Muffins de Manzanas

Consejos a la hora de hacer muffins:
- Al mezclar los ingredientes secos con los hmedos, hacerlo con

suaves movimientos envolventes y slo hasta haber humedecido los
secos, sin trabajar en exceso, caso contrario, los muffins resultaran
duros.
- Generalmente la masa debe tener un aspecto grumoso.
- Emplear, preferentemente, una esptula ancha, de goma, para
mezclar y poder empujar la masa desde el fondo del bol hasta la
superficie.
693882 P
Muffins de bananas y nueces
Deliciosa manera de empezar el da.
Para 12 unidades
250 g de harina con levadura
cdta de levadura qumica
150 g de azcar
1 huevo
230 cc de leche
60 cc de aceite de girasol
2 pltanos pequeos
150 g de nueces
T. de reposo: 10 min
1
Precalentar el horno a 200.
2
Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y el azcar, previamente tamizados.
3
Aparte batir el huevo, la leche y el aceite. Verter la mezcla en la preparacin
anterior, muy despacio, con un tenedor y sin batir, hasta notar que todos los
ingredientes estn unidos (sin darle importancia a los grumos que quedaron). No
hay que mezclar dems, porque endurecer la masa.
4
Aceitar los moldecitos y rellenarlos con la mezcla hasta la mitad. Agregar los
pltanos y las nueces troceados. Cubrir con una cucharada ms de la masa.
5
Hornear durante 25 m aproximadamente.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 25 h
Ligero
Econmico
Fcil
149251P
Muffins de manzanas
Exquisitos muffins con un interior esponjoso, hmedo y con un sabor realzado con
la incorporacin de la canela.
Para 12 muffins medianos
250 g de harina
1 cdta de levadura qumica
1 cdta de canela en polvo
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
2 manzanas verdes pequeas
200 cc de leche
Zumo de limn
1
Tamizar y mezclar los ingredientes secos.
2
Derretir la matequilla y batir con el azcar, agregar los huevos de a uno y seguir
batiendo.
3
Unir ambas mezclas intercalando con la leche.
4
Pelar y cortar en cubos las manzanas y rociar con el jugo de limn.
5
Rellenar la mitad de los moldes con la masa, incorporar las manzanas y completar
con una cucharada de masa. Rellenar hasta las tres cuartas partes de los moldes.
6
Coronar los muffins con algn cubo de manzana reservado previamente para ello.
7
Hornear a 180 hasta que al pincharlos el palillo salga seco. Espolvorear con canela.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
860469 P
Muffins de bacon y cebolla de verdeo

Perfumados y tentadores a la hora del aperitivo.
250 g de harina refinada
1 cda de levadura qumica
200 cc de leche
1 pocillo de caf de aceite de oliva
150 g de bacon cortado en cubos
200 g de cebolla de verdeo picada
2 huevos
Sal y pimienta recin molida, a gusto
1
Rehogar en una sartn el bacon y la cebolla de verdeo. Salpimentar y reservar.
2
En un bol se coloca la harina y la levadura, haciendo un hueco en el centro. Agregar
los restantes ingredientes: la leche, el aceite y los huevos. Mezclar de adentro hacia
afuera, incorporando poco a poco la harina.
3
Engrasar los moldes.
4
Mezclar la masa con el sofrito y rellenar los moldes de muffins hasta tres cuartas
partes.
5
Hornear a 180 hasta que estn dorados.
T. de prep.: 30 min
T. de coc.: 25 min
Econmico
Fcil
359096 P
Muffins de blueberry y queso blanco

