7 Mentiras Sobre Nutrição

Functional Performance Training
Blog Oficial de Pedro Correia, Performance Specialist
7 Mentiras sobre Nutrio que esto a

tornar as pessoas mais gordas
e doentes
Posted on 20 de Maro de 2012
Aproveitando o impulso dado pelo Dr. Jonny Bowden e a reviso que tenho vindo a efectuar na
rea da nutrio, acho importante dar a conhecer os principais mitos que temos sido levados a
acreditar em relao forma como comemos e que nunca questionamos. Este artigo tem
basicamente dois objetivos: o primeiro explicar de uma forma geral e compreensiva as razes
pelas quais estamos mais gordos e doentes, e o segundo fazer as pessoas pensar e questionar
as escolhas que fazem todos os dias quando comem. No sou especialista em nutrio e por
esse motivo tudo o que aqui partilho est referenciado por pessoas que se dedicam ao estudo
dessa temtica. Tambm no sou nenhuma testemunha de jeov tentando mostrar o caminho do
Bem. Sou apenas algum com um particular interesse nesta rea que acredita profundamente
naquela clebre frase somos o que comemos e que acha que a boa informao merece ser
partilhada e divulgada. Divirta-se.
1. Temos que contar calorias para perder peso.
As calorias so todas parecidas, venham elas da carne de vaca, do whisky, do acar, do
amido, do queijo ou das bolachas de gua e sal. Demasiadas calorias so sempre demasiadas
calorias.
Fred Stare, fundador e antigo presidente do Departamento de Nutrio da Universidade de
Harvard.
Ainda paira no ar a teoria que as calorias so todas iguais e que para perdermos peso o melhor
comermos menos. Mas as coisas no so assim to simples e a forma como o nosso corpo
responde quilo que comemos, varia em funo do tipo de macronutriente que comemos, sejam
protenas, hidratos de carbono ou gorduras.
A Teoria do Equilbrio de Energia diz-nos que se consumimos mais do que aquilo que
queimamos, ganhamos peso e que se queimamos mais do que aquilo que consumimos,
perdemos peso. Mas, ser mesmo assim? Esta ideia no completamente errada mas
certamente muito incompleta porque no considera as verdadeiras razes pelas quais
engordamos.
No sculo XIX, havia um homem de sucesso muito gordo chamado William Banting, que tinha
dificuldade em amarrar os atacadores e tinha que descer as escadas de costas. Em Agosto de
1862, Banting vai ver um mdico chamado William Harvey, que, ao examinar a sua dieta verificou
que este consumia grandes quantidades de po, acar, batatas, bolos, cerveja, alguma carne e
verdura. Ao se deparar com esta situao, o mdico recomenda que Banting comece uma dieta
mais rica em carne, mais calrica e mais controlada em hidratos de carbono. Apesar do
consumo de calorias ser mais elevado que na sua dieta anterior, Banting perdeu mais de 20
quilos em seis meses e conseguiu manter esse peso at falecer com 81 anos.
Em 2002, um pediatra com excesso de peso chamado Stephen Sondike, decide fazer alguma
coisa em relao ao seu peso e comea uma dieta rica em protena e gordura e baixa em
hidratos de carbono, parecida dieta de Banting. Os seus colegas disseram-lhe que estava
louco e que ele podia morrer. O resultado: Sondike no s perdeu gordura como melhorou todos
os indicadores nas anlises que realizou. Entusiasmado com os resultados, Sondike decide fazer
um estudo cientfico para validar os resultados que tinha observado na sua prpria experincia.
No grupo I, os sujeitos iniciaram uma dieta tradicional baixa em gordura e no grupo II, os sujeitos
iniciaram uma dieta baixa em hidratos de carbono, tal como tinha testado em si mesmo. Aps 12
semanas, os resultados foram os seguintes: o grupo com uma dieta baixa em gordura perdeu
uma mdia de 3,6 kilos, enquanto que o grupo com uma dieta baixa em hidratos de carbono
perdeu uma mdia de 8,6 kilos. Mais, o grupo I consumiu cerca de 1100 calorias dirias e o
grupo II consumiu cerca de 1800 calorias dirias!
No sei em que ano foi feita a afirmao que vimos no incio mas por esta altura parece-me ser
consensual afirmar que as calorias no so todas iguais. A comida tem um efeito hormonal no
nosso corpo que vai fazer com que armazenemos gordura ou no. Regra geral, se a nossa dieta
composta por demasiados hidratos de carbono, principalmente refinados ou sem fibra (farinha
branca, arroz branco, massa branca, cereais, batatas, acar, etc.), ser muito difcil no
engordar e no ficar doente!
J que estamos a falar disto, deixo-vos mais um motivo para evitar tudo o que branco: o
dixido de cloro, um dos qumicos usados para branquear a farinha (mesmo que depois venha
outra vez a ser tornada integral), vai combinar-se com a protena residual na maioria destes
alimentos, formando aloxana, um txico que os investigadores usam em ratos de laboratrio para
induzir diabetes. Exactamente a aloxana USADA para destruir as clulas beta do pncreas e
produzir diabetes. Portanto, faa um favor a si mesmo e no coma coisas brancas.
E lembre-se: diferentes fontes de calorias = resultados diferentes.
2. Exerccio a melhor maneira de perder peso.
Apesar de meio sculo de esforos para provar o contrrio, os cientistas ainda no podem dizer
que o exerccio vai ajudar a perder peso.
Gary Taubes, cientista e autor de Good Calories, Bad Calories e Why We Get Fat.
A razo pela qual utilizo a frase de Taubes porque quero chamar a ateno para o facto que a
melhor maneira de perder peso atravs de uma alimentao equilibrada. Nao h margem para
dvidas e impossvel superar uma m dieta para o que quer que seja.
No entanto, como profissional do exerccio fsico, no posso estar totalmente de acordo com a
sua afirmao no sentido em que ele diz que o exerccio no vai ajudar a perder peso. Isto no
verdade. O exerccio pode potenciar a perda de peso de vrias formas e isso vai depender do
tipo de exerccio que fazemos. Se estamos a falar do tpico cardio de 30-45 minutos na
passadeira ou na bicicleta uma coisa, se estamos a falar de treino de fora, treino de alta
intensidade ou treino de resistncia metablico, isto outro fenmeno completamente diferente.
Eu penso que Taubes est a pensar apenas no primeiro e no consciente dos beneficios dos
outros tipos de treino. O exerccio pode ajudar de certeza a perder peso (entenda-se massa
gorda) masa nutrio obviamente est em primeiro lugar.
O trabalho e pesquisa que Taubes tem vindo a desenvolver na rea da nutrio pura e
simplesmente notvel e merece ser seguido com ateno. Atravs de factos e argumentos bem
sustentados, Taubes pe em causa as organizaes mundiais responsveis pela sade e
nutrio, dizendo que no se tem passado a mensagem correcta, no que concerne forma mais
adequada como devemos comer. Est cimentada a ideia que uma dieta baixa em gorduras a
mais eficaz para perder peso, no entanto, a verdade parece ser outra o mais eficaz uma dieta
baixa em hidratos de carbono! A pirmide dos alimentos tal como a conhecemos potencia a
obesidade (vamos falar disso no nmero 5).
Voltando ao exemplo do cardio. Se fazemos uma actividade aerbica de 30 minutos, intensidade
baixa-moderada, gastamos pouco mais de 200 calorias. Se fizermos o tpico passeio a p
durante uma hora podemos gastar cerca de 300 calorias. Isto so muito poucas caloras, se
pensarmos que uma simples sandes mista, que se come em 3 minutos, pode ter cerca de 350
calorias, um simples copo de leite com chocolate pode ter 150 calorias e o famoso big mac tem
560 calorias.
Os efeitos que este tipo de treino (cardio) tem no nosso metabolismo so pouco significativos
quando comparamos com os efeitos do treino de fora ou de alta intensidade, nos quais
verificamos um aumento de produo das principais hormonas anablicas como a hormona do
crescimento (somatotropina) e a testosterona, fundamentais na perda de massa gorda e aumento
de massa muscular. Alm disso, o treino de alta intensidade vai tambm reduzir o stress
oxidativo, a inflamao e vai aumentar o EPOC (consumo excessivo de oxignio ps-exercicio ou
simplesmente dbito de oxignio), podendo acelerar o nosso metabolismo durante as 24 horas
seguintes e asssim continuar a queima de gordura enquanto estamos a dormir ou a ver televiso.
No caso de um esforo de baixa intensidade, como vimos no exemplo do cardio de 30-45

