UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE PRODUO

CURSO DE GRADUAO EM ENGENHARIA DE PRODUO

APLICAO DE PROGRAMAS KAIZEN PARA SUSTENTAO

DO LEAN MANUFACTURING EM UMA FBRICA DE
ALIMENTOS NA REGIO DE PERNAMBUCO

PLANO DE TRABALHO PARA TCC

POR

CAMILA CORRA DE MELO

(verso 2016.1)
RECIFE, MARO / 2016

1. APRESENTAO
A competio entre as empresas vm se tornando mais acirrada em razo do ambiente cada
vez mais competitivo e exposta concorrncia internacional (ANTUNES, 2008). Dessa forma
exige-se das empresas preos mais competitivos e produtos de qualidade. Uma forma de no levar
esses aumentos de produo para os consumidores, as empresas precisam melhorar constantemente
melhorar o desempenho de suas operaes industriais e processos de gesto para manter a sua
vantagem competitiva em relao aos seus concorrentes. Dar-se-, dessa maneira, a necessidade de
implementar ferramentas de melhoria que possam contribuir para com o sucesso e desempenho dos
processos produtivos.
A fim de apoiar esse processo de contnua melhoria dos sistemas de produo, diversas
tcnicas e ferramentas podem ser utilizadas, dentre as quais se destacam: Just-in-Time, Kanbam,
poka-yoke, andom, SMED, TPM, Heijunka, Kaizen, dentre outras. Alm disso, um sistema de
gesto total, alm de utilizar daquelas tcnicas e ferramentas, deve ser capaz de desenvolver a
habilidade humana criatividade e operosidade, a fim de que se possam utilizar, da melhor forma,
as instalaes e mquinas, e consequentemente reduzir os desperdcios e aumentar a produtividade
de seus sistemas produtivos (OHNO, 1997).
Os programas de Kaizen foram a ferramenta escolhida para o desenvolvimento deste trabalho
por colaborarem diretamente com melhorias operacionais, por meio de propostas simples e rpidas
aos processos, as quais resultaro no aumento da produtividade e disponibilidade dos equipamentos
e ferramentas da produo. Esses programas contribuem como estratgia competitiva medida que
podem melhorar o fluxo de valor de um processo, e isso apenas ser possvel por meio de pessoas
proativas e criativas, capazes de colaborar para o sucesso organizacional.
A filosofia do Kaizen e os crculos de controle da qualidade so ferramentas que podem ser
utilizadas com o propsito de apoiar a contnua melhoria organizacional. O programa Kaizen uma
estratgia de melhoria contnua que busca atender o sucesso competitivo da empresa, bem como os
crculos de controle de qualidade que apoiam estes programas por serem pequenos grupos que
executam atividades de controle de qualidade dentro da fbrica (IMAM, 1994).
Um estudo de caso em uma empresa de alimentos ser realizado a fim de se verificar a relao
entre os programas de Kaizen e crculos de controle da qualidade com a melhoria de desempenho e
destaque competitivo da fbrica.

1.1. JUSTIFICATIVA E RELEVNCIA

Atualmente exigida das empresas modernas uma variedade enorme de produtos,
feitos em prazo muito curto e entregues ao cliente no menor tempo possvel (BORNIA, 2012). Isto
contribui com importantes mudanas nos sistemas produtivos destas empresas. Em razo disso, a
busca constante por melhorias em seus processos produtivos, a fim de aumentar a sua produtividade
e eficincia, correspondem a uma das aflies destas empresas atuais. E em decorrncia disto,
procuram reduzir continuamente e metodicamente todas quelas atividades que no agregam valor,
de tal maneira que no se toleram desperdcios no seu processo produtivo.
Uma das abordagens atualmente adotada pelas empresas para melhorar seus processos a
enxuta, ou just-in-time, que, segundo MOREIRA (2008), se refere a um novo modelo de produo,
governado por um conjunto de princpios, mtodos e prticas e est associado a garantir a qualidade
logo no inicio, reduzir os desperdcios pela eliminao das atividades que no agregam valor,
melhoria contnua, flexibilidade e relacionamentos de longo prazo.
Dessa forma, funo do engenheiro de produo, organizar os recursos pessoas,
materiais, equipamentos, informao e energia de forma que se consiga produzir bens ou servios
de maneira econmica, sem infringir os princpios tnicos e culturais da organizao (FLUERY,
2008). Dessa forma, o desenvolvimento desse trabalho buscar entender como os programas de
Kaizen beneficiam um sistema produtivo nesse desafio de planejar, de forma que se consiga
produzir ao menor custo e contribua para o crescimento sustentvel da organizao.

