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para Animales
ORIGEN
El hombre domestica
animales y plantas
Aumentan las
necesidades de
alimento
Marcado inters por
mejorar produccin
ORIGEN
A qu se debe la diferencia?
ORIGEN
Qu consume el
ganado que lo hace
ser ms o menos
productivo?
Experimentar:
Conceptos bsicos
Alimento: Material slido o lquido por medio del
cual se transfieren los nutrientes al organismo
para satisfacer sus requerimientos.
Nutriente: Toda sustancia capaz de promover el
crecimiento, desarrollo y reparacin de tejidos
del organismo.
Fraccin Qumica: Indicador que permite
conocer, mediante una metodologa especfica,
la disponibilidad o no de nutrientes presentes en
un material.
Conceptos bsicos
Nutrientes esenciales: Aquellos que no pueden
ser biosintetizados, o que sintetizados no cubren
los requerimientos para ser compatibles con el
funcionamiento ptimo del organismo.
Nutrientes no esenciales: Aquellos cuya
sntesis es completa, o suficiente para cubrir los
requerimientos del organismo.
Nutricin: Conjunto de procesos fisiolgicos
mediante los cuales el organismo ingiere,
procesa, utiliza y desecha los nutrientes (no
nutrientes)
Energa
Aditivos
Minerales
Vitaminas
Protenas (AA)
cidos Grasos
Glcidos solubles
Organolptico: percepcin de
las caractersticas de las
sustancias presentes en el
cuerpo a travs de los
sentidos.
Anlisis Cuantitativo
Titulacin
Calorimetra
Gravimetra
Cromatografa
Colorimetra
Importancia
Nos permiten:
Conocer su composicin
Preparar dietas idneas
Cubrir los requerimientos
Economizar
* Utilizacin de MP
no tradicionales
* Almacenamiento
adecuado
Importancia
Nos permiten clasificar los alimentos en:
Proteicos
Pasta oleaginosas
Harina origen animal
Energticos
Granos cereales
Harinas tubrculos
Aceites
Minerales
Rocas Fosfricas
Piedra caliza
Conchas de ostin
SISTEMA PROXIMAL
Estacin Experimental Weende,
Alemania (1857)
William Henneberg y
Frederick Stohman
SISTEMA PROXIMAL
Muestra
Agua
Materia Seca
Materia Orgnica
Protena
Cruda
Extracto
Etreo
Cenizas
Fibra
Cruda
ELN
Materia Seca
Mtodos:
Secado Preparatorio (65C)
Secado para determinacin Precisa (100C)
Cenizas
Incineracin a 500 C
Protena Cruda
Conversin del Nitrgeno:
Digestin
Destilacin
Titulacin
Protena Cruda
Factores para la conversin de los valores de nitrgeno en protenas (por g de N)*
Producto alimenticio
Productos animales
Carne y pescado
Gelatina
Leche y productos lcteos
Casena
Leche humana
Huevos
enteros
albmina
vitelina
Factor
6,25
5,55
6,38
6,40
6,37
Producto alimenticio
Productos vegetales
Trigo
entero
salvado
embriones
endosperma
Arroz y harina de arroz
Centeno y harina de centeno
Cebada y harina de cebada
Avena
Mijo
Maz
Frijoles
Soja
Nueces
almendras
nueces del Brasil
manes
otras
Factor
Nitrgeno Total
No proteico
6,25
6,32
6,12
Proteico
5,95
5,83
5,83
5,83
6,31
6,25
6,25
5,71
5,18
5,46
5,46
5,30
Fibra Cruda
Simulacin del proceso digestivo
Muestra
Digestin
cida
Alcalina
Hemicelulosa
Lignina
Residuo
Fibra Cruda
Procedimiento:
TRAMPA DE VACO
D
I
G
E
S
T
I
FILTRADO
Extracto Etreo
Digestin y
Lavado de la
muestra con
solvente orgnico
Sistema de Detergentes
Origen
Objetivo
Evaluacin de forrajes
para rumiantes,
y de fibra en dietas
para monogstricos
Sistema de Detergentes
Fundamento
Basado en la capacidad de los detergentes
para solubilizar las protenas evitando el
aislamiento de la fibra, mediante los
Siguientes mtodos:
1. Fibra Detergente Neutro (FDN)
Sistema de Detergentes
Muestra
Continua
Sistema de Detergentes
FDA
KMnO4
LIGNINA
H2SO4 72%
CELULOSA
CUTINA + MINERALES
500 C
MINERALES
CUTINA
Sistema de Detergentes
Energa Bruta
Cantidad de calor
liberado, en Kcal/g de
una determinada
muestra cuando es
completamente
oxidada hasta CO2,
agua y otros gases, en
presencia de 25 a 30
atmsferas de Oxgeno
en una bomba
calorimtrica
Calorimetra
Bomba Calorimtrica
Dispositivo en el cual
se oxida la muestra
encerrada en una
chaqueta aislada con
una cantidad
conocida de agua que
permite determinar
el calor producido
(Kcal /g.)