4/3/2016

Agricultura.Elcultivodelacebada.1parte.

S g u en o s

TodalaAgriculturaenInternet
E m p r e s a s C o m p r a v e n ta No tic ia s P r e c io s A g r c o la s C u r s o s T ie n d a O n Lin e V d e o s Fo to s Dic c io n a r io Fo r o R e c o m e n d a r I n f o a g r o

EL C U L TI VOD EL AC EBAD A( 1 par te )

The barl e y growi ng

1.Origen
2.MorfologaYTaxonoma
3.ImportanciaEconmicaYDistribucinGeogrfica
4.RequerimientosEdafoclimticos
4.1.Clima
4.2.Temperatura
4.3.Suelo
5.Variedades
6.MejoraGentica
7.ParticularidadesDelCultivo
7.1.PreparacinDelTerreno
7.2.Siembra
7.3.Riego
7.4.Abonado
7.5.MalasHierbas
7.6.Recoleccin
7.7.Aplicaciones
8.Composicin
8.1.GranoDeCebada
8.2.Paja
8.3.CebadaVerde
9.PlagasYEnfermedades
9.1.Plagas
9.2.Enfermedades
10.Fisiopatas
Publ i ci dad

InformacinpatrocinadaporPR OD U C TOSAGR I N OVASci e n c e

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he rbce os

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Me rcados naci onal e s e
i nt e rnaci onal e s de
he rbce os

1.ORIGEN.
SucultivoseconocedesdetiemposremotosysesuponequeprocedededoscentrosdeorigensituadosenelSudestedeAsiayfricaseptentrional.Secreequefueunadelas
primerasplantasdomesticadasalcomienzodelaagricultura.EnexcavacionesarqueolgicasrealizadasenelvalledelNilosedescubrieronrestosdecebada,entornoalos
15.000aosdeantigedad,ademslosdescubrimientostambinindicanelusomuytempranodelgranodecebadamolido.
2.MORFOLOGAYTAXONOMA
LacebadapertenecealafamiliaPoaceae.Lascebadascultivadassedistinguenporelnmerodeespiguillasquequedanencadadientedelraquis.Siquedasolamentela
espiguilla intermedia, mientras abortan las laterales, tendremos la cebada de dos carreras (Hordeumdistichum) si aborta la espiguilla central, quedando las dos espiguillas
laterales,tendremoslacebadadecuatrocarreras(Hordeumtetrastichum)sisedesarrollanlastresespiguillastendremoslacebadadeseiscarreras(Hordeumhexastichum).
Hojas:lacebadaesunaplantadehojasestrechasycolorverdeclaro.Laplantadecebadasueleteneruncolorverdemsclaroqueeldeltrigoyenlosprimerosestadiosdesu
desarrollolaplantadetrigosuelesermserguida.
Races: el sistema radicular es fasciculado, fibroso y alcanza poca profundidad en comparacin con el de otros cereales. Se estima que un 60% del peso de las races se
encuentraenlosprimeros25cmdelsueloyquelasracesapenasalcanzan1,20m.deprofundidad.
Tallo:eltalloeserecto,grueso,formadoporunosseisuochoentrenudos,loscualessonmsanchosenlapartecentralqueenlosextremosjuntoalosnudos.Laalturadelos
tallosdependedelasvariedadesyosciladesde0.50cm.aunmetro.
Flores:lasflorestienentresestambresyunpistilodedosestigmas.Esautgama.Lasfloresabrendespusdehaberserealizadolafecundacin,loquetieneimportanciapara
laconservacindeloscaracteresdeunavariedaddeterminada.
Fruto:elfrutoesencaripside,conlasglumillasadheridas,salvoenelcasodelacebadadesnuda.
3.IMPORTANCIAECONMICAYDISTRIBUCINGEOGRFICA.
Lacebadaocupaelcuartolugarenimportanciaentreloscereales,despusdeltrigo,mazyarroz.Larazndesuimportanciasedebeasuampliaadaptacinecolgicayasu

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diversidaddeaplicaciones.Acontinuacinsemuestranlosprincipalespasesproductoresanivelmundial:

Pases

Produccinao2001
(millonesdetoneladas)

Alemania

13.589.000

Australia

5.893.000

Canad

11.103.300

RepblicaCheca 1.850.000

China

4.000.000

Dinamarca

4.100.000

Espaa

6.944.500

E.E.U.U.

