
was sich in dem berhmten Pfannengericht
Zitat: www.merian.de

vereint, das sind auch ansonsten beliebte


Speisen in der spanischen Kche. Essen ist fr
Spanier ein Stck Lebensqualitt. Umso
wichtiger sind dabei auch hochwertige und
frische Zutaten. apetito wird dieser Anforde-

apetito
ist seit

rung gerecht und blickt deshalb auf eine


erfolgreiche Entwicklung in Spanien.

in Spanien aktiv
In der Welt zu Hause

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10 |

Espaa!
2013 hat apetito seine Geschftsttigkeit
in Spanien aufgenommen. Die Produktpalette
trifft genau den Geschmack der Kunden

In seinem zweiten Geschftsjahr hat

S
speisen. Auch
A
Sspeisen.
die extra fr den spanischen

ARCASA apetito wichtige Akzente auf dem

M
Markt
entwickelten Produkte wie beispiels-

spanischen Markt gesetzt. Das Jointt Venture


V

weise Kichererbsen mit Spinat und Kabeljau

konzentriert sich zurzeit auf die Belieferung

kommen gut an. apetito punktet besonders

von Seniorenheimen in Katalonien. Mit

bei der Beschaffenheit und der Qualitt seiner

Multiplus Senior Solution bietet ARCASA

Mens und mit der einfachen Bedienung.

apetito seinen Kunden eine Komplettlsung

Befolgt man die einfachen Zubereitungsan-

zum Festpreis an von der Menplanung bis

weisungen, so erhlt man stets ein Gericht

hin zur operativen Kontrolle. Fr unsere

mit einem gleich guten und hochwertigen

Kunden und deren Menplne stellen wir die

Geschmackserlebnis.

frische Rohware, die ntige Infrastruktur und


die Logistik fr Lieferung und Lagerung der

Wir wollen auch in anderen Regionen wach-

Produkte bereit. Damit kommen wir der

sen und uns in anderen Segmenten enga-

Mehrzahl an Einrichtungen entgegen, die wir

gieren, beispielsweise im Bereich Schulen. Der

beliefern. Wir haben eine Lsung fr Gemein-

Erfolg der ersten beiden Jahre auf dem spani-

schaftsessen geschaffen, die einzigartig in

schen Markt besttigt unseren Kurs. Nicht nur

Spanien ist: Tiefkhlgerichte fr die Mikrowel-

eine Zufriedenheitsumfrage bei den Kunden

le als Einzelgerichte und in groer Auswahl.

zeigt, dass wir gut ankommen. Auch die ersten

Besonders beliebt sind Fleischgerichte und

Auszeichnungen haben wir bereits gewinnen


knnen: 2014 wurde ARCASA apetito so der
Premio Innovata verliehen. Darauf wollen wir
aufbauen und weiter wachsen.

Miguel Hernando,
Koch bei ARCASA

In der Welt zu Hause

Ich mag die leichte mediterrane


Kche das ist fr mich Spanien.
Gerne esse ich Pulpo a la gallega,
ein traditionelles spanisches
Gericht und eine der bekanntesten Tapas des Landes.

Das nachhaltige Lieferkettenprogramm beinhaltet


die gezielte Auswahl von
in- und auslndischen
Lieferanten

Durch das Umweltsiegel MSC erhalten


Kunden Aufschluss
ber die Aufzuchtbedingungen des
verarbeiteten Fischs

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12 |

Die britische Kche von heute vere


vereint
Samuel Johnson

Tradition und Moderne. Der Sonntagsbraten,


Sonnt
die Teezeit und das warme Frhstck
Frhst

sind
in der Esskultur fest verwurzelt, internationale
Gerichte ergnzen die Kche. apetito setzt
auch in Grobritannien auf ein abwechslungsreiches und gesundes Angebot. Die regionale
Herkunft der Produkte spielt eine groe Rolle
apetito verwendet beispielsweise nur Fleisch
aus Irland oder dem Vereinigten Knigreich.

wurde die britische


Tochter apetito UK gegrndet
In der Welt zu Hause

| 15

14 |

Great Britain
Mit verschiedenen Geschftsmodellen
behauptet sich apetito und setzt vor allem
auf Qualitt und Kundenservice

Gute Entwicklung
ntwicklung in einem

Se
Seit einiger Zeit wird in Grobritannien eine

schwierigen Markt

groe ffentliche Diskussion rund um die

apetito UK kann in Grobritannien auf ein

Mangel- und Fehlernhrung bei Senioren

positives Wachstum im Geschftsjahr zurck-

gefhrt. Auch die gesunde Kost in Kranken-

blicken und das, obwohl die Herausforderun-

husern steht zunehmend im Mittelpunkt des

gen dort insgesamt sehr gro sind. Trotz der

ffentlichen Interesses. In beide Diskussionen

wichtigen Dienstleistungsfunktion fr ltere

bringt sich apetito als langjhriger Partner von

Menschen hat die Regierung das Budget fr

Senioreneinrichtungen und Krankenhusern

Essen auf Rdern noch einmal gekrzt.

intensiv ein.

apetito ist vor allem fr die Verpflegung

Unter dem Motto gutes und gesundes Essen

von Senioren ein gefragter Experte. Auch im

fr alle setzt sich apetito fr qualitativ

Gesundheitsbereich legt apetito zu und

hochwertiges Essen fr alle Bevlkerungs-

versorgt zurzeit bereits rund 400 Kranken-

gruppen ein. Gerade das gute und vielseitige

huser mit Essen. Erneut gewachsen ist die

Angebot sowie der Kundenservice sind

private Franchise-Mensparte Wiltshire

Aspekte, die den Erfolg von apetito UK

Farm Foods. Das Onlinegeschft wchst:

ausmachen.

Immer mehr Menbestellungen gehen ber


die Homepage ein.

Krankenhuser
werden von apetito
mit Speisen
versorgt

Zbigniew Siarkowski,
Koch und Bcker

In der Welt zu Hause

Sunday roast sonntags kommt


in Grobritannien traditionell ein
Sonntagsbraten auf den Tisch.
Dazu gibt es verschiedene
Gemse und Kartoffeln.

Schockfrosten
und Kennzeichnen

Portionieren

Tiefkhlfrische Speisen
werden unter nachhaltigen
Gesichtspunkten hergestellt

Kunden gestalten
n
ihre Speiseplne
e nach
eigenen Vorstellungen
ungen
online

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16 |

Die apetito Gruppe


18_Brief der Unternehmensleitung
20_Vorstand und Geschftsfhrung
22_Bericht des Aufsichtsrats
24_Nachruf auf Karl Dsterberg
25_Nachhaltigkeit
28_Kennzahlen (konsolidiert)

18 |

_ Gruppe

Nachhaltigkeit
Brief der Unternehmensleitung

Dies jedoch ist nur gemeinsam mit unseren Mitarbeitern mglich, die ein ganz wichtiger Teil unseres
Erfolges sind. Mein Dank gilt daher dem ganzen apetito Team. 2014 war ein anstrengendes Jahr mit zahlreichen Projekten und Restrukturierungen. Die Mitarbeiter haben voll mitgezogen und sich auf bemerkenswerte Weise fr apetito eingesetzt. Diese enge und vertrauensvolle Zusammenarbeit resultiert aus
unserem Partnerschaftlichen Erfolgsmanagement. Wo mglich, binden wir die Mitarbeiter aktiv in berlegungen ein und geben ihnen die Chance, sich intensiv einzubringen. Die erneute Auszeichnung als einer
von Deutschlands Besten Arbeitgebern zeigt uns, dass dieser Weg der richtige ist.
Johann Wolfgang von Goethe

Unsere Mitarbeiter identifizieren sich auch mit unserem Verstndnis von nachhaltigem Handeln. Nachhaltigkeit nimmt seit jeher fr apetito einen hohen Stellenwert ein und ist stark in unsere Konzernphilosophie
eingebunden. 2014 haben wir unsere Ziele und Manahmen konkretisiert und eine Strategie bis 2020

Guido Hildebrandt, Vorstandssprecher

Diese klugen Worte von Johann Wolfgang von Goethe treffen aus meiner

definiert. Uns geht es darum, Nachhaltigkeit zu leben und diese in allen Bereichen erlebbar zu machen.

Sicht sehr gut auf das zurckliegende Geschftsjahr von apetito zu: 2014

Volle Untersttzung erhalten wir auch vonseiten des Aufsichtsrates und der Familie Dsterberg. Gemeinsam

haben wir uns klare Ziele gesetzt und uns strategisch neu aufgestellt.

ziehen wir an einem Strang fr die beste Unternehmensentwicklung. Immer mehr engagiert sich die dritte

Dabei hatten wir eines im Blick: Wir wollten uns in allen Kernbereichen

Familiengeneration und fhrt das Unternehmen im Sinne des Firmengrnders Karl Dsterberg erfolgreich

positiv weiterentwickeln, die Internationalitt von apetito ausbauen und

weiter. Dessen Tod im vergangenen Jahr hat uns alle tief bewegt. Bis zuletzt war er eine beeindruckende

unsere Marktanteile strken. Diese Ziele haben wir erreicht. 2014 war fr

Persnlichkeit und ein unglaublicher Motivator. Wir werden ihm ein ehrendes Andenken bewahren.

uns in der gesamten Breite ein gutes und erfolgreiches Jahr. Erneut haben wir das Vertrauen unserer
Kunden besttigt und neue Zielgruppen hinzugewinnen knnen.

Karl Dsterberg war es auch, der uns stets mit auf den Weg gab, wir sollten gute Geschfte verrichten.
Ganz in diesem Sinne gehen wir die nchsten Schritte fr apetito an. Nach dem erfolgreichen Jahr 2014

Wir haben wichtige Weichen fr die Zukunft gestellt: Durch Umstrukturierungen in unseren Kernmrkten

wollen wir unser Wachstum ausbauen und vor allem in den Care-Mrkten und im Retail-Markt unsere

sind wir vor allem im Retailbereich noch wettbewerbsfhiger geworden. Neue Wege gehen wir mit einem

Wettbewerbsfhigkeit strken. Intensivieren mchten wir das Markengeschft mit Costa. Wir wollen die

Kooperationsmodell im Bereich Catering. Dieses Konzept ist bislang einzigartig in der Branche und weist

internationalen Aktivitten ausweiten und planen beispielsweise, auch in Italien mit Costa an den Start

bereits nach kurzer Zeit groe Erfolge auf. Und auch die Internationalisierung schreitet voran. In diesem Jahr

zu gehen.

kam mit sterreich ein neuer Markt hinzu. Dort, aber auch in Kanada und Spanien, haben wir unsere
Vertriebsziele erreicht und eine hervorragende Basis fr weiteres Wachstum geschaffen.

Sehr geehrte Damen und Herren, Sie sehen: Wir haben klare Ziele und blicken positiv in die Zukunft, gerade weil
wir alle Aufsichtsrat, Vorstand, Mitarbeiter und Familie Dsterberg eng und partnerschaftlich zusam-

Fr den Erfolg haben wir unser Ohr am Markt und entwickeln gemeinsam mit unseren Partnern und

menarbeiten. Gemeinsam wollen wir unsere Ziele erfolgreich umsetzen. Dazu haben wir nicht nur unser

Kunden innovative Lsungen. Ob Ultra-Frische, Geschmack pur oder neue Anstze zur Digitalisierung: Wir

Unternehmen, sondern auch unsere langjhrigen Partner und natrlich unsere Kunden im Blick. Der Markt

nutzen die Potenziale am Markt. So haben wir unseren Men- und Bestellplaner fr unsere B2B-Kunden neu

unterliegt zurzeit einem groen und schnellen Wandel. apetito wird darauf sinnvoll und angemessen mit

aufgestellt. Diese knnen nun schnell und einfach ihre individuellen Wochenplne zusammenstellen fr

seinem bewhrten Erfolgsrezept reagieren zum Wohle des Unternehmens und all seiner Stakeholder.

uns, aber auch fr unsere Kunden ein enormer Gewinn.


Unser Erfolg zeigt sich nicht nur in reinen Zahlen. So wurde apetito catering 2014 fr die beste Gemeinschaftsverpflegungs-Aktion und COSTA mit dem Saveur de lanne (Geschmack des Jahres) in Frankreich

Mit freundlichen Gren

ausgezeichnet. Die wichtigste Besttigung allerdings erhalten wir tagtglich von unseren Kunden und
Partnern. Sie sind es, die uns seit Jahrzehnten die Treue halten und uns eine positive Rckmeldung geben.
Wir treffen den Geschmack der Kunden, gehen mit der Zeit und reagieren auf vernderte Wnsche am
Markt. Ob internationale Speisen, regionale Produkte oder Gerichte fr Menschen mit Allergien und Unvertrglichkeiten: Wir wissen, was unsere Kunden wollen und finden dazu die jeweils passende Antwort.

Guido Hildebrandt
Vorstandssprecher der apetito AG

In der Welt zu Hause

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20 |

_ Gruppe

Nachhaltigkeit

Vorstand und Geschftsfhrung


Oliver Frmke
Dipl.-Kfm.,
Geschftsfhrer apetito catering

In der Welt zu Hause

Andreas Oellerich
Dipl.-Kfm.,
Geschftsfhrer apetito catering
(ab Mrz 2015)

Guido Hildebrandt
Dipl.-konom,
Vorstandssprecher
Vorstand Vertrieb, Marketing, Logistik

Paul Freeston
BA DipM,
Vorstand Grobritannien, Kanada

Christian Kessy
Dipl.-Ing. Verfahrenstechnik,
Vorstand Einkauf, Produktion, Personal

Jrg Baumgart
Dipl.-konom,
Vorstand Finanzen, Controlling, IT

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22 |

_ Gruppe

Nachhaltigkeit
Bericht des
Aufsichtsrats

Familienunternehmen haben Zukunft

zeitnah durch Quartalsberichte ber die

Auch der Aufsichtsrat hat den Jahresabschluss

das hat die Entwicklung im zurckliegenden

wesentlichen Kennzahlen des Unternehmens

und Lagebericht der apetito AG sowie den

Geschftsjahr erneut eindrucksvoll unter

informieren.

Konzernabschluss und Konzernlagebericht

Beweis gestellt. Sowohl der Aufsichtsrat der

kontrolliert und sich mit deren Inhalten

apetito AG wie auch der Beirat der apetito

Nach entsprechender berprfung hat der

sowie mit dem Bericht des Abschlussprfers

catering B. V. & Co. KG haben sich im Berichts-

Aufsichtsrat zustimmungspflichtigen Geschf-

einverstanden erklrt. Nach abschlieendem

jahr wieder dafr eingesetzt, die Zukunfts-

ten und Manahmen sein Einvernehmen

Ergebnis dieser Prfung sind keine Einwnde

fhigkeit der apetito Firmengruppe zu strken.

erteilt. So wurde ber eine Reihe von Investiti-

zu erheben.

Um langfristig die Unternehmensentwicklung

onen in den in- und auslndischen Standorten

zu begleiten, hat im vergangenen Jahr die

entschieden.

dritte Generation der Familie Dsterberg wei-

schluss 2014 der apetito AG stimmt der

tere Unternehmensanteile und damit mehr

Im Berichtszeitraum hat sich eine nderung

Aufsichtsrat zu. Nach 172 AktG ist er somit

Verantwortung bernommen. Dabei ist positiv

in der Zusammensetzung des Aufsichtsrates

festgestellt. Dem Konzernabschluss stimmt

zu bewerten, dass die langjhrige gute Zusam-

ergeben: Dr. Guenther Stratmann legte am

der Aufsichtsrat ebenfalls zu.

menarbeit zwischen Vorstand und Aufsichts-

6. Mai 2014 sein Mandat als Aufsichtsratsmit-

rat sowie Beirat weiterhin vertrauensvoll und

glied und stellvertretender Aufsichtsratsvor-

Dem Vorschlag des Vorstandes fr die Verwen-

erfolgreich verlief.

sitzender nieder. An seiner Stelle wurde

dung des Bilanzgewinns 2014 schliet sich der

Christian Berner von der Hauptversammlung

Aufsichtsrat an.

Wolfgang Dsterberg, Vorsitzender des Aufsichtsrats

Der Aufsichtsrat der apetito AG hat den

zum neuen Aufsichtsratsmitglied gewhlt,

Vorstand im Geschftsjahr 2014 bei der Lei-

und zwar fr die Dauer der Amtszeit der

Der Aufsichtsrat dankt dem Vorstand und

tung des Unternehmens kontinuierlich

brigen Anteilseignervertreter im Aufsichtsrat.

allen Mitarbeitern fr die in 2014 geleistete

beraten und berwacht. Der Aufsichtsrat

erfolgreiche Arbeit.

wurde dabei durch regelmige schriftliche

Der Jahresabschluss, der Lagebericht der

und mndliche Berichte des Vorstandes

apetito AG sowie der Konzernabschluss und

ber den Verlauf der Geschfte sowie ber die

der Konzernlagebericht fr das Geschfts-

Lage und Entwicklung des Unternehmens,

jahr 2014 wurden von der vom Aufsichtsrat

ber grundstzliche Fragen der Geschfts-

beauftragten Deloitte & Touche GmbH aus

politik und ber die Unternehmensplanung

Dsseldorf geprft und mit dem uneinge-

umfassend unterrichtet.

schrnkten Besttigungsvermerk versehen.

