DIAGNSTICO

DE LA
EMPRESA
MOLINERA
SUDAMERICA
S.A.C.

1. Empresa
1.1.

Antecedentes

1.2.

Misin

1.3.

Visin

2. Diagnstico de la Situacin Actual de la Empresa

2.1.

Anlisis del rea Administrativa

2.1.1. Organigrama de la empresa

2.1.2. Recursos existentes y documentacin
2.1.3. Matriz FODA
2.2.

Anlisis del rea de Recursos Humanos

2.3.

Anlisis del rea de Produccin

2.4.

Anlisis del rea de Calidad

2.5.

Anlisis del rea de Ventas

2.6.

Anlisis del rea de Logstica

2.7.

Anlisis del rea de Contabilidad

3. Anlisis de Mantenimiento
4. Conclusiones y Recomendaciones
4.1.

Conclusiones

4.2.

Recomendaciones

1. EMPRESA
1.1. ANTECEDENTES
La empresa MOLINERA UDAMRICA S.A.C., es una empresa Chiclayana que
se encuentra ubicada en carretera Lambayeque en el kilmetro 779, creada el
26 de agosto del 2005 como MOLINERA SUDAMRICA S.A.C., inscrita en los
registros pblicos de la ciudad de Chiclayo con P E N 11036878, y con inicio
de actividades en Enero del 2006, se crea para dar servicio de pilado y
comercializacin de arroz
A partir del ao 2010 incursiona en el arroz aejado, por ende se aument el
nivel de ventas de manera considerable
Actualmente cuenta con un sistema de produccin de alta calidad establecidos
rigurosamente por el personal a cargo, estos son %quebrado, %tiza,
%manchado, %impurezas, % vano, % rendimiento integral, %humedad,
%grano verde y rojo Otorgando el mximo beneficio a toda la cadena
econmica del arroz: los agricultores, los canales de distribucin y los
consumidores

1.2. MISIN
La empresa tiene como misin producir, procesar y comercializar arroz de alta
calidad, ofreciendo a sus clientes mejore precios por sus productos y otorgar el
mximo beneficio a toda la cadena econmica del arroz: los agricultores,
canales de distribucin y los consumidores

1.3. VISIN
Ser una empresa lder en alimentacin del norte del pas, con un equipo
tecnolgico y humano integrado a las necesidades de nuestros clientes y al
desarrollo de nuestro pas

2. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL DE LA EMPRESA

2.1. Anlisis del rea Administrativa
Naturaleza jurdica: La empresa Molinera Sudamrica S.A.C. es una
organizacin agroindustrial que opera bajo la modalidad de sociedad annima,
la cual cuenta con documentacin referente a ventas y produccin, tambin
cuenta con un reglamento interno del trabajador; se tiene tambin registros de
rdenes de compra, boletas, facturas y guas de remisin en el sistema de la
empresa, y se lleva un control de ellos
Sin embargo no cuenta con un manual de organizacin y funciones (MOF)
2.1.1. Organigrama de la empresa

Grfico N1: Organigrama de la Molinera Sudamrica S A C.

JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

E
DIRECTOR GENERAL

E
GERENCIA GENERAL

E
REA DE PRODUCCION
REAS DE VENTAS
REA DE ADMINISTRACION
CONTROL DE CALIDAD

REA DE RECURSOS HUMANO

REA DE LOGISTICA
REA DE CONTABILIDAD

SUPERVISION
ALMACEN

E
PILADO

E
SECADO

E
E
OPERARIOS
OPERARIOS
FUENTE: Molinera Sudamrica S A
E

JEFE DE RECURSOS HUMANOS

CAJA

JEFE DE ALMACN
LIQUIDACIONES AUX.CONTABLE CONTADOR
E

ALMACEN CSCARA

ASISTENTE

En la empresa Molinera Sudamrica S.A.C. se ha visualizado que cuentan con

un organigrama adecuado propicio para la estructura de la empresa, en la cual
se ha llegado a ver que se respeta la jerarqua y los niveles entre los puestos
laborales

GERENTE GENERAL: Est cumpliendo con la funcin de dirigir, coordinar,

controlar y supervisa las acciones de las dems reas de la empresa Molinera
Sudamrica S.A.C. el cual est cumpliendo ptimamente con su funcin

JEFE DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS:

Est supervisando
favorablemente la formulacin, ejecucin y evaluacin del presupuesto anual,
de conformidad con las disposiciones legales aplicables, incluyendo la
elaboracin y control de presupuestos; tambin revisa los cheques emitidos por
diferentes conceptos, tales como: pagos a proveedores, pagos de servicios,
aportes, asignaciones, avances a justificar, incremento o creacin de fondos
fijos, fondos especiales y de funcionamiento

JEFE COMERCIAL: Ha realizado una correcta colocacin del volumen

estipulado en el plan de ventas, ocupndose de los cobros respectivos,
encargndose a la vez del marketing del producto y del servicio al cliente

JEFE DE PLANTA: Se encuentra gestionando una unidad o seccin en la

industria, programando, preparando y supervisando los recursos materiales y
humanos, as como los trabajos necesarios para alcanzar los objetivos fijados
en los planes de produccin, seguridad alimentaria, calidad y proteccin
ambiental

CONTADOR: Esta encargado en formular, ejecutar y controlar el plan y

presupuesto operativo anual de las actividades Administrativo-Financieras de la
empresa Molinera Sudamrica S.A.C. Administrando tambin los recursos
necesarios para el desarrollo de las operaciones corrientes e inversin de la
empresa Planea, dirige, coordina, controla y evala los recursos humanos,
recurso financiero, los bienes, el abastecimiento de los recursos materiales y
de los servicios generales y no personales que requiere la empresa

JEFE DE VENTAS: En su cargo est organizando, dirigiendo, coordinando y

controlando la buena marcha del programa de ventas Tambin se observado
que se encarga de contactarse con los clientes, de ver sus requerimientos,
observar las expectativas del mercado, coordinando la buena y adecuada
distribucin
JEFE DE PRODUCCION: Esta encargado de organizar, dirigir, coordinar y
controlar la buena marcha del programa de produccin, en donde se producen
paras de la produccin por no tener espacio en almacn
JEFE DE CALIDAD: El jefe de calidad est realizando ptimamente las
inspecciones de las actividades de anlisis, con base en las especificaciones
sealadas y parmetros en las cuales debe regirse el producto Verifica as en
forma conjunta la calidad, instrucciones, formatos del proceso y de verificacin
de la calidad del producto, basados a la norma

ASISTENTE DE RR HH: Cumple con las funciones que se le exige, llegando

puntual, estando a la expectativa de las actividades que realizan los operarios,
tambin est pendiente de los planes de induccin del personal; y llevando un
con control establecido de todo los aspectos que rigen a recursos humanos

TECNICO DE MANTENIMIENTO: El tcnico en electricidad industrial est

cumpliendo con sus actividades laborales, obligaciones y reportes Dado que
cuando se necesita de sus servicios l se encuentra disponible y efectuando su
trabajo adecuadamente
2.1.2. Recursos existentes y documentacin
Se verific la documentacin evidencindose lo siguiente:
Perfil del puesto: La empresa tiene identificados los perfiles de puesto para
todo el personal de la Molinera Sudamrica
Capacitacin: Actualmente se realizan capacitaciones una vez cada ao a los
operarios de produccin
Sistemas de control: En este aspecto, la empresa Molinera Sudamrica
S.A.C. si cuenta con un sistema de control, dado que se observa que cuenta
con un registro de las rdenes de compra, Boletas, Facturas, Viticos y Guas
de remisin en el sistema de la empresa y se lleva un control de ellas
Competencia: La competencia existente en la mayora de las empresas que
venden al por menor, debido a la mezcla amplia de las lneas de productos que
ofrecen, causa una amenaza competitiva ya que muchas de ellas utilizan un
enfoque de bajos precios
Motivacin: Si bien la mayora de los empresarios no ofrecen ninguna
prestacin a sus empleados ms all de las legales, se percibe algn tipo de
problemas entre el personal, la mayora consideran que sus empleados no se
encuentran motivados Esto sino se analiza y da una solucin, lejos de ser un
fortaleza se convierte en una debilidad

