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PESQUISA DE
MERCADO
NDICE
DESCRIO
ITEM
PAG.
Sumrio
Introduo
II
Objetivos
III
Justificativas
VI
Desenvolvimento
1. Conhecimentos Prvios
2. Definio de Atacado
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6. Leiaute do mercado
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7. Dimensionamento do Terreno
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Concluso
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VI
Anexos
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SUMRIO
Neste trabalho apresentado um roteiro completo para o tratamento das
informaes de uma pesquisa de mercado.
Inicialmente so detalhados os trs questionrios a serem aplicados. Um
para os atacadistas permanentes, outro para os no permanentes e o terceiro para os
supermercados.
Os dois primeiros visam identificar os futuros usurios da possvel Ceasa
e quantificar a tonelagem/ano que est sendo transacionado no mercado atual. Com este
nmero ser possvel viabilizar ou no a construo de uma Ceasa e quantificar a
necessidade de rea de comercializao e de terreno.
O terceiro tem a finalidade de identificar a oferta total de hortigranjeiro
no aglomerado urbano, tendo em vista que os produtos comercializados pelos
supermercados no passaro pela futura Ceasa, se for o caso. Mas, por outro lado,
fornecer uma excelente informao para um possvel trabalho tcnico: incentivar em
mdio e longo prazo a substituio da importao por produo local. Lgico que o
incentivo ser direcionado para os produtos que as condies edafo-climticas forem
favorveis.
Em seguida, so fornecidas orientaes de como tabular as informaes e
interpret-las.
Por fim, so dados os parmetros para o dimensionamento das reas de
comercializao, tanto permanente como no permanente. Obtidos os nmeros de rea
de construo e circulao ser possvel estimar a necessidade de terreno para
necessidades atuais e futuras.
I INTRODUO
II OBJETIVOS
III JUSTIFICATIVA
IV DESENVOLVIMENTO
1. Conhecimentos Prvios
2. Definio de Atacado
Para uniformizar a linguagem, definimos como comercializao de
atacado aquela que ocorre entre comerciantes, no importando as quantidades. A
comercializao varejista aquela entre um comerciante e o consumidor final, no
importando as quantidades. Por exemplo: se algum vende um tomate para um
comerciante revender, est praticando ATACADO. Caso venda um caminho de tomate
para uma dona de casa consumir, est praticando VAREJO
repassador, para algum produto ele no seja repassador. Ento, nesse caso, deve ser
quantificada a sua oferta.
Na pesquisa devem ser identificados os fornecedores cor verde no
esquema), por origem de cada atacadista, bem como para quem ele abastece (amarelo,
marrom e azul no esquema).
Para o caso do produtor ele o prprio fornecedor. Pode acontecer, no
entanto, que complemente a sua oferta adquirindo de outras fontes, necessitando
identificar.
Sero levantadas as seguintes informaes:
quantidades comercializadas por estes agentes, em t/ano, por produto, bem como
o total movimentado na cidade.
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Identificao
Caracterizao
Comercializao
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Primeira Pergunta:
Os comerciantes hortigranjeiros costumam no ser especialistas em um
determinado produto. Geralmente comercializam um ou mais de um grupo de
produtos.
Um que se destaca do chamado ABC (Alho, Batata e Cebola). Como se
trata de produtos de maior valor agregado e menor perecibilidade, permitem
estocagem. comum estarem estabelecidos, muitas vezes, em prdios prprios.
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Atacadistas de banana
Vale um destaque todo especial aos comerciantes de folhosas. Vide foto abaixo
raro encontrar como permanente. Geralmente so muitos e de pequeno porte. Em
alguns casos preciso aplicar o questionrio nas suas prprias hortas, utilizando o
formulrio prprio de no permanente.
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de frutas. Caso ele comercialize o ABC e ovos, ele deve responder o percentual,
do total de suas vendas para cada grupo. Por exemplo, 80% de ABC e 20% de ovos.
Segunda pergunta:
So os empregados diretos ou aqueles que trabalham com o atacadista de
maneira informal. Visa sabermos quantas pessoas tero empregos diretos, quando da
operao da Ceasa.
Terceira pergunta:
So os veculos para transporte de carga, utilizados pelo atacadista. Pode
ser o seu prprio carro de passeio que ele utiliza para o transporte de alface e cheiro
verde, por exemplo.
Quarta pergunta:
So equipamentos como: Cmaras frigorficas, cmara de climatizao
de banana, mquina de beneficiar laranja, mquina de lavar batata, mquina de
classificar algum produto etc. importante identificarmos esses equipamentos para
subsidiar o projeto de arquitetura e, principalmente o projeto de instalaes.