Rheine, den 6. Mai 2015


Der Aufsichtsrat

Mitglieder des Aufsichtsrats der apetito AG


und des Beirats apetito catering:
Karl Dsterberg,
Rheine
(Ehrenvorsitzender bis 14.7.2014)
Christian Berner,
Diplom-Volkswirt, Hamburg
Michael Dsterberg,
Rechtsanwalt, Essen
Wolfgang Dsterberg,
Dipl.-Betriebswirt, Rheine
(Vorsitzender)

Der Abschlussprfer nahm an der Aufsichts-

Wolfgang Dsterberg,

In vier Sitzungen je eine pro Quartal wur-

ratssitzung vom 6. Mai 2015, in der ber die

Vorsitzender

den alle wichtigen Vorgnge mit dem Vor-

Feststellung des Jahresabschlusses 2014 zu

stand eingehend errtert. Darber hinaus ha-

beschlieen war, teil und berichtete dort

ben mehrere Ausschusssitzungen stattgefun-

ber wesentliche Ergebnisse der Prfung.

den. Der Aufsichtsrat lie sich regelmig und

In der Welt zu Hause

Dem vom Vorstand aufgestellten Jahresab-

Thomas Hinderer,
Dipl.-Kaufmann,
Berg / Starnberger See
Jos Martins,
Angestellter, Rheine
(Arbeitnehmervertreter im Aufsichtsrat apetito AG ab 6. Mai 2015)
Gerd Peskes,
Wirtschaftsprfer, Dsseldorf
(stellvertretender Vorsitzender)

Wolfgang Prinz,
Angestellter, Rheine
(Arbeitnehmervertreter im Aufsichtsrat apetito AG bis 6. Mai 2015)
Dr. Guenther H. W. Stratmann,
Rechtsanwalt, Dsseldorf
(stellvertretender Vorsitzender
bis 6. Mai 2014)
Reinhard Tegeder,
Angestellter, Rheine
(Arbeitnehmervertreter im
Aufsichtsrat apetito AG)
Tom Tenggara,
Angestellter, Trowbridge / UK
(Arbeitnehmervertreter
im Aufsichtsrat apetito AG)
Hans-Gnter Trockels,
Kaufmann, Soest

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24 |

_ Gruppe

Nachhaltigkeit

| 25

Mit Verantwortung
handeln

Karl Dsterberg

Seit ber 55 Jahren steht apetito als


Familienunternehmen fr verantwortungsvolle Ernhrungslsungen

Nachruf auf Karl Dsterberg

Nachhaltigkeit

weiter festigen. Unsere Philosophie des

Seit jeher spielt Nachhaltigkeit fr apetito

nachhaltigen Handelns nimmt Einfluss auf

eine groe Rolle. Seit der Grndung im Jahr

alle Ttigkeitsfelder des Unternehmens und

1958 ist unser Handeln dem langfristigen

ist somit genau wie unsere Vision Bestes

Erhalt des Unternehmens und dem Wohl

Essen & Bester Service und unser Leitbild des

apetito trauert um Karl Dsterberg. Am

Sein visionrer Innovationsgeist und die

unserer Kunden gewidmet. apetito nimmt in

Partnerschaftlichen Erfolgsmanagements

14. Juli 2014 ist der visionre Firmenvater und

pragmatische Vorgehensweise trugen essenziell

den relevanten Nachhaltigkeitsthemen eine

in unsere Konzern-Gesamtstrategie eingebun-

Vordenker der modernen Gemeinschaftsver-

dazu bei, dass die apetito AG in ihrer heutigen

Vorreiterrolle ein und richtet seine Strategie

den. Dazu zhlt beispielsweise auch die

pflegung im Alter von 97 Jahren verstorben.

Form agieren kann. In der autobiographischen

konsequent auf die drei Sulen Wirtschaft,

Tatsache, dass wir unseren Nachhaltigkeits-

Schrift Im Innersten Kaufmann legte er auch

Umwelt und Soziales aus: apetito ist wirt-

bericht 2013 als eines der ersten deutschen

Als am 1. April 1958 die Firma Dsterberg & Sen-

eindrcklich dar, dass nachhaltiges Gedanken-

schaftlich sicher, der Umwelt verbunden und

Unternehmen berhaupt nach den neuen

ger knftig apetito in Rheine gegrndet

gut schon vor der Nachhaltigkeitsbericht-

sozial engagiert. Um diese Ausrichtung rund

G4-Leitlinien der Global Reporting Initiative

wurde, waren sich die gleichnamigen Grnder

erstattung wichtiger Bestandteil der Unterneh-

um konomie, kologie und Soziales zu

verffentlicht haben.

nicht bewusst, dass aus ihr eines Tages ein

menskultur war: Das gilt sowohl fr das

schrfen, hat der Strategiekreis Nachhaltigkeit

internationaler Verpflegungsspezialist werden

langfristige strategische Denken, den Quali-

drei thematische Schwerpunkte identifiziert:

konomie

wrde. Zwar war Karl Dsterberg, Jahrgang

ttsanspruch als auch fr den technischen

Unter dem Motto Zukunftsorientiert wach-

Die Nhe zu unseren Kunden und deren

1917, zuvor energischer Betreiber einer florieren-

und organisatorischen Standard, der schon

sen, Klare Herkunft und Dialog gestalten

Zufriedenheit sind uns sehr wichtig. Unser

den Nachkriegsbckerei sowie eines Obst- und

bald den Vergleich mit den im Tiefkhlsektor

wollen wir bis 2020 eine Vielzahl an zustz-

Onlineportal mein-apetito.de verknpft konse-

Gemsegrohandels gewesen der Lebens-

fhrenden Amerikanern nicht zu scheuen

lichen Manahmen umsetzen. Die Ziele und

quent die praktikable Serviceleistung mit dem

mittel-Background trat also offen zutage.

brauchte. Dass Karl Dsterberg dabei nie das

Meilensteine hierzu hat der Strategiekreis im

Kundendialog: Menlisten, Informationen

Doch die eigentliche Initialzndung fr apetito

Wohl und die Mitbestimmung seiner Mitarbei-

Herbst 2014 formuliert. Diese dienen nun als

und Hinweise zu Men-Aktionen oder Semi-

begann mit Karl Dsterbergs zukunftsweisen-

terinnen und Mitarbeiter aus den Augen verlor,

Orientierung fr die Abteilungen und Arbeits-

naren sind hinterlegt, zugleich kann der

der Idee, die Tiefkhlkost aus den Vereinigten

ist sein weiteres groes Verdienst.

kreise, die daraus ein umfassendes Nachhal-

Kunde jederzeit Broschren bestellen und

tigkeitsprogramm erarbeiten. Dieses wird

Mustertexte, Anleitungen oder Aktionsbltter

Letztendlich hat sich das Modell aus ziel-

eine Richtlinie fr unser Handeln sein und soll

herunterladen. 2014 haben wir mit Mein-

Karl Dsterbergs Beitrag zum Thema Nachhal-

fhrenden Innovationen und organischem

unsere Position und Wahrnehmung als

Menplaner ein zentrales Tool innerhalb

tigkeit hat bei apetito hohen Stellenwert und

Wachstum durchgesetzt, ein Prinzip, das

verantwortungsvoller Verpflegungsanbieter

unseres Onlineportals mein-apetito.de

wirkt bis heute im Unternehmen fort.

apetito bis heute und in Zukunft prgt.

Staaten nach Deutschland zu bringen.

In der Welt zu Hause

26 |

_ Gruppe

Nachhaltigkeit

installiert. Damit knnen Bestellungen

kologische Nachhaltigkeit, der wir uns ver-

vorgenommen und individuelle Speiseplne

pflichtet fhlen. Deshalb legen wir viel

gestaltet werden. Unsere Kunden haben nun

Augenmerk darauf, woher und von wem un-

die Mglichkeit, die Speiseplne aus einer

sere Produkte kommen. Und dieses Wissen

Mendatenbank speziell auf die Wnsche und

teilen wir transparent mit unseren Konsumen-

Bedrfnisse ihrer Tischgste abzustimmen,

ten: Unter www.apetito.de/zutaten kann sich

etwa auf Diabetiker oder Konsumenten mit

jeder von der Qualitt und der Herkunft der

Laktoseintoleranz. Auerdem knnen sie uns

Rohwaren berzeugen.

| 27

online schnell und bequem kontaktieren.


Durch die intuitive Bedienbarkeit von Mein-

ber 48 Prozent aller von apetito in Deutsch-

Menplaner werden die Prozesse vereinfacht,

land verwendeten Zutaten stammen aus

was fr unsere Kunden, aber auch fr uns als

deutschen Regionen. Durch die sorgfltige

apetito nachhaltig wirtschaftlich ist.

Auswahl und langfristige Partnerschaften mit

An unserem Standort in Grobritannien

wollen wir unser Profil weiter schrfen.

Lieferanten erzielen wir hchste Sicherheit

haben wir im vergangenen Jahr unsere

Deshalb haben wir erneut am Wettbewerb

Um mit unseren Kunden auch langfristig

und Qualitt. Auch bezieht apetito bei seinen

Energieeffizienz deutlich steigern knnen. Im

Deutschlands beste Arbeitgeber 2015

partnerschaftlich zusammenarbeiten zu

Einkaufsentscheidungen die Nhe zum

Dezember 2013 wurde auf dem Fabrikgebude

teilgenommen. Mit Erfolg: apetito zhlt zu

knnen, wollen wir nachhaltig wachsen, aber

Standort Rheine in seine berlegungen ein.

in Trowbridge eine Solaranlage mit rund 660

den Top 100 Arbeitgebern Deutschland im

Solarmodulen angebracht. Bereits im ersten

Mnsterland belegte apetito sogar den


zweiten Rang.

nicht um jeden Preis. Dass apetito wirtschaft-

Mehr zum Thema Qualitt und Herkunft der Rohwaren


www.apetito.de/zutaten

lich sicher ist, zeigt die hohe Eigenkapital-

Nicht nur fr uns als Unternehmen, sondern

Jahr erzielte die Anlage eine Leistung von rund

quote im Konzern von 71 Prozent, die sich im

auch fr den Verbraucher ist es zunehmend

150.000 Kilowattstunden so viel wie eine

Vergleich zum Vorjahr sogar um zwei Prozent-

von Bedeutung, woher die Lebensmittel stam-

Kleinstadt am Tag verbraucht. Zugleich hat

Nicht nur unsere Mitarbeiter, Kunden und

punkte erhht hat. Diese positive Entwicklung

men. Mit der Aktionsreihe Region & Saison

apetito UK damit seine CO2-Emission um

Partner bedeuten uns viel, sondern auch die

zeigt, dass uns auch in Zukunft das Vertrauen

hat apetito catering im vergangenen Jahr

79 Tonnen pro Jahr reduziert.

Gesellschaft insgesamt liegt uns am Herzen.

der Inhaberfamilie sicher ist.

deshalb saisonale Produkte aus der Region in

Daher untersttzen wir regelmig karitative

den Vordergrund gestellt: Ob Spargel, Beeren

Soziales

Einrichtungen wie die Tafeln. 2014 haben

kologie

oder neue Kreationen aus der Kartoffelkche

Im sozialen Bereich ist uns die enge und

wir in Deutschland rund 155.000 Portionen

Wir sind davon berzeugt, dass beste Zutaten

Region & Saison brachte die Vielfalt der

partnerschaftliche Zusammenarbeit mit

unserer Produkte an die Tafeln gespendet.

die Voraussetzung fr das beste Essen sind.

heimischen Kstlichkeiten auf den Teller.

unseren Mitarbeitern sehr wichtig. Viele von

Insgesamt hat sich apetito im Berichtsjahr in

ihnen zhlen seit Jahrzehnten zu unserem

einem Umfang von rund 300.000 Euro gesell-

Unternehmen und werden altersbedingt in

schaftlich engagiert.

Diese Zutaten stehen exemplarisch fr die

naher Zukunft ihren Ruhestand antreten. Um


neue Mitarbeiter fr apetito zu begeistern,

In der Welt zu Hause

_ Gruppe

28 |

Kennzahlen und Geschftsmodell

Kennzahlen
apetito Gruppe
Mio. Euro

2014

| 29

Geschftsmodell
der apetito Firmengruppe

2013

2012

2011

apetito Gruppe

apetito Firmengruppe
Gruppen-Umsatz konsolidiert 1)

774

749

733

690

Steigerung gegenber Vorjahr

+3 %

+2 %

+6 %

+3 %

8.848

9.027

8.916

8.723

Mitarbeiter 2)
1)
2)

Anzahl

apetito Konzern

apetito catering
B. V. & Co. KG, Rheine

inkl. Auenumstze der Servicegesellschaften


inkl. Mitarbeiter der Servicegesellschaften

Catering-Dienstleistungen
fr die Gemeinschaftsverpflegung

Die apetito
Firmengruppe

apetito AG, Rheine

apetito Gruppe

Tiefkhlgerichte und Verpegungssysteme


fr die Gemeinschafts- und die Individualverpegung

Konzerngeschft

Cateringgeschft

77 %

23 %

Umsatzanteil

Umsatzanteil

apetito convenience AG & Co. KG, Rheine


Tiefgekhlte Komplettgerichte fr den
Lebensmitteleinzelhandel, fr Fachgrohandel, Systemgastronomie und Heimdienste

apetito SA, Compigne


Catering-Dienstleistungen fr die
Gemeinschaftsverpegung sowie Tiefkhlgerichte fr die Individualverpegung

COSTA
Meeresspezialitten GmbH & Co. KG, Emden
Tiefgekhlte Fisch- und Meeresspezialitten
fr den Lebensmitteleinzelhandel

apetito Canada Ltd., Toronto


Tiefkhlgerichte fr Essen auf Rdern
und den Gesundheitsbereich

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der apetito Gruppe


apetito B. V., Denekamp
Tiefgekhlte Gerichte fr die
Individual- und Gemeinschaftsverpegung

1.949

apetito Konzern
Inland

2.040
apetito Konzern
Ausland

Bonfait B. V., Denekamp


Gekhlte Gerichte fr den
Lebensmitteleinzelhandel und -grohandel

8.848
Gesamt

4.859

apetito catering *

* inkl. MA der Servicegesellschaften

In der Welt zu Hause

apetito Ltd., Trowbridge


Tiefgekhlte Mens fr Essen auf Rdern,
den Gesundheits- und Seniorenbereich sowie Pies und Pastries fr den Fachhandel

apetito sterreich, Wien


(gegrndet Feb. 2014)
Tiefkhlgerichte fr den Gesundheits- und
Seniorenbereich sowie fr Schulen und Kitas

ARCASA apetito, Barcelona


(gegrndet April 2013)
Joint Venture apetito mit Catering ARCASA
Tiefkhl-Gerichte fr den Senioren- und
Gesundheitsbereich

Der apetito Konzern


32_Kennzahlen
33_Konzernlagebericht
46_Mitarbeiter
50_Retailgeschft
53_Individualund Gemeinschaftsverpflegung
70_Kids & Schools

32 |

_ Konzern

Kennzahlen und Konzernlagebericht


Kennzahlen

Kennzahlen
apetito Konzern
Mio. Euro

2014

2013

2012

2011

apetito Konzern
(apetito AG und Tochterunternehmen)
Umsatz

604

572

564

533

+6 %

+1,4 %

+6 %

+2 %

davon Inlandsumsatz

348

340

331

323

davon Auslandsumsatz

256

232

232

210

42 %

41 %

41 %

39 %

Jahresberschuss nach Steuern

41

29

25

21

Investitionen

29

22

24

30

3.989

4.104

4.141

4.285

Steigerung gegenber Vorjahr

Auslandsanteil am Gesamtumsatz

Mitarbeiter

Anzahl

34_Grundlagen der apetito Konzerns


34_Geschftsmodell des apetito Konzerns
34_Wirtschaftsbericht
34_Rahmenbedingungen
36_Geschftsverlauf
36_Forschung und Entwicklung
nslage
37_Ertrags-, Finanz- und Vermgenslage
43_Nachtragsbericht
bericht
43_Chancen- und Risikobericht
43_Wesentliche Risiken
44_Wesentliche Chancen
44_Prognosebericht

In der Welt zu Hause

| 33

34 |

_ Konzern

Konzernlagebericht

Grundlagen des apetito Konzerns

gekhlten Gerichten fr den Lebensmitteleinzel-

sem Niveau. Deutschland konnte am besten

Das abgelaufene Geschftsjahr war fr die deut-

handel und -grohandel erfolgreich.

abschneiden und verzeichnete mit einem Plus

sche Ernhrungsindustrie weiterhin von hartem

von 1,5 Prozent ein hheres Wachstum des

internationalem Wettbewerb, stagnierenden

Bruttoinlandsproduktes als im Vorjahr.