minutos, os beneficios so muito mais reduzidos. Alm da relao custo/benefcio das calorias
queimadas, este tipo de exerccio vai limitar o aumento de massa muscular e densidade ssea,
vai aumentar a inflamao e s vai melhorar o sistema aerbico. Ambos (aerbico e anaerbico)
so necessrios para um corao saudvel.
3. A gordura torna-nos mais gordos.
Os nossos crebros so compostos principalmente por gordura, a maior parte dos nossos
nervos so gordura. As hormonas reprodutoras, sim, gordura () Isto pode parecer paradoxal
mas existem de facto gorduras essenciais, que se no as ingerimos atravs da dieta, vamos ficar
doentes ou vamos morrer.
Rob Wollf, bioqumico e autor de The Paleo Solution, The Original Human Diet.
primeira vista parece fazer sentido que comendo gordura vamos ficar gordos e doentes mas o
problema que isto tambm no verdade! Os nutricionistas dizem-nos que a gordura tem
demasiadas calorias. E isso verdade, de facto a gordura tem 9 calorias por grama enquanto os
hidratos de carbono e as protenas tm apenas 4. Portanto a gordura engorda mais, certo?
Vamos aos factos.
Em 1957, um estudo levado a cabo por Kekwick e Pawan, comparou trs grupos colocados com
dietas caloricamente idnticas de 90% de gordura, 90% de protena e 90% de hidratos de
carbono. Apesar de ter sido difcil assegurar a total conformidade do que cada um dos indivduos
comia, os resultados foram estes:
1000 calorias a 90% de gordura perda de 408 gramas por dia.
1000 calorias a 90% de protena perda de 272 gramas por dia.
1000 calorias a 90% de hidratos de carbono aumentaram de peso ligeiramente.
Walter Willet, Director do Departamento de Nutrio da Harvard School of Public Health conduziu
dois dos estudos epidemiolgicos mais importantes na rea da sade e nutrio, o Nurses
Health Study e o Health Professionals Follow-Up Study. Estes dois estudos examinaram os
hbitos alimentares de mais de 150.000 pessoas durante mais de trs dcadas. No ano 2000,
depois de 20 anos a estudar de forma detalhada o efeito dos alimentos na nossa sade, ele diz
que no encontrou nenhuma relao negativa entre a percentagem de calorias da gordura
ingerida e o estado de sade dos indivduos. Ou seja, Willet no verificou um risco acrescido para
as tpicas doenas normalmente associadas ao consumo excessivo de gordura (doena cardaca,
diabetes, cancro, obesidade).
As gorduras mega 3 e mega 6 so essenciais na nossa dieta e so tremendamente

importantes a reduzir a inflamao e a prevenir doenas como o cancro, Parkinson, Alzheimer e
infertilidade. Com excepo dos glbulos vermelhos e de algumas partes do nosso crebro, o
nosso corpo pode funcionar perfeitamente com gorduras armazenadas. Existem inclusivamente
estudos que suportam que os nossos principais rgos (corao, rins e intestinos) funcionam
melhor com gordura.
E isto que precisamos de entender: a gordura, ao contrrio dos hidratos de carbono, no tem
impacto nas enzimas e hormonas responsveis pela acumulao de gordura no nosso corpo e
fornece os cidos gordos essenciais que no conseguimos obter das protenas e dos hidratos de
carbono. A gordura at pode ser a nossa melhor amiga.
A ingesto de gordura no afecta a insulina. A insulina a principal hormona responsvel pelo
armazenamento de gordura no nosso corpo. Quando o nosso corpo produz demasiada insulina,
em resposta ingesto excessiva de hidratos de carbono, aumentamos drasticamente as
hipteses de acumular gordura e desencadear um conjunto de desequilbrios e doenas, nada
interessantes para viver com mais sade.
Existem vrios tipos de gordura e provavelmente j ouviram falar nas gorduras monoinssaturadas,
poliinsaturadas, saturadas e gorduras trans. As gorduras trans ou hidrogenadas so um veneno
que apareceu na nossa dieta h cerca de 50 anos e devem ser evitadas ao mximo. como se
fosse plstico, um no-alimento que o nosso corpo no consegue processar. Podem ser
encontradas na margarina, donuts, bolachas e batatas fritas. As gorduras monoinsaturadas so
altamente benficas e podem ser encontradas sobretudo no azeite, pra abacate e nos frutos
secos. As gorduras poliinsaturadas so as tais essenciais que vimos antes da familia mega 3 e
mega 6. As mega 3 podem ser encontradas no peixe selvagem, ovos, linhaa e carne
alimentada em pasto e as mega 6 (as que consumimos de forma desmesurada) so todas
aquelas presentes nos leos vegetais (milho, crtamo, girassol, soja).
Na nossa dieta actual, estamos a ingerir demasiadas gorduras mega 6, isto , o rcio de
mega 3 para mega 6 de 1:10/20 (da a inflamao e as subsequentes complicaes
cardacas) e o ideal seria que esta relao fosse 1:1 ou 1:2. Portanto, precisamos de limitar o
consumo de mega 6 e aumentar o consumo das mega 3 comendo, por exemplo, mais peixe
selvagem e carne alimentada em pasto.
Faltam as gorduras saturadas. E agora que vem a grande revelao. Preparados? As gorduras
saturadas tambm so boas na sua maioria! Os cidos lurico (encontrado no cco, leo de
palma, leite materno) e esterico (encontrado na carne, ovos e chocolate preto) so praticamente
neutros no que diz respeito sade cardiovascular e tm propiedades anti-virais, tm
propiedades que ajudam a curar irritaes intestinais e at podem reduzir a inflamao.
Entre as gorduras saturadas, aquela que est mais associada ao aumento do colesterol LDL (que
no necessariamente mau, como vamos ver no nmero 7) parece ser o cido palmtico, que
pode ser encontrado no leo de palma e nos produtos animais como a carne, ovos, leite, frango
e frutos do mar. No entanto, at este tipo de gordura saturada parece ter alguns benefcios no
que diz respeito funo cognitiva, se o seu consumo for moderado, isto , se mantivermos uma
dieta baixa em hidratos de carbono. E isto porqu? Porque quando consumimos hidratos de
carbono em excesso, estes convertem-se em cido palmtico, causando o aumento do colesterol
LDL mau (sim, porque existe um tipo de colesterol LDL inofensivo explico tudo no nmero 7)! E
caso esteja a pensar cortar nos ovos e no frango por causa disto, no o faa. Os ovos ecolgicos
so um dos alimentos mais completos que podemos comer e o frango (sem hormonas) uma
das carnes mais magras e proteicas que existe.
Importante a reter: se mantivermos uma dieta baixa (quando digo baixa, quero dizer 100-120
gramas por dia) em hidratos de carbono, as gorduras saturadas no vo ter qualquer efeito no
desenvolvimento de doena cardiovascular. Os problemas surgem quando se combinam dietas
elevadas em hidratos de carbono (o po nosso de cada dia) com dietas elevadas em gorduras
saturadas.
Eu sei, isto parece dficil de acreditar mas o que nos diz a verdadeira cincia. Oscar Wilde tinha
razo: tudo o que popular est errado.
4. A chave para perder peso ter fora de vontade.
O acar no tem qualquer valor nutricional e directamente nocivo para a sade () o acar
veneno para o metabolismo.
Dr. Robert C. Atkins, cardiologista e autor de A Dieta Revolucionria do Dr. Atkins
Existem muitas pessoas com fora de vontade para perder peso mas que nunca conseguem
atingir os seus objetivos. Porque ser? As pessoas no esto mais gordas, doentes e cansadas
por acaso. As pessoas esto assim porque inventou-se a comida de plstico e os alimentos
processados que no tm qualquer valor nutricional.
H 200 anos as pessoas ingeriam cerca de 4,5 kg de acar por ano em mdia e a farinha
branca era utilizada muito raramente. No final do sculo IXX a loucura dos refrigerantes comeou
a surgir e a partir da, quando se juntou a farinha com os doces e com os salgados, assitiu-se ao
nascimento de um novo mundo gordo. As estatsticas da USDA (Departamento de Agricultura
dos EUA) demonstram que em 1975 o americano mdio consumia 56 kg de acar por ano
(sobretudo acar refinado), atingindo-se o valor mais alto em 1999 com 67 kg per capita e 64 kg
mais recentemente em 2009.
Porqu que todas as pessoas que fazem dieta passam fome? Ser que tem que ser assim? As
dietas baixas em gordura e calorias no tm dado resultado. Seguimos as recomendaes das
principais organizaes mundiais de sade e os indicadores no melhoraram. A obesidade, as
doenas cardiovasculares, gota, a diabetes tipo II continuam a aumentar, os diferentes tipos de
cancro aparecem cada vez mais cedo, as pessoas esto mais sedentrias e com menos energia.
O problema no a gordura. As gorduras so essenciais na nossa dieta. O problema o
excesso de acar nos alimentos. No po, nas bolachas, nos bolos, no leite de soja, no iogurte,
no bacon, nas batatas fritas, no ketchup, no fiambre, no salame, nos cereais, nos refrigerantes,
nos sumos, no molho de soja, nos produtos embalados, nos enlatados. Este que o
verdadeiro problema.
O acar a nova droga do sculo XXI. O acar causa dependncia, tal como a cocana, a
herona, a nicotina e o lcool. J se desconfiava disto h algum tempo mas parece que faltava a
evidncia cientfica. Em 2008, Nicole Avena, do Center for Addiction Research & Education da
Universidade da Florida, publicou dados que confirmam que o acar afecta os receptores de
pio e dopamina do nosso crebro, causando, portanto, adio. verdade, s vezes no basta
ter fora de vontade.
Estamos a intoxicar-nos e no temos conscincia disso. A comida de plstico foi inventada para
causar dependncia e no tem qualquer valor nutricional. O acar presente nos refrigerantes
um autntico veneno. Uma coca-cola e qualquer outro refrigerante de 33 cl tem cerca de 12-15
colheres pequenas de acar e o efeito que isso tem no nosso corpo simplesmente
devastador. Precisamos de 32 copos de gua para anular o prejuzo de apenas um refrigerante!
Este excesso de acar na dieta tambm o motivo porque vemos crescer a obesidade nas
crianas.
Veja o exemplo coca-cola: A coca-cola tem um estimulante e um diurtico (faz-nos perder gua)
que se chama cafena. Tem tambm outro componente chamado sdio. O que acha que
acontece quando tomamos sal e perdemos gua? Ficamos com mais sede! Porque acha que a
coca-cola tem tanto acar? Para esconder o sal. A quantidade de acar to grande que nem
notamos o sal! Acha que isto coincidncia?
J se percebeu que o acar mesmo uma droga mas ainda h mais uma coisa importante a
desmistificar. Isto no fcil de explicar em poucas linhas mas vou tentar. Existem vrios tipos de
acares: monossacardeos (1 acar), dissacardeos (2 acares) e polissacardeos (vrios
acares). O arroz, a batata, o milho, a farinha so todos exemplos de polissacardeos. Estes
constituem os hidratos de carbono complexos que nos disseram que so bons. Os dois
principais acares que vamos falar so a glucose e a frutose, todos os alimentos que ingerimos
so reduzidos bioquimicamente a estas molculas simples para poderem ser utilizados no nosso
corpo.
A glucose pode ser utilizada por todas as clulas / orgos do nosso corpo e importante no
fornecimento de energia para a funo muscular. Portanto, quanto menos activos somos, menos
glucose vamos precisar. A frutose, pelo contrrio, apenas pode ser metabolizada no fgado e no
afecta a grelina, a hormona que libertada quando estamos com fome. Isto , se bebemos um
refrigerante (150 cal) o nosso crebro no recebe o sinal que consumimos essas calorias.
Continuamos esfomeados. A frutose sete vezes mais reactiva que a glucose a formar Produtos
Avanados de Glicao (AGEs) produtos que danificam protenas, enzimas, DNA e receptores
hormonais na superfcie das nossas clulas, causando o envelhecimento precoce. Isto passa-se
quando a protena do sangue (hemoglobina) junta-se com o acar e acontece aquele fenmeno
de caramelizao. Um simples iogurte acarado todos os dias pode ser suficiente. A frutose em
excesso vai converter-se em gordura (m) aumentando a resistncia insulina (a hormona
fundamental na nossa composio corporal) e potenciando o desenvolvimento de doenas