2.1.3.Matriz FODA
Tabla N1: Anlisis FODA de la empresa

FORTALEZAS

DEBILIDADES

-Buenas condiciones climticas

-Disponibilidad de tierra: sueldos
bajos inundables
-Alta
profesionalizacin
de
la
gerencia productiva
-Sector con mano de obra intensiva
- Sector con mano de obra intensiva
-El producto ofrecido es de buena
calidad
-Se encuentra en todos los mercados
populares y tiendas de la ciudad

-Mercado
de
arroz
poco
transparente, ausencia de mercados
futuros genera incertidumbre sobre la
rentabilidad
- Escasa promocin nacional e
internacional del arroz
- Falta diversificar calidades, a fin de
ganar nuevos mercados Investigar y
desarrollar otros tipos y calidades de
arroz
- Falta de diversificacin de
mercados
- Solo nos especializamos en arroz

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

-Ingreso a un mercado que presenta

una demanda satisfecha no saturada
-Desarrollo de un proceso propio en
la cadena de distribucin
-Acceso fcil y directo con los
pequeos productores de arroz

-Existencia
de
competidores
potenciales
con
marcas
ya
establecidas
que
gustan
al
consumidor final
- Presencia de factores externos no
controlables como inflacin, polticas
desfavorables, deterioro en la
economa que afecten directamente
a la produccin

FUENTE: Elaboracin Propia

2.2. Anlisis del rea de Recursos Humanos

Molinera Sudamrica S.A.C. est conformado por las siguientes reas:
ventas, produccin, administracin, contabilidad y logstica, todas estas reas
estn a cargo del Gerente General de la empresa, la Ingeniera Xiomara Vega
Requejo
En la siguiente tabla se observa cmo se encuentra organizado el
talento humano de la empresa Molinera Sudamrica S.A.C.

Tabla N2: Puestos de Trabajo de la Empresa Molinera Sudamrica S A

C.
REA

CARGO
DIRECTOR GENERAL

MAGISTER

GERENTE

MAGISTER

TITULADO

JEFE DE VENTAS

TITULADO

JEFE DE PRODUCCIN

TITULADO

ANALISTA DE MATERIA PRIMA

TECNICO

POLVILLERO

SECUNDARIA
COMPLETA

ESTIBADORES

SECUNDARIA
COMPLETA

LLENADOR

SECUNDARIA
COMPLETA

MAQUINISTA

TCNICO

JEFE DE RECURSOS HUMANOS

MAGISTER

ASISTENTE DE RECURSOS
HUMANOS

TITULADO

JEFE ADMINISTRATIVO

TITULADO

SUPERVISOR ADMINISTRATIVO

TITULADO

RESPONSABLE DE CAJA

TITULADO

RESPONSABLE DE LIQUIDACIONES

TITULADO

CONTADOR

TITULADO

ASISTENTE DE CONTADOR

TITULADO

JEFE DE ALMACEN

TITULADO

ASISTENTE DE LOGSTICA

BACHILLER

VIGILANTE

SECUNDARIA
COMPLETA

PERSONAL DE LIMPIEZA

SECUNDARIA

GERENCIA

ASISTENTE ADMINISTRATIVO
VENTAS

PRODUCCION
OPERARIOS

RECURSOS
HUMANOS

ADMINISTRATIVO

CONTABILIDAD

LGISTICA
VIGILANCIA
LIMPIEZA

GRADO DE
CANTIDAD
INSTRUCCIN

COMPLETA
FUENTE: Empresa Molinera Sudamrica S.A.C.

a) Perfiles de cada puesto de trabajo

Es muy importante que la empresa tenga en claro las habilidades y
competencias que requieren cada puesto para poder seleccionar bien a los
talentos que formarn parte de su equipo de trabajo, adems de brindar dicha
informacin para que los interesados en el puesto tengan en claro desde el
principio sus obligaciones y responsabilidades
PUESTO

PERFIL
Requerimientos:

DIRECTOR
GENERAL

o
o

Experiencia previa: 8 a 15 de experiencia en el cargo o

en posiciones similares
Formacin
acadmica:
Graduado
Ingeniera
Agronmica o Administracin de Agro negocios,
Maestra en Gestin del talento humano, Maestra en
Finanzas, adems del dominio de 3 idiomas como
mnimo, siendo indispensable el idioma ingles
americano
Competencias: Planificacin estratgica, liderazgo,
capacidad de toma de decisiones, acostumbrado a
trabajar en equipo y comunicacin efectiva
Sexo: Indistinto

Funciones:
o Ejercer la representacin legal, judicial y extra judicial
de la empresa
o Dirigir todas las actividades generales de la empresa
o Garantizar el cumplimiento de las normas,
reglamentos, polticas e instructivos internos y los
establecidos por las entidades de regulacin y control
o Participar en reuniones con el Directorio, para analizar
y coordinar las actividades de la empresa en general
o Aprobacin de presupuestos e inversiones
Requerimientos:
o
o

Experiencia previa: Experiencia previa: 5 a 10 de

experiencia en el cargo o en posiciones similares
Formacin acadmica: Estudios profesionales de
administracin o carreras afines, Maestra en Finanzas,
Maestra Gestin del talento humano, Maestra Supply
Chain Management, adems del dominio en 3 idiomas
como mnimo, siendo indispensable el idioma ingls
americano
Competencias: alto sentido de responsabilidad y
honorabilidad, capacidad para coordinar equipos de
trabajo,
buenas
actitudes
en
relaciones

interpersonales, y una alta capacidad de organizacin

Sexo: Indistinto

GERENTE
Funciones:
o
Asesor del director general y las dems
dependencias del nivel directivo de la empresa
o Emisin de circulares para el personal en general
o Seleccin del personal
o Control de inversiones de la empresa
o Ejercer la representacin de la empresa en los
procesos en que esta sea parte o tenga inters

Requerimientos:
o
o

o
ASISTENTE
ADMINISTRATIVO
o

Experiencia previa: Experiencia previa: 1 a 2 de

experiencia en el cargo o en posiciones similares
Formacin acadmica: Estudios profesionales en
administracin o estudios afines, manejo en un nivel
avanzado de programas de Microsoft office, y hablar
dos idiomas como mnimo, incluido el ingls
Competencias: El manejo y mtodos de oficina,
redaccin, ortografa y sintaxis, retencin de Impuesto
Sobre la Renta, leyes y reglamentos del Impuesto
Sobre la Renta, principios y prcticas de contabilidad
Sexo: Indistinto

Funciones:
o Asiste en el desarrollo de los programas y actividades
de la unidad.
o Realiza los descargos o pagos contra cada proyecto de
compromiso.
o Controla los pagos efectuados al personal
administrativo u obrero por diversos beneficios.
o Controla y registra los recursos financieros asignado a
la dependencia, fondo fijo, avance a justificar, caja
chica, etc.
o Elabora y tramita solicitudes de autorizacin de
modificacin presupuestaria.
Requerimientos:
o
o

Experiencia previa: 3 aos de experiencia mnimo.

