BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

CURSO: 301103_13

ACT INDIVIDUAL
FASE 2

JOSE FABIO ALONSO ORTIZ

COD; 80496569

VICTOR FONSECA
TUTOR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS TECNOLOGA E INGENIERA
ZIPAQUIRA, MARZO DE 2016

BALANCE DE ENERGIA
BALANCE GLOBAL DE ENERGA
Energa en escaldado + energa de despulpado+ energa de concentracin en
mermelada +energa de pasteurizacin del nctar +energa enfriamiento
almacenamiento+ energa del secado+ energa de concentracin jarabe +
energa consumida por la caldera + energa consumida por el banco de hielo +
energa consumida por el equipo de secado
-BALANCE DE ENERGA EN ESCALDADO
Q en el escaldado = Qfruta +Q agua
QMoras= mfruta*Cmoras*(T2-T1)
CpMoras= 1,675*0,84
W=% de humedad
CpMoras= 1.407 kJ/kgC
Qmoras = 18000kg*1.407kJ/kgC *(75-20C)
Qmoras = 1392930 kj
Qagua
Cpagua= 4.184 kJ/kgC
Qagua= 27000Kg*4.184 kJ/kgC *(90C)
Qagua= 10167120kJ
Q en el escaldado =Qfruta +Qagua
Q en el escaldado =1392930 kJ +101671120kJ
Q en el escaldado =11560050kJ
-BALANCE DE ENERGA EN ALMACENAMIENTO
Q en almacenamiento = Q moras +Q cuarto frio
Qen la Mora
Qmoras= mfruta*Cpfruta*(T1-T2)
Qmoras = 8000kg*1.407 kJ/kgC *(20-4)
Qmoras= 180096 kJ

Qen cuarto frio

cuarto frio con 5 hp capacidad motor compresor
1kW
1kJ / seg
kJ
3.728kW
3.728
1.341HP
1KW
seg
kJ
3600 seg
Qcuartofrio 3.728

1440 min 322099.2kJ * 28 DIAS 9018777 kJ

seg
60 min
Qcuartofrio 5 HP

Qen almacenamiento
Q en almacenamiento =Qmoras +Qcuartofrio
Q en almacenamiento =180096 kJ+9018777kJ
Q en almacenamiento =9198873.6 kJ
-BALANCE DE ENERGA EN EL JARABE
Qvapor +Qjarabe =Q en la elaboracin del jarabe
QJARABE
Qjarabe= mjarabe*Cpjarabe*(T2-T1)
Qjarabe= 17820kg*1,675 kJ/kgC *0.20 *(90-20C)
Qjarabe= 417879 kJ
Q VAPOR
Q cedido vapor = Qganado por aplicacin
Mvapor* =Maplicacion*cp*(T2-T1)

Mvapor

Presin en la caldera
100 Psi = 6,89 Bar
T = 164,96 C
hfg = = 2066,4 kJ / kg

Qganadoporlaaplicacion
417879kJ

202.22kg

2066.4kJ / kg

Mvapor 202.22kg

Qvapor= en dos fases cambio de estado

Qvapor= mvapor*Cpagua*(T2-T1)+ mvapor + mvapor *cpvapor*(T2-T1)
Qvapor= 202.22kg *4.184 kJ/kgC *(100-20C)+ 2066,4 kJ / kg *202.22kg +
202.22kg *1.88 kJ/kgC *(164.96-100C)

Qvapor= 59226.2 kJ+ 417867.4 kJ + 24696.07 kJ

Qvapor= 501789.67 kJ
Q en la elaboracin del jarabe=Qvapor +Qjarabe
Q en la elaboracin del jarabe=501789.67 kJ + 417879 kJ
Q en la elaboracin del jarabe= 919668.67 kJ
BALANCE DE ENERGIA EN EL DESPULPADO
DESPULPADORA DE 2hp
1kW
1kJ / seg
kJ
1.4914kW
1.4914
1.341HP
1KW
seg
kJ
3600 seg
1.4914

1400 min 125278kJ * 25dias 3131940kJ

seg
60 min

Q DESPULPADO RA 2 HP
Q DESPULPADO RA

Q en el despulpado = 3131940kJ
-BALANCE DE ENERGA EN LA MERMELADA
Qvapor +Qmermelada =Q en la elaboracin de mermelada
Qmermelada
Qmermelada = mmermelada*Cpmermelada *(T2-T1)
Qmermelada= 3859kg*1,675 kJ/kgC*0.38 *(90-20C)
Qmermelada = 171937.74 kJ
Q vapor
Q cedido vapor = Qganado por aplicacin
Mvapor* =Maplicacion*cp*(T2-T1)