5.737.510

Finlandia

1.850.000

Francia

9.851.000

Irn

1.400.000

Kazajstn

2.330.000

Marruecos

1.216.000

Polonia

3.339.747

ReinoUnido

6.690.000

Suecia

1.600.000

Turqua

6.600.000

Ucrania

7.100.000

Uruguay

225.200

Fuente:F.A.O.
4.REQUERIMIENTOSEDAFOCLIMTICOS.

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CursoOnLineC ult iv ode H e r b c e os Ex t e ns iv os CursoOnLineIndus t r ia de los c e r e a le s y de r iv a dos

Los c e r e a le s
M s i n fo r m a ci n
M a z,a r r oz ,t r igo,c e ba da ,s or go
M s i n fo r m a ci n

4.1.Clima.
Lasexigenciasencuantoalclimasonmuypocas,porloquesucultivoseencuentramuyextendido,aunquecrecemejorenlosclimasfrescosymoderadamentesecos.La
cebada requiere menos unidades de calor para alcanzar la madurez fisiolgica, por ello alcanza altas latitudes y altitudes. En Europa llega a los 70 de latitud Norte, no
sobrepasandoenRusialos66,yenAmricalos64.Encuantoalaaltitud,alcanzadesdelos1.800m.enSuizaa3.000m.enPer,yaqueesentreloscereales,elquese
adaptamejoralaslatitudesmselevadas(teniendolaprecaucindetomarlasvariedadesprecoces).
4.2.Temperatura.
Paragerminarnecesitaunatemperaturamnimade6C.Florecealos16Cymaduraalos20C.Toleramuybienlasbajastemperaturas,yaquepuedellegarasoportarhasta
10C.Enclimasdondelasheladasinvernalessonmuyfuertes,serecomiendasembrarvariedadesdeprimavera,puesstascomienzanadesarrollarsecuandoyahanpasado
losfrosmsintensos.
4.3.Suelo.
Lacebadaprefieretierrasfrtiles,peropuedetenerbuenasproduccionesensuelospocoprofundosypedregosos,contaldequenofalteelaguaalcomienzodesudesarrollo.
Nolevanbienlosterrenosdemasiadoarcillososytolerabienelexcesodesalinidadenelsuelo.Losterrenoscompactosnolevanbien,puessedificultalagerminacinylas
primerasetapasdelcrecimientodelaplanta.
Lossuelosarcillosos,hmedosyencharcadizos,sondesfavorablesparalacebada,aunqueenellossepuedenobteneraltosrendimientossiserealizaunbuenlaboreoyse
conserva la humedad del suelo. Los suelos con excesivo nitrgeno inducen el encamado e incrementan el porcentaje de nitrgeno en el grano hasta niveles inapropiados,
cuandosedestinaalafabricacindemaltaparacerveza.
Encuantoalcalcio,lacebadaesmuytolerante,vegetandobieninclusoensuelosmuycalizos,porloquemuchasvecesaestetipodesuelosescorrientellamarloscebaderos,
sibientieneunampliomargenencuantoatoleranciadediferentesvaloresdepH.Alascebadascerveceraslesvanbienlastierrasfrancas,quenoseanpobresenmateria
orgnica,peroquesucontenidoenpotasaycalseaelevado.Lacebadaeselcerealdemayortoleranciaalasalinidad,estimndosequepuedesoportarnivelesdehasta8
mmhos/cm,enelextractodesaturacindelsuelo,sinqueseaafectadoelrendimiento.
5.VARIEDADES
Lacebadadesecanosecultivanormalmenteenaquellastierrasque,porsermsligerasyconmenorpoderretentivodelagua,nosonidneasparaeltrigo.
Enloqueserefierearegado,permiteunasiembramstardaqueeltrigo,siendounaespeciemuyadecuadaparairdetrsdecultivosquepuedenverretrasadasurecoleccin
alinvierno,comosonelmaz,remolacha,etc.Asuvez,alrecolectarseantesqueeltrigo,esmsadecuadaqueaqulenaquellaszonasenquepuedasembrarseunasegunda
cosecha,comomazogirasol.
Lascaractersticasfundamentalesnecesariasatenerencuentaalahoradeelegirunavariedadsepuedenagruparentresgrandesgrupos:
a)Productividad:esunfactorfundamental,perovistodesdeelprismadecapacidadproductivaencondicionesdecultivomsbienmediocres.
Dadoslossuelosyclimasenquelacebadasevaacultivar,esnecesarioquelavariedadasembrarseacapazdedarbuenasproduccionesencondicionesridasydefertilidad
mediocre.Portanto,unfactorfundamentalquedebenpresentarlasvariedadesdecebadaesbuenarusticidadcuandovayanacultivarseensecano.
Indudablemente,lascebadasqueseanpararegadodebenpresentarunaaltacapacidadproductiva.
b)Factoresderegularidaddelosrendimientos:entrelosmsimportantestenemos:
*Precocidad:esmuyimportanteprestaratencinaestefactor,aunquelacebadaesmuyprecoz,comotalespecie,perosepresentandiferenciassensiblesentrevariedades.

