AHPI / DIGEGRA /Facultad de Agronoma / INIA

PROGRAMA DE PRODUCCIN INTEGRADA

Normas de Produccin
Zapallo Criollo- Zapallo Cabutia Calabacn- Calabaza- Cidra

ZONA SUR-URUGUAY
2007

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

Redaccin:
Ing. Agr. Jorge Arboleya (INIA Las Brujas)
Ing. Agr. Lujn Banchero (DIGEGRA)
Ing. Agr. Eduardo Campelo (DIGEGRA)
Ing. Agr. Francisco Casanello (DIGEGRA)
Ing. Agr. Pablo Gonzlez (Facultad de
Agronoma)
Ing. Agr. Diego Maeso (INIA Las Brujas)
Ing. Agr. Jorge Paullier (INIA Las Brujas)
Ing. Agr. Nelson Rodrguez

(DIGEGRA)

Se toma como referencia de criterios de cosecha y Normas de calidad el Perfil y

Manual Interpretativo de la Norma de Calidad de Zapallos elaborado en el marco
del Convenio de Cooperacin Tcnica de la Facultad de Agronoma /MGAP-DGSA por
las Ings. Agrs. Serrana Solier (*), Fernanda Zaccari (*)y Betty Mandl (**).
(*) Facultad de Agronoma
(**) MGAP - Direccin General de Servicios Agrcolas

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ASPECTO

OBLIGATORIO

RECOMENDABLE
Evitar

Ajustarse a las Normas Generales

Eleccin de la
chacra

Manejo del
Suelo

de Produccin integrada para

horticultura.

chacras
provenientes
de
praderas viejas y
engramilladas.

Eleccin de suelos

profundos y ricos en
materia orgnica.

(1) No realizar el cultivo en suelos

con dificultades de drenaje (zonas de
encharcamiento).
No realizar el cultivo
por ms de dos aos
consecutivos en el
mismo lugar.

Uso de herramientas
de laboreo vertical.
(2) Realizar laboreo vertical de
(arado subsolador y
manera de beneficiar la capacidad de
cincel).
retencin de agua.
Evitar el uso de
(1) El diseo de la plantacin deber
arado
de
rejas,
realizarse sobre suelo levantado en
discos y rotovador.
caballete para variedades de tipo
calabacn y dlica
Uso
de
abonos
verdes
previo
al
cultivo.
No

plantar
a
profundidad mayor a 2
cm.

Siembra

(2) Siembras a campo a partir del 10 Conviene desinfectar

la semilla con solucin
de noviembre.

de hipoclorito previo a
la siembra (ver ficha
de enfermedades a
bacterias).

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

(1) Densidades:

Diseo de la
plantacin

Plantn

Rotaciones

En cultivares tipo Kabuti y

Calabacn no superar densidades
mayores a las 5000 plantas por
ha.
En cultivares tipo Dlica no
superar densidades mayores a
6000 plantas por ha.

(2) En el caso de hacer plantines en

almcigas, al trasplante su tamao Uso de recipientes o
celdas de 90 cc.
deber ser entre 2 a 3 hojas
verdadera. No transplantar plantines
con
sntomas de virosis y/o Sembrar 30 a 45
das
antes
del
enfermedades de suelo.
trasplante.
(1) Descartar
las
bandejas
afectadas por enfermedades de suelo Trasplantar
con
y en las no atacadas hacer una
terrn.
aplicacin preventiva con fungicidas.
Registrar la situacin en el cuaderno
de campo y en la planilla de
monitoreo.
(1) Si se
generalizados
no se admite
con cultivos
cucurbitceas.

presentan problemas
de Mancha bacteriana,
siembras consecutivas
de la familia de las

Conveniente
realizar rotaciones
anuales con cultivos
de otras familias, o
ms extensas con
praderas.