Deliciosos muffins con blueberry ideales para la merienda o el desayuno.
Para 12 muffins pequeos
250 g de harina
1 cdta de levadura
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
200 cc de leche
1 pizca de nuez moscada
1 puado de blueberry
1 pote mediano de queso crema
1
Derretir la mantequilla en un cazo, junto con le leche a fuego muy suave. Retirar
del fuego y mezclar hasta que se haya fundido completamente la mantequilla.
Incorporar la nuez moscada y los huevos, removiendo siempre. Reservar.
2
Unir la harina, la levadura, el azcar. Agregar los blueberry y remover para que se
cubran con la harina.
3
Unir ambas mezclas cuidadosamente, desde el fondo hacia arriba, la masa debe
tener un aspecto grumoso. Para mezclar los ingredientes secos y hmedos utilizar
siempre una esptula ancha de goma.
3
Rellenar los moldecitos de muffins hasta el borde y hornear en horno precalentado
a 180, durante 20 min aproximadamente.
4
Dejar enfriar los muffins y decorar con un copo de queso crema.
Nota: Cuando los blueberrys son frescos o se han descongelado, manchan la masa
cojn el jugo que desprenden. Si estn congelados permanecen intactos y conservan
el zumo.
T. de prep.: 30 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Mediano
Fcil
296439 P
Bombocado
Deliciosa variante de la tpica torta de coco del Brasil.
4 cdas colmadas de harina
4 huevos
2 cdas de mantequilla ablandada
1 lata de leche condensada
5 cdas de queso suave, rallado
200 g de coco rallado
T. de reposo: ninguno
1
Precalienta el horno a 200.
2
Bata las claras a nieve con una pizca de sal. Reserve.
3
Bata los restantes ingredientes, excepto el coco.
4
Aada al coco y las claras, mezcle suavemente, disponga en los moldecitos y
hornee unos 20 min hasta que queden dorados.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
650986 P
Muffins de chocolate con coco tostado

Otra variante de estos pastelillos ideales para el desayuno o la merienda
160 g de harina
30 g de cacao amargo en polvo
2 cdas de t de levadura qumica
2 huevos
2 cdas de azcar
100 g de mantequilla
150 cc de leche
175 g de pepitas de chocolate negro
100 g de coco fresco
1
2
batiendo.
3
Unir ambas mezclas intercalando con la leche. Agregar las pepitas de chocolate.
4
Rallar el coco con la parte gruesa del rallador.
5
Rellenar los moldes con la masa hasta el borde y poner un poco de las virutas de
coco encima.
7
Hornear a 180 hasta que al pincharlos el palillo salga seco y se note dorado el
coco.
T. de prep.: 30 min
T. de coc.: 15/20 min
Ligero
Mediano
Mediano
856057 P
Muffins de zucchini
Para recibir amigos en un finger food.
1 zucchini grande
2 huevos
150 g de queso rallado
1 pocillo de aceite de oliva
150 g de harina
100 g de jamn dulce
1 taza de nata para cocinar
1 pizca de ora
Sal y pimienta recin molida
1
Cortar en dados pequeitos el zucchini y el jamn en fina juliana. Reservar.
2
Colocar en un bol los huevos, el queso rallado, el aceite, la ora y la nata. Batir con
un tenedor. Salpimentar y agregar el jamn y el zucchini.
3
Mezclar bien, y agregar de a poco la harina y la levadura. Continuar removiendo
con el tenedor. Resultar una masa rstica, como un pegote.
4
Rellenar los moldes hasta el borde.
7
Hornear a 180 hasta dorar.
T. de prep.: 30 min
T. de coc.: 25 min
Ligero
Econmico
Mediano
339497P
Muffins de queso crema y frambuesas

Un buen petit four para un fin de fiesta.
250 g de harina
1 cdta de levadura
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
200 cc de leche
Esencia de vainilla a gusto
Frambuesas frescas
Hojas de menta
Azcar glas
1
2
batiendo.
3
4
Rellenar con la masa hasta las tres cuartas partes de los moldes.
5
Hornear a 180 hasta que al pincharlos el palillo salga seco.
6
Dejar enfriar y luego coronar los muffins con queso crema perfumado con la
esencia de vainilla, decorar con las frambuesas, hojitas de menta y espolvorear con
azcar glas.
Nota: Las frambuesas pueden reemplazarse o combinarse con cualquier otr fruto
rojo. Estos muffins quedan deliciosos si se humedece la masa con una copita de
vino dulce, almibarado.
T. de prep.: 30 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Mediano
Fcil
357983 P
Muffins de parmesano
Delicia para cualquier momento, que recuerda los tpicos chips paraguayos.
250 g de queso parmesano
500 g de almidn o fcula de mandioca
250 cc de leche fria
100 gr de mantequilla semi blanda
3 huevos medianos
1 cda de sal fina
1
Rallar grueso el queso y colocarlo dentro de un bol. Agregar los huevos, la
mantequilla blanda, fra y la harina de mandioca con la sal.
2
Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Verter
de a poco la leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular
consistencia; amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar.
3
Cortar porciones del tamao de una ciruela y hacer bollitos, colocar cada uno
dentro de los moldecitos y hornear a 200 durante 15 minutos o hasta que los
muffins tomen un color dorado suave.
Nota: Se puede reemplazar el parmesano por otros quesos duros, tipo sardo.
T. de prep.: 40 min
T. de coc.: 15 min
Ligero
Mediano
Mediano
289194
Muffins de jengibre y capuccino

