ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL EJRCITO

ESCUELA DE POSGRADO

EFECTO DE LA FUENTE ENERGETICA Y EL NIVEL DE ENERGIA SOBRE LA

LONGITUD DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES, LA RESPUESTA INMUNE EN
EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE POLLOS DE ENGORDE

AUTOR

GILBERTH JIMENEZ LARA

SANGOLQUI QUITO ECUADOR

2015

EFECTO DE LA FUENTE ENERGETICA Y EL NIVEL DE ENERGIA SOBRE LA

LONGITUD DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES, LA RESPUESTA INMUNE EN
EL RENDIMIENTO PRODUCTIVO DE POLLOS DE ENGORDE

I. INTRODUCCION:
Para expresar su potencial gentico los pollos de engorde exigen dietas de alto contenido
energtico de crecimiento. Ricardo Cepero (1998).La principal fuente de energa en la
dieta para pollos de engorde son los carbohidratos contenido en los cereales, como el
maz y el sorgo; sin embrago, en los actuales sistemas de produccin se incluyen fuentes
concentradas de energa, como grasas, aceites vegetales o combinado entre ellos para
cubrir los requerimientos de energa metabolizable, Mateo,F.et,all.(2008).
En los primeros das de vida de los pollitos, existen limitaciones fisiolgicas, y anatmicas
para su completa digestin de la fuente concentrada de energa (FCE), as como en la
posterior absorcin de los cidos grasos (como la menor produccin y concentracin de
lipasas pancreticas), al igual que una deficiente circulacin entero heptica de las sales
billares lo que lleva a una mala emulsificacin de las grasas y a la formacin de micelas,
procesos fsico qumicos indispensables para la mayor absorcin de cidos grasos,
independientemente de la madurez de las vellosidades intestinales, la emulsificacin y
digestin de estos ingredientes, ricos en energa, aumentan cuando los lpidos tienen
mayor proporcin de cidos grasos insaturados en comparacin con los saturados, al
igual que con la edad, donde a los 21 das de edad el pollo tiene plena capacidad de
digestin de lpidos y absorcin de los cidos grasos. (Viera SL, 2011)
Desde el punto de vista inmunolgico, la principal fuente de anticuerpos maternos en el
embrin se localiza en el vitelo y albumina, un da despus de la eclosin el 75 % de las
clulas inmunitarias del ave se encuentran en el intestino delgado asociado con el tejido
linfoide, en este contexto, se ha demostrado que el desarrollo del sistema inmune tiene
relacin con el crecimiento del sistema digestivo, aspectos que son estimulados
favorablemente por la presencia de lpidos en la dieta. (Reece, N.2010)
En los ltimos aos la seleccin gentica se ha encaminado a una mayor velocidad de
crecimiento, con un impacto negativo en el desarrollo de sistema inmunitario, dejando
ms vulnerables a los pollos de engorde contra agentes infecciosos, por ende;
produciendo un decremento en el desempeo productivo, Montalvo,H. col(1998).
Como consecuencia de lo mencionado anteriormente, el objetivo de la presente
investigacin es evaluar el uso de tres fuentes energticas con diferente perfil de cidos
grasos insaturados y cidos grasos saturados, durante todo el proceso productivo de
pollos de engorde, sobre la longitud de las vellosidades del intestino (duodeno, yeyuno e
leon), relacin bolsa de Fabricio, pesos corporal, ttulo de anticuerpos.