Mvapor

Presin en la caldera
100 Psi = 6,89 Bar
T = 164,96 C
hfg = = 2066,4 kJ / kg

Qganadoporlaaplicacion
17193774kJ

83.20kg

2066.4kJ / kg

Mvapor 83.20kg

Qvapor= en dos fases cambio de estado

Qvapor= mvapor*Cpagua*(T2-T1)+ mvapor + mvapor *cpvapor*(T2-T1)
Qvapor= 83.20 *4.184 kJ/kgC *(100-20C)+ 2066,4 kJ / kg *83.20 + 83.20kg
*1.88 kJ/kgC *(164.96-100C)

Qvapor= 27848.70 kJ+ 171924.48 kJ + 10160.78 kJ

Qvapor= 209933.48 kJ
Q en la elaboracin de la mermelada = Qvapor +Qmermelada
Q en la elaboracin de la mermelada = 209933.48 kJ + 171937.74 kJ
Q en la elaboracin de la mermelada = 381871.22 kJ
-BALANCE DE ENERGA EN LA PASTEURIZACION
Qvapor +Qnectar - Qagua de enfriamiento =Q en la elaboracin de nectar
Qnectar
Qnectar = mnectar*Cpnectar *(T2-T1)
Qnectar= 9094kg*1,675 kJ/kgC*0.88 *(80-20C)
Qnectar = 804273.36 kJ
Q vapor
Q cedido vapor = Qganado por aplicacin
Mvapor* =Maplicacion*cp*(T2-T1)

Mvapor

Presin en la caldera
100 Psi = 6,89 Bar
T = 164,96 C
hfg = = 2066,4 kJ / kg

Qganadoporlaaplicacion
804273.36kJ

389.21kg

2066.4kJ / kg

Mvapor 389.21kg

Qvapor= en dos fases cambio de estado

Qvapor= mvapor*Cpagua*(T2-T1)+ mvapor + mvapor *cpvapor*(T2-T1)
Qvapor= 389.21kg *4.184 kJ/kgC *(100-20C)+ 2066,4 kJ / kg *389.21kg +
389.21 *1.88 kJ/kgC *(164.96-100C)
Qvapor= 130276.37 kJ+ 804.263.54 kJ + 47532.19 kJ
Qvapor= 178612.82 kJ
Q en la elaboracin del nercar = Qvapor +Qnectar
Q en la elaboracin del nectar= 178612.82 kJ + 804273.36 kJ
Q en la elaboracin del nectar = 982886.18 kJ

BALANCE DE ENERGIA EN EL SECADOR

Qsecador
DESHIDRATADOR CON MOTOR DE VENTILACION DE 1.5 Hp =
Q ventildor
1kW
1kJ / seg
kJ
1.118 kW
1.118
1.341HP
1KW
seg
kJ
3600 seg
Q sec ador 1.118

480 min 32198.4kJ * 25dias 804960kJ

seg
60 min
QMOTORMONOFASICO 1.5 HP

Consumo de las resistencias= 1.5kw

Q en resistencias = 1.5 kw
1kJ / seg
kJ
1. 5
1KW
seg
kJ
3600 seg
Qresistenc ias 1.5

480 min 43200kJ * 25dias 1080000kJ

seg
60 min
Qresistenc ias 1.5kW

Q del Secador = 1884960 kJ

BALANCE DE ENERGIA EN EL PROCESO DE SECADO
Qmoras +Qaire=Q en el proceso de secado
Qpera osmodeshidratada
Qmoras osmodeshidratada = mpera*Cppera *(T2-T1)
Qmoras osmodeshidratada = 1005.3kg*1,675 kJ/kgC*0.12 *(50-20C)
Qmoras osmodeshidratada = 6062kJ
Qaire
Qaire= maire*Cpaire*(T2-T1)
Qaire = 3696.9kg*1.40/kgC*(60-40C)
Qaire = 103513.2 kJ
Qmoras +Qaire=Q en la deshidratacion
6062kJ +103513.2kJ =109575kJ
Q en la deshidratacin=109575kJ

BALANCE DE ENERGIA EN LA CALDERA

1kW
1kJ / seg
kJ
3.728kW
3.728
1.341HP
1KW
seg
kJ
3600 seg
Qcaldera 3.728

360 min 80524.8kJ * 25dias 2013120kJ

seg
60 min
Qcaldera 5 HP

Q en la caldera = 2013120kJ

BALANCE DE ENERGIA EN EL BANCO DE HIELO

1kW
1kJ / seg
kJ
1.4914kW
1.4914
1.341HP
1KW
seg
kJ
3600 seg
Qbancodehielo 1.4914

1440 min 128859kJ * 26dias 3350335.5kJ

seg
60 min
Qbancodehielo 2 HP

Q en el banco de hielo= 3350335.5kJ

QTOTAL=11560050 +9198873.6 + 919668.67 +3131991.051 + 381871.22

+982886.18 + 18844960 +109575 +2013120 +3350336
QTOTAL= 32550445.3kJ