Arriesgada combinacin con excelente resultado: el jengibre agrega una extica
nota de sabor al clsico italiano.
4 cdtas de capuccino soluble
85 g de azcar rubia
1 cda de miel
200 cc de agua
4 cdtas de cacao en polvo
1 cdta de bicarbonato sdico
3 cdas de leche
1 cda de jengibre fresco rallado
1 huevo ligeramente batido
1
Poner a calentar en un cazo el capuccino, la mantequilla, el azcar, la miel y el
agua, removiendo continuamente, hasta que el azcar se haya disuelto.
Llevar a ebullicin, bajar el fuego y dejar que cueza a fuego lento 5 min.
Dejar enfriar.
2
Cuando la mezcla este fra, tamizar sobre ella, la harina y el cacao.
3
Disolver el bicarbonato en la leche y aadir junto con el huevo y el jengibre a la
masa. Mezclar bien, y repartir en los moldes.
4
Hornear los muffins a 180 hasta que la masa haya subido y est firme al tacto.
5
Al retirar del horno, espolvorear con cacao y servir tibios, acompaando un
delicioso capuccino
T. de prep.: 45 min
T. de coc.: 25 min
Ligero
Mediano
Mediano
442566P
Muffins con copo de nata y chocolate

Para compartir con amigas a la hora del t.
250 g de harina
1 cdta. de levadura qumica
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
200 cc de leche
2 naranjas
Azcar extra
1
2
Derretir la matequilla y batir con el azcar, agregar los huevos de a uno y la esencia
de vainilla, y seguir batiendo.
3
Unir ambas mezclas intercalando con la leche. Dejar reposar el tiempo indicado.
4
Exprimir el zumo de las naranjas, colocarlo en un cazo con el azcar extra y
preparar un almbar ligero. Reservar.
5
Rellenar los moldes con la masa hasta el borde.
6
Hornear a 180 hasta que al pincharlos el palillo salga seco. Retirar del horno y
embeberlos con el almbar de naranja. Dejar enfriar
7
Decorar los muffins con un copo de crema chantilly y rulos de chocolate amargo.
Enfriar en la nevera y servirlos bien fros.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 20 min
Mediano
Mediano
Mediano
375087 P
Muffins con corazn de surimi

Otra variante para recibir en casa.
250 g de surimi
1 lima
2 huevos
100 cc de leche
100 cc de nata para cocinar
1 cda de perejil picado
2 cdas de aceite de girasol
T. de reposo: 1 hora
1
Picar grueso el surimi y ponerlo a macerar con el zumo de lima, por una hora.
Luego escurrirlo y reservar el zumo.
2
Batir los huevos con el aceite, la nata, el perejil, sal y pimienta. Agregar la harina
alternada con la leche, la ralladura y el zumo de lima.
3
Rellenar los moldes hasta la mitad, poner un corazn de surimi y completar con
masa hasta llegar al borde.
4
Hornear a 180 durante 20/25 min.
T. de prep.: 1 h 20 min
Ligero
Mediano
Mediano
283544 P
Pequeos muffins limn

Clsicos muffins de avena, perfumados con limn.
2 tazas de salvado de avena
100 g de azcar rubia
2 cdtas de levadura qumica
cdta de sal
1 taza de leche descremada
2 claras de huevo
2 cdtas de aceite de girasol
taza de miel
1 limn, ralladura y zumo
1
Mezclar los ingredientes secos. Agregar la leche, las claras de huevo, la miel, el
aceite, la ralladura y el zumo de limn.
2
Mezclar hasta que los ingredientes secos estn completamente humedecidos (debe
quedar una masa grumosa); verter el contenido de la mezcla en moldecitos hasta
llenar las tres cuartas partes.
3
Hornear a 180 durante 15 min. Dejar enfriar y espolvorear con azcar glas.
Nota: Una variante vistosa se puede lograr procediendo as:
1. Reserve la piel de limn para cortarla en fina juliana
2. Coloque el zumo de limn en una cazuela pequea y agregue azcar glas.
Mezcle muy bien hasta lograr una consistencia similar a la miel y una suave
textura.
3. Bae los muffins con esta deliciosa preparacin de limn y decore con los
bastoncitos de la piel
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 15 min
Ligero
Econmico
Fcil
369123
Muffins de chocolate y nueces

