Perfil Del Negocio Rural Los Ayllus de Ccasapata-Pl

PROGRAMA DE DESARROLLO PRODUCTIVO
AGRARIO RURAL AGRO RURAL

AMPLIACIN DEL APOYO A LAS ALIANZAS
RURALES PRODUCTIVAS EN LA SIERRA DEL
PER ALIADOS II
PLAN DE NEGOCIO RURAL:
MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE

PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DEL CUY EN
LA ASOCIACION DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS
LOS AYLLUS DE CASAPATA DEL
CENTRO POBLADO
DISTRITO
PROVINCIA
DEPARTAENTO
PRESUPUESTO
GOP
ALIADOS
: S/. 49,745.00
: S/. 34,821.50
: S/.14, 923.50
: CCASAPATA
: YAULI
: HUANCAVELICA
: HUANCAVELICA
NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

DEL CUY EN LA ASOCIACION DE
PRODUCTORESTEODOSIO
AGROPECUARIOS
LOS AYLLUS
DE CASAPATA
CONSULTOR:
SEDANO
REGINALDO
DEL DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA
HUANCAVELICA, MAYO DEL 2015
RESUMEN EJECUTIVO
A.
Nombre del Plan de Negocio:
MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL
CUY EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE
CASAPATA DEL DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
HUANCAVELICA.
B.
Problema:
LIMITADA CAPACIDAD COMPETITIVA DE
LA ASOCIACION
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CCASAPATA
DE
LOS
C.
Objetivo:
MEJORAR LA CAPACIDAD COMPETITIVA DE
LA ASOCIACION DE LOS
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CCASAPATA CHOPCCA
DEL DISTRITO DE YAULI HVCA
D.
Nombre del GOP.
Asociacin de Productores Agropecuarios Los Ayllus de Ccasapata
E.
Junta Directiva
PRESIDENTE
: MIGUEL SOTO MENESES
VICEPRESIDENTE
: ROSALINA ESCOBAR TAIPE
SECRETARIO
: ODON SOTO SEDANO
TESORERO
: JULIA SOTO SEDANO
FISCAL
: RUBEN MORAN CARBAJAL
F.
Descripcion de Alternativas de adopcion de tecnologias
1.1. Dotacin de infraestructura productiva y de plantel de reproductores

Meta: 01 Construccin de 01 galpn de material rustico de 340 m2. El plazo de ejecucin ser
de 4 meses, de Junio - Septiembre 2015.
Especificacin tcnica: Consiste en la construccin de 01 galpn de material rustico de 340 m2
con muro de albailera de adobe de 0.40x0.30x0.12 CM asentada en cabeza y junta de E=2.5
CM, con cobertura de calamina galvanizada N 22 y techo fibra forte en lugares que genere una
luz natural sobre una estructura de madera (compuesta de correas de 2x2x10, Vigas
diagonales de madera de 2x6, Vigas de amarre de madera 2x4 Tijerales, friso de madera
x8, columnas de madera rollizo D=7 con dado de concreto de 0.30x0.30m4y canaleta de
evaluacin pluvial galvanizada). Cuenta en su interior con 120 pozas, con una rea de 1.50 m2
c/u, construidas a nivel su estructura con cuartones 2x2x10 y cubierta por el frente con
madera tipo montaa de 2x10x10, separadas por su interior con malla metlico de .
2.1. Implementacin con reproductores de alto valor gentico.
Meta: implementar el galpn del GOP con 400 reproductores hembras y 40 machos.Se
realizarn sexto mes, es decir en el mes noviembre del 2015.
Especificaciones tcnicas:Los reproductores a nivel producto bsico constituyen los
machos que tiene un peso vivo superior a 1,200 gramos y hembras superiores a los
700 gramos. Las hembras tiene una edad de 3 meses y machos de 4 meses, de lnea
mejorada, es decir de raza PERU y de alta calidad gentica,con certificacin de
SENASA, con garanta post venta de 30 das y con entrega a domicilio.
2.2. Mejorar las competencias productivas y de gestin empresarial de los socios y
colaboradores del NR.
Meta: Desarrollo de 7 meses de asistencia tcnica en tecnologa productiva del cuy. Se
realizarn entre los meses de Noviembre 2015 Abril del 2016.
Especificaciones tcnicas: Para un adecuado manejo y sanidad de los cuyes se disearn
DEL CUY EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA
contenidos temticos de asistencia en cuanto se refiere a mejoramiento gentico, Manejo

sanitario, Alimentacin y cultivo de pastos mejorados y el proceso de beneficiado.
2.3. Promocin comercial.
Meta: implementar con 01 banner publicitario y 01 stand de venta para la participacin en
eventos de promocin comercial.
Especificaciones tcnicas: participar en las ferias comerciales de C.P. de Ccarhuacc,
Catillapata, Paucara y las ferias convocadas por la Municipalidad Distrital de Yauli, la
Municipalidad Provincial de Huancavelica y el Gobierno Regional de Huancavelica, a fin de
promocionar el producto tanto en carcasa como en reproductores. Se realizarn a partir del
primer ao de horizonte de evaluacin.
G.
Presupuesto:
Estructura de Inversiones por fuente financiera
COMPONENTES/ACTIVIDAD
UM
Canti
dad/
Meta
Precio
Unitari
o
COMPONENTE I - DOTACION DE
INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA Y DE
PLANTEL DE REPRODUCTORE
40,195.00
12,058.50
20,912.50
8,962.50
14,924.00
1,146.88
588.00
595.00
819.00
6,396.00
491.52
252.00
255.00
351.00
und
M3
m
und
4096
12
34
156
0.40
70.00
25.00
7.50
und
161
7.50
1,207.50
845.25
362.25
mts
29
12.00
348.00
243.60
104.40
pza
und
und
und
und
und
und
und
und
145
128
58
13
35
54
282
34
22
3.50
18.50
3.80
22.00
15.00
33.00
13.90
12.00
25.00
507.50
2,368.00
220.40
286.00
525.00
1,782.00
3,919.80
408.00
550.00
355.25
1,657.60
154.28
200.20
367.50
1,247.40
2,743.86
285.60
385.00
152.25
710.40
66.12
85.80
157.50
534.60
1,175.94
122.40
165.00
und
625.00
625.00
437.50
187.50
und
48
25.00
1,200.00
840.00
360.00
und
14
65.00
910.00
637.00
273.00
p2
m3
und
kg
kg
kg
kg
0
H/H
H/H
102
6
20
23
10
15
32
0
424
969
2.70
140.00
23.00
7.00
4.00
4.00
4.00
275.40
840.00
460.00
161.00
40.00
60.00
128.00
8,555.00
3,710.00
4,845.00
10,320.0
0
1,320.00
9,000.00
192.78
588.00
322.00
112.70
28.00
42.00
89.60
5,988.50
2,597.00
3,391.50
82.62
252.00
138.00
48.30
12.00
18.00
38.40
2,566.50
1,113.00
1,453.50
7,224.00
3,096.00
924.00
6,300.00
396.00
2,700.00
4,900.00
3,430.00
1,470.00
8.75
5.00
b) Implementacin con semovientes

- Reproductores machos
- Reproductores Hembras
COMPONENTE II - Desarrollo de
Asistencia Tcnica
Asistente Tcnico en produccin y
comercializacin
COMPONENTE III -Promocin comercial
Elaboracin de banner segn diseo
Adquisicin de un stand de venta de
28,136.50
29,875.0
0
21,320.00
1,638.40
840.00
850.00
1,170.00
a) Construccin del galpn

MATERIALES
Adobe 0.40x0.30x0.12 para muro
Piedras grandes de 6" a 8" para cimiento
Rollizos de eucalipto de 7"x4.00 m
Cuartones 2"x2"x10" para pozas
Cuartones de madera montaa 2"x2"x10"
techo
Cumbrera de calamina galvanizada de 1.80
m
Ganchos para asegurar canaletas de 6"
Madera 1"x10"x10" para pozas
Madera 1"x2"x10"
Madera montaa de 1"x12"x10"
Madera roble 2"x4"x10" para viga
Madera tornillo de 3/4"x8"x10"
Calamina galvanizada N 22
Canaleta de zinc D=6"
Calamina fibraforte
Puerta Metlica segn diseo de 1.50 x
2.20 m.
Tablones de madera montaa 2"x6"x10"
Ventana metlica segn diseo de
1.50x0.50
Vidrio simple
confitillo
Cementoportlandtipo I (42.50 kg)
Clavos para calamina
Clavos para madera C/C 2"
MANO DE OBRA
Operario
Pen
Total
APORTE EN NUEVOS
SOLES
ALIADOS
GOP 30%
70%
und
und
40
300
33.00
30.00
Mes
700.00
4,900.00
3,430.00
1,470.00
und
und
1
1
200.00
450.00
650.00
200.00
450.00
455.00
140.00
315.00
195.00
60.00
135.00

estructura metlica
COMPONENTE IV - ESTUDIOS
Elaboracin de plan de negocio
1 4,000.00
unb
TOTAL INVERSIONES
H.
4,000.00
4,000.00
49,745.0
0
2,800.00
2,800.00
1,200.00
1,200.00
34,821.50
14,923.50
Anlisis de Rentabilidad.
ANOS
VALOR ACTUAL DE LOS BENEFICIOS NETOS

EN MILES DE SOLES A PRECIOS PRIVADOS
COSTO DE
BENEFICIOS
INVERSION
MANTENIMIENTO ECONOMICOS
2015
49,745.00
2016
2017
2018
2019
2020
FLUJO
NETO
-49,745.00
56,845.19
61,144.71
4,299.52
56,845.19
76,602.64
19,757.46
56,845.19
76,602.64
19,757.46
56,845.19
76,602.64
19,757.46
56,845.19
76,602.64
19,757.46
TASA DE DESCUENTO
9%
VAN
S/.12,923
17%
1.04
TIR
C/B
I.
Punto de Equilibrio y analisis de sensibilidad
No.
Producto
Carcasa empacado al
vaco
carcasa fresco a granel
4
5
Reproductores Machos
Reproductores hembras
COSTO TOTAL
Entonces :
Costo
Fijo
Costo
Varible
Total
costo
total
4,746.26
38,858.9
1
6,780.38
Cantida
d anual
Pvu
963 18.00
52,419.66
38,858.9
1
678.04
1,356.08
13,560.7
5
ingreso
costos
gana/pier
de
52,419.
66
52,419.
66
1,376 16.00
138 35.00
275 30.00
52,419.66
2,752
ingreso
gana/pierde
17,335.6
4
22,013.5
1
4,815.45
8,255.07
52,419.6
6

J. MATRIZ DE MARCO LOGICO

OBJETIVOS
MEDIOS DE VERIFICACIN
Encuesta a Hogares.
Mejores
Nivelesde
Desarrollo Empleosgenerados:08.
Econmicoy
Socialde
los Incrementodeingresos familiaresen:23%. Encuestas
Miembrosde la Asociacin.
FIN
SITPROP
COMPONENTES
ACCIONES
INDICADORES
Elevada capacidad competitivade la El GOP incremento en un 193% la

Asociacin
delos
Productores
capacidad de su plantel de
Agropecuarios Los Ayllus de Al primer ao del horizonte del proyecto,
el GOP cuenta con una moderna y
Dotacin de la infraestructura
amplio infraestructura productiva
productiva y de plantel de
(galpn).
reproductores.
A partir del quinto mes del primer ao de
Desarrollo de asistencia tcnica.
horizonte de evaluacin, el GOP
Promocin comercial.
cuenta con una capacidad oferta de
Elaboracin del estudio(plan de

400 cuyes al mes.
negocio)
Al primer ao del horizonte del proyecto,
el 50% de los socios aplican
adecuadamente
los conocimientos
Labrado de adobes.
Construccin
de un galpn
de material
Cimentacin y sobre cimiento del
rustico de 340 m2, con 120 pozas con
galpn de material rustico
un rea de 1.50 m2 cada uno y dos
Compra de materiales de
pasillos de 1m2. S/. 29,875.00
Implementacin con 400 reproductoras
construccin
SUPUESTOS
Noseproducen
ataqueepidmico queafectela
produccinde cuyes
Inexistencia de Catstrofes o
fenmenos naturales.
Asignacin de Recurso presupuestal
oportuno
Programas
de
Mantenimiento
Adecuadas de la infraestructura.
Usuarios vecinos con aceptacin
para el manejo y uso de agua.
Factores climticos favorables.
Comuneros participan en faenas
programadas.
Factores climticos favorables
Facturas Comprobantes de Coordinacin ptima de las
Pago.
autoridades.
Liquidacin fsica y financiera Desembolso
oportuna
del
del Proyecto.
presupuesto a travs de las
Informe de Supervisin y
diferentes contrapartes.
Lnea de base.
Inventario de activos.
Informe de monitoreo
Encuesta a los socios
Liquidacin del plan.
Informe estadstico agraria de
Huancavelica
Encuesta
Fotografas
Video
I. INFORMACION GENERAL:
1.1 Nombre del proyecto:
MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
DEL CUY EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS
AYLLUS DE CASAPATA DEL DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA.
1.2 Localizacin geogrfica (Croquis de ubicacin y hoja de ruta):
IMAGEN N 01

FUENTE: Elaboracin propia.

El medio de transporte directo para llegar a la zona de intervencin son las
camionetas rurales o los llamados combisque salen del terminal pampa amarilla
de la Ciudad de Huancavelica y se desplazan una distancia de 35 kilmetros, cuyo
recurrido dura aproximadamente 1hora con 40 minutos. Sin embargo para llegar al
galpn del cuy se tiene dos opciones; la primera es bajar en el cumbre
denominado Quinuaccasa o tambin llamado Ccollpaccasa, luego enrumbares a
travs del camino de herradura aproximadamente 2km hacia el galpn o llegando
a Ccasapata emprender la subida a travs de un camino de herradura hacia el
galpn aproximadamente una distancia de 3 kilmetros.El otro medio de
transporte para llegar a la zona es a travs de los autos que prestan en escala;
primero de Huancavelica a Yauli y luego Yauli a Ccasapata y para llegar al galpn
se emplea el mismo medio, es decir camino de herradura.
Ubicacin Poltica:
Provincia
Distrito
Comunidad
Barrio
Huancavelica
Huancavelica
Ccasapata
Hornopampa
Ubicacin geogrfica:
El proyecto est ubicado en la regin Centro de la sierra del Per; entre las
siguientes coordenadas:
Este
:
524,694E
Norte
:
859,341N
Altitud
:
4,200 m.s.n.m.
1.3 Nmero de participantes en el proyecto (Padrn socios)
La Asociacin de Productores Agropecuarios Los Ayllus de Ccasapatacuenta con
12 socios inscritas (08 varones y 04 mujeres), sin embargo a la fecha trabajan
activamente solo los 08 socios (04 varones y 04 Mujeres)quienes estn
organizados bajo una asociacin civil sin fines de lucro de derecho privadoy su
principal actividad econmica es la produccin y comercializacin del cuy como
reproductores y en carcasa. Los socios activos son los siguientes:
Cuadro N 001
RELACION DE BENEFICIARIOS
N Nombres y Apellidos
DNI
1
ROSALINA ESCOBAR TAIPE
2
RUBEN MORAN CARBAJAL
3
JULIA SEDANO SOTACURO
4
MIGUEL SOTO MENESES
5
JULIA SOTO SEDANO
6
ODON SOTO SEDANO
7
8
Fuente: Equipo consultor
1.4 Nombre del Grupo Organizado de Productores (GOP)
La Asociacin de Productores Agropecuarios Los Ayllus de Ccasapata, es una
asociacin civil sin fines de lucro, con personera jurdica de derecho privado,
inscrita en la oficina registral de Huancavelica de la Superintendencia Nacional de
los Registros Pblicos SUNARP con la partida N11009604 y asiento A0001 de
fecha 03 de Marzo del 2009, a la que pertenecen los 08 socios arriba citados.
Actualmente, cuenta con una junta directiva recientemente conformada e inscrita
en el SUNARP con anotacin de inscripcin de ttulo N 2015-00000512, de fecha
26 de Enero del 2015, para el periodo 24/01/2015 al 23/01/2017, cuyos
integrantes recaen en las siguientes personas:
PRESIDENTE
: MIGUEL SOTO MENESES
VICEPRESIDENTE
: ROSALINA ESCOBAR TAIPE
SECRETARIO
: ODON SOTO SEDANO
TESORERO
: JULIA SOTO SEDANO
FISCAL
: RUBEN MORAN CARBAJAL
VOCAL
: JULIA SEDANO SOTACURO
2. DIAGNOSTICO DELNEGOCIO
2.1. Descripcin del Negocio
Si bien la asociacin viene operando con personera jurdica desde el ao 2009 y
como tal, ha sido acreedor de financiamientodel Programa de Apoyo a las
Alianzas Rurales Productivas de la Sierra Aliados I, a travs del PIP denominado
FORTALECIMIENTO DE LA CAPACIDAD COMPETITIVA PARA LA
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACION DE CUYES DE LA ASOCIACIN DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CCASAPATA, DISTRITO
DE YAULI, PROVINCIA DE HUANCAVELICA, con cdigo de SNIP N131727,
cuyo presupuesto de ejecucin asciende a s/. 28,141.32 nuevos soles, el cual ha
tenido como fecha de inicio de ejecucin el 09/12/2009 y su fecha de culminacin
el 20/06/2012. Sin embargo, dada sus caractersticas culturales de la denominada
Nacin Chopcca, los socios desde sus ancestros en cada una de las actividades
econmicas y sociales que desarrollan anvienen practicando el AYNI y la MINKA,
es as que la experiencia de gestin asociativa para este grupo organizado es su
cultura y su mayor fortaleza. Sin embargo referente a las competencias tanto
productivas como empresariales de los directivos, socios y colaboradores es an
incipiente, ya que el proceso productivo incluido el manejo gentico, prevencin y
control de enfermedades, la alimentacin, etc., se desarrollan de una manera
inapropiada y sin manejo tcnico y en cuanto se refiere a la gestin del rea de
operaciones administrativas y de innovacin ni que decir, pues al momento de
diagnstico no se encontr evidencia alguna referente a algunos instrumentos

bsicos de gestin y menos las posibilidad de incubacin de la innovacin

productiva.
Actualmente cuentan con 02 galponesde material rustico en regulares condiciones
fsicas de conservacin; una de 100m2 y la otra de 45m2. Sin embargo,en cuanto
se refiere a las pozas, es notorio que se encuentran en un proceso de deterioro,
pues debido a su dbil estructura compuesta solo por cuartones de eucalipto al
cual es cubierta por sus costados de malla metlica se encuentran en su mayora
con orificios por los cuales los cuyes salen y se mezclan con los dems. Si esto
persiste, en poco tiempo se ver un completo deterioro gentico del plantel de sus
reproductores.
Asimismo, al momento de diagnstico y trabajo de campo se observa que
cuentan con 150 reproductores hembras y 20 machos, 40 recras y 20 gazapos y
en cuyo proceso de produccin no se evidencian registro alguno sobre el control
del proceso de produccin y menos del rbol genealgico y su dimensionamiento
es limitado respecto al tamao del mercado.
Por otro lado y en cuanto se refiere a proceso de alimentacin, el GOP cuenta con
1 Ha aproximadamente de pastos instalados (Ryegrass),de los cuales la parte
se encuentra en buenas condiciones y la diferencia ya en su estado residual.
Dicho campo forrajero es irrigado a travs de dos mangueras de 2 que conducen
desde un reservorio nocturno artesanal de aproximadamente 50m3.
Ahora bien, en cuanto se refiere al sistema de comercializacin, el GOP ofrece
dos tipos de productos:
1. Reproductores.
La presentacin de los reproductores machos tiene un peso vivo superior a
1,000 gramos y hembras superiores a los 700 gramos de peso vivo. Segn
versin del presidente del GOP, en el ao 2014, sus ventas bordean
aproximadamente en 2100 cuyes, de los cuales el 80% corresponde a
FONCODES, Municipalidad Provincial de Huancavelica y el Gobierno Regional
de Huancavelica; en tanto la diferencia que corresponde a 20%, reflejan a los
clientes productores de la zona, sin embargo no existe evidencia formal alguna
referente a esto, pues no cuentan con comprobantes de pago ni registros de
ingresos ni de ventas. Al respecto el mismo presidente arguye que por temor
al manejo engorroso de tributos, hicieron ventas indirectas a travs de la
empresa xxxx, cuyo gerente, el sr. Asi lo confirma, cuyos precios promedian
entre s/. 23.00 a s/. 25.00 nuevos soles para las hembras y s/. 28.00 a s/.
30.00 nuevos soles para machos.
2. Carcasa.
Los cuyes son beneficiados en ambientes no tan propicios, tambin con uso
de herramientas y procedimientos inadecuados e inseguras, luego son
transportados en baldes por medio de los llamados combis que prestan
servicio entre la ruta Chopcca Huancavelica, para luego ser expendidas en
los pasillos del mercado de abasto de Huancavelica en forma a granel,
principalmente hacia los consumidores finales. Las ventas mensuales bordean
entre 80 a 100 carcasas mensuales entre 600 a 900 gramos, los cuales se
hacen generalmente en cada fin de semana entre 20 a 25 cuyes por semana.
2.2.
Anlisis interno y del sector del negocio(anlisis FODA)

INTERNO
EXTERNO
OPORTUNIDAD
1) Existencia
de
entidades
nacionales y de cooperacin
como
ALIADOS
II,
PROCOMPITE, etc., que
apoyan a los productores
asociados.
2) El boom de la comida
peruana.
3) Posibilidad de acceso al
sistema financiero.
4) El alto porcentaje de la
desnutricin en los nios
menores a 5 aos en
Huancavelica.
5) Posibilidad de construir un
cluster
de
cuy
en
Huancavelica.
FORTALEZA
1) Ms de 6 aos de
experiencia asociativa.
2) Cuenta con disponibilidad
de Pastos.
3) Cuenta con cartera de
clientes.
4) Disponen de socios con
una
mentalidad
de
superacin
y
estn
constituidas
legalmente
(registros pblicos).
5) Alto contenido proteico de
la carne de cuy.
DEBILIDAD
1) Recursos
financieros
limitados para activos fijos y
capital de trabajo.
2) Infraestructura en proceso
de deterioro.
3) Altos costos unitarios de
produccin.
4) Limitada disponibilidad de
oferta.
5) Perdida de los valores
genticos de su plantel de
reproductores.
6) Proceso de faenamiento y
transporte en condiciones
inapropiadas.
7) Desconocimiento de los
socios
y
colaboradores
sobre temas de manejo
tcnico productivo y gestin
administrativa.
8) No se cuenta con la
certificacin
como
de
HACCP Y SENASA.
ESTRATEGIAS OFENSIVAS
(F1-O5)
Aprovechar
las
relaciones
interpersonales
e
institucionales para la
creacin de cluster de
cuy.
(F2-O2)
Utilizar
la
disponibilidad
forrajera
para
mayores niveles de
produccin
y
aprovechar
la
provisin al bon de la
comida peruana.
(F3-O3) Gestionar crditos
para capital de trabajo
que permita mejorar
el servicio al cliente.
(F4-O1) Participar en fondos
concursables
de
proyectos
para
activos fijos.
(F5-O4)
Desarrollar
un
programa
de
publicidad
y
promocin
para
sensibilizar
el
consumo de cuy en
los nios menores de
5 aos para evitar la
desnutricin.
ESTRATEGIASDEFENSIVAS
(D1-O1) Gestionar fondos de
cooperacin nacional
de apoyo para activos
fijos.
(D2-O4) Mejoramiento de la
infraestructura
productiva
(D3-O2) Incremento de del
plantel de reproductores para
mejorar la produccin.
(D4-O4)
implementar
un
programa de registro y control
genealgico y del sistema de
reproduccin.
(D6-O1)Contar con una planta
de faenamiento completamente
equipado y autorizado por la
SENASA.
(D6-O3)Contar con medios de
trasporte adecuado.
(D7-O1)Tanto
los
colaboradores
y
socios
cuentan con un nivel elevado
de
conocimiento
tcnico
productivo del cuy y su proceso
de faenamiento, as como de
administracin y gestin del
negocio.
(D8-O5)Contar
con
recertificacin de HACCP y
SENASA tanto para la planta
como para los cuyes.