1.2. OBJETIVO
1.2.1 OBJETIVO GERAL
O objetivo deste projeto avaliar os programas de Kaizen realizados pela empresa e como
eles apoiam a filosofia Lean no que se diz respeito eliminao dos principais desperdcios e o
consequente aumento de produtividade e disponibilidade da linha de produo do estudo.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Verificar o grau de maturidade da empresa para com a metodologia Lean.

Avaliar o atual programa de melhorias implementado na organizao.

Avaliar a motivao das pessoas em participar dos programas de melhorias.

Verificar o nvel de entendimento sobre o conceito de Kaizen por todas as partes

envolvidas na empresa e o comprometimento e apoio da alta direo e dos
departamentos de apoio para com os programas de melhorias por meio de
questionrios aplicados a todos os associados da empresa.

Identificar casos de sucesso e fracasso dentro da empresa quanto a implementao dos

programas.

Comparar os programas desenvolvidos pela organizao com os de outras

organizaes.

Rever as metas estabelecidas pela organizao e sistema de reconhecimento aplicado

aos associados.

Determinar potenciais aes de melhorias para os programas de Kaizen.

2. DESCRIO E CONTEXTO DO PROBLEMA

2.1. CONTEXTO DO PROBLEMA
Multinacional privada de origem americana, administrada por uma um grupo de diretores,
est presente em 73 diferentes pases e opera 413 sites. Os segmentos que atualmente atuam so:
chocolates, petcare, confetes e gomas de mascar, comidas, bebidas, e centros de pesquisa e
desenvolvimento de novos produtos, com destaque para os trs primeiros.
Para o desenvolvimento deste trabalho, considerou-se apenas uma das filiais do grupo. Esta
filial X atua exclusivamente no segmento de raes para ces e gatos e abastece toda a regio Norte
e Nordeste do Brasil. Conta com aproximadamente 100 funcionrios e foi construda para atender
uma capacidade de produo mxima de 3000 toneladas de produtos, mas, atualmente, vem
alcanando expressivos volumes de produo. Este site apenas produz raes tipo dry, enquanto os
sachs e petiscos so distribudos pelas demais filiais do grupo. A empresa detm de um vasto
portflio de produtos para a alimentao de ces e gatos, mas apenas 15 produtos do seu mix de
produo so produzidos nesta filial, Este estudo ser realizado em uma empresa de alimentos que
atua na fabricao de rao atua no ramo de fabricao de alimentos para animais domsticos. Tem
duas linhas de produo. Divida em trs setores: mistura, extruso e empacotamedos quais 9 so
destinados para ces e 6 para gatos.
Esta filial, recentemente, comeou a rodar 24 horas por dia para conseguir atender a
demanda crescente pelo mercado pelos seus produtos. Em razo disso, a produo funciona em trs
turnos A (noite), B (manh), C (tarde) e todos os turno conta com 20 associados, liderados por
um lder de produo e apoiados pelas equipes de manuteno, segurana e qualidade.

Apesar de ser o menor do grupo, o site se destaca frente s outras plantas do grupo pela sua
eficincia operacional global. A produo diria da fbrica normalmente excede a rgua da
produo planejada. O processo de produo ocorre de forma sequencial, ou seja, para que uma
etapa ocorra dever ter ocorrido, primeiro, outra. Existem ocasies em que uma atividade posteriori
tem que esperar a sua anterior, j que esta no foi finalizada, isto leva a perda de produo por
espera de processo. Na ltima etapa do processo onde os produtos so envazados - empacotamento
a linha de produo dividida de dois ramos: uma apenas para embalagem de pequenos pacotes,
com no mximo 3 kg de peso, e a outra para pacotes maiores, variando entre 8 a 20 kg. Nesta linha
de produo existe uma maior fabricao de produtos de maiores do que menores por exigncias do
mercado.
O processo de forma geral segue as seguintes etapas: primeiro, realiza-se o recebimento e o
descarregamento das matrias-primas, seguido pela etapa da mistura, onde as matrias-primas sero
trituradas e misturadas umas as outras para ento ser cozida. Depois do cozimento, a massa
extrusada a fim de dar ao produto final o seu formato e tamanho apropriado de acordo com as
especificaes de qualidade. Por fim o produto empacotado e expedido para o centro de
distribuio para s ento ser encaminhado para os clientes.