Postre delicioso y que sorprende gratamente por su sabor y delicadeza.
150 g de chocolate (70%) en tabletas
150 g de azcar
2 huevos
200 g de nueces
1
Fundir la mantequilla con el chocolate a Bao Mara. Mezclar para airear.
2
Batir con el batidor los huevos y el azcar hasta punto letra, agregar el aceite y
batir un poco ms.
3
Agregar a la mezcla de huevos, el chocolate y la mantequilla, uniendo muy bien
ambas preparaciones. Incorporar la harina y batir un poco ms. Finalmente,
agregar las nueces picadas grueso.
4
Rellenar los moldes hasta un poco ms de la mitad, y hornear a 180 durante 20
min. Pinchar con un palillo y comprobar que no salga pegagoso (saldr un poco
hmedo)
T. de prep.: 40 min
T. de coc.: 20 min
Mediano
Mediano
Fcil
331808
Muffins baados con azcar glaseada de colores
Divertida propuesta para el aniversario de los nios

250 g de harina
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
200 cc de leche
Azcar glas
Colorantes varios
1
2
Derretir la matequilla y batir con el azcar, agregar la esencia de vainilla y los
huevos de a uno y seguir batiendo.
3
4
Rellenar hasta tres cuartas partes de los moldes.
5
6
Batir con un tenedor una clara de huevo, agregar 1 pocillo de caf de azcar glas y
una pizca de colorante a eleccin. Mezclar muy bien hasta integrar.
7
Decorar los muffins con azcar glaseada de color.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
282664
Muffins de semillas de granada
Con sabor a pueblo y a infancia.
Para 6 muffins grandes

250 g de harina
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
200 cc de leche
1 cdta de mezcla de especias para repostera
1 granada grande, bien madura
1
2
Derretir la matequilla y batir con el azcar, agregar la esencia de vainilla y los
huevos de a uno y seguir batiendo.
3
Unir ambas mezclas intercalando con la leche. Agregar al final las semillas de
granada previamente pasadas por harina.
4
Rellenar los moldes hasta el borde.
5
6
Servir tibios acompaados de un rico t de jazmn.
Nota: Estos muffins quedan muy vistosos horneados en moldes de mini pannettone
o de brioche
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 25 min
Ligero
Econmico
Fcil
257572P
Muffins de zucchini y tomates desecados
Un entrante bien mediterrneo.

1 zucchini
100 g bacon ahumado
3 huevos
100 cc de nata de cocinar
tomates desecados
aceite de oliva perfumado con albahaca y ajo
agua
aal y pimienta a gusto
1
Hidratar los tomates secos en agua tibia 15 min. Luego escurrir, picar y rociar con
el aceite. Reservar
2
Cortar las lonchas de bacon en tiras y dorarlas en su propia grasa. Reservar
3
Batir los huevos con la nata, sal y pimienta.
4
Cortar por la mitad a lo largo el zucchini, y luego en finsimas rodajas. Agregar al
batido de huevos y nata.
5
Rellenar los moldes hasta el borde. Hornear a 180 hasta que se noten firmes
6
Decorar con los tomates perfumados con el aceite y el bacon.
7
Servir templados.
T. de prep.: 30 min
T. de coc.: 25 min
Mediano
Econmico
Fcil
365285 P
Muffins de cebolla, panceta y mejorana
De escaparate! Muy fciles y muy, muy ricos.

150 cc de nata de cocinar
150 g de panceta picada fina
200 g de cebolla cortada en juliana
1 cdta de mejorana seca
2 huevos
Unas hojas de mejorana fresca para decorar
Queso tipo Philadelphia de Fines Herbes
1
Rehogar en una sartn la panceta y la cebolla. Salpimentar y reservar.
2
los restantes ingredientes: la leche, el aceite, la mejorana seca y los huevos.
Mezclar de adentro hacia afuera, incorporando poco a poco la harina.
3
Mezclar la masa con el sofrito y rellenar los moldes de muffins hasta tres cuartas
partes.
5
6
Dejar enfriar a temperatura ambiente y decorar con un copo de queso y hojas de
mejorana fresca
T. de prep.: 40 min
T. de coc.: 25 min
Mediano
Mediano
Fcil
278151 P
Muffins con crema de naranjas y grajeas de chocolate
Delicado postre para el t o el aniversario de los nios