Verkaufspreisen und einem hohen Kostenniveau

Geschftsmodell des apetito Konzerns


Cateringgeschft
Geschftsbereiche und Produkte

In Frankreich bildet das Cateringgeschft

Die Basis fr die Geschftsttigkeit des apetito

ber die apetito S. A. den Schwerpunkt der

Sowohl in Grobritannien als auch in Kanada

Regulierung, die Konzentration im Lebens-

Konzerns bilden die Gemeinschafts- und In-

Aktivitten.

lagen die realen Wachstumsraten des jeweiligen

mitteleinzelhandel und das schwache Export-

Bruttoinlandsprodukts bei ber 2 Prozent.

geschft auf den Geschftsverlauf aus. Darber

dividualverpflegung (Systemgeschft) und das


Standorte

apetito betreibt sein Geschft international in

Unser Hauptsitz liegt in Rheine, Deutschland.

Die Stimmungsindikatoren in Deutschland

auch die Ansprche der Verbraucher gestiegen.

verschiedenen Lndergesellschaften in Deutsch-

Weitere Standorte des apetito Konzerns befin-

belegen, dass die deutsche Wirtschaft optimis-

Die Herausforderung besteht auch zuknftig

land, den Niederlanden, Grobritannien, Frank-

den sich in Emden und Hilter (Deutschland)

tisch in das Jahr 2015 gestartet ist. So hat sich

darin, international wettbewerbsfhig zu

reich, Kanada und Spanien sowie seit 2014 auch

sowie in Denekamp (Niederlande), Trowbridge

etwa der ifo-Geschftsklimaindex fr die

bleiben, um als viertgrter Industriezweig

in sterreich.

(Grobritannien), Compigne (Frankreich),

gewerbliche Wirtschaft Deutschlands im

Deutschlands weiterhin Garant fr Stabilitt

Toronto (Kanada), Barcelona (Spanien) und

Februar zum vierten Mal in Folge verbessert,

und Beschftigung zu sein.

Wien (sterreich).

auch wenn er mit 106,8 Punkten um 4,1 Punkte

(Systemgeschft)
Kindertagessttten, Schulen, Unternehmen,

Wirtschaftsbericht

Kliniken, Senioreneinrichtungen und Essen auf


Rdern-Mahlzeitendienste erhalten von apetito

Rahmenbedingungen

spezifische Verpflegungslsungen in Form von


Moderate Entwicklung
der Weltwirtschaft

hinaus sind sowohl das Konsumbewusstsein als

unter dem Vergleichswert des Vorjahres lag. Der

Der intensive Wettbewerb hat in Deutschland

deutsche Arbeitsmarkt ist im letzten Jahr von

zu einem hochwertigen und vielfltigen Lebens-

dem schwachen Wirtschaftswachstum wieder

mittelangebot bei gnstigem Preisniveau

weitgehend unbeeindruckt geblieben. So hat

gefhrt. Dabei sttzte die mige Teuerung das

die Erwerbsttigkeit im Jahresdurchschnitt

gute Konsumklima. Auch wenn sich Nahrungs-

Tiefkhlprodukten und -systemen. Insbesondere

Gesamtwirtschaftliche Rahmenbedingungen

nochmals um 0,9 Prozent zugenommen und

mittel und alkoholfreie Getrnke um 1,0 Prozent

die Verpflegung im Seniorenbereich bietet apeti-

Die Weltwirtschaft hat sich 2014 erneut nur

damit zum achten Mal in Folge den hchsten

gegenber dem Vorjahr verteuert haben, liegen

to in allen Lndern an, in denen wir vertreten sind.

moderat entwickelt. Gem dem Internationa-

Stand seit der Wiedervereinigung erreicht. Die

die Preissteigerungen langfristig gesehen

len Whrungsfonds (IWF) ist das globale Wirt-

Verbraucherpreise sind in Deutschland im

deutlich unterhalb der allgemeinen Teuerung.

Retailgeschft

schaftswachstum mit 3,3 Prozent in 2014

Jahresdurchschnitt um 0,9 Prozent gegenber

Zudem liegt das Preisniveau in Deutschland

Im Inland ist apetito an zwei Standorten als Pro-

konstant geblieben. Aktuell deuten zahlreiche

2013 angestiegen, wobei sich Nahrungsmittel

weiterhin unter dem der Nachbarlnder.

duzent fr tiefgekhlte Lebensmittel fr den

Indikatoren darauf hin, dass sich das Wachstums-

und alkoholfreie Getrnke anders als im Vorjahr

deutschen Lebensmitteleinzelhandel ttig. Die

tempo in 2015 und den Folgejahren langsam

nur leicht berdurchschnittlich verteuerten.

Gesellschaft

beschleunigen wird.

COSTA

Meeresspezialitten

GmbH & Co. KG bietet im Lebensmitteleinzelhan-

In der Welt zu Hause

geprgt. Auch wirkten sich die zunehmende

Retailgeschft. Das Familienunternehmen

Gemeinschafts- und Individualverpflegung

| 35

Regulierung,
Konzentration und Exportgeschft beeinussen den
Geschftsverlauf

Mige Teuerung sttzt


das Konsumklima

Tiefkhlkost war auch 2014 ein Wachstumsmarkt: Das Deutsche Tiefkhlinstitut (dti), der

Branchenspezifische Rahmenbedingungen

Branchenverband der deutschen Tiefkhlwirt-

del in Deutschland und in Frankreich vor allem

Die Situation in Europa blieb angespannt, auch

Die deutsche Ernhrungsindustrie konnte sich

schaft, berichtet, dass der Pro-Kopf-Verbrauch

Meeresfrchte, Fisch und Fischfilets sowie Fisch-

wenn sich die Lage aufgrund fallender lpreise

2014 in einem schwierigen Geschftsumfeld be-

von Tiefkhlprodukten in Deutschland von

gerichte an. Die apetito convenience AG & Co. KG

und sinkender Eurokurse zum Jahresende 2014

haupten. Nach Berechnungen der Bundes-

41,6 Kilogramm im Jahr 2013 auf 42,2 Kilogramm

entwickelt Angebote fr die Eigenmarken des

hin zunehmend aufhellte. In Frankreich erholte

vereinigung der Deutschen Ernhrungsindustrie

im Jahr 2014 gestiegen ist. Der Branchenumsatz

Handels und ist auch mit der eigenen Marke in

sich die Wirtschaft besser als im Vorjahr und

(BVE) erzielte sie einen Branchenumsatz von

hat sich im Gesamtjahr voraussichtlich erneut

den Tiefkhltruhen des Handels vertreten. Dar-

realisierte einen Zuwachs von gut 1 Prozent. Das

173,2 Mrd. Euro, das entspricht einem leichten

um 3 Prozent auf knapp 12,8 Mrd. Euro erhht.

ber hinaus bietet sie Produkte fr den Fachgro-

reale Wirtschaftswachstum in Spanien und den

Rckgang um 1,1 Prozent gegenber dem Vorjahr;

handel, die Systemgastronomie und fr Heim-

Niederlanden lag mit jeweils rund 0,9 Prozent

abzglich sinkender Verkaufspreise reduzierte

dienste an. Die niederlndische Bonfait B. V. ist mit

im Vorjahresvergleich ebenfalls in etwa auf die-

sich der Branchenumsatz noch um 0,9 Prozent.

Wachstumsmarkt
Tiefkhlkost

36 |

_ Konzern

Konzernlagebericht

Die allgemeine Branchenentwicklung ist sowohl

anhaltend hohen Wettbewerbsdrucks erneut

Bei der Weiterentwicklung von Produktange-

Bezogen auf das frische Schweinefleisch, das wir

im Euroraum als auch im Vereinigten Knigreich

einen Umsatzrckgang hinnehmen. In den

boten fr Menschen mit speziellen Ernhrungs-

fr zahlreiche unserer Menkomponenten ein-

mit der in Deutschland vergleichbar. Im Bereich

Niederlanden hingegen konnte die Bonfait B. V.

anforderungen setzen wir auf internationale

kaufen, knnen wir sehr klare Qualittsaussagen

der Individualverpflegung blieben die Rahmen-

die Umsatzerlse entgegen unseren Erwartun-

Zusammenarbeit. Ein Beispiel dafr sind

treffen: 100 Prozent unseres frischen Schweine-

bedingungen aufgrund von Krzungen der

gen nochmals steigern.

prierte Mens, mithilfe derer sich Senioren mit

fleisches kaufen wir in Deutschland und 100 Pro-

Kau- und Schluckbeschwerden weiter hochwer-

zent unseres frischen Schweinefleisches erfllen

In einem schwierigen Wettbewerbsumfeld

tig ernhren knnen. Vor allem in Gro-

den QS-Standard. Auf einer speziellen Internet-

Geschftsverlauf

gingen die Umstze unseres franzsischen

britannien und Deutschland arbeiten wir

seite finden die Verbraucher ausfhrliche Infor-

Insgesamt betrachtet waren die Geschfts-

Cateringgeschfts wie erwartet weiter zurck.

gemeinsam an der Entwicklung neuer Spezial-

mationen vor. Im zurckliegenden Geschftsjahr

mens, der sogenannten texture modified spe-

haben wir auerdem den Anteil der aus Deutsch-

ffentlichen Ausgaben weiterhin schwierig.

aktivitten des apetito Konzerns erfolgreich. So


Erfolgreiche Entwicklung
in der Breite

verzeichneten wir mit Ausnahme von Frankreich

Forschung und Entwicklung

cial nutrition. In Grobritannien trifft zudem

land bezogenen Waren weiter erhht. Mittler-

in allen internationalen Mrkten der Gemein-

Im zurckliegenden Geschftsjahr haben wir im

ein im Berichtsjahr neu entwickeltes Sortiment

weile stammen 48 Prozent der Einkaufsmenge

schafts- und Individualverpflegung steigende

apetito Konzern insgesamt 3,5 Mio. Euro fr For-

an indischen und chinesischen Gerichten den

aus deutschen Regionen.

Umstze.

schung und Entwicklung aufgewendet. Etwa

Geschmack der Kunden.

50 Fachkrfte, darunter Kche, Systementwickler und Lebensmitteltechnologen, sind im

Bei niederlndischen Konsumenten ist Khlkost

Kooperation mit Hochschulen durchgefhrt, um

eine sehr positive Entwicklung und konnte ihre

Entwicklungsbereich ttig. Von zunehmender

aus dem Supermarkt-Regal sehr beliebt. Ebenso

die Entwicklung in unseren Mrkten zu erfor-

marktfhrende Position als Anbieter von Ver-

Wichtigkeit ist dabei, dass sich unsere inter-

prgt das seit Jahren zunehmende Bewusstsein

schen und die richtigen Weichen fr die Zukunft

pflegungslsungen in Deutschland ausbauen.

nationalen Experten ber aktuelles Ernh-

fr Qualitt und Frische den niederlndischen

zu stellen, zum Beispiel durch den Menservice

Auch die britische Konzerngesellschaft ape-

rungs-Know-how austauschen.

Mahlzeiten-Markt. Die Bonfait B. V. hat im zu-

Essen auf Rdern oder neue Angebote fr

rckliegenden Jahr mit Ultra-Frische ein neues

Senioreneinrichtungen.

nationale Vorreiterrolle bei der Seniorenernh-

Das bestehende Kundenportal mein-apetito.de

Konzept entwickelt, um diesen wachsenden

rung aus. In Kanada ging der Ausbau des

haben wir im Jahr 2014 noch benutzerfreund-

Anforderungen gerecht zu werden. Seit Frhjahr

COSTA entwickelte im Berichtsjahr verschiedene

Franchisegeschfts wie geplant voran. Lediglich

licher gestaltet und um das Bestellsystem

des laufenden Jahres sind erste Produkte aus

neue Produktkonzepte, um das Wachstum

in den Niederlanden konnten die Wachstums-

MeinMenplaner ergnzt. Dieses Tool ermg-

diesem Sortiment bei einem niederlndischen

weiter voranzutreiben. Dazu zhlten Tintenfisch-

ziele nicht erreicht werden; die Erlse lagen auf

licht es unseren Kunden, Speiseplne und

Handelspartner gelistet.

tuben, Weie Thunfischfilets mit MSC-Siegel

Vorjahresniveau. Der im Februar 2014 ber eine

Bestellungen bequem und zeitsparend zu orga-

neu gegrndete Gesellschaft erfolgte Eintritt in

nisieren. Dadurch haben wir unsere digitalen

Die Sensibilitt der Konsumenten fr die Qualitt

Fischzucht. Damit hat COSTA erneut seinen Sta-

den sterreichischen Markt mit Schwerpunkt

Serviceangebote fr Kunden der Gemein-

von Lebensmitteln ist in Deutschland hoch ent-

tus als Vorreiter im Bereich der verantwortungs-

im Care-Markt ist vielversprechend verlaufen

schafts- und Individualverpflegung in Deutsch-

wickelt; das gilt sowohl in Bezug auf die verwen-

vollen Fischprodukte unter Beweis gestellt.

und bertraf unsere Erwartungen.

land ausgebaut.

deten Zutaten als auch auf die Herkunft der Pro-

oder auch Lachsfilets aus ASC-zertifizierter

dukte. Wir haben vor einigen Jahren auf dieses

In der Welt zu Hause

Anteil der bezogenen


Waren aus Deutschland
weiter erhht

Im Jahr 2014 haben wir Zukunftsstudien in

Im Systemgeschft verzeichnete die apetito AG

tito Ltd. erzielte ein Wachstum und baute ihre

| 37

Ertrags-, Finanz- und Vermgenslage

Im Retailgeschft steigerte die COSTA Meeres-

Im vergangenen Geschftsjahr haben wir

neue Ernhrungsbewusstsein mit der Qualitts-

spezialitten GmbH & Co. KG den Vorjahres-

passende Produktkonzepte fr die neuen inter-

initiative Geschmack pur reagiert und diese im

Geschftsentwicklung apetito Konzern

umsatz zweistellig. Diese Gesellschaft ist Markt-

nationalen Gesellschaften, beispielsweise in

Berichtsjahr erneut weiterentwickelt. Auch zur

Unsere wesentlichen finanziellen Leistungsin-

fhrer in den Bereichen Schalen- und Krusten-

Spanien, entwickelt, um die Nachfrage nach

Zutatenherkunft bezieht apetito deutlich Positi-

dikatoren sind Konzernumsatz und operatives

tiere, Meeresfrchte insgesamt sowie bei den

landestypischen Spezialitten bedienen zu

on, denn unsere Kunden interessieren sich mehr

Konzernergebnis vor Steuern, Zinsen und Son-

tiefgekhlten Fischfilets in Deutschland. Vor

knnen.

und mehr fr Informationen ber die Auswahl

dereffekten. Als Sondereffekte gelten dabei

allem im Private-Label-Geschft musste die

und Beschaffung von Zutaten. Oft beziehen sich

apetito convenience AG & Co. KG aufgrund des

solche Anfragen auf die Herkunft von Fleisch.

Bonfait B. V. mit neuem Konzept:


Ultra-Frische

38 |

_ Konzern

Konzernlagebericht

unter anderem periodenfremde Ertrge und

Die Mitarbeiterzahl sank auf Konzernebene um

Finanzlage

Vergleich zum Vorjahr um 1,6 Mio. Euro halbiert

Aufwendungen sowie sonstige Einmalaufwen-

3 Prozent. Dennoch stiegen die Personalaufwen-

Die Investitionen lagen mit 29,2 Mio. Euro

werden. Daneben bestehen fr den Konzern

dungen ohne direkten Bezug zum opera-

dungen um ber 2 Prozent gegenber dem Vor-

deutlich ber dem Vorjahr (21,8 Mio. Euro). Sie

nicht genutzte Kreditlinien in Hhe von ca.

tiven Geschft.

jahr an. Wesentliche Ursache dieser Entwicklung

umfassten vor allem die Ausweitung der Pro-

22 Mio. Euro.

war neben den tarifbedingten Kostensteigerun-

duktionskapazitten sowie die Erneuerung von

gen vornehmlich der zunehmende Anteil an

Klteanlagen der apetito AG in Rheine. Auch die

Vermgenslage

Angestellten im Vergleich zu gewerblichen

britische apetito Ltd. ttigte im Zuge der stabi-

Die Bilanzsumme des Konzerns stieg im Vergleich

Mitarbeitern.

len Geschftsausweitung erhebliche Investitio-

zum Vorjahresstichtag um 31 Mio. Euro und be-

nen in Fertigung und Logistik. Bei apetito

trug zum Geschftsjahresende 365 Mio. Euro.