(1) No Conformidad Mayor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a esta
categora debe ser cumplido en su totalidad.
(2) No Conformidad Menor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a esta
categora debe ser cumplido en un 70% de los puntos.
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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ASPECTO

OBLIGATORIO

RECOMENDABLE

una Aplicar la mitad del

N
previo
a
la
siembra y el resto
(1) Lmite mximo de 120 Kg. de
antes que comience
nitrgeno por ha.
el desarrollo de las
guas. (alrededor de
las plantas).
(1) Anlisis de suelos con
antigedad no mayor a 2 aos

Fertilizacin

Calidad de
(1) Ajustarse
Agua y Tipo de
Produccin
Riego
horticultura.

a las Normas de
Integrada
para

Riego por Goteo.

(1) No Conformidad Mayor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a

esta categora debe ser cumplido en su totalidad.
(2) No Conformidad Menor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a
esta categora debe ser cumplido en un 70% de los puntos.
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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ASPECTO

OBLIGATORIO

RECOMENDABLE
Poner entre 2 y 4

Polinizacin

colmenas
hectrea
favorecer
polinizacin.

por
para
la

(2) En los tipos Kabuti alternar un

20%
con
plantas
polinizadoras:
Moranga,
Calabazas,
Calabacn,
Zapallitos de Tronco.
Realizar
los
tratamientos
qumicos al final del
da.

(1) Ajustarse a las Normas Generales

de
Produccin
Integrada
para
Horticultura.
Aspectos
Fitosanitarios

(1) Consultar las fichas tcnicas para

el manejo de plagas y enfermedades

(1) No Conformidad Mayor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a

esta categora debe ser cumplido en su totalidad.
(2) No Conformidad Menor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a
esta categora debe ser cumplido en un 70% de los puntos.
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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ASPECTO

OBLIGATORIO

RECOMENDABLE

(1) Seguir los indicadores de cosecha

establecidos
en
el
Manual
Interpretativo de la Norma de Calidad
de Zapallos del MGAP.
(2) Curado a campo: Para una mejor
maduracin y posterior conservacin
las temperaturas recomendadas son
entre 12 y 20 grados centgrados.
Cosecha y
poscosecha

deben
ser
cosechados previo a
las
primeras
heladas.

(1) Conservar zapallos de buena

calidad libre de enfermedades, y con Temperaturas
las heridas cicatrizadas.
menores a 5C por
varias horas pueden
(1) Limpieza y desinfeccin de los
causar daos.
sitios y/o estructuras de conservacin.
(Consultar la ficha de enfermedades
del almacenamiento)
(1) No se admite realizar baos de
post-cosecha o pulverizacin en
almacenamiento.
(1) Ajustarse a las Normas Generales
para Horticultura.

Todos los zapallos

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

Normas de
Empaque

(1) La calidad de los frutos a

comercializar, debern ajustarse a las
definiciones y criterios establecidos en
la Norma de Calidad definida por
Servicios Agrcolas del MGAP.
(1) No se admite la comercializacin
de frutos enfermos.

(1) No Conformidad Mayor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a

esta categora debe ser cumplido en su totalidad.
(2) No Conformidad Menor: Para obtener la certificacin, todo lo que corresponde a
esta categora debe ser cumplido en un 70% de los puntos.
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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

Fichas y Anexos

Normas de Produccin Integrada

Zapallo Criollo, Kabuti, Calabacn, Calabaza, Cidra.

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

O I D I O
Sphaerotheca fuliginea
Erysiphe cichoracearum

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas para detectar sntomas iniciales

MANEJO
Medidas culturales:

Eliminacin de malezas hospederas de la enfermedad (lengua de vaca, corrihuela)

Control Qumico:

Se debe comenzar con los tratamientos ante la aparicin de los primeros sntomas en
el envs de las hojas.

