Recetario Cremas, Pures y Sopas Frias-1

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Recetario de Cremas,
Purs y Sopas Fras
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ndice de recetas
- Crema de calabaza y puerros
- Crema de calabacines
- Crema de esprragos
- Crema de maz
- Vichyssoise
- Sopa de manzanas
- Ajo blanco
- Crema de calabacin
- Crema de calabaza
- Sopa de meln
- Crema de aceitunas sevillanas
- Crema de aguacate
- Crema de almendras al aroma de jamn serrano
- Crema de calabacn al roquefort
- Crema de guisantes
- Crema fra de habitas con bacn
- Crema de pepino a la menta
- Crema de remolacha
- Crema de zanahorias al perfume de naranja
- Crema de zanahorias
- Crema dorada
- Sopa fra de remolacha
- Sopa de calabaza con foie y caramelo
- Sopa de calabaza
- Sopa de manzana al curry
- Sopa de pimientos rojos, queso fresco y judias verdes
- Vichyssoise con fresas
- Crema de aguacate con salmn
- Crema de calabaza con roquefort
- Crema de meln y puerros
- Sopa de queso al perfume de parmesano
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Crema de calabaza y puerros

20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Verduras
Ingredientes
- 700 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 puerros grandes
- 1 patata mediana
- 1 zanahoria
- 1 kg. de calabaza
- 1 cucharada de mantequilla
- 100 gr. de nata lquida
- 2 yemas de huevo
- bacon a taquitos
Preparacin paso a paso

Trocear los puerros (aprovechando la parte verde), la zanahoria, la patata y la calabaza. Rehogar en una cazuela
con la mantequilla, evitando que se queme.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 20 minutos a fuego lento.
Una vez listo, aadir la nata lquida con las dos yemas, triturar y colar. Servir caliente. Decorar con unos taquitos
de bacon, pasados por la sartn sin nada de grasa.
Informacin nutricional
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 290,95 Kcal. /
1.218 Kjul. }
50,07 %
35,25 %
14,68 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-y-puerros-1799.aspx
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Crema de calabacines
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 kg. de calabacines
- 8 quesitos

Hervir los calabacines pelados y cortados en rodajas con el Caldo de Pollo Gallina Blanca durante unos 20
minutos.
Incorporar los quesitos y pasarlo todo por la batidora hasta que quede bien cremoso. Rectificar de sazn si hace
falta. Servir fra o caliente.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacines-2253.aspx
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Crema de esprragos
10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 latas de esprragos (200gr)
- 4 cucharadas de copos de pur de patata
- 1 taza de nata lquida
- 100 gr. de bacon

Escurrir los esprragos y triturarlos con el Caldo de Pollo Gallina Blanca bien caliente.
Aadir el pur de patata junto con la nata y batirlo bien. Servir bien caliente con trocitos de bacon frito.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-esparragos-2255.aspx
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Crema de maz
20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 paquete de maiz en grano congelado
- 3 puerros
- 2 patatas
- 75 gr. de mantequilla
- 1 vaso de nata lquida

Trocear los puerros y las patatas y rehogarlo todo junto con el maz en una olla con mantequilla (reservando unos
granos de maz para decorar)
Una vez dorado, echar el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo est tierno. Triturar.
Pasarlo todo por el pasapurs y dejarlo enfriar en la nevera. Justo antes de servir aadir la nata y decorar la crema
con los granos de maz reservados.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 411 Kcal. /
1.720 Kjul. }
52.1 %
41.4 %
6.5 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-maiz.aspx
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Vichyssoise
20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 250 gr. de puerros (slo la parte blanca)
- 3 patatas medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite
- 1 tacita de nata
- Pimienta
- Sal
- Cebollino

Sofrer los puerros en aceite y mantequilla a fuego lento hasta que estn blanditos.
Aadir las patatas cortadas, un poco de sal, la pimienta y el Caldo de Pollo Gallina Blanca, y dejar cocer hasta que todo est bien tierno.
Triturar y pasarlo por el colador chino. Una vez listo, aadir la nata y servir bien fro con un poco de cebollino
picado.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-2267.aspx
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Sopa de manzanas
10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Frutas
Ingredientes
- 1 kg. de manzanas
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca
- 1 cubilete de vino blanco suave
- 50 gr. de queso azul
- 1 manzana para guarnicin
- sal, pimienta blanca