II. OBJETIVOS:
A. General:
Evaluar el uso de tres fuentes energticas con diferente perfil de aminocidos saturado e
insaturado, sobre el tamao de vellosidades intestinales, respuesta inmune en el
rendimiento productivo de pollos de engorde.
B. Especfico:
1.- Evaluar el desempeo productivo usando tres fuentes de con diferente perfil de
aminocidos saturado e insaturado, sobre el tamao de las vellosidades intestinales en
pollos de engorde.
2.- Evaluar la respuesta inmune mediante el uso de tres fuentes de energa con diferente
perfil de aminocidos saturado e insaturado sobre la respuesta inmune en pollos de
engorde.
3.- Determinar el anlisis econmico mediante el uso de tres fuentes de energa en todo el
proceso productivo del pollo de engorde.
III: HIPOTESIS:
H1: Las tres fuentes de energa permiten mejorar el tamao de las vellosidades
intestinales a nivel de duodeno, yeyuno e leon en los pollos de engorde.
H2: Las tres fuentes energticas influyen positivamente en rendimiento productivo de los
pollos de engorde.
H3: Las tres fuentes de energa suministradas a los pollos de engorde presentan similar
comportamiento en la respuesta inmune.
IV: MARCO TEORICO:
A. APARATO DIGESTIVO DEL AVE
El aparato digestivo del ave representa el 5% de su peso corporal , es el rgano ms
complejo y grande en la anatoma del ave, involucrado en todos los procesos de la vida
productiva y es responsable de una gran actividad metablica, porque contiene una mayor
cantidad de clulas activas, consecuentemente demanda un 30% de O2 consumido, se
dice que existen alrededor de 400 tipos de microorganismos que conforman la micro flora
intestinal, crece 4 veces ms rpido que el cuerpo durante las dos primeras semanas de
vida del animal. Crapton, E. col, (104).

Aparato digestivo del ave

Boca ----------------- Cloaca

Funciones del tracto gastrointestinal:
El tracto gastrointestinal (TGI) cumple dos funciones bsicas primarias, la de absorcin y
barrera de proteccin contra los patgenos.
Absorcin:
Es el paso de la mayora de los nutrientes (mantencin y produccin), paso del agua a la
circulacin, paso de antibiticos orales, antiparasitarios, pigmentos, probiticos
prebiticos, promotores de crecimiento.

Epitelio Intestinal

Boca y Lengua:
Las funciones principal es tomar el agua y el alimento, humificacin del alimento,
seleccionar y distinguir los sabores (distinguen 4 sabores).
Faringe- Esfago Buche:
Buche.- Cumple la funcin de almacenamiento, humectacin y ablandamiento del
alimento, (accin de la pepsina).
Faringe y Esfago.- son canales de paso del aliento.
Proventrculo o estmago glandular:
Est compuesto por clulas columnares, clulas caliciformes que producen mucus, cido
clorhdrico, pepsingenos y clulas secretoras. El mucus tiene una accin lubricante y
protectora, compuesto por enzimas glicoprotenas, electrolitos y anticuerpos.
Molleja:
Es un estmago muscular donde se produce el movimiento de los alimentos, el tiempo de
estabilidad depende del tiempo y tipo de alimento, cuando hay presencia de patologa se
produce transito rpido.
Hgado Pncreas:
La funcin principal del hgado es emulusionar las grasas, mientras que la del pncreas
es secretar jugo pancretico para desdoblar los nutrientes y aporta bicarbonato para
mantener el ph estable en todo el tracto gastrointestinal.
Micro flora Intestinal:
La salud intestinal puede ser definida como la capacidad del tracto gastrointestinal (TGI)
de mantenerse en equilibrio, ya que es un ecosistema en constante cambio. Existen tres
principales componentes de la salud intestinal: la dieta, la mucosa y la microbiota
comensal. (Trcia C, et, al 2010).

La micro flora intestinal incluye todas las bacterias, protozoos y hongos presentes en el
tracto gastrointestinal y se compone de 400 a 500 especies diferentes, en mono gstricos
es posible encontrar ms de 1014 tipos de microorganismos en el intestino, el tracto
intestinal es inicialmente estril y es colonizada por los microorganismos poco despus
de nacer, la micro flora intestinal se divide en: micro flora principal, satlite y residual
(Nitsan al, 2008).
Segn Vladimir,R et,all(2010), manifiesta que la micro biota se compone principalmente
de bacterias anaerobias (Bifdobacterias, Lactobacillus, Bacteroides, Eubacterium), que
producen cido lctico y otros, cidos grasos de cadena corta. La flora satlite representa
aproximadamente el 1% y se compone de Enterococos y E. Coli. La flora residual es
inferior al 0,01% y se compone principalmente de bacterias patgenas.
Funcin de la micro flora intestinal:
En un animal sano la poblacin de bacterias que viven en el intestino est en equilibrio el
nmero de bacterias buenas supera al nmero de bacterias malas (Eubiosis y Disbiosis).
Entre las funciones principales que cumple la micro flora intestinal del ave podemos
destacar el metabolismo de xenobiticos y toxinas endgenas, inhibicin directa de
patgenos, funcin epiteliales, produccin de vitaminas a nivel de ciegos, digestin y
absorcin de nutrientes, accin sobre el sistema inmunolgico del intestino, en aves el
intestino es el mayor rgano linfoide muy importante en el sistema inmunolgico del ave.