Productos:
Principio
Activo

Nombre
Comercial

Concentracin
PA

Dosis
g-cc/100
lt

Carencia
(das)

Triflumizole

Trifmine

30 %

20 cc

Fenarimol

Rubigan

120 g/l

10-20 cc

80 %

200-400 g

Kresoxim-metil Stroby

500 g/l

200 cc

Azoxystrobin

250 g/l

30-40 cc

50 %

15-20 cc

100 g

Azufre mojable Azufre mojable

Quadris

Tryfloxystrobin Flint
Bicarbonato de
Na **

** Ms efectivo si se combina con un aceite mineral de RNS mnimo 92 % (ej. Sunspray)

a la dosis de 0,5 lt cada 100 lt de agua

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

MILDIU
Pseudoperonospora cubensis

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas para detectar sntomas iniciales.

MANEJO
Medidas culturales:
Procurar siempre una buena circulacin de aire en el cultivo.
Evitar zonas sombreadas.
Control Qumico:
Realizar tratamientos ante la aparicin de las primeras manchas.
Productos:
Principio Activo
Propamocarb
clorhidrato
Oxicloruro de cobre
Hidrxido de cobre

Nombre
Comercial
Previcur N
Oxicloruro
de cobre 85
Champion
PM

Folpet + Cimoxanil

Stoper

Fosfito de Potasio

Cuneb Forte

10

Concentracin
PA

Dosis
g-cc/100
lt

Carencia
(das)

722 g/l

250 cc

3 - 21

85 %

200-300 g

77 %

200-300 g

75 % + 7,5 %

150 g

10

840 g/l

200-400 cc

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

FITOFTORA
Phytophtora capsici

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas para detectar sntomas iniciales y conocer

contaminacin del cuadro para tomar decisiones sobre futuras estrategias de rotacin.

MANEJO
Medidas culturales:

Seleccionar cuadros con buen drenaje, no plantar en zonas bajas.

Buena preparacin de suelo evitando compactacin, facilitando drenaje y evitando
acumulacin de agua (subsolado antes de plantar y entre filas).
Adecuada preparacin de camellones para evitar que los frutos permanezcan en
contacto con agua por tiempo prolongado.
Rotacin con cultivos no pertenecientes a las cucurbitceas, tomate, berenjena, o
morrn por tres aos por lo menos.

Desinfeccin de semillas:

Los tratamientos descritos para bacterias pueden ser de utilidad.

Control Qumico:

Consultar ficha de enfermedades de almacenamiento

Productos:
Principio Activo
Propamocarb
clorhidrato
Oxicloruro de cobre
Hidrxido de cobre

Nombre
Comercial
Previcur N
Oxicloruro
de cobre 85
Champion
PM

Folpet + Cimoxanil

Stoper

Fosfito de Potasio

Cuneb Forte

Concentracin
PA

Dosis
g-cc/100
lt

Carencia
(das)

722 g/l

250 cc

3 - 21

85 %

200-300 g

77 %

200-300 g

75 % + 7,5 %

150 g

10

840 g/l

200-400 cc

11

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ENFERMEDADES

VIRUS

Mosaico del pepino (CMV)

Potyvirus

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas desde la siembra.

MANEJO
Medidas culturales:

12

Variedades resistentes.
Eliminacin de plantas enfermas y evitar presencia pulgones en las primeras etapas
de desarrollo del cultivo.

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ENFERMEDADES

BACTERIAS

Pseudomonas syringae pv. lachrymans

Xanthomonas campestris pv. cucurbitae
Erwinia spp.

MONITORIZACIN

Observacin semanal especialmente despus de

humedad (>80%).

24 horas o ms de excesiva

MANEJO
Medidas culturales:

Evitar exceso de humedad. (manejo de ventilacin, densidad de plantacin).

(Consultar ficha de Fitftora)
Fertilizacin nitrogenada balanceada.

Desinfeccin de semillas:

Sumergir la semilla un minuto en una solucin compuesta por una parte de hipoclorito
de sodio a simple concentracin (Electrn, Agua Jane, etc.) y tres partes de agua,
enjuagar bien (varias veces) y secar.

