UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

COMERCIALES
CARRERA DE INGENIERA COMERCIAL 6TO A1

PROYECTO
DE
VINCULACION CON LA COMUNIDAD
TEMA:
ELABORACION DE MANUAL DE
PROCEDIMIENTO ASOCIACION ASOALINTRI
INTEGRANTES:
PRICILA SANCHEZ
VALERIA TIBAN
DOCENTE:
Ing. Xiomara Ziga
AO LECTIVO:
2016-2017

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

PROCEDIMIENTO: APROVISIONAMIENTO

No.

II. INDICE
III. DESCRPCION DEL NEGOCIO
Descripcin de la actividad

IV. MARCO JURIDICO

VI. ACTIVIDADES

Aprovisionamiento
Almacenamiento
Despacho

Diseo de Rutas

VII. HOJA DE FIRMA

ADMINISTRATIVO

DE

VALIDACIN

DEL

MANUAL

VIII. DESCRIPCION DEL NEGOCIO

ASOSERCOL
Dedicado a: brindar servicios de alimentacin y decoracin.
Meses: 9
Empleados: 10

1.

Ubicado en: Naranjito cdla San Bucaram, presta servicios de

alimentacin al Cantn Naranjito y al Mies de Milagro por medio
de contratos.
DESCRIPCIN DE LA ACTIVIDAD
ASOSERCOL es un entidad que brindan desayuno, almuerzo y
refrigerio a nios las edades son desds los 5 aos. Y tambin

2.

hace decoraciones

MARCO JURIDICO
Cdigo de trabajo del Ecuador
Ley de compaas del Ecuador

ADQUISICI
N O COMPRA

UNIDAD DE
TRABAJO

ACTIVIDAD

FUNCIN:

Octubre 2015
Pgina 1 de 7

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

PROCEDIMIENTO: APROVISIONAMIENTO

No.

ACTIVIDAD

FUNCIN:
ADQUISICI
N O COMPRA

UNIDAD DE
TRABAJO

VI. ACTIVIDADES
3.
Objetivos de la Gestin de aprovisionamiento:

Contar con todos los alimentos necesarios para la

elaboracin de las comidas.
Mantener unas normas de calidad adecuadas.

Adquirir productos que nos sean utilices a nuestra

elaboracin.

Gestionar de forma efectiva los alimentos con los que se

cuenta.

Encontrar y mantener proveedores que nos sean de gran

utilidad.

ALCANCE

Establecer procedimientos alimenticios adecuados.

Evitar cualquier tipo de error.

Evaluacin del manejo adecuado de cada proceso

alimenticio.

POLTICAS

La seleccin adecuada de los alimentos.

Solicitar el envo de muestras antes de realizar la orden

de pedido

Analizar si se acepta o no una nueva lista de pedidos

Visitar de manera frecuente la bodega de alimentos.

ACTIVIDAD

Planificacin y gestin de las compras

Minimizar gastos innecesarios

Gestionar el uso de loa alimentos

Encargado del
departamento

Establecer u control de calidad

Octubre 2015
Pgina 2 de 7

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

No.

PROCEDIMIENTO: APROVISIONAMIENTO
ACTIVIDAD
Cooperar con el departo de compras).

FUNCIN:
ADQUISICI
N O COMPRA

UNIDAD DE
TRABAJO

Tener continuidad en el abastecimiento de la empresa

Evitar desperdicios o mal manejo de alimentos

Mantener los niveles de calidad de los alimentos

Verificar que se cumplan los pedidos

Renegociar los servicios que prestan los proveedores

Aplicar estrategias que sean de utilidad en la gestin de lo

que compra la empresa
FLUJOGRAMA
INICIO

Planificacin y gestin de
la compras

Minimizar gastos innecesarios

Mantener los niveles de
calidad de los alimentos.

Encargado de
compras

Verificar que se cumplan

las compras.

Aplicar estrategias que sean

de utilidad en la gestin de
lo que se compra.