como: diabetes tipo II, cancro, obesidade, hipertenso, arteriosclerose. A frutose tem os mesmos
efeitos nocivos no nosso fgado que o lcool, alis o lcool no mais que acar fermentado.
Est a ver o perigo de tudo isto?
Para uma melhor compreenso das diferenas entre o metabolismo da glucose e da frutose
teramos que socorrer-nos da bioqumica, no entanto, creio que isso no serviria os propsitos
deste post, que fazer com que a informao possa ser entendida por qualquer pessoa.
Finalmente, desengane-se se pensa que os produtos light ou zero calorias so mais saudveis
como tentam vender. Tudo o que light enriquecido com adoantes artificiais como o
aspartame (fenilanina), acesulfame K, sacarina, sucralose (E-955), isto s para citar os mais
conhecidos. Alm de obesidade, estes produtos podem causar perturbaes no sono, disfuno
sexual, cancro, esclerose mltipla, lpus, diabetes e outras doenas degenerativas.
5. A Pirmide dos alimentos um bom guia para comer de forma mais saudvel.
A Pirmide dos alimentos tal como a conhecemos uma das razes para a desinformao que
tem sido prestada nesta rea. Partimos do princpio que as organizaes que esto por detrs
disto querem promover a sade pblica levando as pessoas a acreditar que este o melhor
caminho para uma vida mais saudvel. Damos como garantido que as recomendaes dadas
por organizaes como a USDA (Departamento de Agricultura dos EUA) visam proteger o
interesse da sade pblica mas infelizmente as coisas no so bem assim. Pensamos,
erradamente, que se os alimentos chegam aos supermercados porque no devem ser assim
to maus. Porque existem organismos credveis a regular e a controlar a qualidade dos
alimentos. E que se esses alimentos fossem mesmo maus, nunca chegariam aos supermercados
e as pessoas iriam saber disso mais tarde ou mais cedo. Pois, eu bem que gostaria que isso
fosse assim, mas j l vai o tempo em que acreditava no Pai Natal.
A primeira Pirmide dos alimentos surgiu pela primeira vez na Sucia em 1974 mas a mais
conhecida aquela que podemos ver na figura surgiu em 1992, pela mo da USDA. Desde
ento foram feitas algumas alteraes, primeiro em 2005 e mais recentemente em 2011. Vamos
falar da primeira mas antes de verificarmos o que est l dentro, importante saber isto. A USDA
uma das principais entidades reguladoras mundiais na rea da nutrio e tem dois objetivos
principais: 1) produzir informao cientfica para uma alimentao saudvel e 2) proteger o
interesse econmico da indstria americana e expandir e subsidiar as suas principais plantaes:
milho, trigo, acar, soja e algodo. Aparentemente, o segundo tem tido mais que fora que o
primeiro, portanto esta pirmide representa a superioridade dos intereses polticos e econmicos
sobre a cincia, o que manifestamente lamentvel para a nossa sade e bem estar. Bem,
vamos s evidncias, que o que interessa.
A pirmide tem na sua base os hidratos de carbono refinados (po, massa, cereais, arroz), ou
seja, os alimentos que nos fazem engordar e ficar mais doentes. A cincia diz-nos que a
obesidade o resultado de um desequilibrio hormonal e no de um desequilibrio calrico. Isso
acontece especificamente atravs da constante produo de insulina causada por alimentos
ricos em hidratos de carbono tais como aqueles que fazem parte da base da pirmide. Esta
que a realidade e o problema que j se sabe disto h muito tempo. Lembra-se da histria de
Banting no nmero 1 onde chegamos concluso que o nmero de calorias pouco relevante?
Foi a partir de 1960 que comearam as propagandas de desinformao, atravs de livros e
atravs de estudos manipulados pelas organizaes polticas.
No segundo degrau da pirmide esto as verduras e as frutas, que so tambm hidratos de
carbono, mas neste caso estes alimentos tm valor nutricional. As frutas e verduras so
excelentes fontes de fibra, minerais, vitaminas e anti-oxidantes, fundamentais para reduzir o
stress oxidativo, a inflamao e prevenir doenas.
No terceiro degrau da pirmide aparecem as protenas como a carne, o frango, os ovos, o peixe,
os feijes, os frutos secos, juntamente com os produtos lcteos como o leite, queijo e iogurte. E
no ltimo degrau temos as gorduras, os leos e os doces!
As comidas que nos mantm saciados, magros e saudveis so justamente aquelas que se
encontram no topo da pirmide. Refiro-me nomeadamente s protenas e gorduras (vimos a
importncia destas ltimas no nmero 3). Protena um nome derivado do grego protos que
significa a mais importante ou a primeira. As protenas so feitas de cadeias complexas de
aminocidos e so essenciais para a nossa pele, msculo, cabelo e todas as reaces qumicas
que ocorrem no corpo humano. A nossa fisiologia utiliza 21 aminocidos, sendo que nove deles
so considerados essenciais, isto , como o nosso corpo no capaz de os produzir temos
que obt-los atravs da dieta. As melhores fontes de protena so o peixe, frango, peru, carne,
ovos e marisco.
Ao contrrio dos hidratos de carbono, as protenas e as gorduras vo aumentar os sinais de