AMENAZAS
1) Productos sustitutos (carnes
rojas, blancas, mariscos) con
precios bajos.
2) Posible ataque endmico que
afecte a la produccin de
cuyes.
3) Ubicacin del piso altitudinal
no contribuye a produccin
de leguminosas.
4) Limitados
hbitos
de
consumo de la carne de cuy.
5) Efectos del cambio climtico.
ESTRATEGIAS
ADAPATACION
(F1-A1)En
base
a
la
experiencia en el sector
promover el desarrollo de
la innovacin tendiente a
reducir los costos.
(F3-A2)Adecuado
manejo
tcnico de cuyes para
minimizar la mortandad
de los mismos.
(F4-A3)
Aperturar
y
mantener
los
flujos
crediticios con los bancos
para
apalancar
los
tiempos de inestabilidad
econmica.
(F4-A4)
Desarrollar
programas
de
degustacin
en
variedades de platos.
(F2-A3)
Desarrollar
una
investigacin adaptativa
en cuanto se refiere a
alimentos balaceados a
travs de los recursos de
la zona.
(F1-A5) Impulsar produccin
de
pastos
no
convencionales
para
esquivar
sequias
y
heladas que afectan a la
produccin de pastos
convencionales.
ESTRATEGIAS DE
SUPERVIVIENCIA
(D1-A3) Abocarse al plan de
produccin de alto valor
gentico en reproductores
orientados al segmento
instituciones.
(D7-A2) Buscar programas de
formacin
de
competencias
en
tecnologa productiva y
gestin de empresas para
los socios y colaboradores.
(D1-A3) acopiar los residuos
de la cosecha para la
alimentacin de los cuyes.
(D2-A2)
Mejorar
la
infraestructura productiva a
travs de la faena con
aporte de los socios.
Fuente: Elaboracin propia.
2.3.
Analisis de Potencialidades de la Zona
2.3.1. Referencias histricas
El pueblo de Chopcca a la que pertenece el GOP est integrado por conjunto
de individuos a los que la unidad de su territorio, historia, cultura, costumbres,
su idioma, crea la conciencia de una identidad y un destino comn y como tal;
basada en la fortaleza de su organizacin, su creencia firme en el imperio del
derecho consuetudinario y la justicia social en base a sus principios y valores
ancestrales han enfrentado a las amenazas externas, tal es el caso que por
ejemplo la estrategia de lucha contra el terrorismo y abuso de la fuerza del
orden desde la base de la organizacin CHOPQAS, cabe indicar que esta
organizacin no ha sido el comn de las rondas campesinas promovidos por
los comandos polticos militares, sino ms bien, constituidas desde la base de
sus propias iniciativas con sus

propias
herramientas
de
defensa(Huaraca, toqlla, lazo, etc.),
adems
de
habilidades
y
estrategias propias de los hombres
de Chopcca, organizados a nivel de
comits de seguridad que han sido
soportados ms que por personas
por cada uno y todos los
ciudadanos
convictos
y
apasionadas por la paz y un
rechazo absoluto a las amenazas
externas. Dichos comits existan en cada uno
de los barrios del territorio Chopcca, quienes
adems tenan una fluida y permanente
comunicacin con las autoridades locales de
cada uno de los Centro Poblados de su
jurisdiccin y ellos a su vez con los
autoridades centrales de la Junta Directiva
Comunal de Chopcca, del mismo modo en
este proceso de lucha contra los entremetidos
terroristas la estrategia de comunicacin ha
jugado un papel preponderante, ya que todos
han sido advertidos a hacer el llamamiento o
el Qayaku a unsono, secuencial y de efecto multiplicador por ms mnimo
ruido existente o presencia de extraos en el territorio CHOPQA, llamamiento
a la que todos tambin han sido obligados a acudir portando palos, piedras y
huaracas hasta cerciorarse o de detener a extraos. Pues de esta manera los
CHOPQAS han cerrado la incursin de los sediciosos en el territorio Chopcca
y a las comunidades vecinas de Huayanay, Paucara, San Juan de Ccarhuacc,
Pantachi, Pachacclla, Condorhuachana, Ambato, etc. Por ello y por otros
acontecimientos histricos atribuidos a los CHOPQAS, desde hace ya muy
poco tiempo; la prensa, las autoridades de las instituciones pblicas locales,
regionales y algunos nacionales optaron por denominarle NACION CHOPQA.
2.3.2. Extensin Territorial
La zona de influencia del presente plan de negocios, est conformado por la
Comunidad Campesina de Chopcca que tiene una extensin de 109.50 Km,
est situado a 35 Km. de la capital regional de Huancavelica. Se encuentra a
una altitud de entre 3.500 a 4,200 m.s.n.m., integrado por 14 Centros
Poblados, y donde el 72 % de su superficie; es decir, 7,900 hectreas estn
orientadas al cultivo de pastos naturales, secundado para la produccin
agropecuaria. Est integrado geomorfolgicamente por reas sometidas a
niveles de erosin muy altos a extremadamente altos, dado a que no existe un
uso adecuado del suelo de acuerdo a su capacidad y limitaciones; tales como
explotacin del recurso forestal, desarrollo de la ganadera, pequea
agricultura y a la falta de normas de proteccin. Esta situacin se debe
fundamentalmente a las condiciones de extrema pobreza de su poblacin,
sumada a la falta de control y planificacin en el uso de la tierra. Asimismo la
erosin definida como desgaste o degradacin del suelo por agentes naturales
o antrpicos tiene una prevaleca constante ya que se presenta anualmente.

2.3.3. Topografa y Suelos

Son variables de acuerdo a su textura y relieve, se han identificado dos zonas
bien diferenciadas, Chopcca alta y Chopcca bajo:
Chopcca Baja: Corresponde a la zona aledaa al rio Chopcca y al rea de
los actuales Centros Poblados de Chopccapampa, Limapampa,
Chucllaccasa, Sotopampa, Chunapampa y Tinquirccasa, los suelos son de
textura arcilloso, pobres en materia orgnica, con un relieve moderado y
con abundantes fuentes agua, por las considerando agrolgicas de estos
suelos se desarrollan los siguientes cultivos: papa, maz en menor escala,
cebada, avena, haba, oca, olluco, arvejas, mashua, tarwi, quinua, linaza,
etc. asimismo la agrologa es adecuado para el cultivo permanente de
patos (raygrass y alfalafar) para alimentacin de animales menores y
mayores.

Chopcca Alta: que corresponde a las reas de uso pecuario, conformado

por suelos profundos, de textura gruesa y de drenaje moderadamente
excesivo. Abarca pendientes de 4 a 15%. Tiene limitaciones en cuanto al
aspecto edfico, donde la textura gruesa restringe el uso del suelo. La
pendiente (8 a 15%) puede influir en el proceso erosivo. Otro factor limitante
son las heladas en determinadas pocas del ao. La porosidad es una de
las caractersticas que influyen en la retencin del agua y permite mantener
la humedad para el desarrollo de las plantas, sin embargo, en nuestro caso,
con suelos arenosos (textura gruesa), el agua se pierde fcilmente por
percolacin, acarreando parte de los nutrientes del suelo. Esto ocasionar
disminucin de las caractersticas edficas del suelo, por lo cual requiere un
manejo especial de este tipo de suelos, estas reas son las que
actualemnete se encuentran ubicados los Centros Poblados de Ccasapata,
Pucaccasa. Ccollpaccasa, Santa Rosa, Huacchua, Libertadores, San Pedro
y Mejorada.

2.3.4. Agua
El agua es un recurso abundante tanto para uso agrcola, pecuario como para
el consumo humano en la zona deinfluencia. Sin embargo la fuente de agua
para uso agrcola (cultivo de temporales) proviene de las lluvias, la fuente de
agua para consumo domstico proviene de manantiales y riachuelos existentes
en cada uno de los Centros Poblados Menores, entre los pequeos y
principales ros tenemos como; Ccollpa Huayco,
Pumahuayccon, Rio
Chuuna, Rio Dos de mayo, Rio Ankukichka, Rio Tinker y Huaripacccha y entre
los manantiales tenemos a Lirio cucho, ahuincucho, Ccollpaccasa, Santa
Rosa, etc. No obstante a estas fuentes de agua, la poblacin Chopcca cuenta
con solo el 0.47 % de tierras agrcolas con riego, esto conforme a las versiones
de los mismos se debe a la cultura de priorizacin de obras de revoltijo de
arena y cemento por parte de los pobladores de la zona y fundamentalmente a
la indiferencia de las autoridades locales y regionales. En las imgenes
siguientes se observa el recurrido de algunos ros y manantiales.
2.3.5. Caractersticas sociales culturales

A. Poblacin
Segn INEI (2007), la poblacin total es de 14,230 habitantes; de las cuales el
48.70% son hombres y 51.30% son mujeres, su tasa de crecimiento
poblacional inter censal distrital de referencia (Yauli 1993-2007) es de 2.69%.
GRAFICO 01
B. Distribucin de la Poblacin por edades.

Por su parte el perfil demogrfico nos presenta una poblacin principalmente

joven, ya que el grupo etario de 50 a ms aos solo representa el 7% del total
de la poblacin, mientras que la poblacin menor de 15 aos representa el 48%
del total.
GRAFICO 02
C. Distribucin espacial de la poblacin

En cuanto a la distribucin espacial en el mbito geogrfico del departamento
de Huancavelica, se establece como predominantemente la rural con 73.3% de
la poblacin asentada en los diferentes pisos ecolgicos, encontrndose
inmerso la comunidad Campesina de Chopcca, que cuenta con una
caracterstica poblacional en su totalidad asentada netamente rural, distribuida
a lo largo de sus pisos ecolgicos.
GRAFICO 03
2.3.6. Los medios de Comunicacin

A. Comunicacin telefnica
La comunidades Chopcca y por ende la zona de intervencin cuentan con la
cobertura del seal de movistar, pues hace 1 ao atrs, el Gobierno Regional
de Huancavelica ha instalado la estacin base celular movistar en el cerro
HATUN CHONDALLA, del mismo modo cuentan ya hace varios aos con la
estacin base de telefona fija movistar y estacin de telefona mvil claro,
tambin instalado en el mismo cerro. Por tanto, los beneficiarios del presente
plan de negocios, es decir; los integrantes de la asociacin de productores

agropecuarios Los Ayllus de Ccasapata cuentan con equipos tanto de movistar

como de claro.
ESTACION BASE CELULAR EBC Y TELEFONIA FIJA CHONDALLA
B. Comunicacin Vial
En cuanto a la comunicacin vial se refiere, las comunidades Chopcca y por
ende la zona de intervencin; cuentan con una infraestructura vial de una
longitud de 112 km, de los cueles solo el 18% se encuentra afirmad(Ccasapata
Chuunapampa - Tinquerccasa) y la mayora de estas se encuentran en
condiciones deplorables de transitabilidad, pues los vehculos transitan con
dificultad y a baja velocidad, debido a que su superficie de rodadura presentan
ondulaciones y encalaminado permanente, ms aun agravndose en pocas
de precipitaciones pluviales, donde se activan las quebradas, quedando
intransitable la va.
A nivel de vas de comunicacin se llega a la zona de intervencin por la
carretera Huancavelica Yauli Ambato -Chopcca en un tiempo de 1 hora y
1/4. Tambin se tiene una ruta alterna por Huancayo Mejorda Paucara Chopcca en un tiempo de 6 horas, aproximadamente, en ambos casos por
carretera afirmada.
Cuadro No.002
DISTANCIA Y TIEMPO EMPLEADO PARA LLEGAR A LA ZONA DE PROYECTO
TIEMPO
DISTANCI
TIPO DE
DESDE
HASTA
(HORA:
ESTADO
A (Km)
VIA
MIN.)
ChopccaOccor
Huancayo
240
6
Afirmado
Regular
o
Huancavelic
Chopcca
36
1 y 1/4
Afirmado
Regular
a
Acobamba
Chopcca
72
1 y 1/2
Afirmado
Regular

Para el transporte terrestre se cuenta con el servicio pblico permanente de los

buses de la Empresa de Transporte Unin Andino y Expreso Acobamba, los
cuales transitan por el medio las comunidades Chopcca desde Huancavelica
hacia Acobamba y viceversa de doble turno.
Adems de estos buses existe un servicio alternativo de autos de la empresa
de Transportes 5 de Junio, cuya ruta es de Chuunapampa YauliHuancavelica y viceversa, con una salida permanente de cada media hora. Al
mismo tiempo se cuenta con servicios de transportes de pasajeros que brinda
la Empresa de Trasportes 23 de Junio, con su flota combis a los diferentes
Centro Poblados de las comunidades Chopcca con salida de Huancavelica y
viceversa.
C. Servicios de electrificacin
Las familias de la zona de influencia, utilizan como material de combustin para
preparar sus alimentos la bosta (guano de animales), lea y gas. La bosta,
tratada tcnicamente es una buena opcin de combustin porque no contamina
el medio ambiente y utiliza desechos orgnicos. El riesgo de mantener la

combustin con la lea, es que para esto se necesita talar rboles y plantones,
lo cual puede generar hacia adelante perdida ecosistemas y micro climas, as
como una mayor erosin de los suelos. Actualmente la mayora de las
personas hacen uso del gas, a razn del reciente programa del Fondo de
Inclusin Social Energtico (FISE) y en cuanto a electrificacin,
aproximadamente el 78% de las familias de las comunidades Chopcca cuentan
con acceso a electricidad para el alumbrado de sus viviendas. La zona donde
se encuentra la planta de produccin del cuy cuenta con acceso al sistema de
energa elctrica.
2.3.7. Caractersticas de la estructura econmica
1. Actividad agrcola
La agricultura y la ganadera son la base de la economa rural de la zona de
influencia; la primera se da de forma natural ya que no se usa ningn tipo de
producto qumico, se caracteriza por ser estacional y de autoconsumo, adems
de ello por una cdula de cultivos y crianzas de animales de baja produccin y
productividad, conformada bsicamente por productos esenciales. La ausencia
de tecnologa determina que la superficie cultivada se limite a lo que la familia
pueda cultivar estacionalmente, situacin a la cual debe agregarse la deficiente
estructura de comercializacin que propicia la transferencia de excedentes del
campo a la ciudad, la escasa asistencia tcnica, crediticia y de servicios a la
produccin que sumados a los fenmenos climatolgicos, han agravado la
crisis en el rea rural. Cabe recalcar que la mano de obra disponible en el
campo es utilizada slo en forma estacional, observndose elevadas tasas de
subempleo y desempleo. Desde los pobladores antiguos, los cultivos ms
importantes de consumo y destino intra y extraregional son la gran variedad de
papa, entre la nativa (83.6%) y papa mejorada (95.5%); segn los pobladores
existen ms de 200 variedades, mencionamos algunas como: yanawenqo,
yanapalta, ata, llumchuywaqachi, acerosuytu, epilunapa, waqtay, cachisuytu,
vacapaqallun, vakillumpawaqtan, alcarraza, cordovina, huamanpauman,
qalasuytu, payapaankun, compus, manua, siripapa, qellopapa, walas,
marquina, traqenwanchi, cocharcas, aqusuytu, doces, puqya, qespisisa,
butiguelas, chiqchipasa, runtus, caperu, peruanita, galapahuaran, huayru
entre otras.
Por otro lado, la variedad Puqya sembrada por 26.5% de los agricultores de
la zona, muestran una adaptabilidad y ventaja en las zonas ms altas. Esta
variedad rinde entre 0.61 a 0.98 kg/planta, es arenosa y altamente tolerante a
la helada, como el olluco, mashua y oca. Otros cultivos ms sembrados entre
cereales y leguminosas son, la cebada (96.8%), habas (94.6%), seguidos por
cultivos andinos complementarios como el tarwi, linaza, quinua y avena.
No olvidemos que los volmenes de produccin de algunos productos agrcolas
de gran importancia varan de un ao a otro; esto en razn de ser dependientes
de las lluvias y estn fuertemente influenciados por los aspectos climatolgicos
y el comportamiento del mercado. Por consiguiente los niveles de produccin y
productividad se encuentran por debajo de los ptimos esperados y estn
fuertemente condicionados por la modificacin de la estructura de propiedad de
las tierras. Los niveles de produccin y productividad se encuentran por debajo
de los ptimos esperados, el desconocimiento de tecnologas apropiadas, la
falta de Apoyo crediticio, los progresivos incrementos del costo de produccin y

algunos factores exgenos como el clima que an no permiten alcanzar

excedentes que posibiliten su transformacin.
Cabe precisar, que la asistencia tcnica como el servicio de extensin y apoyo
a las comunidades campesinas en la produccin y explotacin pecuaria, es
casi nula, lo cual no propicia el desarrollo de esta actividad, traducindose en el
predominio de una explotacin de tipo extensivo, un sobre pastoreo de las
praderas naturales, la explotacin en base a ganado criollo, con el agravante
de una degeneracin constante de las especies por el mal manejo; la
vulnerabilidad a las enfermedades y epidemias, y el escaso estudio sobre la
explotacin de camlidos sudamericanos, a pesar de que las comunidades alto
andinas se dedican tradicionalmente a la crianza de esta especie.
2. Actividad pecuaria
En cuanto se refiere a la parte pecuaria, las familias poseen un rebao mixto,
cuyo tamao y composicin vara de acuerdo a la riqueza relativa, los pisos
agroecolgicos y disponibilidad de pastos. El 98.5% de las familias manifest
criar algn tipo de animales. El uso de los animales son mltiples, pero la
priorizacin es la venta, representan un seguro que se convierte en dinero
frente a cualquier necesidad, como son los gastos de escolaridad, salud, u otra
cualquier emergencia; otro uso, es para el trasporte, de guano, combustible,
produccin de leche y quesos. El uso como alimento es mnimo. Los vacunos,
caballos y ovinos son los denominados criollos, cuyas cualidades
extraordinarias de rusticidad y adaptacin permiten explicar su vigencia dentro
de los sistemas de crianza familiar que se desarrolla en condiciones
ambientales difciles, temperaturas bajas, corrales sin techo, y pastizales
pobres. Dentro del rebao mixto hay una poblacin mayoritaria de ovejas
negras cuya lana es clave para obtener el famoso pantaln negro de bayeta,
usado por los Chopccas.
A nivel de los animales menores, el cuy tiene mayor predominancia y reviste,
en los hogares rurales de la zona de influencia, un significado simblico
asociado a la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y es el
reforzador de las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes
medicinales. Con la conquista del imperio incaico, se introdujeron especies
animales que desplazaron a las nativas, como la llama y la alpaca; sin
embargo, la produccin de cuyes se mantuvo. Si bien no se desarroll la cra
en gran escala, la poblacin andina conserv pequeos ncleos de animales
para el autoconsumo, debido a su gran potencial como productor de carne.
La cra de cuyes a nivel familiar da seguridad alimentaria y sostenibilidad a las
actividades de los pequeos productores. Es el sistema ms difundido, y se
distingue por desarrollarse en el seno de la familia, fundamentalmente en base
a insumos y mano de obra excedentes. El cuidado de los animales corre a
cargo de los hijos en edad escolar y del ama de casa, o en menor medida del
esposo pero con tendencia creciente. Eventualmente otros miembros de la
familia contribuyen a esta labor cuando comparten la vivienda. La mayora de
los productores de la zona de influencia cran cuyes exclusivamente para el
autoconsumo, disponiendo as de una fuente de protenas de origen animal de
bajo costo; otros comercializan los excedentes cuando disponen de ellos para
generar ingresos. En este sistema an son pocos quienes mantienen los cuyes
slo para la venta. Pero ya existe, tal es el caso de APA los Ayllus de
Ccasapata Y Otros.

La cra familiar se caracteriza por el escaso manejo de que son objeto los
animales, que se renen en un solo grupo sin diferenciacin de clase, sexo o
edad, razn por la cual se generan poblaciones con un alto grado de
consanguinidad y una elevada mortalidad de lactantes debido principalmente al
aplastamiento por animales adultos. Los recin nacidos son atropellados
cuando los machos pelean por cubrir a la hembra, que presenta celo poco
despus del parto. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa
que se efecta con las reproductoras, puesto que es comn sacrificar o vender
los cuyes ms grandes.
Los insumos alimenticios empleados son por lo general forrajes, residuos de
cosechas y de cocina. El lugar destinado a la cra es normalmente la cocina,
donde el calor del fogn protege a los animales de los fuertes cambios de
temperatura que caracterizan a la regin andina. En otras zonas se construyen
pequeas instalaciones colindantes con las viviendas, y se aprovechan los
recursos disponibles en la finca.
Segn lo revelado por la propia poblacin, la predominancia de la crianza
familia se debe a tres aspectos fundamentales: i) escasez de pastos, sobre
todo en la poca seca, ii) enfermedades infecciosas y parasitarias, iii) manejo
deficiente del ncleo. Casa la mayora ellos manifiestan que sus cuyes mueren
con salmonelosis, comnmente conocido como hinchazn de panza, seguido
por otras enfermedades como el piqui (Ornitonhisusvulgaris), sarna mictica y
diarrea..
3. Actividad Pisccola
Parte de la actividad econmica, que concentra su atencin en el particular
caso del estudio, en algunos ros; se deduce a un tipo de actividad artesanal
pisccola muy reducida, no existe una adecuada promocin, implementacin ni
explotacin de recursos ictiolgicos por carecer del mismo; solo cuentan con
pequeas piscigranjas caceras o familiares, asimismo no constituye fuente de
ingreso y ocupacin ya que slo absorbe un porcentaje mnimo de la PEA que
evidentemente es insignificante lo mismo su contribucin al Producto Bruto
Interno distrital.
4. Actividad Forestal
La zona de influencia, tiene un gran potencial en la forestacin, es decir,
aquella actividad que se ocupa de estudiar, fomentar y de gestionar la prctica
de las plantaciones, ya que existen grandes hectreas que estn destinadas a
la siembra.
Se trata de la extraccin forestal de la madera, con fines industriales y/o
comerciales, las principales especies que se encuentran en la zona son:
Eucalipto (Eucalyptusglobulus): Comunal
Pino (Pinus radiata): A nivel comunal
Cipres (Cupressuslusitanica): individual
Quinual (Polylepisspp): individual
Mutuy (Cassiaspp): individual
Ccolle (Buddleiaspp): individual
5. Actividad Artesanal
La artesana en la zona de influencia es una de las ms caractersticas de la
regin porque an mantiene la elaboracin de su vestimenta, la mayora de los
pobladores se dedican a realizar sus tejidos a telar, pullos, confeccin de
ponchos, frazadas, mantas, paetes, bayeta, que es realizado generalmente

por los varones mientras que las mujeres tejen el LUQU, MAKITU, WALLQA,
medias, WATANA y otros as como bordados de fustanes a estilos propios.
El trabajo artstico lleva bastante tiempo de confeccin y el precio que se le
asigna no compensa a la calidad y el tiempo requerido en su elaboracin. Es
por eso que aqu se recomienda rescatar el uso de la vestimenta tpica de los
pobladores de la zona que consta debido al colorido y su valor patrimonial.
PULLU
CHULLO
MAKITU
GUANTES
HUATANA
CHALINA
SOMBRER
O
MEDIAS
2.3.8. Dimensin cultural y turstica

El Ministerio de Cultura, a travs del Proyecto Qhapaqan, desarroll durante
varios aos una investigacin de campo en los centros poblados de la
comunidad campesina Chopcca, con la plena participacin de sus pobladores y
autoridades. El propsito era registrar las caractersticas culturales ms
resaltantes de esta comunidad y ponerlas en valor.
La informacin recogida en esta investigacin se volc en dos publicaciones
Chopccam kani (Soy chopcca) y Los Chopcca de Huancavelica, etnicidad y
cultura en el Per contemporneo. Adems, se produjeron tres discos
compactos con la compilacin de 38 canciones tradicionales, el documental
Kaymichopccallaqtayku (Nuestro pueblo chopcca) y, finalmente, la exposicin
Nosotros, los Chopcca, narrando, en distintos formatos, el sentido de la
identidad Chopcca. Siendo as, la Resolucin Viceministerial N 106-2014VMPCIC-MC manifiesta que la cultura de la comunidad campesina Chopcca
constituye un corpus cultural tradicional y singular que ha logrado mantenerse a
lo largo de los aos bajo las condiciones ms adversas, reafirmando
constantemente el valor de la identidad para las generaciones actuales y
venideras y declara como Patrimonio Cultural de la Nacin a la Cultura de la
Comunidad Campesina Chopcca, de los distritos de Yauli, provincia de
Huancavelica; y Paucar, provincia de Acobamba, regin Huancavelica, por su
originalidad y representatividad. Por tanto, las Comunidades Chopcca y por

ende la zona de influencia, tiene mucha riqueza cultural y gran potencial
turstico es por ese motivo que esta dimensin que engloba todos los
elementos en cuanto a su msica e instrumentos, costumbres, folklore, comida,
festividades, artesana entre otros deber ser puestas en valor y explotadas para
la generacin de ingresos de sus propios habitantes y que esto contribuye
mucho a la crianza del cuy en cuento se refiere a comida (platos tpicos).
2.4.
Ubicacin del Negocio
Localizacin
Est ubicado en el extremo este de la Provincia de Huancavelica. Su capital, se
levanta a escasos 35 kilmetros de la ciudad de Huancavelica, exactamente,
en el barrio Hornopampa del Centro Poblado de Ccasapata Chopcca del
Distrito de Yauli. Geogrficamente, est situado en la franja oriental de la
provincia de Huancavelica y en la zona central de la Regin homnima, entre
las coordenadas 85 93 41 Latitud Norte y 52 46 94 Longitud Este.
Altitud
El negocio se encuentra ubicado en plena regin quechua. Por lo tanto; se
ubica a 4200 m.s.n.m. Presenta un variado biotopo y una gran diversidad de
pisos ecolgicos en las zonas de influencias.