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Dentro de los lmites lgicos, marcados por las fechas medias en que se presentan heladas tardas, es preferible cultivar la variedad que sea ms precoz. La adecuada
precocidadpermitirunamayorresistenciaalasequa.
*Encamado:engeneral,lacebadaesmssensiblealencamadoqueeltrigo.Deberprestarseespecialatencinaestecarcter,yaqueentierrasconsuficientefertilidad,en
aoslluviosos,elencamadopuedeproducirdisminucindelacosechayfavorecerquesepresentenproblemasenlarecoleccin.
* Resistencia al fro: en general, las cebadas de ciclo corto son sensibles al fro, aunque existen diferencias varietales. Al sembrarse al final del invierno en zonas fras,
generalmente,puedenescaparsedeesteaccidente.
*Resistenciaaenfermedadesyotrosaccidentes.
c)Factoresdecalidad:Generalmente,lascebadasdeciclolargosuelenemplearseparapienso,aunqueexistenexcepciones,mientrasquelasdeciclocorto,aunquenotodas,
seutilizanparamalterayproduccindecerveza.
Paralascebadasdepiensolasseiscarreras(suelenserlasdenominadas"cebadacaballar")sondemejorcalidadquelasdedoscarreras(cebadacervecera).
Enlascebadascervecerassoncaracteresimportantes:unagranregularidadenlagerminacin,bajoniveldeprotenasyaltopoderdiastsico.
Enelcultivodelasvariedadescuyoaprovechamientosealamalteraesnecesarioefectuarcorrectamenteunoportunoyequilibradoabonadonitrogenado,quepermitaobtener
buenasproduccionessinqueelgranoposeaexcesivocontenidoenesteelemento.
6.MEJORAGENTICA.
Lacebadatienesietecromosomasconmsdeciengenesqueseencuentranlocalizados.Lamejoragenticasebasaenobtenernuevasvariedadesqueseanmsproductivas,
conunosrendimientosmsestablesydemejorcalidad,peroelobjetivoprioritarioeselincrementodelrendimientoengrano.Paralograrlohayqueactuarsobrelaadaptacin
ecolgicaylaresistenciaaplagasyenfermedades.Laresistenciaalencamadorepercutedirectamentesobreelrendimientoatravsdeunamejorgranazn.
El rendimiento en grano est correlacionado con la longitud del ciclo vegetativo, de ah la diferencia de rendimiento entre las cebadas de invierno y las de primavera. La
resistenciaaplagasyenfermedadesseconsideraunfactordeterminanteenlaestabilidaddelosrendimientosdelcultivo,alpoderalterarloscuandosedanlascondiciones
ambientalesparaeldesarrollodelpatgeno.
En la cebada destinada para alimentacin animal el criterio de calidad ms importante, es el alto contenido de
protenasybajocontenidoenfibra.Existenprogramasdemejoragenticaencuantoalincrementodelcontenidode
lisinadelgrano.Muchasvariedadesactualesdecerveceraestnsiendoempleadasenlaalimentacinanimal,por
sualtocontenidodeprotenasycarbohidratossolubles,yporlaproporcinrelativamentebajadefibraqueposeen.
7.PARTICULARIDADESDELCULTIVO.
7.1.Preparacindelterreno.
Requiere un suelo bien labrado y mullido, por ello va bien colocada en la rotacin despus de un barbecho. La
tendenciaactual,eslaprcticadellaboreodeconservacindelsuelo,utilizandoparaellopequeossubsoladoreso
de arados chisel. Los ensayos de no laboreo, ponen de manifiesto la dificultad de disponer de sembradoras