saciedade durante mais tempo e vo manter os nveis de glicmia mais estveis, precisamente
porque as respostas hormonais destes macronutrientes so distintas. Ao comermos mais
protena e mais gordura vamos estimular em maior escala a secreo da hormona peptdea YY
(PYY), que inibe a sensao de fome no nosso crebro. Portanto, no se surpreenda se a taa de
cereais ou o pozinho com marmelada ao pequeno almoo deixam-no esfomeado passadas
algumas horas. Os hidratos de carbono libertam muito pouca PYY. Esta hormona vai tambm
aumentar a sensibilidade leptina, outra hormona que tem um papel fundamental no nosso
metabolismo e no controle do nosso apetite. Ou seja, quanto mais protena e gordura
consumirmos, menos necessidade de comer vamos sentir.
Concluso: Esta pirmide dos alimentos no serve as nossas reais necesidades e como tal no
um bom guia para prosperar. As protenas e as gorduras deviam fazer parte da base da nossa
alimentao (pelas razes que vimos acima e no nmero 3 so fisiologicamente essenciais),
juntamente com os hidratos de carbono das frutas e das verduras, pelo seu contedo em
vitaminas e minerais. Tudo aquilo para alm disto, por mais estranho que parea, no parece ser
essencial. Os produtos lcteos e os gros (o glten presente no trigo, centeio, aveia, cevada)
parecem ter efeitos bastante adversos no nosso corpo e o seu consumo abusivo est associado
a uma lista de problemas bastante frequentes: alergias, dores de cabea, fatiga crnica,
depresso, asma, autismo, infertilidade, diabetes tipo I, esclerose mltipla, artrite, lpus, vtiligo,
fibromialgia, esquizofrenia, doena de huntington, linfoma no hodgkin e hipotiroidismo. Pois ,
d que pensar, no d?
6. Precisamos de hidratos de carbono para energia.
O limite inferior de hidratos de carbono compatveis com a vida, aparentemente, zero, desde
que quantidades adequadas de protena e gordura sejam consumidas () h vrias populaes
que ingeriram uma dieta elevada em protenas e gordura com um mnimo de hidratos de carbono
durante toda a vida, que no tiveram qualquer efeito na sade e longevidade.
Institute of Medicine of the National Academy of Sciences
Os hidratos de carbono no so alimentos essenciais na nossa dieta ao invs das gorduras e

protenas. Vou repetir, os hidratos de carbono no so alimentos essenciais na nossa dieta. O
nosso corpo pode produzir todos os hidratos de carbono que necessita atravs das protenas e
das gorduras. Embora a glucose possa ser utilizada por todas as nossas clulas, apenas uma
parte do crebro e os glbulos vermelhos precisam de glucose para funcionar. Isto , o crebro
precisa de pelo menos de 120-130 gramas dirias de glucose para funcionar, mas no precisa de
obter esssa quantidade especficamente dos hidratos de carbono.
O nosso corpo capaz de produzir glucose atravs da molcula de glicerol dos cidos gordos e
atravs de um processo chamado neoglucognese (neo = novo; gluco = glucose; gnese =
nascimento ou criao), que consiste na converso dos aminocidos em glucose. Portanto,
mesmo sem consumirmos hidratos de carbono directamente da dieta, o nosso corpo funciona.
Muitos mdicos e profissionais de sade querem que acreditemos que vamos cair e morrer sem
hidratos de carbono, mas isso no completamente verdade.
Os nossos corpos tm dois sistemas de combustvel para nos dar energia. O nosso combustvel
primrio a glucose e o outro combustvel a gordura armazenada ou as cetonas. Quando
estamos em jejum ou numa dieta restritiva de hidratos de carbono, passamos a utilizar as
cetonas como fonte de energia e o corpo passa para um estado de cetose, um estado fisiolgico
perfeitamente normal e que no tem nada a ver com a cetoacidose uma condio perigosa
verificada nos diabticos de Tipo I que ocorre quando o nvel de glicemia est descontrolado e
no se consegue produzir insulina.
Vrios estudos demonstram que o estado de cetose benigno e que no tem efeitos
secundrios quando efectuada em situaes metabolicamente controladas. atravs deste
estado que o nosso corpo encontra uma forma alternativa de produzir glucose.
Donald e Susan Voet, autores de Biochemistry in a Nutshell Fundamentals of Biochemistry,
indicam que as cetonas servem como combustveis metablicos importantes para muitos
tecidos, particularmente para o corao e para os msculos esquelticos. Outros autores referem
ainda que as cetonas fornecem uma fonte de energia eficiente para o crebro e que o estado de
cetose leve (que se verifica numa dieta baixa em hidratos de carbono) pode ter inclusivamente
vrios benefcios em doenas como Alzheimer e Parkinson.
Resumindo: No existe uma necessidade fisiolgica para consumirmos hidratos de carbono. No

entanto, preciso que fique claro que no estou de maneira alguma a sugerir que no se devem
consumir. Como referi acima, os hidratos de carbono das frutas e verduras so importantssimos
para obtermos as vitaminas, minerais e anti-oxidantes numa dieta saudvel. O grande problema
que a maioria das pessoas associa os hidratos de carbono exclusivamente ao po, massa,
cereais, batata, arroz e estes alimentos no so, de maneira nehuma, essenciais.
7. O Colesterol elevado causa doena cardaca.
60% dos pacientes com ataques de corao tm colesterol normal.
Dr. Lair Ribeiro, cardiologista brasileiro citando estudo de Framingham, o mais importante do
Mundo no que respeita ao desenvolvimento das doenas cardiovasculares.
O colesterol uma substncia gordurosa produzida pelo fgado que tem um papel crucial no
funcionamento do nosso corpo. O colesterol um componente essencial das membranas
celulares e o nosso corpo precisa de colesterol para produzir hormonas, para sintetizar cidos
biliares (importantes na digesto de gorduras) e para ajudar-nos na sntese de vitamina D.
Como sabemos, existem trs tipos de colesterol que so transportados no sangue pelas
seguintes molculas ou lipoprotenas: HDL (lipoprotena de alta densidade), LDL (lipoprotena de
baixa densidade) e triglicridos (TG). O HDL considerado o bom colesterol e transporta o
colesterol em excesso das clulas do nosso corpo para o fgado; o LDL, considerado o mau
colesterol, faz o oposto do HDL, transportando o colesterol do fgado para o corpo; os
Triglicridos so uma medida das gorduras em circulao no nosso corpo, que, curiosamente,
no aumentam com o excesso de gordura mas sim com o excesso de hidratos de carbono e
com a resistncia insulina.
Portanto, do conhecimento comum que um HDL baixo, um LDL alto e Triglicridos altos,
quando comparados com os valores mdios recomendados, so factores de risco irrefutveis
associados s doenas cardiovasculares. Mas h mais coisas para alm disto.
Em primeiro lugar, o perfil do colesterol tal como costuma ser analisado hoje em dia no parece
ser o indicador mais importante a ter em conta no aparecimento de doenas cardacas. Segundo
as ltimas investigaes nesta rea, dadas a conhecer pelo Dr. Mark Houston, Director do
Nashville Hypertension Institute, a inflamao, o stress oxidativo e a disfuno auto-imune das
artrias so os mecanismos fisiolgicos mais importantes que causam doena cardaca, pelo que
no correcto predizer o aparecimento de doenas cardiovasculares sem medir os marcadores
de inflamao, stress oxidativo e disfuno auto-imune das artrias.
Em segundo lugar, o colesterol total alto por si mesmo no vai causar doena cardaca. o
tamanho das partculas que compem o colesterol que vo determinar se este ou no um
factor de risco. E o teste para medir o tamanho das partculas o tipo de teste que no fazemos
quando analisamos o colesterol, podendo levar, desta forma, ao tratamento de um problema
que, na realidade, no existe. Vou explicar.
Sabemos desde os anos 80 que o colesterol LDL mau porque pode formar placas nas paredes
das artrias impedindo uma normal circulao do sangue. No entanto, existem pelo menos cinco
diferentes tipos de partculas no LDL, sendo que duas delas so muito importantes distinguir.
Temos o LDL A, que composto por partculas grandes e flutuantes e temos o LDL B, que
composto por partculas pequenas e densas. O LDL A completamente inofensivo enquanto que
o LDL B especialmente perigoso porque aquele que se cola parede das artrias. O LDL B (o
mau) est directamente associado s dietas elevadas em hidratos de carbono e baixas em

