Avances en Energas Renovables y Medio Ambiente

Vol. 11, 2007. Impreso en la Argentina. ISSN 0329-5184

ASADES

FSICA TRMICA DE UNA COCINA SOLAR DE PEQUEAS DIMENSIONES

V. Passamai1,2, T. Passamai1, S. Pareja1 y L. Pizarro3
INENCO CIUNSa CONICET
Facultad de Ciencias Exactas
Av. Bolivia 5150 4400 Salta. R. Argentina
Tel.: 0054-387-4255389 Fax: 0054-387-4255489 E-mail: passamai@unsa.edu.ar
RESUMEN: Una cocina solar de pequeas dimensiones, consistente en una olla liviana, con tapa, de color oscuro, encerrada
en una bolsa de plstico transparente resistente a la temperatura (polipropileno), colocada sobre un colector concentrador
solar de cartn, con superficie reflectante de papel aluminizado, fue utilizada para calentar agua en condiciones de
laboratorio, bajo la accin de una lmpara incandescente de 1000 W de potencia nominal, que simula la radiacin solar. Un
modelo terico que describe la fsica trmica de esta cocina fue desarrollado y se comparan los resultados experimentales con
dicho modelo, obtenindose resultados satisfactorios.
Palabras clave: coccin solar, cocina solar pequea, simulacin trmica.
INTRODUCCIN
Una cocina solar de pequeas dimensiones (de 7 cm de alto y 17 cm de dimetro, denominada por ello mini cocina solar,
Passamai et al., 2004), para una racin, consiste en una olla liviana (0,5 kg) de color oscuro, con tapa, encerrada en una bolsa
de plstico transparente resistente a la temperatura, que va colocada sobre un colector-reflector de cartn y superficie
reflectante de papel aluminizado de 1,20 m de ancho por 0,7 m de largo. Su plano de construccin se encuentra en Passamai
(2006) y detalles de la misma se pueden ver en la Figura 1.

Figura 1: Olla oscura, cobertura de polipropileno y cocina solar pequea.

Cuando es expuesta a la radiacin solar, responde a tres mecanismos concurrentes para producir la coccin de un alimento.
Esquemticamente, stos se pueden plantear como la superposicin de tres efectos:
a) por la absorcin de cuerpo negro de la radiacin, supuesto el caso que el recipiente que contiene el alimento est recubierto
por una pintura de ese color u oscura: por su absortividad, la superficie capta la radiacin incidente y la refleja (o lo hace en
muy poca proporcin), con lo que aumenta la temperatura de la pared metlica de la cual est construida (si se trata de una
olla enlozada o de tefln con tapa y cerrada, se entiende fcilmente el mecanismo). Por conduccin a travs de las paredes, el
calor fluye hacia el interior, calentando luego su contenido. Esto se ilustra en la Figura 2, donde la olla se representa con un
crculo negro.

Figura 2: Absorcin de la radiacin solar directa mediante un cuerpo negro.

Figura 3: Efecto invernadero.

b) Por efecto invernadero, si el cuerpo se encuentra recubierto por una superficie transparente que impida su enfriamiento por
accin de vientos del ambiente donde se encuentra, se refuerza el efecto de la temperatura. Esto se explica esquemticamente
mediante la Figura 3.

Facultad de Ciencias Exactas, 2 Investigador del CONICET, 3 Facultad de Ciencias de la Salud.

08.37

c) Como el cuerpo presenta una zona de sombra en la cara opuesta a la de incidencia de los rayos solares, si se incorpora un
elemento espejado que recoja la radiacin y la haga incidir sobre dicha regin, producir el tercer efecto de ganancia de
energa. La Figura 4 muestra un corte esquemtico en dos dimensiones, que simplifica el sistema tridimensional.

Figura 4: Radiacin de respaldo a las prdidas por sombra.