Ertragslage
Umsatzentwicklung
Der apetito Konzern (apetito AG mit TochterUmsatzwachstum
von 5,6 Prozent erreicht

gesellschaften im In- und Ausland) konnte im

Erwartungsgem fhrten die erheblichen

convenience liegt der Fokus weiterhin auf

Geschftsjahr 2014 ein Umsatzwachstum von

Investitionen der vergangenen Jahre an den

Rationalisierungsinvestitionen zur Strkung der

Die langfristigen Vermgenswerte stiegen

5,6 Prozent auf 604 Mio. Euro erzielen (Vorjahr:

Produktionsstandorten zu deutlich hheren

Wettbewerbsfhigkeit.

aufgrund der deutlich hheren Investitionen um

572 Mio. Euro); wechselkursbereinigt lag das

Abschreibungen im Vergleich zum Vorjahr.

Umsatzwachstum bei 5 Prozent. Unsere Wachs-

Die Investitionen und der Liquidittsbedarf aus


Das operative Ergebnis vor Steuern, Zinsen und

der Ausweitung der Geschftsttigkeit konnten

Auch die kurzfristigen Vermgenswerte erhh-

Geschftsjahr erreicht.

Sondereffekten lag mit 53,2 Mio. Euro um

erneut vollstndig aus dem operativen Cash-

ten sich deutlich um 22 Mio. Euro. Der Anstieg

9,0 Mio. Euro ber Vorjahr (44,2 Mio. Euro) und

flow finanziert werden; Gleiches gilt fr die

der Vorrte resultierte aus dem gestiegenem

Ergebnisentwicklung

damit deutlich ber unseren Erwartungen. Der

Dividendenzahlung an die Aktionre. Der

Umsatz sowie hheren Einkaufspreisen am Jah-

Der Rohertrag erhhte sich deutlich von

Ertragssteueraufwand lag trotz des hheren

Zahlungsmittelbestand erhhte sich aufgrund

resende. Insbesondere bei COSTA fhrte das

333 Mio. Euro auf 354 Mio. Euro. Dazu trug neben

Ergebnisses unter dem Vorjahreswert, haupt-

erheblicher Investitionen und deutlich

Umsatzwachstum aufgrund der saisonalen

weitgehend stabilen Einkaufspreisen vor allem

schlich aufgrund der Verrechnung von gewer-

gestiegener Kapitalbindung im Umlaufverm-

Beschaffung zu einem erheblichen Anstieg.

das Umsatzwachstum bei. Die Rohertragsquote

besteuerlichen Verlustvortrgen bei der

gen nur leicht auf 62 Mio. Euro. Die Finanzschul-

verbesserte sich leicht von 58,2 Prozent auf

apetito AG und hheren aktivierten latenten

den aus Finanzierungsleasing konnten im

58,4 Prozent.

Steuern auf knftig nutzbare Verlustvortrge.


Der Konzerngewinn nach Steuern ist um rund

604
600
564
550

572

261 Mio. Euro. Die Eigenkapitalquote erhhte

40

sich damit um ber drei Prozentpunkte auf


Positiv entwickelten sich die Ergebnisbeitrge

30

30

von apetito AG, COSTA MeeresspezialitBonfait B. V. Die apetito convenience AG & Co. KG

29
24

Gewinn
41

50
21

25

29

sierte geringere Verluste. In Frankreich setzte

weiterhin sehr stabil.

20

Die langfristigen Schulden lagen um gut

weiterhin Verluste, die allerdings aus geplanten


0
2011

2012

2013

3 Mio. Euro ber dem Vorjahr. Dieser Effekt ist


10

im Wesentlichen auf den Anstieg der Pensions-

sich hingegen die unbefriedigende Entwicklung


fort. Auch die kanadische Gesellschaft erzielte
Investitionen in den nordamerikanischen

2014

Markt resultierten.

71 Prozent. Die Vermgenslage des Konzerns ist

22

konnte ihre Ergebnislage verbessern und reali-

500

25

Das Eigenkapital stieg um 33 Mio. Euro auf

ten GmbH & Co. KG, apetito UK, apetito B. V. und

533

Der Anstieg der Lieferforderungen ist auf das

Investitionen (in Mio. Euro)

11,7 Mio. Euro von 28,9 Mio. Euro auf


40,6 Mio. Euro gestiegen.

Operativer Cashow
nanziert Investitionen
und Liquidittsbedarf

Umsatzwachstum zurckzufhren.

Umsatz

650

In der Welt zu Hause

6 Prozent auf nun 150 Mio. Euro.

tumsziele haben wir damit im abgelaufenen

Umsatz- und Gewinnentwicklung apetito Konzern


(in Mio. Euro)

| 39

rckstellungen infolge des geringeren Zinsniveaus zurckzufhren.

0
2011

2012

2013

2014

Die Vermgenslage
ist weiterhin stabil

40 |

_ Konzern

Konzernlagebericht

Bilanzstruktur (Mio. Euro)


334

365
42 %

365
334
41 % 68 %
71 %

Eigenkapital

Langfristige
Vermgenswerte

58 %

59 %

Kurzfristige
Vermgenswerte

8%
24 %

2013

2014

2013

8%
21 %

Langfristige Rckstellungen
und Verbindlichkeiten
Kurzfristige Rckstellungen
und Verbindlichkeiten

2014

Das seit vielen Jahren laufende Qualifizierungs-

Familienunternehmen wie der apetito Konzern

programm apetito leadership program fr

haben eine groe Bedeutung in Europa. Sie

Fhrungskrfte und Nachwuchsfhrungskrfte

erwirtschaften etwa die Hlfte des Bruttoin-

der deutschen und niederlndischen Konzern-

landsprodukts und sind Arbeitgeber fr rund

gesellschaften wurde in 2014 fortgesetzt. Dabei

50 Prozent aller Arbeitnehmer. In einigen Ln-

ging es insbesondere darum, neuen Fhrungs-

dern, so auch in Deutschland, ist dieser Anteil

krften den Erwerb von Schlsselkompetenzen

noch hher. Von ihrem Erfolg hngt nicht nur

zu ermglichen.

ein erheblicher Teil der Wirtschaftsleistung ab


Familienunternehmen bestimmen auch weitere

apetito hat im Berichtsjahr die E-Learning-Tools

Faktoren, die in unserer Gesellschaft von Bedeu-

erweitert: So haben Mitarbeiterinnen und Mit-

tung sind: Nachhaltigkeit und Umweltorientie-

arbeiter an allen deutschen Standorten die

rung, Ethik und eine stark werteorientierte

Mglichkeit, an Online-Schulungen zu den

Haltung. Dieses Verstndnis spiegelt sich im

Themen Qualitt, Arbeitssicherheit und Hygiene

Partnerschaftlichen Erfolgsmanagement, dem

teilzunehmen.

apetito-Leitbild, wider. Im Berichtsjahr haben


wir dieses mit konkreten Mitarbeiteraktionen

apetito ist unter den


Top 100 als Deutschlands
bester Arbeitgeber
ausgezeichnet

Die kurzfristigen Schulden wurden um knapp

unter den Top 100. Damit verbunden waren eine

Im apetito Konzern wurden im Berichtsjahr in-

6 Mio. EUR verringert. Die Verbindlichkeiten aus

Mitarbeiterbefragung sowie ein Kulturaudit.

ternational 71 junge Menschen in acht verschie-

Lieferungen und Leistungen lagen stichtags-

Diese Bewerbungsunterlage diente dem Befra-

denen Berufen ausgebildet die Palette reichte

Dem apetito-Leitbild fhlt sich auch die Inha-

bedingt knapp 5 Mio. EUR unter Vorjahr. Rck-

gungsinstitut dazu, einen umfassenden Einblick

von der Fachkraft fr Lebensmitteltechnik ber

berfamilie Dsterberg verpflichtet. Gemeinsam

stellungen fr Abfindungen und Restrukturie-

in die Gesamtkultur unserer Organisation zu

kaufmnnische Berufe bis zum Berufskraft-

mit dem Vorstand und allen Mitarbeiterinnen

rungsmanahmen aus dem Vorjahr wurden weit-

bekommen und die Manahmen und Konzepte

fahrer. Vorrangiges Ziel unserer Ausbildungs-

und Mitarbeitern arbeitet sie darauf hin, die

gehend verbraucht.

im Personal- und Fhrungsbereich zu erfassen.

aktivitten ist es, eigene Fachkrfte zu ent-

Zukunftsfhigkeit des Unternehmens zu str-

Themen wie Familienfreundlichkeit und das

wickeln und weiter zu beschftigen.

ken. Um die Unternehmensentwicklung lang-

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter

betriebliche Gesundheitsmanagement zhlten

Im Berichtsjahr waren im Jahresdurchschnitt

ebenso dazu wie Manahmen zur Personal-

Mit Blick auf den anstehenden Generations-

dritte Generation der Familie Dsterberg

insgesamt 3.989 Mitarbeiterinnen und Mit-

entwicklung und -qualifizierung.

wechsel arbeitet apetito an der Entwicklung von

weitere Unternehmensteile und mehr Verant-

Arbeitszeitmodellen speziell fr ltere Mit-

wortung bernommen. Sie nimmt an Aufsichts-

arbeiter fr die Unternehmen des apetito

fristig zu begleiten, hat im vergangenen Jahr die

Konzerns ttig (Vorjahr: 4.104). Davon arbeiteten

Im Berichtsjahr 2014 haben wir bei der

arbeiter: Dabei geht es um Themen wie hhere

rats- und Beiratssitzungen teil und ist Mitglied

1.949 in Deutschland und 2.040 in den interna-

apetito AG unsere Human-Resources-Strategie

Flexibilitt, Teilzeitarbeit, altersgerechte Arbeits-

in verschiedenen Gremien.

tionalen Gesellschaften. Der Rckgang ist

weiterentwickelt, indem wir klare Schwerpunkte

pltze und den Verzicht auf Schichtarbeit.

zurckzufhren auf eine Reduzierung der Beleg-

auf die Themen Rekrutierung, Personalentwick-

schaften in Trowbridge und Hilter.

lung und Generationswechsel legten. Unter

Nichtfinanzielle Leistungsindikatoren

gungsspezialist gehrt es, die richtigen

dem Leitgedanken Arbeitspltze der Zukunft

Unsere wesentlichen nichtfinanziellen Leis-

Angebote und Produkte fr unsere verschiede-

Zum Ende des Berichtsjahres hatte die

nahmen wir insbesondere die Gesundheits-

tungsindikatoren zur internen Unternehmens-

nen Kundengruppen bereitzustellen. Dabei

apetito AG sich zum zweiten Mal fr den vom

frderung der Mitarbeiter in den Blick.

steuerung sind Kunden- und Mitarbeiter-

mssen wir aktuelle Trends im Blick haben und

zufriedenheit sowie Nachhaltigkeit.

hinsichtlich unseres Kostenmanagements sen-

Institut Great Place to Work durchgefhrten

In der Welt zu Hause

erneut in den Blickpunkt gerckt.

Zu unseren wesentlichen Aufgaben als Verpfle-

Wettbewerb Deutschlands Bester Arbeitgeber

sibel vorgehen, um erfolgreich agieren

beworben und erreichte erneut einen Platz

zu knnen.

| 41

42 |

_ Konzern

Konzernlagebericht

Unsere Kunden schtzen apetito als Partner.

die drei Sulen konomie, kologie und Soziales

Zu Beginn des Berichtsjahres sind wir in

haben wir in Deutschland im Zuge des Sorti-

Mit vielen unserer Kunden knnen wir auf lang-

ausrichten: apetito ist wirtschaftlich sicher, der

Deutschland mit einer speziellen Website online

mentswechsels im Herbst des Berichtsjahres

jhrige Kundenbeziehungen blicken 2014

Umwelt verbunden und sozial engagiert.

gegangen, die umfassende Antworten auf

alle Informationen auf die neue Kennzeichnung

Fragen rund um das Thema Zutatenherkunft

umgestellt.

feierten beispielsweise fast 200 Kunden mit der


Langjhrige Kundenbeziehungen als Zufriedenheitsbeweis

apetito AG ihr 30. Kundenjubilum. Auch die

In Grobritannien absolvierten die Vertriebsmit-

bereitstellt. Dieses Angebot stie 2014 bei

meisten unserer Lieferantenbeziehungen beste-

arbeiter ein Nachhaltigkeitstraining und warfen

unseren Kunden auf groes Interesse. Transpa-

Zu den beschaffungsmarktbezogenen Risiken

hen seit vielen Jahren und entwickeln sich

einen Blick hinter die Kulissen von lokalen

rente Informationen werden angesichts der

zhlen fr den apetito Konzern volatile Mrkte

permanent weiter. Darber hinaus fhrten wir

Lieferanten.

hohen Sensibilitt fr Ernhrungsthemen zu-

aufgrund von Wechselkursschwankungen und

knftig weiter an Bedeutung gewinnen.

teilweise schwankender Rohwarenpreise.

Dialog mit den Verbrauchern: So wurden Tisch-

Neuer Nachhaltigkeitsbericht
verffentlicht

In der Welt zu Hause

gste in den Niederlanden um ihre Meinung

apetito durchlief im Berichtsjahr an allen Stand-

gebeten. Fragen rund um die Mens und den

orten erneut unabhngige Qualittsprfungen:

Bei den nichtfinanziellen Leistungsindikatoren

Das betrifft in erster Linie die Warengruppe Fisch

Service von Essen auf Rdern beantworteten

Dazu zhlten berwachungsaudits nach DIN EN

haben wir unsere Ziele erreicht, indem wir das

und Meeresfrchte bei der COSTA Meeresspezi-

1.400 Tischgste. Die Senioren bewerteten

ISO 9001 und MSC- und ASC-Zertifizierungen an

hohe Niveau der Vorjahre halten konnten.

alitten GmbH & Co. KG. Angesichts einer inten-

unsere Leistung durchschnittlich mit der Note

den Standorten in Emden, Hilter und Rheine, ein

8,2 wobei 10 fr sehr gut steht.

Bio-Audit in Rheine, eine Halal-Zertifizierung in

Nachtragsbericht

die Sensibilitt von Verbrauchern fr Lebens-

Rheine, Zertifizierungen nach dem International

Vorgnge von besonderer Bedeutung haben

mittelthemen, aus der ein teils hohes Informa-

Die von der apetito AG mitfinanzierte Karl-Ds-

Food Standard (IFS) an den Standorten

sich nach Ablauf des Geschftsjahres nicht

tionsbedrfnis unserer Kunden resultiert.

terberg-Stiftung e. V. wurde Anfang 2015 neu

Hilter, Emden und Denekamp sowie HACCP-

ereignet.

ausgerichtet: Zur neuen Vorsitzenden wurde

Prfungen an den Standorten Rheine, Trow-

Beate Dsterberg-Eissing gewhlt. In Zukunft

bridge und Toronto. Die positiven Prfungser-

wird die Stiftung alle 3 Jahre eine Studie in Auf-

gebnisse belegen erneut das professionelle

trag geben, die sich mit dem Care-Markt aus-

Qualittsmanagement von apetito. Im Bereich

Wesentliche Risiken

gegrndete interne Beratungs- und Revisions-

einandersetzt. Erforscht werden sollen die

Umweltmanagement erfolgte die Rezertifizie-

Fr apetito als lebensmittelverarbeitenden

gesellschaft assist & service hat sich im

Anforderungen und Bedrfnisse des Marktes.

rung nach EMAS in Rheine sowie die jhrliche

Konzern bestehen die grten Risiken in der

Berichtsjahr konzernweit etabliert und leistet

berwachung nach DIN EN ISO 14001 in Hilter

Qualitt und Sicherheit unserer Produkte. Dies

einen wichtigen Beitrag bei der Beurteilung von

Das Prinzip der Nachhaltigkeit ist seit Langem

und Emden. Zudem wurde uns an allen drei

umfasst sowohl die Beschaffung als auch die

Ablufen mit Blick auf ihre Recht- und Zweck-

in der Unternehmensstrategie des apetito Kon-

Standorten die erfolgreiche Einfhrung eines

Verarbeitung der Rohwaren. Um hier auch in

migkeit. Indem sie auch Kontrollvorgnge

zerns etabliert. Dabei verstehen wir nachhalti-

Energiemanagementsystems attestiert. Die

Zukunft gut gerstet zu sein, wird das Risiko-

prft, agiert die Gesellschaft als Bindeglied zwi-

ges Handeln nicht nur als kologisches Engage-

Auditoren bescheinigten dem Unternehmen

und Krisenmanagement der internationalen

schen Aufsichtsrat bzw. Inhaberfamilie und

ment, sondern als einen Wert, der alle Unterneh-

Qualitts-, Umwelt- und Hygieneleistungen auf

Gesellschaften aktuell strker vernetzt.