MACRO LOCALIZACION
MICRO LOCALIZACION

ZONA DE INFLUENCIA DEL NEGOCIO
3. PROPUESTAS DE ADOPCION DELNEGOCIO
Objetivos del Plan.

3..1. Objetivo General
MEJORAR LA CAPACIDAD COMPETITIVA DE
LA ASOCIACION DE LOS
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CCASAPATA CHOPCCA
DEL DISTRITO DE YAULI HVCA.
3..2. Objetivos Especficos:
Mejorar la capacidad de oferta tanto de reproductores como de la carcasa
hacia el mercado local.
Mejorar la calidad y eficiencia en el proceso de articulacin al mercado.
Mejorar las competencias productivas y de gestin empresarial de los
socios y colaboradores del NR.
3..3.
Actividades:
Construccin de una moderna y con adecuada capacidad instalada de la

infraestructura productiva (galpn).
Implementacin de un adecuado tamao de plantel de reproductores de
alto valor gentico
Instalacin de mayor cobertura forrajera con sistemas de riego por
aspersin.
Construccin de una planta de faenamiento del cuy.
Implementacin con equipos y herramientas adecuados para el proceso de
faenamiento.

3.2.
Implementacin con medio adecuados de trasporte.

Desarrollo de un programa de asistencia tcnica productiva
Desarrollo de un programa de asesora en gestin administrativa y
mercadeo.
Descripcion de Alternativas de adopcion de tecnologias
4.3.1. Aspectos Tcnicos

R1. Mejorar la capacidad de oferta tanto de reproductores como de la carcasa
hacia el mercado local.
1.1. dotacin de infraestructura productiva y de plantel de reproductores

Meta: 01 Construccion de 01 galpn de material rustico de 340 m2. El plazo de ejecucin
ser de 4 meses, de Junio - Septiembre 2015.
Especificacin tcnica: Consiste en la construccin de 01 galpn de material rustico de
340 m2 con muro de albailera de adobe de 0.40x0.30x0.12 CM asentada en cabeza y
junta de E=2.5 CM, con cobertura de calamina galvanizada N 22 y techo fibra forte en
lugares que genere una luz natural sobre una estructura de madera (compuesta de
correas de 2x2x10, Vigas diagonales de madera de 2x6, Vigas de amarre de madera
2x4 Tijerales, friso de madera x8, columnas de madera rollizo D=7 con dado de
concreto de 0.30x0.30m4y canaleta de evaluacin pluvial galvanizada). Cuenta en su
interior con 120 pozas, con una rea de 1.50 m2 c/u, construidas a nivel su estructura con
cuartones 2x2x10 y cubierta por el frente con madera tipo montaa de 2x10x10,
separadas por su interior con malla metlico de .
R2. Dotacin del plantel de reproductores.
2.1. Implementacin con reproductores de alto valor gentico.
Meta: implementar el galpn del GOP con 400 reproductores hembras y 40 machos.Se
realizarn sexto mes, es decir en el mes noviembre del 2015.
Especificaciones tcnicas:Los reproductores a nivel producto bsico constituyen
los machos que tiene un peso vivo superior a 1,200 gramos y hembras
superiores a los 700 gramos. Las hembras tiene una edad de 3 meses y
machos de 4 meses, de lnea mejorada, es decir de raza PERU y de alta calidad
gentica,con certificacin de SENASA, con garanta post venta de 30 das y con
entrega a domicilio.
2.2. Mejorar las competencias productivas y de gestin empresarial de los

socios y colaboradores del NR.
Meta:Desarrollo de 7 meses de asistencia tcnica en tecnologa productiva del cuy . Se
realizarn entre los meses de Noviembre 2015 Abril del 2016.
Especificaciones tcnicas: Para un adecuado manejo y sanidad de los cuyes se disearn
contenidos temticos de asistencia en cuanto se refiere a mejoramiento gentico, Manejo
sanitario, Alimentacin y cultivo de pastos mejorados y el proceso de beneficiado.
2.3. Promocin comercial.

Meta:implementar con 01 banner publicitario y 01 stand de venta para la participacin en

eventos de promocin comercial.
.
Especificaciones tcnicas: participar en las ferias comerciales de C.P. de Ccarhuacc,
Catillapata,Paucara y las ferias convocadas por la Municipalidad Distrital de Yauli, la
Municipalidad Provincial de Huancavelica y el Gobierno Regional de Huancavelica, a fin
de promocionar el producto tanto en carcasa como en reproductores. Se realizarn a
partir del primer ao de horizonte de evaluacin.
4. ANALISIS
DE
MERCADO
Y
PLAN
DE
MARKETING
(MERCADO/MERCADOTECNIA)
Analisis de Clientes
Dada las caracteristicas de la actividad a la que que se dedica el GOP, los clientes se
clasifican en cuatro:
1. Clientes Consumdiores finales(Carcasa)
2. Clientes Restaurantes(Carcasa)
3. Clientes Instituciones Publicas y Privadas que ejecutan proyectos de desarrollo
productivo en Cuy(Reproductores)
4. Clientes Criadores del cuy en la zona(Reproductores)
4..1. Necidades y Deseos de cada uno de los tipos de clientes
4..1.1.
Clientes Consumdiores finales(Carcasa)
Los consumidores finales son las amas de casa que integran, - dado el precio
ligeramente alto en comparacin con otro tipo de carne como; pollo, alpaca, ovino e
incluso porcino al segmento de la poblacin considerado no pobre de la ciudad de
Huancavelica, quienes acuden normalmente al mercado de abasto de lunes a viernes
pero con mayor frecuencia los de fin de semana, es decir, los das sbados y
domingos. Las amas de casas son las encargadas de las compras y de la
programacin de la elaboracin de la dieta diaria de acuerdo al presupuesto familiar
por ello recibe la denominacin de decidor de compra.
En la Ciudad de Huancavelica el factor econmico es clave para la organizacin de la
canasta bsica familiar, luego viene el aspecto de nutricin; en todas las familias no
falta la carne consumida en la siguiente proporcin: Carne roja, Carne de Ave,
Pescado, otros.
La ingesta de carne de cuy a nivel Per presenta un ndice de 1 cuy al ao por
persona, el cuy es consumido en actividades costumbristas y para celebrar alguna
ocasin especial. El precio que se paga es de 14 a 22 nuevos Soles y la percepcin
que se tiene es que el cuy es muy cara en comparacin con el pescado (Jurel S/. 7.50
Kg. promedio), el pollo S/. 7.00 Kg, Carne de Cordero, Carne de Res.
La percepcin que se tiene acerca de la forma de comercializacin en Huancavelica,
se atribuye a la costumbre la forma de expendio de la cuy y no les interesa mucho la
higiene, marca, lugar de procedencia u otros criterios de valor, las amas de casa
prefieren el cuy fresco por ello suelen ir temprano al mercado.Las amas de casa no
tienen un conocimiento bsico de los atributos, propiedades o beneficios que implica el
consumo de cuy; y el nico lugar de adquisicin de cuy es el mercado de abasto
preferentemente en las maanas y fines de semana. Sin embargo, como ya se dijo, en
su calidad de decidor de compra, su necesidad es comprar carne para la alimentacin
familiar y en ocasiones desean cubrir esta necesidad con la carne de cuy, bsicamente
por su valor nutricional y por tradiciones, principalmente en fechas festivos de reunin
familiar y cuando adquieren desean acudir a un establecimiento de prestigio y segura y
no como hasta ahora incluido este GOP y sus competidores ofrecen de manera
inadecuada en los pasillos del mercado de abasto, cuyas caractersticas de las
carcasas no son los ms estandarizados, ofrecen en forma a granel, manchados

muchas veces de sangre e inadecuadamente faenados y hasta dudosas en cuanto se
refiere a su inocuidad. A esto se suman la psima experiencia en cuanto se refiere al
proceso de atencin al cliente, ya que estas personas que ofrecen en el pasillo
expresan muchas veces un sentimiento de prepotencia y hasta actan de manera
descotes. Por lo tanto, a travs de este plan de negocio, el GOP pretende resolver
estas y otros problemas que aqueja a este tipo de cliente.
4..1.1.1.
Determinacin de la demanda potencial de consumidores finales del

Regin de Huancavelica
Segn el reporte del ndice de la pobreza monetaria 2012-2013(INEI), la regin
Huancavelica es considera como el quinto regin ms pobre del Per, presenta el
46.60% de pobres y 15.70% de pobres extremos, entonces el acceso a la compra de
un producto caro no puede ser accesible para esta proporcin de la Poblacin, que
tiene que priorizar su seguridad alimentaria con productos ms cmodos; por el
contrario el 37.70% es la Poblacin que no se considera pobre y son quienes pueden
acceder a comprar el cuy; entonces nuestros consumidores potenciales ser el
37.70% de la Poblacin Huancavelicana y a la cual se debe dirigir todas las
estrategias de comercializacin. Ver Tabla N
Cuadro N 03
DISTRIBUCION DE LA POBLACION PR EXTREMA POBREZA
2003-2004
Poblacin que
Regin
Total de
Pobre
Pobre no
no est en
pobres
Extremo
Extremo
condicin de
pobreza
Huancavelica
62.30% 15.70%
46.60%
37.70%
Elaboracin: Equipo consultor
Cuadro N 04
DISTRIBUCION DE LA POBLACIN A NIVEL PROVINCIAL DEL REGIN DE
HUANCAVELICA POR INDICE DE POBREZA
ndice de pobreza
Poblacin que
no est en
Regin
Poblacin Total
Pobre
Pobre no
condicin de
pobres
Extremo
Extremo
pobreza
Huancavelica
166,380 103,654.56 26,121.61 77,532.95
62,725.15
Fuente: INEI proyecciones 2000 -2015
Se ha calculado la demanda potencial de consumidores finales a con un ndice per
cpita de 0.85 Kg. ao, asumiendo que se consume 1 vez al ao cuy, arrojndonos
que en promedio se demanda 40.90 TN de cuy al ao; debemos recordar que no se ha
considerado el incremento por semana santa en la evaluacin de la demanda por no
tener los datos, adems se sabe que los meses de abril, julio, septiembre, octubre y
noviembre hay mayor demanda por mltiples factores (eventos costumbristas):
Semana Santa, Fiestas Patrias, Da de la amistad, actividades comunes en colegios,
escuelas e instituciones, igualmente no se ha considerado el incremento de la
demanda en estas fechas. Ver Tabla N.
Cuadro N 05
DEMANDA TOTAL DE LA REGION HUANCAVELICA,
SEGMENTADO POR NIVELES DE PROBREZA
ndice de pobreza
Regin
Huancaveli
ca
Total
Poblaci
Total
n
pobres
Pobre
Extrem
o
103,654.5 26,121.6
6
1
103,654.5 26,121.6
166,380
6
1
166,380
Pobre no
Extremo
77,532.9
5
77,532.9
5
Poblaci
CONSUMO
n que
no est
en
ndice
condici Per.capit
Kg.
TN.
n
a
de
pobreza
62,725.1
53.3
5
0.85 53,316
1
62,725.1
53.3
5
0.85 53,316
1
Elaboracin: Equipo consultor.

4.1.1.1.1.2.
Proyeccin de la demanda consumidores finales en la provincia de

Huancavelica.
La proyeccin de la demanda para el cliente consumidores finales se ha desarrollado
en funcin a la tasa intercensal(1993-2007) de la provincia de Huancavelica y luego al
total de la poblacin estimada por ao se calcula el 37.70% de la poblacin no pobre y
a ello se multiplica el ndice per cpita de 850 gramos/ao/personas durante el primer
ao y posteriormente se estima entre 1.00 a 1.20,tal como la Asociacin Peruana de
Promotores de la Carne de Cuy (APCUY), representado por el Sr. WillianLossio lo
estima.
Cuadro N 06
Proyeccin de la demanda consumidores finales
N
0
0
0
0
0
Ao
199
3
200
7
200
8
200
9
201
0
0 2011
201
0
2
201
0
3
201
0
4
201
0
5
201
1
6
201
2
7
201
3
8
201
4
9
202
5
0
Departamento de
Huancavelica
Provincia de
Huancavelica
Poblacin que no est

en condicin de
pobreza
385162
107055
40359.735
454797
142723
53806.571
459864
145486
54848.0405
464987
148302
55909.6685
470167
151172
56991.8452
475405
154098
58094.9683
480702
157081
59219.4432
486057
160121
60365.6832
491472
163220
61534.1096
496947
166380
62725.1519
502484
169600
63939.2477
508082
172883
65176.8433
513742
176229
66438.3936
519466
179640
67724.3623
525253
183117
69035.2218
ndice
Per.Capita
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
0.85
1
1
1.2
1.2
Kg.
TN.
34305.7
7
45735.5
9
46620.8
3
47523.2
2
48443.0
7
49380.7
2
50336.5
3
51310.8
3
52303.9
9
53316.3
8
54348.3
6
65176.8
4
66438.3
9
81269.2
3
82842.2
7
34.3
1
45.7
4
46.6
2
47.5
2
48.4
4
49.3
8
50.3
4
51.3
1
52.3
0
53.3
2
54.3
5
65.1
8
66.4
4
81.2
7
82.8
4

Tc
0.01114074
0.019355805
Fuente: Equipo Consultor

4.1.1.2.
Clientes Restaurantes(Carcasa)
4.1.1.2.1.
PERFIL de restaurantes:
Segn los registros del sector Turismo en la ciudad de Huancavelica, el ao
2015existen 12 restaurantes campestres o al menos preparan platos a base del cuy.
Cuadro N 07
Restaurantes y recreo campestres en la Ciudad de Huancavelica
NOMBRE COMERCIAL
DIRECCION
OLLA DE BARRO
Jr. Agustn Gamarra N 305 Telf. 067- 452493
MOCHICA SACHUN
Jr. Virrey Toledo N 303 Telf. 067- 452483
LA ESPAOLA
Jr. Virrey Toledo N 300-Telf. 067-452508
MIKUNA WASI
Jr. Torre Tagle N 668 - Telf. 067-792786
PER CHEF
Jr. Arequipa N 119
EL CENTRO
Jr. Manuel A. Segura N 186 Telf. 067- 451251
POLLO Y PARRILLAS
CCARWARAZU
Av. C. Manchego Muoz N 492 -Telf. 067- 451313
BROASTERIA "DELSY Y CAROLD"
Av. C. Manchego Muoz N 320 - Telf. 067-452622
CAMPESTRE JOY
Av. Los Incas S/N Salida a Huancayo - Telf. 067454101
LOS INCAS
Av. Los Incas N 823-Telf. 067-368273
HUERTO DE MI AMADA
Callqui Chico Chuuranra Km6.-Cel. 967692703
DON CESAR
Callqui Chico Km. 3 -Telf. 067-790071
Lugo de haber entrevistado a los dueos y personal de los restaurantes de

Huancavelicase ha identificado que el factor (atributo de valor) ms importante que se
tienen en cuenta para la compra del cuy es el aspecto de precio seguido por lo
tangible como el tamao, el peso (850 Gr.); adems tambin se valora la calidad del
producto (Machos), la higiene (presentacin del producto) y la frescura (das de
beneficio del cuy), adems se pudo observar otros atributos del cuy como la ternura, el
color de la carne y el sexo.
En promedio los restaurantes de la ciudad de Huancavelica, prefieren el precio del cuy
puesto que los precios de los platosno exceden a lo que el consumidor pueda pagar,
es un mercado de precio, claro que exigen calidad, el tamao, peso, frescura son
importantes pero no decisivos al momento de la compra.
Cuadro N 08
CARACTERISTICAS QUE SE TOMA EN CUANTA PARA LA COMPRA DEL CUY
Lugar
Huancavelica
Total
Precio
11.76%
11.76%
Calidad
8.82%
8.82%
Higiene
---
Valor
Nutritivo
2.94%
2.94%
Sello de
calidad
2.94%
2.94%
Tamao
5.88%
5.88%
Peso
2.94%
2.94%
Frescura
5.88%
5.88%
Otros
5.88%
5.88%

En Huancavelica en general el 97.12% los restaurantes compran el cuy ya

beneficiado; el 2.98% cran los cuyes como es el caso del recreo El huerto de mi
amada en Huancavelica debido a la facilidad que se tiene para la preparacin de los
platos.
En el grado de aceptacin y de gusto por las presentaciones se nota cierta inseguridad
y preocupacin como demuestra la cuadro N 09, ya que nunca antes se haban
preguntado si les gusta o no el tipo de presentacin que a la fecha vienen comprando,
luego de sus propios anlisis respondieron que no les gusta la forma de presentacin
aadiendo a esta respuesta una variable importante la HIGIENE, porque
argumentaban que los puestos de venta son muy antihiginicos y que muchas veces
tenan miedo comprar pero que por COSTUMBRE seguan inmersos en esa cadena
comercial. Ver Tabla.
Lugar
Me gusta
en
extremo
Cuadro N 09
OPININ PRESENTACIN
No me
Me gusta
Me gusta
gusta /
moderadament
mucho
ni me
e
disgusta
Huancavelic
a
12.12%
-Total
12.12%
-Elaboracin: Equipo consultor
3.03%
3.03%
No me
gusta
3.03% 18.18%
3.03% 18.18%
Me
disgusta
mucho
9.09%
9.09%
El grado de inters que se muestra para la compra de nuevas presentaciones del

producto cuy (Cuy Congelado, Cuy trozado, etc) est ligado a la zona de ubicacin de
los restaurants y al sector al que atienden; el inters que presentan es alto y los
argumentos a esta respuesta est enmarcada en los trminos de PRACTIBILIDAD,
HIGIENE y FACILIDAD DE UBICACIN (minimarkes, bodegas, mercados.
Cuadro N 10
GRADO DE INTERS POR NUEVAS PRESENTACIONES DE CUY
Muy
Me seria
Poco
Nada
Lugar
Interesado
interesado
indiferente interesado interesado
Huancavelic
a
21.21%
12.12%
9.09%
3.03%
-Total
21.21%
12.12%
9.09%
3.03%

Cuadro N 19
Motivos de Porque se Recom ienda el Consum o de la Carne de Cuy
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Los dueos y personas responsables

de los restaurantes recomiendan el consumo del cuy en un 76.47%, adems se tiene
un claro conocimiento de las bondades nutricionales a la repregunta Porque? Se
emiten respuestas que circundan en las caractersticas nutricionales; las palabras ms
usadas son: Es buena para curar la anemia, es buena para las madres gestantes, te
nutre, esta respuesta es mayoritaria.
Tambin hay personas consumen por costumbre o por ser rico o quiz por moda.
La cantidad en promedio que adquieren los restaurantes a la semana es de 51 A 100
unidades, incidiendo que los das de compra suelen ser los viernes, sbados y
domingos en la maana para atender a los clientes de los fines de semana; la compra
para lasemana est comprendida entre 1 y 10 Und. por da, para fines de semana se
duplica el nmero. Complementando al da se venden de 4 a 5 platos de lunes a
viernes y fines de semana pasan los 50 platos.
El peso promedio de compra es en promedio de 800 gr. a 1000 gr. la talla de 25 cm.
Aprox.
Cuadro N 11
PROMEDIO DE COMPRA DE CUY POR SEMANA EN UND.
De o a 50 De 51 a 100 De 301 a 350
Lugar
Unidades Unidades
Unidades
Huancavelic
a
17.65%
26.47%
2.94%
Total
17.65%
26.47%
2.94%
Debemos ser consciente que en los restaurantes y recreos de Huancavelica el pollo
tiene mayor preferencia y esta preferencia est ligadas bsicamente a la capacidad
de adquisicin de cuy, muchos entrevistados dicen que la disponibilidad de buena
carne de cuy es difcil de conseguir y muchas veces es escaso en fiestas patronales y
cuesta caro.
Cuadro N 12
PROMEDIO DE COMPRA DE CUY POR SEMANA EN UND
Lugar
Huancavelica
Cuy
Trucha
8.82%
Total
8.82%
Cerdo
Gallina
Pollo
Ovino
Vacuno
Otras
carnes
12.34
2.94%
5.88%
17.76%
--
6.82%
--
12.34
2.94%
5.88%
17.76%
--
6.82%
--

Grafico N 20
Presentacion del Producto
60
50
40
30
20
10
0
El plato ms solicitado en los

restaurantes y recreos es el cuy colorado o picante de cuy, debido a que es un platillo
tradicional de las fiestas patronales; el segundo plato ms solicitado es el cuy sactado,
luego se ofertan productos como el broster de cuy, caldo de cuy, cuy silbando, cuy a la
huancavelicana, cuy a lo macho, chicharrn de cuy, cuy rabioso, entre otras
presentaciones.
En la ciudad de Huancavelica el precio promedio del cuy sactado est entre los S/.
8.00 y S/. 12.00, el promedio de carcasa por plato es de cuy; tambin hay
restaurants donde el cuesta S/. 10.00 y S/. 15.00 como el Joys Campestre,
MicunaWasi.
El cuy colorado cuesta en promedio entre S/. 5.00 y S/. 10.00, el broster de cuy
tambin tiene el mismo promedio de precio, la pachamanca de cuy vara entre S/.
20.00 y S/. 25.00 y todos los otros platos en base a cuy est entre S/ 8.00 y S/.
12.00.El lugar de abastecimiento de los restaurants y recreos es el mercado de abasto
de la ciudad de Huancavelica, tambin los mismos productores llevan a cada uno de
los restaurantes en base a pedidos.
Cuadro N 13
PROMEDIO DE COMPRA DE CUY POR SEMANA EN UND
2y3a
Lugar
Cra Productor Mercado Abasto
Intermediario
la vez
Ciudad de
Huancavelica 2.94%
14.71%
23.53% 5.88%
-Total
2.94%
14.71%
23.53% 5.88%
4.1.1.2.2.
Demanda de restaurantes
De acuerdo a las entrevistas a los principales restaurantes en la ciudad de
Huancavelica se ha obtenido el presente cuadro, donde se especifica el porcentaje
de restaurantes que adquieren una cantidad en promedio de cuy.