En particular, en Salta, si se desea realizar el calentamiento de agua, la cual puede usarse como patrn elemental para las
pruebas que se presentan, su ebullicin se logra al cabo de dos horas y media, si tpicamente se comienza la exposicin al sol
alrededor de las 10:30 de una maana asoleada.
Otros tipos de cocinas solares han sido descriptos en la bibliografa. Las denominadas de tipo caja (Binark, A. K. y
Trkmen, N., 1996; Hussain et al., 1997; Nahar, 2003; Passamai, 1998, 1998a, 1999; Stoll et al., 1999; Tilca et al., 1998)
fueron ampliamente tratadas, al igual que las concentradoras que usan superficies parablicas o simiales (Sonune, A. V. y
Philip, S. K., 2003).
En este trabajo se desea plantear y verificar la descripcin la descripcin fsica del proceso con una cocina solar pequea,
empleando las ecuaciones del transporte de energa involucradas.
ECUACIONES DE LA TRANSFERENCIA DE CALOR EN CADA CASO
Analizando cada uno de los casos expuestos en la introduccin, se pueden tener tres ecuaciones bsicas para la descripcin
cuantitativa de la dinmica trmica de la temperatura del agua contenida en la olla:

Cuando se expone la olla oscura a la incidencia de radiacin, con el agua en su interior, aprovechando solamente el
efecto de cuerpo negro, la ecuacin de balance de energa es:

IA = mc

dT
+ hr Ar (T Ta ) + hAc (T Ta )
dt

(1)

donde I es la radiacin incidente, A es el rea que recibe dicha radiacin (puede tomarse como A=d2/4, con d igual al
dimetro medio de la olla), m es masa de agua con calor especfico c y temperatura T que se calienta en funcin del tiempo,
hr es el coeficiente de transferencia de calor por radiacin, Ar la superficie que corresponde al intercambio radiativo, h el
coeficiente convectivo de transferencia de calor hacia el medio ambiente, Ta la temperatura del aire de dicho medio ambiente
y Ac el rea de intercambio convectivo. En esta ecuacin se desprecia la conduccin por la base, pues la olla se encuentra
colocada sobre un elemento de plstico resistente al calor, que apoya en la periferia y tiene una celda de aire en contacto, lo
que se estima que minimiza las prdidas por conduccin.

Como se dijo, si se rodea la olla con una superficie transparente que la cubra, se elimina la conveccin hacia el medio
ambiente. Por otra parte, si se considera que sigue habiendo prdida radiativa por la parte sombreada que no recibe
radiacin, resulta:

IA = mc

dT
+ hr Ar (T Ta )
dt

(2)

donde la prdida radiativa es considerada formalmente igual que la anterior, bajo la suposicin que la superficie transparente
lo es totalmente a la radiacin trmica de onda larga. Al no incluirse la prdida convectiva, la temperatura del agua se
incrementa respecto del caso anterior.

Finalmente, si se coloca una superficie como la que se indic esquemticamente en la Figura 4, y que corresponde al
modelo construido, de modo que se gana una reflexin o incidencia de radiacin extra, de respaldo, se obtendr:

IA + I ' Ar = mc

dT
+ UAp (T Ta )
dt

(3)

donde I es la radiacin neta que ahora recibe el sistema por reflexin y Ar el rea de incidencia de la misma. Si para
simplificar se supone que la parte sombreada de la olla tiene una superficie Ar=A, con ello ser IA+IA=I(1+I/I)A=IA,
donde el coeficiente 1+I/I= >1 y es la mejora lograda por el mayor aporte de radiacin al sistema. El coeficiente absorbe
la aproximacin realizada en cuanto a igualar las superficies de asoleamiento con la de asoleamiento reflejado. Por su parte,
U es el coeficiente global de prdida de calor y Ap es el rea de prdidas globales que se puede establecer igual a A, con a
determinar. La naturaleza de estas prdidas es radiativo-convectiva, se encuentran incluidas en este nuevo trmino aunque

08.38

menguadas respecto de los valores anteriores probablemente y antes estaba cada una especificada por su cuenta. Como estas
prdidas globales se pueden considerar pequeas, por la aparicin del nuevo trmino de incidencia de la radiacin en el
primer miembro, la temperatura T se ver incrementada an ms que antes.
Con las consideraciones vistas, la ecuacin final para este caso es:

IA = mc

dT
+ UAp (T Ta )
dt

(4)

