Profesora:

Dra. Carmina Montiel

Pacheco
carmina@unam.mx

Lab 314 Edificio E

Depto. Alimentos y Biotecnologa

BIOTECNOLOGA

QU ES LA BIOTECNOLOGA?

La Oficina de Evaluacin Tecnolgica del Congreso de Estados

Unidos
Cualquier tcnica que usa organismos vivos o sus productos o
componentes, para mejorar plantas, animales o microorganismos
dirigidos a usos especiales y que brinden algn tipo de beneficio a las
personas.
OECD (Organizacin para la cooperacin y desarrollo econmico)
Es la aplicacin de principios cientficos y de ingeniera para procesar
materiales mediante agentes biolgicos.
Nature
Es una disciplina amplia en la cual los procesos biolgicos, organismos,
clulas o componentes celulares se explotan para desarrollar nuevas
tecnologas.

Simple
Es el uso de organismos vivos para hacer productos de utilidad.
Organismos intactos
Levaduras y bacterias

Molculas

Objetivo: hacer uso de sistemas y procesos

para la fabricacin de productos tiles y
proporcionar servicios biolgicos.

Ambiente.

Biotecnologa.
Combustibles.

Industria.
Alimentos.

Farmacia.

Medicina.

La biotecnologa conjunta varias ciencias

Qumica
Biologa
Bioqumica (Estructura y funcin de protenas)
Biologa Molecular (cidos nucleicos, DNA, RNA )
Biologa Celular (Estructura y funcin de la clula)
Gentica
Estructura, regulacin y funcin de los genes.

ANTECEDENTES

Bashish Swarup, et al., Biotechnology in the Realm of History

Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. 2011

8000-4000 A.C

Los humanos domestican los grano y el

ganado
Utilizacin de cuevas para conservacin de
carne.

Las papas se cultivan por primera vez para

alimentacin (Chuo)

2000 A.C.

Se emplean levaduras para pan y

fermentar cerveza. Egipto

Produccin de queso y fermentacin

de vino. Sumeria, China, Egipto.

100 D.C.

Primer insecticida (China)

Cristantemo.
Piretrinas
La actividad insecticida de las piretrinas y piretroides se
debe a su accin sobre la bomba de sodio de las
neuronas

1797
PRIMERA VACUNA

Edward Jenner
Emplea la pus de una lesin de
viruela de vaca(Variola virus) y la
pone en una incisin de un brazo en
un nio

1830
Se descubre la primera protena de
importancia primordial(Johannes
Gerardus Mulder)
La sustancia albuminoide era el
componente fundamental de todos
los seres vivos.
On the composition of some animal substances

Henri Braconnot
Las sustancias que contienen nitrgeno se les asignan convencionalmente nombre que terminan en -ina, y
ahora el compuesto aislado por Braconnot de la gelatina se denomina glicina, de la palabra griega utilizada
por dulce
Sustancia cristalina blanca, por calentamiento del tejido muscular con cido. A sta la denomin leucina,
de la palabra griega para blanco.

William Hyde Wollaston, a partir de un clculo

vesical, y la denomin cistina basndose en la
palabra griega para la vejiga.

1900
12 aminocidos

1902
Las protenas estn compuestas
por aminocidos unidos entre s

1940
20 aminocidos

1833

Se descubre y se asla la
primera enzima (Anselme
Payen)
Diastasa aceleraba la
conversin de almidn a
glucosa

1859
Charles Darwin publica la teora de la
evolucin por seleccin natural

1865
Gregor Mendel descubre las leyes de
la herencia estudiando flores de su
jardn. LA GENTICA NACE

1915
Se descubren los fagos.
Virus que solo infectan bacterias
(Felix Hubert dHrelle)
Arrowsmith de Sinclair Lewis
( recomendacin literaria)

1928
Sir Alexander Fleming descubre la
penicilina. Los hongos matan
bacterias.
When I woke up just after dawn on
September 28, 1928, I certainly did
not plan to revolutionize all medicine
by discovering the worlds first
antibiotic, or bacteria killer

1953

James Watson and Francis Crick describen

la doble helice del DNA .
1962 Ganan el premio Nobel

Rosalinda Franklin

1955
La secuencia de la insulina es
descubierta por Frederick Sanger.
Huellas dactilares de las protenas

1982 Insulina humana se produce mediante una bacteria genticamente

modificada.

1973
Stanley Cohen y Herbert Boyer Cortan y pegan DNA usando enzimas de
restriccin

Stanley Cohen

Herbert Boyer and a recombinant bacterium

1981
Se crea el primer animal transgnico.
Transferencia de genes de otro
animal al ratn

La primera patente para un OGM .

Bacteria que degradan crudo.

1983
The polymerase chain reaction (PCR) es concebida.
Se podrn hacer millones de copias de DNA.

Kary Mullis, en 1993 gan el premio Nobel.

Estaba interesado en la ciencia como un nio esperando recibir un juego de qumica para
navidad

1987

Aprobacin para producir

jitomates GM resistentes
a virus

1994

Los Jitomates GM se venden en

USA

1990

PROYECTO GENOMA
Proyecto Genoma Humano, fue un esfuerzo internacional para mapear todos los
genes del humano, 3000 genes

2002 El primer Draft se publica

1997

Primer animal clonado de celulas de adulto

2004

Copy Cat Primera mascota clonada

LA BIOTECNOLOGA A COLOR
Biotecnologa roja: se aplica a la utilizacin de biotecnologa en procesos mdicos. Algunos ejemplos son la
obtencin de organismos para producir antibiticos, el desarrollo de vacunas ms seguras y nuevos frmacos,
los diagnsticos moleculares, las terapias regenerativas y el desarrollo de la ingeniera gentica para curar
enfermedades a travs de la manipulacin gnica.

Biotecnologa verde: es la biotecnologa aplicada a procesos agrcolas. Un ejemplo de ello es la obtencin de plantas
transgnicas capaces de crecer en condiciones ambientales desfavorables o plantas resistentes a plagas y
enfermedades.

Biotecnologa blanca: tambin conocida como biotecnologa industrial, es aquella aplicada a procesos industriales. Un
ejemplo es la obtencin de microorganismos para generar un producto qumico o el uso de enzimas como catalizadores
o Inhibidoresenzimticos industriales, ya sea para producir productos qumicos valiosos o destruir contaminantes
qumicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas )

Biotecnologa azul: tambin llamada biotecnologa marina, es un trmino utilizado para describir las aplicaciones
de la biotecnologa en ambientes marinos y acuticos. An en una fase temprana de desarrollo, sus aplicaciones
son prometedoras para la acuicultura, cuidados sanitarios, cosmtica y productos alimentarios.

Los tres ncleos de la biotecnologa

Muchos procesos biotecnolgicos, especialmente los que se
realizan en entornos cerrados industriales, contienen un triple
desafo:
1. Obtener el mejor catalizador biolgico para una funcin o
proceso especfico
2. Obtener el mejor ambiente para la funcin de ese catalizador
biolgico, mediante una serie de diseos tcnicos en los que es
fundamental la ingeniera qumica
3. Procesar adecuadamente el material, es decir lograr separar y
eventualmente purificar el material biolgico producido

Compaas Biotecnolgicas

La compaas se agrupan en clusters

Closter
Concentracin de empresas interconectadas, tpicamente en un rea geogrfica o en un sector de aplicacin, que incluye
proveedores de insumos y de tecnologa, grupos acadmicos y de investigacin, as como consumidores y aplicadores, e
incluso empresas de servicios orientadas al sector de aplicacin.