En el proceso de adaptacin de una alimentacin embrionaria hasta las dos primeras

semanas de vida del ave, ocurren importantes desarrollos anatmicos y fisiolgicos para
completar la madurez del sistema digestivo y con ello el mejor aprovechamiento de los
nutrimentos exgenos. La altura de la vellosidad y la profundidad de la cripta se modifican
favorablemente despus del nacimiento; en el duodeno se tiene un desarrollo completo
entre los cuatro a seis das pos eclosin; en cambio, para el yeyuno e leon se requieren
diez das. Este aumento en la superficie de las vellosidades, los cambios enzimticos y el
inicio de los sistemas de transporte activo de nutrimentos, incrementan la capacidad de
absorcin. (Mateo F, 2008).
En los pollos de engorde antes de la segunda semana de vida es incompleto, para la
asimilacin de las diferentes fuentes de energa, debido, a la inmadurez de las
vellosidades intestinales y a la limitada actividad de la lipasa pancretica as como a la
deficiente circulacin enteroheptica de las sales biliares, lo que lleva a una menor
emulsificacin de los cidos grasos (Viera SL, 2011).
Skalan,D, col.(2000),la actividad de la lipasa pancretica es proporcional al peso vivo y
del intestino lo cual indica que el consumo de alimento favorece a que se incremente la
secrecin de enzimas pancreticas a tasa constante de acuerdo con el consumo de
alimento y crecimiento corporal.
Desarrollo Vellosidades y Criptas
De acuerdo a Macari (1994), en las aves como en los dems monogstricos la mucosa
intestinal de est formada por vellosidades y criptas, y segn Cunningham (2009), el
desarrollo de estas consiste en el aumento de la altura y la densidad de las vellosidades
mismas, que se renuevan con clulas que derivan de las criptas.
Se denominan vellosidades intestinales a una serie de dobleces o proyecciones hacia el
lumen intestinal que microscpicamente parecen dedos que ocupan toda la superficie de
absorcin del intestino que. Cada una de estas a su vez contiene proyecciones o
apndices similares que se conocen como microvellosidades intestinales que aumentan
an ms la superficie de absorcin. La longitud de las vellosidades intestinales decrece a
partir del duodeno y hacia el leon. Cada vellosidad est recubierta de un epitelio celular
compuesto de enterocitos que poseen funciones diferentes de acuerdo a su localizacin
dentro de cada vellosidad: los enterocitos localizados en el pice de las vellosidades
absorben lquidos y nutrientes, mientras que los de las zonas laterales y las criptas de
Lieberkun secretan electrolitos y lquidos. El mantenimiento ptimo de su estructura y
funcionamiento es esencial para una mayor productividad de las parvadas (Bedford, M.,
2000).
Las glndulas o criptas de Lieberkhn son el espacio entre las bases de las vellosidades,
tiene un eje de tejido conjuntivo dependiente de la lmina propia, en cuya trama se notan:
abundantes fibras y clulas reticulares; macrfagos; clulas plasmticas; linfocitos;
eosinfilos y fibras musculares lisas. Una red de vasos linfticos forma uno o dos
conductos mayores, llamados quilferos centrales. La abundancia de vellosidades