Control Qumico:
Productos:

Principio Activo

Nombre
Comercial
Champion
PM

Hidrxido de
cobre
Sulfato de cobre
Phyton-27
pentahidratado
Oxicloruro de
Zicofan M 80
cobre + Mancozeb
Cobre
Oxido cuproso
Nordox
Iodo

Q-2000 **

Concentracin
Dosis
Carencia
PA
g-cc/100 lt
(das)
77 %

200 - 300 g

240 g/l

200 cc

59 % + 20 %

200 - 300 g

84 %

100 - 200 g

8,6 g/l

35 - 130 cc

** Es posible aplicar otras formulaciones y dosis siempre y cuando se mantenga la

concentracin de iodo libre (0,84 %)

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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

MANCHA

NEGRA

Dydymella bryoniae
Phoma cucurbitacearum

MONITORIZACIN

No se realiza.

MANEJO

Rotaciones de por lo menos dos aos sin cucurbitceas.

Usar variedades resistentes cuando existan
Evitar daos mecnicos a frutos.
Aplicacin de las recomendaciones de cosecha que figuran en la ficha de
enfermedades de almacenamiento.
Enterrado de restos de cultivo.
Uso de abonos verdes.

Desinfeccin de semilla:

No se recomienda

Control Qumico:

En otros pases el hongo ha desarrollado resistencia a algunos fungicidas, por lo tanto,

combinar y /o alternar fungicidas de diferente modo de accin.
Las aplicaciones pueden comenzar cuando la planta comienza a producir guas, cuajar
frutos o cuando se observan los primeros ataques de Oidio.

Productos:

14

Concentraci
Dosis *
n
g-cc/100 lt
PA

Principio Activo

Nombre
Comercial

Carencia
(das)

Azoxystrobin

Quadris

250 g/l

30-40 cc

Clorotalonil

Braconil 500

500 %

350-400 g

Mancozeb

Dithane M 45

80 %

250 g

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ENFERMEDADES DE ALMACENAMIENTO
Bacteriosis: Pseudomonas syringae pv. lachrymans
Xanthomonas campestris pv. cucurbitae
Erwinia spp.
Antracnosis: Colletotrichum sp.
Fusariosis: Fusarium spp.
Fitoftora: Phytophthora capsici
Mancha negra: Dydymella bryoniae,Phoma cucurbitacearum
Otros: Rhizopus, Rhizoctonia, Pythium sp. etc.

MONITORIZACIN

No se realiza

MANEJO

Enfatizar los cuidados en prcticas durante el cultivo, a la cosecha, transporte y

almacenamiento.

Manejo de los frutos con mucho cuidado evitando heridas y golpes.

Cosechar previo a heladas.
Cuidadosa seleccin de frutos destinados a la conservacin.
Desinfeccin de estructuras de almacenamiento, envasado o transporte (hipoclorito,
desinfectantes comerciales).
Exposicin al sol
en verano de las estructuras de madera a usar en el
almacenamiento.

Control Qumico:
No se admite la aplicacin de tratamientos en post- cosecha o
almacenamiento

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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

LAGARTAS

CORTADORAS

Agrotis ipsilon
Peridroma saucia

MONITORIZACIN

Realizar monitoreo con anterioridad o al momento de trabajar el suelo.

Revisacin al menos semanal de las plantas y observacin de daos y/o insectos.
Prestar especial atencin en cultivos sobre suelos nuevos.

MANEJO
Medidas culturales:

Roturacin anticipada del suelo.

Mantener las malezas controladas.

Control Qumico:

Ante la presencia de la plaga aplicar caldo con insecticida en la base de la planta o

cebo txico distribuido en pequeos puados sobre los entresurcos cada 50 cm.

Productos:

Para aplicaciones al suelo en la base de la planta.