Pela, descorazona y trocea las manzanas. Saltea las manzanas con la mantequilla en el vaso durante 5 minutos, a 100, velocidad 1.
Aade el Caldo de Verduras Gallina Blanca y el vino blanco. Cuece 20 minutos, a 100, velocidad 2.
Incorpora a la sopa el queso azul y tritura 1 minuto, a velocidad 7, cuidando de sujetar bien la tapa del bocal para evitar salpicaduras. Ajusta de sal
y pimienta blanca molida.
Sirve bien caliente, decorada con rodajas de manzana salteadas en una pizca de mantequilla o asadas al horno unos minutos, a 220.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzanas.aspx
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Ajo blanco
< de 10 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 cabeza de ajos
- 1 jarra agua
- una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- hielo

Machacamos los ajos pelados con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal.
Mezclamos los ajos con un poco de agua.
Disolvemos con el agua la pasta de los ajos.
Aadimos el agua restante y el hielo y lo metemos en el frigorfico unas horas antes.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/ajo-blanco-2297.aspx
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Crema de calabacin
40-60 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Verduras
Ingredientes
- 1 brik El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca
- 2 calabacines
- 2 patatas peladas
- 1 puerro limpio
- 1 cebolla pelada
- pimienta negra en polvo
- 3-4 quesitos al gusto
- aceite de oliva virgen para rehogar

Pelar las verduras y cortarlas a trozos no muy pequeos.
Dejarlas hervir 30 minutos en El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca.
Retirar del fuego y sacar un poco de caldo (si es necesario). Aadir quesitos y pasar por la batidora.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-2647.aspx
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Crema de calabaza
20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras -30% de sal
- 500 gr. calabaza
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de tomillo fresco
- 1 cucharadita de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 75ml. nata para cocinar
- sal y pimienta

Cortar la calabaza, especias y el ajo. Echar a un puchero con agua (todo menos el perejil). Sazonar con 2 pastillas de Avecrem Caldo de Verduras
-30% de sal
Hervir durante 30 minutos aprox.
Pasar la crema en la licuadora o con la minipimer (batidora).
Pasar de vuelta al puchero, hervir otra vez y luego echar la nata (a gusto). Servir con picatostes y espolvorear con perejil fresco
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-2659.aspx
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Sopa de meln
10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 pizca de sazonador Avecrem Pollo
- 1 meln
- 1 botella de crema de leche

Cortar el meln con un cuchillo. Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo.
Pasar por la minipimer la parte interior del meln (sin pepitas).
Cuando se vaya pasando por la minipimer, se debe aadir la crema de leche.
Dejar reposar en la nevera durante unas horas. Se puede tomar a temperatura ambiente, pero es recomendable fra.... Esta mas buena.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-melon-3897.aspx
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Crema de aceitunas sevillanas

20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 ramita perejil
- copa jerez
- pimienta
- 1 brik Caldo Suave Gallina Blanca
- 250 gr. de aceitunas deshuesadas
- 1 cebolla
- 3 cucharadas harina

En una cazuela con un poco de aceite incorporar la cebolla picada y pochar un poco, aadir la harina y dejar dorar.
Entonces aadir Caldo Suave Gallina Blanca, las aceitunas y el perejil; mantener el hervor durante unos 5-6
minutos.
Por ltimo, pasar todo por la batidora y colar. Aadir la media copa de jerez, o vino blanco de cocina, tipo Gran
Chef. Servir fria.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 280,76 Kcal. /
1.175 Kjul. }
70,31 %
23,99 %
5,69 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aceitunas-sevillanas.aspx
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Crema de aguacate
10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 3 aguacates
- 1 vaso de nata lquida
- pimienta blanca
- pimienta de cayena
- cebollino fresco
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Parto y pelo los aguacates y reservo los huesos. Agrego a los aguacates el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Triturar
todo hasta convertirlo en un pur.
A continuacin aado la pimienta y la nata lquida y mezclo bien.
Justo en el momento de servir, espolvoreo un poco de cebollino por encima para conseguir un sabor muy especial.
Servir fra.
CONSEJO: Para que no se ennegrezca la crema hasta el momento de servir, yo le aado los huesos de los
aguacates y los retiro antes de llevarla a la mesa.
Energa
Grasas
{ 235 Kcal. / 984 72.6 %