MATERIAL Y MTODO EXPERIMENTAL

Para simplificar y poder controlar mejor las experiencias, las mismas se realizaron en laboratorio, contando con una lmpara
incandescente de 1000 W de potencia total como fuente trmica para simular la radiacin solar. Si bien la calidad espectral de
la lmpara incandescente no es similar a la solar, su uso en este trabajo se realiz teniendo en cuenta que el valor de I,
medido con un solarmetro Kipp & Zonnen CM5, cuyo error en la lectura de la radiacin se estima entre el 5 y 10 % en
relacin a piranmetros de precisin, tuviera valores iguales. No interesa la respuesta espectral an si la hubiera del
calentamiento por radiacin incidente sobre la olla, del agua contenido en la misma, sino su respuesta trmica global a I, para
valores solares totales similares a los medidos cerca del medioda. Con un Variac, se pudo variar la intensidad de radiacin
incidente sobre la tapa de la olla, desde 300 W/m2 hasta alrededor de 1000 W/m2, manteniendo la lmpara a una distancia
constante de la tapa del recipiente, igual a 0,55 cm, para la cual se obtuvo un valor de radiacin del orden de 1060 W/m2. Se
estima el error en la medicin de la radiacin en un 10%, habida cuenta que existen variaciones espaciales de sta sobre la
cocina solar. Experiencias preliminares llevaron a la conclusin que mediante este mtodo se logra hervir una cierta cantidad
de agua cuando las condiciones son las que corresponden a la superposicin simultnea de los tres efectos antes descriptos y
la radiacin es la necesaria para ello.
Mediante una termocupla de cobre-constantn se midi la temperatura del agua en el interior de la olla, habindose tomado la
precaucin de realizar un pequeo orificio en la tapa del recipiente para introducir, a travs del mismo, una termocupla.
Asimismo, se puso cuidado al pasar el sensor a travs de la superficie transparente que rodea el recipiente (resistente a una
temperatura de 170 C, como es el caso del polipropileno, que no se deteriora), para impedir que pierda vapor de agua a
travs del orificio, sellando ste para esos efectos. Otra termocupla se us para medir la temperatura del medio ambiente.
Las termocuplas se conectaron a un sistema de captacin automtica de datos, consistente en una plaqueta de la firma
Keithley, instalada a una PC. La frecuencia elegida para la toma de los datos fue de cinco minutos.
DATOS OBTENIDOS
Las curvas de la Figura 5 muestran la evolucin de los datos de temperatura del agua, T(t), para cuatro casos de radiacin,
1053, 550, 402 y 341 W/m2 incidentes sobre la cocina solar, conteniendo la misma cantidad de agua (350 g), tomados de las
respectivas experiencias de laboratorio. Las mismas muestran un aumento sostenido hasta lograr la condicin estacionaria, a
partir de la cual, por interrupcin de la accin de la lmpara, se deja enfriar el sistema y se registra hasta que llega la
temperatura del agua a igualar la del medio ambiente. La parte de enfriamiento se midi y se presenta en la figura, pero no
fue nuestro inters realizar su simulacin, aunque la misma es inmediata.

Figura 5: Distintos niveles de radiacin y temperaturas obtenidas para el agua.

08.39

RESOLUCIN DE LA ECUACIN DE CAMBIO

Cuando se aporta radiacin con respaldo, se tiene que vale la ecuacin (4). Despejando, se encuentra que la rapidez de
aumento de la temperatura del agua es:

d (T Ta ) IA UA(T Ta )
=
dt
mc

(5)

En el instante inicial, el agua est a temperatura ambiente, T=Ta, con lo que, en ese momento es vlida la siguiente ecuacin:

d (T Ta )
IA
=
dt
mc
inicial

(6)

Como es de esperar, cuanto ms alta es la radiacin I incidente, mayor es la rapidez inicial de aumento de la temperatura T.
A medida que la temperatura crece, el trmino UA(T-Ta)/(mc) tambin aumenta y la rapidez de crecimiento de la
temperatura, dada por (5) es cada vez ms pequea. Esto significa que la temperatura se aproxima a su valor final Te de
estado estacionario (de equilibrio con el medio) o a la de ebullicin, como fue el caso para I=1053 W/m2. Obviamente,
cuando la temperatura alcanza este valor, su rapidez de crecimiento es cero. Entonces la ecuacin (5) se transforma en:

d (T Ta )
IA UA(Te Ta )
=0=
dt
mc
y vale en ese caso, la siguiente:

Te Ta =

I
U

(7)

(8)

En esta ltima, los valores de radiacin y temperaturas se obtuvieron por medicin en el laboratorio.
Por otro lado, si se reordena la ecuacin (5) del siguiente modo:

d (T Ta )
UA
=
dt
I
mc
(T Ta )
U

(9)

se separan las variables, con T - Ta en el lado izquierdo y t en el derecho. Adems, como d(T - Ta) = d [ (T - Ta) - I /(U) ],
se puede hacer el cambio de variable u = T - Ta - I /(U), con lo que, entre t=0 y t, para T(0)= Ta y T(t), respectivamente, u
ser: u(0)= - I /(U) = uo y u(t) = T - Ta - I /(U) = u, o sea que:

du
UA
=
dt

u
mc 0
u (0)
u (t )

quedando, por tanto:

ln

u
UA
=
t
uo
mc

(10)

(11)

o sea:

u = uo e

UA
t
mc

(12)

Retomando las variables originales:

T = Ta +

UA

t
I
1 e mc

o bien, definiendo una constante de tiempo:

mc
UA

(14)

resulta, en definitiva:

08.40

(13)

T = Ta + (Te Ta )(1 e )

(15)

donde Ta, Te y son tres parmetros fundamentales que dependen de los datos obtenidos en forma experimental.
SIMULACIN ANALTICA Y EXPERIMENTOS
En relacin a la expresin (15) para el caso considerado, los valores correspondientes a sus parmetros fueron obtenidos
luego del anlisis de los datos experimentales. Los mismos se presentan en este trabajo en la Tabla 1.
Reemplazando los parmetros de dicha tabla 1 en la ecuacin (15) y comparando las curvas obtenidas grficamente (que en la
Figura 6 se presentan en con lneas continuas), con los datos (que aparecen como crculos tanto en la Figura 5, como la 6), se
observa, cualitativamente, un buen ajuste.
Experimento: 1
2
3
4
(s) 1610,8 2737,1 2903,4 2440,4
Ta (C) 17,9
15,9
16,4
17,9
Te (C) 96,0
85,2
70,1
56,2
Tabla 1: Datos obtenidos para Ta, Te y de las experiencias realizadas.

Figura 6: Superposicin de las simulaciones de las experiencias con los datos experimentales.
Para determinar, de manera cuantitativa, el grado de ajuste entre los valores medidos y los analticos del modelo, se calcul el
error relativo porcentual promedio para todos los puntos, usando la frmula:

i % =

Ti Tcalc , i
Ti

100

(15)

donde Ti es el valor medido de temperatura (para el tiempo en que se hizo la medicin) y Tcalc,i el valor calculado
correspondiente. Luego se determin el promedio de los i % para todos los valores. Las temperaturas fueron determinadas en
unidades Kelvin. Los valores obtenidos de estos errores porcentuales promedios estuvieron comprendidos entre 0, 1 % y 0,6
% para los cuatro casos presentados.
CONCLUSIONES Y TRABAJO PROPUESTO
Se present un sencillo modelo de cocina solar que, adems de ser fcil de construir y usar, puede ser empleado como
herramienta de enseanza para cursos introductorios de carreras de grado que incorporen el uso de la energa solar como
fuente energtica.
Se pretendi mostrar, con esquemas de flujos de radiacin, conceptos bsicos de cuerpo negro, efecto invernadero y balances
trmicos dinmicos, la generacin de ecuaciones de la fsica trmica involucrada en este tipo de sistemas.
Aun cuando el trabajo tiene muchas aproximaciones entre lo que se dijo en el modelo terico y la realidad experimental, los
resultados obtenidos son satisfactorios, pues los errores en las simulaciones son menores que el 1 % respectos de los datos