Cuadro N 14
CANTIDAD DE CUY QUE ADQUIERE A LA SEMANA EN %
N de Cuy
Lugar
32
73
Ciudad de Huancavelica
40.50%
59.50%
En la ciudad de Huancavelica, el 40.50% de los restaurantes compran un promedio
32 unidades de cuy a la semana; en tanto el 59.50% de los restaurantes compran
un promedio de 73 unidades de cuy a la semana, siento un acumulado de demanda
mensual de 2706 cuyes y 32,483 cuyes al ao, es decir un promedio de 25.90TN de
cuy al ao.
Cuadro N 15
CANTIDAD DE CUY DEMANDADA AL AO
Mes /Cuy
Ao Cuy
TN Ao
Lugar
Ciudad de
Huancavelica
Total
2,706
32,483
2,706
32,483
25.90
25.90
4.1.1.3.
Clientes Instituciones Publicas y Privadas que ejecutan proyectos de desarrollo

productivo en Cuy(Reproductores)
4.1.1.3.1.
Perfil de Instituciones:
El cliente instituciones est constituido por instituciones tanto pblicas como privadas
que ejecutan proyectos de desarrollo productivo de cuy en la regin de Huancavelica,
los cuales tienen el componente de implementacin de semovientes en los pequeos
productores del cuy. Las instituciones que se dedica a estos proyectos son:
1. FONCODES
2. Municipalidad Distrital de Yauli
3. Municipalidad Provincial de Huancavelica
4. Gobierno Regional de Huancavelica
5. ONG WORD VISION
6. ONG VECINOS DE PERU
7. ONG YANAPAY
Luego de haber analizado el TDR de cada una de las instituciones, tales como
FONCODES a travs de su programa HakuWiay, Municipalidades y el Gobierno
Regional a travs del PROCOMPITE y las ONGs en su proyectos de desarrollo
productivo de cuy y seguridad alimentariase ha identificado que el factor (atributo de
valor) ms importante que se tienen en cuenta para la compra de reproductores es el
aspecto adaptabilidad seguido la calidad gentica(registros genealgicos),luego por lo
tangible como el peso (800gr. hembra y 1,200 gr. macho), Edad(3meses hembra y 4
meses macho), de un buen performance(caractersticas morfolgicas, el precio y
garantas pos venta, en promedio de tres meses.
Cuadro N 16
Lugar
De la
zona
Calidad
gentic
Peso
Edad
Performanc
e
Precio
Garanta
s
Otros

a
Atributo de
valor
Total
19.56%
11.82%
6.67%
3.15%
8.88% 3.64%
19.56
11.82% 6.67%
%
3.15%
8.88%
3.64
%
14.81% 8.90%
14.81%
8.90
%

Estas instituciones compran los reproductores puestos en obra y con certificados de
sanidad y de estndar de caractersticas, adems deben ser de la zona, es decir
aclimatado o adaptado al medio ambiente, pues segn indican los mismos
responsables de compra, los de Huancayo y de la costa tienen un deficiente nivel de
adaptacin y por ende un alto % de mortalidad. Sin embargo, los productores de la
zona no cuentan con una capacidad de oferta, de modo que el cumplimiento de los
contratos implica el acopio y para garantizar la uniformidad es urgente la conformacin
de un cluster de cuy sugieren las instituciones-, adems la mayora de los GOPs no
son formales y por tanto no emiten comprobante de pago.
4.1.1.3.2.
Demanda de instituciones
De acuerdo a las entrevistas a las principales institucionesen la zona de influencia del
proyecto se ha obtenido el presente cuadro, donde se especifica el nmero de
unidades de productores y nmero de reproductores con la que han atendido por cada
uno de las instituciones mencionados en el ao 2014.
Cuadro N 17
CANTIDAD DE CUY QUE ADQUIERE A LA SEMANA EN %
Atencin
Lugar
N Asociacin N de Cuy
Gob. Regional de Huancavelica
14
4500
2
450
Municipalidad Provincial de Huancavelica
4
460
Municipalidad Distrital de Yauli
3
574
Municipalidad Distrital de Acoria
Las ONGs.(familias)
68
748
Total
6732
4.1.1.4.
Clientes Criadores del cuy en la zona(Reproductores)
4.1.1.4.1.
Perfil de Criadores:
Los clientes criadores del cuy en la zona son los pequeos productores agropecuarios
de las comunidades campesinas del Distrito de Yauli, Acoria, Paucara, Anta,
Cchchaccasa, etc. y por actividad secundaria tradicionalmente se dedican a la crianza
familiar del cuy. En este tipo de clientes se ha identificado que el factor (atributo de
valor) ms importante que se tienen en cuenta para la compra de reproductores es el
precio, luegola calidad gentica (registros genealgicos) y despus viene lo tangible
como el peso (600gr. hembra y 800 gr. macho), Edad (2 meses hembra y 3 meses
macho), de un buen performance (caractersticas morfolgicas y las garantas
sanitarias de los mismos.
Cuadro N 18
Lugar
Atributos de
valor
Total
Calidad
gentica
Performance
Peso
Edad
Precio
16.34%
5.77%
4.22%
7.15% 22.78%
16.34%
5.77%
4.22%
7.15%
22.78
%
Garantas
Otros
12.21% 10.85%
12.21%
10.85
%

La forma y la modalidad de compra de este tipo de cliente, es al contado y en mdulos

pequeos; con mayor frecuencia compran el par (hembra y macho) y en ocasiones los
mdulos conformados de 5 hembras y un macho y de 10 hembras y un macho, ellos
normalmente acuden al galpn, pero tambin desearan que les entregue en sus
domicilios o en alguna feria de la zona como San Juan de Ccarhuacc, Ccasapata,
Castillapata, Paucara, Yauli, etc. En base a las ventas y pedidos de los aos
anteriores, se estima una demanda promedio de 2430 cuyes.
4.1.1.5.
Proyeccin de la demanda acumulada por todo tipo de cliente
Cuadro N 019
Proyeccin de la demanda acumulada por todo tipo de cliente
AO PRODUCTO INSTITUCIO RESTAURA AMAS DE
TOTAL
S
RES
NES
NTE
CASA
2015
2,430
6,732
32,483
34,122
75,767
2016
2,477
6,862
33,112
34,783
77,234
2017
2,525
6,995
33,753
41,713
84,986
2018
2,574
7,131
34,406
42,521
86,631
2019
2,624
7,269
35,072
52,012
96,976
2020
TOTA
L
2,674
7,409
35,751
53,019
98,853
204,576
258,171
520,448
15,304
42,398
Analisis de la Competencia
4..1. Produccion del cuy a nivel provincial
A nivel de la provincia de Huancavelica, el Distrito Vilca es el que tiene la mayor
produccin de cuy, representa el 7.87% de la provincia, el distrito dePilchacaes el
segundo productor de cuy con un 7.31%, el Distrito de Nuevo Occoro es el tercer
productor con el 6.90%,el Distrito de Acoriatiene el cuarto lugar de produccin con un
6.67%, luego Manta con un 6.60%, el sexto lugar es para Yaulicon un 6.00% y el
sptimo es Laria con un 5.99%, el octavo es para Palca con un 5.68% y otros suman
46.95%. Por rconsiguiente, los 8 distritos ya indicados generan ms de 50% de la
produccin provincial del cuy.No obstante, la mayora de estas provienen de la crianza
familiar, es decir alojados en la cocina o en algn ambiente del hogar y por lo mismo
son criados para el autoconsumo, con solo el 36% de la produccin total considerados
excedentes y disponibles para el mercado. Asimismo cabe indica solo los distritos de
Huancavelica, Ascensin, Yauli, palca, parte de Acoria y Huando son comercializados
en la Ciudad de Huancavelica y las otras ms orientan a la ciudad de Huancayo.
Estos datos tiene como fuente el Compendio Estadstico 2012 de la Regin
Huancavelica.
Cuadro N 020
Produccin histrica de cuy en la Provincia de Huancavelica
PROVINCIAS Y DISTRITO
2010
CABEZAS
%
2011
CABEZAS
%
2012
CABEZAS
%

HUANCAVELICA
448,337
100%
473,432
100%
571,710
3%
17,540
4%
24,250
13,310
3%
14,645
3%
21,870
14,130
7%
31,130
7%
32,525
29,800
11%
37,777
8%
38,135
49,000
0%
35,040
7%
31,610
645
0%
20,465
4%
19,780
1,345
0%
9,310
2%
9,000
1,265
5%
24,390
5%
28,605
22,622
5%
26,790
6%
28,720
21,300
5%
30,785
7%
29,530
21,020
11%
34,270
7%
34,265
47,285
7%
26,900
6%
37,770
33,450
1%
2,840
1%
11,855
2,760
5%
16,800
4%
30,680
20,400
8%
35,100
7%
39,570
35,290
9%
23,450
5%
32,480
40,520
7%
30,150
6%
41,785
31,510
11%
37,325
8%
44,975
47,560
3%
18,725
4%
34,305
15,125
Fuente: Equipo consultor/ compendio estadstico 2012/hvca.
HUANCAVELICA
ASCENCION
ACOBAMBILLA
ACORIA
CONAICA
CUENCA
HUACHOCOLPA
HUANDO
HUAYLLAHUARA
IZCUCHACA
LARIA
MANTA
MARISCAL CACERES
MOYA
NUEVO CCORO
PALCA
PILCHACA
VILCA
YAULI
100%
4%
4%
6%
7%
6%
3%
2%
5%
5%
5%
6%
7%
2%
5%
7%
6%
7%
8%
6%
Para efectos de estimacin de la oferta de cuy en la provincia de Huancavelica, se ha

tomado en cuenta la tasa promedio de crecimiento poblacin de cuy entre los periodos
2010-2011 y 2011-2012, cuya tasa promedio de crecimiento para la provincia arroja en
13% anual, tal como se puede observarse en el cuadro siguiente e incluso por
distritos.
Cuadro N 21
Tasa de crecimiento de la poblacin cuy en la provincia de Huancavelica
PROVINCIAS Y
DISTRITO
HUANCAVELICA
HUANCAVELICA
ASCENCION
ACOBAMBILLA
ACORIA
CONAICA
CUENCA
HUACHOCOLPA
HUANDO
HUAYLLAHUARA
IZCUCHACA
LARIA
MANTA
MARISCAL
CACERES
MOYA
NUEVO CCORO
PALCA
PILCHACA
VILCA
YAULI
2010-2011
2011-2012
promedio
T. CRECIMIENTO
1.06
1.32
1.04
1.04
0.77
54.33
15.22
7.36
1.08
1.26
1.46
0.72
0.80
1.21
1.38
1.49
1.04
1.01
0.90
0.97
0.97
1.17
1.07
0.96
1.00
1.40
1.13
1.35
1.26
1.04
0.89
27.61
8.09
4.16
1.13
1.16
1.21
0.86
1.10
1.03
4.17
2.60
0.82
0.99
0.58
0.96
0.78
1.24
1.83
1.13
1.39
1.39
1.20
1.83
1.32
1.06
0.98
1.17
0.99
1.54
Fuente: Equipo consultor/ compendio estadstico 2012/hvca.

4..2. Perfil de la competencia

Los competidores del GOP los Ayllus de Ccasapata estn conformados por pequeos
productores familiares (57%)y productores asociados (43%) de los distritos de
Huancavelica, Yauli, Palca, Ascensin, Parte de Acoria y Huando y producen un
promedio 213,777 unidades de cuyes, de los cuales solo el 36%, es decir la cantidad
de 76,959 cuyes anuales son comercializados en la ciudad de Huancavelica.
A. Criadores familiares
A nivel de los criadores familiares se estima que el 69.55% de ellos cuentan con una
poblacin entre 1 a 30 unidades de cuy, mientras el 27.45% tienen entre 31 a 50
unidades y solo el 2.94% cuentan con una poblacin entre 51 a 100 cuyes. Esta forma
de produccin se caracteriza por desarrollarse fundamentalmente sobre la base de
insumos y mano de obra disponibles en el hogar: el cuidado de los animales lo
realizan los hijos en edad escolar y las amas de casas, son pocos los casos donde el
esposo participa. Se maneja de manera tradicional, donde el cuidado de los cuyes es
sobre todo responsabilidad de las mujeres y los nios. En la provincia de
Huancavelica, el 64% de los productores los cran exclusivamente para autoconsumo,
para disponer de una fuente proteica de origen animal; otros, cuando disponen de
excedentes, los comercializan para generar ingresos (36%); pocos son los que cran
los cuyes exclusivamente para la venta.
Los insumos alimenticios empleados son, por lo general, malezas, residuos de
cosechas y de cocina. El ambiente de crianza es normalmente la cocina, donde la
fuente de calor del fogn los protege de los fuertes cambios de temperatura. En otros
casos se construyen pequeas instalaciones colindantes a las viviendas,
aprovechando eficientemente los recursos disponibles en la casa. El nmero de
animales est determinado bsicamente por el recurso alimenticio disponible. El cuy
criado bajo este sistema constituye una fuente alimenticia de bajo costo, siendo
ocasionalmente utilizado como reserva econmica para los momentos en que la
familia requiere de liquidez.
La crianza familiar se caracteriza por el escaso manejo que se da a los animales; se
los mantienen en un solo grupo sin tener en cuenta la clase, el sexo o la edad, razn
por la cual se obtienen poblaciones con un alto grado de consanguinidad y una alta
mortalidad de cras, aplastadas por los animales adultos, siendo los ms vulnerables
los cuyes recin nacidos, cuyo rendimiento en carcasa llegan a duras penas a 520
gramos por cuy. Otra caracterstica de este sistema es la seleccin negativa que se
efecta con los reproductores, pues es comn sacrificar o vender los cuyes ms
grandes.
Sin embargo en los ltimos aos, a raz de que los productores asociados ms
orientan sus ventas a nivel de los reproductores hacia las instituciones, las amas de
casas de las comunidades aledaas de la ciudad de Huancavelica y el corredor vial
Huancavelica Huancayo( Antaccocha, Pueblo Libre, Pampachacra, Pumaccoria,
Sachapite, Atalla, InkaanUchkus, Matipacana, Ccarahuasa, Huanspampa,
Casablanca, tec.) comercializan la carcasa en forma a granel y fresco en los pasillos
del mercado de abasto de Huancavelica, en ocasiones acopian de los galpones de los
productores asociados para cubrir sus pedidos. Cabe indicar que el proceso de
faenamiento, sistema de transporte, embalaje y atencin al cliente desarrollan de
manera inadecuada.
Cuadro N 22
PROMEDIO DE POBLACIO DE CUY POR LA UNIDAD FALIAR
Lugar
De 1 a 30 De 31 a 50
De 51 a 100 De 101 a 300
Unidades Unidades
Productores
69.55%
27.45%
Total
69.55%
27.45%
Fuente: equipo consultor
Unidades
2.94%
2.94%
Unidades
0.00%
0.00%
B. Productores Asociados
Estos productores asociados y granjas, en su gran mayora tienen una personera
jurdica, cuyos integrantes productores individuales oscilan entre 06 a 40 socios y la
mayora estn circunscritas al rea rural de los distritos de Huancavelica, Yauli,
Ascension, Palca, Acoria, Huanchocolpa, etc. Las vas de comunicacin facilitan el
acceso a los centros de produccin, haciendo posible la salida de los cuyes para la
venta o el ingreso de los intermediarios. A nivel de esta forma de produccin asociativa
sea ha identificadouna cantidad promedio de 21 asociaciones de productores que
ofrecen carcasa y reproductores en la zona de influencia del mercado de la ciudad de
Huancavelica. En el cuadro siguiente con detalle se observan las asociaciones, las
comunidades y distritos a que pertenecen.
Cuadro N 23
Productores asociados que ofertancuy en la ciudad de Hvca.
N
APELLIDO Y NOMBRE DE SU
NOMBRE DE ASOCIACION
REPRESANTANTE
PROVINCIA
DISTRITO
COMUNIDAD
HUANHUAYO HUAMANI ELIAS
APA UNION LIRIO CUY
HVCA
CAPANI MATAMOROS MARCIAL
APA PICHCCA PUQUIO - ANTACCOCHA
HVCA
HVCA
ANTACCOCHA
DE LA CRUZ CRISPIN MOISES
APA ALLIN HUASI
HVCA
YAULI
YAULI
GIRALDEZ PAUCAR JOSE LUIS
APA NUEVO MILENIO
HVCA
HVCA
YANANACO
MEZA CONDORI ALFREDO
APA Y ARTESANOS SANTA MONICA

DEL DISTRITO DE HUACHOCOLPA
APA
PARCELEROS
DEL
PREDIO
ACORIA
C.P. LIRIO
HVCA
HUACHOLPA
HUACHOLPA
HVCA
ASCENSION
TOTORAL CHICO
GUTIERREZ PAITAN ALEJANDRO
CLEMENCIA ARAUJO ZENOBIA
ASOC. VIRGEN DEL ROSARIO
HVCA
FERNANDEZ ZUASNABAR MANUEL JESUS
ASOC. CIVIL SIN FINES DE LUCRO
HVCA
ACORIA
C.P. SILVA
CHUUPATA TOTORAL CHICO LOTE 1
YAULI
CHACARILLA
TURU RUMI
9
CAPANI RAMOS EDWIN SANTIAGO
ASOC. DE PRODUC. AGROPEC. MICUY
HVCA
PALCA
ORNOBAMBA
10
LAIME FERNANDEZ CARLOS
APA
HVCA
ACORIA
YANAOCCO
AGROINDUSTRIALES
ARTESANALES YANA OCCO

11
PARI QUISPE ELIO
APA KILLERS
12
HUAMAN CCENCHO CIRILO
APA LA LIBERTAD
APA
AGROBUSSINES
INKAAN
HVCA
HVCA
PUEBLO LIBRE
HVCA
HVCA
PUEBLO LIBRE
HVCA.
YAULI
INKAAN UCHKUS
HVCA
YAULI
MATIPACANA
13
CARBAJAL ARAUJO EDUARDO
14
ESPINOZA PAITAN EUGENIO
15
ARIAS CONDORI PEDRO
APA SUMAQ CUY
HVCA
YAULI
UCHKUS INKAAN
16
WILLIAM RIVEROSCAYETANO
NUTRICUY
HVCA
HVCA
YANANACO
17
ISMAILVILLA RIVEROS
HUANCAVELICA CUY
HVCA
HVCA
ANTACCOCHA
18
EUSEBIA VILLA C.
VILLACUY
HVCA
HVCA
YANANACO
19
GILBER HUAMAN GARCIA
APA LOS ANDES
HVCA
PALCA
PALCA
20
ROGER DE LA CRUZ POMA
GRANJA DE LA CRUZ
HVCA
PALCA
PALCA
21
JULI D. ENRIQUEZ QUISPE
GRANJA CUNE-CUY
HVCA
HVCA
PUEBLO LIBRE
UCHKUS
APA
ASOCIACION
ANDES
ESPINOZA
LOS
Los productores de cuyes que trabajan en forma asociativa cuentan con

infraestructuras, campos forrajeras y la mano de obra familiar con alguna experiencia
en el manejo de la crianza. El tamao de la explotacin depender de la disponibilidad

de recursos alimenticios. En este tipo de competidores se estima que el 40.58% de
ellos cuentan con una poblacin entre 101 a 300 unidades de cuyes, con
reproductores que oscilan entre 50 a 150 unidades, mientras el 28.50% cuentan entre
51 a 100 cuyes, con intervalo entre 25 a 50 reproductores, el 18.50% cuentan entre
301 a 500 cuyes rango de reproductores oscilan entre 150 a 350 cuyes y el 12.25%
cuentan con una poblacin entre 1 a 50 cuyes y sus reproductores tienen un rango de
10 a 25 cuyes. Las instalaciones se construyen especialmente para este fin, utilizando
materiales de la zona. Toda la poblacin se maneja en un mismo galpn, agrupados
por edades, sexo y clase, se mantiene la produccin de forraje anexa a la granja, lo
cual exige una mayor dedicacin de mano de obra para el manejo de los animales
como para el mantenimiento de las pasturas.
Cuadro N 24
PROMEDIO DE POBLACIO DE CUY POR LA UNIDAD FALIAR
De 1 a 50 De 51 a 100 De 101 a 300 De 301 a 500
Lugar
Unidades Unidades
Unidades
Unidades
Poblacin
12.25%
28.50%
40.58%
18.50%
Total
12.25%
28.50%
40.58%
18.50%
4..2.1.
Anlisis interno de la competencia
A.
Fortalezas
Cuentan con cartera de clientes
Cuentan con experiencia comprobada
Cuentan con infraestructuras productivas, incluido con campos de
forrajes instalados
Cuentan con equipos y herramientas para el proceso de faenamiento.
Cuentan con socios y colaboradores capacitados en manejo tcnico y
gestin comercial.
B.
Debilidades
Desconfianza de los socios en sus directivos
Dbil organizacin y articulacin productiva(descoordinacin)
Deficiente nivel de aplicacin de conocimientos en manejo tcnico y
gestin comercial
No cuentan con la certificacin HACCP y de SENASA
Pese a contar con equipos y herramientas para faenamiento no los
utilizan y si utilizan lo hacen de una manera inadecuada.
No cuentan con la marca registrada, ni logotipos, ni empaques
apropiados para el posicionamiento de sus productos.
La comercializacin lo hacen de manera inadecuada, hasta incluso
dudosa en cuanto se refiere a las prcticas sanitarias.
El sistema de transporte es inadecuado
El servicio y atencin al cliente es por dems incompetente, soberbio y
descorts.
No cuentan con establecimiento comercial definido en la ciudad de
Huancavelica, pues todos venden en el pasillo del mercado de basto o
en sus galpones.
No cuentan con sistemas de mercadeo estratgico ni operacional para
su comercializacin.
Producto
La APA Los Ayllus de Ccasapata ofreceran dos tipos de productos hacia sus clientes.
Los cuales seclasifican en:
1. Carcasa
2. Reproductores(hembra y Macho)
4..1. Caractersticas del producto.

1. Carcasa
La carne del cuy como producto bsico es altamente nutritivo, altamente digestible,
cero colesterol y delicioso; tiene alta presencia de sustancias esenciales para el
ser humano el AA y el DHA, cabe resaltar que dichas sustancias el cido graso
ARAQUIDONICO (AA) y cido graso DOCOSAHEXAENOICO (DHA) no existe en
otras carnes, estas sustancias son importantes para el desarrollo de NEURONAS
(especialmente cerebrales), Membranas Celulares (proteccin contra agentes
externos), tierno con peso promedio 800 gramos.
La carne de cuy como producto agregado constituye la carcasatierno con peso

promedio 800 gramos, resultantede un riguroso control de calidad en cada uno del
proceso de faenamiento, empacado al vaco en bolsas de polietileno de un grosor
de 90 micrones que incorpora el logotipo de la marca, as como en carcasas
frescas embalados en bandejas y refrigerados a una temperatura que oscilan entre
3-4c, mantenindose la cadena frio hasta que el producto llegue al cliente,
mediante un sistema de transporte adecuado que hace la distribucin a domicilio,
2. Reproductores
Los reproductores a nivel producto bsico constituyen los machos que tiene un
peso vivo superior a 1,200 gramos y hembras superiores a los 700 gramos. Las
hembras tiene una edad de 3 meses y machos de 4 meses, de lnea mejorada, es
decir de raza PERU y de alta calidad gentica.
Los reproductores a nivel producto mejorado o agregado constituyen los machos
que tiene un peso vivo superior a 1,200 gramos y hembras superiores a los 700
gramos. Las hembras tiene una edad de 3 meses y machos de 4 meses, de lnea
mejorada, es decir de raza PERU y de alta calidad gentica, con certificacin de
SENASA, con garanta post venta de 30 das y con entrega a domicilio.
3. Marca -logotipo
La marca que identifique a nuestros productos a nivel de la carne y con el cual se
llevara a cabo el programa de publicidad y promocin es la siguiente:
A travs de esta marca se percibir un conjunto de atributos como la calidad, el

precio, el servicio, etc.; sirve para diferenciar el producto de la competencia y tiene
como objetivo crear fidelidad por parte de los consumidores.Por ello es muy
importante la seleccin del nombre de marca para aplicarlo a la estrategia de
comunicacin de la empresa. La marca debe ser "registrada" para obtener
proteccin legal. Por lo tanto, la configuracin de la marca debe contemplar
aspectos como: diferenciacin con la competencia, destacar ventajas del producto
o servicio, fcil de recordar, comprensible y sencilla para pronunciar.
4. El empaque
El envase juega un papel importante no solo como una forma de proteger el
producto, sino tambin para promocionar y diferenciarse de la competencia.La
evolucin de las cadenas de distribucin (supermercados e hipermercados) ha

producido variaciones trascendentes en las formas, presentaciones y
almacenamiento de los productos, que requieren de nuevas tecnologas y
desarrollos para adaptarse a las nuevas exigencias. Siendo as, e l material del
empaque primario al vaco para las carcasas es de polietileno de un grosor de 90
micrones que incorpora el logotipo de la marca y para el empacado se requieren
de un equipo de empacadora al vaco de mesa.
Para las carcasas frescas a granel se expandir empleando un envase bioplstico de

color amarillo, impresa con la etiqueta. El cualmantendr intacta sus propiedades
fsicas y mecnicas mientras son almacenados en un lugar seco. En cuanto entran en
contacto con la materia orgnica se descomponen convirtindose en abono, despus
de 3 meses en plantas de compostaje, cumpliendo as la normativa EN 13432.
4..2. Precio
La variable precios debe entenderse no solo como un valor sino como parte integrante
de una imagen de ese "algo" llamado producto. Por tanto el precio nuestros productos
como la carcasa y reproductores se han fijado en funcin a los precios de la
competencia, en base a riguroso anlisis de la estructura de costos adicionadas un
margen de contribucin a largo plazo.
Cuadro N 25
Precio por tipo de productos
PRODUCTO
Carcasa empacado al vaco de 800 gr.
Carcasa fresco a granel al por menor
Reproductores machos
Reproductor hembra
Fuente: Equipo consultor/APA.
PRECIO (S/.)
18.00
16.00
35.00
30.00
4..3. Plaza
Canal I
El GOP, a travs de este canal comercializara tanto la carcasa como los
reproductores. Para lo que es la carcasa contara con un establecimiento comercial
alquilado en la ciudad de Huancavelica, ubicado en sitios aledaos al mercado de
abasto, a travs del cual comercializara tantos las carcasas empacadas al vaco como
las carcasas frescos a granel directamente hacia los clientes denominadas amas de
casa. Lo mismo pasara con los reproductores. La persona encargada del galpn y los
socios que participan en las ferias comerciales de la zona lo harn directamente al
cliente denominado pequeo productor pecuario de la zona.
Canal II
En este canal se encuentran los clientes denominados los restaurantes y los llamados
instituciones, quienes adquieren tanto la carcasa como los reproductores para
canalizar a los consumidores.
GRFICO N 17
CANAL I
CANAL II
CONSUMIDOR
PRODUCTOR
ASOCIACION
ASOCIACION
MAYORISTA
CONSUMIDOR
4..4. Publicidad y Promocin

Teniendo ya asegurado el stock de existencias a nivel del rea de produccin y
sincronizado en funcin en funcin a la demanda del mercado, se deber manejar un
programa dual agresiva de publicidad y promocin; primero para difundir sobre la
existencia de la asociacin y precisar los factores competitivos de diferenciacin y
ventas que ofrece la asociacin y segundo para difundir sobre las ventajas
comparativas de la carne del cuy y los reproductores frente a los sustitutos y
competencias directas, principalmente en el mercado local y con proyeccin a travs

de la pgina de web para el mercado nacional.
Cuadro N 26
Estrategias de publicidad y promocin
Descripcin del medio
Publico a que est dirigido
Describa la razn de este
publicitario y promocin
medio
Publicidad radial y a travs de Para todo tipo de clientes
Por amplitud de cobertura
la pgina web
Cartas
y
tarjetas
de A las Instituciones pblicas y Es ms personalizada y
presentacin
privados que compran los especializado.
reproductores.
Promocin; descuento por Establecimiento
comercial Estimular para crear clientes
mayores compras
(restaurantes)
que leales.
intermedian
a
los
consumidores finales.
Participacin
en
Ferias Clientes
productores Difundir los beneficios de los
Comerciales
agropecuarios
reproductores comparativos.