adecuadasparasuelospesadosyenpresenciadelosrestosdelcultivoanterior.
Cuandolacebadasecultivaenregadoy,segnelcultivoprecedente,serdistintalalabordepreparacin.Sipor
tratarse de sembrar sobre rastrojo de maz o incluso sobre un rastrojo anterior de cebada, etc., se considera
convenientealzarelterrenoaciertaprofundidad,siempreteniendomuyencuentaquealacebadalevamalparasu
nascenciaqueseencuentrelatierrademasiadohueca.
Siporlasrazonesqueseanseharealizadounalabordealzarrelativamenteprofunda,habrquetratardedejarel
terrenomsapelmazado.Estoseconsigueconlasgradasdediscospesadas,que,aunqueaparentementedejanelterrenomuyfinoyhueco,estoocurreenalgunoscentmetros
delasuperficie,perodebajodeestacapasuperficial,dadosuelevadopeso,msbiencompactan.
7.2.Siembra.
Enreasconinviernosmuyrigurosossesiembrancebadasdeprimavera,siendolapocadesiembradesdeelmesdeenerohastaelmesdemarzo.Cuantomslargoseael
ciclodelavariedad,lasiembrasermstemprana.Serecomiendaadelantarlasiembraenterrenossecosysueltos,ademslasiembratempranafavorecelacalidaddelas
cebadascerveceras.
Lassiembrastempranastienentambinalgunosinconvenientes,entreellosdestaca:mayorincidenciadeenfermedadesyencamadoeincrementodelapoblacindemalas
hierbas.Portantoserecomiendasembrarloantesposible,empleandovariedadesdeinviernooalternativas.
Laproduccindelascebadasdeinviernoesmshomogneaquelasdeprimavera,ysuexigenciaenabonosmineralesdeestasltimasesmenor,puessusistemaradicular
estmsdesarrolladoyaprovechamejortodoslosnutrientesdelterreno.Lacantidaddesemilladependedeltipodecebada(deinviernoodeprimavera).Enlacebadade
inviernosembradaavoleoseempleande150180kg/ha,ysiserealizaenlneasestacantidaddisminuyede120a125kg/ha.
Enlascebadasdeprimaveraseempleamscantidaddesemilla,silassiembrassontardasdebensermsdensa.Silacebadasedestinaaforrajeverdeseempleamayor
cantidaddesemilla.Lascebadascervecerassesuelensembrarenlneas,puessumaduracinresultamshomognea.
Lacantidaddesemillaaemplearesmuyvariable.Normalmentelacantidadempleadaoscilaentre120y160kg/ha.Lasiembraachorrilloconsembradora,eselmtodoms
recomendable,pueshayunmayorahorrodesemilla,laspoblacionesdeplantassonmsuniformesyhayunamenorincidenciasectorialdeenfermedades.Sesuelerealizarcon
distanciasquevaranalgoentrelneas.Soncorrienteslassembradorasfijasqueguardanunadistanciaentrelneasde1718cm.
7.3.Riego.
Lacebadatieneuncoeficientedetranspiracinsuperioraltrigo,aunque,porserelciclomscorto,lacantidaddeaguaabsorbidaesalgoinferior.Lacebadatienecomoventaja
queexigemsaguaalprincipiodesudesarrolloquealfinal,porloqueesmenosfrecuentequeeneltrigoelriesgodeasurado.Deahquesedigaquelacebadaesms
resistentealasequaqueeltrigo,ydehechoases,apesardeteneruncoeficientedetranspiracinmselevado.Enelriegodelacebadahayquetenerencuentaqueste
favoreceelencamado,aloquelacebadaestanpropensa.Elriegodebehacerseenlapocadelencaado,puesunavezespigadaseproducendaos,alaparquefavorecela
propagacindelaroya.

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