Formacin acadmica: Estudios profesionales en
administracin y marketing, adems de hablar el
idioma ingles y otro idioma ms, diferente a su idioma
natal.
Competencias: Capacidades para dirigir, organizar y
controlar a un departamento de ventas, buenas
actitudes para liderazgo, uso de un proceso de ventas
efectivo con resultados comprobables y toma de

JEFE DE VENTAS
o

decisiones, excelentes habilidades de comunicacin

Indispensable excelente presentacin.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Dirigir, organizar y coordinar el funcionamiento del rea
de ventas de acuerdo a un pronstico de ventas.
o Planeacin y presupuesto de ventas.
o Anlisis del volumen de ventas, costos y utilidades.
o Monitoreo y control clientes, prospectos y proyectos.

Requerimientos:
o
o
o

JEFE
DE
PRODUCCIN

Experiencia previa: Experiencia mnima de 5 aos en el

puesto.
Formacin acadmica: Ingeniero industrial, Ingeniero
agroindustrial o ingeniero de industrias alimentarias.
Competencias: Habilidades y experiencia en la
gerencia de personas, con alto sentido de
responsabilidad y compromiso, tica, trabajo en
equipo, orientado al logro de metas, con capacidad de
planificacin, organizacin y supervisin.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Encargado de realizar la planificacin de la produccin
de la empresa.
o Supervisa la transformacin de la materia prima y
material de empaque en producto terminado.
o Coordina labores del personal.
o Esta encargado de velar por el buen funcionamiento de
mquinas y equipos.
o Responsable de planificar los requerimientos y pedidos
de materia prima e insumos.
o Ejecuta planes de mejora y procesos.
o Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial.
Requerimientos:
o
o
ANALISTA
DE
MATERIA PRIMA

Experiencia previa: Al menos 2 aos de experiencia en

auditorias de calidad.
Formacin acadmica: Ingeniero qumico, ingeniero de
industrias alimentarias o ingeniero industrial.
Competencias: Conocimientos bsicos de normas de
higiene y seguridad, conocimientos del reglamento
sanitario de los alimento, interpretar correctamente la
informacin oral y escrita, ya sea de instrucciones,
indicaciones y otros documentos de su mbito
cotidiano.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Verificar calidad de materias primas e insumos
o Aplicar normas de higiene y seguridad
o Verificar calidad de productos y procesos
Requerimientos:
o
o
o

OPERARIOS

Experiencia previa: mayor a 2 aos.

Formacin acadmica: Secundaria completa.
Competencias:
Responsabilidad,
puntualidad,
adaptabilidad, buena disposicin para aceptar y cumplir
rdenes.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Cumplir
con
responsabilidad
las
funciones
encomendadas.
o Entender en su totalidad el producto que est haciendo
y las especificaciones asignadas.
o Operar y controlar la maquinaria y equipos durante el
proceso de produccin de acuerdo a los
procedimientos establecidos.
o Ejecuta y registra los procesos de calibracin y ajuste
de los equipos y mquinas de acuerdo a las
especificaciones tcnicas del producto a producir.
Requerimientos:
o
o
JEFE
RECURSOS
HUMANOS

DE
o

Experiencia previa: mayor a 5 aos en el cargo o

puestos similares.
Formacin acadmica: Ingeniero industrial, ingeniero
agrnomo, licenciado en administracin de empresas,
con maestra en recursos humanos.
Competencias: Liderazgo, enfocado a resultados,
comprometido con la empresa y con los empleados,
objetivo, ordenado y con la capacidad de sobrellevar
los distintos tipos de personalidad de los trabajadores.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Interpretar y poner en prctica la poltica de personal
de la empresa.
o Identificar y gestionar las plantillas de personal.
o Administrar el personal existente.
o Recluta, selecciona, encausa el entrenamiento,
capacitacin, compensacin econmica, y desarrollo
del personal.

Requerimientos:
o
o
ASISTENTE
RECURSOS
HUMANOS

DE

o
o

Experiencia previa: 1 ao a ms en el puesto o puestos

similares.
Formacin acadmica: Estudios profesionales en
psicologa industrial o carreras afines, manejo en un
nivel avanzado de programas de Microsoft office, y
hablar dos idiomas como mnimo.
Competencias: Buena comunicacin y empata,
discrecin, responsabilidad y compromiso.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Mantener todos los registros necesarios concernientes
al personal.
o Incentivar la integracin y buenas relaciones humanas
entre el personal.
o Recibir quejas, sugerencias y resuelve los problemas
de los colaboradores.
Requerimientos:
o
o
o

o
JEFE
ADMINISTRATIVO

Experiencia previa: Experiencia mnima de 5 aos en el

puesto o puestos similares.
Formacin acadmica:
Competencias: Administracin de recursos humanos,
contabilidad financiera, informtica administrativa con
Microsoft Excel, interpretacin de estados financieros,
anlisis de flujo de efectivo, diseo y seguimiento a
indicadores financieros.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Realizar el anlisis de flujo del efectivo, coordinando la
toma de decisiones directamente con la Direccin
General.
o Realizar en coordinacin con la Direccin General las
autorizaciones de cheques requeridas para el
suministro de recursos a la operacin de proyectos y
unidades de negocios.
o Controlar y supervisar los reportes financieros,
comparando resultados reales con los presupuestados.
o Realiza y aprueba el pago de honorarios, impuestos,
mantenimiento, renta y dems gastos relacionados con
la actividad de la empresa.
Requerimientos:
o

Experiencia previa: experiencia mnima de 18 meses

en el puesto o puestos similares.

o
SUPERVISOR
ADMINISTRATIVO
o

Formacin acadmica: Estudios profesionales en

administracin o estudios afines, manejo en un nivel
avanzado de programas de Microsoft office, y hablar
dos idiomas como mnimo, incluido el ingls.
Sexo: Indistinto.

Funciones:
o Supervisar que la asignacin y aprovechamiento de los
recursos sea destinado efectivamente a los fines
establecidos.
o Supervisar y dar seguimiento a los procesos de
facturacin de la empresa.
Requerimientos:

RESPONSABLE
DE CAJA

o
o
o

Educacin mnima: Contabilidad o Administracin.

Experiencia laboral: mnimo 2 aos.
Manejo Office nivel medio-avanzado.

Funciones:
o Registrar diariamente la entrada y salida de dinero.
o Realizar balance diario y controlar los procesos de
caja.
o Supervisar que se cumplan las polticas administrativas
y financieras.
Requerimientos:

RESPONSABLE
DE
LIQUIDACIONES

o
o
o

Educacin mnima: Contabilidad o Administracin.

Experiencia laboral: mnimo 2 aos.
Manejo Office nivel medio-avanzado.

Funciones:
o

o
o

Realiza las liquidaciones de sueldos, viticos,

aguinaldos, egresos, y ajustes varios de los
funcionarios.
Liquidacin de retenciones voluntarias y judiciales.
Gestin de expedientes jubilatorios, funcionarios que
son incorporados a otros organismos, cesantes o
fallecidos.

Requerimientos:
o
o
o

Educacin mnima: Contador pblico titulado.

Experiencia laboral: mnimo 3 aos.
Manejo Office nivel medio-avanzado.

Funciones:
CONTADOR
o

Asesora laboral en cuanto a clculo de vacaciones,

utilidades y prestaciones sociales (antigedad) de los

trabajadores.
Declaracin de impuestos (sobre la renta, al valor
agregado, activos empresariales) as como, contribuir
en la planificacin fiscal de las operaciones de la
empresa.
Analizar los estados financieros de la empresa.