5. PLAN DE PRODUCCION Y VENTAS
como bien se sabe, el GOP actualemnete viene desarrollado actividades de
produccion y comercializacion, pues esta ha sido fortalecido por ALIADOS I, por lo
mismo y con los animos de definir los beneficios y costosincrementales es menester
conocer el plan de produccion y ventas, tambien en la situacion sin y con
proyecto.Cabe indicar que actualmente el GOP desarrolla sus actividades con un
aproximado de de numero de 100 unidades de cuyes a nivel de su plantel de
reproductores, cuya poblacion va entre 150 a 180 cuyes.
En la situacion con proyecto, es decir con el presente plan de negocios, el GOP
pretende implmentar un numero de 400 cuyes anivel de su plantel de reproductores,
cuya poblacion ascendera de 1000 a 1300cuyes.
5.1.
Plan de Produccion
5.1.1. Plan de produccion en situcion sin proyecto.
Indicadores zootecnicos
Reproductores hembra instalados
Infertilidad de hembras 8%
Reproductores hembra listos para empadre
Aborto 2%
Reproductores hembras que dan el parto
tasa de incremento poblacin en %
10
84
6.72
77.28
2
76
2.50
Cuadro N 27
Estimacion de la produccion del cuy en la situacion actual
TOT
AL
MES(AO 2015)
DESCRIPCION
Reproductores Macho
Reproductores Hembra
1
0
8
1
0
8
3
10
84
1
0
8
1
0
8
6
10
84
7
1
0
8
8
10
84
9
1
0
8
10
10
84
1
1
1
0
8
1
2
1
0
8
10
84

4
Nacimiento de la primera camada 26 de
Marzo 2015
Nacimiento de la segunda camada 06 de
Junio 2015
Nacimiento de la tercera camada 16 de
Agosto -15
Nacimiento de la cuarta camada 26 de
Octubre -15
TOTAL NACIMIENTO MAS LOS
REPRODUCTORES
MORTALIDAD 10% A 12%
18
9
189
18
9
189
18
9
9
4
9
4
TOTAL CUYES PARA EL MERCADO
28
3
19
17
0
9
4
9
4
28
3
19
17
0
9
4
28
3
23
16
7
189
9
4
18
9
28
3
23
16
7
189
9
4
9
4
851
83
674

Cuadro N 28
Estimacion de la produccion del cuy en la situacion actual
TOT
AL
MES (AO 2016)

DESCRIPCION
1
2
1
0
8
4
3
10
1
0
8
4
1
0
8
4
1
0
8
4
1
0
8
4
10
1
2
1
0
8
4
84
Nacimiento de la quinta camada 06 de

Enero -16
Nacimiento de la sexta camada 16 de
Marzo -16
Nacimiento de la sptima camada 06 de
Junio -16
Nacimiento de la octava camada 16 de
Agosto - 16
Nacimiento de la novena camada 26 de
Octubre -16
REPRODUCTORES
18
9
MORTALIDAD 12%
19
19
19
23
23
102
TOTAL PARA EL MERCADO
17
0
17
0
17
0
16
7
16
7
844
84
10
1
1
1
0
8
4
10
84
10
Reproductores Macho
84
10
84
84
189
18
9
189
18
9
189
18
9
28
3
10
9
4
28
3
9
4
9
4
28
3
9
4
28
3
189
9
4
18
9
28
3
189
9
4
9
4
1041
Cuadro N 29
Plan de produccion acumulado por el horizonte de 05 aos en situacion actual
DESCRIPCION
Reproductores Macho
Nacimiento de la primera camada 26 de Marzo 2015
Nacimiento de la segunda camada 06 de Junio 2015
Nacimiento de la tercera camada 16 de Agosto -15
Nacimiento de la cuarta camada 26 de Octubre -15
Nacimiento de la quinta camada 06 de Enero -16
Nacimiento de la sexta camada 16 de Marzo -16
Nacimiento de la sptima camada 06 de Junio -16
Nacimiento de la octava camada 16 de Agosto - 16
Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
10
10
10
10
10
10
84
84
84
84
84
84
189
189
189
189
0
189
0
189
0
189
0
189

Nacimiento de la novena camada 26 de Octubre -16

Nacimiento de la dcima camada 06 de Enero - 17
Nacimiento de la primera camada 26 de Marzo -17
Nacimiento de la segunda camada 06 de Junio - 17
Nacimiento de la tercera camada 16 de Agosto - 17
Nacimiento de la cuarta camada 26 de Octubre 17
Nacimiento de la octava camada 16 de Agosto -18
Nacimiento de la dcima camada 06 de Enero -19
Nacimiento de la sptima camada 06 de Junio - 20
Nacimiento de la novena camada 26 de Octubre - 20
TOTAL NACIMIENTO MAS LOS REPRODUCTORES
MORTALIDAD de 10 a 12%
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
851
83
674
189
1041
102
844
189
189
189
189
189
1041
102
844
189
189
189
189
189
1041
102
844
189
189
189
189
189
1041
102
844
189
189
189
189
189
1041
102
844
5..1. Plan de Produccion en Situacion con Proyecto

5..1.1.
Diseo de la planta de produccion.
A nivel del sistema de produccion, el GOP pretende contar con una planta de
produccion de 340 m2, con 120 pozas de 1.50 m2 cada uno, construidas de cuartones
de 2x2x10, madera montaa de 1x10x10, clavos y malla mosquetero metalico en
cuyo seno albergara una poblacion promedio de 1200 cuyes, con 400 reproductoras
hembras y 40 machos. El total de plantel de reproductores esta conformado por 100
hembras seleccionadas del actual plantel y 300 hembras mas 40 machos seran
implementadas a traves del presente plan denegocio.

5..1.2.
Lneas o razas a explotar
A nivel de sus productos, el GOP pretende alcanzar a los denominados los Cuyes RG.,
estos cuyes son especializados en produccin de carne, evidenciado en su alto ndice
de productividad. Los excelentes parmetros que logran estos cuyes se atribuyen a los
genes que reciben de sus progenitores, (los abuelos reproductores G); que deber
sumarse a buenas condiciones de crianza (factor medioambiental), factor que recae en
la entera responsabilidad de los productores que los adquirieran.Para este logro
gentico se han desarrollado cuatro lneas de abuelos reproductores, dos paternas y
dos maternas. En cada una de estas lneas prima un nico criterio de seleccin, el cual
fue por el mtodo de seleccin masal entre la primera y tercera generacin y a partir
de la cuarta generacin por prueba de progenie. Los cuyes RG fueron desarrollados
en la Estacin Experimental IVITA El Mantaro, ubicada en el distrito de El Mantaro,
provincia de Jauja, regin Junn, pas Per; a una altitud de 3,200 m.s.n.m.
La crianza de los abuelos, reproductores RG y producto crnico cuy G debe cumplir
con cuatro necesidades fundamentales:
Galpn y pozas que proporcionan un ambiente confortable e higinico.

Debe ser controlable la iluminacin, ventilacin y temperatura, as como ofrecer
el espacio vital necesario.
Alimentacin suficiente, balanceada e higinica. Se utiliza forraje (80%) y
concentrado (20%). Como forraje verde se emplea una asociacin triple:
ryegrass italiano, trbol rojo y alfalfa, como forraje seco rastrojo de avena,
cebada o maz y el concentrado es afrechillo de trigo. El mtodo que usamos
para evaluar la respuesta a la alimentacin es el ndice de condicin corporal.
Alto nivel de bioseguridad, que contribuye al pleno control de enfermedades
infecciosas y parasitarias. Los animales que ofertamos son libres de
enfermedades.
El manejo reproductivo debe ser muy eficiente en funcin al tiempo, pues
es muy importante para incrementar la productividad.
Sin embargo para esta tecnologa se emplearan las lneas siguientes:

Per.- Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su
peso de comercializacin a las nueve semanas, con un ndice de conversin
alimenticia de 3.81 en ptimas condiciones. Tienen en promedio 2.8 cras por
parto. Son de pelaje corto y lacio (tipo 1), de color alazn (tonalidad roja) puro o
combinado con blanco.
b) Andina.- Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen
un mayor nmero de cras por unidad de tiempo (3.9 cras por parto).

c) Inti.- Son de doble propsito y con gran potencial para la sierra, por su
rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800 g. a las diez
semanas de edad, con una prolificidad de 3.2 cras por parto.
Las caractersticas de las lneas abuelas se aprecian en el cuadro siguiente.

LINEA
TIPO
PRECOZ
PATERNA
CARNICA
PROLIFIC
A
PATERNA
CRITERIO DE SELECCIN
Ganancia de peso hasta los 60 das
de edad
ndice de conversin alimenticia(ICA)
desde los 15 hasta los 60 das
MATERNA Tamao de camada al primer parto

Ganancias de peso de 4 cras
lactantes por hembra en 10 das de
LECHERA MATERNA lactacin.
La forma en que se realizan los cruzamientos para obtener los cuyes RG

(reproductores) y los cuyes G (cuyes de carne) se explica en el grfico siguiente.
5..1.2.1.
SISTEMAS DE ALIMENTACION

Los sistemas de alimentacin en cuyes se adecuan al tipo de crianza (familiar, familiar

comercial y comercial) y a la disponibilidad de alimento.En el caso de GOP, se
adoptara una alimentacin mixta.
Este tipo de alimentacin se basa en el uso de forraje ms concentrado, con el fin de
obtener mayores rendimientos de carne, sobre todo en el sistema comercial.
El forraje asegura la ingestin adecuada de fibra y vitamina C y ayuda cubrir en parte
los requerimientos de algunos nutrientes y el alimento concentrado completa una
buena alimentacin para satisfacer los requerimientos de protena, energa, minerales,
y vitaminas. Con esta alimentacin se logra un rendimiento ptimo de los animales.
Sin embargo la alimentacin a base de Forraje es de vital importancia, ya el cuy es
una especie herbvora por excelencia, sualimentacin es sobre todo a base de forraje
verde y ante el suministro de diferentestipos de alimento, muestra siempre su
preferencia por el forraje. Se realiza conresiduos de cosechas, malezas y pastos
naturales. Es la fuente principal de nutrientesy asegura la ingestin adecuada de
vitamina C, as mismo es muy importante para laprovisin de agua. Cabe recalcar que
el uso de agua en bebederos ocasiona unaacumulacin de la humedad en la poza, lo
cual incrementa la incidencia deenfermedades y mortalidad.
Es importante indicar que con una alimentacin sobre la base de forraje no se logra
elmayor rendimiento de los animales, pues cubre la parte voluminosa y no llega a
cubrirlos requerimientos nutritivos.La alfalfa es el mejor forraje que se puede
proporcionar a los cuyes, sin embargo al nodisponerse adecuadamente por razones
de altura se podr utilizar otros forrajes con la que se puede alimentar los cuyes como:
con Avena, Cebada,Ryegrass,Rastrojos de cosecha (hojas de habas, repollo,paja de
avena, paja de cebada, etc.), desperdicios de cocina: cscarasde hortalizas y
verduras.Los niveles de forraje suministrados van entre 80 y 200 g/animal/da.
Es en ese sentido, el GOP a travs del presente plan de negocio pretende
implementar la instalacin de 1 Ha de pasto
B. NECESIDADES NUTRITIVAS DE CUYES
El conocimiento de los requerimientos nutritivos de los cuyes nos permitir
poderelaborar raciones balanceadas que logren satisfacer las necesidades
demantenimiento, crecimiento y produccin.
Al igual que en otros animales, los nutrientes requeridos por el cuy son: agua,
protena(aminocidos), fibra, energa, cidos grasos esenciales, minerales y vitaminas.
Losrequerimientos dependen de la edad, estado fisiolgico, genotipo y medio
ambientedonde se desarrolle la crianza.
Cuadro N 30
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DE CUY
ETAPAS
NUTRIENT UNID
GESTACI LACTANC CRECIMIEN
ES
AD
ON
IA
TO
Protenas
%
18
18 a 22
13 a 17
Fibra
%
8 a 17
8 a 17
10
Calcio
%
1.4
1.4
0.8 a 1.00
Fsforo
%
0.8
0.8
0.4 a 0.7
Magnesio
% 0.1 a 0.3 0.1 a 0.3
0.1 a 0.3
Potasio
% 0.5 a 1.4 0.5 a 1.4
0.5 a 1.4
Vitamina C
Mg.
200
200
200
Fuente: Sierra exportadora
5..1.2.2.
Sistema de reproduccin y manejo

En la crianza de cuyes existen varias etapas de produccin. Para tener xito en la

crianza se debe tener cuidado en las siguientes etapas:
1. Manejo de reproductores
El primer celo en el cuy hembra se presenta, generalmente, despus de los 30 das
deedad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los
70das dependiendo de la alimentacin recibida y el peso corporal que es un
parmetroms constante que la edad. La duracin del ciclo astral es de 16,4 das con
unpromedio de ovulacin de 3,14 vulos por ciclo. En machos, los
primerosespermatozoides aparecen a los 50 das de edad; a los 84 das se
encuentranespermatozoides en la totalidad de los machos. Al igual que en las
hembras el pesocorporal est correlacionado ms estrechamente con la primera
aparicin de losespermatozoides que con la edad.
2. Empadre
El empadre es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de
lareproduccin. Los cuyes se pueden reproducir cuando alcanzan la pubertad (en
lashembras entre las seis y ocho semanas de edad y en los machos dos
semanasdespus). La pubertad empieza cuando la hembra presenta su primer celo y
losmachos ya pueden cubrir a las hembras. Solo cuando el cuy hembra est en
celo,acepta que el macho la cubra.
El inicio del empadre se debe hacer siempre con machos probados, de esta manerase
evita mermas en la produccin por no haberse detectado la infertilidad del macho.
Existen varios sistemas de empadre, estos se basan en el aprovechamiento o no
delcelo postpartum. En cuanto se refiere al sistema de empadre, el GOP,puede optar
cualesquiera de los sistemas que a continuacin se describen:
i.
Sistema de empadre continuo: Los resultados de este sistema de empadre

dependemucho del medio ambiente al cual se encuentran expuestas las
hembrasreproductoras. Cuando reciben una buena alimantacin las hembras
desarrollan todosu potencial productivo. Se incrementa la fertilidad, la
fecundidad, la prolificidad, lasobrevivencia de cras y el peso de las mismas al
nacimiento.El cual consiste en colocar las hembras reproductoras junto con el
macho durante unafase reproductiva (un ao) en forma permanente, en el cual
se aprovecha el celo postpartode la hembra, ya que est, 2 a 3 horas despus
del parto presenta un celo frtilcon un 85% de probabilidad de aprovechamiento.
En base a este tipo de empadre lashembras pueden tener de 4 a 5 partos por
ao.
ii. Sistema de empadre discontinuo o Empadre post-destete: Se deja que
lashembras reproductoras paran en sus pozas de empadre sin macho, por lo
que se tieneque agrupar a las hembras con preez avanzada y ubicarlas en
pozas para paricinindividual o colectiva, en otras palabras, consiste en separar
a los machos unasemana antes del parto y volverlos a colocar al cabo de 21
das, lo cual permite undescanso sexual y recuperacin de las hembras.Este
sistema genera un manejo intensivo de hembras preadas, con el riesgo
deprovocar abortos por manipulacin. Otra alternativa es movilizar a las hembras
paridaspara ubicarlas en pozas de lactancia colectiva. Puede utilizarse en
crianza familiar yfamiliar-comercial. Bajo este sistema las hembras no
aprovechan el celo post-parto yse obtiene 4 partos por ao.
iii. Sistema de empadre controlado: Se maneja los empadres por trimestres,
dejandoexpuestas al empadre a las hembras durante 34 das. Se espera 4
pariciones al ao.El empadre controlado se realiza para disminuir el suministro
de concentrado a lamitad ya que se suministra slo durante el empadre y 15
das antes del mismo.La mortalidad durante la lactancia no necesariamente es

por efecto del empadre, sinocomo consecuencia del manejo de las madres y los
lactantes. La hembra en lactanciaes ms susceptible a una deficiencia
alimentaria que inclusive durante la mismagestacin.
3. Gestacin
Esta etapa se inicia cuando la hembra queda preada y termina con el parto.
Lagestacin o preez suele durar aproximadamente 67 das (9 semanas). Si la
hembrano est bien alimentado y no cuenta con el agua suficiente pueden morir
algunas delas cras en su vientre, esta es una de las razones por la cual se producen
partos deuna sola cra
La hembra gestante necesita estar en los lugares ms tranquilos del cuyero, porquelos
ruidos o molestias pueden hacer que corran, se pongan nerviosas, se maltraten ypor
consiguiente se pueden provocar abortos.
Para levantar o agarrar a las hembras preadas, se debe proceder de la
siguientemanera: con una mano sujetar al cuy por la espalda y con la otra mano y el
antebrazo,el vientre del animal. No se debe coger a las hembras por el cuello porque
almantenerlas colgadas puede producirles un aborto.
El tamao de la camada vara con las lneas genticas y las prcticas de manejo.
Igualmente depende del nmero de folculos, porcentajes de implantacin,
porcentajesde supervivencia y reabsorcin fetal. Todo esto es influenciado por factores
genticosde la madre y del feto y las condiciones de la madre por efecto de
factoresambientales. Las condiciones climticas de cada ao afectan marcadamente
lafertilidad, viabilidad y crecimiento. As mismo el tamao de la madre tiene
graninfluencia en el tamao de la camada.
La capacidad que tienen las madres para soportar gestaciones de mltiples cras
esuna excelente caracterstica de esta especie. El peso total de la camada al
nacimientorepresenta entre el 23.6 y 49,2% del peso de la madre.
4. Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia, por
logeneral ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de
7minutos entre las cras. La madre ingiere la placenta, limpia y lame a las
crasfavoreciendo la circulacin y proporcionndoles su calor, estas nacen completas,
conpelo, los ojos abiertos y adems empiezan a comer forraje a las pocas horas
denacidas.El nmero y el tamao de cras nacidas vara de acuerdo con las lneas
genticas y elnivel nutricional al cual ha estado sometida la madre. El nmero de cras
por partopuede ser de 1 a 6 cras, presentndose excepcionalmente hasta 8 por
camada.
5. Lactacin
La lactacin es el perodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una
duracinde 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento del
destete (14das). Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y
nacen enun estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de la
lechematerna como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de
calostropara darle inmunidad y resistencia a enfermedades.
Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen. Cuando
lascamadas son numerosas, las cras crecen menos, porque reciben menos leche.
Las madres producen buena cantidad de leche durante las dos primeras semanas
denacidas las cras. Despus de este tiempo casi no producen leche, esto se debe
enparte a que las madres han quedado preadas despus del parto. Las cras
puedenduplicar su peso entre el nacimiento y el destete.
6. Destete
El destete es la separacin de las cras de la madre, el cual se realiza concluida
laetapa de lactacin, entre los 10 a 14 das de edad, no es recomendable realizar
amayor edad debido a que los cuyes son precoces (pueden tener celo a partir de los
16das de edad) y se tiene el riesgo que las hembras salgan gestantes de la poza
dereproductores. Al momento del destete se debe determinar el sexo y caracterizar
alanimal, a fin de poder identificarlo con relativa facilidad.Para realizar el destete debe
considerarse el efecto del medio ambiente, en lugares declimas fros se retrasa una
semana para que la madre les proporcione calor.
7. Recra I
Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta etapa se
colocaa los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas limpias y
desinfectadas.Aqu se les debe proporcionar una alimentacin de calidad y en
cantidad para quetengan un desarrollo satisfactorio. Esta fase tiene una duracin de
45 a 60 dasdependiendo de la lnea y alimentacin adecuada. Es recomendable no
prolongarel tiempo de recra para evitar la pelea entre los machos las cuales pueden
provocarheridas y malogran la calidad de las carcasas.
8. Recra II o Engorde
Esta etapa se inicia a partir de la 4a semana de edad hasta la edad
decomercializacin que est entre la 9a o 10a semana de edad si es que no se
destinanpara la reproduccin. Se deber ubicar lotes uniformes en edad, tamao y
sexo.
Responden bien a dietas con alta energa y baja protena No debe prolongarse
estaetapa para evitar peleas entre machos y que se causen heridas as mismo para
que noengrosamiento en la carcasa. Estos cuyes que salen al mercado son los
llamadosparrilleros; Los lotes deben ser homogneos y manejarse en reas
apropiadas.; se recomiendamanejar entre 8 y 10 cuyes en reas por animal de 1 000-1
250 cm2.
8. Seleccin
Al concluir la etapa de recra se debe seleccionar a los cuyes de mayor tamao
yconformacin para que se puedan reproducir. Para seleccionar los
machosreproductores se deben escoger los de mayor tamao, los ms pesados y
losde colores claros.
Los cuyes bien alimentados logran su edad reproductiva ms rpidamente. Por tantosi
se les proporciona una buena alimentacin, se podr empadrarlos ms jvenes (alas
doce semanas de edad.)
El estado sanitario de los cuyes tambin influye en la edad del empadre. Los cuyesque
viven en lugares limpios y que no tienen parsitos tales como piojos, pulgas
ogarrapatas, crecen ms rpido. De igual manera el fro fuerte o el exceso de
calor,retrasa la edad de reproduccin de los cuyes.
Las hembras pueden iniciar su etapa reproductiva aproximadamente a los tres
mesesde edad, o cuando llegan al 60% del peso de adultos; (aproximadamente medio
kilo)deben estar sanas y no tener ningn defecto.Para utilizar a los machos como
reproductores, stos deben tener ms de cuatromeses de edad, pesar ms de 600
gramos, estar sanos y no tener ningn defecto.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESOS

5..1.2.3. Beneficios y Propiedades del Producto

El cuy es particularmente constituye un producto alimenticio de alto valornutricional
que en las ltimas dcadas se ha convertido en una carne requeridaen el mercado
nacional e internacional debido a su bajo nivel de grasas, su granporcentaje en
protenas adems de su exquisito sabor.
La carne del cuy es altamente nutritivo, tiene alta presencia de sustanciasesenciales
para el ser humano como el cido Graso Araquidnico (AA) y elcido Graso
Docosahexaenoico (DHA), cabe resaltar que dichas sustancias noexiste en otras
carnes y son importantes para el desarrollo de Neuronas(especialmente cerebrales),
Membranas Celulares (proteccin contra agentesexternos) y forman el cuerpo de los
espermatozoides.
La carne de cuy tiene mayor cantidad de hierro en comparacin con otras
carnes,combatir la anemia y la desnutricin en gestantes y recin nacidos.La carne es
apreciada por sus dotes de suavidad, palatabilidad, calidad proteicay digestibilidad.
Recientes estudios demuestran que la hiel del Cuy tiene poderes curativos
muyinteresantes en el tratamiento de la Gastritis y lcera.
Cuadro N 31
Comparaciones Nutricionales entre el Cuy y otros animales.
Humeda
Especie
d
Protena Grasa
Minerales
cuy
70.60%
20.30%
7.80%
0.80%
ave
70.20%
18.30%
9.30%
1.00%
vacuno
58.00%
17.50%
21.80%
1.00%
ovino
50.60%
16.40%
31.10%
1.00%
porcino
46.80%
14.50%
37.30%
0.70%
Fuente: sierra exportadora
5..1.2.4. Programa de produccion

Como ya se dijo en reitirads oportunidades, el GOP a traves del presente plan de
negocio implemmentara un plantel de 400 hembras y 40 machos, cuyos indicadores
zootecnicos semuestran en el cuadro siguiente.
Cuadro N 32
Indicadores zootecnicos
40
Reproductores hembra instalados
400
Infertilidad de hembras 8%
32
Reproductores hembra listos para empadre
368
Aborto 2%
7
Reproductores hembras que dan el parto
361
tasa de incremento poblacin en %
2.50

Cuadro N 33
Plan de produccion para el primer ao del horizonte de evaluacion
TOTA
L
MES(AO 1)
DESCRIPCION
1
Reproductores Macho
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
0
40
0
40
0
90
2
40
0
40
0
40
0
40
0
40
0
40
0
40
0
40
0
40
0
400
Nacimiento de la primera camada 26 de

Marzo 2015
Nacimiento de la segunda camada 06
de Junio 2015
Nacimiento de la tercera camada 16 de
Agosto -15
Nacimiento de la cuarta camada 26 de
Octubre -15
REPRODUCTORES
10
11 12
902
90
2
902
90
2
44
0
44
0
13
42
44
0
44
0
13
42
MORTALIDAD 12%
90
90
81
1
81
1
44
0
13
42
10
8
79
3
902
44
0
90
2
13
42
10
8
79
3
902
44
0
44
0
4046
397
3210

Cuadro N 34
Plan de produccion para el segundo ao del horizonte de evaluacion
Reproductores Macho
Nacimiento de la quinta camada 06 de
Enero -16
Nacimiento de la sexta camada 16 de
Marzo -16
Nacimiento de la sptima camada 06 de
Junio -16
Nacimiento de la octava camada 16 de
Agosto - 16
Nacimiento de la novena camada 26 de
Octubre -16
REPRODUCTORES
MORTALIDAD 12%
TOTA
L
MES (AO 2)
DESCRIPCION
1
40
40
40
40
40
40
40
40
40
40
400
0
40
0
40
400
0
400
40
400
0
10
11
12
40
40
40
40
40
400
0
40
0
40
0
400
902
902
902
902
902
902
902
902
902
134
2
44 134
0
2
44
0
44 134
0
2
44 134
0
2
44 134
0
2
902
44
0
44
0
4948
90
90
90
108
108
487
811
811
811
793
793
4021

Cuadro N 35
Plan de produccion acumulado durante el horizonte de evaluacion
DESCRIPCION
Reproductores Macho
Nacimiento de la primera camada 26 de Marzo 2015
Nacimiento de la segunda camada 06 de Junio 2015
Nacimiento de la tercera camada 16 de Agosto -15
Nacimiento de la cuarta camada 26 de Octubre -15
Nacimiento de la dcima camada 06 de Enero - 17
Nacimiento de la octava camada 16 de Agosto -18
Nacimiento de la dcima camada 06 de Enero -19
TOTAL NACIMIENTO MAS LOS REPRODUCTORES
MORTALIDAD 12%
201
6
201
7
201
8
201
9
2020
40
40
40
40
40
400
400
400
400
400
902
902
902
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
0
902
3700 4602 4602 4602 4602
397
487
487
487
487
3210 4021 4021 4021 4021
5..1.2.5. Sistema de Procesamiento y Comercializacin

5..1.2.5.1.
Abastecimiento de cuyes para ser beneficiados
Se llevar a cabo en la seccin de pozas para el descanso y ayuno
correspondiente de los animales antes del beneficio.
El espacio ser de fcil acceso, seguro y adecuado. Comprende el desembarco,
donde se ubicaran a los animales en jabas de recepcin a la espera del inicio del
proceso de beneficio.
En esta zona estarn las bateras que alojarn los cuyes en jaulas individuales en
un ambiente ventilado bajo sombra para que as los animales no sufran el estrs
calrico.
En esta rea se proceder a evaluar el estado sanitario de los animales y emitir la

conformidad para pasar a la segunda etapa de beneficio del cuy.
Para reducir el estrs, los cuyes se trasladan en su respectiva jaula al rea de
faenado.
5..1.2.5.2.
Procesamiento del cuy
Se lleva a cabo en la zona de faenado o beneficio, aqu se realizaran las
operaciones unitarias especficas del beneficio, de acuerdo al flujo grama
siguiente:
Flujo grama en el rea de beneficio del cuy
Fuente: Berrocal (2009)
Las fases del beneficio son las siguientes:

a. Recepcin y Pesado: los cuyes llegan luego de tener un proceso de ayuno de 12
horas en el rea de abastecimiento del ambiente del beneficio, lo que permite que el
tracto intestinal est con menor contenido y con una menor carga de bacterias
entricas. La recepcin se realizara en sus jabas de descanso y antes de pasar al

beneficio propiamente dicho, se pesa al animal vivo haciendo uso de una balanza
electrnica digital de alta precisin.
b. Aturdimiento: operacin que consiste en aturdir al animal provocndole una
insensibilizacin, sin que ste sufra algn estrs. De esta forma se cuida el aspecto
fsico de la carne. Para este se recomienda un aturdidor elctrico.
c. Desangrado: una vez que el animal est aturdido, se colocaran en el equipo
(mecanismos) para desangrar, el cual consta de una cantidad adecuado de conos de
desangrado en paralelo y sistemas anexos.
Se realizara el corte de la yugular con la tijera de acero inoxidable y se dejara
desangrar al animal por espacio de 3 a 5 minutos. Es muy importante lograr el
desangrado, ya que la sangre constituye un medio de cultivo excelente para la
proliferacin de microorganismos, los cuales pueden convertirse en un foco infeccioso
que pone en riesgo la inocuidad de la carcasa.
d. Escaldado: se colocaran en canastillas lineales los cuyes y sern sumergida en
una escaldadora de flujo continuo, provista de un calentador a gas o a lea que
permita mantener la temperatura constante del agua aproximadamente de 65 a 75C.
El recorrido de cada cuy sumergido en el agua de escaldado durar 30 segundos por
tratarse de animales tiernos.
e. Pelado: el pelado se realizara en una mesa de acero inoxidable. Aquellos animales
que presenten pelos adicionales sern afeitados.
f. Primer Lavado: se realizara en una mesa de acero inoxidable con chorros de agua
por aspersin con el fin de eliminar residuos de sangre y pelos. Luego se someter la
carcasa a la primera desinfeccin para lo cual se utilizara Kilol L-20 en una
concentracin de 1cc/Lt de agua aplicado por aspersin, para disminuir la posible
carga microbiolgica. El kilol L-20 es un desinfectante de accin microbicida de origen
natural no toxico, no corrosivo, biodegradable, que puede ser usado en superficies que
estn en contacto con los alimentos y tambin para la desinfeccin de los mismos.
Tiempo de lavado de 3 minutos.
g. Eviscerado: La extraccin de las vsceras (rganos digestivos, circulatorios,
respiratorios y reproductivos) de un animal al beneficiarse constituye otra operacin
bsica para ello se hace un corte en la zona ventral abdominal de arriba hacia abajo,
se extrae la vejiga, estmago, intestinos y vescula, dejando en la carcasa los riones,
corazn e hgado, las vsceras sern recibidas en el rea de tratamiento de vsceras
para as no producir una contaminacin cruzada a la carcasa y luego se har un
lavado del animal eviscerado.
h. Segundo Lavado: con chorros de agua para eliminar residuos de sangre y restos
de contenido gastrointestinal que pudieron derramarse durante el eviscerado,
utilizando un cepillo como instrumento de ayuda. Una vez limpia la carcasa se vuelve a
desinfectar por aspersin, utilizando la solucin de Kilol L-20 para asegurar la
inocuidad de la carcasa al final del proceso de beneficio.
i. Escurrido: se enganchara y colgaran las carcasas en los ganchos ubicados en el
ambiente de proceso, donde tambin se tendr instalado la rejilla de drenaje,
respectivamente caer los fluidos, producto del escurrido los cuales sern derivados a
las tuberas de desage.
j. Pesado: luego se pesaran las carcasas ya seleccionada y clasificadas para obtener

el rendimiento del producto.
k. Seleccin y Clasificado: en esta fase se seleccionaran los cuyes, evalundolos a
travs de sus caractersticas sensoriales, bioqumicas etc., si hay cuyes que no son
aptos para el proceso del escaldado, golpes, manchas negras producto del manipuleo,
e inicio de deterioro (cambios bioqumicos, microbiolgicos), etc.
As mismo sern clasificados de acuerdo a la categora comercial que le corresponda
a la carcasa. Para este ltimo proceso se ha considerado las tres categoras dadas por
el ingeniero Jos G. Tllez Villena (2007) las cuales son descritas a continuacin:
Extra.- Carcasas provenientes de cuyes machos, engordados hasta tres
meses de edad, con muy buena conformacin (desarrollo de masas
musculares en forma armnica), con un peso no menor de 700 gramos y con
buen acabado, grasa bien distribuida.
Primera.- Carcasas de cuyes machos y hembras no ms de 18 semanas de

edad, con buena conformacin con un peso mnimo a 700 gramos, con regular
acabado.
Segunda.- Carcasas de cuyes de cualquier edad y sexo que no renan las

caractersticas anteriores (edad, peso, conformacin y acabado)
l. Oreo: Es el proceso por el cual la carcasa se enfra en condiciones naturales,

para ello se retiran la carcasa de los ganchos de escurrido durante 30 a 40 minutos a
temperatura no mayor de 15C (temperaturas mayores favorecen proliferacin de
microorganismos, en ambientes controlados o 1 hora en condiciones naturales para
lograr la maduracin de la carne. Este proceso es recomendable porque permite que
se presente el fenmeno de rigidez cadavrica o rigor mortis, evitando a su vez el
fenmeno de acortamiento por l fro (acortamiento muscular) la dureza y otros efectos
perjudiciales que afectan el acabado final de la carcasa.
Luego se proceder a pesar la carcasa para determinar el rendimiento neto de la
misma.
5..1.2.5.3.
Almacenamiento y Conservacin
a. Envasado al vaco: Para el envasado al vaco se introducen las carcasas
beneficiadas dentro de los film de empaque y se procede a colocarlos en la mquina
de empacado al vaco. Luego del empacado se introducen los paquetes en agua a
70C por 2 segundos para generar el termo contraccin y lograr un cierre hermtico
del producto final. Con esto se busca prolongar el tiempo de conservacin de la carne,
asegurando la inocuidad de la misma.
Finalmente se proceder a pesar los paquetes para determinar el peso final del
producto y obtener en rendimiento al envasado.
La forma ms simple de envasado en atmosfera modificada consiste en eliminar el aire
del sistema y mantener la carne e un envase libre de oxgeno. El envase al vaco es el
mtodo ms frecuente utilizado para el almacenamiento y distribucin de la carne
refrigerada para su posterior venta al por mayor.
El envasado al vaco, es la reduccin de la concentracin de oxgeno en el entorno de
los microorganismos, aumenta la vida til de la carne fresca en comparacin con la
carne envasada en pelculas permeables al oxgeno. El dixido de carbono generado
por la actividad enzimtica de la carne y de los microorganismos aumenta el nivel del
CO2 en el interior del envase, retrasa el crecimiento de bacterias anaerobias
facultativas como Lactobacillus, Leuconostoc y Streptococcus. Adems se ha
comprobado que la inhibicin de las Pseudomonas tiene lugar a niveles de CO2 tan
bajos como el 10% (Brody, 1996).
b. Refrigeracin de la carne: Una vez terminado el envasado, los empaques sern
llevados a los almacenes de refrigeracin de la planta donde sern refrigerados a
temperaturas de 0 a 4C a una humedad relativa del 85% con circulacin de aire
dentro de la cmara de 2m/seg. La conservacin de la carne por medio del frio es el
procedimiento ms importante de preservacin aplicado a este producto sin que pierda
su calidad. En la preservacin mediante frio se conserva muy bien el estado fresco
original de la carne de cuy sin que se altere sustancialmente el aspecto, olor, sabor y
consistencia.
El objetivo de la refrigeracin es restringir la velocidad de deterioro por proliferacin
microbiana y reacciones bioqumicas sin acarrear una maduracin anmala u otros
cambios perjudiciales, manteniendo el producto durante largos periodos de tiempo en
condiciones aceptables para el consumidor, aunque las temperaturas a las que se
lleva a cabo no son lo suficientemente bajas para inactivar a los microorganismos.
Las caractersticas generales de la carne envasada al vaco se detallan en la siguiente
tabla:
Cuadro N 36
Caractersticas Generales de la Carne Envasada al Vaco
Caracterstica
s
Rango
PH
5.2-7.0
AW
0.9
Temperatura
-1 a 5C
Microorganism LactobacillusLeucono
os Ausentes
stocStreptococcus
Fuente:Brody (1996)
5..1.
5..2.
Plan de Ventas
Plan deventas en situacion sin proyecto.
Cuadro N 37
ESTIMACION DE VENTA(CANTIDADES) PRIMER MES
PRODUCTO
MES 01
1
Carne de cuy
TOTAL
153
153
150
12
12
170
170
10
11
12
TOTAL
150
607
20
12
12
47
167
167
674

Cuadro n 38
ESTIMACION DE VENTA(CANTIDADES) SEGUNDO MES
PRODUCTO
Carne de cuy
TOTAL
MES 02
1
10
153
153
153
150
150
760
25
12
12
12
12
12
59
170
170
167
167
844
170
11 12
TOTAL


Cuadro N 39
ESTIMACION DE VENTA(CANTIDADES)
A NIVEL DELHORIZONTE DE EVALUACION
PRODUCTO
AO 1
Carne de cuy
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
TOTAL
607
760
760
760
760
3,647
20
25
25
25
25
122
47
59
59
59
59
284
674
844
844
844
844
4,052
TOTAL

Cuadro N 40
ESTIMACION DE VENTAS (NUEVOS SOLES) PRIMER AO
PRODUCTO
Carne de cuy
(beneficiado)
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
PREC
IO
14.0
0
28.0
0
30.0
0
ME
S1
ME
S2
MES
3
ME
S4
ME
S5
MES
6
ME
S7
MES
8
ME
S9
MES
10
ME
S
11
ME
S
12
TOTAL
2,147.
07
2,147.
07
2,099.
36
2,099.
36
8,492.8
6
143.14
143.14
139.96
139.96
566.19
357.85
357.85
349.89
349.89
2,648.
05
2,648.
05
2,589.
21
2,589.
21
TOTAL
1,415.4
8
10,474.
52

Cuadro N 41
ESTIMACION DE VENTAS (NUEVOS SOLES) SEGUNDOAO
PRODUCTO
Carne de cuy
(beneficiado)
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
PREC
ME
MES 1
IO
S2
MES
3
ME ME
S4 S5
MES
6
ME
S7
MES
8
ME
S9
MES
10
ME
S
11
ME
S
12
TOTAL
2,147.
07
2,147.
07
2,147.
07
2,099.
36
2,099.
36
10,639.
93
28.00 143.14
143.14
143.14
139.96
139.96
709.33
30.00 357.85
357.85
357.85
349.89
349.89
2,648.
05
2,648.
05
2,589.
21
2,589.
21
14.00
2,648.
05
TOTAL

Cuadro N 42
ESTIMACION DE VENTA(NUEVOS SOLES)
A NIVEL DEL HORIZONTE DE EVALUACION
Carne de cuy
PRECI
O
14.00
28.00
566
709
709
709
709
3,404
25.00
1,180
1,478
1,478
1,478
1,478
7,091
PRODUCTO
TOTAL
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 TOTAL
8,493 10,640 10,640 10,640 10,640 51,053
10,239 12,827 12,827 12,827 12,827 61,547

5..3.
Plan de ventas en situacion con proyecto.

Ccuadro N 43
ESTIMACION DE VENTA(CANTIDADES) PRIMER MES
PRODUCTO
ME ME MES
S1 S2
3
ME ME MES
S4 S5
6
ME
S7
MES
8
ME
S9
MES
10
ME ME
S
S
11 12

TOT
AL
1,773.3
2
13,122.
58
Carcasa empacado
alvaco
Carcasa fresco a
granel
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
284.
00
405.
72
40.5
7
81.1
4
TOTAL
811
284.
00
405.
72
40.5
7
81.1
4
277.
69
396.
70
39.6
7
79.3
4
811
277.
69
396.
70
39.6
7
79.3
4
793
793
1,12
3
1,60
5
160
321
3,21
0

Cuadro N 44
ESTIMACION DE VENTA(CANTIDADES) SEGUNDO MES
MES
1
PRODUCTO
Carcasa empacado al
vaci
Carcasa fresco a
granel
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
ME
S2
284.
00
405.
72
40.5
7
81.1
4
811.
44
TOTAL
MES
3
ME ME
S4 S5
284.
00
405.
72
40.5
7
81.1
4
811
MES
6
284.
00
405.
72
40.5
7
81.1
4
811
ME
S7
-
MES
8
ME
S9
277.
69
396.
70
39.6
7
79.3
4
277.
69
396.
70
39.6
7
79.3
4
793
ME ME
S
S
11 12
MES
10
793
TOT
AL
1,40
7
2,01
1
201
402
4,02
1

Cuadro N 45
ESTIMACION DE VENTA(CANTIDADES)
PRODUCTO
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 TOTAL
Carcasa empacado al vaco
1,123
1,407
1,407
1,407
1,407
6,753
Carcasa fresco a granel
1,605
2,011
2,011
2,011
2,011
9,647
160
201
201
201
201
965
321
402
402
402
402
1,929
TOTAL
3,210 4,021 4,021 4,021 4,021 19,294
CuadroN 46
ESTIMACION DE VENTAS (NUEVOS SOLES) PRIMER AO
PREC ME ME
IO
S1 S2
PRODUCTO
Carcasa empacado al
vaco
Carcasa fresco a
granel
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
18
16
35
30
TOTAL
MES
3
5,11
2
6,49
2
1,42
0
2,43
4
15,4
58
ME ME MES
S4 S5
6
-
5,11
2
6,49
2
1,42
0
2,43
4
15,4
58
ME MES
S7
8
-
4,99
8
6,34
7
1,38
8
2,38
0
15,1
14
ME
S9
MES
10
ME
S
11
ME
S
12
4,99
8
6,34
7
1,38
8
2,38
0
15,1
14
TOT
AL
20,2
21
25,6
78
5,61
7
9,62
9
61,1
45

Cuadro N 47
ESTIMACION DE VENTAS (NUEVOS SOLES) SEGUNDOAO
PRODUCTO
PREC
MES 1
ME
MES
ME
ME
MES
ME
MES
ME
MES
ME
ME

TOTAL
IO
Carcasa empacado al
vaco
Carcasa fresco a
granel
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
18
16
35
30
TOTAL
S2
5,112.0
7
6,491.5
2
1,420.0
2
2,434.3
2
15,457.
93
3
5,112.0
7
6,491.5
2
1,420.0
2
2,434.3
2
15,457.
93
S4
S5
6
5,112.0
7
6,491.5
2
1,420.0
2
2,434.3
2
15,457.
93
S7
-
8
4,998.4
7
6,347.2
6
1,388.4
6
2,380.2
2
15,114.
42
S9
-
S
11
10
4,998.4
7
6,347.2
6
1,388.4
6
2,380.2
2
15,114.
42
S
12
25,333
32,169
7,037
12,063
76,602.
64

Cuadro N 48
ESTIMACION DE VENTA(NUEVOS SOLES)
PRODUCTO
Carcasa empacado al vaco
Carcasa fresco a granel
TOTAL
PRECIO
18
16
35
30
AO 1
20,221
25,678
5,617
9,629
61,145
AO 2
25,333
32,169
7,037
12,063
76,603
AO 3
25,333
32,169
7,037
12,063
76,603
AO 4
25,333
32,169
7,037
12,063
76,603
AO 5
25,333
32,169
7,037
12,063
76,603
6. PLAN DE ORGANIZACIN(estructura organica)

a. Funciones.
Asamblea de Socios
Aprobar proyectos, planes y prepuestos de la asociacin, cumpliendo sus
atribuciones conferidas en el estatuto de asociacin.
Junta Directiva
Representar jurdica y econmica a la asociacin, cumpliendo las funciones y
atribuciones establecidas en el estatuto de la asociacin.
Administracin:
Su funcin principal es gestionar y desarrollar el uso adecuado y ptimo de los
recursos que posee la asociacin a travs de los procesos administrativos de
planificacin, organizacin, Direccin y control, con la finalidad de incrementar la
rentabilidad de la actividad empresarial de la asociacin.
Responsable de la contabilidad:
El gestor econmico financiero tendr las siguientes funciones:
Llevar correctamente la contabilidad financiera y analtica de la
asociacin.
Presentacin de informes econmicos mensuales oportunos
yFiscalizar y gestin de los recursos
Responsable de Marketing y Comercializacin:
El gestor en articulacin comercial, tendr las siguientes funciones:
Planifica y ejecuta el estudio de mercado local, nacional y para la

exportacin.
Promocionar e intercambiar conocimientos a los dems asociados

para dirigir la negociacin en la comercializacin de productos de
artesana textil.
Identificacin de los contactos comerciales y la venta de estos

productos, en el mercado.

TOTAL
121,554
154,354
33,765
57,883
367,555
Implementa y mantiene actualizado el registro de clientes
Coordina con el responsable de produccin la produccin mensual

y anual en funcin al requerimiento del mercado.
Desarrollar las visitas permanentes a los clientes con la finalidad

de absolver quejas y pedidos.
Elaboracin del plan de marketing
Planifica y desarrolla programas de publicidad y promocin
Elabora y propone programas y polticas de venta
Administra las cuentas por cobrar y Lleva actualizado los registros

de ventas y auxiliares diarios
Responsable de Produccin:
Esta rea est representada por personales de campo cuyas funciones son:
Encargado de la supervisin diario del proceso de produccin.