sobresale en las criptas, existiendo una proporcin de 3:1 entre la longitud de las
vellosidades y la profundidad de aqullas (Vinueza, citado por Kolb 1996).
En los pollos de engorde la altura de las vellosidades intestinales y la profundidad de las
criptas se incrementan rpidamente tras la eclosin, alcanzando un mximo a los cuatro
y seis das en duodeno y a los diez das en yeyuno e leon.
La edad del ave determina el rea de las vellosidades intestinales, ya que a mayor edad
hay un incremento en la amplitud, nmero y rea de las vellosidades, ello indica que a
medida que el ave se desarrolla, se incrementan las posibilidades de absorcin de
nutrimentos de acuerdo con sus necesidades (Cervantes, H. ,2011).
Se ha demostrado que la utilizacin de cidos grasos insaturados como los AGI n6 y n3
de la dieta promueven el crecimiento de las vellosidades del intestino en cuanto a nmero
y longitud, e inducen acciones inmunomodulatorias despus de su incorporacin al tejido
linfoide, principalmente en rganos (bolsa de Fabricio, timo y mdula sea), que tienen
relacin con la produccin de inmunoglobulinas.( Sijben JWC et all., 2000).

El sistema inmune digestivo en las aves

Al nacer, el sistema inmune de las aves es inmaduro por lo que son muy susceptibles a
ciertos procesos digestivos asociados con la exposicin a patgenos. Un retraso en el
acceso a pienso y agua resulta en una menor absorcin de aminocidos y otros nutrientes
en el intestino delgado, lo que reduce la capacidad de producir anticuerpos contra
diversas enfermedades (Mateos 2002).
El Tracto Gastrointestinal (TGI) acta como barrera entre el exterior y el interior del
organismo y que la concentracin de IgA en la mucosa intestinal de las aves era muy baja
a 1 da de edad aumentando lentamente hasta los 9 das. Tambin la ausencia de IgA al
nacimiento e indican que el acceso temprano al pienso favorece la aparicin de IgA
biliares y mejora la capacidad del pollito para aumentar la respuesta inmunitaria en
relacin con los programas de vacunacin (Mateos 2002).
Influencia de la alimentacin Sobre el Sistema Inmune
El consumo inmediato de pienso est asociado con un mayor tamao de la Bolsa de
Fabricio y una mayor proliferacin de linfocitos. El tejido gastrointentinal es el rgano que
necesita mayor aporte de nutrientes y recibe entre un 23 y un 36 % del total de energa y
entre el 23 y el 38 % de toda la protena absorbida por el organismo.
Debido a la presencia de enfermedades en el TGI, surge un gran impacto sobre la
eficacia y las necesidades en energa y protena del pollito. Cualquier ataque bacteriano al
TGI va acompaado de un proceso inflamatorio, lo que conlleva un alto coste de
nutrientes.

Haciendo que los nutrientes desde procesos fisiolgicos importantes para el crecimiento
hacia mecanismos de defensa contra el ataque bacteriano debido a desajustes
metablicos que acompaan a un ataque bacteriano (Mateos 2002).
El efecto de los aceites esenciales como estimuladores de la inmunidad mejorando la
eficacia de las diferentes clulas que participan en la respuesta inmune, lo que es
interesante para situaciones de estrs entrico, como en el caso de los coccidios. Se
pudo demostrar que el organo, carvacol, aadido a la dieta puede ejercer un efecto
antioxidante en la carne (Zekaria 2009).
Por lo tanto se infiere sistema inmune digestivo es el sitio donde se encuentra la mayor
cantidad de clulas inmunolgicas organizadas en diferentes estructuras , las estructuras
anatmicas en las que se han identificado grandes cantidades de clulas del sistema
inmune digestivo en las aves son: Bolsa de Fabricio (BF), Divertculo de Meckel (DM),
Placas de Peyer (PP), Tonsilas Cecales (TC), Tejido Linfoide Asociado a Intestino (GALT)
y Tonsila Esofgica (TE). (Gmez. G.,et all, 2010).
Sern parte de este estudio las siguientes estructuras contenidas en el sistema inmune
digestivo:
Bolsa de Fabricio (BF)
Macroscpicamente, esta estructura se observa como un saco ciego en la regin dorsal
de la cloaca. Es un rgano linfoide primario en las aves por lo que en este sitio se realizan
procesos de diferenciacin y maduracin de los linfocitos B.
Histricamente, el trmino de clula B o linfocito B se sustenta en las clulas existentes
en la bolsa o bursa de las aves. El desarrollo embrionario de la BF se inicia desde el da
4; posteriormente, entre los das 8 y 14, se encuentran presentes las clulas precursoras
(clulas madre) de los linfocitos B. Al nacimiento del pollo, la BF est integrada
estructuralmente por pliegues que desembocan en un ducto central o bursal. ste prove
comunicacin directa entre el lumen de la BF y el lumen intestinal, lo que permite la
captacin de antgenos. La aplicacin de stos en la cloaca da como resultado el
desarrollo de respuestas de anticuerpos. Microscpicamente se observan folculos
linfoides que interactan con clulas epiteliales y vasos sanguneos. Tambin se describe
la presencia de linfocitos T, infiltrados de manera difusa en el rea dorsal del ducto de la
bolsa, los cuales tienen un papel importante en el desarrollo de una respuesta inmune
local . Este rgano involuciona cuando las aves alcanzan la madurez sexual. (Gmez.
G.,et all, 2010).
Tejido Linfoide Asociado a Mucosas (MALT)
Es un tejido difuso que se localiza en la submucosa y mucosa del intestino. Debido al sitio
de localizacin es llamado GALT (Tejido Linfoide Asociado a Intestino). Se ha sealado
que en el GALT se encuentra de 70 a 80% de todas las clulas del sistema inmune por lo
que se considera el rgano inmune efector ms grande de todo el organismo.