250 g de harina
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
2 naranjas, zumo y ralladura
1 taza de nata para montar
2 o 3 cdas. soperas de cacao en polvo
grajeas de chocolate
1
2
Derretir la matequilla y batir con el azcar y la ralladura de las naranjas, agregar
los huevos de a uno y seguir batiendo.
3
Unir ambas mezclas intercalando con el zumo de naranja.
4
Rellenar con la masa hasta las tres cuartas partes de los moldes.
5
Hornear a 180 hasta que al pincharlos el palillo salga seco. Retirar y dejar enfriar.
6
Mezclar la nata montada con el cacao en polvo a su gusto (se puede usar la nata
que ya viene montada) y con una boquilla para decorar, dibujar los ptalos de una
flor y hacer el centro con las grajeas de chocolate.
T. de prep.: 50 min
T. de coc.: 20 min
Mediano
Mediano
Mediano
389751 P
Muffins tipo pizza
Desaparecen en un abrir y cerrar de boca!

100 cc de leche templada
50 gr de mantequilla semi blanda
3 cdas de aceite de oliva
1 huevo mediano
6 aceitunas verdes o negras
1 pimiento del piquillo
100 g de mozzarella rallada
Organo, sal y pimienta
1
Precalentar el horno a 160
2
Deshuesar las aceitunas, picar y reservar. Asar el pimiento, picar grueso y reservar.
3
Formar una corona con la harina y en centro, colocar la leche, el huevo, el aceite, la
mantequilla y los condimentos. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener
una mezcla granulosa. Amasar unos pocos minutos, cubrir y dejar reposar.
4
Agregar la mozzarella, las aceitunas y el pimiento. Amasar slo para integrar un
poco estos ingredientes. Cortar porciones del tamao de una ciruela y hacer
bollitos, colocar cada uno dentro de los moldecitos y hornear a 200 durante 15
minutos o hasta que los muffins tomen un color dorado suave.
Nota: Se puede agregar salami picado, tomates deshidratados, anchoas, jamn
dulce, y todo lo que usted habitualmente le pone a una pizza.
T. de prep.: 50 min
T. de coc.: 15 min
Mediano
Mediano
Mediano
366508 P
Muffins de ciruelas
Mini clafoutis de ciruela para la hora de la merienda