gordura, enquanto que o LDL A (o inofensivo) est associado s dietas elevadas em gordura e
baixas em hidratos de carbono.
Mais, quando fazemos dietas elevadas em hidratos de carbono e baixas em gordura, baixamos o
colesterol HDL e aumentamos os triglicridos, potenciando, desta forma, o risco de doena
cardaca. Quando consumimos dietas elevadas em gordura e baixas em hidratos de carbono,
acontece o contrrio, ou seja, melhoramos o perfil cardiovascular atravs do aumento do
colesterol HDL e da diminuio dos triglicridos.
Portanto, quando se olha para o colesterol LDL, preciso ter em ateno que a qualidade (saber
se as partculas so pequenas ou grandes) mais importante que a quantidade.
Agora que percebemos que existem dois tipos de colesterol LDL, um inofensivo e um
aterognico (mau), importante voltar a falar nas gorduras saturadas, que vimos no nmero 3. Se
bem se recorda, as gorduras saturadas podem ser perfeitamente saudveis se consumimos
poucos hidratos de carbono. E porqu? Porque a gordura saturada aumenta o HDL, aumenta o
LDL tipo A (o inofensivo) e baixa os triglicridos. Ou seja, verifica-se de facto um aumento no
colesterol total mas o perfil lipdico bem melhor!
A gordura saturada, tal como as restantes gorduras, tem um efeito mais saciante no nosso
organismo, vai ajudar-nos a manter os nveis de glicmia estveis e no tem qualquer efeito na
produo de insulina. Hoje em dia utilizamos leos vegetais para cozinhar a altas temperaturas
mas na realidade estes acabam por ser mais nocivos e pr-inflamatrios que a banha de porco
ou mesmo a manteiga clarificada, porque as gorduras saturadas toleram melhor as altas
temperaturas.
Agora j sabe, na prxima vez que for ao mdico fazer anlises para medir o colesterol, pergunte
pelo teste de partculas, pelos marcadores de inflamao, stress oxidativo e de disfuno autoimune das artrias. No mnimo o mdico fica a saber que voc est bem informado e voc fica a
saber se tem de mudar de mdico ou no.
Concluso:
Hoje em dia existe muita desinformao em relao a muita coisa e isso que me motiva a pr
as coisas no papel. Espero sinceramente que a informao que foi aqui disponibilizada lhe tenha
sido til para compreender mais algumas coisas sobre a importncia da nutrio e para o
verdadeiro perigo das escolhas que fazemos todos os dias. Para mim foi de certeza e tenho a
convico que ainda h muito mais por descobrir!
At breve.
Pedro Correia
Referncias
Avena NM; Hoebel BG; Rada P; (2008). Evidence for sugar addiction: behavioral and
neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake.
Gary Taubes (2011) Why We Get Fat.
Gary Taubes at OSUMC 2011 http://www.youtube.com/watch?v=bTUspjZG-wc
Gary Taubes at Google 2011 http://www.youtube.com/watch?v=M6vpFV6Wkl4
Jonny Bowden (2011) The (Ridiculous) New Cholesterol Guidelines for Children.
Jonny Bowden (2012) 7 Nutrition Lies that are Making you Sick & Fat.
Lair Ribeiro (2011) O Risco de Beber gua Engarrafada. http://www.youtube.com/watch?
v=k_J0oAC0sug
Loren Cordain (2011) Origins and Evolution of the Western Diet: Health Implications for the 21st
Century. http://www.youtube.com/watch?v=5dw1MuD9EP4
Mark Houston (2011). Interview with Charles Poliquin. Latest Advances in Cardiovascular
Risk. http://www.youtube.com/watch?v=T2jpZNpVbkU&feature=player_embedded#!
Robb Wolf (2010) The Paleo Solution.The Original Human Diet.
Robert Atkins (2002) A Dieta Revolucionria do Dr. Atkins.
Robert Lustig (2009) Sugar: The Bitter Truth. http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM
Robert Lustig (2011) Interventions to Reduce Sugar
Consumption. http://www.youtube.com/watch?v=7OaD_ACer_g
Robert Lustig (2011) Sugar is a Toxin. http://www.youtube.com/watch?v=9-BEDX5AcTM
Timothy Ferriss (2010) The 4 Hour Body.
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129 PENSAMENTOS EM 7 MENTIRAS SOBRE NUTRIO QUE ESTO A TORNAR AS PESSOAS MAIS GORDAS
E DOENTES
Ndia Brazo
em 12 de Abril de 2012 s 18:59 disse:
Confesso que ainda no tive tempo para ler tudo (mas vou tentar ler ) o que li
pareceu-me muito bom, muito cientfico, e mais que isso: muito real e fundamental a ser
transmitido!
Vou continuar a acompanhar ..
Bjs =)

Muito obrigado. Mesmo assim acho que vale a pena ler tudo :). Beijos.
Tnia Charrua
em 30 de Janeiro de 2014 s 23:33 disse:
Gostei muito ainda no li tudo, mas como sou interessada na alimentao

e qualidade de vida, achei muito profissional.Obrigada.
Iino Michiyo
em 2 de Fevereiro de 2014 s 13:02 disse:
Eu li o artigo todo e tenho trs perguntas. Quem est a fazer dieta deve
optar por dar mais prefrencia a que alimentos para consumir? E deve eli
minar quais alimentos completamente para resultados mais eficazes? A
carne no pode ser consumida se no for de pasto?

Ins,
Recomendo que leia o artigo novamente ou que procure por um nutricio
nista para lhe ajudar nesse sentido.
Cumprimentos.
JPS
Muita informao interessante, mas ficam alguns reparos : Quando aprendi na es

cola primria a numerao romana, escrevamos 19 = XIX aqui aparece sc. IXX
(???). adoantes artificiais como o aspartame (fenilanina), acesulfame K, sacari
na, sucralose (E-955), sacarose, isto s para citar os mais conhecidos Mas a sa
carose o acar refinado que os adoantes vo substituir ! As melhores fontes
de protena so o peixe, frango, peru, carne, ovos e marisco. E o frango e o per
no so carne ? E reparo, com agrado, que no aderiu ao aborto tortogrfico,
vulgo AO, mas palavra objectivo escapou e aparece feia e desfigurada como
objetivo

Agradeo os reparos ortogrficos. Sim, a sacarose o acar de mesa e

no deveria estar classificada como adoante artificial (vou retirar para no
confundir os leitores). Frango e Peru so carne de aves. Em relao s
palavras novas do acordo ortogrfico, possvel que as encontre tam
bm noutros posts e que estejam misturadas com as antigas eu prprio
ainda no decidi como prefiro escrever. Cumprimentos.
Miguel Melo
Obrigado pela informao que que dispes, informao essa que at hoje esteve
completamente errada na minha cabea e fico contente e agradecido por conseguires
mudar esta forma de pensar! J agora, vim aqui parar atravs do teu irmo, meu colega
de turma da Fmh.

Obrigado, fico contente que tenha sido til para ti tambm. Cumprimentos.
Celso Bettencourt
em 10 de Maio de 2012 s 01:00 disse:
Caro Pedro, este texto realmente leva-nos a uma srie de interrogaes e coloca em
causa muitas verdades que tomamos como adquiridas. Concordo plenamente com o
que dizes porque sou um exemplo de como uma dieta rica em proteina e pobre em
hidratos de carbono, aliada prtica de uma actividade fsica regular (alternando o treino
cardio com o treino de fora) leva a uma perda maior de massa gorda atravs da sua
substutuio por massa muscular.
Desta forma perdi 20 Kg e evito oscilaes acentuadas de peso, no entanto acredito que
no ser nada fcil para a maioria das pessoas adoptar este tipo de hbitos alimentares,
quando diriamente as grandes superfcies colocam ao seu dispor uma oferta enorme de
produtos essencialmente compostos por hidratos de carbono e aucar, para no falar
nos menus existentes na maioria da restaurao, que privilegiam uma vez mais pratos
com uma forte presena de hidratos refinados.
Excelente texto, um abrao,
Celso

Pois Celso, se perdeste 20 kilos o teu exemplo perfeito. O problema que a

maioria das pessoas no tem conhecimento deste tipo de informao, principal
mente no que diz respeito aos alimentos que verdadeiramente engordam e fazem
mal. E isso tambm acontece porque h muita desinformao e porque as pesso
as fazem caso aos mdicos que no percebem nada de nutrio e da sua impor
tncia para evitar grande parte das doenas associadas ao nosso estilo de vida. A
sua forma de actuar tratar os sntomas sem tentar perceber a causa. As pesso
as tm que comear a perceber que os problemas de diabetes, hipertenso, do
ena cardiovascular, no se tratam com pastilhas, tratam-se com mudanas sim
ples no seu estilo de vida, isso que vai fazer a diferena. A mentalidade no
pode continuar a ser vou ao Mcdonalds e continuo a tomar a minha multivitami
na. Um grande abrao e obrigado pelo feedback.
PS Eu acredito que se as pessoas forem educadas e perceberem de facto as
razoes, o porqu, a origem das doenas, haver uma mudana grande no seu es
tilo de vida mas claro que isso no interessa s grandes empresas alimentares e
farmaceticas porque no se podem patentear brcolos ou tomate :).
Joo Ralha
De acordo. O importante perceber as causas para prevenir. Mas no

isso que interessa indstria nem a alguns mdicos que s sabem tratar,
pois no sabem ou no esto interessados em prevenir. Alis, so pagos
para tratar, no para prevenir!
Sofia Nascimento
em 19 de Novembro de 2012 s 12:34 disse:
A frutose tem os mesmos efeitos nocivos no nosso fgado que o lcool, alis o lcool
no mais que acar fermentado
Assim sendo Pedro, o que ser ideal consumir? Glucose ou Frutose? Aproveito para tirar
esta duvida
E j agora aproveito para agradecer o que ests a fazer por todos muito importante
desmistificar estes mitos porque cada vez mais nos levam a uma sociedade mais obesa e
a cometer erros por falta de informao.
Cumprimentos

Ol Sofia e obrigado pelo comentrio.