Asimismo, se ha reportado la presencia de linfocitos B y T; y de clulas epiteliales

especializadas dispuestas sobre las PP llamadas clulas M; se ha descrito la presencia de
granulocitos y macrfagos. Al contar este tejido con esa diversidad de clulas inmunes
puede inferirse que GALT funciona como un tejido linfoide secundario. (Gmez. G.,et all,
2010).
Placas de Peyer (PP)
Son acmulos linfoides que estn presentes en mamferos y en las aves, situadas en la
parte media del intestino, en la submucosa. Se consideran como un rgano linfoide
secundario, por tanto, es un sitio donde se desarrolla la respuesta inmune especfica.
Befus et al., 1980, sealan la presencia de 5 a 6 PP en aves de hasta 12 semanas de
edad con un dimetro aproximado de 5mm. Sin embargo, en aves adultas slo se cita la
presencia de una sola PP localizada en la unin entre el ilen y los ciegos. El epitelio que
recubre a las PP es diferente al resto del intestino delgado; ya que las vellosidades
localizadas sobre las PP son ms cortas y anchas para permitir una comunicacin ms
estrecha y directa entre el antgeno con las clulas M que se encuentran intercaladas con
los enterocitos del intestino; su funcin principal es la de clulas especializadas en el
transporte de los antgenos los cuales son captados en la luz intestinal y trasportados
hacia las PP, donde se desarrolla una respuesta inmune especfica. Microscpicamente,
cada PP est formada por la confluencia de varios folculos linfoides que al ser
estimulados por algn antgeno, forman centros germinales que contienen una cantidad
importante de linfocitos B, los cuales son precursores de las clulas productoras de
anticuerpos o plasmticas.
Los centros germinales, se describen histolgicamente en los rganos linfoides perifricos
como en el caso de los ganglios linfticos en los mamferos, bazo, etc. (Gmez. G.,et all,
2010).