200 g de harina
150 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
1 cdta de azcar glas
100 cc de leche
8 ciruelas
1 sobre de azcar vainillado
1 cda de pacharn
1
Lavar las ciruelas, espolvorear el azcar vainillado por encima y reservar.
2
Tamizar la harina con la levadura.
3
batiendo.
3
Unir ambas mezclas intercalando con la leche y el pacharn.
4
Rellenar con la masa hasta las tres cuartas partes de los moldes. Hacer un hueco y
poner una ciruela en el centro.
6
Hornear a 180 hasta que se vean levemente dorados. Retirar del horno,
espolvorear con azcar glas y servir tibios.
Nota: Resultan deliciosos como postre, acompaados de helado de vainilla
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
860469 P
Muffins de amapola y guindas agrias
Para una cena romntica, esta delicada variante de clafouti, ligera y sensual.
200 g de harina
300 g de azcar
2 huevos
120 g mantequilla
1 cdta de azcar glas
2 tazas de agua
guindas cidas
2 cdas de semillas de amapola
taza de leche tibia
2 cdas de kirsch
1
Hacer un almbar liviano con 150 g de azcar, el agua y 1 cda de Kirsch. Dejar
enfriar a temperatura ambiente.
2
Lavar las guindas y escurrir. Reservar.
3
Poner a remojar las semillas de amapola en la taza de leche tibia. De este modo,
soltarn todo su sabor.
4
Tamizar la harina con la levadura.
5
Batir las claras a nieve y reservar. Derretir la matequilla y batir con el azcar,
agregar las yemas y seguir batiendo hasta blanquear.
6
Unir la mezcla de mantequilla y huevos con la harina, intercalando con la mitad del
almbar. Agregar las semillas de amapola previamente escurridas.
7
Incorporar las claras a nieve con suaves movimientos envolventes.
8
Rellenar con la masa hasta las tres cuartas partes de los moldes. Hacer un hueco y
poner una o ms guindas dependiendo de su tamao y de su gusto- en el centro.
6
Hornear a 180 hasta que se vean levemente dorados. Retirar del horno e
inmediatamente, baarlos con el almbar restante ms la otra cucharada del licor.
Nota: Resultan deliciosos como postre, acompaados de Mascarpone.
T. de prep.: 50 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Mediano
Mediano
353070 P
Muffins de grosellas rojas con merengue italiano
Si tienes que agasajar a una jovencita, no dudes en intentar con este espectacular
muffin delicado y extico
Para 12 unidades
cdta levadura qumica
300 g de azcar
3 huevos
100 cc de leche
60 cc de aceite de girasol
grosellas rojas
esencia de vainilla
1
Lavar y escurrir las grosellas. Usar las que se desprendan para la masa y reserve
las ms lindas y en racimo para decorar.
2
Separar las claras de dos huevos y colocarlas en recipientes separados, una en un
bol pequeo y la otra en el bol de la batidora elctrica.
3
Batir ligeramente con un tenedor la clara del bol pequeo y pincelar con ella las
grosellas destinadas a decorar los muffins, luego pasar los frutos por 50 g de
azcar, de modo que queden rebozados en ella. As lograremos el efecto
escarchado. Reservar al aire.
4
Poner en un bol la harina, el polvo de hornear y 120 g azcar, previamente
tamizados. Hacer un hueco en el centro.
5
Aparte batir el huevo ms las dos yemas que nos sobraron con el aceite y la
esencia de vainilla a gusto. Verter la mezcla en los ingredientes secos, muy
despacio, con un tenedor y sin batir, intercalando con la leche, hasta unir (sin darle
importancia a los grumos que quedaron). No hay que mezclar dems, porque
endurecer la masa.
6
Rellenar los moldes intercalando masa y grosellas, a su gusto, hasta el borde.
7
Hornear durante 15/20 min aproximadamente. Retire y deje enfriar a temperatura
ambiente.
8
Haga el merengue con la ayuda de la batidora elctrica, comience a batir la clara
restante sin azcar y a velocidad alta, cuando espume, vaya echando suavemente
los 80 g de azcar que le quedan. Si gusta, puede rociarlo con unas gotas de agua
de azahar.
9
Ponga un copo de merengue sobre los muffins y drelo en el horno o con soplete.
Acabe con unas frutas escarchadas.
T. de prep.: 1 h
T. de coc.: 15/20 h
Ligero
Mediano
Difcil
375139 P
Muffins de ricotta y frambuesas
Una masa suave que se deshace en la boca combinada con un relleno rstico y
delicioso. Un postre que har que sus invitados no olviden su cena.

Para 6 muffins medianos/grandes
Para la masa:
150 g de azcar
cdta de sal
1 huevo
2 yemas
ralladura de limn
Para el relleno:
200 g de ricotta
100 g de azcar
1 pocillo de nata lquida
ralladura de limn
1 huevo
2 claras
Para la cubierta:
frambuesas
2 cdas de azcar
copita de vino blanco
T. de reposo de la masa: 20 min en la nevera
1
Batir la mantequilla con el azcar y la sal hasta blanquear. Agregar el huevo, las
yemas y la ralladura de limn.
2
Hacer una corona con la harina y la levadura, en el centro volcar el batido anterior.
3
Tomar la masa con ayuda de dos esptulas hasta formar un bollo tierno.
4
Envolver en papel film y dejar descansar en la nevera.
5
Batir las claras a nieve. Aparte mezclar con la ayuda de la batidora elctrica la
ricota y el azcar, agregar la ralladura, la nata y el huevo y continuar batiendo un
poco ms; hasta deshacer los grumos grandes de la ricota y se vea una mezcla
homognea.
6
Engrasar y enharinar los moldes, que debern ser aptos para forrar con masa
(pueden ser de budincitos) y tamao mediano, no muy pequeos porque resultar
muy dificultosa la tarea.
7
Retirar la masa de la nevera y fraccionar en 6 bollitos. Estirar con palote sobre la
encimera apenas enharinada, forrar con ella los moldes. Rellenar casi hasta el
borde y cubrirlos con el sobrante de masa.
8
Colocar los moldes en una bandeja y hornear a 160 durante 20/30 min. Apenas se
dorarn por fuera. Retire y espere hasta que estn completamente fros, mejor
varias horas despus, para desmoldar.
9
Un momento antes de servir, coloque encima unas frambuesas apenas reducidas a
fuego suave, con azcar y un toque de vino.