Requerimientos:
o
o
o
ASISTENTE
CONTADOR

Educacin mnima: Contador pblico titulado.

Experiencia laboral: mnimo 2 aos.
Manejo Office nivel medio-avanzado.

DE
Funciones :
o

o
o
o

Contribuye con sus superiores en la adecuada

preparacin y presentacin de la informacin contable,
cumpliendo con la normatividad y legislacin vigente.
Ingresa al sistema los ingresos, egresos, facturacin,
contabilidad, retenciones y dems.
Llevar un archivo de facturas, boletas, recibos por
honorarios, vales de compras u otros.
Realizar trmites y pagos varios en SUNAT, Bancos,
otros.

Requerimientos:
o
o
JEFE
ALMACN

DE

Educacin mnima: Ing Industrial o

Experiencia laboral: mnimo 6 aos.

Administracin.

Funciones :
o
o
o

El jefe de almacn tiene bajo su responsabilidad la

gestin del almacn y la optimizacin del espacio.
Dirige las operaciones segn los procedimientos de
manipulacin de entrada y de salida de los materiales.
Controla las condiciones del almacenamiento y los
niveles de stock.

Requerimientos:

Contar con Carreras administrativas, Contabilidad o

carreras afines.

Tener 2 aos de experiencia como mnimo, en puestos

similares.
ASISTENTE
LOGSTICA

DE

Conocimiento de compras y trato con proveedores.

Funciones:
o

Incrementar la red de proveedores

compra

Negociar precio, descuentos, formas de

tiempos de entrega, etc. con los proveedores.

Emitir y hacer seguimiento a todas las rdenes de

compras o servicios previa aprobacin de las personas
responsables.

Solicitar a los proveedores notas de crdito o dbito

por error en el precio, cambios, devoluciones o
cambios de factura.

Realizar la evaluacin de los proveedores.

Garantizar el
proveedores.

Garantizar la entrega de los requerimientos en plazo y

caractersticas.

Velar por el cumplimiento de los Indicadores de

Gestin del rea.

mejor

precio

para

por rubro de

la

pagos,

compra

Requerimientos:
o
o
o
o

Estatura Mnima: 1,60 metros.

Edad: Mnima 20 aos y mxima 53 aos.
Experiencia laboral: Mnimo de 4 aos.
Perfil de Estudios: Secundaria completa.

VIGILANTE
Funciones:
Debe ser una persona con capacitacin en defensa personal,
manejo de situaciones riesgosas y conocimientos en
seguridad laboral, resguardo y al mismo tiempo facilidades en
el manejo de la informacin y atencin a las personas.

o
o

Supervisar a las personas y trileres que entran y salen

de la empresa.
Llevar una relacin diaria en una libreta de las
personas que entran a empresa y el motivo de su
visita.

Requerimientos:
o
o

Educacin mnima: secundaria completa.

Experiencia Laboral: No necesaria.

Funciones:
PERSONAL
LIMPIEZA

DE
Se encarga de realizar varias tareas de limpieza para
garantizar la higiene de las distintas oficinas de la instalacin
Las tareas a realizar son: barrer, trapear, aspirar, quitar el
polvo, y dar brillo al piso.
Entre los lugares que se espera que el empleado limpie
podemos mencionar: baos del personal, pasillos y oficinas.

2.3. Anlisis del rea de Produccin

En la empresa Molinera Sudamrica S.A.C. se obtiene como producto final el
arroz blanco, cuyas variedades son en fresco y aejo El arroz fresco es aquel
que se obtiene inmediatamente despus del empaquetado en el proceso
productivo (ver figura N1), sin pasar por mucho tiempo en almacn Y el arroz
aejo es aquel que se obtiene del arroz fresco al dejarlo reposar
aproximadamente 12 meses si es que se realiza de forma natural, o como es el
caso de la empresa molinera, que cuenta con mquinas aejadoras, se puede
obtener despus de aproximadamente un da
Estos dos productos se disponen finalmente en sacos de polipropileno de 50 kg
y luego son apilados uno tras otro en el rea de almacn
El proceso de produccin se realiza segn el siguiente diagrama de flujo:

Figura N1: Diagrama de flujo del proceso de obtencin del arroz de Molinera
Sudamrica

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N2: Diagrama de operaciones del proceso de obtencin del arroz de Molinera
Sudamrica
Arroz en cscara

Recepcin

222 Secado

Pre limpieza 1
Impurezas 1-2%

Pre limpieza 2
Impurezas 1-1.5%

Descascarado
Cascarilla

Separacin

Pulido 1
Polvillo

Agua
8

Pulido 2

Clasificacin por tamao

elen
Arrocillo y

10

Seleccin por color

Descarte

Inspeccin final

Sacos
Hilo
112

Empacado

Almacenamiento

FUENTE: Elaboracin Propia

2.3.1.Recepcin
La materia prima que es el arroz en cscara, se transporta por camin
desde los campos en que se produce, es descargado y apilado por los
estibadores en la molinera, donde se genera el levantamiento de polvo,
afectando directamente al personal de trabajo

2.3.2.Secado
Cuando el arroz en cscara ingresa a la planta industrial se somete a un
proceso de secado para reducir su humedad Este proceso se realiza de
manera artesanal o industrial
2.3.2.1.

Secado artesanal

Se da al sol en la cual el material granel (arroz cascara) hmedo es

colocado en mantas de color negro en forma de una delgada capa de
hasta 7 a 10 centmetros de altura Para ser removido cada cierto
periodo y al final lograr controlar este secado de cada hora
Tcnicamente este tipo de secado es del tipo natural y por conduccin y
radiacin solar es tambin conocido como secado natural solar

Al trmino de este el grano es llenado en sacos de color negro y

dispuesto en rumas para su beneficio

2.3.2.2.

Secado industrial

Este tipo de secado se da por contacto con aire caliente procedente de

un horno que funciona a base de combustin de pajilla, desecho que es
obtenido de la molienda en la etapa del descascarado
Inicialmente el grano es cargado en una tolva en un tonelaje no menor a
30 toneladas y no mayor de 34, pasando por una etapa de pre limpia o
limpieza de impurezas que son grandes como trozos de tierra o piedras,
medianos como paja grande y pequeas como semillas objetables, polvo
y otros El grano as tratado pasa a un silo de aireacin donde se insufla
por la parte inferior de estos aire a condiciones ambientales para
acondicionar al grano y reducir su dispersin de humedad, luego de un
periodo de varias horas en este silo (se tiene 02) pasa al secado en la
columna (secado propiamente dicho) el tipo de secadora que se tiene es
de caballetes de flujo intermitente en ella el aire es puesto en contacto
con la masa de grano hmedo ( mayor a 18%) y es recirculado a travs
de elevadores de cangilones, cada hora es tomada la humedad para
controlar el secado en un punto de 14 a 15 % de humedad El aire
caliente tiene una temperatura cercana a los 55 C segn sea la
estrategia de secado adoptada
Finalmente se descarga el grano por fajas y elevadores a los silos de
reposo o de descarga donde se descarga para ensacarlos y arrumarlo
en una determinada rea del molino (para un beneficio posterior)
La empresa adopto este sistema de secado por sus beneficios de
rendimiento y versatilidad adems de que permite un secado uniforme y
rpido en poca de invierno Actualmente cuenta con 2 secadoras de 40
y 35 toneladas cada una

2.3.3.Pre limpieza 1
En primera instancia es sometida a un proceso de limpieza que despeja
impurezas de mayor tamao en la tolva que cuenta con una malla de
fierro (Ver Figura N2) El arroz en cscara llega a la tolva con ayuda de
un montacargas manejado por un operario