2.2. DESCRIO DO PROBLEMA

A empresa sofre com a baixa credibilidade de seus programas de Kaizen entre todos os
associados, uma vez que existe um baixo esforo pela alta direo em apoiar as iniciativas de
melhorias, a falta de comunicao e feedback, alm do processo, desde da proposta at a
implementao das sugestes de melhorias, no ser robusto e claro para todos da organizao.
Como forma de melhorar o desempenho dessa ferramenta da qualidade, atingir as metas
organizacionais e aumentar a participao dos associados e o nmero de sugestes implementadas
em um curto intervalo de tempo, iniciaram o processo para implementao de Crculos de Kaizen.
O objetivo desses Crculos de Kaizen realizar reunies semanais, envolvendo a alta direo
e os operadores, a fim de discutir a viabilidade das melhorias sugeridas e determinar um plano de
ao, com prazo e responsvel, para cada uma delas. Ao final, busca-se entender como a
organizao se beneficia pelo o relacionamento mtuo entre a filosofia Lean e os Crculos da
qualidade, como tambm so conhecidos os Crculos de Kaizen.

3. REFERENCIAL TERICO E REVISO DA LITERATURA PRELIMINAR

3.1. Fundamentao Terica

Os programas de Kaizen so aplicados em vrias reas, dentre eles no setor pblico, conforme
mostra o estudo de BARRAZA (2013), alm de organizaes de desenvolvimento de produtos e
melhorias de segurana. IKUMA, NAHMENS & JAMES (2011) aplicaram a ferramenta Kaizen em
planta especializada na produo de casas pr-fabricadas a fim de analisar o relacionamento entre as
ferramentas da produo Lean e seu benefcio para com a segurana. Ao final do estudo, os autores
identificaram que as vrias pequenas mudanas no layout e procedimentos de produo resultaram
em melhorias de segurana, produtividade e qualidade.
Alm deste estudo, ARYA & CHOUDHARY (2014) mostraram os resultados positivos da
implementao dos princpios de Kaizen em uma indstria de pequeno porte ndia, dentre eles a
simplificao do layout da fbrica e a reduo da distncia entre as estaes de trabalho e,
consequentemente, a distncia percorrida pelos operadores.
Outro trabalho que ilustra a aplicao dos programas de Kaizen foi realizado por COHEN
(2010), a fim de investigar e eliminar as causas e reincidncias das falhas em avies. Nesse
trabalho, buscou-se fazer uma relao entre o projeto de Kaizen e modelos de simulao. O projeto
de Kaizen ajudou no processo de restruturao dos processos, dando suporte ao time na etapa de
mapear os processos, identificao de potenciais melhorias e falhas dos procedimentos, como
tambm na construo de um processo diferente.

3.2. Reviso da Literatura

3.2.1 Sistema Toyota de Produo
O Sistema Toyota de Produo segundo MONDEN (2015, p.3) foi desenvolvido e
promovido pela Toyota Motor Corporation e passou a ser adotado por muitas companhias japonesas
como consequncia da crise do petrleo em 1973. O objetivo maior deste sistema de produo
eliminar, por meio de investigaes de melhorias, os desperdcios de sem encontram escondidos na
organizao.
De acordo com LIKER & FRANZ (2011), sistema Toyota descrito como o modelo dos 4P:
filosofia de pensamento em longo prazo, processo relacionada a eliminao de desperdcios,
pessoas e parceiro, desafiando-os, desenvolvendo-os e respeitando-os, e resoluo de problemas
baseado na melhoria e aprendizado contnuo.
O TPS constitudo por tcnicas e princpios utilizados para eliminar as grandes perdas da
produo. Este sistema produtivo pode ser dividido nos seguintes sistemas bsico de acordo com
Antunes