Nota: Esta receta, si bien es un poco dificultosa por los pasos a seguir, le dar
enormes satisfacciones. Anmese y vare a su gusto, el relleno, puede incluir uvas
pasas y sus frutos secos preferidos.; con almendras sern deliciosos. Tambin
puede combinarlos con hijos en almbar
T. de prep.: 1h 30 min
T. de coc.: 20/30 h
Mediano
Econmico
Difcil
362689
Muffins con tomates secos
Tomates secos, aceite de oliva, queso, organo, tomillo, albahaca. Cmo podra
describir el olor en la cocina?..

250 g de harina
250 cc de leche
2 huevos
1 pocillo de caf de aceite de oliva virgen
60 g de queso de cabra
30 g de tomates secos
1 cdta de tomillo fresco
sal y pimienta a gusto
pesto de rcula, nueces, ajo y aceite de oliva
1
Encender el horno a 200.
2
Remojar los tomates secos en agua caliente durante 20 min. Luego escurrirlos muy
bien y cortar, junto con el queso de cabra, en concass.
3
En un bol batir los huevos, aadir la leche, el aceite. Mezclar muy bien.
4
En otro bol mezclar la harina, la levadura, el queso, los tomates, el tomillo, sal y
pimienta. Remover muy bien.
5
Agregar el batido de huevos a los ingredientes slidos, mezclndolos con una
esptula en pocos movimientos hasta integrar.
6
Rellenar los moldes para muffins con la masa hasta el borde.
7
Hornear a 160 unos 20 min. aproximadamente o hasta que estn listos
comprobando la coccin con un palillo.
8
Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Servir tibios y acompaar con el
pesto.
Nota: Estos bocados mediterrneos van muy bien con pesto de albahaca; as como
se puede variar el queso, empleando cualquier otra variedad de queso semi duro o
duro, como el parmesano o gruyere.
T. de prep.: 40 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
375527 P
Muffins salados con ciboulette picada
Ideales para acompaar una sopa crema de calabaza o para disfrutar de un
bocadillo de tortilla un da de campo.

Para 12 muffins
2 tazas de harina
1 pizca de sal
2 huevos
1 taza de leche
pimienta a gusto
120 gr de mantequilla derretida
1 1/2 taza de queso tipo Fontina rallado
4 cdas de ciboulette picada
1
2
Tamizar la harina, levadura, sal y pimienta todo junto en un bol. Aadir el queso
rallado y la ciboulette.
3
En otro bol, batir ligeramente los huevos, agregar la manteca derretida.
4
Agregar lentamente al bol de la harina intercalando con le leche y mezclando con
esptula ancha hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
5
Rellenar los moldes de muffin hasta el borde y hornear por 20 min., hasta que
estn dorados y firmes al tacto.
5
Dejar enfriar los muffins por 5 minutos y servir calentitos.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
185461 P
Muffins de espinacas, esprragos y tomates en rebanadas
Vegetarianos 100%. Para disfrutar sin culpa, sirven como plato nico.
Para 8 muffins grandes

500 g de espinacas frescas
1 atado de esprragos verdes
3 huevos
100 cc de nata para cocinar
100 g de queso curado rallado
2 tomates medianos
Un puado de piones
Perejil
T. de reposo: no lleva
1
Blanquear en agua salada hirviendo por 2 min. las espinacas y los esprragos, por
separado. Escurrirlos muy bien. Reservar las puntas de los esprragos para decorar
y picar el resto tierno junto con las espinacas muy fino. Salpimentar a gusto,
agregar el queso rallado y los piones. Reservar.
2
Batir ligeramente con un tenedor los huevos, con la crema y 1 cdta de perejil
picado fino.
3
Mezclar ambas preparaciones y volcar en los moldes de muffins.
4
Hornear en horno precalentado, a 180 hasta que se noten cocidos (deben quedar
firmes).
5
Desmoldar, una vez templados, y montar sobre unas rodajas de tomates. Decorar
con las puntas de esprragos y aliar con una vinagreta de aceite de oliva y aceto
balsmico.
Nota: Es conveniente usar moldes firmes ya que la preparacin quedar un poco
lquida. En caso de ser de aluminio o de acero, debern aceitarse previamente.
T. de prep.: 30 min
Mediano
Econmico
Mediano
935668 P
Muffins de tres vegetales
De vuelta del mercadillo y con las verduras de estacin, frescas y econmicas.

