Ingredientes (4 personas)

Harina de trigo, 400 gramos

Levadura fresca, 20 gramos

Aceite de oliva, 6 cucharadas

Sal, 1 cucharada

Tomates, 800 gramos (si es de conserva 400 gramos)

Mozzarella, 300 gramos

Jamn cocido, 200 gramos

Championes, 250 gramos

Huevos, 3

Ricota, 400 gramos

Pimienta negra

Organo, 2 cucharaditas

Albahaca seca, 2 cucharaditas

Yemas de huevo, 3

Cmo preparar los Calzone

1. Primer se debe poner la harina en un bowl
2. Hacer un hoyo en el centro y desmenuzar la levadura
3. Incorporar un poco de agua templada, mezclar y dejar reposar
10 minutos
4. Agregar 2 cucharadas de aceite, sal y un poco de agua templada
5. Remueva con algn objeto como el amasador dela batidora o
con sus propias manos.Vaya incorporado de a poco unos 200 ml
de agua templada
6. Trabajar la masa hasta u se desprenda de los bordes del bowl.
Debe quedar seca. Si se pega mucho ayudar incorporando un
poco de harina.
7. Es momento de dejar reposar la masa en un lugar si corriente de
aire. Tape la masa.
8. Mientras dejamos reposar la masa, tomar los tomates y
escldelos vertiendo agua hirviendo por encima y luego pasar
debajo del chorro de agua fro.

9. Pelar con un cuchillo pequeo, cortar en cuartos, desechar las

pepas y picar.
10.

Si eligi tomates en conserva se ahorrar estos pasos

11.
Ahora corte la mozzarella y el jamn en daditos, limpie los
championes en papel de cocina o un cepillo suave
12.
Cortar y desechar la parte inferior del pie y rebanar en
lminas finas
13.

Caliente las parrillas superior e inferior del horno a 200 C

14.
Batir los huevos en un bowl y aadir tomate, jamn y
queso. Mezclar todo.
15.

Condimentar con sal, pimienta, organo y la albahaca.

16.

Unte la bandeja el horno con aceite de oliva.

17.
Tome la masa y vuelva a poner sus manos en ella.
Amsela. Divdala en 4 trozos y con un rodillo o uslero extienda
en crculos. ntelos con un poco de aceite y slelos.
18.
Reparta el relleno en el interior de las masas, dejando un
borde limpio de dos centmetros.ntelo con un poco de yema,
doble la masa por la mitad, sobre s misma. Pellizque los bordes
para pegarlos y enrrllelos un poco hacia arriba . Unte los
calzone por encima con lo que le qued de yema, pngalos en la
bandeja del horno a media altura por 20 minutos.

Ensaladas

Modena: Lechuga italiana, queso provolone, manzana, nueces y

vinagreta de balsmico
Friuli: lechuga, fresas, queso de cabra, nuez caramelizada y vinagreta de
balsmico (puede agregar jamn serrano)
Toscana: lechuga, pollo, provolone, manzana, arndanos
Griega: lechuga, aceitunas, tomate cherry, nueces de la india, aderezo
de yogurt y pepino
Calabria: lechuga, pollo, tomate cherry, cheddar, vinagreta de mostaza
dulce.