Subsistema de qualidade da gesto (TQC e atividades de pequenos grupos), subsistemas de prrequisitos bsicos de engenharia (troca rpida de ferramenta, operao padro e layout), subsistema
de defeito zero dos produtos (autonomao, controle de qualidade zero defeitos, inspeo na fonte e
poka-yoke), subsistema de quebra zero das mquinas (5S e manuteno produtiva total), subsistema
de sincronizao e melhorias contnuas, subsistemas de indicadores (produtividade econmica, ou
seja, a relao entre faturamento e os custos globais) (2008,

p.233-234).

A figura 2 ilustra alguns destes elementos atravs do modelo da Estrutura do Sistema Toyota
apresentado por GHINATTO em 1996 e citado por ARTUNES (2008).

Figura 1 Estrutura do sistema Toyota de produo. Ghinatto apud Antunes (2008. P.235).
Sete principais atividades foram identificadas pelo Sistema Toyota de Produo como
atividades sem valor agregado para processos empresariais e industruias (LIKER & FRANZ, 2007):
superproduo, espera, transporte ou transferncia, superprocessamento, estoque, deslocamento
desnecessrio, defeitos.
A eliminao destas atividades que no agregam valor torna a organizao mais produtiva e
capaz de atender as necessidades dos clientes, dessa forma para atingir resultados positivos mais
rapidamente, a cultura do kaizen pode ser fundamental, j que busca orientar e ensinar as pessoas
para se tornarem melhores e consequentemente levam ao progresso na jornada da produo enxuta
da organizao (ORTIZ, 2009).

3.2.2 Kaizen
Desde que o livro Kaizen: A chave para o Sucesso Competitivo Japons foi publicado em
1986, a expresso Kaizen comeou a ser aceita como um dos conceitos chaves da administrao.
Exemplo de sucesso da implementao Kaizen ocorreu na primeira dcada de 2001, quando a
Toyota Motor Company ultrapassou a General Motors e se transformou na maior montadora de
automveis. Hoje em dia muitas organizaes que vo desde fbricas, hospitais, bancos, governo e
desenvolvedores de software esto adotando a filosofia do Kaizen (Imai, 2012).
O termo Kaizen possui vrios significados. Existe a tcnica do Kaizen Blitz que corresponde
a um sistema de treinamento que procura levar diferentes times de trabalho para o cho de fbrica a
fim de que possam fazer melhorias, alterar o layout e reduzir o tempo de ciclo de um produto. E
tambm existe o Kaizen Teian que se assemelha a um sistema de sugesto, no qual os associados
sugerem melhorias individuais (TOZAWA & BODEK, 2001).
Kaizen corresponde a contnua e incremental mudana e busca envolver todos da
organizao, treinando-os e orientando-os, para contribuir com melhorias organizacionais. A
compra de equipamentos caros ou software no provocar uma mudana cultural, a qual
necessria na filosofia lean, j que estes tipos de gastos promovem melhorias pontuais com baixos
nveis de esforo (ORTIZ, 2009). A figura 2 uma tabela que mostra a diferena entre inovao e
Kaizen.

Figura 3 - Comparao entre Kaizen e Inovao IMAM (1994, p.28).

Dessa forma, o aperfeioamento da performance dos produtos e processos pode ser realizada
a partir de duas abordagens propostas por CARPINETTI (2012): a primeira, melhoria contnua, na
qual se caracteriza por melhorias graduais, um processo cclico e iterativo, na direo de grandes
mudanas, e a segunda, melhoria radical que implica em grandes investimentos e uma mudana
ousada e uma ruptura no modo de operao.
Muitas organizaes realizam programas de Kaizen, mas ainda no criaram uma cultura que
sustentasse as mudanas, uma vez que as empresas carecem de programas que mantenham os
associados envolvidos e sempre interessados em contribuir para o sucesso organizacional (ORTIZ,
2006).