B. FUENTES DE NERGIA EN LA NUTRICION ANIMAL:

a. Grasas y Aceites.
Las grasas constituyen uno de los principios nutritivos fundamentales. Junto con las
protenas, los hidratos de carbono y algunos minerales, forman la estructura de todo ser
vivo. Se las denomina grasas o aceites segn si son slidas o lquidas a temperatura
ambiente. Los lpidos estn representados principalmente por los triacilgliceroles (grasas y
aceites) y en menor proporcin por los fosfolpidos, cidos grasos, esteroles (colesterol),
ceras, pigmentos y otros compuestos solubles en solventes no polares. (Moran et al.,
1994).
La molcula de triacilglicerol consiste de un alcohol: el glicerol, al cual se han esterificado
3 molculas de cidos grasos, formando un lpido neutro. Moran,C. et al.(1994)Los
triacligrliceroles usualmente contienen ms de un tipo de cido graso pero en general son
de naturaleza similar. As, las grasas de origen animal tales como el sebo y la manteca de
cerdo contienen predominantemente de cidos grasos saturados, mientras que los
aceites de origen vegetal tales como la soya, la canola, el algodn, el maz contienen
principalmente cidos grasos insaturados. Existen, adicionalmente, tipos especficos de
lpidos, tanto de plantas como de animales, caracterizados por un cido graso
predominante, as por ejemplo, los aceites de soya, girasol y maz en los cuales,
predomina el cido linoleico; en el aceite de palma, el cido palmtico (Wiseman, 2011)
Las grasas son fuentes de energa almacenada concentrada. Un gramo de grasa produce
aproximadamente 9.45 Kcal. Una vez utilizada, en comparacin con las aproximadamente
4.1 Kcal. De un carbohidrato. El contenido elevado de cidos grasos libres indica al
consumidor que la grasa ya ha sido usada ms de lo recomendado, y que no puede ser
almacenada sin que pierda calidad. (Stahley et al.., 1998).
El criterio clave para valorar una grasa es su contenido energtico neto,este valor, aunque
vara en funcin de la especie, edad del animal, productividad, tipo de dieta y temperatura
ambiental, depende fundamentalmente de su contenido en energa bruta y su
digestibilidad intestinal. Dado que el mecanismo de absorcin depende de numerosos
factores, el valor energtico de una grasa no es constante y variar de acuerdo a los
mismos. De aqu que haya tanta variabilidad entre autores a la hora de asignar valores
energticos a una grasa qumicamente bien definida. Por ejemplo, los animales jvenes
digieren peor las grasas que los animales adultos, especialmente cuando se trata de
grasas saturadas para aves. Por otra parte, los rumiantes por las peculiaridades de su
sistema digestivo (presencia del rumen, gradiente de acidez duodenal, formacin de
micelas, etc.) utilizan y valoran las grasas de forma distinta a los monogstricos.
Wiseman,E (2011).

Niveles de energa metabolizable: es otro factor bastante discutido y hasta controvertido.

En general, los niveles de energa metabolizable muchas veces son obtenidos con el uso
de grasas de aceites, y el pollito en la primera semana de edad es capaz de aceptar un

nivel ms alto de energa metabolizable obtenido con aceite o grasas. Las grasas
constituyen una fuente concentrada de energa, de manera que variaciones relativamente
pequeas en sus niveles de inclusin puede tener efectos significativos en la EM de la
dieta. Independientemente de consideraciones econmicas o nutricionales, todas las
dietas requieren la adicin mnima de 1% de grasa con el fin de asegurar niveles
adecuados de cido linoleico, mejorar la palatabilidad y hacerlas menos pulverulentas.
Las grasas ms utilizadas para la formulacin de alimentos para aves son los aceites
especialmente el de soya y palma, teniendo en cuenta que el aceite de soya tiene un valor
energtico ms alto que el de palma. Salado y col, (1999).
Las fuentes ms comunes de grasas de origen animal incluyen el sebo, la manteca, la
grasa de ave, para la formulacin de piensos han de tenerse en cuenta al menos cuatro
criterios: 1) su calidad qumica intrnseca (grado de humedad, impurezas,
insaponificables, perxidos, fraccin no eluible, polmeros de cidos grasos, sustancias
extraas, txicos, etc.), 2) composicin y valor nutricional (contenido en energa bruta,
porcentaje de triglicridos, composicin en cidos grasos, riqueza en cidos grasos
esenciales tipo cido linolico y omega-3, etc.), 3) especie destino y 4) precio ofertado.

Fuentes de grasas y aceites.

A. Fuentes vegetales

Principales cidos grasos

Proporcin en

(principalmente
insaturados)

Aceite (%)

Soya

Linoleico (C18:2)

50

Girasol

Linoleico (C18:2)

50

Colza

Olico

(C18:1)

60

Palma

Palmtico (C16:0)

50

Olico

(C18:1)

40

Larico

(C12:0)

55

Coco

B. Fuentes animales Principales cidos grasos (%)

(Principalmente
saturados)

Sebo
Grasa de:

Mirstico Palmtico

Esterico

Palmitolico

Olico

Linolico

14:0

16:0

18:0

16:1

18:1

18:2

30

17

42

Oveja

24

18

47

Cerdo

28

12

46

10

Ave

25

32

32

C. Fuentes de pescado
insaturados)

(Principalmente

Principales cidos grasos

cidos grasos de largas cadenas carbonadas (ms del 10% excede los 20 tomos de
carbonos)
Poli-insaturados (4 y 5 dobles enlaces)
Wiseman (2011)