Kjul. }
Hidratos
Protenas
21.8 %
5.6 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aguacate-5091.aspx
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Crema de almendras al aroma de jamn

serrano
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 litro de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 100 gr. de almendras tostadas
- 1/2 l. de leche
- 1 sobre de Mi Salsa Bechamel
- 200 cc. de nata lquida
- 3 yemas de huevo
- 1 copita de jerez
- 50 gr. de jamns serrano
- pimienta y nuez moscada

Hervir el Caldo durante 3 minutos con el Jerez y las almendras trituradas.
Incorporar al caldo el sobre de Mi Salsa Bechamel, la leche, la nata, una cucharada de mantequilla y nuez
moscada. Remover de vez en cuando con un batidor de varillas. Mantener a fuego lento durante 2-3 minutos.
Retirar del fuego y colar.
Poner las yemas de huevo en la sopera e incorporar la sopa sin dejar de batir. Servir inmediatamente con jamn
serrano picadito por encima.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 589 Kcal. /
2.465 Kjul. }
60.3 %
19.6 %
20.2 %
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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-almendras-al-aroma-de-jamon-serrano.aspx
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Crema de calabacn al roquefort

20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de leche
- 50 gr. de roquefort
- 1 kg. de calabacines con algo de piel

En una cacerola, poner el aceite con la cebolla y el ajo picados, los calabacines pelados y cortados en rodajas
finas. Rehogar a fuego lento durante 15 min.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca a los calabacines dejando cocer durante 20 min.
Pasar por la batidora con el resto de los ingredientes y servir caliente o fro con trocitos de pan frito.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 197,20 Kcal. /
825 Kjul. }
63,52 %
23,74 %
12,74 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabacin-al-roquefort.aspx
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Crema de guisantes
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 kg. de guisantes
- 3 puerros picados
- 1 1/2 l. de Caldo de Carne Gallina Blanca
- 1 de sofrito de cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1 ramita de hierbabuena
- 1/4 l. de nata lquida
- pimienta negra molida

Saltear en la mantequilla los puerros e incorporar el sofrito de cebolla. A continuacin espolvorear con la harina y
remover bien.
Regar con el Caldo de Carne Gallina Blanca y llevar a ebullicin. Agregar la hierbabuena y los guisantes. Dejar
cocer hasta que estn tiernos. Unos 20 minutos.
Pasar todo por la batidora, colar y aadir la nata y la pimienta. Si ha quedado demasiado espesa, aadir un
poquito de leche para aligerarla.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-guisantes-5111.aspx
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Crema fra de habitas con bacn

20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 Lata de habitas fritas en aceite de oliva
- 1 Litro de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 2 Cebolletas
- 3 Patatas
- 1 dl. de nata lquida
- 1 Tarrina de Esencias de Tomillo y Romero Gallina Blanca
- 100 gr. de virutas de bacn

Picar la cebolleta y las patatas, rehogarlas en un poco de mantequilla o aceite.
Aadir las habitas, el Caldo de Pollo Gallina Blanca y las hojas de albahaca, la tarrina de Esencias de Tomillo y
Romero Gallina Blanca y cocer.
Pasar por la batidora y enfriar. En el momento de servir incorporar la nata y el bacn salteado y crujiente.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 601 Kcal. /
2.515 Kjul. }
57.8 %
33.3 %
8.9 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-fria-de-habitas-con-bacon.aspx
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Crema de pepino a la menta

10-20 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 3 pepinos grandes
- 2 yogures naturales
- zumo de un limn
- 1 ramita de menta fresca
- Avecrem Caldo de Pollo
- cebollino (opcional)
- pimienta

Corta los pepinos y tritralos junto con los yogures y el zumo de limn. Aade el litro de Caldo de Pollo Gallina
Blanca fro.
Cuando est bien batido, aade la menta, un poco de Avecrem Caldo de Pollo, desmenuzado y si tienes en casa,
un poco de cebollino picadito (opcional).
Por ltimo pon un poco de pimienta y sirve la crema bien fra. Decorada con una rueda de pepino y unas hojas de
menta fresca.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 68,83 Kcal. /
288 Kjul. }
37,02 %
37,86 %
25,13 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-pepino-a-la-menta.aspx
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Crema de remolacha
10-20 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 paquete de remolachas cocidas
- 50 gr. de pur de patata
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 yogur natural
- unas hojas de mejorana