Unternehmen.

mensbereiche durchdringt und bereichert. Wir

beispielhaftem Niveau. Einzelne Verbesserungs-

wachsen organisch, arbeiten auf Augenhhe

vorschlge nahmen wir zum Anlass, noch

Diesen Risiken begegnet der apetito Konzern

Zu den Markt- und Absatzrisiken fhrt der ape-

zusammen und engagieren uns fr Umwelt und

anspruchsvollere Ziele zu definieren. Auerdem

mit einem umfassenden Qualittsmanage-

tito Konzern ein regelmiges Monitoring

Gesellschaft. Wie wir uns in diesem Feld weiter-

absolvierten wir im Berichtsjahr erneut eine

mentsystem, einem global agierenden Einkauf,

durch. Als flexibles und kundenorientiertes

entwickelt haben, haben wir fr die apetito AG

Mass-Balance-Zertifizierung in Anlehnung an

einer starken Einbindung und Kontrolle der

Unternehmen versetzen wir uns mithilfe von

im Berichtsjahr in einem Nachhaltigkeitsbericht

die RSPO-Grundstze (Round Table for Sustain-

Lieferanten sowie langfristigen Preisab-

Marktforschung und einer ausgezeichneten

unter dem Titel Verantwortungsvoll handeln

able Palmoil) in Emden, Hilter und Rheine mit

sprachen. Fr die zum Ende des Berichtsjahres

Kundennhe in die Lage, zeitnah auf Markt-

verffentlicht. Im Rahmen unserer Strategie

Erfolg; berprft wurde der Einsatz von nach-

EU-weit in Kraft getretene Lebensmittel-

anforderungen zu reagieren. Durch eine breite

werden wir unsere Aktivitten konsequent auf

haltig erzeugtem Palml.

informationsverordnung bietet apetito seinen

Kundenbasis in diversifizierten Geschfts-

Kunden Hilfestellung bei der Umsetzung. So

feldern ist die Gefahr von Abhngigkeiten eher

| 43

siven Medienberichterstattung steigt auerdem

Mit zunehmendem Unternehmenswachstum


Chancen- und Risikobericht

werden Ablufe und Prozesse immer komplexer


und damit risikoanflliger. Die in 2013 neu

Grtes Risiko liegt


in der Qualitt und Sicherheit
der Produkte

44 |

_ Konzern

Konzernlagebericht

gering. Der Preisdruck und hohe Imagerisiken

Senioreneinrichtungen besttigen uns darin,

Fr das Geschftsjahr 2015 gehen wir insgesamt

In der Ergebnisprognose wurde bercksichtigt,

durch Lebensmittelkrisen schtzen wir dagegen

dass wir mit unseren Angeboten sehr gut

von einer positiven Geschftsentwicklung mit

dass eine Verbesserung der Lage in Frankreich

als kritischere Faktoren ein.

gerstet und schon jetzt auf notwendige

einem wechselkursbereinigten Umsatzwachs-

aufgrund der weiterhin schwierigen Rahmen-

Weiterentwicklungen eingestellt sind. Auch die

tum von 56 Prozent aus. Das Wachstum soll

bedingungen kurzfristig nicht realisierbar ist.

Die finanzielle Steuerung des apetito Konzerns

im Berichtsjahr in Deutschland verffentlichten

sowohl durch Absatzwachstum als auch durch

Wir rechnen aber damit, die Verluste etwas

erfolgt ber den Bereich Treasury. Wesent-

Ernhrungsstudien zur Qualitt der Kita- bzw.

hhere Verkaufspreise erzielt werden. Das ope-

reduzieren zu knnen.

liches Ziel der Steuerungsmanahmen ist

Schulverpflegung zeigen, dass apetito mit

rative Ergebnis vor Steuern, Zinsen und Sonder-

die jederzeitige Sicherstellung einer ausreich-

seinen Angeboten und Kompetenzen fr die

effekten soll 2015 leicht ber dem Niveau des

Fr die kommenden Jahre planen wir Investi-

enden Liquidittsausstattung aller Konzern-

Zukunft gut positioniert ist.

Vorjahres liegen.

tionen an fast allen Standorten, die sich ins-

ttsplanung. Ausfallrisiken werden bei apetito

Wir sind der Ansicht, dass wir unsere bewhrten

Trotz relativer Unsicherheiten in einigen Teil-

investieren in weitere Lager- und Kchen-

als gering eingeschtzt. Durch ein straffes

Verpflegungssysteme gut auf andere Lnder

mrkten will der apetito Konzern auch in den

kapazitten vor allem am Hauptstandort Rheine

Debitorenmanagement konnten wir Zahlungs-

bertragen und so unsere Erfahrungen und un-

Folgejahren die strategische Zielvorgabe nach-

und am Produktionsstandort in Grobritannien.

ausflle bisher weitgehend vermeiden. Zudem

ser Know-how international nutzen knnen.

haltig profitables Wachstum erreichen und

Unsere nichtfinanziellen Leistungsindikatoren

damit die eigene Ertragskraft stabilisieren und

sollen sich auch in 2015 auf gleichbleibend

ausbauen.

hohem Niveau wie 2014 bewegen.

bestehen ebenfalls in Bezug auf die liquiden


Mittel keine Risiken. Risiken von Fremd-

Der anhaltende Trend zu hoher Transparenz

whrungsschwankungen bestehen nur in

passt zu unserem Produkt- und Informations-

begrenztem Umfang; diese werden durch kon-

angebot. Den zunehmenden Informationsbe-

Die apetito convenience AG & Co. KG sieht sich

Als Familienunternehmen wird apetito seine

servative Sicherungsgeschfte abgesichert.

darf unserer Kunden beispielsweise in Bezug

in einem schwierigen Wettbewerbsumfeld

Geschftspolitik auch in Zukunft langfristig aus-

auf Inhaltsstoffe oder die Herkunft von Zuta-

weiter einem starken Preisdruck ausgesetzt.

richten und zukunftsorientiert wachsen. Vor

Dennoch arbeiten wir konsequent an der

ten decken wir, indem wir auf unseren Verpa-

Mithilfe gezielter Rationalisierungsinvesti-

dem Hintergrund unserer Konzernentwicklung

Weiterentwicklung unserer Controlling-Instru-

ckungen, im Internet und in Sortimentslisten

tionen und der damit verbundenen Effizienz-

und des Fachkrftemangels in einigen Bereichen

mente. Im laufenden Jahr 2015 steht turnus-

umfassende Angaben zur Verfgung stellen.

steigerung im Werk erwarten wir, einen wei-

haben wir ein klares Ziel: Wir wollen bester

teren Umsatzrckgang verhindern zu knnen.

Arbeitgeber sein. Um dieses Ziel zu erreichen,

mig nach zwei Jahren erneut eine konzernbergreifende Risikoinventur an. Hierzu erfolgt

Prognosebericht

ein Update der Manahmenkataloge in Bezug

Der apetito Konzern konzentriert sich in seiner

Die Volatilitt bei der Beschaffung vor allem von

unserer Personalstrategie verankert sind, wie die

auf die wesentlichen Risiken. Aufgrund der

strategischen Ausrichtung im Systemgeschft

Fisch und Meeresfrchten kann das Ergebnis der

Mitarbeiterentwicklung, die Auseinander-

regelmig durchgefhrten Risikoinventur und

lnderbergreifend auf den Bereich Care als

COSTA Meeresspezialitten GmbH & Co. KG

setzung mit der Demografie, den Arbeitsschutz

-bewertung sehen wir keine nennenswerte

wesentliches Standbein seiner Geschfts-

stark belasten. Wir rechnen aber insgesamt mit

und die Familienfreundlichkeit stetig weiter. So

Beeintrchtigung der wirtschaftlichen Entwick-

aktivitten. Gleichzeitig werden die Teilstrate-

einer konstanten Preisentwicklung im Roh-

gewhrleisten wir den Unternehmenserfolg

lung des apetito Konzerns.

gien fr die einzelnen Geschftsfelder trenn-

warenbereich. Hinsichtlich der Personalkosten

und die Arbeitsplatzsicherheit fr unsere Mitar-

schrfer unterschieden. So investieren wir bei-

gehen wir von Tarifsteigerungen in Hhe der

beiter auch in den kommenden Jahren.

Wesentliche Chancen

spielsweise in Kanada in einen neuen

allgemeinen Preissteigerung aus; bei den Ener-

Erhebliche Chancen sehen wir weiter in dem

Markenauftritt unseres Franchisegeschfts.

giekosten erwarten wir keine wesentlichen

anstehenden demografischen Wandel. Insbe-

Auch der im Februar 2014 erfolgte Eintritt in den

nderungen.

sondere die im Berichtsjahr durch die apetito AG

sterreichischen Markt entwickelt sich

in Deutschland durchgefhrten Zukunfts-

vielversprechend.

studien in den Bereichen Essen auf Rdern und

In der Welt zu Hause

Positive Geschftsentwicklung
prognostiziert

gesamt auf Rekordniveau bewegen werden. Wir

unternehmen ber eine fortlaufende Liquidi-

Chancen durch
demograschen Wandel

| 45

entwickeln wir elementare Themen, die in


Geschftspolitik langfristig
ausgerichtet

46 |

_ Konzern

Mitarbeiter

Mehr zum Thema


www.apetito.de/karriere

Immer im Blick:

Unsere
Mitarbeiter
Eine zufriedene Belegschaft?
Fr uns ein ganz wichtiger Teil
unseres Erfolgs
Damit wir unsere Arbeitsplatzkultur stetig

Mit einer Mitarbeiteraktion haben wir so

verbessern knnen, lassen wir uns von einem

unser Leitbild Partnerschaftliches Erfolgs-

externen Institut begutachten. Zum zweiten

management in den Blickpunkt gestellt:

Mitarbeiter frdern

Wir sehen vor allem die Gesundheit

Mal hat apetito deshalb an der Benchmark-

Alle Mitarbeiter in Rheine, Hilter und Emden

Fr die deutschen Standorte hat apetito

unserer Mitarbeiter als wichtigen Baustein

studie Deutschlands Beste Arbeitgeber teil-

waren eingeladen, zu den Basiswerten

seine HR-Strategie weiter geschrft. Im Fokus

fr das Wohlbefinden und die Zufriedenheit

genommen mit Erfolg: Nachdem wir uns

Miteinander, Engagement und Fairness einen

stehen dabei die Rekrutierung von neuen

am Arbeitsplatz. Unter dem Motto

bereits 2012 erfolgreich beteiligten, hat apetito

Slogan zu erstellen oder diese Werte foto-

Mitarbeitern, die Personalentwicklung und

Arbeitspltze der Zukunft legen wir

nun erneut einen Platz unter den Top 100

grafisch darzustellen. Die Resonanz war

der Generationenwechsel.

deshalb einen Schwerpunkt auf die Gesund-

erreicht.

gro und stellt unter Beweis, dass unser

Deutschlands Bester Arbeitgeber

heitsfrderung der Mitarbeiter. Dabei

Leitbild auch in der Praxis tglich von den

Unser modernes Fhrungsinstrument PEPP

konzentriert sich apetito auf Arbeitsplatz-

Mitarbeitern gelebt wird.

(Persnliche EntwicklungsPlanung & Perfor-

programme, die dazu beitragen, nachhaltige

mance), das jedem einzelnen Mitarbeiter

Rahmen-bedingungen fr ein gesundes und

Das unabhngige Befragungsinstitut


Great Place to Work fhrt die Studie jhr-

Potenziale ausschpfen

die Mglichkeit gibt, sich im Unternehmen

motiviertes Arbeiten zu schaffen. Um das

lich durch und untersttzt Unternehmen

Bereits 2013 haben wir eine gro angelegte

weiterzuentwickeln, findet eine hohe

ergonomische Arbeiten zu frdern, haben wir

bei der systematischen berprfung und

Mitarbeiterbefragung durchgefhrt. Im

Akzeptanz. Im Rahmen von PEPP haben wir

2014 im Kunden-Dialog-Center ein neues

Weiterentwicklung einer mitarbeiterorien-

Berichtsjahr wurden die Ergebnisse abtei-

die bisherige Leistungsbeurteilung intensi-

Programm eingefhrt. Dieses umfasst die

tierten Arbeitsplatzkultur. Gleichzeitig geben

lungsbezogen kommuniziert. Um die vor-

viert und legen den Schwerpunkt auf die

individuelle Beratung ebenso wie praktische

die Studie und die damit einhergehenden

handenen Potenziale noch strker als bisher

persnliche und fachliche Entwicklung der

bungen und Gesundheitstests.

Ergebnisse Auskunft ber die Attraktivitt

fr alle Seiten gewinnbringend auszuschp-

apetito Mitarbeiter.

als Arbeitgeber. Mit unserer erneuten

fen, definieren unsere Fhrungskrfte in

Top-Platzierung zeigen wir einmal mehr, wie

ihren jeweiligen Bereichen verschiedene

Nicht zuletzt der demografische Wandel

tionenwechsel weiter beschftigen. So

viel uns unsere Mitarbeiter bedeuten.

Handlungsfelder, leiten daraus entspre-

trgt dazu bei, dass wir uns intensiv mit dem

erarbeiten wir zurzeit flexible Arbeits-

chende Empfehlungen ab und erarbeiten

bevorstehenden Generationswechsel bei

zeitmodelle speziell fr ltere apetito

Mitarbeiter leben unser Leitbild

gemeinsam mit den Mitarbeitern einen

apetito auseinandersetzen.

Mitarbeiter. Wichtige Themen wie Teilzeit-

Wichtig ist es uns daher, diese auch aktiv

Manahmenplan.

in die Unternehmenskultur einzubinden.

Auch in Zukunft wird uns der Genera-

arbeit, passende Arbeitspltze oder


der Verzicht auf Schichtarbeit sollen in
das Modell einflieen.

In der Welt zu Hause

| 47

48 |

_ Konzern

Mitarbeiter

Diversity

Ausbildung

Stiftung mit neuem Leitbild

Unser apetito leadership program (alp) zur

Anfang 2015 ist Beate Dsterberg-Eissing zur

Verbesserung der Fhrungsqualifikation der

Vorsitzenden der Karl-Dsterberg-Stiftung

Manager haben wir im Berichtsjahr fortge-

gewhlt worden. Die Stiftung stellt sich

setzt. Das Qualifizierungsprogramm diente

insgesamt neu auf. Knftig wird die Stiftung

im Berichtszeitraum vor allem dazu, neue

alle drei Jahre eine Studie in Auftrag geben,

Fhrungskrfte auf ein gleiches Level zu

die sich mit dem Care-Markt auseinander-

bringen wie die Fhrungskrfte, die bereits

setzt und dessen Anforderungen und

Kulturelle Vielfalt als Chance

lnger im Unternehmen sind.

Bedrfnisse untersucht. Um frhzeitig die

Der Personal- und Organisationsentwick-

aktuellen Trends und Entwicklungen zu

lungsansatz Diversity Management hat in

Schon seit vielen Jahren engagiert sich

erkennen und daraus resultierend Empfeh-

den vergangenen Jahren an Bedeutung

apetito in der Ausbildung junger Menschen.

lungen fr apetito Angebote abzuleiten, soll

gewonnen. Die unterschiedliche Herkunft,

Diese haben wir am Standort Hilter im

die Studie regelmig durchgefhrt werden.

verschiedene kulturelle Vielfalten oder auch

zurckliegenden Jahr deutlich praxisorien-

Diese wird in Zusammenarbeit mit einer

die Heterogenitt innerhalb der Belegschaft

tierter ausgerichtet. 2014 ist apetito einen

Hochschule erstellt und gibt apetito damit

verstehen wir als Bereicherung fr unser

neuen Weg gegangen und hat mit der

verstrkt Anlass, noch mehr als heute schon

Unternehmen. Diversity hat verschiedene

dezentralen Ausbildung fr Berufskraftfahrer

mit universitren Einrichtungen zu kooperie-

Ausprgungen, die Internationalitt der

begonnen. Knftig bilden wir daher nicht nur

ren beispielsweise verstrkt im Hochschul-

Mitarbeiter ist dabei sicherlich ein wesentli-

wie bisher am Hauptstandort Rheine,

marketing oder bei der Bereitstellung von

cher Aspekt. Der apetito Konzern beschftigt

sondern auch an den Logistik-Standorten in

Praktikumspltzen fr Studierende.

in seinen Gesellschaften Mitarbeiter aus

Mnchen, Mannheim und in Hamburg aus.

Fokus auf die Internationalitt


unserer Mitarbeiter

verschiedensten Lndern.

Dass die apetito Azubis auch ber den


Tellerrand hinaus blicken, verdeutlicht die

Gemeinsam stark

CSR-Aktion, die diese 2014 durchgefhrt

Bei Bonfait in den Niederlanden arbeiten

haben. Fr einen guten Zweck haben sie an

Menschen aus den Niederlanden, Belgien,

einem Flohmarktstand in Rheine Geld

Deutschland, Polen und Sierra Leone. In

gesammelt. Die Einnahmen sind einem

Kanada als klassisches Einwanderungsland

Rheiner Kindergarten zugutegekommen,

zeichnet sich die apetito Belegschaft durch

der mit der Spende seinen Spielplatz

eine groe Anzahl von verschiedenen Nationa-

verschnert hat.

litten aus. Ob Trinidad, Indien, Vietnam, Iran,


Italien oder England insgesamt sind rund
20 verschiedene Nationalitten im kanadischen Team anzutreffen. In Grobritannien
stammt der berwiegende Groteil der Belegschaft aus dem Vereinigten Knigreich, doch
auch hier stammen apetito Mitarbeiter aus
dem Ausland zum Beispiel aus Polen, Ungarn,
Irland, Frankreich oder auch Deutschland.