Principio
Activo

Nombre
Comercial

Concentracin PA

Dosis

Clorpirifos

Lorsban 48E

480 g/l

1,5 lt/h

Diazinon

Diazin

600 g/l

2,0 lt/h

Como cebo txico compuesto por:

- Afrechillo de trigo o de arroz
- Insecticida (Carbaril, Clorpirifos o Diazinon)
- Azcar
- Agua

1 kg
100 cc
100 g
0,5 lt

Se prepara adicionando el agua con el insecticida y el azcar disuelta al afrechillo,

mezclar hasta lograr una masa moldeable. Preparar y aplicar con guantes y mscara.

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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

GUSANO BARRENADOR
Diaphania hyalinata
Diaphania nitidalis

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas.

MANEJO
Medidas Culturales:

Eliminacin de frutos y restos vegetales atacados.

Control Qumico:

Realizar aplicaciones ante la aparicin de los primeros daos y/o deteccin de larvas.

Productos:

Principio Activo

Nombre
Comercial

Concentracin
PA

Dosis
g-cc/100 lt

Carencia
(das)

480 g/l

200 cc

Carbaril

Sevin R flo

Azadirachtina

Nimbecidine

50 %

500 1000 cc

Tebufenozide

Mimic 240 SC

24 %

125 cc/ha

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Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

SAN

ANTONIO VERDE

Diabrotica speciosa

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas.

MANEJO
Control Qumico:

Aplicar solamente en el caso de detectar flores o frutos daados.

Productos:
Principio
Activo
Carbaril

18

Nombre
Comercial
Sevin R flo

Concentracin
PA

Dosis
g-cc/100 lt

Carencia
(das)

480 g/l

200 cc

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

VAQUILLA DE LOS ZAPALLOS

Epilachna paenulata

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas.

MANEJO
Control Qumico:

Aplicar solamente en el caso de detectar adultos daando flores o frutos.

Productos:
Principio
Activo
Carbaril

Nombre
Comercial
Sevin R flo

Concentracin
Dosis
PA
g-cc/100 lt
480 g/l

200 cc

Carencia
(das)
7

19

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

PULGONES
Aphis gossypii
Myzus persicae
Macrosiphum euphorbiae

MONITORIZACIN

Observacin semanal de las plantas.

MANEJO
Medidas Culturales:

Mantener malezas controladas en el cultivo y sus alrededores.

Control Qumico:

Aplicar solamente en el caso de detectar insectos en las primeras etapas de

desarrollo de las plantas para evitar re-infecciones de virus. Debe confirmarse
previamente la presencia de plantas con sntomas en el cultivo.

Productos:
Principio
Activo
Acefato

Nombre
Comercial
Acefatex 75 PS

Imidacloprid Confidor 350 SC

Pirimicarb

Pirimor 50 DG

Azadirachtina Nimbecidine

20

Concentraci
n PA

Dosis
Lt-Kg/ha

Carencia
(das)

75 %

0,65-1,5

21

350 g/l

0,4

21

50 %

0,250-0,5

50%

8001000 cc

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

ANEXO I

21

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

INDICADORES DE COSECHA

FUENTE: Perfil y Manual Interpretativo de la Norma de Calidad de Zapallos (Cucrbita, sp.)

Ing. Agr. Serrana Solier & Ing. Agr. Fernanda Zaccari, Facultad de Agronoma.
Ing. Agr. Betty Mandl, MGAP,DGSA

22

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

FUENTE: Perfil y Manual Interpretativo de la Norma de Calidad de Zapallos (Cucrbita, sp.)

Ing. Agr. Serrana Solier & Ing. Agr. Fernanda Zaccari, Facultad de Agronoma.
Ing. Agr. Betty Mandl, MGAP,DGSA

23

Normas para la Produccin Integrada de Zapallo- Zona Sur 2007

FUENTE: Perfil y Manual Interpretativo de la Norma de Calidad de Zapallos (Cucrbita, sp.)

Ing. Agr. Serrana Solier & Ing. Agr. Fernanda Zaccari, Facultad de Agronoma.
Ing. Agr. Betty Mandl, MGAP,DGSA

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