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FR-001
CONTROL DE SALUD DEL PERSONAL
VERSION:01
TRABAJADOR
Nombre y apellido:
Fecha de Nacimiento:
Fecha:
Edad:
Sector:
TRABAJADOR
Llene o marque con una "X" segn corresponda
1. Ha tenido o ha sabido que era portador o ha estado en contacto (en los ltimos 21 das) con:
SI
NO
SI
NO
TRABAJADOR
4.- Ha tenido y/o padecido en los ltimos 12 meses algn tipo enfermedad, accidente y/o intervencin quirrgica?
Si es Afirmativo explicar las condiciones en la que se encuentra
Firma de Encargado
Nombre:
CODIGO:
FR-002
CONTROL DE SINTOMAS ETAS Y LESIONES
DURANTE EL TRABAJO
VERSION: 01
Fecha:
Nombre y Apellido:
Labor que desempea:
Supervisor de Produccin:
Acciones tomadas:
Producto manipulado:
VB Administrador
FECHA
TURNO
NOMB
RE
N
DEL
PERSO
NAL
LUNE
S
MART
ES
MIERC
OLES
JUEVE
S
VIERN
ES
SABA
DO
DOMIN
GO
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
EVALUA
CION
DEL
PERSO
NAL
H
P
E
S
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P
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S
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P
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S
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P
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S
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P
E
S
U C H
P
E
S
OBSERV
ACIONE
S
U C
Leyenda
HP: Higiene del Personal
Conforme: C
No Conforme: NC
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
Semana: ___________________
rea
tem
L
u
n
e
s
M
ar
te
s
L D L
Sala de ventas
rea de
Produccin
Pisos y
Paredes
Limpias
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
Mi
rcol
es
D L
Ju
ev
es
Vi
er
ne
s
S
ba
do
Do
min
go
Resp
onsa
ble
Obser
vacion
es
Cmara de
Fermentacin
rea de
Horneado
rea de
Enfriamiento
rea de
Envasado
Almacenes
rea
Oficinas
Administrativa
s
Servicios
higinicos
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
tem
Instalaciones
en general
limpias y
ordenadas
Lavaderos y
retretes
limpios y
L
u
n
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s
M
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te
s
Mi
rcol
es
Ju
ev
es
Vi
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ne
s
S
ba
do
Do
min
go
operativos
Instalaciones
en general
limpias y
ordenadas
Instalaciones
en general
limpias y
ordenadas
Vestuarios
Leyenda:
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
Semana: _________________________
Equipo
Mezcladora
Amasadora
Batidora
Laminadora
Exhibidora
Conservadora
Lunes
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
L
Do
Mesas de acero
Moldes
Bandejas metlicas
Coches
Recipientes
Utensilios
Jabas
Leyenda:
Frecuencia: Segn corresponda
Indicar: (): conforme, cuando la limpieza y/o desinfeccin son satisfactorias
limpieza y desinfeccin no son satisfactorias
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
Fecha: ______________________________
_______________________________
ITEMS
AREA
LIMPIEZA Y DESINFECCION
C / NC
Hora:
RESPONSABLE DE
LA ACTIVIDAD
OBSERVACIONES /
ACCIONES CORRECTIVAS
ARTEFACTOS
DE ILUMINACION
Leyenda:
Indicar (C) cuando la limpieza y desinfeccin es conforme o satisfactoria y (NC) cuando no es conforme
Frecuencia de Limpieza y Desinfeccin de Artefactos de Iluminacin: 01 vez al mes
Accin correctiva: Si se observa una No Conformidad efectuar nuevamente la limpieza y desinfeccin
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
rea
tem
L
u
n
e
s
M
ar
te
s
L D L
Sala de ventas
rea de
Produccin
Cmara de
Fermentacin
rea de
Horneado
rea de
Enfriamiento
Pisos y
Paredes
Limpias
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Mi
rcol
es
D L
Ju
ev
es
Vi
er
ne
s
S
ba
do
Do
min
go
Resp
onsa
ble
Obser
vacion
es
rea de
Envasado
Almacenes
rea
Oficinas
Administrativa
s
Servicios
higinicos
Vestuarios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
Pisos sin
acumulacin
de agua
Paredes
limpias
Mesa y
equipos
limpios
L
u
n
e
s
tem
M
ar
te
s
Mi
rcol
es
Ju
ev
es
Vi
er
ne
s
S
ba
do
Do
min
go
Instalaciones
en general
limpias y
ordenadas
Lavaderos y
retretes
limpios y
operativos
Instalaciones
en general
limpias y
ordenadas
Instalaciones
en general
limpias y
ordenadas
Leyenda:
Frecuencia: Segn corresponda
Indicar: (): conforme, cuando la limpieza y/o desinfeccin son satisfactorias
limpieza y desinfeccin no son satisfactorias
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
Puntos de muestreo:
limpieza y desinfeccin
Frecuencia:
(2)
Interdiario
Agua
para
CLR/pH:
Color: Incoloro,
pH: 6.5 8
Olor:
Inodoro,
HOR
A
PUNTO DE
MUESTREO
COLO
R
OLOR
CLR
(ppm)
pH
E. coli
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
Reg. An
Hora
Concentraci
n inicial (ppm)
Adicin (Lt)
Hipoclorito de
Agua
Na
pH Solucion
Adic. Ac.
Ctrico
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
OBSERVACIONES
Concentr
n final (p
Disposicin correcta de la
basura y recipientes con tapa
10
B, ESTRATEGIAS DE DESTRUCCION
11
Registros de actividades de
destruccin: Fumigacion
12
_________________________
Analista de Control de Calidad
_________________________
Administrador
CONTROL DE ROEDORES
FE
CH
A
H
O
R
A
A
R
E
A
PRODU
CTO
QUIMIC
O
APLIC
ADO
DOSI
S
APLI
CADA
TIEM
PO
DE
REP
OSO
EVIDE
NCIAS
DE
PLAGA
*
OBSERVA
CIONES
RESPON
SABLE
DE LA
APLICACI
N
VB
ADMINIST
RADOR
_________________________
_________________________
Analista de Control de Calidad
Administrador
Fecha: _______________________________________________________________
Nombre del equipo: _____________________________________________________
Marca/modelo: _________________________________________________________
Nombre del tcnico responsable: __________________________________________
Descripcin del problema: ________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______
Necesita repuesto: S _______ No_______
Nombre de la pieza/repuesto: _____________________________________________
_____________________________________________________________________
Tipo de mantenimiento:__________________________________________________
Descripcin de accin correctiva: __________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
Recomendacin: _______________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________