La agricultura

(del latn agri campo, y cultra cultivo,

crianza)1 2 es el conjunto de tcnicas y
conocimientos para cultivar la tierra y la
parte del sector primario que se dedica a
ello. En ella se engloban los diferentes
trabajos de tratamiento del suelo y los
cultivos de vegetales. Comprende todo un
conjunto de acciones humanas que
transforma el medio ambiente natural.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrcola.
Todas las actividades econmicas que abarca dicho sector tienen su fundamento
en la explotacin de los recursos que la tierra origina, favorecida por la accin del
hombre: alimentos vegetales como cereales, frutas, hortalizas, pastos cultivados y
forrajes; fibras utilizadas por la industria textil; cultivos energticos etc. Es una
actividad de gran importancia estratgica como base fundamental para el
desarrollo autosuficiente y riqueza de las naciones. La ciencia que estudia la
prctica de la agricultura es la agronoma.
Tipos de hortalizas
Hortalizas de flor:
Se utiliza para la alimentacin la parte
flora, es decir, los rganos florales
de la planta. Estos son muy variados
y pueden encontrarse de diferentes
colores y texturas, es el caso de la
coliflor, que puede comerse en
ensaladas o comidas ms elaboradas;
el alcaucil, del cual se comen los
ptalos baados en aceite y vinagre
uno por uno, hasta llegar al
denominado corazn; etc.

Hortalizas de fruto:

Se consume la parte correspondiente al

fruto de la planta, el cual es recolectado
en determinado tiempo del ao, y puede
sacarse tempranamente, no madura, el
caso de los pepinos por ejemplo, o
puede hacerse cuando el fruto ya ha
alcanzado un grado de madurez
preferencial, como los tomates, las
sandias, el zapallo y la gran mayora de
hortalizas de frutos.

Hortalizas de semilla:
Estas plantas contienen semillas contenidas en un complemento fcil de abrir y
extraer las mimas, por lo que se consumen las semillas solamente, las cuales
deben ser cocinadas para luego servirlas en platillos variados. Pueden
encontrarse las habas, las arvejas, los guisantes, etc.

Hortalizas de raz:

Contienen una raz tierna y de gran

tamao enterrada, la cual se
consume de formas variadas. Estas
requieren menos cuidados durante
todo su crecimiento. Se destacan la
zanahoria, la remolacha, etc.

Hortalizas de tallo:
Estas plantas contienen un tallo tierno y fibroso, por lo que es primordial su
consumo. Muchos de ellos deben mantener una coccin anterior a su ingesta para
ablandarlos, como es el caso de los esparragos, el cardo, entre otros.

Hortalizas de hoja:

Al igual que las hortalizas de fruto,

estas son unas de las ms comunes y
las ms buscadas por los individuos,
pueden encontrarse en la mayora de
las pastas, como canelones y ravioles,
en el caso de la espinaca o la acelga,
y es muy comn en las ensaladas,
como la lechuga. Muchas de ellas es
necesario plantarlas en invernculos
en el invierno dado a su poca resistencia al fro.

Pasos para la elaboracin de hortalizas

1. Elija variedades que se adapten a su zona. No todas las variedades de
hortalizas se desarrollan bien en todas las zonas. Consulte en el vivero o en la
oficina de extensin locales cules son las mejores variedades para la zona donde
usted vive. Pueden existir variedades que resisten enfermedades especficas para