In der Welt zu Hause

| 49

50 |

_ Konzern

Retailgeschft

Retailgeschft

| 51

Beutel belegen die grundstzliche Sortimentsausrichtung auf eine verantwortungsbewusste


Fischerei. Als erster Anbieter in Deutschland
brachte COSTA im Berichtsjahr ASC-zertifizierte
Lachsfilets in den Handel und war damit wiederholt Vorreiter im Markt. In Frankreich haben

Im Retailgeschft liegt das Augenmerk


auf der Belieferung des Lebensmitteleinzelhandels und der Heimdienste

COSTA Produkte zum dritten Mal in Folge die


Auszeichnung Geschmack des Jahres erhalten:
Franzsische Verbraucher bewerteten die
Tintenfischringe und die Frutti di Mare als
hervorragend im Geschmack. Fr das laufende

In Deutschland hat sich apetito als Produzent

COSTA weitet Export aus

Jahr strebt COSTA eine deutliche Entwicklung im

fr tiefgekhlte Mahlzeiten etabliert und ist

COSTA verzeichnete 2014 ein zweistelliges

Bereich der Weichtiere an; ein Segment, in dem

mit den Marken COSTA und apetito in den

Wachstum in einem stagnierenden Markt und

COSTA aufgrund der herausragenden Produkt-

Tiefkhltruhen des Einzelhandels vertreten.

ist weiter Marktfhrer bei TK-Meeresfrchten

qualitt eine Alleinstellung im Markt hat.

Whrend COSTA im Berichtsjahr stark zulegen

und TK-Fischfilets. Der Erfolg ist unter ande-

konnte, verlor apetito convenience leicht an

rem auf die Erschlieung neuer Zielgruppen

Umsatz. Insgesamt verzeichnete das Retailge-

und auf neue Konzepte zurckzufhren.

schft von apetito ein deutliches Umsatzplus.

Zudem konnte die Haushaltsreichweite und

Der Kauf von Tiefkhlgerichten war in

die Wiederkaufrate erhht werden. Eine

Deutschland rcklufig.

Herausforderung sehen wir nach wie vor im


Beschaffungsmarkt und dabei vor allem im

apetito convenience

Bereich von Garnelen und Lachs. Grund dafr

Mit seiner eigenen Marke hat apetito analog

ist die begrenzte Verfgbarkeit von hochwerti-

zum insgesamt eher zurckgehenden Markt

gen Qualitten und die Whrungsvolatilitt.

einen leichten Umsatzrckgang verzeichnet.


Trotzdem konnte die Profitabilitt bei apetito

Insgesamt hat COSTA sein Exportgeschft

convenience deutlich verbessert werden ein

ausgeweitet und ist in Frankreich, Schweiz

wesentlicher Aspekt, um im hart umkmpften

und sterreich gewachsen. Aktuell wird der

Markt bestehen zu knnen. Der in 2013

Markteintritt in andere europische Lnder

eingeschlagene Weg mit der Konzentration

geprft. Daneben setzen wir mit neuen

auf den Standort Hilter hat sich als erfolgreich

Konzepten auf das Wachstum der Warengrup-

erwiesen, ebenso auch die Investitionen in den

pen und wollen deren Attraktivitt durch

Markt, in neue Konzepte und in

hochwertige Waren steigern. Auch nachhalti-

Effizienzverbesserungen.

ge Aktivitten mit WWF, MSC und ASC sollen


weiter intensiviert werden. Neue COSTA
Produkte, wie die weien Thunfisch-Filets,
Tintenfisch-Tuben oder neue Fischfilets im

In der Welt zu Hause

Mehr zum Thema


www.costa.de

52 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Khlkost aus dem


Supermarkt ist bei
niederlndischen
Konsumenten sehr
beliebt.

| 53

Individualverpflegung
Zuverlssig, pnktlich und an
365 Tagen im Jahr beliefern wir
unsere Kunden mit Essen
Zuverlssig, pnktlich und an 365 Tagen im
Zuver

dieses Konzept ber Zusatzvergtungen und

Jahr beliefern
b
wir unsere Kunden durch Essen

Pflegestze. Dadurch knnen pflegebedrftige

auf Rdern
R
mit unseren vielfltigen Mens.

Personen lnger zu Hause bleiben, wobei

Die Zahl
Di
Z
der lteren in der Gesellschaft

pflegende Angehrige gleichzeitig entlastet

steigt ebenso wie der Bedarf an Service- und

werden sollen. Mit bundesweit ber 4.000

Dienstleistungen, die die Wohlfahrtsverbnde

Einrichtungen ist die Tagespflege damit ein

angesichts wirtschaftlicher Zwnge zuneh-

stark wachsender Markt, rund 30 Prozent von

Retailgeschft

Grobritannien und wird auch aufgrund der

mend nachfragen. apetito arbeitet bereits mit

ihnen sind im Bereich der ambulanten Ta-

Entwicklung Bonfait B. V.

demografischen Entwicklung und dem

rund der Hlfte der insgesamt 2.500 Wohl-

gespflege ttig. Aufgrund ihres Konzepts der

Die Ausgaben fr Lebensmittel waren in den

Wunsch zu mehr Convenience in den

fahrtsverbnde in Deutschland zusammen, in

ber-Tag-Betreuung zhlen sie zu potentiel-

Niederlanden im Berichtsjahr stabil; fr 2015

kommenden Jahren deutlich zunehmen.

den meisten Fllen als Lieferant von tiefkhl-

len Partnern von apetito. Seit 2012 beschftigt

frischen Mens. Fr eine steigende Zahl an

sich eine Projektgruppe bei apetito mit der

wird eine hnliche Entwicklung erwartet. Der


Lebensmitteleinzelhandel insgesamt verzeich-

Die Bonfait B. V. erzielte 2014 auf dem nieder-

Kunden untersttzt apetito die Verbnde

Tagespflege. Mithilfe des dort entwickelten

nete in 2014 einen leichten Rckgang. Das

lndischen Markt ein leichtes Umsatzplus. Fr

durch Menservice-Leistungen als Semi- oder

Konzeptes und einer passenden Strategie

Segment der gekhlten Speisen, in dem auch

diesen Erfolg sorgten passende Angebotskon-

Fullservice. Nachdem der Umsatz im Men-

konnten bereits 120 Tagespflegen als neue

Bonfait aktiv ist, erzielte dagegen ein Wachs-

zepte. Besonders mit dem im Berichtsjahr neu

service 2014 nahezu dem Vorjahresniveau

Kunden gewonnen werden.

tum in Hhe von 3,5 Prozent. Khlkost aus

entwickelten Konzept der Ultra-Frische wird

gleicht, verzeichnet so vor allem das Dienst-

dem Supermarkt ist bei niederlndischen

Bonfait den wachsenden Anforderungen der

leistungsgeschft ein Wachstum.

Konsumenten sehr beliebt. Ebenso prgt das

niederlndischen Konsumenten gerecht. Die

seit Jahren zunehmende Bewusstsein fr

ersten Ultra-Frische-Produkte sind zurzeit im

Steigender Bedarf an Tagespflegen

jahr weiter an Bedeutung gewonnen, sodass

Qualitt und Frische den niederlndischen

niederlndischen Einzelhandel verfgbar. Um

Bedingt durch den demografischen Wandel

hier der Umsatz deutlich gestiegen ist. Beim

Markt. Vor allem der Trend zu Ultra-frischen

dieses Konzept umzusetzen, waren gezielte

steigt der Bedarf an Tagespflegen deutlich an,

Fullservice wird der Mahlzeitendienst im

Gerichten wchst. Diese Produkte berzeugen

Investitionen in Produktionsanlagen und

denn nach dem Grundsatz ambulant vor

Auftrag des Wohlfahrtsverbandes durch

als gekhlte Kost durch ihre hohe Qualitt und

Prozesse am Standort Denekamp erforderlich.

stationr haben die meisten Senioren den

apetito fortgefhrt. Smtliche Prozessschritte

eine auerordentliche Frische-Anmutung. Die

Wunsch, mglichst lange und weitestgehend

von der Auftragsannahme bis zur Auslieferung

Entwicklung zur Ultra-Frische stammt aus

selbstbestimmt im eigenen Zuhause alt zu

der Mens an die Tischgste werden auftrags-

werden. Auch die Bundesregierung frdert

gem durch apetito erbracht. Kein Wettbe-

In der Welt zu Hause

Win-Win-Situation fr beide Seiten


Die Fullservice-Dienstleistung hat im Berichts-

54 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

werber auf dem Markt ist zurzeit in der Lage,

Aufgrund der innovativen Technik kann das

einen vergleichbaren Service fr seine Kunden

FrischeMobil einen greren Einzugsbereich

anzubieten. apetito nutzt dabei die vorhanden

anfahren und so neue Zielgruppen, zum

Strukturen der eigenen Service Center und

Beispiel in lndlichen Regionen, erschlieen.

die damit verbundenen Synergien. Die Ver-

Die hohe Wirtschaftlichkeit der Lsung

bnde dagegen minimieren mit der Fullservice-

zeichnet sich auch dadurch aus, dass keine

Dienstleistung ihren Aufwand bei hoher

stationre Zubereitungstechnik bei den

Sicherheit und Wirtschaftlichkeit das wirt-

Wohlfahrtsverbnden mehr notwendig ist

Eingang in das Men-Angebot gefunden

schaftliche Risiko bernimmt apetito. Dieses

und so die Arbeitsprozesse reduziert werden.

haben, sondern auch die Produktqualitt

in 2012 eingefhrte einheitliche Vermark-

Die Khlkammer ermglicht weitere

verbessert wurde.

tungskonzept, das sich erfolgreich etabliert

Zusatzangebote.

Fast 60Prozent aller Essen


auf Rdern-Kunden nutzen
bereits mein-apetito.de
als Kommunikations- und
Bestellplattform.

mein-apetito.de

hat, lsst sich somit als klassische Win-WinSituation bezeichnen.

| 55

Die zentrale Steuerung fr alle Prozesse im

Fast 60 Prozent aller Essen auf Rdern-Kun-

Fahrerraum sorgt fr mehr Sicherheit, Trans-

den nutzen bereits heute schon das Portal

FrischeMobil vor Ort

parenz und eine automatische Dokumentati-

mein apetito als zentrale Kommunikations-

Die Verbnde stehen nicht nur vor der Heraus-

onserfassung nach den Vorgaben der HACCP.

und Bestellplattform. Kunden finden dort alle


wesentlichen Informationen wie Kataloge,

forderung, ein qualitativ hochwertiges Essen


anzubieten. Auch die hohen logistischen und

Wie sieht die Zukunft

wirtschaftlichen Anforderungen nehmen zu.

von Essen auf Rdern aus?

Das apetito FrischeMobil bietet eine passende

apetito geht mit dem FrischeMobil bereits

Rdern-Angebot auch in Zukunft ein gefragtes

Lsung mit Erfolg: Die Nachfrage nach den

einen neuen, innovativen Weg der Essensaus-

und modernes Verpflegungskonzept darstellt.

speziellen Auslieferfahrzeugen ist ungebrochen.

lieferung. Um zu untersuchen, wie Essen auf

Menlisten, Aktionsunterlagen, Hinweise zur


Gertetechnik und vieles mehr.
Landhauskche
Die Landhauskche als eigener Mendienst

Rdern in zehn Jahren aussehen wird, hat die

Auch die Digitalisierung hlt Einzug: Die

von apetito steht vor hnlichen Herausforde-

Im FrischeMobil werden die Mens whrend

Hochschule Osnabrck in Kooperation mit der

Internetaffinitt der Zielgruppe nimmt zu.

rungen wie die Verbnde. Nach der Konsolidie-

der Fahrt schonend zubereitet. Dafr ist das

Karl Dsterberg Stiftung 2013 eine bisher

Auerdem zeigen die Studienergebnisse,

rungsphase der vergangenen Geschftsjahre

Fahrzeug mit einem Ofen ausgestattet, der

einzigartige Zukunftsstudie durchgefhrt.

dass knftig der Bedarf an sogenanntem

setzte die Landhauskche 2014 den 2013

ber zwei bis drei Ofenkammern sowie eine

Befragt wurden mehr als 2.000 deutsche

health food steigen wird. Allergenunvertrg-

eingeschlagenen Wachstumskurs fort. Die

Khlkammer verfgt. Diese werden nach

Mahlzeitendienste sowie Passanten zu ihren

lichkeiten und kostformbezogene Angebote

Tatsache, dass immer mehr Menschen lnger

einem Tourenplan bestckt und knnen

Einstellungen gegenber Seniorenangeboten.

werden in Zukunft eine zentrale Rolle einneh-

zu Hause bleiben, kommt der Landhauskche

zeitversetzt gestartet werden. So werden die

Die Ergebnisse machen deutlich, dass die

men. apetito ist fr diese neuen Anforderun-

zu Gute eine positive Ausgangssituation fr

Mens schonend gegart und lange Warm-

Zielgruppe groen Wert auf Individualisierung

gen bereits schon jetzt gut gerstet.

die kommenden Jahre.

haltezeiten vermieden die Mens knnen

und ein selbstbestimmtes Leben bis ins hohe

hei und auf den Punkt genau zubereitet

Alter legt. Dies besttigt die Annahme des

Neue Angebote

an den Kunden ausgeliefert werden.

Unternehmens apetito, dass das Essen auf

2014 hat apetito einen Sortimentswechsel


vorgenommen, mit dem nicht nur neue
Rezepturen und Geschmackserlebnisse

In der Welt zu Hause

56 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Mehr zum Thema

Care
In Kliniken und Senioreneinrichtungen
gewinnt gutes Essen zu fairen Preisen
zunehmend an Bedeutung
Ob in Deutschland, Frankreich, Spanien oder in

Kunde erhlt die Mglichkeit, seinen Speiseplan

sterreich: Aufgrund des demografischen

online zu erstellen und direkt aus dem System

Wandels wird es knftig in diesen Lndern

heraus die gewnschten Produkte zu bestellen.

immer mehr ltere Menschen geben. Die


Verantwortlichen in Senioreneinrichtungen

Senioreneinrichtungen

stehen dabei aktuell vor der Herausforderung,


eine qualitativ hochwertige aber auch wirt-

Qualittsvolle Speisen und Spezial-

schaftliche Verpflegung der Senioren sicherzu-

angebote gefragt

stellen. Auch in Kliniken und Rehaeinrichtun-

In der Welt zu Hause

gen gewinnt gutes Essen zu fairen Preisen als

Die Anforderung an die Verpflegung in Senioren-

wichtiger Imagefaktor zunehmend an Bedeu-

einrichtung erfhrt zurzeit einen groen

winVitalis

tung. Im Geschftsjahr 2014 konnte apetito

Wandel. Die Einrichtungsleitung muss neben

Auf diese vielfltigen Anforderungen findet

Damit sie ihre Kosten im Griff haben, unter-

daher eine sehr gute Entwicklung im Senio-

Qualitt der Produkte und individuellen

apetito jeweils die passenden Lsungen. So

sttzt die apetito consult die Einrichtungen

ren- und Klinikmarkt verzeichnen und seine

Wnschen der Senioren vor allem auch wirt-

verfgt apetito mit seinem Sortiment

bei der Einfhrung von schlanken, optimierten

starke Position weiter festigen. Systemische

schaftliche Faktoren bercksichtigen. Die

winVitalis ber drei wesentliche Bausteine fr

und sicheren Prozessen beispielsweise

Angebote setzen sich zunehmend im Markt

lteren Menschen selbst stellen zunehmend

spezielle Ernhrungsanforderungen: Hochka-

mithilfe von Wirtschaftlichkeitsanalysen oder

durch und die Rahmenbedingungen fr die

das gastronomische Angebot und die Vielfalt

lorische Suppen, Prierte und Natriumvermin-

einem Warenbelieferungskonzept.

Gewinnung von Neukunden erweisen sich als

der Speisen beispielsweise auch bezglich

derte Mens. Auf diese Weise bieten wir den

optimal. Neben Qualitt und Wirtschaftlich-

internationaler Gerichte in den Vordergrund.

lteren Menschen mglichst lange eine

Kliniken

keit bietet apetito seinen Kunden auch

Gleichzeitig nehmen auch die Anforderungen

normale Ernhrung unter Einsatz natrlicher

Auch der Markt in Kliniken und Gesundheits-

individuelle Angebote. Mit MeinMenplaner

an Ernhrungs- und Verpflegungslsungen,

Lebensmittel.

einrichtungen ndert sich. Die Verantwort-

als Bestandteil des Kundenportals Mein-

zum Beispiel bei Demenz- oder Dysphagiepati-

apetito.de ist im Jahr 2014 ein weiterer groer

enten, deutlich zu. Mit den Krankheiten

Hohe Beratungsleistung

pflegung am Arbeitsplatz ein Faktor in der

Schritt Richtung Digitalisierung erfolgt. Der

einhergehende Beschwerden wie Kau- und

apetito verknpft damit ein System von

Mitarbeitergewinnung und -bindung ist. Diese

Schluckprobleme machen mitunter prierte

Produkt und Dienstleistung, das das beste

gewinnt zunehmend an Stellenwert. Viele

Mens erforderlich.