2.3.4.Pre limpieza 2
Esta operacin consiste en la llegada del arroz en cscara a las 3
zarandas (Ver Figura N3), que por movimiento de vaivn cierne,
reteniendo las impurezas en la superficie de las mallas, como piedras,
paja, plstico, y otros que llegan con el arroz en cscara

2.3.5. Descascarado
Este proceso es realizado por medio de descascaradoras (Ver Figura
N4) neumticas donde se procede al descascarado del arroz, donde
aproximadamente el 93% de los granos queda totalmente separada de
la cscara, llamndose en adelante arroz integral; en esta etapa se
elimina la cascarilla o pajilla siendo un subproducto
2.3.6. Separacin
El arroz integral y el arroz paddy (en cscara) ingresan a la mesa
separadora o mesa Paddy (Ver Figura N5), mquina que por un
movimiento de vaivn, inclinacin y velocidad adecuada separa por el
principio de diferencia de pesos, el arroz integral del paddy siendo el
ms pesado, retornando este ltimo a las descaradoras y el integral
pasa a los cilindros separadores por tamao, obteniendo el elen como
subproducto
La operacin de separacin se realiza regulando tres partes:
-

Angulo de inclinacin: El ngulo de inclinacin es de 5, hacia la

salida de arroz descascarado, permitiendo as trasladar el arroz
con cscara hacia el extremo superior
Revolucin de la mesa: Consiste en aumentar o disminuir la
frecuencia de la mesa (vaivn u oscilacin) Segn se presente
arroz con cscara en la salida del arroz cascado, o arroz cascado
en la salida de arroz con cscara respectivamente Para tal efecto
el motor es controlado con un variador de frecuencia
Curso de la caja: En este paso se regula el brazo o distancia de
cada ciclo a realizar la mesa, dependiendo esta calibracin del tipo
o tamao de arroz a tratar Esta regulacin se realiza moviendo la
parte excntrica localizada en la parte inferior y central de la mesa

2.3.7.Pulido 1
El arroz pasa a las mquinas pulidoras (Ver Figura N6) que estn
especialmente diseadas para que por el mtodo de abrasin vayan
quitando al grano la capa de policarpio y la envoltura del germen; el
subproducto obtenido en esta etapa es el polvillo

2.3.8.Pulido 2
Este pulido es por el mtodo de friccin el que consiste en quitar el polvo
salvado completamente y producir la superficie de arroz brillante y
transparente, con ayuda del agua Se utiliza una maquina pulidora (Ver
Figura N7) con agua que se equipa con un vaporizador de neblina

mojada para humedecer la superficie de arroz ligeramente para mejor

efecto de limpieza y pulimiento

2.3.9.Separacin por tamao

Para esta separacin primero pasa el arroz pulido por una zaranda (Ver
Figura N8) con malla la cual separa el grano menudo o las puntillas
quebradas, conocido como elen Luego pasa a tambores rotatorios con
alveolos o perforaciones (conocido como trieur) El arroz quebrado llena
los alveolos, que al girar el trieur son elevados y depositados en una
bandeja central que descarga por uno de los extremos el arroz quebrado
o arrocillo

2.3.10.

Seleccin por color

El arroz blanco presenta defectos como el grano tizoso, manchas u otro

en porcentajes menores La operacin se realiza en una maquina
selectora (Ver Figura N9); se basa en el color del grano translcido y un
fondo de referencia, que al pasar un grano yesado o manchado el paso
de luz a travs de ellos tendr una tonalidad diferente, seal que es
enviada a una tarjeta electrnica que a su vez accionada la vlvula
eyectora de aire comprimido, expulsando un chorro fino de aire que
separa el grano defectuoso del grano bueno
Inspeccin final
Para concluir se lleva a cabo una inspeccin final por personal
especialmente capacitado

2.3.11.Empacado
El empaquetado es en sacos de 50 kilogramos con sus reconocidos
nombres suame y rinus en sus variedades de arroz de exportacin, nir
extra aejo, nir superior y nir selecto Los sacos llenos pasan a ser
cocidos manualmente por un operario, los cuales sern apilados para ser
enviados a almacn (Ver Figura N10)

2.3.12.

Almacenamiento

Realizada en el almacn de producto terminado de la molinera, donde

los estibadores apilan los sacos de arroz de acuerdo a su variedad
En el caso de produccin la molinera no cuenta con problemas de
abastecimiento, pues cuentan con 5 proveedores fijos que la abastecen con
arroz en cscara a lo largo de todo el ao

Dentro de la capacidad de produccin tenemos los siguientes datos:

Capacidad real de produccin: 108 sacos/hora

Capacidad de diseo: 120 sacos/hora

INDICADORES: (Ver Anexo N1)

a. La produccin actual de la molinera es de 108 sacos/hora.
b. La eficiencia fsica del proceso, respecto a la MP es del 72%.
Esto quiere decir que por cada tonelada arroz en cscara que entra al
proceso se obtiene 0,72 toneladas de arroz blanco empacado
c. La utilizacin de planta la planta es de un 90%.
CAPACIDADES POR ETAPAS:

Tabla N3: Capacidades por etapas

Etapas

Capacidades

Pre Limpieza
Descascarado
Separacin
Pulido
Clasificadora por tamao

10 t/hora
4 t/hora
6 t/hora
6 t/hora
3 t/hora

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Los datos de produccin del 2015 se muestran a continuacin:

Tabla N4: Resumen de produccin mensual 2015
Mes
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Total

Produccin
de arroz
(sacos)
39 831
27 506
22 102
35 873
27 274
38 420
43 795
46 295
42 352
40 106
33 792
35 737
433 083

Produccin
de arroz
(Kg)
1 991 550
1 375 300
1 105 100
1 793 650
1 363 700
1 921 000
2 189 750
2 314 750
2 117 600
2 005 300
1 689 600
1 786 850
21 654 150

Rechazo/
Descarte
(sacos)
4 427
2 520
2 240
4 327
3 357
4 605
6 141
5 891
5 029
4 367
3 937
4 201
51 042

Rechazo/
Descarte
(Kg)
221 350
126 000
112 000
216 350
167 850
230 250
307 050
294 550
251 450
218 350
196 850
210 050
2 552 100

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Grfico N2: Produccin de arroz en sacos de la Molinera Sudamrica S A C.

Produccin de arroz en sacos

50000
45000
40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

En el grfico N2 se muestra la produccin mensual de arroz en sacos de la

Molinera Sudamrica S.A.C., observndose que en el mes de agosto tuvo una
mayor produccin con respecto a los otros meses.

2.4. Anlisis del rea de Calidad

Tabla N5: Plan de calidad en el proceso del arroz
ETAPA DEL
PROCESO

CARACTERSTICAS DE
CALIDAD

ESPECIFICACIONES

EQUIPO DE
MEDICIN

RESPONSABLE DE
MONITORES

RECEPCIN

Anlisis de materia
prima

%Humedad: 14% - 15%

Rendimiento de pilado: 68%71%
Quebrado: 10%
Tiza: 14%

Balanza electrnica
Balanza de precisin
medidor de humedad

Ingeniero Industrial

SECADO

Anlisis del contenido de

humedad del arroz en
cascara

INSPECCIN FINAL

Anlisis del producto

final arroz fresco

FUENTE: Elaboracin Propia

%Humedad:

% de humedad: 14%
% contenido de impurezas:
0. 4%

medidor de humedad

medidor de humedad
Balanza de precisin

ACCIN
CORRECTIVA
En caso de que el
arroz no se encuentre
en el estado que se
acord, se proceder a
regresrselo al
proveedor

Ingeniero qumico

En caso de no cumplir
con el % de humedad,
el arroz volvera a la
etapa de secado

Ingeniero Industrial
Ingeniero qumico

En caso de no cumplir
con las
especificaciones este
no podr pasar ser
empaquetado en los
sacos de 50Kg y ser
descartado

El proceso de pilado del arroz en esta planta es automatizado, por lo que no es

necesario un control de calidad en el resto de las etapas, pero de tomarse en
cuenta este control se podra tan solo implementar un control de calidad visual
para determinar si las mquinas se han descalibrado.