Cunninghan,J.col,(2009), los factores que pueden influenciar el desempeo del tracto

gastrointestinal del ave son muchos, como su salud, los estmulos inmunitarios, el medio
ambiente, la nutricin, el tipo y la calidad de los ingredientes de la racin, las toxinas, el
equilibrio de la microbiota, las secreciones endgenas, la motilidad, los aditivos, etc. Se
puede considerar que las funciones digestivas constituyen los factores ms limitantes
para el rendimiento. En esencia, la produccin de pollo de engorde consiste en
transformar los ingredientes de la dieta en carne. La economa de esta industria exige una
buena salud intestinal para lograr las metas en lo que se refiere a tasa de crecimiento,
eficiencia alimenticia y diferentes parmetros productivos.
Otros mecanismos de accin de los cidos orgnicos se encuentran en la estimulacin de
la secrecin pancretica (Frmico, lctico), producen un efecto trfico sobre los
enterocitos ( Butrico > propinico> actico), reducen la capacidad tamponante de la dieta
y del pH del alimento (Actico, Propinico y butrico tienen pK alto, Frmico y Lctico pK
bajo). Estos cidos tienen un efecto positivo en la salud intestinal reduciendo la
concentracin de patgenos oportunistas, disminuyendo metabolitos microbianos y
amonia, reduciendo estimulacin inmune y uso de nutrientes, aumentando la digestibilidad
de nutrientes y retencin, favoreciendo el desarrollo intestinal. Lopez

V. MATERIALES Y METODOS:
A. Localizacin del experimento.

La presente investigacin se realiza en la Regin Amazona Ecuatoriana, Provincia de

Napo, Cantn Tena, sector el Pano, a 600 msnm, con una precipitacin anual de 2000
mm, el clima es clido hmedo, temperatura que va desde 20 0C a 27 0C; en galpones
abiertos con ambiente natural con piso de cemento.
B. Equipos y materiales.
a.- Materiales:
* Baldes plsticos de 20 l. Registros de control de pesos, mortalidad, consumo de
alimento, conversin alimenticia, consumo de gas.
* Cilindros de gas de 15 kg.
* Cortinas de polipropileno de 3m de ancho por 60 m de largo
*Calendario de vacunacin.
* Esferos
* Libreta de apuntes.
* Rtulos de identificacin
* Carretilla.
* Pala
b. Equipo Avcola:
* Comederos de tolva capacidad 12 Kg.
* Bebederos de galn.
* Bandejas plsticas.
* Criadoras.
* Bebederos automticos.
* Termmetros de mximas y mnimas en 0C
c. Equipos de Laboratorio:
* Jeringa de 3 ml.
* Tubo de ensayo.
* Microscopio.
* Reactivos

* Balanza de precisin.
* Cmara fotogrfica
d. Insumos:
* Fuente de energa vegetal.
* Fuente de energa animal.
* Fuente de energa combinada.

e. Instalaciones:
Las aves en estudio se alojaran en un galpn de 8 m de ancho x 60 m de largo, divididos
en 12 cubculos de 1,8x1,8 m cada uno dando una superficie de 25 m2, equipados cada
uno con bebederos y comederos, una bodega para almacenar el alimento, tanque areo
de suministro de agua, cortinas laterales para manejo de temperatura durante los 14 das
iniciales, adems el galpn cuenta con mallas laterales para dar seguridad a las aves, la
cama que se utilizar es de tamo de arroz con una profundidad de 10 cm.
C. Tratamientos y Diseo Experimental:
En la presente investigacin se evaluar el efecto de tres fuentes de energa de origen
vegetal, animal, y una combinada,(variable independiente), frente a un tratamiento testigo
de uso normal, con 4 repeticiones por tratamiento, utilizando 16 cubculos de 3 m2, de
1,8 x1,8 m cada uno, cada cubculo se considerar una unidad experimental ,16 unidades
experimentales, cada unidad experimental se colocar 25 animales dando un total de 400
aves, de un da de edad, sexo mixto (hembras y machos), lnea gentica cobb 500,
provenientes de un mismo lote de reproductoras, misma incubadora, densidad de 8
pollos/m2. Para el experimento se utilizar un diseo completamente al azar, cada unidad
experimental recibe calor artificial, los datos se evaluaran bajo el siguiente modelo
estadstico.
Yif = u+ti+Eij:
Dnde:
U = media general
ti = efecto tratamiento
Eij = Error
i = 1, 2, 3
a. Mediciones experimentales:

Se evaluaran las siguientes variables dependientes:

* Ganancia de peso (g).
* Conversin alimenticia.
* Consumo de alimento (kg/ave).
* Tamao de vellosidades intestinales (u)
* Ttulos de anticuerpos.
b. Esquema del Experimento:

ESQUEMA DEL EXPERIMENTO

Tratamientos
0%
5%
10%
15%
Total de Aves

Cdigo
T0
T1
T2
T3

Repeticiones
4
4
4
4

TUE
15
15
15
15

Aves/tratamiento
60
60
60
60
240

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES
Construccin de Cubculos
Identificacin cubculos
Preparacin galpn
Equipamiento galpn
Desinfeccin Galpn
Elaboracin registros de datos
Transporte de aves
Suministro de Agua y alimento
Ingreso de aves
Toma de pesos inicial aves
Toma de pesos semanales
Vacunacin
Toma de muestras de sangre

II

III

IV
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Anlisis de muestras de sangre

Faenamiento aves
Toma de muestras de tejido intestinal
Toma de muestras de sangre
Anlisis de las muestras en
laboratorio
Tabulacin de datos
Procesamiento de datos
Interpretacin de datos
Presentacin borrador del documento

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VI: CONCLUSIONES DE LA BIBLIOGRAFIA CITADA:

1. El rendimiento productivo. A los 21 das de edad fue mejor numricamente el peso de
los pollos con el ACS, pero slo existieron diferencias (P < 0.05) para la conversin
alimenticia, siendo que en los tratamientos que recibieron el ACS en cantidades inferiores
en comparacin con GCB, que tuvo mayor ndice de conversin (P > 0.05). Las variables
evaluadas a los 35 das de edad (14 das despus de que se realizaron los cambios de
ACS por GCB y GAV) no mostraron diferencias (P > 0.05) entre tratamientos en las
variables en estudio.
2. Los resultados sobre la longitud de las vellosidades del duodeno, yeyuno e leon, se
encontr diferencia (P < 0.05) en el leon a los 11 das entre ACS y GAV, as como mayor
longitud en duodeno y yeyuno a los 21 das (P < 0.05) en los pollos vacunados.
3. Los valores referentes a los ttulos de anticuerpos contra la IBF y la concentracin de
IgG e IgA se observan a los 11 das de edad, se encontr diferencia (P < 0.05) para los
ttulos de anticuerpo contra la IBF; y en la concentracin de IgA a los 21 das, de acuerdo
con la fuente de energa, obteniendo valores superiores con el ACS y menores con la
GCB. El nivel de 3 200 kcal/kg de EM de la dieta, tanto a los 11 como a los 21 das,
present ttulos mayores contra la IBF (P < 0.05). Las aves vacunada alcanzaron mayor
concentracin de IgG e IgA en ambos niveles de energa (P < 0.05).
4. Segn los resultados obtenidos sugieren que la GPR mejora la digestin con una
mezcla de aceite de grasa animal, influye positivamente en una dieta prctica de pollos
de engorde a base de maz-trigo-con disminucin de nivel de Energa Metabolizable
Aparente.
5. Debido a que la grasa como ingrediente, es muy sensible a degradarse y perder calidad
se hace necesario establecer estrategias que permitan mantener su estabilidad durante el
procesamiento y almacenamiento as como, exigir controles estrictos de los parmetros
de calidad.

6. La adicin de grasa en dietas para pollos de engorda, depender de los costos. La

adicin de grasa usualmente incrementa el costo de la dieta, por lo cual estos costos
deben ser compensados por un incremento en el comportamiento productivo.

VII. BIBLIOGRAFIA CITADA:

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Gilbert Jimnez Lara,