Poner a hervir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, con la mejorana y el aceite de oliva.
Cuando hierva incorporar el pur de patata en copos y las remolachas troceadas. Dejar cocer unos 10 minutos.
Triturar y colar.
Aadir por ltimo el yogurt y servir con picatostes de pan o queso fresco a taquitos.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 193,24 Kcal. /
809 Kjul. }
45,97 %
43,71 %
10,32 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-remolacha-5127.aspx
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Crema de zanahorias al perfume de

naranja
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1/2 kg. de zanahorias cortadas
- 2 naranjas grandes
- 1 bote de sofrito de cebolla
- pimienta

Rehogar sofrito de cebolla y aadir las zanahorias a ruedas. Mantener tapadas a fuego lento 5 -6 min.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, la pimienta y hervir 15 minutos ms.
Triturar y mezclar con el zumo de las naranjas y la nata. Decorar con unas pieles de naranja cortadas en tiritas,
previamente escaldadas y confitadas.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 264,96 Kcal. /
1.109 Kjul. }
73,88 %
20,19 %
5,93 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-al-perfume-de-naranja.aspx
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Crema de zanahorias
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 750 gr. de zanahorias
- 5 patatas
- 1 cebolla
- 3 clavos de olor
- pimienta
- perejil
- 1 cucharadita de miel
- 1 l. de Caldo de Verduras Gallina Blanca

Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y pincharla con los clavos de olor.
Poner las zanahorias, las patatas y las cebollas en una cacerola y cubrir con el Caldo de Verduras Gallina Blanca.
Dejar hervir durante 15 minutos. Retirar la cebolla y triturar. Aadir la miel y la pimienta, dejar hervir 3 minutos
ms. Antes de servir, aadir la nata lquida.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 348,83 Kcal. /
1.460 Kjul. }
28,68 %
63,61 %
7,72 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-zanahorias-5137.aspx
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Crema dorada
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 700 gr. de boniatos
- 1 manojo de puerros
- 1 cebolla
- 1 ramita de canela

Calentar la mantequilla y el aceite en una olla. Agregar los puerros cortados en rodajas y la cebolla picadita,
dejando cocer a fuego lento unos minutos. Aadir los boniatos cortados y dejar cocer 5 minutos.
Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer unos 30 minutos hasta que los boniatos estn bien tiernos.
Pasar por la batidora. Colar y aadir la nata lquida. Remover y servir.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 493 Kcal. /
2.063 Kjul. }
51.2 %
43.4 %
5.5 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-dorada.aspx
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Sopa fra de remolacha

10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 paquete de remolachas cocidas
- 50 gr. de pur de patata
- 200 cc de nata liquida

Triturar la remolacha en la batidora junto con el Caldo de Pollo Gallina Blanca caliente, el pure de patatas y el
yogur natural.
Dejar enfriar. En el momento de servir, regar con aceite de oliva y espolvorear con unas hojas de mejorana.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 195,17 Kcal. /
817 Kjul. }
60,50 %
30,61 %
8,89 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-fria-de-remolacha-5143.aspx
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Sopa de calabaza con foie y caramelo

40-60 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 3/4 kg. de calabaza
- 3 patatas
- 2 puerros
- 1 vaso de vino blanco
- Caramelo de vinagre balsmico
- 100 gr. de azcar
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de vinagre de Mdena
- 200 gr. de foie fresco

Limpiar las verduras. Cortar las patatas a cascos, los puerros incluido algo de lo verde en trozos, y la calabaza en
dados. Saltear los puerros en el aceite, cuidando de que no tomen color, aadir la calabaza y el vino, por ltimo,
las patatas.
Cubrir de Caldo de Pollo Gallina Blanca y dejar cocer durante 30 min. Triturar y colar. Aadir la nata lquida y
calentar ligeramente.
Hacer un caramelo poniendo un cazo en el fuego con el azcar, el agua y el vinagre de mdena y dejar reducir.
Cortar el foie a lminas, enharinar y frer.Servir sobre la sopa fra y el foie caliente
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 590 Kcal. /
2.469 Kjul. }
53.3 %
35.4 %
11.3 %
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Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza-con-foie-y-caramelo.aspx
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Sopa de calabaza
20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 kg. de calabaza limpia
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 1 dl. de crema de leche
- Avecrem Caldo de Pollo
- pimienta
- 4 lonchas de bacon