2.5. Anlisis del rea de Ventas

La empresa Molinera Sudamrica S.A.C. produce arroz pilado para su venta
al mercado interior del pas Esta empresa cuenta con una gran gama de
variedad de tipos de arroz, dentro de sus principales marcas tenemos: Suame y
Rinus. Sus productos vienen empaquetados en sacos de 50 kilogramos. Sus
precios oscilan entre 100 y 130 soles, esto de acuerdo a la calidad y al tipo de
arroz Contamos con el registro de ventas de los aos 2014 y 2015, los cuales
se muestran en el siguiente grfico:
Tabla N5: Ventas por mes del ao 2014
MES

TOTAL EN SOLES

ENERO

1 098 908,26

FEBRERO

1 327 699,41

MARZO

1 324 574,06

ABRIL

506 538,50

MAYO

829 669,03

JUNIO

1 194 283,02

JULIO

1 391 476,68

AGOSTO

1 812 659,76

SEPTIEMBRE

2 488 577,41

OCTUBRE

1 722 122,54

NOVIEMBRE

1 055 157,38

DICIEMBRE

3 152 616,44

TOTAL

17 904 282,49

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Grfico N3 : Histrico de ventas del ao 2014

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Tabla N6: Ventas por mes del ao 2015

MES

TOTAL EN SOLES

ENERO

3 947 738,87

FEBRERO

2 662 929,44

MARZO

1 947 800,88

ABRIL

2 674 175,40

MAYO

3 248 614,08

JUNIO

3 703 086,30

JULIO

6 588 154,99

AGOSTO

7 101 218,53

SEPTIEMBRE

7 693 731,05

OCTUBRE

9 029 448,54

NOVIEMBRE

6 860 329,58

DICIEMBRE

5 793 529,29

TOTAL

61 250 756,95

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Grfico N4: Histrico de ventas del ao 2014

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Grfico N5: Histrico de ventas del ao 2014 y 2015

HISTRICO DE VENTAS DEL AO 2014 Y 2015

10,000,000.00
9,000,000.00
8,000,000.00
7,000,000.00
6,000,000.00
5,000,000.00
4,000,000.00
3,000,000.00
2,000,000.00
1,000,000.00
0.00

VENTAS 2014 (SOLES)

VENTAS 2015 (SOLES)

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

En el grfico N5 se muestra la comparacin de las ventas del ao 2014

versus 2015, y se puede apreciar que en el 2015 las ventas son superiores a
las del 2014, siendo la razn de esta gran diferencia que en el 2014 hubo
sequa, lo que conllevo a una gran reduccin de la materia prima.

Tabla N6: Principales compradores

COMPRADORES

PORCENTAJE

Distribuidores Vega

9%

Santa Anita

39%

Fiori

33%

Mercado Moshoqueque

6%

Otros

13%
TOTAL

100%

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Grfico N6: Principales compradores

Principales Compradores
Distribuidores Vega

13% 9%

Santa Anita
Fiori

6%
39%

Mercado
Moshoqueque
Otros

33%

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

En el grfico N6
se muestra el porcentaje de participacin de los
compradores, donde se observa que el mercado Santa Anita tiene el mayor
porcentaje con 39%, seguido por Fiori con un 33%, luego se tienen al
distribuidor Vega con un 13%. Estando ubicados en Lima.

2.6. Anlisis del rea de Logstica

Jefe de Logstica: Persona encargada de administrar la cantidad de producto
terminado existente en almacn, la cantidad de stocks real, est constantemente
supervisando los almacenes, tambin se encarga del almacn de insumos, se
encarga de la recepcin de mercaderas
Adems es el encargado de hacer los pedidos de insumos y materia prima, este
trabajo lo realiza en coordinacin con el rea de produccin y finalmente pasa el
pedido al rea de administracin que es quien realiza el pedido Adems debe
reportar a la gerencia general de las operaciones realizadas, sobre las ventas de
productos terminados, compras de insumos y materia prima
Asistente de Logstica: Persona encargada de agilizar el trabajo de Jefe de
Logstica, ayudndole a cumplir de manera eficiente todas las tareas que debe
cumplir
Problemas:
Deben llevar un control del producto que venden y de los que compran, con el
propsito de que la materia prima y el producto terminado cumplan con los
requisitos requeridos
Sistema Logstico: A continuacin se definen los procesos del departamento de
Logstica de la empresa
Almacn:
La empresa Sudamrica S.A.C. da servicio de pilado, y para distinguir el producto
de un cliente y otro se codifica de manera manual, marcando cada saco con el
nombre del cliente, lo cual a veces genera equivocaciones, a la hora de entregar
el producto
El almacn de insumos no est diseado para cumplir con su funcin, es muy
pequeo y no est completamente cerrado, lo que ocasiona contaminacin en los
insumos, se llenan de polvo, adems dentro de esta rea hay materiales de
mantenimiento que no deben estar en este lugar
El almacn de producto terminado, se encuentra muy desordenado y es muy
pequeo, por lo que cuando estn en tiempo de campaa, est se llena, es por
ello que se debe esperar que parte de ellos se vendan para seguir produciendo o
para dar el servicio de pilado, esto se debe a que no se tiene una cartera de
clientes fijos
La empresa si cuanta con registros donde se evidencia la cantidad de insumos y
producto terminado que entran y salen del almacn, est toma de datos es
manual.
Proveedores:

La empresa no cuenta con una adecuada seleccin de proveedores ya que no se

tienen factores de seleccin especficos, estos deben ser tomados en cuenta a la
hora de seleccionarlos
Adems los proveedores tienen cierta capacidad y a veces se tiene un pedido
ms grande de lo que este puede abastecer por lo que se debe conseguir otro
proveedor que permita cumplir con la cantidad de pedido que se requiere; esto
evidencia que hay una mala planificacin en los requerimientos de materia prima
La empresa no mantiene una comunicacin constante con el proveedor, hay una
mala coordinacin de los pedidos y la falta de capacidad de produccin de la
empresa proveedora
Es importante mencionar que para seleccionar un insumo toman en cuenta como
principal caracterstica la calidad del producto a comprar
Compras: Al realizar un pedido a veces se emiten rdenes provisionales, debido
a que se va el sistema o se va la luz, aunque esto no paso muy seguido, suele ser
un problema
El procedimiento de compras de la empresa es de la siguiente manera:
Cada rea tanto administrativa, comercial y produccin realizan la solicitud de los
recursos necesarios para elaborar y envasar el producto
Luego el rea de administracin registra la solicitud en el sistema y la enva
El documento es enviado a los proveedores para el costo respectivo
Luego el proveedor realiza previamente la cotizacin la cual llega al rea
administrativa para realizar el anlisis, eleccin y autorizacin respectiva
Finalmente se contacta al proveedor elegido y se enva la orden de compra
Llega la orden emitida al rea de almacn, se registra y luego se almacena.
Tabla N7: Proveedores de la empresa Sudamrica

S
A
C
O
S

Insumos
Suame verde nuevo
Rinus naranja criollo
Rinus verde
Rinus amarrillo
Suame amarillo
Suame verde nuevo
Caserita amarillo
Caserita fucsia
Polvillero
Laminado blanco para feron
Arrocillero
Negro con basta para pajilla

Bolsas de 1 kg (millar)

Costo
(S/ )
1,48
1,48
0,8
0,8
0,8
1,18
0,78
0,78
0,65
0,73
0,54
0,84
77

Proveedor
Norsac S A

Procom S.A.C.