Quinta pergunta:
Essa informao vai ser til quando formos definir as tarifas de uso dos
espaos nas Ceasa. comum encontramos casos em que no pagam absolutamente
nada pelo uso do espao.
COMERCIALIZAO
Neste item do questionrio, com 10 perguntas, vamos buscar caracterizar
a comercializao. Veja a figura a seguir.
Primeira Pergunta:
Vamos identificar como chega a mercadoria at o seu local de venda. Ele
pode trazer em conjunto com outros, etc.
Segunda Pergunta:
uma decorrncia da primeira. Pode ser carreta, caminho, carroa,
animal etc.
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Terceira Pergunta:
uma pergunta muito importante, pois vamos caracterizar quem so os
principais compradores da Ceasa. Sempre em percentual da venda total dele, sem se
importar por produto. Atentar quando responder que vende para outros atacadistas.
Caso seja atacadista de outra praa, no tem problema. Mas, caso seja da cidade,
identificar quem , para que no haja a dupla contagem. Como citamos
anteriormente o caso do comerciante do ABC, que poder ser repassador para
todos aqueles que vendem ABC no mercado. Outro exemplo, que comum
acontecer: os pequenos atacadistas de banana podem ser abastecidos por um s
(produtor ou atacadista).
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Quarta Pergunta:
uma das perguntas mais importante, pois vamos identificar o raio de
influncia do mercado que estamos pesquisando. Devemos indagar por produto que
ele comercializa. Por exemplo: da Banana quanto vendido, em percentual, para o
prprio municpio e para outros municpios. Caso exista municpio fora do prprio
estado ou pas, identificar. comum acontecer quando o mercado estudado est
prximo de fronteira estadual ou de fronteira internacional.
Quinta Pergunta:
Visa apenas identificar a relao comercial entre as partes. Quando a
Ceasa for desenvolver um trabalho de apoio aos produtores, por exemplo, poder
buscar formas mais interessantes de venda das tradicionais. Caso o comerciante se
recuse a informar, no insistir.
Sexta Pergunta:
uma pergunta til, pois servir de balizamento quando da definio de
reas de ocupao no novo mercado. Caso ele tenha um depsito, fora da sua rea
de comercializao, importante anotar. Algumas vezes ele usa o prprio veiculo
como depsito.
Stima Pergunta:
Com esta pergunta procuramos identificar a razo da freqncia de suas
compras. Geralmente ele compra na mesma freqncia em que h atacado na cidade,
influenciado pelas hipteses propostas. Assinalar as trs mais importantes.
Oitava Pergunta:
Visa identificar como feita a descarga. O mais comum por terceiros,
que saio os carregadores.
Nona Pergunta:
As respostas devero ser as mais variadas possveis. Apenas vai
demonstrar que os comerciantes nunca atentaram para as perdas. Como consideram
normais nunca pensaram em medir para buscar uma melhor eficincia. Mas, a
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pergunta vlida, para que a Ceasa, quando em operao, introduzir novos mtodos
e poder comparar com o que eles imaginavam de perdas.
Carregador Autnomo
Dcima Pergunta:
uma simples medio do interesse ou no de ter uma Ceasa na regio.
QUANTIDADES COMERCIALIZADAS, POR PRODUTO
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ano tivesse mais de 12 meses. Tudo deve ser anotado nas observaes e, geralmente,
devem ser vlidas para todos os produtos que ele comercializa.
Finalmente vem a pergunta da origem do produto. Ou seja, de que
municpio vem o produto. Pode ser tanto de um municpio como de uma Ceasa.
Caso o produto tenha origem de mais de um municpio fazer a anotao e observar o
percentual de cada um. Por exemplo: busca 80% da banana em determinada Ceasa e
20% do prprio municpio. Identificar o Estado para cada municpio.
Identificao
Caracterizao
Comercializao
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nica Pergunta:
O comerciante hortigranjeiro, como dito anteriormente, costuma no ser
especialistas em um determinado produto. Geralmente comercializam um ou mais
grupos de produtos. No entanto, para os no permanentes j existe uma maior
especialidade. mais comum encontrar um especializado em determinada fruta ou
hortalia.
raro encontrar um atacadista no permanente especializado em ABC
(Alho, Batata e Cebola). Como se trata de produtos de maior valor agregado e
menor perecibilidade, permitem estocagem. comum estarem estabelecidos, muitas
vezes, em prdios prprios. Portanto, so permanentes.