Limpiar las cebollas y los puerros. Cortarlos en juliana y rehogarlos con aceite de oliva. Cortar la calabaza en
trozos y agregarla a la cacerola. Rehogar 5 minutos ms.
Mojar con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Cocer durante 20 minutos y aadir la crema de leche.
Rectificar con Avecrem Caldo de Pollo y triturar. Pasar por el chino. Presentar la crema en tazn junto con el
bacn bien crujiente.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 207,24 Kcal. /
867 Kjul. }
46,14 %
36,46 %
17,40 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-calabaza.aspx
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Sopa de manzana al curry

20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 1 brik de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- 1 kg. de manzanas golden
- 1 bote de sofrito de cebolla
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 palito de canela
- 150 cc. de leche
- unas gotas de zumo de limn

Pelar y picar las manzanas, colocndolas en agua fra con zumo de limn. Fundir la mantequilla en una olla.
Escurrir las manzanas y agregar junto con el Sofrito de Cebolla. Pochar todo junto.
Agregar el curry en polvo y el palito de canela, dejar cocer a fuego medio 2 min. Cubrir con el Caldo de Pollo
Gallina Blanca y hervir durante 10 min. removiendo de vez en cuando.
Desechar la canela. Reducir la sopa a pur y aadir la leche y la nata. Servir fra o caliente.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 171,95 Kcal. /
720 Kjul. }
45,92 %
48,04 %
6,04 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-manzana-al-curry.aspx
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Sopa de pimientos rojos, queso fresco y

judias verdes
20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 3 pimientos rojos
- 300 gr. de judas verdes
- 250 gr. de queso fresco
- 1 pizca Avecrem Ajo y Perejil Granulado
- 3 patatas
- pimienta

Rehogar los pimientos en el aceite de oliva, cortados a tiritas y sazonados con Avecrem Ajo y Perejil de Avecrem
durante 5 minutos. Incorporar las patatas a trocitos y el Caldo de Pollo Gallina Blanca y cocer a fuego lento
durante 15 min.
Triturar bien con la batidora hasta que quede una crema fina, aadir el queso y seguir batiendo. Rectificar el punto
de sal y pimienta. Servir fra en verano y caliente en invierno.
Lavar las judas verdes, despuntarlas y cortarlas en juliana. Cocer en agua hirviendo unos 10 min. Escurrir y
agregar a la sopa en el momento de servir.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 365,67 Kcal. /
1.531 Kjul. }
44,16 %
40,99 %
14,85 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-pimientos-rojos,-queso-fresco-y-judias-verdes.aspx
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Vichyssoise con fresas

20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 500 gr. de patatas
- 200 gr. de fresones
- 1 manojo de puerros
- 1/2 cebolla
- 600 cc. de Caldo de Pollo Gallina Blanca
- nuez moscada

Fundir la mantequilla y saltear los puerros y la cebolla sin que tomen color.
Aadir las patatas y el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Reducir a pur y dejar enfriar.
Agregar la nata, la nuez moscada y la mitad de los fresones, batiendo todo el conjunto. Servir fra adornando con
perejil, berros y el resto de los fresones.
Energa
Grasas
Hidratos
Protenas
{ 390,81 Kcal. /
1.636 Kjul. }
60,19 %
33,18 %
6,63 %
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/vichyssoise-con-fresas.aspx
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Crema de aguacate con salmn

10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Entrante
Sopas y Purs
Ingredientes
- 2 aguacates
- 1 puerro
- 1 tomate
- 2 lonchas de salmn ahumado
- limn
- perejil
- pimienta
- 1 pellizco Avecrem Caldo de Pollo Granulado
- 3/4 lt. de Caldo de Pollo Gallina Blanca

Limpiar el puerro y cortarlo en dados minsculos. Rehogarlo en un poco de aceite. Fuera del fuego, aadir los
aguacates troceados y el Caldo de Pollo
Triturarlo, pellizcarlo con Avecrem Caldo de Pollo Granulado y pimienta y aromatizarlo con el perejil y el zumo del
limn.
Pelar el tomate y picarlo. Cortar el salmn en tiras finas y acompaar la crema con estos tropezones. Servir fra.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-aguacate-con-salmon.aspx
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Crema de calabaza con roquefort