Controlar e inspeccionar las herramientas e insumos en el proceso
de produccin.
Trabajar en estrecha relacin con la junta directiva, el articulador
comercial y el gestor econmico financiero.
Dinamizar en las diferentes etapas del proceso de produccin.
Planifica el sistema y tamao ptimo de produccin en funcin al
requerimiento del mercado.
Administracin de inventarios y reporte permanente y peridico de
la existencia valorada en el centro de produccin.
Planifica, coordina y ejecuta el programa de control de calidad.
Implementa y administra la cartera por rubro y tipo de proveedores
Desarrolla el mantenimiento permanente y peridico de equipos y
herramientas y/o infraestructura productiva.
a. Asignacin de recursos
En el rubro de asignacin de recursos, es necesario conocer el aporte
de capital de trabajo e insumos requeridos y necesarios para el inicio de
operaciones por parte del grupo organizado de productores.
b. Control y seguimiento
El Grupo Organizado de Productores (GOP) debe elaborar mes a mes
el cuadro de reporte de avance fsico y financiero de la ejecucin del
proyecto de negocio rural, adems el reporte trimestral de las ventas e
ingresos del negocio.
7. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Y SOCIAL (MASC)
POLITICA DE SALVAGUARDAS DEL BM

El objetivo del Banco Mundial de Medio Ambiente de la Estrategia es promover el
mejoramiento del medio ambiente como un elemento fundamental del desarrollo y las
estrategias de reduccin de la pobreza y acciones. La estrategia tiene tres objetivos
interrelacionados:
La mejora de la calidad de vida
La mejora de las perspectivas y la calidad del crecimiento
La proteccin de la calidad del medio ambiente regional y mundial comn.

a.- Tipologa de los perfiles de proyectos (Instrumento 1)
El perfil de proyecto est considerado dentro del grupo de Actividades Rurales
Agropecuarias (ARA) como actividad pecuaria menor con sus respectivos
componentes ambientales.
Cuadro 49
Tipologa de perfiles de proyectos, Actividades Rurales Agropecuarias
(ARA)
Componentes Ambientales
Culturales
Restos Arqueolgicos
Conocimientoy Tecnologas
Tradicionales
Salud y SeguridadAlimentaria
Educacin y poblacin
Ingresos
Empleo
Tierra
Agua
Atmosfera
Socio-Econmicos
Tierra
Biolgicos
Flora
Fsicos
Fauna
Actividades
Rurales
Agropecuarias
(ARA)
Agrcola
Ganadera
-1
-1
+3
-1
Forestal
Acuicultura
b.- Categorizacin Ambiental (Instrumento 2)

En funcin al cuadro de categoras ambientales se determin que la propuesta se

encuentra dentro de la categora ambiental A que corresponde a los proyectos en
los cuales no se prevn efectos adversos al medio ambiente no requiriendo, por
lo tanto, medidas de mitigacin ambiental.
c.- Lista de exclusin (Instrumento 3)

Se confirma que el perfil de proyecto corresponde a la categora ambiental A segn el
cuadro de la lista de exclusin que es el segundo filtro con el que se analiz la
presente propuesta, el cual confirmo su categorizacin fue correcto.
d.- Lista de chequeo (Instrumento 4)

Como el perfil supero la lista de exclusin fue sometido a la lista de chequeo
ambiental para esbozar los posibles impactos del proyecto, logrndose determinar
que no genera impactos perjudiciales al medio ambiente en cuatro aspectos
principales como se puede apreciar en los cuadros siguientes:
Cuadro N 50
LISTA DE CHEQUEO PARA PROYECTOS ARNA
PlanesConcertados
Plan de Ordenamiento Territorial
A. Sobre la Planificaciny Gestin Ambiental del Proyectos
Aspectos
Nombre del proyecto:MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION

Y COMERCIALIZACION DEL CUY EN LA ASOCIACION DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA DEL Si
DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
HUANCAVELICA.
1. El proyecto es coherente con los lineamientos de losPlanes Locales

y/oRegionales Concertados existentes?
2.
El proyecto es compatible con el Plan Nacional de Ordenamiento

Territorial (PNOT)?
3.
El proyecto es compatible con el Plan Regional de Ordenamiento

Territorial (PROT)?
4.
Realiz una consulta formal a alguna Autoridad Ambiental para

conocer si el proyecto requerira en alguna de sus etapas o
eslabones de la cadena productiva, algn permiso, autorizacin o
licencia especfica?
5.
6.
Existe alguna Ley, Decreto, Resolucin u Ordenanza Municipal en la

zona de influencia del proyecto, que limite el uso, manejo o
aprovechamiento de algn recurso considerado en la propuesta
productiva del proyecto?
Hay conflictos de uso actual del suelo (otro tipo de cultivo o actividad
agropecuaria diferente a la propuesta y en relacin con el uso
acordado en el PNOT o PROT, que puedan afectar la eficiencia del
proyecto?
Produce Impacto
Positivos(+1,+2,+3
No
)
Negativos(-1,-2,-3)
+3
+3
+3
-3
-3
X
-3

Caractersticas de las reas de intervencin
Propiciar el rompimiento de hbitats naturales?
-1
8.
El proyecto se localiza dentro de un Ara Natural Protegida o sus

reas de influencia (parque nacional existente o proyectado, humedal,
zonas de retiro o proteccin de cauces, reas de reserva o de valor
cultural y patrimonial?
-1
-3
-2
11. Requiere el proyecto la construccin de vas u obras de

infraestructura que demanden algn tipo de permisos, licencias de
construccin o ambientales?
-1
12. Si se van a realizar obras, se requieren grandes movimientos de

materiales (suelo, gravilla) o de canteras?
-1
9.
Existen en la zona reas degradadas o con limitaciones (pendientes

abruptas, erosin, salinidad, encharcamientos, baja calidad de
suelo, etc.) que incidan negativamente o afecten la eficiencia del
sub proyecto propuesto?
10. El rea del proyecto es vulnerable a desastres naturales (zona de

inundacin natural, inestabilidad geolgica, falla ssmica o cerca de
manifestaciones volcnicas)?
Atmsfera
Aspectos
Fsicos
7.
Nombre del proyecto:MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CUY EN LA
ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS
DE CASAPATA DEL DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA.
13. Producir olores desagradables: residuos peligrosos o residuos que
requieren de sistemas de disposicin y tratamiento especial?
14. Produce el proyecto contaminacin de laatmsfera por
combustiones en los procesos de transformacin, quemas de
residuos vegetales en la operacin de equipos?
Si
Produce Impacto
No Positivos(+1,+2,+3)
Negativos(-1,-2,-3)
-1
-1

15. Entrar en conflicto con usos actuales / existentes de la tierra, el uso

de suministros de agua potable, demandas laborales?
-1
-1
-2
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-1
-2
-1
29. Provocar erosin de suelos, degradacin de suelos, cada

de los rendimientos de los cultivos, etc., debido a la
incompatibilidad entre las prcticas de manejo de tierras y el uso
idneo de las mismas?
-1
-1
31. Utilizara en alguna forma la biodiversidad del rea de influencia del

proyecto?
-1
-1
-1
-1
16. Requerir construir diques, reservorios, o desviar curso de agua?

17. Requerir uso de importantes cantidades de agua?
18. Afectan los sistemas de drenajes naturales existentes?
19. El proyecto podra modificar los niveles de aguas subterrneas por
alteracin en flujos, pavimentacin o extraccin de agua?
B. PosiblesImpactosAmbientales
Agua
20. Promover cambios en el ciclo hidrolgico: drenaje de

humedales, pautas de escorrenta, curso de agua, niveles freticos
y aguas subterrneas?
21. Requerir de algn proceso industrial que implique eliminacin de
desechos a fuentes de agua?
22. Emite el sistema productivo aguas contaminadas? Donde se
reciben y en qu calidad?
23. Podra afectar la calidad del agua subterrnea?
24. Podra afectar la calidad de agua superficial (sedimentos,
emisiones, descarga de agua lluvia, desechos slidos)?
25. Produce el proyecto erosin que puede llegar a causar
colmatacin de fuentes de cuerpos de agua?
26. Presentar riesgos de polucin, debido a la transferencia de
pesticidas o fertilizantes a cuerpos de agua que permiten la
conservacin de valiosos ecosistemas o especies?Provocar
cambios en la temperatura, turbidez u otras caractersticas fsicas
del agua?
Tierra
28. Generar un incremento en desechos slidos o por efecto de

mquinas de los procesos de transformacin (aceites, lodos,
etc.)?
32. Existen especies terrestres o acuticas vulnerables o en

peligro de extincin en la zona y que puedan verse afectadas por el
proyecto?
33. Incursionar en el comercio de especies silvestres de
animales o vegetales?
Empleo
Biolgicos
Socio-Econmicos
C. Posibles Impactos Sociales y Culturales
Tierra
27. Requerir de algn proceso industrial que implique eliminacin de

desechos?
34. Utilizar algn recurso gentico proveniente de variedades o

especies silvestres?
35. Aumentar
la demanda de mano de obra, generando empleo a
largo plazo?
X
+3

Ingresos
Educacin y poblacin
arqueolgicos
Tradicionales
Restos Conocimientoy Tecnologas
AlimentariaSalud y Seguridad
Culturales
36. Provocar alteraciones importantes en los medios (mtodos)

de subsistencia / sustento de la poblacin (su significancia
depender de la escala y tipo de impacto socio-econmico, por
ejemplo, la inercia al cambio, beneficios desiguales)?
37. Limita el proyecto acceso a recursos naturales para las
poblaciones locales?
38. Recibir frecuentemente cantidades importantes de visitantes?
-1
-1
39. Chocar con usos de tierra existentes y provocar conflictos

sociales?
+2
X
-1
-1
41. Competir con el uso de agua potable o de riego con las

comunidades en el rea de influencia? Competir con otras
prioridades de agua en la zona?
-1
42. Estarn incluidos dentro de territorios en reclamo de comunidades

originarias?
-1
-1
-1
-1
40. Si se contempla expansin futura del proyecto, Producir afectacin

de ncleos poblacionales aledaos que obliguen a su
desplazamiento o reubicacin?
43. Provoca el proyecto encharcamiento de aguas que puedan causar

altos riesgos a la salud humana o animal?
44. Provocar el proyecto cambios de las Tcnicas Productivas

Campesinas?
45. Provocar el proyecto cambios de las Tcnicas de Conservacin
Campesinas.
46. Realizar, difundir o fomentar el proyecto introduccin de
nuevas tecnologas apropiadas?
+3
47. Utilizar reas de importncia cultural, histrica o religiosa?
48. Pondr en riesgo sitios, construcciones, de inters arqueolgico,

histrico o cultural?

a)
D. Medidas de Mitigacin
Aspectos
El proyecto: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION

Y COMERCIALIZACION DEL CUY EN LA ASOCIACION DE
PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA
DEL DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE
HUANCAVELICA.
Si
Produce Impacto
No Positivos(+1,+2,+3)
Negativos(-1,-2,-3)
49. Hay sitios de abastecimiento de agua cercanos que requieren

proteccin especial?
50. Existen o se consideran acciones de proteccin y conservacin

de las cuencas hidrogrficas abastecedoras para la zona y para el
proyecto?
51. Requerir de una significativa provisin de servicios de

extensin para establecer o sostener el proyecto (por ejemplo, largo
plazo de ms de 2 aos, entrenamiento intensivo)?
52. Requerir medidas de mitigacin que hagan que el proyecto sea
financiera o socialmente inaceptable?
+3
X

H. Formulario de Evaluacin Ambiental (Instrumento 5)

FORMULARIO DE EVALUACION AMBIENTAL
Cdigo:
Nombre del proyecto: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CUY
EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA DEL DISTRITO DE
YAULI PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA.
Tipo de proyecto: Productivo
Rubro:Pecuaria
Verificar el desarrollo de los siguientes instrumentos:
Lista de Chequeo Ambiental
Matriz de Valoracin de Impactos Ambientales
Plan Mitigacin de Impactos
Plan de Monitoreo Ambiental
SI
SI
SI
SI
NO Por qu?
NO Por qu?
NO No pasa la evaluacin
NO No pasa la evaluacin
Mximo
Diagnostico
20
Puntaje
18
1. Sistema de produccin bien o servicio
2. Cambios en el sistema de produccin con la Alianza
3. Alternativas
4. Tecnologa de proyecto y la oferta ambiental local
Descripcin
20
5
18
5. Localizacin del subproyecto
6. Acceso
7. Tamao del subproyecto
8.Uso adecuado de la tierra
9. Riesgos
10. Normas ambientales
Identificacin de impactos ambientales
20
3
20
11. Lista de Exclusin
12. Matriz de Valoracin de Impactos Ambientales
13. Coherencia del Plan de Mitigacin Ambiental
14. Adecuacin del Plan de Mitigacin Ambiental
15. Identificacin de posibles impactos
16. Informe de evaluacin de campo
17. Limitantes ambientales
Medidas de mitigacin de impactos
20
20
18. Pronostico de las medidas de mitigacin
19. Planteamiento de medidas de mitigacin
20. Planteamiento de medidas de prevencin
21. Planteamiento de medidas de compensacin
22. Medidas de remediacin
Medidas de monitoreo
20
3
20
23. Plan de Monitoreo Ambiental
24. Indicadores de monitoreo
25. Cronograma
26. Estimacin del costo del Plan de Monitoreo
27. Previsin de elaboracin de informes
28. Necesidades de capacitacin
100
968
Total

DCTAMEN DEL EVALUADOR
UADOR
Postergar:
Reformular:
Abandonar:
Aprobar: Aprobado
Firma del evaluador:
Fecha:
Aprobacin Rechazo:
Firma del coordinador:
CRITERIOS DE CLASIFICACION DEL FORMULARIO DE EA

Cdigo:
Nombre del proyecto:MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CUY EN
LA ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA DEL DISTRITO DE YAULI
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA.
Mximo Mnimo
Descripcin del proyecto
20
Criterios (Puntos)
1a Sistemas tradicionales sin uso de insumos

importados (5)
1a. Cul es el sistema de produccin actual de

los bienes que ofertan los productores?
Sistemas tradicionales con ciertos insumos externos

(4)
5
1b. Cul es la forma de ofertar el servicio que

ofrecen
los
productores
en
la
actualidad?
Sistemas mecanizados con uso de insumos

importados (1)
1b. Amigable con el ambiente (5)
Sin consideraciones ambientales (0)
2a Los cambios previstos apuntan a: agropecuaria

ecolgica, productos verdes, certificacin integral
(7)
Los cambios previstos apuntan a:
2. Que cambios en el sistema de produccin

se dan con la Alianza?
Intensificacin y, mayor mano de obra (6)

7
2 Cules son los cambios previstos con la

Alianza en la oferta del servicio?
Intensificacin y mayor uso de recursos (5)

Erosin y Vaciamiento de recurso (0)
2b Mejorar la
capacitacin (7)
oferta
del
servicio
con
Infraestructura (6p)
Aumento en la demanda(2)

3. Qu alternativas se han considerado? ,

Qu criterio ha primado en la
escogencia de la alternativa?
4. La tecnologa de proyecto es consistente

con la oferta ambiental local?
Descripcin
20
5. La localizacin del subproyecto es

coherente con algn instrumento de
planificacin espacial?
Alternativas propuestas
priorizado (3)
Alternativas propuestas
priorizados (2)
criterio
y
ambiental
otros
criterios
El paquete tecnolgico es consistente con la oferta

ambiental local (5)
No es consistente (0)
Criterios (Puntos)
Localizacin coherente con el PNOT u otros
instrumentos de zonificacin (4)
Localizacin
coherente con
zonificacin
local aprobada por la comunidad o el
Municipio (3)
Localizacin con criterios de acceso al agua y
deposicin de deshecho adecuada (3)
6. Cmo es el acceso proyecto?
Localizacin cercana a la promocin de materia

prima (2)
Localizacin con criterios de acceso a vas de
comunicacin (1)
7.
El tamao del subproyecto es

adecuado al nivel de produccin del
bien o servicio?
Tamao del proyecto adecuado a nivel de

produccin u oferta del servicio (5)
5
Tamao subestimado (3)

Tamao sobre estimado (2)
Tamao sin coherencia (0)
8. Se ha planificado un uso de la tierra segn

su capacidad de uso, pendientes,
fragilidad y cobertura?
9. Se estimado los posibles riesgos

ambientales?
Uso segn su capacidad (3)

Uso sin consideraciones ambientales (0)
Estimacin de riesgos adecuada y se plantea
medidas preventivas (2)
Estimacin de riesgos adecuada pero no se

plantea medidas preventivas (2)
Estimacin de riesgos inadecuada (1)
Normas sobre uso de recursos (3)
10. Qu normas ambientales han sido

tomadas en cuenta?
Normas especificas al rubro (3)

3
Normas internacionales (3)

Normas de planificacin (2)
Solamente los lineamientos del Proyecto (1)
Identificacin de impactos ambientales

11. Se ha llenado de la Lista de
Exclusin correctamente y con los
productores?
12.
Se ha llenado de la Matriz
Ambientalcorrectamente y con los
productores?
20
Criterios (Puntos)
Si (1 punto)
Si (1 punto)
Plan de Mitigacin Ambiental es coherente(5)

13. El Plan de Mitigacin de impactos ha
sido
elaborado
siguiendo
los
lineamientos del PDRS?
Hay puntos que no han sido desarrollados(3)

No corresponde pero es adecuado al subproyecto (2)
No corresponde y es inadecuado (0)

14. El Plan de Mitigacin de impactos

ambientales
es
adecuado
a
subporyecto?
15. Se ha identificado los posibles
impactos
ms
importantes
Si (4) No (0)
La identificacin de impactos es correcta y completa

(2)
16. Se ha tomado en cuenta el informe

de evaluacin de campo?
Si (2) No (0)
17. Se ha tomado en cuenta las

limitantes ambientales para la oferta
de bien o servicio?
Si (1) No (0)
25
Medidas de mitigacin de impactos
Criterios (Puntos)
Medidas ms adecuadas para contrarrestar los
impactos ms importantes y selecciona los
mejores indicadores de monitoreo (5p)
18. El pronstico del futuro inducido del

subproyecto es realista, en cuanto a las
medidas de mitigacin propuestas?
Medidas adecuadas para contrarrestar algunos

de los impactos ms importantes y selecciona los
Medidas ms adecuadas para contrarrestar los
impactos ms importantes pero no selecciona los
Medidas incompletas (2)
19. Las medidas de mitigacin propuestas

son las que mejor se adecuan al tipo
de subproyecto?
Las medidas de mitigacin son las ms adecuadas

(4)
4
Solamente se seleccionan algunas medidas (3)

Medidas no son las ms adecuadas (0p)
Las medidas de prevencin son las ms
adecuadas (4)
20. Las medidas de prevencin son

adecuadas al tipo de sub proyecto?
Si solamente se seleccionan algunas medidas

(3)
Si no hay medidas de prevencin (0)
Las medidas de compensacin son adecuadas
a la superficie que ocupa el subproyecto y al
tipo de hbitat (4)
21. Las medidas de compensacin son

adecuadas a la superficie que ocupa
el subproyecto y al tipo de hbitat?
Las medidas de compensacin son adecuadas al

tipo de hbitat (3)
Las medidas de compensacin no son adecuadas
(1)
No ha medidas de compensacin (0)
22. Las medidas de remediacin se

adecuan al tipo de subproyecto?
No hay medidas de remediacin (0)

Mximo Mnimo
Descripcin del proyecto
20
Medidas de monitoreo
30
23.
Se ha elaborado el Plan de
Monitoreo Ambiental de acuerdo a
los lineamientos del PDRS?
Las medidas de remediacin se adecuan al tipo de

subproyecto (3)
Criterios (Puntos)
El Plan de Monitoreo Ambiental elaborado de

acuerdo a los lineamientos del PDRS (3)

24.
Los indicadores de monitoreo

correspondes con las medidas de
mitigacin y/o prevencin ms
adecuadas?
Los indicadores de monitoreo corresponden

con las medidas de mitigacin y/o prevencin
ms adecuadas (2)
Los indicadores estn incompletos (1)
No hay indicadores (0)
25. Se cuenta con cronograma para la

aplicacin de las medidas de
mitigacin y monitoreo?
26. Se ha estimado el costo del Plan

Monitoreo Ambiental?
Costo del Plan Monitoreo Ambiental estimado

(5)Costos incompletos (1)
27. Cundo y cmo se elaborarn los

informes?
Detalle sobre elaboracin de informes (2)
28. Se ha establecido las necesidades

de
capacitacin
y
asistencia
tcnica?
Necesidades de capacitacin y asistencia

tcnica establecidas (3), En forma incompleta
(1)
100
96
Total
Cronograma completo (5)

Cronograma incompleto (1)
e.- Priorizacin de Proyectos (Instrumento 6)

Luego de haber realizado la evaluacin del impacto ambiental en la alternativa elegida,
existe irrelevancia de los impactos negativos; por lo tanto hay viabilidad y
sostenibilidad ambiental del proyecto. Como se puede apreciar, el presente proyecto
no requiere de medidas de mitigacin ya que su impacto negativo es nulo.

8. PLAN DE INVERSIONES
Inversion por fuentes de financiamiento

Cuadro N 50
Estructura de Inversiones por fuente financiera
COMPONENTES/ACTIVIDAD
UM
Canti
dad/
Meta
Precio
Unitari
o
PLANTEL DE REPRODUCTORE
TOTAL INVERSIONES
ALIADOS
70%
GOP 30%
28,136.50
12,058.50
20,912.50
8,962.50
14,924.00
1,146.88
588.00
595.00
819.00
6,396.00
491.52
252.00
255.00
351.00
und
M3
m
und
4096
12
34
156
0.40
70.00
25.00
7.50
29,875.0
0
21,320.00
1,638.40
840.00
850.00
1,170.00
und
161
7.50
1,207.50
845.25
362.25
mts
29
12.00
348.00
243.60
104.40
pza
und
und
und
und
und
und
und
und
145
128
58
13
35
54
282
34
22
3.50
18.50
3.80
22.00
15.00
33.00
13.90
12.00
25.00
507.50
2,368.00
220.40
286.00
525.00
1,782.00
3,919.80
408.00
550.00
355.25
1,657.60
154.28
200.20
367.50
1,247.40
2,743.86
285.60
385.00
152.25
710.40
66.12
85.80
157.50
534.60
1,175.94
122.40
165.00
und
625.00
625.00
437.50
187.50
und
48
25.00
1,200.00
840.00
360.00
und
14
65.00
910.00
637.00
273.00
p2
m3
und
kg
kg
kg
kg
0
H/H
H/H
102
6
20
23
10
15
32
0
424
969
2.70
140.00
23.00
7.00
4.00
4.00
4.00
192.78
588.00
322.00
112.70
28.00
42.00
89.60
5,988.50
2,597.00
3,391.50
82.62
252.00
138.00
48.30
12.00
18.00
38.40
2,566.50
1,113.00
1,453.50
7,224.00
3,096.00
und
und
40
300
33.00
30.00
275.40
840.00
460.00
161.00
40.00
60.00
128.00
8,555.00
3,710.00
4,845.00
10,320.0
0
1,320.00
9,000.00
924.00
6,300.00
396.00
2,700.00
4,900.00
3,430.00
1,470.00
700.00
4,900.00
3,430.00
1,470.00
650.00
200.00
455.00
140.00
195.00
60.00
8.75
5.00

Asistencia Tcnica
comercializacin
estructura metlica
Total
40,195.00

MATERIALES
techo
m
Madera 1"x2"x10"
Calamina fibraforte
2.20 m.
1.50x0.50
Vidrio simple
confitillo
Cementoportlandtipo I (42.50 kg)
MANO DE OBRA
Operario
Pen
APORTE EN NUEVOS
SOLES
Mes
und
200.00
und
450.00
unb
1 4,000.00
450.00
315.00
135.00
4,000.00
4,000.00
49,745.0
0
2,800.00
2,800.00
1,200.00
1,200.00
34,821.50
14,923.50


Metas fisicas y financienras

CUADRO N 51
CRONOGRAMA FINANCIARA SEGN CUMPLIMIENTO DE METAS TRIMESTRALES (UNIDADES)
70%
UM
Cant.
Meta
Preci
o
COMPONENTE I DOTACION DE
PLANTEL DE REPRODUCTORES
MES
3
EJECUCION MENSUAL DEL PROYECTO SEGN CUMPLIMIENTO DE METAS TRIMESTRALES (UNIDADES)

MES
MES
MES
% Avance
MES
MES
MES
II TRIMESTRE
7
8
9
trimestral III
10
11
12
MES
MES 6
5
ALIADO
GOP
ALIADOS
GOP
S
I TRIMESTRE
ALIADOS
MES
4
GOP
% Avance
trimestral IV
ALIADOS
Avance Anual
GOP
ALIADOS
GOP
40,195.
00
5,915.
98
2,535.
42
22,220
.52
9,523.
08
28,136
.50
12,058
.50
5,915.
98
2,322.8
8
1,147
588
-
2,535.
42
14,996
.52
12,601.
12
6,427.
08
5,400.
48
492
252
-
850
1,170
595
819
255
351
20,912
.50
14,924.
00
1,147
588
595
819
8,962.
50
6,396.0
0
492
252
255
351
4096
12
34
156
0.4
70
25
7.5
und
161
7.5
1,207.50
1,208
845
362
845
362
mts
29
12
348.00
348
244
104
244
104
pza
und
und
und
und
und
und
und
und
145
128
58
13
35
54
282
34
22
3.5
18.5
3.8
22
15
33
13.9
12
25
507.50
2,368.00
220.40
286.00
525.00
1,782.00
3,919.80
408.00
550.00
508
2,368
220
286
525
1,782
3,920
408
550
355
1,658
154
200
368
1,247
2,744
286
385
152
710
66
86
158
535
1,176
122
165
355
1,658
154
200
368
1,247
2,744
286
385
152
710
66
86
158
535
1,176
122
165
und
625
625.00
625
438
188
438
188
und
48
25
1,200.00
1,200
840
360
840
360
und
14
65
910.00
910
637
273
637
273
p2
m3
und
kg
kg
kg
kg
102
6
20
23
10
15
32
2.7
140
23
7
4
4
4
275.40
840.00
460.00
161.00
40.00
60.00
128.00
8,555.0
0
3,710.00
4,845.00
10,320.
00
1,320.00
9,000.00
4,900.0
0
588
-
252
-
275
193
322
113
28
42
90
83
138
48
12
18
38
193
588
322
113
28
42
90
83
252
138
48
12
18
38
3,593
1,540
2,395
1,027
5,989
2,567
1,558
2,035
668
872
1,039
1,357
445
581
2,597
3,392
1,113
1,454
7,224
3,096
7,224
3,096
924
6,300
396
2,700
700
490
210
700
700
700
1,470
630
700
700
700
1,470.0
0
630.
00
924
6,300
3,430.
00
396
2,700
1,470.
00
MANO DE OBRA
H/H
H/H
424
969
8.75
5