Outro tipo de comerciante que se destaca o de frutas temperadas, ou
seja, ma, uva, pra etc. Geralmente so permanentes, pois necessitam de cmaras
frias. Mas, pode acontecer de surgirem no mercado caminhoneiros vendendo uva,
como no permanente.
Para os comerciantes no permanentes mais comum existir agentes
especializados em determinados produtos. Por exemplo: banana, ou melancia, ou
abbora, ou abacaxi, ou melo, ou tomate etc. Tendem a formar um grupo e
geralmente esto juntos.
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COMERCIALIZAO
Neste item do questionrio, com 14 perguntas, vamos buscar caracterizar
a comercializao no permanente ou pouco distinta da permanente. Veja a figura
seguinte:
Primeira Pergunta:
importante saber em que horrio chega ao mercado. Nos fornecer uma
boa orientao quando da definio do horrio da Ceasa, tanto para descarga como
para comercializao.
Segunda Pergunta:
Tambm ser importante sabermos se o horrio adequado ou no,
quando da definio do horrio de funcionamento da Ceasa
Terceira Pergunta
Esta resposta nos dar uma idia do tempo mdio que leva o produto para
chegar ao mercado. Ser mais uma informao para definirmos o melhor horrio de
funcionamento da Central.
Quarta Pergunta:
Visa identificar como efetua o transporte das mercadorias..
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Quinta Pergunta:
A finalidade principal identificar aqueles produtores que, devido a
facilidade de dispor de transporte, termina sendo um simples comprador da
produo de seus vizinhos.
Sexta Pergunta:
uma pergunta muito importante, como j salientado para o atacadista
permanente. Vamos caracterizar quem so os principais compradores da Ceasa.
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Sempre em percentual da venda total dele, sem se importar por produto. Atentar
quando responder que vende para outros atacadistas. Caso seja atacadista de outra
praa, no tem problema. Mas, caso seja da cidade, identificar quem , para que no
haja a dupla contagem. comum acontecer: os pequenos atacadistas de banana ou
laranja ou abacaxi, por exemplo, podem ser abastecidos por um s (produtor ou
caminhoneiro).
Stima Pergunta:
Visa apenas identificar a relao comercial entre as partes. Quando a
Ceasa for desenvolver um trabalho de apoio aos produtores, por exemplo, poder
buscar formas mais interessantes de venda das tradicionais. Caso o comerciante se
recuse a informar, no insistir.
Oitava Pergunta:
uma pergunta til, pois servir de balizamento quando da definio de
dos dias de comercializao forte
Nona Pergunta:
Com esta pergunta procuramos identificar os meses de freqncia ao
mercado. Ser til quando do levantamento das quantidades comercializadas
semanalmente.
Dcima Pergunta:
Serve para verificar o surgimento de novos pontos de comercializao ou
possvel surgimento de mercado paralelo.
Dcima Primeira Pergunta
Tem a finalidade de verificar quanto custa o espao ocupado para a
comercializao. O mais comum no custar absolutamente nada.
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Identificao
Caracterizao
Comercializao
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IDENTIFICAO
Consideremos dois formulrios preenchidos, com dados fictcios, para
um atacadista permanente e outro no permanente
Elaboramos, ento, uma tabela com os dados comuns para os dois tipos
de comerciantes, conforme abaixo:
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ainda usam carroas. Outros usam mais de um tipo de veculo, por isso que o total
supera o nmero de comerciantes.
Todas essas tabelas podem ser apresentadas de diversas formas, grficos
por exemplo. Cada pesquisador poder escolher diversas maneiras de apresentao.
CARACTERIZAO
Seguem-se os trechos dos dois formulrios (com dados fictcios) da
caracterizao de um comerciante Permanente e outro No Permanente:
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muito rpido e muitos usam o caminho transportador como o seu depsito. Esse
estrangulamento de rea um impedimento a uma melhor operao do mercado.
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viajam mais de 10 horas para chegar ao mercado. uma boa demonstrao que o
mercado forte e compensa a viagem.
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Na segunda coluna anotamos a quantidade que ele compra ou traz por semana. A
diferena que o Permanente compra uma mercadoria e o No Permanente traz
o produto. Devemos indagar a quantidade por semana, pois fcil dele informar.
Todos tm pleno conhecimento do que comercializa. Nessa ocasio indagamos
se essa quantidade constante o ano todo (ou perodo que vem ao mercado).
Caso oferte maior quantidade perguntar quanto por cento.
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51
52
No Permanente
M.Vizinho; 5,9
Permanente
Municpio; 30,1
No Permanente
Municpio; 50,9
Permanente M.