As pessoas no apenas buscam uma boa remunerao, mas tambm oportunidades dentro da
organizao para mostrar suas habilidades, participao, crescimento profissional e reconhecimento
por seu trabalho e esforo. Dessa forma, buscar atender as necessidades das pessoas, contribui para
multiplicar o potencial de iniciativa e trabalho (CARPINETI, 2012). Kaizen, de acordo com IMAI
(2012), enfatiza os esforos humanos, entusiasmo, comunicao, treinamento, trabalho em grupo,
envolvimento e disciplina um senso comum e baixo investimento para realizar melhorias.

3.3. Potencial de Inovao

Este trabalho tem um baixo potencial de desempenho. Este assunto j foi explorado em vrias
literaturas, a fim de observar os benefcios da aplicao dos programas Kaizen. No entanto, o
objetivo proposto pelo trabalho estabelecer a motivao dos operadores e a gesto organizacional
influenciam na credibilidade e sucesso dos programas de melhoria.
O escopo deste trabalho vai muito alm de ilustrar as propostas de melhorias apresentadas
pela organizao e/ou mostrar seus os resultados para com o desempenho da produo. A maior
contribuio formular um modelo de programa Kaizen, o qual os associados se sintam vontade
em contribuir para a melhoria do seu local de trabalho, recebendo total ajuda da gesto e que seja
programas sustentveis, se mantenham, ou seja, tenham vida prpria.

4. METODOLOGIA
De acordo com YIN (2001, p.30), um estudo de caso uma investigao emprica que
investiga um fenmeno contemporneo dentro do seu contexto da vida real, dessa forma pode-se
considerar este trabalho como um estudo de caso j que se busca realizar uma investigao de um
problema real ao qual so somados, atualmente, intensos esforos na busca por resultados em uma
indstria de produtos alimentcios. O objetivo deste trabalho averiguar a situao atual e
credibilidade dos programas de melhorias Kaizen dentro da empresa, comparando-os com outras
indstrias de mesmo porte, e propor um modelo de programas e aes que melhor se enquadre ao
perfil destas empresas e, consequentemente, contribuam para o sucesso e desempenho produtivo
delas.
Alm disso, apresenta uma abordagem de metodolgica de pesquisa do tipo survey, pois
sero aplicados questionrios a fim de que se possa ilustrar o contexto atual dos programas de
melhorias e propor aes que melhor se adequem a esta realidade. No levantamento tipo survey, o
pesquisador avaliar o problema o qual est sendo estudado para que se possam tomar concluses a
cerca dos dados coletados (CAUCHICK MIGUEL & LEE HO, 2012). O levantamento deste estudo
de natureza descritiva, tambm descrito por descrita por CAUCHICK MIGUEL & LEE HO

(2012) como dirigida para o entendimento da importncia de um fenmeno e contribui para a

construo de teorias ou refinamentos dela. O objetivo realizar o levantamento de dados por meio
de questionrios a fim de melhor entender a relao da alta e baixa direo no comprometimento
com os programas de melhoria e como isso reflete no seu sucesso.
A abordagem de pesquisa qualitativa, pois se enquadra nas principais caractersticas que
segundo BRYMAN apud COSTA so:
nfase na interpretao subjetiva dos indivduos; delineamento do contexto do ambiente de pesquisa;
abordagem no muito estruturada; mltiplas fontes de evidncias; importncia da percepo da
realidade organizacional; e proximidade com o fenmeno estudado (2012, p.53).

Quanto ao objetivo dos dados, esta pesquisa pode ser classificada como descritiva, pois de
acordo com GIL (2008, p.42), esse tipo de pesquisa procura descrever e estabelecer
relacionamentos entre os determinados elementos da populao e fenmenos. O objetivo
exatamente estabelecer relaes entre os programas de Kaizen e a contribuio para o sucesso
competitivo da organizao.
Quanto ao levantamento dados, sero realizados pesquisa bibliogrfica por meio de livros e
peridicos, pesquisa documental de segunda mo que segundo GIL (2008, p.46) constitui
relatrios de pesquisa, relatrios de empresa, tabelas estatsticas, pois ser necessrio realizar
anlises de relatrios e estudos qualitativos disponibilizados pela empresa a respeito do fenmeno
estudado. Para fins de confidencialidade dos dados da empresa, no sero revelados os dados reais.