Inversiones Genesis y
Enmanuel
El guila S R L
Distrib Y comer Aquario
S.A.C.

Hilo (conos de 1 kg)

Rodillos (caja de 2 unidades)
Fajas
FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

14,8
322

Inversiones Genesis y
Enmanuel
SAVOY

2.7. Anlisis del rea de Contabilidad

Tabla N8: Ratios

Rentabilidad de las ventas

ROI
ROE
Rotacin de activos totales
De endeudamiento
ndices de liquidez

2014
1,33%
0,88%
1,5%
0,43
62,58%
0,98

2015
1,03%
0,81%
1,8%
0,51
69,69%
1,022

FUENTE: Elaboracin Propia

2.7.1.

Ratios de Rentabilidad (Ver anexo N2)

2.7.1.1.

Rentabilidad de las ventas

En el 2015 la utilidad de la Molinera SUDAMERICA S.A.C., como porcentaje de

las ventas, fue $ 531 2081 dividido por $ 30 082 893, dando una rentabilidad de
las ventas de 1,03%
Esto present un decremento respecto al 1,33% obtenido en 2014.
La deficiencia de la rentabilidad result de un aumento en el costo de lo vendido
como porcentaje de las ventas y de una disminucin en los gastos de Operacin
como porcentaje de las ventas.
2.7.1.2.

Rentabilidad sobre la inversin total ROI

Molinera SUDAMERICA S.A.C. tena un total de $ 58 928 262 invertidos en

Activos al final del 2015 y gan antes de intereses e impuestos $ 501 857 durante
el 2015 Su utilidad de Operacin como porcentaje del total de Activos (Utilidad
antes de impuestos + intereses pagados (UAIT)/ activos totales) en 2015 fue
0,85% que representa un aumento respecto al 0,81% en el 2014.
2.7.1.3.

Rentabilidad sobre el capital contable ROE-

Molinos Sudamrica S.A.C. tena un capital contable de $ 17 543 870 y gan

$266 785 despus de Impuestos en 2015 Su rendimiento sobre el Capital
Contable fue del 1,5%; un deterioro respecto al 1,8% ganado en 2015.

2.7.2. RATIOS DE OPERACIONES (Ver anexo N3)

2.7.2.1.

Rotacin de activos totales

La rotacin de activos totales para Molinos Sudamrica SAC ha mejorado de 0,43

en el 2014 a 0,51 veces en el 2015, es decir es ms beneficioso para la empresa
que los activos roten ms en relacin a las ventas.

2.7.3. RATIOS DE ENDEUDAMIENTO (Ver anexo N4)

Este ratio el coeficiente debe de ser menor al 50% Por lo tanto en nuestro caso
fue en el 2014 de 62,58% y en el 2015 de 69,69%; esto indicara que sus activos
totales estara financiado con deudas, lo que no es conveniente, porque entonces
el control de la empresa estara en poder de los acreedores.

2.7.4. NDICES DE LIQUIDEZ (Ver anexo N5)

Los ratios de liquidez miden la capacidad de la compaa para hacer frente a sus
obligaciones financieras a medidas que stas se vuelven a corto plazo Su ratios
de liquidez respecto al 2014 y 2015 habido una mejora; lo que quiere decir que
por cada sol que se deba, la empresa tena 1,022 para hacer frente a la deuda.

2.7.5. UTILIDAD
Tabla N9: Utilidades del ao 2014 y 2015

AO 2014
AO 2015

S/. 266 785

S/. 312 081

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

En la tabla N9 se puede observar que las ganancias en el ao 2015 fueron

mayores a las del 2014, las razones son: mayor cantidad de ventas, los ingresos
operacionales en el ao 2015, adems en este ao tambin hubieron ingresos
financieros.

3. ANLISIS DE MANTENIMIENTO
La actividad de mantenimiento es la que se refiera al cuidado y atencin de la
maquinaria que se cuenta en cada etapa del proceso, En Molinos Sudamrica
S.A.C, se sigue una poltica de realizar mantenimientos preventivos, los cuales
son de manera semanal los das domingos. Pero cabe mencionar que a pesar de
ello, tambin se realizan mantenimientos correctivos a las mquinas.
Como dato, en los mantenimientos preventivos que realiza la empresa, el costo
puede variar de entre 120 a 1800 soles segn las actividades a realizar.
En este apartado se darn a conocer, las maquinas con las que se cuentan, la
antigedad de las mismas, datos tcnicos, adems de datos como la
depreciacin, y los repuestos usados con mayor frecuencia.
A continuacin se presenta cuadro donde se puede distinguir las maquinarias, su
antigedad, y la depreciacin a la actualidad.
Tabla N10. Antigedad y depreciacin de las maquinarias
Cantid
ad
1
2
1
1
2
1
4
1
1
1
1
3
6

Maquinaria
Pre-limpiador de paddy
Descascaradora
automtico
Descascaradora
automtica
Separador (mesa) de
paddy
Pulidor vertical de arroz
Pulidor de agua
(abrillantadora)
Clasificador de arroz por
tamao
Selectora por color
Selectora por color
Mesa toto vaiven
Secadora
Empacadora
Aejadora

Costo
Antiged
Depreciaci
total
Depreciaci
ad
n
(dlares
n anual
(aos)
acumulada
)
10000 10000
5
1000
5000

Costo
unitario
(dlares)

30000

60000

6000

30000

30000

30000

3000

12000

40000

40000

4000

20000

35000

70000

7000

35000

35000

35000

3500

17500

12000

48000

4800

24000

7
3
5
3
1
1

13000
19000
1500
70000
30000
72000

91000
57000
7500
210000
30000
72000

130000 130000
190000 190000
15000 15000
700000 700000
100000 300000
120000 720000

La depreciacin tiene como objetivo reconocer en el estado de resultados el

desgaste que sufre un activo por cuenta de su utilizacin para la generacin de
ingresos. No es objetivo de la depreciacin recuperar la inversin que la empresa
haya hecho para su construccin o adquisicin. La inversin se recupera

mediante la rentabilidad que genere la utilizacin de dicho activo. Segn la Ley de

Impuesto a la Renta, la depreciacin para maquinarias y equipos es del 10 %
anual.

Otro punto importante es llevar al menos registro de las fallas y ocurrencia. La

empresa, no cuenta con un registro de estos aduciendo que las fallas no son
muchas, ni tan graves como para ameritar un seguimiento ni tampoco han tenido
fallas inesperadas.
En el molino, se cuenta con un pequeo inventario de repuestos que incluyen
gran parte de las cosas que se necesitan para el mantenimiento preventivo ya
mencionado. Se sabe que los productos con mayor salida del inventario de
repuestos son los rodajes y las fajas de trasmisin.