Preis-Leistungsverhltnis bei gleichzeitiger

Kliniken bieten zwischenzeitlich speziell

Sicherheit und Wirtschaftlichkeit besitzt.

Mittagessen fr Mitarbeiter an. apetito kann

Diese vielfltigen Anforderungen und der

hier mit seinen Bausteinen aus der Betriebs-

wirtschaftliche Druck der Einrichtungen

verpflegung untersttzen Beispiele sind das

erfordern eine hohe Beratungsleistung.

Dekorations- und Cafeterien-Konzept.

lichen haben erkannt, dass eine attraktive Ver-

| 57

58 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Mehr zum Thema


www.apetito.de

Cook & Freeze setzt sich durch

Fr Jeden das passende Angebot

Insgesamt stehen die Institutionen vor

In den Kliniken finden sich vielfach sehr

erhhten wirtschaftlichen Herausforderun-

heterogene Gruppen wieder, die ob Kind,

gen. Daher sind immer mehr systemisch

Jugendlicher oder Senior unterschiedliche

entkoppelte Angebote gefragt auch weil der

Bedrfnisse hinsichtlich ihrer Ernhrung

Trend in vielen Husern wieder mehr zu

haben. apetito stellt fr die verschiedensten

Eigenregie oder zur Grndung einer Servicege-

Zielgruppen unterschiedliche Verpflegungs-

sellschaft geht. Der Bau der klassischen

konzepte bereit. Diese werden ergnzt durch

Cook & Chill Kchen nimmt ab; in den Vorder-

Angebote fr Patienten mit speziellen Ernh-

grund rckt das Cook & Freeze-Verfahren.

rungsbedrfnissen beispielsweise aufgrund

Vorteile von Cook & Freeze und des Angebots

von Kau- und Schluckbeschwerden oder auch

von apetito sind unter anderem die grere

Lebensmittelunvertrglichkeiten. Mit dem

Auswahl, eine hhere Qualitt der Produkte

apetito System ist es darber hinaus mglich,

sowie Transparenz, Sicherheit und Wirtschaft-

eine Versorgung ber 24 Stunden zu

lichkeit durch klar definierte Prozesse.

gewhrleisten.
Gutes Essen zu fairen Preisen wird immer
mehr auch zum Imagefaktor von Kliniken und
Rehaeinrichtungen. Um das Angebot gastronomischer zu gestalten und die Produkte
mehr an den vernderten Anforderungen der
Kliniken auszurichten, hat apetito 2014 daher
die Futura Plus Produkte weiter optimiert. Im
Fokus stand dabei besonders der optische
Aspekt der Mens und der dazugehrigen
Komponenten.

In der Welt zu Hause

| 59

60 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Betriebsverpflegung
Qualitt auf den Tisch mit den
Anforderungen an eine gesunde und ausgewogene Ernhrung bei Unternehmen
Bestes Essen fr die Mitarbeiter

Erschlieung neuer Zielgruppen

Qualitt auf den Tisch bringen diese

So behauptet sich apetito vor allem durch ein

Anforderung nimmt bei Unternehmen eine

entsprechendes Dienstleistungs- und Ser-

immer grere Rolle ein. Mit den Anforderun-

vice-Portfolio. Neben der klassischen Verpfle-

gen an eine gesunde und ausgewogene

gung von Betrieben und Unternehmen zhlt

Mitarbeiterverpflegung wachsen auch die

dazu auch die Spezialisierung und Adaptie-

gastronomischen Ansprche sowie der Bedarf

rung der apetito Systeme auf neue Bereiche

an innovativen Verpflegungslsungen zu

zum Beispiel die Verpflegung von Saisonarbei-

attraktiven Preisen.

tern in der Landwirtschaft oder Angebote fr


Hotellerie sowie Bildungs- und Seminarcenter.

Nachdem apetito im Markt der Betriebsverpflegung 2013 bereits einen Aufwrtstrend

apetito geht auch sonst neue Wege, setzt auf

verzeichnen konnte, hat sich diese wachs-

die Digitalisierung und entwickelt benutzer-

tumsorientierte Richtung 2014 fortgesetzt. Der

freundliche, funktionale Systeme. Gerade das

Erfolg begrndet sich mit der stetigen Weiter-

innovative Angebot wie der la Carte On-

entwicklung von Produkten, neuen Geschfts-

line-Assistent wird von den Kunden zuneh-

modellen und optimalen individuellen

mend genutzt.

Lsungen fr unterschiedlichste Kunden.


Der Markt Werksttten fr Menschen mit
Behinderung (WfbM) entwickelte sich ebenso
positiv. Der Inklusionsgedanke, Mitarbeiter der
WfbM dauerhaft in den ersten Arbeitsmarkt
zu integrieren, wird weiter verfolgt.

In der Welt zu Hause

Mehr zum
m Thema
a
www.apetito.de/multiservice/
tiservice/
essen-fuer-unternehmen/prozesse/
prozesse/
Seiten/zubereitungsloesungen.aspx

| 61

62 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Grobritannien
2014 war ein ein erfolgreiches
Jahr fr apetito UK
2014 war ein weiteres Erfolgsjahr fr apetito

Wiltshire Farm Foods hat sich im letzten Jahr

UK, in dem das Unternehmen zum 16. Mal in

gut entwickelt und ein Umsatzwachstum

Folge eine positive Entwicklung verzeichnen

erzielt. Das Unternehmen investiert weiterhin

konnte. Das Unternehmen ist aber auch stolz

stark in den Markt und konnte mit TV- und

darauf, fr die schwchsten Mitglieder der

Pressekampagnen seinen Bekanntheitsgrad

Gesellschaft da zu sein, und bedient mit seinen

bei Meinungsfhrern und Stammkunden

einzelnen Geschftssegmenten sowohl den

steigern. Dadurch stieg nicht nur die Katalog-

B2B- als auch den B2C-Markt. Ziel des Unter-

nachfrage, sondern auch die Zahl der Neu-

nehmens ist es, schmackhafte und ausgewo-

kunden um 14 Prozent. Eine kontinuierliche

gene Mahlzeiten aus besten Zutaten herzu-

Investition in die Produktentwicklung soll das

Denn: Die Lebenserwartung der Menschen

Debatte ber die Kombination von lokalen

stellen, die seine Kunden unabhngig von

Kernsortiment darber hinaus verbessern. Das

steigt kontinuierlich, und damit auch die

Gesundheits- und Sozialfrsorgebudgets

den Ernhrungsanforderungen mit allen

neu entwickelte chinesische und indische

besonderen Ernhrungsbedrfnisse. apetito

statt, wobei das Stichwort Prvention im

Nhrstoffen versorgen. Es beliefert Einrichtun-

Sortiment wchst stark und trifft den Ge-

UK nutzt die Mglichkeiten dieses demografi-

Vordergrund steht ltere Brger sollen so

gen im Gesundheits- und Sozialbereich, aber

schmack der Kunden.

schen Wandels und hat sich bereits ideal

lange wie mglich in der eigenen Wohnung

positioniert, um die Bedrfnisse der Menschen

leben knnen. Falls diese politische Manah-

auch Endkunden durch das nationale Franchi-

Mehr zum Thema


www.apetito.co.uk

sesystem von Wiltshire Farm Foods, das

apetito UK erzielte 2014 ein deutliches

zu Hause oder in Einrichtungen wie Pflegehei-

me sich durchsetzt, knnte das positive

lteren Menschen ermglicht, durch die

Umsatzwachstum im Bereich der texturvern-

men und Krankenhusern zu erfllen. Mit

Auswirkungen auf den EaR-Sektor haben.

Verpflegung im Zuhause weiterhin ihre

derten Mens (Softer Food) fr Menschen

aktuellen Projekten bei Wiltshire Farm Foods

Unabhngigkeit zu bewahren.

mit Schluckbeschwerden (Dysphagie).


(Dy
Mit der

und in Pflegeeinrichtungen steigt das

Der Bereich Pflegeheime verzeichnete ein

neuen Abteilung fr Spezialernhrung


Speziale
wird

Unternehmen schnell in diesen Wachstums-

anhaltend starkes Wachstum. Mit gezielten

das Unternehmen diesen Sektor


Sek
gezielt

markt ein.

Markt-Investitionen wird apetito UK hier das

ausbauen und seine Vision einer


e
Marktfhrer-

Wachstum vorantreiben. Auch fr den Bereich

schaft fr Menschen mit speziellen


spe
Ernh-

Der EaR-Markt beklagt weiterhin einen

Healthcare war 2014 ein erfolgreiches Jahr.

rungsanforderungen verwirklichen.
verwirk

anhaltenden Rckgang. Der Mangel an

Politik und Medien interessieren sich sehr fr

gesetzlichen Vorschriften fr Betreiber,

die Qualitt der Krankenhausverpflegung; so

kombiniert mit Sparmanahmen auf nationa-

etablierte die britische Regierung im Laufe des

ler und lokaler Ebene, fhrte zu betrchtlichen

Jahres sogar ein Gremium fr standardisierte

Subventionskrzungen. Auf diese Entwicklung

Krankenhausverpflegung, dem der apetito

hat apetito UK jedoch mit einer proaktiven


Kundenbindungsstrategie reagiert. In Grobritannien findet zudem zurzeit eine politische

In der Welt zu Hause

| 63

64 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

apetito engagiert sich im


Gesundheits- und Sozialbereich

| 65

Kanada
baut sein FranchiseGeschft aus
Im Geschftsjahr 2014 wurde das Kanada-

Im Healthcare-Bereich verzeichnete apetito

geschft in zwei Bereiche aufgeteilt: Der

Canada gutes Wachstum. Schwerpunkt ist

B2B-Bereich konzentriert sich auf die Gemein-

auch hier das Angebot texturvernderter

schaftsverpflegung mit Fokus auf Healthcare

Produkte (Softer food). Mit gezielten Ma-

und Essen auf Rdern, whrend der Bereich

nahmen ist es im Berichtsjahr auerdem

Copper County Foods fr das Franchise-Heim-

gelungen, die Produktion effizienter zu

verpflegungsgeschft zustndig ist. Beide

gestalten. Dank verbesserter Prozesse und

Geschftsbereiche verfgen ber eigene Ver-

einer erhhten Produktionskapazitt kann das

triebs- und Marketingressourcen.

Unternehmen nun das erwartete Umsatz-

UK-Geschftsfhrer Paul Freeston angehrt.

Diese Beispiele zeigen, dass apetito UK nicht

Dieses Gremium legte eine Reihe von Empfeh-

nur auf wirtschaftliches Wachstum setzt,

lungen vor, setzte sich u. a. fr obligatorische

sondern sich auch im Gesundheits- und

Von besonderer Bedeutung fr apetito Canada

verbunden ist der Ausbau des Teams durch

Standards in der Krankenhausverpflegung ein

Sozialbereich engagiert. Dadurch unterschei-

ist der Heimverpflegungsbereich, in dem das

Fachkrfte beispielsweise in den Bereichen

und rckte das Thema dadurch noch mehr in

det sich das Unternehmen vom Wettbewerb,

Unternehmen beabsichtigt, durch Investitio-

Supply Chain, Produktentwicklung und

den Blickpunkt.

was sich auch im Slogan making a real

nen zuknftig mehr Wachstum zu erzielen.

Marketing.

difference ausdrckt. Es mchte Produkte

Nach ausfhrlicher Verbraucherforschung und

Im Berichtsjahr hat apetito UK weiterhin die

und Services anbieten, die das Leben seiner

umfangreichen Kundentests, untersttzt

Arbeit der unabhngigen Malnutrition Task

Kunden angenehmer machen, und zwar

durch eine weltweit ttige Markenagentur,

Force (Projektgruppe Mangelernhrung)

unabhngig davon, ob diese Essbeschwerden

hat es im Frhjahr 2015 seine neue Marke

zur Prvention von Fehlernhrung bei lteren

haben oder eine spezielle Dit bentigen. Dies

Heart to Home Meals eingefhrt. Zusam-

Menschen untersttzt. Diese Projektgruppe

ist der Schlssel zu seinem Erfolg heute und

men mit dem Markenwechsel wurde ein

erhlt betrchtliche Frdersummen durch das

in Zukunft.

umfangreiches Programm konzipiert, um das

wachstum aller Sortimente realisieren. Damit

Gesundheitsministerium und initiiert zurzeit

komplette Angebot zu verbessern, einschlie-

eine Reihe von Pilotprojekten im ganzen Land,

lich eines Verbraucherpanels, das alle neuen

deren Ergebnisse 2015 verffentlicht werden.

Rezepte und Produkte vor der Markteinfhrung auf Geschmack und Wertigkeit prft. Ein
neues Franchisegeschft, das den Service auf
die Region um die Niagara-Flle ausdehnte,
startete Mitte 2014. apetito Canada erwartet
fr 2015 weitere Franchisenehmer. Ein klar
strukturierter Plan soll das Heart to HomeFranchisegeschft gezielter und mit grerer
Rentabilitt vorantreiben.

In der Welt zu Hause

apetito Canada setzt auf den


Heimverpflegungsbereich

66 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Niederlande

Spanien

Der Menservice Senioren ist


weiterhin der grte und wichtigste
Vertriebsweg bei der apetito B. V.

Gesellschaft: Joint Venture


ARCASA apetito

Systemgeschft

Neben der Individualverpflegung ist apetito in

ARCASA apetito hat Mitte 2013 in Spanien

Der Umsatz der apetito B. V. hat im Geschfts-

der Gemeinschaftsverpflegung in Kinderta-

seine Geschftsttigkeit aufgenommen. Das

jahr 2014 das Vorjahres-Niveau erreicht und

gessttten, Behindertenheimen und Senioren-

Joint Venture konzentriert sich auf die Beliefe-

entspricht damit der Entwicklung der nieder-

einrichtungen als Verpflegungsanbieter

rung von kleinen Seniorenheimen und steht

lndischen Gesamtwirtschaft.

aktiv. In diesen Mrkten verzeichnete apetito

dabei im Wettbewerb mit kleineren Unterneh-

2014 kleinere Erfolge, hat aber noch nicht die

men, die sich durch niedrige Preise bei wenig

Der Menservice Senioren ist weiterhin der

Zielsetzungen erreicht. Herausforderung ist es,

Qualitt am Markt behaupten. ARCASA

grte und wichtigste Vertriebsweg bei der

Konzepte noch genauer auf die Anforderun-

apetito punktet daher vor allem mit seinen

apetito B. V. Dort konnte apetito erneut ein

gen der Kunden zuzuschneiden, insbesondere

hochwertigen Produkten und seinen

stabiles Wachstum verzeichnen. Durch

im Bereich der Behindertenheime. Geschrfte

Dienstleistungen.

sorgfltige Sortimentspolitik, ein zielgerichte-

Systemangebote sollen in Senioreneinrichtun-

tes Marketing fr bestehende Tischgste

gen und in Behindertenheimen fr weiteres

Mit Multiplus Senior Solution bietet das

sowie verstrkte Marketing-Prsenz wird die

Wachstum sorgen. Der Bereich Kita-Verpfle-

spanische Tochterunternehmen seinen

gute Marktposition weiter verbessert und

gung ist auf niedrigem Niveau stabil.

Kunden eine Komplettlsung zum Festpreis

bleibt die grte Herausforderung fr die

an inklusive Menplanung, Ernhrungs-

Zukunft: Durch gezielte Ansprache soll bei

beratung und der operativen Kontrolle. Die

Tischgsten und Interessenten neues Wachs-

Produktpalette trifft den Geschmack der

tum generiert und die Wirtschaftlichkeit

Kunden. Dies geht aus der Zufriedenheits-

gesteigert werden.

umfrage hervor, die apetito 2014 in Spanien

Mehr zum Thema


www.arcasa-apetito.com

durchgefhrt hat. Vor allem die hohe Produktqualitt, die einfache Handhabung und die
Qualittskontrollen werden von den Kunden
geschtzt. Ziel ist es, das Sortiment um
mediterrane und regionale Produkte auszuweiten. So will ARCASA apetito seine Position
im bestehenden Markt weiter ausbauen.
Syst
Systemangebote
sollen in
Senioreneinrichtungen und
Seni
in Behindertenheimen fr
weiteres Wachst
Wachstum
tum so
sorgen
orgen

In der Welt zu Hause

| 67

Hohe Zufriedenheit:
Die Produktpalette
trifft den Geschmack
der Kunden

68 |

_ Konzern

Individual- und Gemeinschaftsverpflegung

Frankreich

In Frankreich ist
der Cateringmarkt das
wichtigste Geschft

Fokus auf das


Cateringgeschft
In Frankreich bildet das Cateringgeschft
ber die apetito S. A. den Schwerpunkt der
Aktivitten. Da der franzsische Cateringmarkt hart umkmpft war, gingen die Umstze
der Gesellschaft trotz gestiegener Neukundenleistung 2014 zurck. Mit Blick auf die
Entwicklungen in den anderen internationalen Mrkten wird die apetito S. A. aber weiterhin versuchen, das umfassende Know-how
des apetito Konzerns in den Care-Mrkten in
Kundenerfolge umzusetzen.
Care-Markt steht
in sterreich im Fokus

sterreich
Neustart
im Nachbarland
Der im Februar 2014 ber eine neu gegrndete
Gesellschaft erfolgte Eintritt in den sterreichischen Markt ist vielversprechend verlaufen.
Nach diesem guten Start baut die Gesellschaft
derzeit ihr Geschft aus und versorgt Kunden
wie Kitas, B & I und Senioreneinrichtungen,
wobei der Fokus des Geschftes im laufenden
Jahr 2015 insbesondere auf dem Care-Markt
liegt. Besonders gut kommen bei den Kunden
die passenden Produktkonzepte an, die auch
landestypische Spezialitten enthalten.