su rea, o que producen mejores cultivos dentro de las condiciones climticas de

su rea.
2. Plante en la poca adecuada del ao. En los paquetes de semillas
generalmente se indica la poca apropiada para plantar. En algunas reas, los
perodos de plantacin son muy restringidos y debe hacerlo en el momento
preciso para obtener una cosecha abundante. En otras reas, se puede plantar
muchas veces a lo largo del verano y se puede mantener una temporada de
cosecha ms prolongada. El vivero o la oficina de extensin cooperativa locales
son la mejor fuente de informacin para conocer las fechas locales.
3. Prepare la tierra correctamente antes de plantar. Utilice cantidades
generosas de materia orgnica como por ejemplo abono orgnico o fertilizante
orgnico. Si no usa un fertilizante orgnico, que ya contiene nitrgeno, utilice
tambin un fertilizante completo.
4. Plante correctamente. Siembre las semillas a la profundidad y en el espacio
apropiados siguiendo las indicaciones de los envases de semillas. Las hortalizas
que se planten muy cerca unas de otras no darn una buena produccin. Si
realiza transplantes, evite plantarlos muy profundamente porque los tallos se
pueden alterar y decomponer; utilice el desplantador para cavar un hoyo lo
suficientemente profundo como para que la parte superior del cepelln est al
mismo nivel que la superficie del suelo.
5. Riegue en forma sistemtica. Mantenga constante la humedad del suelo para
que las plantas no se sequen, pero no riegue en exceso. Riegue de manera
profunda y luego deje que la tierra se seque parcialmente antes de volver a regar.
El riego irregular reducir la produccin en la mayora de las hortalizas y har que
otras, como los pepinos y la lechuga, tengan un sabor amargo. La instalacin de
un sistema de irrigacin por goteo conectado a un temporizador automtico es la
mejor opcin.
6. Fertilice con regularidad. Mantener un crecimiento vigoroso es muy
importante para casi todas las hortalizas. La mayora se debera fertilizar con un
fertilizante con nitrgeno como mnimo cada 4 o 6 semanas. Sin embargo, tenga
cuidado de no fertilizar en exceso, esto puede provocar que algunas hortalizas, en
especial los tomates, tengan menor produccin.
7. Abone. Una capa de 2 a 3 pulgadas de materia orgnica aplicada sobre las
races de las plantas de hortalizas enfriar el suelo, reducir las malezas, y

ayudar a prevenir las fluctuaciones de humedad de la tierra que arruinan la

calidad.
8. Elimine las malezas. Las malezas compiten con las hortalizas por el agua, los
nutrientes y la luz solar y, en consecuencia, reducen la produccin. Saque las
malezas con la mano y cultive la tierra con frecuencia para minimizarlas.
9. Coseche con frecuencia. Muchas hortalizas, en especial las alubias, las
calabazas los pimientos y los pepinos, dejan de producir si no se las cultiva con
frecuencia. Coseche con frecuencia. Si no puede consumir todo lo que recoge,
comparta con amigos y vecinos.
10. Controle las plagas de insectos. Muchos insectos disfrutan de las hortalizas
frescas tanto como usted. Est atento al dao que producen los insectos y proteja
sus plantas con una solucin cuya etiqueta indique que puede ser usada en
hortalizas.

Tipos de cultivos que se dan en su comunidad

Caf

Elotes

Jocotes

Mantenimientos de hortalizas
Proporcionar nutrientes a las hortalizas: Las hortalizas necesitan muchos
nutrientes para desarrollarse y ofrecer cosechas ricas y abundantes en apenas
varios meses. Esto hace que debamos prestar especial atencin al sustrato dnde
vamos a cultivar el huerto.
La preparacin de la tierra antes de la siembra resulta fundamental y
consiste en enriquecer el sustrato con compost o estircol y labrar bien el
suelo para que quede suelto y mullido. Una vez hayan comenzado a brotar las
plantas, deberemos abonar la tierra con frecuencia utilizando abonos orgnicos.

Controlar a diario plagas y enfermedades: Las hortalizas son ms sensibles a

plagas y enfermedades que otras plantas ya que si no detectamos el problema
rpido y dejamos que una plaga o enfermedad se extienda, aunque la planta
sobreviva, habremos perdido gran parte de la cosecha.
Para tener las plagas y enfermedades bajo control hay que favorecer la
existencia de insectos beneficiosos y revisar las plantas a diario. Si
detectamos alguna planta afectada por alguna enfermedad o plaga, lo mejor es
cortarla para impedir que el problema se extienda a otras plantas.
Si se ven afectas muchas plantas deberemos analizar de qu plaga o
enfermedad se trata y buscar un tratamiento orgnico adecuado.
Garantizar riegos frecuentes y abundantes: El huerto puede exigir riegos
prcticamente a diario durante los meses ms secos de primavera y verano,
que suelen coincidir con la poca de vacaciones, por lo que puede ser de gran
utilidad la instalacin de un sistema de riego automtico por goteo.