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1. Conclusiones

- La empresa Molinera Sudamrica S.A.C, cuenta con una sola persona

-

como GERENTE GENERAL, sobre el cual se centra la tarea de tomar

decisiones en las reas administrativas, financieras, productivas, etc.
La capacitacin anual y la motivacin diaria que se les brinda a los
operarios han hecho que estos mismos se sientan ms conformes en
sus puestos de trabajo y por ende aumente la productividad.
La empresa Molinera Sudamrica S.A.C, cuenta con un organigrama
muy bien detallado en donde se puede apreciar los diferentes puestos
de trabajo muy bien jerarquizados.
En el rea de recursos humanos se puede verificar que cada trabajador
de la empresa conoce las competencias y funciones que deben cumplir
Por otro lado no se pudo obtener resultados de otros indicadores como
el clima laboral y satisfaccin de los trabajadores dentro de la empresa,
ya que el tiempo fue insuficiente para poder aplicar la encuesta, la cual
se encuentra en los anexos.
La empresa no cuenta con un registro de puntualidad ni asistencia
diaria, la cual no le permite medir el compromiso de los trabajadores
con la empresa.
Se puede observar que la capacidad que tiene la etapa de pre limpieza
es superior al resto de las etapas, en especial a la etapa de
clasificacin por tamao en una diferencia de 7 t/hora, lo que retrasa en
un 70% la produccin.
Podemos concluir que respecto al rea de ventas en la Molinera
Sudamrica S.A.C. la empresa muestra un gran avance comparando
los aos de ventas del 2014 al 2015, la principal causa de que las

4.2.

ventas en el ao 2014 hayan sido mucho menores respecto al 2015,

fue debido a la sequa producida en ese ao, lo que explica que las
ventas se hayan elevado en el ao siguiente, adems en el ao 2015
se dio una inyeccin de capital, lo cual permiti mayor produccin.
Se observ durante el diagnstico que hay problemas en los
almacenes, lo que ocasiona contaminacin en los insumos y parada de
la produccin.
La rentabilidad respecto a las ventas es baja, lo que representa una
baja eficiencia; los activos si son rentables, porque aumenta en el 2015
representando que si genera utilidad. De acuerdo al endeudamiento se
observ que los activos totales estaran financiados con deuda, lo que
no es conveniente porque la empresa estara en poder de los
acreedores.
No se cuenta con el registro de nmero de fallas de las maquinarias.
Recomendaciones

- En la empresa Molinera Sudamrica S.A.C, se deber planificar y al

mismo tiempo poner en ejecucin una capacitacin continua a los

empleados con el fin de que estn de acuerdo a las necesidades del
mercado, de la sociedad y de mejorar los procesos administrativos.
Es recomendable que en la empresa Molinera Sudamrica S.A.C, se
haga una evaluacin continua del desempeo de todos los empleados
de la empresa, de tal forma que se pueda saber el desenvolvimiento y
a su vez corregir errores que los empleados estn cometiendo.
Aplicar la encuesta respectiva para obtener un diagnstico ms
detallado
Realizar un control de asistencias y puntualidad diaria.
Adicionar una mquina de clasificacin por tamao y descascarado
para poder aumentar la produccin.
Se recomienda que la empresa busque nuevos canales de distribucin
para tener una mayor rotacin del inventario de producto terminado.
Contar con un sistema para control de inventario y de insumos.
Asegurar y controlar el manejo de materia prima para aumentar la
rentabilidad respecto a las ventas.
Llevar el registro y control de la falla de las mquinas.

ANEXOS

ENCUESTA A REALIZAR A LOS TRABAJADORES DEL MOLINO SUDAMRICA

S.A.C.

Instruccin: Leer atentamente cada pregunta y marcar la respuesta que considere

adecuada:
1 - Qu tan satisfecho se siente en el rea en el que labora?
a)
b)
c)
d)
e)

Muy Satisfecho
Satisfecho
Indiferente
Insatisfecho
Muy Insatisfecho

2 - Cmo se siente con la remuneracin econmica que recibe por las labores que
realiza?
a) Conforme
b) Disconforme
3 - Cmo considera que es su relacin intrapersonal con su superior?
a) Buena
b) Regular
c) Mala
4 - Cmo considera que es su relacin intrapersonal con sus compaeros de trabajo?
a) Buena
b) Regular
c) Mala
5 - Est de acuerdo con las capacitaciones que se le brindan?
a)
b)
c)
d)

Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo

6 - Est de acuerdo con las condiciones fsicas y ambientales de la empresa?

a)
b)
c)
d)

Totalmente de acuerdo
De acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en desacuerdo

7 - Cul de los siguientes aspectos, considera que la empresa debe mejorar?

a)
b)
c)
d)

Sueldos
Capacitaciones
Clima Laboral
Compensaciones

Anexo N1: Indicadores

a) Produccin actual de la molinera:

1296 sacos
=108 sacos /hora
12 horas

b) La eficiencia fsica:
kg
108 sacos50
24 horas PT1 da/hora
(
sacos )
Ef Fsica=
Ef Fsica=72

( 180 t/da ) MP1000 kg /t

c) Utilizacin de planta:

Produccinreal
108 sacos/ hora
=
=90
Capacidad de diseo 120 sacos/ hora

Figura N2: Malla de fierro

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N3: Zarandas

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N4: Descascaradoras

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N5: Mesa Paddy

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N6: Pulidora 1

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N7: Pulidora 2

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N8: Zaranda con malla

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N9: Mquina selectora

FUENTE: Molinera Sudamrica S.A.C.

Figura N10: Tolva de llenado

FUENTE:
S.A.C.

Molinera

Anexo N2: Ratios de Rentabilidad

- Rentabilidad de las ventas

Rentabilidad de las ventas=

Utilidad Neta
Ventas

Ao 2014
Rentabilidad de las ventas=

266785
20033356

Rentabilidad de las ventas=1,33 %

Ao 2015
Rentabilidad de las ventas=

312081
30082893

Rentabilidad de las ventas= 1,03%

Rentabilidad sobre la inversin total ROI

Rentabilidad sobre la inversin total =

Utilidad Antes de impuestos

Activos totales

Ao 2014
Rentabilidad sobre la inversin total =

381121
46881889

Rentabilidad sobre la inversin total = 0,81%

Ao 2015

Sudamrica

Rentabilidad sobre la inversin total =

501857
58928262

Rentabilidad sobre la inversin total = 0,85%

Rentabilidad sobre el capital contable ROE-

Rentabilidad sobre el capital contable=

Utilidad Neta
Capital Contable

Ao 2014
Rentabilidad sobre el capital contable=

266785
17543870

Rentabilidad sobre el capital contable=1,5

Ao 2015
Rentabilidad sobre el capital contable=

312081
17855950

Rentabilidad sobre el capital contable=1,8

Anexo N3: Ratios de Operaciones

Rotacin de activos totales

Rotacinde activos totales=

Ventasnetas
Activos totales

Ao 2014
Rotacinde activos totales=

20033356
=0,43
46881889

Rotacinde activos totales=

30082893
=0,51
58928262

Ao 2015

Anexo N4: Ratios de Endeudamiento

- RATIOS DE ENDEUDAMIENTO
ndice de endeudamiento=

Pasivo total
Activototal

Ao 2014
ndice de endeudamiento=

29338019
46881889

ndice de endeudamiento=62,58
Ao 2015
ndice de endeudamiento=

41072312
58928262

ndice de endeudamiento=69,69

Anexo N5: ndices de liquidez

ndice de liquidez o de corto plazo=

Activos circulantes
Pasivos circulantes

Ao 2014
ndice de liquidez o de corto plazo=

27867896
28210733

ndice de liquidez o de corto plazo=0,98

Ao 2015
ndice de liquidez o de corto plazo=

37848529
37006059

ndice de liquidez o de corto plazo=1,02