08.41

tomados en laboratorio, en promedio. Se debe advertir y tener en cuenta, no obstante, que se us el parmetro para ajustar
cada curva simulada con su correspondiente experimental, de modo que el error promedio global fuera mnimo. Por lo tanto,
puede tomarse este mtodo como indirecto para determinar .
Como trabajo futuro por realizar, se propone efectuar experiencias para validar las ecuaciones (1) y (2), correspondientes a
los casos dados por las figuras 2 y 3, as como el proceso de enfriamiento posterior de todos los casos analizados a partir del
corte de radiacin. Adems, ser conveniente realizar los clculos y mediciones conducentes a una evaluacin de los valores
de cada uno de los trminos del segundo miembro de las ecuaciones (1), (2) y (3).
De las figura 5 6, as como de la ecuacin (4) y su resolucin desarrollada en este trabajo (ecuaciones (5) a (15)), es dable
comparar con un sistema elctrico de comportamiento similar, consistente en la carga y descarga de un condensador, o la
circulacin transitoria de corriente para una autoinduccin (Sears, F. et al., 2005).
Se considera importante tambin que el sistema analizado tenga solucin analtica pues, como suele ser de inters, es posible
plantear mtodos numricos aproximados para comparar una y otra forma de resolver la ecuacin diferencial (4).
Es conveniente comparar este estudio con el realizado anteriormente (Binark y Trkmen, 1996; Hussain et al., 1997;
Passamai, 1998, 1999; Nahar, 2003) para cocinas de tipo caja.
REFERENCIAS
Binark, A. K. y Trkmen, N. (1996). Modelling of a hot box solar cooker. Energy Conversion Management. 37, 3, 303-310.
Hussain, M.; Das, K. C. y Huda, A. (1997). The performance of a box-type solar cooker wiht auxiliary heating. Renewable
Energy, 12, 2, 151-155.
Nahar, N. M. (2003). Performance and testing of a hot box storage solar cooker. Energy Conversion and Management. 44,
1323-1331.
Passamai, V. (1999). Simulacin del comportamiento trmico de una cocina solar (Parte II). Avances en Energas Renovables
y Medio Ambiente, Vol. 3, N 2, 08.85-08.88.
Passamai, V. (1998a). Experiencias de laboratorio y de campo con un horno solar. Avances en Energas Renovables y Medio
Ambiente, Vol. 2, N 1, 02.29-02.32.
Passamai, V. (1998). Simulacin del comportamiento trmico de una cocina solar. Avances en Energas Renovables y Medio
Ambiente, Vol. 2, N 1, 02.33-02.36.
Passamai, V. et al. (2004). Vinculaciones humanas e institucionales a travs del uso de la energa solar: la Comisara del
Menor y las mini cocinas solares. Avances en Energas Renovables y Medio Ambiente, Vol. 8, N 2, 10.07-10.11.
Passamai, V. (2006). Sitio web institucional. http://www.unsa.edu.ar/passamai/PlanoMinicocina.pdf.
Sears, F.; Zemansky, M.; Young, H. y Freedman, R. (2005). Fsica Universitaria. Pearson Educacin. Volumen 2.
Sonune, A. V. y Philip, S. K. (2003). Development of a domestic concentrating cooker. Renewable Energy. 28, 1225-1234.
Stoll, D.; Giroux, J. F. y Passamai, V. (1999). Experiencias controladas realizadas con distintas cocinas solares, Avances en
Energas Renovables y Medio Ambiente. Vol. 3, N 1, 03.81-03.84.
Suharta, H.; Sayigh, A. M.; Abdullah, M. y Mathew, K. K. (2001). The comparison of three types of Indonesian solar box
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Tilca, F.; Mealla Snchez, L. y Passamai, V. (1998). Resultados de primeros ensayos en un equipo de tres cocinas solares
semejantes. Avances en Energa Renovables y Medio Ambiente. Vol. 2, N 1, 02.17-02.20.
ABSTRACT: A small solar cooker, consisting of a light-weight dark colored lidded pan, enclosed in a transparent heat resistant plastic (polypropylene) bag, put on a solar carboard collector, with a reflective surface made of aluminized paper, was
used to heat water in the laboratory, under a 1000 W incandescent lamp that simulates solar radiation. A theoretical model describing the thermal physical behavior of this cooker was developed and experimental results were compared with it. Satisfactory results were obtained.
Keywords: solar cooking, small solar cooker, thermal simulation.

08.42