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INVESTIGADOR
PRINCIPAL
COINVESTIGADOR
Cesar
Augusto
Hurtado
Cecilia Lara Mantilla
Betancur
15956.418
3002134359
betanci@yaho
o.com
63`280.089
7821639
Lara_mantilla_
cecilia@hotma
il.com
TGI y modulacin del sistema inmune, sin el uso de antibiticos preventivos convencionales, a su
vez mejorar la calidad del producto final, con disminucin de los lpidos perjudiciales e
incremento de carne magra. Los indicadores verificables obtenidos de este proyecto de
investigacin, se evidenciarn en la divulgacin de los principales resultados en revistas de alto
impacto (A1), presentacin de Congresos, Eventos y/o Reuniones cientficas internacionales y
escritura de un libro sobre la temtica.|
1.
PROBLEMA Y SU JUSTIFICACIN
Conociendo que las levaduras tienen efectos beneficios en la produccin y salud animal, el
empleo de Lactobacillus collinoides, Lactobacillus brevis y Lactobacillus plantarum, como
suplemento dietticos en cerdos en crecimiento-engorda, pudiera mejorar los indicadores
productivos y la calidad del producto final, con reduccin de la incidencia de diarrea.
3. Objetivo general
Caracterizar las cepas de Lactobacillus spp. nativas del municipio de Montera y
evaluar su efecto probitico en la salud y produccin de porcina como
reemplazo de los antibiticos preventivos.
cerdos
alimentados
con
suplementaciones
de
Lactobacillus
collinoides,
4. MATERIALES Y MTODOS
son
alimentados
con
El experimento se llevar a cabo de acuerdo con las directrices colombianas y cubanas para el
bienestar animal y el protocolo experimental.
Todos los corrales sern equipados con un comedero, un bebedero tipo de pezn y pisos de metal
expandido de plstico cubierto. Los correales tendrn las siguiente caractersticas: longitud de 0.5
m, ancho, 0.3 m y altura 0.4 m. El agua y la comida se ofertarn ad libitum.
4.7. Indicadores productivos
grasa intramuscular, pH (45 min y 24 horas post mortem) y humedad (Tern et al., 2004 y Snchez
et al., 2011).
En los msculos longissimus dorsi y semitendinosus de 5 cerdos/tratamiento se determinar la
materia seca, cenizas, protena bruta y extracto etreo segn la AOAC (2006). Los aminocidos y
los lpidos se determinarn segn la metodologa descripta en el acpite 5.4.
Para la calidad sensorial de la carne, se seleccionarn los msculos
longissimus dorsi y semitendinosus despus de la maduracin de la carne y se conformar
un panel de catadores con perfecto estado de salud, sin hbitos de fumar o consumidores habituales
de caf y/o bebidas alcohlicas, edades entre 20 y 55 aos. Se seguir la metodologa descrita por
Tan et al. (2009). Los parmetros para la calidad sensorial encuestados sern: Aroma (normal y
anormal), Sabor (normal y anormal), Dureza (Normal, dura, muy dura y muy blanda), Color
(Normal, plido e intenso).
1. Resultados esperados
6. Referencias
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