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Erdbeer-Quark-Torte

etwa 12 Stck

etwas bung erforderlich

bis 60 Min.
Fr die Springform ( 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g weiche Butter oder Margarine
1 EL kaltes Wasser

Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200C
Heiluft: etwa 180C

Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rhrschssel mischen. brige Zutaten hinzufgen und
alles mit einem Mixer (Knethaken) zunchst auf niedrigster, dann auf hchster
Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig auf dem Springformboden ausrollen und mit
einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen und backen.
Backzeit: etwa 15 Min.

Springformrand entfernen, Gebck nur vom Springformboden lsen, aber darauf


auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Inzwischen die Springform subern und den
Boden mit Backpapier belegen. Fr den Belag die Mandeln in einer beschichteten
Pfanne ohne Fett goldbraun rsten und auf einem Teller erkalten lassen. Die
Backofentemperatur reduzieren.
Ober-/Unterhitze: etwa 180C
Heiluft: etwa 160C

Biskuitteig:
Eier in einer Rhrschssel mit einem Mixer (Rhrstbe) auf hchster Stufe 1 Min.
schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rhren in 1 Min.
einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und
Puddingpulver mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrhren. Den Teig in der
Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 20 Min.
Springformrand lsen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten
Kuchenrost strzen, Springformboden entfernen und Gebck erkalten lassen.

Backpapier vorsichtig abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.


Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitre bestreichen und
einen Tortenring oder den gesuberten Springformrand darumstellen. Unteren
Biskuitboden mit der Schnittseite nach oben auflegen und leicht andrcken.

Biskuitteig:
3 Eier (Gre M)
125 g Zucker
80 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
1 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
Zum Bestreichen:
50 g Erdbeerkonfitre
Erdbeer-Quark-Fllung:
400 g Erdbeeren
250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.)
75 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse
Geriebene Zitronenschale
Saft von 1 Zitrone
6 Bl. Dr. Oetker Gelatine wei
300 g kalte Schlagsahne
Belag:
100 g Dr. Oetker gehobelte
Mandeln
350 g Erdbeeren
1 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
2 gestr. EL Zucker
250 ml Wasser
100 g kalte Schlagsahne

Erdbeer-Quark-Fllung:
Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Wrfel schneiden. Gelatine nach
Packungsanleitung einweichen. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse und
Zitronensaft mit einem Schneebesen verrhren. Sahne steif schlagen. Gelatine
nach Packungsanleitung auflsen. Erst etwa 4 Esslffel der Quarkmasse mit Hilfe
eines Schneebesens mit der aufgelsten Gelatine verrhren, dann mit der brigen
Quarkmasse verrhren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.
Zuletzt Erdbeeren unterheben. Fllung in den Tortenring fllen, glatt streichen,
oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrcken. Torte mind. 3 Std. in den
Khlschrank stellen.

Belag:
Erdbeeren waschen, putzen, in dnne Scheiben schneiden und dachziegelartig
auf der Torte verteilen. Tortenguss mit Zucker und Wasser nach
Packungsanleitung zubereiten und ber die Erdbeeren geben. Sahne steif
schlagen, Torte damit ringsherum einstreichen. Gebrunte Mandeln an den Rand
geben.

Dr. Oetker wnscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Erdbeer-QuarkTorte Rezept.
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG Postfach 33547 Bielefeld www.oetker.de
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