FIN

Octubre 2015
Pgina 3 de 7

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

No.

PROCEDIMIENTO: GESTIN DE INVENTARIO

ACTIVIDAD

FUNCIN:
ADQUISICI
N O COMPRA

UNIDAD DE

TRABAJO
Los objetivos fundamentales de la gestin de inventarios
son:

Cliente disfrute de su estancia con sus familiares y

amigos sin perder el espritu colombiano.

Se lleven una porcin de la buena mesa y del buen

servicio de las Delicias comidas tpicas

La prestacin de servicios de alimentacin para mejorar la

calidad de vida de cada uno de los asociados.

Polticas

Toda mercadera de ingresos debe constar en el sistema

en un plazo no mayor a 24 horas.

El encargado de la mercadera velara por la seguridad y

el cuidado de la misma.

La etiqueta de los productos no debe ser alterada, bajo

ninguna circunstancia.

El encargado de los inventarios debe informar si habido

algn error en la adquisicin de algn producto de forma
inmediata.

Al momento de recibir la mercadera debe ser examinada.

Actividad

Llevar un registro.

Ordenar mercadera.

Firmar los documentos que acrediten la cantidad de

mercadera retirada.

Llevar en orden los documentos de registro

Elaborar informes mensuales sobre los alimentos

Octubre 2015
Pgina 4 de 7

Encargado de
compras

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

PROCEDIMIENTO: GESTIN DE INVENTARIO

No.

ACTIVIDAD

FUNCIN:
ADQUISICI
N O COMPRA

UNIDAD DE
TRABAJO

FLUJOGRAMA

INICIO

Llevar un registro

Ordenar mercadera

Firmar los documentos

que acrediten la cantidad
de mercadera retirada.

Llevar en orden los

documentos de registro

Elaborar informes
mensuales sobre los
alimentos

FIN

Octubre 2015
Pgina 5 de 7

Encargado de
bodega

Octubre 2015
Pgina 7 de 11

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

PROCEDIMIENTO: ALIMENTACION

No.

ACTIVIDAD

FUNCIN:
ADQUISICIN O
COMPRA

UNIDAD DE
TRABAJO

OBJETIVOS DE LA GESTIN DE ALIMENTACIN

El personal que quiera ingresar a la asociacin deber

poseer conocimientos y experiencias previas de las
actividades.
Los socios tienen derecho a estar informados de
todos los reglamentos y normas de contratos.
Cumplir con el horario de entrada y salida.
Utilizar las protecciones adecuadas tales como
guantes, gorros y mandiles. Para su adecuada
proteccin e higiene.

ALCANCE:

Evaluacin del control interno.

Resolver las fallas y errores de lo que se presente en
la entidad.

ACTIVIDADES

Preparar los alimentos segn el men establecido.

Limpieza del lugar de trabajo.
Trabajar con un ritmo constante para que los
alimentos estn a tiempo.
Llevar y servir los alimentos a la hora indicada.

Coordinador de
despacho

Octubre 2015
Pgina 6 de7

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PARA

EL CIBV EMBLEMATICO DEL CANTN
NARANJITO.
Inicia:
Termina:

PROCEDIMIENTO: ALIMENTACION

FUNCIN:
ADQUISICI
N O COMPRA

No.

ACTIVIDAD

UNIDAD DE
TRABAJO

FLUJOGRAMA
INICIO

Preparar varios alimentos

segn el men.

Implementar
varios
equipos de cocina para la
preparacin
de
las
comidas.

Limpiar las superficies

del lugar de trabajo.

Trabajar con un ritmo

constate para asegurar
que los alimentos se
preparen.

Servir a tiempo cada

como del da.

FIN

HOJA

DE

FIRMA

DE

VALIDACIN

ADMINISTRATIVO
Autoriz
_____________________
Encargado
Octubre 2015
Pgina 7 de 7
5.7.2. Recursos, Anlisis Financiero.

Coordinador
de despacho

DEL

MANUAL

ANEX
OS