Idealmente deve-se evitar ao mximo o consumo de frutose (mais info aqui:
http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/11/13/sugar-the-bitter-truth-averdade-amarga-do-acucar/) e cingir a nossa ingesto de hidratos de carbono s
verduras e s frutas. A verdade que o nosso organismo nao precisa dos tpicos
hidratos de carbono refinados que as pessoas comem em abundncia (arroz,
massa, po, batata e tudo o que seja proveniente da farinha). A no ser alguns
atletas de elite que tm necessidades especiais (mas isto tambm varia consoan
te a modalidade), as pessoas comuns s tm a ganhar se consumirem cada vez
menos esse tipo de alimentos. Pode custar a acreditar mas a pura verdade.
Melhores cumprimentos,
Pedro Correia
Sofia Nascimento
Obrigada pela resposta E mais uma vez Parabns pelo seu trabalho;)
snafu
Ol, primeiro de tudo quero dar-te os parabns pelo excelente blog. E segundo, podes
indicar-me uma imagem de uma roda de alimentos de acordo com as informaes
contidas neste post?

Ol Joao,
Neste link poder ver uma evoluo da pirmide dos alimentos at Paleo, a die
ta dos nossos ancestrais (na verdade ns que evoluimos no sentido errado). Te
nha em conta que o importante que a carne seja orgnica e alimentada em pas
to (a carne vermelha disposio nos supermercados normalmente criada
base de milho e cereais, tornado a mesma muito mais txica) e que o peixe seja
selvagem.
http://www.livingpaleo.com/the-food-pyramids/
Veja tambm o vdeo.
Melhores cumprimentos,
Pedro Correia
Joo Pedro Machado Silva

em 6 de Dezembro de 2012 s 01:14 disse:
Muito bom. gostei muito
Rui Ralha
Mais uma vez Pedro, fantstico! J tinha alguma informao sobre nutrio actualizada, j
conhecia designadamente a dieta Atkins, mas este artigo muito esclarecedor. Vou
explorar a dieta Paleo e mudar muita coisa na minha alimentao, at para confirmar na
prtica pessoal as noes, coerentes e lgicas, que aqui revi. O problema que, como
colega de profisso, ando h anos a ensinar as tretas alimentares das pirmides e rodas
alimentares dos livros escolares aos meus alunos. E isso que vai ser difcil de mudar, at
porque h mais um problema: as carnes e peixes biolgicos so dos produtos mais caros
do mercado. De qualquer forma, muito obrigado e continua o excelente trabalho.

Muito obrigado Rui pelos comentrios.

Em relao s carnes alimentadas em pasto, podes ver mais informao aqui:
http://www.solardagiesteira.pt/ ou ento tentar encontrar carne dos Aores. Em
relao aos peixes podes encontrar mais info aqui http://www.peixedomar.pt/ ou
tentar encontrar peixe fresco (de preferncia selvagem ou de mar) nos supermer
cados e/ou peixarias.
Um abrao,
Pedro Correia
Licinia
Adorei o artigo.
Tenho opinio prpria e no fao o que os mdicos dizem.
Obrigada.
Licinia Castro

Obrigado Licnia.
Melhores cumprimentos.
Mafalda
Caro Pedro,
J tinha lido vrias coisas sobre diferentes entidades que defendem a informao que tu,
muito bem, juntaste e resumiste, tornando o artigo de fcil leitura e entendimento.
Parabns por isso!
Gostava de te perguntar, o que para ti seria um ou dois dias de refeies saudveis. Ou
seja, o que comerias ao pequeno-almoo, meio da manh, etc etc e o pr/ps-treino,
claro!
Cumprimentos,
Mafalda

Obrigado Mafalda.
H alguns dia pus um post no FB sobre isso. Veja aqui: https://www.facebook.
com/photo.php?
fbid=338209219635437&set=a.250067125116314.54866.245730335549993&ty
pe=1&theater
No pr e ps treino iria depender da situaao particular da pessoa.
Cumprimentos.
Bruno Semedo
Artigo muito bom! pena que muita gente no acredite, mas essa a razo principal
porque o escreveste, no? No sou nutricionista nem dietista (embora goste muito de ler
artigos da rea), mas nos anos que estudei sade publica posso dizer que muitas
organizaes (quase todas) funcionam devido aos lobbies, e a cincia funciona (na sua
maior parte), pelo dinheiro. Por isso recomendo a toda a gente que leia e faa
interpretaes de vrias fontes e no acredite piamente nas grandes organizaes ou
grandes jornais cientficos. E foram essas interpretaes vrias que foram feitas neste
artigo.

Muito obrigado Bruno pelo comentrio.

Eu tambm gostava que toda a gente lesse mais de vrias fontes independentes
e que tirasse as suas prprias concluses. Dessa forma haveria menos espao
para os lobbies.
Lurdes Loureno
Parabns pelo artigo. E obrigada!
Sem saber, o que fao.

E sou uma cota de 56 anos com um corpo de 20. (agora percebo porque)
baseio a minha alimentao em saladas, que adoro.
Junto de tudo, tomate alface, brcolos, atum, bacon, um pouco de tudo o que houver no
frio, tempero com azeite e ervas. Marcha tudo. eheheh
Felicidades e continue a brindar-nos com as suas pesquisas.
Ol
Tendo em conta que exercicio aerobico trabalha grandes grupos. Treino de fora mais
eficaz para perda de peso rpido, mas no facilitar o efeito yo-yo, que nem os
suplementos para perda de peso, no existe uma maior alteraao metablica?
Gostaria realmente de deixar o alerta para o consumo excessivo de n-6 em razo dos n-3
e seus efeitos catastrficos no nosso organismo. No sou a favor das dietas
vegetarianas, mas estas so pobres em aminocidos,principalmente essenciais
provenientes das carnes/peixe e no entanto esto associadas a saude fisica e baixo
nivel de obesidade. Se 40% dos pacientes com ataques do corao tm colesterol
elevado, isto no muito, imenso. J para no falar nos que desenvolvem problemas
cardiovasculares sem nunca chegar a ter um ataque. O LDL aumenta com o consumo de
carnes e o HDL com cereais e vegetais, quanto aos TG, s aumentam com consumo
combinado de gordura e hidratos!
Peo desde j desculpas, mas no campo nutricional e alimentar, este artigo no
minimo questionvelaborda, defende algumas das mais polmicas tcnicas adoptadas
nos ultimos anos e refutadas pelos especialistas e profissionais de nutriao e diettica, e
cujas consequencias a curto e longo prazo, parecem estar a revelar-se muito graves!
Obrigado pelas sugestes.
Saudaoes

Agradeo o comentrio.
O treino de fora mais eficaz para a perda de peso precisamente porque promo
ve alteraes metablicas mais significativas.
Ningum disse ao longo do artigo que 40% dos pacientes com ataques de cora
o tinham colesterol elevado, essa foi uma interpretao sua. Aquilo que preci
so perceber que existem marcadores muito mais importantes que o colesterol
elevado para predizer doenas cardacas e que devem ser avaliadas em primeira
instncia. Se me puder facilitar explicaes ou estudos que sugiram que o LDL, o
HDL e os TG s aumentam dessa forma, agradecia.
Acho bem que questione o artigo (aquilo que costumo dizer s pessoas que in
vestiguem por sua conta) mas note que o mesmo est referenciado por cientistas,
investigadores, bioqumicos e mdicos especialistas em nutrio, com muitos tra
balhos publicados em revistas cientficas e que tm dedicado a sua vida ao estu
do deste tipo de coisas, sem qualquer tipo de afiliao poltica ou corporativa.
Com os melhores cumprimentos,
Pedro Correia
Muito obrigado pela ateno e muitos parabns pelo trabalho, dedicao

e partilhas.
Cumprimentos
Estudante de Medicina
Boa noite,
Se 60% dos que tm enfartes do miocrdio (ataques de corao) no
tm colesterol elevado, significa que 40% tm colesterol elevado.
Acho bem falar-se desses temas, uma vez que h certos alimentos que as
pessoas comem convictas que lhes benfico, mas que acaba por fazer
o contrrio. Um ptimo exemplo so os hidratos de carbono complexos,
que as pessoas comem vontade porque se cr que uma fonte relati
vamente segura de energia, porque no provoca picos de glicmia e con
sequentemente de insulina ao contrrio dos acares mais simples, no
sobrecarregando assim o pncreas. No entanto, os hidratos de carbono
complexos so digeridos e so absorvidos como acares simples de
qualquer forma
O exemplo da frutose, que apresenta neste artigo, tambm fundamen

tal, porque os diabticos consomem-na pensando que benfica em rela
o glicose, quando a frutose leva s alteraes fisiopatolgicas comuns
diabetes (nomeadamente a glicosilao no enzimtica), mas sem ter
sequer qualquer controlo hormonal, uma vez que a frutose no controla
da pela insulina.
Dizem-se algumas informaes importantes, mas tem de se ter cuidado
com o que se diz. Sugere que a cetose benfica (e pareceu-me muito
interessante o possvel papel na preveno de doenas neuro-degenerati
vas), mas a nvel de rendimento de trabalho no me parece que assim
seja, por exemplo.
Ns sabemos que a PCR (marcador de inflamao) um marcador impor
tante de risco cardiovascular. Mas sabemos tambm que o colesterol LDL
um marcador de risco cardiovascular, e enquanto no surgir uma anlise
sangunea mais especfica que supere em termos de benefcio e custo a
medio dele, vai-se continuar a medi-lo e a agir de acordo com essa me
dio. Ns sabemos que s baixar o colesterol no chega para baixar
muito significativamente o risco cardiovascular. Por isso que se do Es
tatinas como primeira linha, que tm efeitos benficos a vrios nveis, no
s na diminuio do colesterol, mas tambm na diminuio da inflamao,
adeso celular, disfuno endotelial, etc. E por isso que tambm se
aconselha exerccio fsico (essa questo do exerccio anaerbio bastante
pertinente, uma vez que, embora muitos mdicos se esqueam desse fac
to, o exerccio anaerbio permite ter condio fsica para fazer exerccio
aerbio), abolio do tabagismo, modificao da dieta, evitar a diabetes,
ou se j presente control-la, evitar hipertenso arterial ou trat-la
Mas se uma pessoa quer ter aconselhamento diettico no deve realmen
te ir ao mdico, deve consultar um dietista ou nutricionista, porque a for
mao do mdico dirigida para o tratamento e preveno de doenas.
Cumprimentos e parabns pelo trabalho.
Maria jose evora