Vizinho; 13,1
1.868
1.800
1.670
1.526
1.600
1.400
t/ms
1.200
1.000
800
600
400
169
200
112
87
Paraba
Maranho
Cear
Bahia
Pernambuco
Sergipe
Sergipe
4%
Bahia
22%
Pernambuco
36%
Paraba
2%
Cear
36%
53
Paraba
1%
Cear
31%
Bahia
53%
Pernambuco
9%
Maranho
6%
Outras
Regies
36%
Ceasa
31%
Reg. do
Municpio
33%
Sergipe
3%
Bahia
31%
Pernambuco
28%
Maranho
2%
Paraba
2%
Cear
34%
54
12,00
9,52
10,00
8,00
6,00
3,63
4,00
2,14
1,95
2,00
1,79
1,16
1,14
0,70
0,55
0,00
Mauriti
Misso Barbalha
Velha
Jati
Porteiras
Crato
Jardim
Brejo
Santo
Fortaleza Limoeiro
18,46
18,00
16,00
14,00
12,00
10,00
8,00
6,00
4,03
4,00
2,49
1,05
2,00
1,01
0,31
0,28
0,28
0,11
0,04
0,04
ra
nd
e
ar
ua
ru
La
go
a
am
M
ac
ap
ar
an
S.
J.
a
do
B
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M
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C
ab
r
ar
a
ba
s
nf
o
Tr
iu
ol
n
di
a
Pe
tr
ro
c
0,00
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QUADRO I
RENDIMENTO MDIO DA REA OCUPADA
t/m/ano
GRUPOS DE PRODUTOS
BOX
PEDRA
FRUTAS
15
30
HORTALIAS FRUTOS
20
30
HORTALIAS FOLHAS
10
25
OVOS
10
56
57
Quant. em t/ano
Frutas
Hortalia Fruto
Hortalia Folha
Ovos
INTERVALO
N ATACADISTA
EXISTENTE
REA UTILIZADA EM
M
QUANTIDADE
COMERCIALIZADA - t/ano
(A)
(B)
(C)
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T O T A L
Dentro de cada intervalo, procede-se da seguinte forma:
C
Qm
A
= rea til
Onde:
C = quantidade comercializada t/ano
A = nmero de atacadistas existentes
Qm = rendimento mdio t/m/ano
Obtm-se assim, uma idia aproximada da rea til necessria por
intervalo. O tamanho de um boxe pode ser definido de acordo com o menor intervalo
das quantidades comercializadas, aps selecionados os comerciantes destinados a
ocupar reas no mercado livre.
Assim sendo, se estabeleceria uma escala de prioridade de reas, desde
o atacadista que mais necessita at o menos necessitado, de acordo com a escala de
negcios de cada um. Haveria casos de um atacadista necessitar vrios boxes e outros
de nenhum.
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Obtido esse nmero, vamos agora estimar o que pode ser considerado
como rea para Permanente e para No Permanente. Usamos o ndice de 70% de frutas
para o Permanente, 100% das Hortalias Folhas para o No Permanente e 50% para os
demais grupos (Hortalias Fruto e Raiz). O Dimensionamento 2, abaixo, mostra as
reas de 1.999 m para o Permanente e 1.105 m para o No Permanente.
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MDULO
LARGURA DO
ESTRUTURAL
GALPO
Pequena
8,0 x 14,4 m
20,4 m
Mdia
8,0 x 16,8 m
22.8 m
Grande
10,0 x 21,6 m
27,8 m
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6 . Leiaute do Mercado
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7. Dimensionamento do Terreno
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LARGURA (m)
COMPRIMENTO (m)
230, 0
231,8
5,3
230,0
304,2
7,0
230,0
376,6
9,0
230,0
449,0
10,3
230,0
521,4
12,0
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V CONCLUSO
O presente trabalho vem preencher uma lacuna no estudo de um mercado
atacadista de hortigranjeiro. Antes, esse trabalho era feito por especialistas da Cobal.
Com a desativao do sistema esse saber foi posto em desuso com a desmobilizao
de todo o pessoal tcnico.
Agora, esse conhecimento resgatado e posto disposio da
comunidade interessada.
Possibilita um roteiro completo para uma pesquisa de mercado, sua
tabulao e interpretao dos dados.
Culmina com o dimensionamento da rea de comercializao,
possibilitando o dimensionamento de galpes, elaborao de um leiaute e
dimensionamento do terreno
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VII ANEXOS
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67
68
69
70
71