100 cc de leche
6 corazones de alcachofa
8 champignons medianos
pimiento rojo
pimiento verde
2 huevos
1 pizca de pimentn dulce
1 tomate grande bien maduro, como para pa amb tomquet
1
2
Asar los pimientos sobre la hornalla, pelar y picar grueso. Trocear los champignons
frescos y los corazones de alcachofa, previamente escaldados en agua hirviendo y
con sal. Mezclar los tres vegetales y reservar.
3
la leche, el aceite, los condimentos y los huevos batidos ligeramente con un
tenedor. Mezclar de adentro hacia afuera, incorporando poco a poco la harina.
3
Agregar los vegetales. Mezclar apenas.
4
Rellenar los moldes de muffins hasta casi el borde.
5
6
Rallar el tomate y sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
7
Servir tibios acompaados con el tomate.
Nota: Puede usted variar los vegetales a su gusto, zucchini, berenjenas, cebolla,
ajos, brcoli.
T. de prep.: 35 min
T. de coc.: 20 min
Ligero
Econmico
Fcil
441909 P
Muffins integrales
Para un desyuno lleno de fibras y energa o para reponer fuerzas a media tarde

2 tazas de salvado de avena
200 g de azcar rubia
2 cdtas de levadura qumica
cdta de sal
1 taza de leche descremada
2 claras de huevo
50 g de mantequilla fra
200 g de frutos secos variados: almendras, nueces, avellanas, uvas pasas
1 taza de muesli
1
Mezclar la avena, 150 g de azcar, la levadura y la sal. Agregar la leche, las claras
de huevo, el aceite.
2
Mezclar hasta que los ingredientes secos estn completamente humedecidos (debe
quedar una masa grumosa), incorporar los frutos secos troceados.
3
Desmenuzar la mantequilla con las manos, mezclando al mismo tiempo 50 g de
azcar y el muesli. Debe quedar como una arena gruesa.
4
Verter el contenido de la mezcla en moldecitos para muffins hasta llenar las tres
cuartas partes.
5
Poner un poco del crujiente de muesli encima de los muffins y hornear a 180
durante 15 min. Dejar enfriar y espolvorear con azcar glas.
T. de prep.: 20 min
T. de coc.: 15 min
Ligero
Econmico
Fcil
347270
Muffins de chocolate y frambuesas
El aroma del buen chocolate impregnar su cocina y har las delicias de la familia
150 g de chocolate (70%) en tabletas

150 g de azcar
2 huevos
200 g de frambuesas
T. de reposo: no lleva
1
Fundir la mantequilla con el chocolate a Bao Mara. Mezclar para airear.
2
Batir con el batidor los huevos y el azcar hasta punto letra, agregar el aceite y
batir un poco ms.
3
Agregar a la mezcla de huevos, el chocolate y la mantequilla, uniendo muy bien
ambas preparaciones. Incorporar la harina y batir un poco ms.
4
Rellenar los moldes hasta la mitad, poner algunas frambuesas y agregar masa
hasta tres cuartas partes del borde.
5
Hornear a 180 durante 20 min. Pinchar con un palillo y comprobar que no salga
pegagoso (saldr un poco hmedo). Resultar una cubierta frgil y quebradiza.
Nota: Puede sumarle a esta delicia, pepitas de chocolate blanco o reemplazar las
frutas por un corazn de nutella.
T. de prep.: 40 min
T. de coc.: 20 min
Mediano
Mediano
Fcil

Muffins de Manzanas

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Consejos a la hora de hacer muffins:

- Al mezclar los ingredientes secos con los hmedos, hacerlo con

Muffins de bacon y cebolla de verdeo

Muffins de blueberry y queso blanco

Muffins de chocolate con coco tostado

Muffins de queso crema y frambuesas

Muffins de jengibre y capuccino

Muffins con copo de nata y chocolate

Muffins con corazn de surimi

Pequeos muffins limn

Muffins de chocolate y nueces

Divertida propuesta para el aniversario de los nios

Para 6 muffins grandes

Para 12 muffins medianos

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Para 18 muffins pequeos

Mini clafoutis de ciruela para la hora de la merienda

delicioso. Un postre que har que sus invitados no olviden su cena.

fuego suave, con azcar y un toque de vino.

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bocadillo de tortilla un da de campo.

Para 8 muffins grandes

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Para 18 muffins pequeos

150 g de chocolate (70%) en tabletas

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