In der Welt zu Hause

| 69

70 |

_ Konzern

Kids & Schools

Mehr zum Thema


www.apetito.de/multiservice/essenin-der-schule/Seiten/default.aspx

kids
& schools
Mit der Initiative Geschmack pur
bietet apetito kids & schools individuelle
und passende Lsungen
Verantwortungsbewusstes Handeln

Natrliche Zutaten

Bio-Produkte

beginnt bei den Kleinsten

Mit seiner Initiative Geschmack pur bietet

Themen wie Bio, Herkunft, Regionalitt und

Der bundesweite Anstieg von Ganztagsschu-

apetito kids & schools sowohl fr kleine

Transparenz gewinnen stark an Bedeutung.

len, die zunehmende Zahl an berufsttigen

Kindertagessttten als auch fr groe Schul-

apetito begegnet dieser vernderten Nachfrage

Mttern und der Ausbau von Kindertagesstt-

zentren individuelle und passende Verpfle-

mit einem entsprechenden Bio-Produktangebot

ten fhren dazu, dass tglich in Deutschland

gungslsungen und verschiedene Dienstleis-

und einer klaren und offenen Kommunikation

immer mehr Kinder und Jugendliche ihr

tungen an und das bei hchster Qualitt. Mit

mit Eltern, Kindern, Trgern und Amtsleitern

Mittagessen in einer Kita oder Schulmensa

einem umfangreichen Sortimentswechsel

sowie Kita-Leitern und -Mitarbeitern. Groen

einnehmen. Neben Qualitt, Ausgewogenheit

wurde Geschmack pur 2014 noch einmal

Wert legt apetito dabei auf den direkten

und Geschmack des Essens steht auch die

weiterentwickelt. Geschmack pur das

Kontakt und den regelmigen Austausch mit

Frage nach der Herkunft der Produkte mehr

bedeutet, dass apetito noch strker als bisher

seinen Kunden sowie auf eine kompetente

denn je im gesellschaftlichen und politischen

mit natrlichen Zutaten, Gewrzen und

Beratung. apetito Ernhrungsberater geben

Fokus. Zugleich organisieren viele Kitas und

Krutern kocht. Gleichzeitig verzichtet apetito

professionell und mit groer Sorgfalt Auskunft

Schulen ihr Verpflegungsangebot neu oder

im gesamten Sortiment konsequent auf

zu Fragen rund um die Gerichte.

bauen dieses aus. apetito hat als Nummer eins

Geschmacksverstrker, Hefeextrakte, Farbstoffe

im Markt auch 2014 erneut wichtige Impulse

sowie knstliche und naturidentische Aromen.

Tipps von den Experten

in der Branche gesetzt und das Leistungsspek-

Dem Wunsch von Eltern und Entscheidungs-

Um zu wissen, was Kunden wirklich wollen,

trum speziell fr den Kita- und Schulmarkt

trgern nach gesunden, ausgewogenen und

sind deutschlandweit Kundenberater vor Ort.

konsequent gestrkt. Die Grndung der

kindgerechten Angeboten, die zugleich

Im Kunden-Dialog-Center stehen zudem

Vertriebs- und Vermarktungsgesellschaft

wirtschaftlich sind und die Bedingungen am

tglich kompetente Ansprechpartner fr

apetito kids & schools im Jahr 2013 hat sich

Markt bercksichtigen, kann apetito damit

telefonisch Anfragen rund um das Schul- und

bewhrt auf diese Weise werden smtliche

rundum Rechnung tragen. Verbunden mit der

Kitaessen zur Verfgung. apetito sucht den

Leistungsbausteine und die Expertise fr

vielfltigen Sortimentsbreite ist dies einzigar-

intensiven Dialog zum Kunden und ist

Produkte, Dienstleistungen und Services unter

tig in Deutschland.

deshalb auch auf zahlreichen Messen, wie der

einem Dach vereint. Im Berichtszeitraum hat

didacta, vertreten und veranstaltet zuneh-

sich der Geschftsbereich bei apetito positiv

mend auch Informationsveranstaltungen bei

entwickelt und auch die Nachfrage nach

und fr Kunden und Interessenten. Im digita-

Dienstleistungen und Services hlt weiter an.

len Zeitalter zeigt apetito als Marktfhrer


neue Kommunikationswege auf und treibt
seine beiden Plattformen mein-apetito.de und
mein-menueplaner.de weiter voran.

In der Welt zu Hause

| 71

72 |

apetito catering
74_Kennzahlen
75_Cateringgeschft

In der Welt zu Hause

74 |

_ Catering

Kennzahlen und Cateringgeschft

Kennzahlen
apetito catering

| 75

apetito
catering
Bewusst bieten wir, im Gegensatz
zu vielen unserer Mitbewerber, individuelles
Catering als Maarbeit an

Mio. Euro

2014

2013

2012

2011

apetito catering B. V. & Co. KG


Umsatz apetito catering
Steigerung gegenber Vorjahr
Umsatz Servicegesellschaften
Steigerung gegenber Vorjahr

155

154

146

139

+0,5 %

+5 %

+3 %

+1 %

48

61

59

54

-21 %

+3 %

+9 %

+15 %

Kundenvertrge

Anzahl

635

661

655

645

Mitarbeiter 1)

Anzahl

4.859

4.923

4.775

4.438

1)

inkl. Mitarbeiter der Servicegesellschaften

apetito catering: Das Ohr am Kunden


apeti

Preiswrdige Aktionen

Mitten im Leben lautet die Leitlinie, nach


Mitt

Das strkste Wachstum verzeichnete apetito

der die
d Mitarbeiter von apetito catering Tag

catering im Segment Betriebsgastronomie.

fr Tag in ganz Deutschland handeln. Ob in

Dabei verzeichnen die GoodMoodFood-Aktions-

Unternehmen, in Kitas und Schulen, in

konzepte im gastronomischen Angebot eine

Seniorenheimen oder Kliniken: Der Groteil

besonders hohe Akzeptanz. Die Aktion, die

der 4.859 Beschftigten ist direkt vor Ort in

apetito catering beispielsweise im Vorfeld der

den Husern der Kunden ttig. Damit sind wir

Fuball-Weltmeisterschaft aufgelegt hat,

als eigenstndige Gesellschaft neben der

wurde zuletzt von der Branche als Beste

apetito AG mitten im Leben unserer Kunden

GV-Aktion 2014 ausgezeichnet. Die Aktion

und kennen deren jeweilige Bedrfnisse und

verbindet viele aktuelle Trends aus der Food-

Wnsche. Bewusst bieten wir, im Gegensatz

service-Welt, so dass sie wegweisend fr die

zu vielen unserer Mitbewerber, individuelles

Branche ist.

Catering als Maarbeit an. Verbunden mit


unserer ber 40-jhrigen Erfahrung und den

Im Berichtsjahr haben wir eine neue gastrono-

passgenauen Angeboten zhlt apetito

mische Linie im Programm aufgenommen, mit

catering damit heute zu einem der fhrenden

der sich Gste ihre tgliche Portion Wohl-

Cateringunternehmen in Deutschland.

befinden holen knnen. Leichte Gerichte mit


frischen, regionalen Zutaten mal als Suppe,

Gutes Ergebnis

als Men oder auch als Smoothie kommen

2014 konnte apetito catering seine gute

bei den Gsten als gesunder Genuss gut an.

Marktposition besttigen. Der Umsatz der

In der Welt zu Hause

Gesellschaft stieg leicht um 0,5 Prozent auf

Fr den Markt der Betriebsverpflegung

155 Mio. Euro. Insgesamt war der Umsatz

gewinnt das Thema gesunde Ernhrung

apetito catering inklusive ihrer Servicegesell-

insbesondere vor dem Hintergrund von CSR-

schaften leicht rcklufig und lag konsolidiert

und Nachhaltigkeitsprogrammen sprbar an

bei 180 Mio. Euro.

Bedeutung. Hier bietet apetito catering seit

76 |

_ Catering

Cateringgeschft

2014 ein umfassendes Paket, das ausgewoge-

darstellt. Als Marktfhrer im Seniorencatering


g

ne Ernhrung mit Genuss kombiniert. Das

sind wir der erste Anbieter, der eine solche

Konzept versteht sich als integrativer Bestand-

zukunftsweisende Kooperation entwickelt hatt

teil des Betrieblichen Gesundheitsmanage-

und diese erfolgreich durchfhrt. Auch

ments der Auftraggeber.

gastronomisch konnte sich apetito catering


vom Markt abgrenzen. Das Konzept Sanfte

Innovativ und zukunftsfhig

Speisen bietet Menschen mit Kau- und

Im Seniorenmarkt hat apetito catering 2014

Schluckbeschwerden geeignete Angebote,

nach drei berproportionalen Wachstumsjah-

ohne dass diese auf genussvolle Speisen

ren bewusst eine kurze Konsolidierungsphase

verzichten mssen.

eingelegt. So legt das Unternehmen eine


solide und zukunftsorientierte Basis fr ein

Im Klinikmarkt bietet apetito catering mit

gesundes Wachstum in den kommenden

Heute fr Heute ein neues tiefkhlfrisches

Jahren. Dies gilt auch fr den Klinikmarkt.

Konzept an. Dabei stehen Gesundheit und


Genuss im Vordergrund, gleichzeitig ermg-

Neue Mastbe setzt apetito catering im

licht das Konzept mehr Zeit und Raum fr

Bereich des Seniorencaterings: Durch die

besseren Service und hchste Sicherheit in der

Entwicklung eines einzigartigen und im Markt

Patientenernhrung.

vllig neuen Kooperationsmodells mit dem


grten AWO Landesverband in Deutschland

Betriebliches Gesundheitsmanagement

ist eine Zusammenarbeit rund um Waren-

Seit Anfang 2014 beschftigt sich ein Projekt-

management und -beschaffung entstanden,

team mit dem internen Betrieblichen Gesund-

die fr beide Seiten eine Win-win-Situation

heitsmanagement (BGM). Ziele des BGM sind


der Erhalt der Leistungsfhigkeit der Mitarbeiter und die Senkung von krankheitsbedingten

Kundenvertrge apetito catering (Anzahl)

Fehlzeiten. Gleichzeitig soll das Programm die


Arbeitgeberattraktivitt und die Wettbewerbs-

800
645

655

661

fhigkeit steigern. Insbesondere vor dem


635

600

Hintergrund des demografischen Wandels und


des zunehmenden Fachkrftemangels nimmt
die Relevanz der Mitarbeiterbindung zu. Im

400

Sommer 2015 sind zunchst Workshops mit der


Geschftsfhrung und den Geschftsbereichs-

200

leitern geplant im nchsten Schritt folgen die


Abteilungs- und Gebietsleiter.

0
2011

In der Welt zu Hause

2012

2013

2014

wurde das Projekt


Betriebliches Gesundheitsmanagement (BGM)
gestartet.

| 77

78 |

_ Catering

Cateringgeschft

| 79

Ab Herbst 2015 werden in ausgewhlten

und einer spezifischen Anwendung in den

Betrieben Arbeitssituationsanalysen durchge-

Betrieben, die dort bisherige Systeme ablst

fhrt. Hieraus werden bedarfsgerechte und

und damit die betrieblichen Prozesse stabili-

gesundheitsfrdernde Manahmen fr die

siert. Bei der Manahme handelt es sich um

Mitarbeiter abgeleitet, deren Umsetzung ab

die grte Einzelinvestition in der Geschichte

Frhjahr 2016 vorgesehen ist.

von apetito catering.

Ausblick
Im Rahmen der Leitlinie GoodMoodFood

Mitarbeiter apetito catering (Anzahl) *

setzt apetito catering 2015 eine neue Aktionsreihe in der Betriebsgastronomie um. Mit

5.000

die Vielfalt der landestypischen Kche auf.

4.923

4.859

2013

2014

4.438

LandSchafftGenuss bietet das Angebot


regionalen Genuss aus Deutschland und zeigt

4.775

4.000

3.000

Unter dem Motto Echt von hier gehen wir


mit den Gsten auf eine Reise quer durch

2.000

Deutschland und bieten ihnen regionale


Gerichte an. Zum Jahresende sollen die

1.000

Lieblingsrezepte der Kunden zu einem Kochbuch verarbeitet werden.

0
2011

Auch im IT-Bereich hat sich apetito catering


fr 2015 einiges vorgenommen. In einem
Projekt, das sich auf das gesamte Unternehmen ausstreckt, sollen die Catering-Prozesse
neu auf die knftigen Marktbedrfnisse und
die damit verbundenen Systemanforderungen
ausgerichtet werden. Das Projekt besteht aus
zwei Teilen, einem neuen SAP in der Zentrale

In der Welt zu Hause

2012

* Inklusive Mitarbeiter der Servicegesellschaften

80 |

Business-Continuity-Programm

HACCP

Prventive Manahmen, die das Vorgehen

Hazard Analysis and Critical Control Points.

In der Welt
und trotzdem
immer ganz nah
am Kunden

im Falle von Betriebsunterbrechungen und


damit verbundenen Produktionsausfllen

Landhauskche

beschreiben.

Eigener Menservice von apetito.

Care-Mrkte

Mass-Balance-Zertifizierung

Kliniken und Senioreneinrichtungen.

Zertifizierung durch RSPO.

Compliance(-Konzept)

Mehrportionsschale

Konzept, das die Einhaltung von Gesetzen

Mensystem fr den deutschen Markt

und Richtlinien in Unternehmen regelt.

Kindertagessttten und Schulen.

DIN EN ISO 9001

MultiService-Angebot

Norm fr das Qualittsmanagement.

Modulares Konzept fr alle Bewirtungs- und

apetito hat einen aktuellen


Nachhaltigkeitsbericht
verffentlicht.

Serviceleistungen fr die Eigenregie.

Hier zu finden:

EMAS
Kurzbezeichnung fr Eco-

Menservice / Essen auf Rdern

Management and Audit Scheme,

Menangebot fr zu Hause

auch bekannt als EU-ko-Auditudit.

lebende Senioren in Zusammenarbeit

www.apetito.de

mit Wohlfahrtsorganisationen.
Festpreiskonzept
Damit wei eine Senioreneinrichtung exakt,

Retail(-geschft)

was ein Mittagessen pro Bewohner kostet.

Produktgeschft mit dem Lebensmitteleinzelhandel, dem Fachgrohandel,

FrischeMobil

der Systemgastronomie sowie den

Dieses Auslieferfahrzeug fr den Menservice

Heimdiensten.

ist mit einem Ofen ausgestattet.


RSPO
Futura Plus

Roundtable of Sustainable Palm Oil; unter-

Mensy
Mensystem
fr den deutschen Klinikmarkt.

sttzt den nachhaltigen Anbau von Palml.

Herausgeber

Konzeption

Bildnachweis

apetito

IR-One AG & Co.

apetito Bildarchiv

GoodM
GoodMoodFood

Warenbelieferungskonzept

Bonifatiusstrae 305

Bugenhagenstrae 5

Leitidee fr nachhaltige Aktionskultur

Ermglicht eine Ganztagsbewirtung.

48432 Rheine

20095 Hamburg

b i apetito
be
ape
bei
catering.

Seite 5, 7, 8/9
winVitalis(-Angebot)

Tel.: 0 59 71 / 7 99-0

Menangebot fr Menschen mit

Fax: 0 59 71 / 7 99-93 50

speziellen Ernhrungsanforderungen,

In der Welt zu Hause

Catrin Moritz, Essen

zum Beispiel bei Diten, Allergien,

E-Mail: presse@apetito.de

Lebensmittelunvertrglichkeiten.

Internet: www.apetito.de

Internet: www.ir-1.com

Art.-Nr.: 61808-20-15-He-1.3

apetito
Bonifatiusstrae 305
48432 Rheine
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