5. CRONOGRAMA
Para desenvolvimento deste trabalho, ser necessria a realizao das seguintes etapas:

Etapa 1: Fundamentao terica e pesquisa bibliogrfica sobre os conceitos do

trabalho proposto;

Etapa 2: Realizar entrevista com os associados e analisar os dados obtidos

Etapa 3: Anlise dos dados obtidos e realizao de relatrio descritivo dos dados;

Etapa 4: Estruturao da monografia

Etapa 5: Finalizao da monografia

Etapa 6: Entrega e defesa da monografia

MES/ETAPAS
Etapa 1
Etapa 2

Abril

Maio

Junho

Julho

Etapa 3
Etapa 4
Etapa 5
Etapa 6

5. RESULTADOS ESPERADOS
Aps a realizao deste trabalho, espera-se compreender os conceitos de Kaizen, determinar
a estrutura organizacional que melhor contribui para a implementao de programas de melhoria,
avaliar como nvel de envolvimento entre operadores e alta direo determinam o sucesso ou
fracasso dos programas de melhoria em um sistema de produo e verificar quais fatores que
contribuem para a implementao destes programas capazes de atingir bons nveis de desempenho.

REFERNCIAS:

ANTUNES, J; ALVAREZ et al. Sistemas de Produo: conceitos e prticas para projeto e

gesto da produo enxuta. Porto Alegre: Bookman, 2008.
OHNO, Taiichi. O Sistema Toyota de Produo alm da produo. Bookman, 1997.
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BARBIERI, J.C.; ALVARES, A.C.T.; CAJAZEIRA, J.E.R; Gesto das ideias para a melhoria
contnua. Porto Alegre: Bookman, 2009, 134p.
IKUMA, L. H; NAHMENS, I.; JAMES, J.; Use of Safety and Lean Integrated Kaizen to Improve
Performance in Modular Homebuilding. Journal of Construction Engineering and Management,
v. 137, p.551-560.
IMAI, Masaaki; Gemba Kaizen: A Commonsense Approach to a Continuous Improvement Strategy,
2 ed. McGraw Hill Professional, 2012
IMAI, Masaaki; Kaizen: A Estratgia para o Sucesso Competitivo, 5 ed. IMAN, 1994.
YIN, R. K.; Estudo de caso: planejamento e mtodos. 2 ed. Porto Alegre: Bookman, 2001.
GIL, A. C.; Como Elaborar Projetos de Pesquisa. 4 ed. So Paulo: Atlas, 2002.

IKUMA, L. H; NAHMENS, I.; JAMES, J.; Use of Safety and Lean Integrated Kaizen to Improve
Performance in Modular Homebuilding. Journal of Construction Engineering and Management,
v. 137, p.551-560.
ORTIZ, C.A.; Kaizen and Kaizen Event Implementation. Pearson Education, 2009
GLOVER, W. J.; FARRIS, J. A; AKEN, E.M.V.; DOOLEN, T.L. Critical success factors for the
sustainability of Kaizen event human resource outcomes: An empirical study. International
Journal of Production Economics, v. 132(2), p. 197-213, 2011.
MOREIRA, D.A.; Administrao da produo e operaes. 2 ed. rev e ampl. So Paulo: Cengage
Learning, 2011.
MONDEN, Y.; Toyota Production System: An Integrated Approach to Just-In-Time. 4 ed, ilustrada,
revisada. Estados Unidos: Taylor and Fancis Group, 2012. 566p.
BARRAZA, M. F. S.; DAVILA, J. A. M. Assessing the design, management and improvement of
Kaizen projects in local governments. Business Process Management Journal, v. 20(3), p. 392
41, 2014.
ARYA, A.K.; CHOUDHARY, S. Assessing the application of Kaizen principles in Indian smallscale industry. International Journal of Lean Six Sigma. V. 6 (4), p. 369 396. 2015.
CAUCHICK MIGUEL, Paulo Augusto et al. Metodologia de Pesquisa em Engenharia de
Produo e Gesto de Operaes. 2 ed. Rio de Janeiro: Elsevier: ABREPRO, 2012.