20-40 min
Para 4 personas
Media
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 500 gr. de calabaza aprox.
- 1 cebolla en trozos
- 1 patata grande
- 1 cucharadita de mantequilla o margarina
- 1/2 vaso leche
- 1/2 vaso nata para cocinar
- 50 gr queso roquefort
- 1 brik de Caldo de Pollo y Verduras Ecolgico Gallina Blanca

Pela y trocea las verduras. Derrite la mantequilla en una cazuela y saltea la cebolla en trozos a fuego lento. Aade
la calabaza, la patata y el Caldo de Pollo y Verduras Ecolgico Gallina Blanca. Lleva a ebullicin. Baja el fuego,
tapa y deja cocinar unos 20 minutos.
Deja enfriar ligeramente antes de pasar la mezcla por la batidora. Aade la leche, la nata y el roquefort troceado y
tritura hasta que ste se derrita. Sirve.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-calabaza-con-roquefort.aspx
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Crema de meln y puerros

20-40 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Frutas
Ingredientes
- 1 meln
- 2 puerros
- 2 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 dl nata lquida
- aceite oliva
- sal
- mantequilla

Cortar el meln por la mitad, retirar las semillas y filamentos con la ayuda de una cuchara y pelarlo
completamente. Reservar aparte un par de tajadas grandes para hacer las bolitas de la guarnicin. Cortar en
dados pequeos el resto de la pulpa y reunirla en un bol. Limpiar los puerros, desechar la parte ms verde y cortar
en rodajas la parte blanca.
Pelar y trocear la cebolla y las patatas. Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela. Agregar los
puerros y la cebolla y sofrerlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color. Incorporar las patatas y
el meln, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Llevar a ebullicin
y dejar cocer durante 20 minutos. Salar si es necesario.
A continuacin aadir la nata lquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente del fuego.
Dejar que se enfre un poco. Triturar. Pasar la crema por el colador chino para que quede bien fina. Reservar en
la nevera. Servir la crema bien fra, acompaada con el meln reservado en bolitas o daditos.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/crema-de-melon-y-puerros.aspx
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Sopa de queso al perfume de parmesano

10-20 min
Para 4 personas
Fcil
Primer Plato
Sopas y Purs
Ingredientes
- 250 gr. de quesos variados
- 1 brik de Caldo Suave de Gallina y Verduras Gallina Blanca
- 2 cucharadas de harina
- 1 vaso de leche
- 1 yogurt natural
- 50 gr. de queso parmesano
- pimienta blanca

Pon una olla en el fuego con el Caldo Suave de Gallina y Verduras, aade el queso, sin parar de remover, hasta que est fundido. En una sartn
tuesta la harina y agrega la leche. Vierte la mezcla en la olla donde estas deshaciendo el queso.
Aade el yogur y deja hervir durante unos minutos. Es importante no dejar de remover, para que no se formen grumos. Retira del fuego y aade el
queso parmesano por encima. S se prefiere puede ser parmesano en escamas. Sirve caliente o fria.
Ms informacin en:http://www.gallinablanca.es/receta/sopa-de-queso-al-perfume-de-parmesano.aspx
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Recetario Cremas, Pures y Sopas Frias-1

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Crema de calabaza y puerros

Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

Dejarlas hervir 30 minutos en El Caldo de Verduras o de Pollo Gallina Blanca.

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Crema de aceitunas sevillanas

Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

A continuacin aado la pimienta y la nata lquida y mezclo bien.

{ 235 Kcal. / 984 72.6 %

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Crema de almendras al aroma de jamn

Preparacin paso a paso

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Crema de calabacn al roquefort

Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

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Crema fra de habitas con bacn

Preparacin paso a paso

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Crema de pepino a la menta

Preparacin paso a paso

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Crema de zanahorias al perfume de

Preparacin paso a paso

Aadir el Caldo de Pollo Gallina Blanca, la pimienta y hervir 15 minutos ms.

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Preparacin paso a paso

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Preparacin paso a paso

Pasar por la batidora. Colar y aadir la nata lquida. Remover y servir.

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