Parabens Pedro so que as vezes sentimo-nos confusas mas prometo mais estudos para
que clarifique as informacoes desse teu e nosso blog eu gosto do colorido da vida por
isso no meu prato retrato isso obrg
ANTONIO CARLOS SOBRINHO

em 6 de Agosto de 2013 s 14:00 disse:
Bom dia.. poderia falar alguma coisa sobre a nova febre no Brasil.. quinoa
chia..linhaa.. bom mesmo????? so brancas.e.

em 9 de Agosto de 2013 s 13:05 disse:
Ol Antnio,
partida esses alimentos tm um bom valor nutricional, pelo que se no tem
qualquer tipo de problema de sade que possa ser afetado pela ingesto destes
alimentos, estes podem ser uma boa opo. No entanto, tenha em conta, que, tal
como o treino, a dieta para ser completamente funcional, dever ser individualiza
da.
Cumprimentos.
Andrea
em 11 de Setembro de 2013 s 15:33 disse:
Li seu artigo todo e est de parabns. Muito bem escrito e esclarecedor. H tempos
estou atrs de respostas para o meu ganho de peso, onde no me considero uma
pessoa que exagera nas refeies. J fao acompanhamento com nutricionista, mas
confesso que fiquei surpresa ao saber das protenas e gorduras. Eu moro no Brasil e
onde vivo no h muita oferta de carnes ou outros produtos orgnicos. Como fao neste
caso? Faria o mesmo efeito consumir carnes em menor quantidade? No caso do arroz,
quando me der vontade de comer, posso consumir o integral? Obrigada desde j

em 11 de Setembro de 2013 s 21:38 disse:
Ol Andrea, obrigado pelas simpticas palavras. Aquilo que recomendo que se

tente informar onde pode comprar esses alimentos, comer menores quantidades
nao soluo, at porque a carne de pasto uma excelente fonte de protena.
No caso do arroz, apesar de no artigo estar referenciado o arroz integral, o refina
do acaba por ser mais adequado, porque o integral tem fibra insolvel (resistente
atividade enzimtica humana) e pode aumentar a inflamao no intestino (per
meabilidade intestinal). O melhor mesmo que veja estes assuntos com o seu nu
tricionista.
EDNA PRADO
Amei, muito obrigada!
Pollyanna
Muito, muito, mais muito bom. Excelente post, obrigado!
Sara
Ol Pedro,
o que pensa acerca do consumo (moderado) de Stevia, em vez do normal aucar
refinado?

Ol Sara,
A stevia parece ser mais segura que os restantes edulcorantes mais comuns
(aspartame, acesulfame K, sucralose) mas digo parece porque ainda existem
poucos estudos feitos com stevia e aqueles que foram feitos (em animais) tm
apresentado resultados pouco interessantes. O ideal minimizar o consumo de
substncias que o nosso corpo no precisa e a stevia uma delas.
Cumprimentos.
Sara
Pois, essa tambm a minha opinio e apesar de evitar todo este tipo de
produtos na minha dieta, a verdade que ao prescrevermos dietas para
pessoas obesas e viciadas em aucar, temos de ser realistas e saber
que 95% no vo deixar de um dia para o outro de consumir doces, da
a proposta de utilizao de stevia como uma forma de transio mais sau
dvel.
Obrigada.

Sara,
A stevia parece ser mais segura que os restantes edulcorantes mais comuns
(aspartame, acesulfame K, sucralose) mas digo parece porque ainda existem
poucos estudos feitos com stevia e aqueles que foram feitos (em animais) tm
apresentado resultados pouco interessantes. O ideal minimizar o consumo de
substncias que o nosso corpo no precisa e a stevia uma delas.
Cumprimentos.
Joo Coucelo
Parabns pelo artigo. Sou mdico e tambm adoro nutrio e desporto, questiono tudo.
Desde cedo que cao novas ideias e exploro hipteses. Desde h algum tempo que
encontrei a linha da paleo diet e trophology. Entre trabalho, vida e inclusive batalhar para
aplicar estes princpios difcil uma pessoa organizar as ideias e dissertar desta maneira
sobre este tema. Parabns. A questo que me fica de como possvel tanta gente
estar to enganada. E o mais incrvel que nem s na nutrio e sade. Hbitos que
tomamos por rotineiros e seguros so autnticas agresses. Enfim, ai que claro est
uma pessoa chega s diferentes indstrias, lobbies, falta de instruo e educao e
outras. O Pedro j falou disto no seu artigo mas para outros que queiram mais umas
luzes penso que este blog e em particular este texto de uma psiquiatra norte americana
bastante interessante e elucidativo
http://evolutionarypsychiatry.blogspot.pt/2013/11/gluten-and-schizophrenia-againwith.html
O blog tem links para todo um mundo ao qual o Pedro obviamente j pertence mas fica
para os outros que esto agora a descobrir.
Fica com o meu email, gostava que me contacta-se para poder ficar com o seu. Vou
sugeri-lo para falar em algumas reunies mdicas relacionadas com nutrio, dieta
mediterrnea, obesidade, doenas cardiovasculares. H reunies onde o debate
acontece e as portas esto abertas novidade, embora perceba que generaliza quando
fala dos mdicos, tenho a certeza que sabe que pode encontrar receptividade em
alguns.

Ol Joo,
Muito obrigado pelos seus comentrios, bom saber que existe essa abertura e
receptividade em alguns mdicos no que diz respeito importncia de uma mu
dana de paradigma neste mbito.
O meu e-mail pedrocorreiatraining@gmail.com, terei todo o gosto em trocar idei
as consigo.
Um abrao e obrigado pelo link.
Joo Coucelo
*Fica com o meu email, gostava que me contactasse para poder ficar com o seu.
ps_ detesto este erro gramatical, razo pela qual fao a correco. Obrigado pelo
comentrio em resposta to pronto.

Abrao
Mafalda
Ol Pedro,
Gostei bastante do artigo e identifico-me em vrios pontos com ele.
Tenho no entanto uma dvida em relao s protenas de que falou. Sou vegetariana h
mais de 10 anos, porque simplesmente o meu corpo rejeita carne e peixe. Mas tenho
uma actividade fisica intensa, com corridas semanais, treinos de alta intensidade e
tambm sou instrutora de yoga. Tento sempre ter especial cuidado com quantidade de
proteinas que ingiro, sendo muito base de feijo, gro, ovos, brculos, cogumelos,
espinafres. Considera que h alguma falta de aminocidos essenciais? Se sim, quais os
alimentos que os podem substituir?
Obrigada pelo esclarecimento

Ol Mafalda,
No seu caso eu tomaria ateno aos nveis de Vit. B12, clcio, iodo, gordura me
ga 3, vitamina D e zinco porque podem estar abaixo daquilo que necessita. Eu
acho que possvel seguir uma dieta vegetariana saudvel mas o meu conselho
que a faa da forma mais consciente possvel e/ou com um acompanhamento
profissional, porque provavelmente necessitar de algum tipo de suplementao.
Julgo que neste site poder encontrar informao para ajud-la a tomar algumas
decises de uma forma mais consciente: http://rawfoodsos.com/.
Bruno Filipe
Este mais um daqueles estudos a favor do MAIOR negocio do Mundo que a comida e
principalmente a comida de origem animal principalmente carnes vermelhas. este como
o estudo que nos fez acreditar desde miudo que a roda dos alimentos saudavel. Todo o
tipo de gorduras e proteinas principalmente de carnes vermelhas juntamente com ovos,
leite e queijo sao o MAIOR veneno existente na nossa alimentao e vem agora um
estudo falar que os cereais sao prejudiciais a saude e que as gorduras nao o so!?!?!?!?!?
Se querem comprovar o que digo vejam este documentario Forks Over Knifes e vejam a
verdade incoveniente sobre a alimentao e sobre todo o esquema que feito para iludir
as pessoas como o estudo apresentado em cima. http://www.wareztuga.tv/movie.php?
m=Forks_Over_Knives