COMPONENTE II Desarrollo de
Asistencia Tcnica
comercializacin
COMPONENTE III Promocin comercial
estructura metlica
COMPONENTE IV ESTUDIOS
MES
2
und
M3
m
und
MATERIALES
Operario
Pen
MES
1
29,875.
00
21,320.0
0
1,638.40
840.00
850.00
1,170.00

Piedras grandes de 6 a 8 para cimiento
Rollizos de eucalipto de 7x4.00 m
Cuartones 2x2x10 para pozas
Cuartones de madera montaa 2x2x10
techo
m
Ganchos para asegurar canaletas de 6
Madera 1x10x10 para pozas
Madera 1x2x10
Madera montaa de 1x12x10
Madera roble 2x4x10 para viga
Madera tornillo de 3/4x8x10
Canaleta de zinc D=6
Calamina fibraforte
2.20 m.
Tablones de madera montaa 2x6x10
1.50x0.50
Vidrio simple
confitillo
Cemento Portland tipo I (42.50 kg)
Clavos para madera C/C 2
Costo
Total S/.
und
und
Me
s
40
300
33
30
700
4,900.00
und
200
650.00
200.00
und
450
450.00
4,000.00
1,638
840
-
840
2,56
7
1,113
1,454
-
2,56
7
1,113
1,454
-
995.52
4,000
460
161
40
60
128
1,71
1
742
969
1,7
11
742
969
10,3
20
1,320
9,000
700
490
210
700
700
700
1,470
630
700
700
700
1,470
630
3,430
1,470
195.00
60
200
455.00
140
455.00
140
195.00
60
315
135
2,800
1,200
450
315
135
2,800
1,200
NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DEL CUY EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA DEL DISTRITO DE YAULI PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA
unb
4000
TOTAL INVERSIONES
4,000.00
4,000
49,745
4,0
00
2,800
1,200
9,171
3,930
700
22,71
1
9,733
70
0
70
0
70
0
1,470
63
0
70
0
70
0
70
0
1,470
630
2,800
1,200
34,82
2
14,924

CUADRO N 52
CRONOGRAMA FISICA SEGN CUMPLIMIENTO DE METAS TRIMESTRALES (UNIDADES)
COMPONENTES/ ACTIVIDAD
UM
PLANTEL DE REPRODUCTORES
MATERIALES
Cantidad
meta
100%
MES
2
MES
3
100%
100%
und
100%
M3
100%
100%
und
100%
und
100%
mts
100%

techo
m
MES
1
pza
und
100%
Madera 1"x2"x10"
und
100%
und
und
100%
und
100%
und
100%
und
100%
Calamina fibraforte
und
100%

2.20 m.
und
100%
und
100%

1.50x0.50
und
100%
Vidrio simple
p2
100%
confitillo
m3
Cemento Portland tipo I (42.50 kg)
und
100%
kg
100%
100
%
100
%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
100
%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
% Avance
trimestral I
EJECUCION MENSUAL DEL PROYECTO SEGN CUMPLIMIENTO DE METAS TRIMESTRALES (UNIDADES)

% Avance
% Avance
trimestral II
trimestral III
MES
MES
MES
MES
MES
MES
MES
MES
MES
4
5
6
7
8
9
10
11
12
ALIADOS
GOP
ALIADOS
GOP
ALIADOS
GOP
15%
6%
55%
24%
0%
20%
11%
8%
5%
50%
59%
22%
25%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
100
%
0%
0%
0%
0%
0%
100
%
100
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
% Avance
trimestral IV
% Avance Ao
ALIADO
S
ALIADOS
GOP
0%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
70%
70%
30%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
GOP
kg
kg
kg
100%
0%
100%
MANO DE OBRA
Operario
Pen
H/H
H/H
und
100%
und
100%
Asistencia Tcnica
comercializacin
estructura metlica
TOTAL INVERSIONES
Me
s
100%
und
100%
und
100%
unb
0%
100%
0%
0%
0%
0%
30%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
100
%
0%
0%
0%
0%
0%
42%
42%
42%
0%
18%
18%
18%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
18%
8%
0%
30%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
100
%
100
%
0%
100%
%
100
%
100
%
100
%
0%
0%
0%
0%
20%
20%
20%
20%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
100
%
100
%
14%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
70%
30%
70%
30%
70%
30%
28%
28%
28%
70%
12%
12%
12%
30%
70%
30%
70%
30%
0%
0%
10%
4%
30%
13%
10%
4%
30%
13%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
46%
20%
3%
1%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
14%
14%
14%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
20%
20%
20%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
14%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
20%
20%
70%
30%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
70%
70%
70%
70%
30%
30%
30%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
30%
13%
70%
30%
30%
13%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
0%
0%
70%
30%
3%
1%
70%
30%
0%
0%
0%
14%
0%
0%
0%
0%
0%
14%
0%
0%
0%

Plan de Opercaion y Mantenimiento
CUADRO N 53
COSTOS VARIABLES DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO MENSUAL
MES 1
MES 2
PRODUCTO
379
379
Alimentos
88
88
Sanidad
467
467
Total
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES 10
MES 11
MES 12
TOTAL
1,026
1,242
1,457
1,673
1,242
1,242
1,889
1,242
1,242
1,889
14,902
291
291
291
291
291
291
291
291
291
291
3,084
1,317
1,533
1,748
1,964
1,533
1,533
2,179
1,533
1,533
2,179
17,986
CUADRO N 54
COSTOS FIJOS DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO MENSUAL
PRODUCTO
MES 1
MES 2
MES 3
MES 4
MES 5
MES 6
MES 7
MES 8
MES 9
MES
10
MES
11
MES
12
TOTAL
Gastos en Mano de obra
850
850
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
10,20
0
Personal responsable del

galpn
850
850
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
8
50
10,20
0
3
23
3
23
3
23
3
23
3
23
3
23
3
23
3
23
3
23
3
23
3,8
79
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3
23
1,51
0
1,00
0
3,8
79
18,12
0
12,00
0
200
2
00
2
00
2
00
2
00
2
00
2
00
2
00
2
00
2
00
2
00
2,4
00
120
120
1
20
1
20
1
20
1
20
1
20
1
20
1
20
1
20
1
20
1
20
1,4
40
De representacin
100
100
1
00
1
00
1
00
1
00
1
00
1
00
1
00
1
00
1
00
1
00
1,2
00
tiles de escritorio
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
90
1,0
80
Gastos de venta
930
430
4
30
4
30
4
30
4
30
9
30
4
30
4
30
4
30
4
30
9
30
6,6
60
publicidad radial
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
30
3
60
5
00
1,5
00
Costos indirectos
323
323
Depreciacin
Administrador
323
1,5
10
1,0
00
323
1,5
10
1,0
00
Tcnico contador
200
Telfono
Gastos Administrativos
5
00
Publicidad escrita
500
Pasajes y viticos
180
180
transportes
220
3,6
13
220
3,1
13
TOTAL
1
80
1
80
1
80
1
80
1
80
1
80
1
80
1
80
1
80
1
80
2,1
60
2
20
3,11
3
2
20
3,11
3
2
20
3,11
3
2
20
3,11
3
2
20
3,61
3
2
20
3,11
3
2
20
3,11
3
2
20
3,11
3
2
20
3,11
3
2
20
3,61
3
2,6
40
38,85
9
CUADRO N 55
COSTOS ACUMULADO DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO ANUALPOR EL HORIZONTE DE EVALUACION

CONCEPTO
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
TOTAL
EGRESO
TERRENO Y/O INFRESTRUCTURA
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS
MUEBLES Y ENSERES
GASTOS PRE - OPERATIVOS
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
TOTAL EGRESO
SALDO ECONOMICO
17,986.27
17,986.27
17,986.27
17,986.27
17,986.27
89,931.36
10,200.00
10,200.00
10,200.00
10,200.00
10,200.00
51,000.00
3,878.91
3,878.91
3,878.91
3,878.91
3,878.91
19,394.57
18,120.00
18,120.00
18,120.00
18,120.00
18,120.00
90,600.00
6,660.00
6,660.00
6,660.00
6,660.00
6,660.00
33,300.00
56,845.19
56,845.19
56,845.19
56,845.19
56,845.19
284,225.93
4,299.52
19,757.46
19,757.46
19,757.46
19,757.46
83,329.35

Analisis de sostenibilidad financiera
Existen factores que determinan la sostenibilidad del proyecto, siendo estos los
siguientes:
a. Los arreglos institucionales previstos para la fase de operacin y
mantenimiento.
El plan de negocio ser sostenible en su etapa de ejecucin a partir del
financiamiento del Programa ALIADOSII y el cofinanciamiento del GOP que
aseguren la ejecucin del plan, ya que el aporte oportuno de las fuentes
financieras garantiza la ejecucin en funcin al cronograma fsica y financiera
del plan.
b. La capacidad de gestin de la organizacin encargada del proyecto en su
etapa de operacin.
La junta directiva del GOP tiene liderazgo a nivel de su organizacin, debido
que su presidente es un lder campesino reconocido y por lo mismo tiene una
trayectoria de liderazgo a nivel de las organizaciones campesinas en la regin y
del pas.
c. Financiamiento de los costos de operacin y mantenimiento, sealando
cuales seran los aportes de las partes involucradas.
La operacin y mantenimiento del negocio rural, en cuanto se refiere a los
costos directos e indirectos de produccin est asegurado con los ingresos
generados a partir quinto mes de ser concluida la construccin del galpn e
implementacin del plantel de reproductores. Pues el negocio rural en forma
anual genera un ingreso promedio de S/. 76,602.64 nuevos soles, producto de
la venta de ms de 4000 cuyes anuales en sus diferentes tipos de productos
(carcasas y reproductores), con el cual en forma oportuna cubre a su costo
promedio anual que asciende a la suma de S/. 56,845.19 nuevos soles, cuyo
saldo acumulado anual a favor bordea en S/. 19,757.46 Nuevos soles.
d. La participacin de los beneficiarios.
Esta es clave dado que son los beneficiarios directos del proyecto y en ellos
recae la responsabilidad de que este tenga xito para poder seguir operando
con xitos. La junta Directiva y los socios del GOP se encuentran en un clima
de confianza recproca y cuentan con un nivel elevado de motivacin y esperan
el crecimiento del negocio rural en un futuro no muy lejano.
9. ANALISIS DE RENTABILIDAD
Analisis de costo beneficio con calculo de VAN y TIR.

Cuadro N 56
Flujo de caja proyectada
CONCEPTO
AO 0
AO 1
61,144.
71
AO 2
76,602.
64
61,144.
71
76,602.
64
76,602.
64
76,602.
64
76,602. 367,555.
64
27
17,986.
27
10,200.
00
3,878.9
17,986.
27
10,200.
00
3,878.9
17,986.
27
10,200.
00
3,878.9
17,986.
27
10,200.
00
3,878.9
17,986.
27
10,200.
00
3,878.9
INGRESOS POR VENTAS

OTROS INGRESOS
(aporte)
Donaciones
TOTAL INGRESO
AO 3
76,602.
64
AO 4
76,602.
64
AO 5
76,602.
64
TOTAL
367,555.
27
EGRESO
TERRENO Y/O
INFRESTRUCTURA
MAQUINARIAS Y EQUIPOS
HERRAMIENTAS
MUEBLES Y ENSERES
GASTOS PRE OPERATIVOS
MATERIA PRIMA
MANO DE OBRA
COSTOS INDIRECTOS
89,931.3
6
51,000.0
0
19,394.5

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE VENTAS
49,745.
00
49,745.
00
TOTAL EGRESO
SALDO ECONOMICO
1
18,120.
00
6,660.0
0
56,845.
19
1
18,120.
00
6,660.0
0
56,845.
19
1
18,120.
00
6,660.0
0
56,845.
19
1
18,120.
00
6,660.0
0
56,845.
19
1
18,120.
00
6,660.0
0
56,845.
19
7
90,600.0
0
33,300.0
0
284,225.
93
4,299.5
2
19,757.
46
19,757.
46
19,757.
46
19,757.
46
83,329.3
5
ANOS
CUADRO N 57
VALOR ACTUAL DE LOS BENEFICIOS NETOS
EN MILES DE SOLES A PRECIOS PRIVADOS
COSTO DE
BENEFICIOS
INVERSION
MANTENIMIENTO ECONOMICOS
2015
49,745.00
2016
2017
2018
2019
2020
FLUJO
NETO
-49,745.00
56,845.19
61,144.71
4,299.52
56,845.19
76,602.64
19,757.46
56,845.19
76,602.64
19,757.46
56,845.19
76,602.64
19,757.46
56,845.19
76,602.64
19,757.46
TASA DE DESCUENTO
9%
VAN
S/.12,923
17%
1.04
TIR
C/B
Punto de Equilibrio y analisis de sensibilidad

Cuadro n 58
Claculo del punto equilibrio
PVUCVU
Productos
Cantidad
Representa en
porcentaje
Precio de
venta Unitario
costo variable
unitario
Carcasa empacado al
vacio
1407
35%
18.00
4.93
13.07 4.58
2011
50%
16.00
4.93
11.07 5.54
201
5%
35.00
4.93
30.07 1.50
402
10%
30.00
4.93
25.07 2.51
carcasa fresco a
granel
Reproductores
Machos
Reproductores
hembras
total
4021
costo fijo total

anual
38,858.
91
%Q
TOTA 14.1
L
2
CFT=%Q(Pvuc-CVuc)+%Q(Pvurm-CVurm)+%Q(Pvurh-CVurh)+%Q(Pvurh-CVurh)
42,038.91=35%Q(13.07)+50%Q(11.07)+5%Q(30.07)+10%(25.07)
42,038.91=4.5745Q+5.535Q+1.5035Q+2.507
42,038.91=14.12
Q=42,038.91/14.12
Q= 2752
ENTONCES SE DICE:
DESCRIPCION
Punto de equilibrio para carcasa empacado al vaco es igual Qx35% =1,042 unidades
Punto de equilibrio para carcasa fresco a granel es igual a Qx50% =1,488 unidades
Punto de equilibrio para reproductores macho es igual a Qx05%=149 unidades
Punto de equilibrio para reproductores macho es igual a Qx10%=298 unidades
TOTAL
No
.
Producto
Carcasa empacado al
vaco
carcasa fresco a granel
COSTO TOTAL
Entonces :
Costo
Fijo
Costo
Varible
Total
costo
total
4,746.26
38,858.9
1
Cantida
d anual
963
6,780.38
1,376
52,419.66
678.04
138
1,356.08
275
38,858.9
1
13,560.7
5
52,419.66
ingreso
costos
gana/pie
rde
52,419.
66
52,419.
66
2,752
CANTID
AD
Q
963
1
Q 1,37
2
6
Q
138
3
Q
275
4
2,75
2
Pvu
ingreso
18.0
0
16.0
0
35.0
0
30.0
0
17,335.6
4
22,013.5
1
gana/pierd
e
4,815.45
8,255.07
52,419.6
6
10. ANALISIS DE RIESGO PARA EL EXITO DELNEGOCIO

Si bien es cierto el Plan de negocios adems de ser un instrumento de gestin,
tambin es requisito para solicitar apoyo financiero a ALIADOS II, sin embargo este no
le garantiza el xito, pero de lo que estamos seguros es que el impacto ser menos y
es ms con el conocimiento de causa se podr emplear mecanismos de mitigacin.
A la escasez de alimentos por condiciones climticas:
Se realizar a travs del aporte de socios el cultivo de parcelas con forraje cultivado (2 Ha
de avena) y acopia y almacenamiento de residuos de la cosecha.
A la escasa capacidad tcnica de produccin:
Se dotaran mdulos de capacitacin prctica, con paquetes tecnolgicos innovadores
sobre la actividad; la formacin de lderes locales y el fortalecimiento de la organizacin de
productores.
Ataque epidmico que afecta a la produccin del cuy:

Implementar una medida estricta de control prevencin sanitaria.
A la mortandad por enfermedades
La implementacin de Equipo veterinario para sanidad animal.
11. MATRIZ DE MARCO LOGICO

OBJETIVOS
MEDIOS DE VERIFICACIN
Encuesta a Hogares.
Mejores
Nivelesde
Desarrollo Empleosgenerados:08.
Econmicoy
Socialde
los Incrementodeingresos familiaresen:23%. Encuestas
Miembrosde la Asociacin.
FIN
SITPROP
COMPONENTES
ACCIONES
INDICADORES
Elevada capacidad competitivade la El GOP incremento en un 193% la

Asociacin
delos
Productores
capacidad de su plantel de
Agropecuarios Los Ayllus de Al primer ao del horizonte del proyecto,
el GOP cuenta con una moderna y
Dotacin de la infraestructura
amplio infraestructura productiva
productiva y de plantel de
(galpn).
reproductores.
A partir del quinto mes del primer ao de
Desarrollo de asistencia tcnica.
horizonte de evaluacin, el GOP
Promocin comercial.
cuenta con una capacidad oferta de
Elaboracin del estudio(plan de

400 cuyes al mes.
negocio)
Al primer ao del horizonte del proyecto,
el 50% de los socios aplican
adecuadamente
los conocimientos
Labrado de adobes.
Construccin
de un galpn
de material
Cimentacin y sobre cimiento del
rustico de 340 m2, con 120 pozas con
galpn de material rustico
un rea de 1.50 m2 cada uno y dos
Compra de materiales de
pasillos de 1m2. S/. 29,875.00
Implementacin con 400 reproductoras
construccin
SUPUESTOS
Noseproducen
ataqueepidmico queafectela
produccinde cuyes
Inexistencia de Catstrofes o
fenmenos naturales.
Asignacin de Recurso presupuestal
oportuno
Programas
de
Mantenimiento
Adecuadas de la infraestructura.
Usuarios vecinos con aceptacin
para el manejo y uso de agua.
Factores climticos favorables.
Comuneros participan en faenas
programadas.
Factores climticos favorables
Facturas Comprobantes de Coordinacin ptima de las
Pago.
autoridades.
Liquidacin fsica y financiera Desembolso
oportuna
del
del Proyecto.
presupuesto a travs de las
Informe de Supervisin y
diferentes contrapartes.
Lnea de base.
Inventario de activos.
Informe de monitoreo
Encuesta a los socios
Liquidacin del plan.
Informe estadstico agraria de
Huancavelica
Encuesta
Fotografas
Video

12. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

12.1. Conclusiones
El GOP se encuentra localizado en el Barrio del Hornopampa del Centro
Poblado de Ccasapata del Distrito de Yauli Huancavelica
El principal problema de APA los Ayllus de Ccasapata es su LIMITADA
CAPACIDAD COMPETITIVA como negocio, siendo las causas crticas la
limitada capacidad de oferta tanto de reproductores como de la carcasa hacia
el mercado local, el Inadecuado manejo tcnico productivo del cuy y dbil
articulacin al mercado.
Las propuesta de solucin se orienta a crear una ELEVADA CAPACIDAD
COMPETITIVA como asociacin, a travs de los componentes de construccin
de una infraestructura productiva de material rustico (galpn) de 340 m2, con
120 pozas construidas de madera de 2x10x10, con cuartones de 2x2x10
cubierta de la malla metlica de , implementacin con 440 reproductores,
entre ellas 40 machos y 400 hembras. Sin embargo la cantidad de 100
reproductoras hembras sern seleccionadas del actual plantel, as como el
componente de asistencia tcnica y promocin comercial.
El presupuesto total del presente plan negocio asciende a la suma de S/.
49,745.00, cuyo cofinanciamiento por ALIADOS II asciende a la suma S/.
34,821.50 y por el GOP a la suma de S/. 14,923.50 nuevos soles.
La Rentabilidad del presente plan, expresada en la TIR, a precios privados, es
de 17%, con un VAN de S/. 12,923.00, cuyo costo/beneficio es 1.04.
Los costos de produccin, as como de operacin y mantenimiento del negocio
rural sern cubiertos por la Asociacin en un 100%, compromisos que son
asumidos por ellos con la finalidad de asegurar la sostenibilidad del Proyecto.
El Punto de equilibrio del GOP en sus cuatro tipos de productos al ao son
como sigue:
PRODUCTOS
CANTIDAD
Q1= Carcasa empacado al
963
vaco
Q2= carcasa fresco a granel
1,376
Q2= Reproductores Machos
138
Q4= Reproductores hembras
275
Total
2,752
12.2. RECOMENDACIONES
Se recomienda la aprobacin del presente Plan de Negocios
denominado MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y
COMERCIALIZACION DEL CUY EN LA ASOCIACION DE PRODUCTORES
AGROPECUARIOS LOS AYLLUS DE CASAPATA DEL DISTRITO DE YAULI
PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE HUANCAVELICA y continuar con la
ejecucin del mismo.

13. ANEXO.


Perfil Del Negocio Rural Los Ayllus de Ccasapata-Pl

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PROGRAMA DE DESARROLLO PRODUCTIVO

AGRARIO RURAL AGRO RURAL

PLAN DE NEGOCIO RURAL:

MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

HUANCAVELICA, MAYO DEL 2015

Descripcion de Alternativas de adopcion de tecnologias

1.1. Dotacin de infraestructura productiva y de plantel de reproductores

contenidos temticos de asistencia en cuanto se refiere a mejoramiento gentico, Manejo

b) Implementacin con semovientes

a) Construccin del galpn

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

VALOR ACTUAL DE LOS BENEFICIOS NETOS

Punto de Equilibrio y analisis de sensibilidad

carcasa fresco a granel

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

J. MATRIZ DE MARCO LOGICO

Elevada capacidad competitivade la El GOP incremento en un 193% la

Elaboracin del estudio(plan de

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

FUENTE: Elaboracin propia.

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

bsicos de gestin y menos las posibilidad de incubacin de la innovacin

Anlisis interno y del sector del negocio(anlisis FODA)

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Fuente: Elaboracin propia.

sus propias iniciativas con sus

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

2.3.3. Topografa y Suelos

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Chopcca Alta: que corresponde a las reas de uso pecuario, conformado

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2.3.5. Caractersticas sociales culturales

B. Distribucin de la Poblacin por edades.

Por su parte el perfil demogrfico nos presenta una poblacin principalmente

C. Distribucin espacial de la poblacin

2.3.6. Los medios de Comunicacin

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agropecuarios Los Ayllus de Ccasapata cuentan con equipos tanto de movistar

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Para el transporte terrestre se cuenta con el servicio pblico permanente de los

el medio ambiente y utiliza desechos orgnicos. El riesgo de mantener la

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

algunos factores exgenos como el clima que an no permiten alcanzar

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

ponchos, frazadas, mantas, paetes, bayeta, que es realizado generalmente

2.3.8. Dimensin cultural y turstica

originalidad y representatividad. Por tanto, las Comunidades Chopcca y por

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

ZONA DE INFLUENCIA DEL NEGOCIO

3. PROPUESTAS DE ADOPCION DELNEGOCIO

Objetivos del Plan.

Construccin de una moderna y con adecuada capacidad instalada de la

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Implementacin con medio adecuados de trasporte.

4.3.1. Aspectos Tcnicos

1.1. dotacin de infraestructura productiva y de plantel de reproductores

2.2. Mejorar las competencias productivas y de gestin empresarial de los

2.3. Promocin comercial.

NEGOCIOS RURALES: MEJORAMIENTO DEL SISTEMA DE PRODUCCION Y COMERCIALIZACION

Meta:implementar con 01 banner publicitario y 01 stand de venta para la participacin en