Bruno,
Como eu sei que algumas pessoas podem ler o seu comentrio e ficarem nova
mente confusas, gostava de esclarecer o seguinte:
1) O problema das carnes vermelhas serem mais txicas hoje porque as vacas
so alimentadas com cereais (milho), ou seja, o problema que ns estamos ex
postos carne de animais obesos e doentes. Se fossem alimentadas em pasto
(tal como evoluiram naturalmente), esse problema no se colocaria.
2) As gorduras no so todas iguais, por isso coloc-las a todas no mesmo paco
te (como toda a gente o faz, profissionais de sade includos) foi o que nos trouxe
at a este mundo doente e obeso. Se quiser saber mais sobre isto recomendo
que veja o trabalho do Chris Masterjonh (PhD em Cincias da Nutrio), a tam
bm vai perceber que os ovos so dos alimentos mais nutritivos que podemos
comer e que na gema que est a maior parte dos nutrientes. Link: http://www.
cholesterol-and-health.com/about-cholesterol-and-health.html.
3) Se quiser saber porqu que os cereais de hoje em dia so alimentos pouco
funcionais para a nossa fisiologia, recomendo que comece por ler este artigo do
Prof. Loren Cordain, autor de mais de uma centena de artigos peer-reviewed em
jornais cientficos de referncia: http://www.direct-ms.org/pdf/EvolutionPaleo
lithic/Cereal%20Sword.pdf e/ou por ler este livro do mdico cardiologista William
Davis: http://www.amazon.es/Sem-Trigo-Barriga-Livre-se-trigo-ebo
ok/dp/B00BX9LQO6.
Eu entendo que este tipo de informao pode ser contraditrio a tudo aquilo que
ouviu dizer (eu tambm j passei por isso), mas o meu conselho que procure
pela evidncia cientfica e no se deixe ficar pela evidncia de caf.
Cumprimentos.
Helena
Caro Pedro Correia. Na prtica isto significa que prefervel um pequeno almoo de
bacon e ovos, a torradas com meia de leite?
Obg. E muitos parabns pelo artigo.
Helena
Ol Pedro Correia. Antes de mais parabns pelo artigo, que bastante elucidativo e
interessante. Tenho uma questo prtica: seguindo a lgica do seu artigo, ser prefervel
um pequeno-almoo de bacon, ovos e queijo, ao invs de torradas e caf com leite?
Ser prefervel fazer caminhadas ao invs de corridas? Muito obrigada.

Ol Helena,
Sim, prefervel comer ovos com bacon que torradas com leite. Em relao ao
exerccio, prefervel fazer treino de fora. Para fazer corridas preciso garantir
que o corpo esteja capacitado para tal.
Cumprimentos.
Helena
Obrigada pela resposta. Vou partilhar esta informao, acho que posso,
no ?
Vou tentar uma nova dieta e verificar os efeitos, pois consumo
muitos hidratos de carbono. Muito obrigada pela informao. Cumprimen

tos.
Daniel Deusdado
Muitos parabns. O artigo faz uma excelente sntese de muita informao que fui lendo
ao longo do tempo e que a minha mdica me foi passando
Pedro Correia
Muito obrigado Daniel.
miguel nunes
Gostei do artigo, mas como sou muito desconfiado, fico sempre na duvida em qual das
partes deva confiar se nas suas teorias se nas da USDA. Na realidade tudo o que vem
da america deixa-me de pe atras, e pensando bem fiz uma dieta cerca de dois anos e a
minha alimentaao baseava-se naquilo que vc diz ser bom, e realmente foi. Mas onde
posso encontrar uma lista com as coisas boas que devo comer e na a lista da USDA.
Obrigado. Miguel

Miguel,
As teorias no so minhas, estas coisas esto suportadas pela evidncia cientfi
ca. Se comear por comer alimentos reais e evitar todos os alimentos processa
dos, no precisa de nenhuma lista.
Cumprimentos.
Igor
caro pedro, parabns pelo post.

excepto alguns pormenores sobre o exerccio q no so muuito correctos, ou pelo menos
postos numa perspectiva q no abrange toda a verdade, e uma predominncia sobre
protena animal q no to saudvel como se faz querer, tudo o resto ptimo. h
muitos anos q sou autonomamente formado em muita coisa sobre desporto, nutrio e
sade. ( Sou profissional de sade) e sigo muita coisa, livros, artigos, conferncias, alguns
com pouca visibilidade em Portugal.
desafio-o a pesquisar, e tentar saber mais sobre protena vegetal, e respectivos alimentos
aquela q portanto no nos d msculos to grandinhos e o como essas sim nos so
essenciais, e no as de origem animal. arrisco dizer q se completar essa parte dos seus
conhecimentos e perspectiva global da complexidade q a alimentao e ainda mais
complexidade q a metabolizao/tolerncia/adaptao do nosso corpo a tudo de bom
e mau q comemos, ficar mais elucidado e no limiar do perfeito sobre o bom e mau q
comemos! =)
Cumprimentos

Ol Igor,
Obrigado pelo comentrio.
Se puder agradecia que me informasse quais os pormenores sobre o exerccio
que no esto corretos (recordo que o post no era sobre exerccio).
Em relao protena vegetal e/ou animal, se olharmos para a forma como o nos
so genoma se desenvolveu, verificamos que cerca de 50-60% da protena que in
gerimos foi proveniente de fonte animal (carne, marisco, ovos, aves) acho que
tambm importante ter isto presente. Isto so dados da equipa de investigao
do Prof. Loren Cordain, o maior investigador da Dieta Paleoltica.

Com certeza que irei continuar a pesquisar e a estudar, tudo o que envolva ali
mentao e exerccio pode tornar-se bastante complexo, tudo depende da forma
como ns olhamos para as coisas.
Cumprimentos.
luis carneiro
Bom dia
Fazendo eu uma alimentao tradiconal mediterranica em que incluo suplementos
(omega 3/ multivitaminas / fibras) e fao um pequeno almoo base de batido com
proteina de soja e praticando desporto com regularidade (3 vezes por semana) tendo
como apoio nutricional suplemento base de proteina de soro de leite
/hidratos/aminocidos, estou com uma suplementao correcta ou devo alterar alguma
coisa ?
nota. estes suplementos contm vitaminas/sais minerais/sdio/hidratos/lipidos/lglutamina/l-carnitina/l-isoleucina/l-leucina/l-valina e BCAA.
obrigado desde j pela ateno dispensada.
cumprimentos

Caro Lus,
Para responder efectivamente s questes que me coloca, precisava de saber
mais sobre si e sobre o seu estilo de vida.
Espero que compreenda.
Cumprimentos.
Joo Santos
Boa tarde
O texto mto bom e bastante fundamentado! Tenho-me informado em relao a dieta a
base de protenas e faz mto sentido! Tenho a seguinte questo! Esta o nosso organismo
(fgado) preparado para processar tantas protenas? Estando a maioria o alcance de
carnes, peixes e ovos na sua maioria de grandes exploraes onde so autnticas
fbricas!
Obrigado

Ol Joao,
Obrigado pelo comentrio. Se estivermos a falar de indivduos saudveis, parti
da no haver problema nenhum por excesso de protena, no entanto, preciso
ter em conta que a nutrio, tal como o exerccio, deve respeitar sempre a indivi
dualidade funcional de cada um. Tal como em todos os macronutrientes existem
uns que so mais e/ou menos funcionais que outros, mas para saber isso com
segurana preciso saber o historial de cada um.
Um abrao.
Tiago
Boas tardes Pedro e a todos os demais, desde j gostaria de lhe dar os parabns por
este despertar de informao e por se mostrar disponvel em esclarecer quaisquer
dvidas que possam aparecer. A minha principal dvida a seguinte, como obter
informao sobre que alimentos comer, passo a explicar-me melhor. Por exemplo, decido
tentar mudar a minha alimentao que j se prolonga h 37 anos, mas no sei por onde
comear. Que alimentos comer ao pequeno almoo, lanches , almoos, jantares Tem
conhecimento de algum site que disponibilize algumas tabelas de alimentao de
acordo com a nova pirmide de alimentos ?
Pois por vezes a fora de vontade no suficiente para a mudana, convm ter
informao para que se consiga melhores resultados.
Desde j o meu muito obrigado pelo despertar. Parabns Pelo artigo.
Abraos.

Ol Tiago,
O ideal comear a mudar pequenos hbitos mas para isso aquilo que recomen
do que procure algum (um nutricionista e/ou dietista) que lhe possa orientar
nesse sentido. Se quiser eu posso ajud-lo a encontrar algum da minha confian
a, envie-me um e-mail se estiver interessado.
Em relao questo que me coloca, no tenho conhecimento de nenhum site
com essa informao mas no se guie muito pela pirmide (na verdade, a ver
so mais recente da mesma um prato) dos alimentos.
Um abrao.
Pedro Rocha
Boas Pedro, tal como muitos colegas gosto de ler e analisar tudo o que publicas, mas
hoje ao ler este decidi comentar. No falando de caso especfico nenhum, o artigo fala
quase sempre em dietas para reduzir peso ou emagrecer, logo a minha dvida prende se
com o oposto, os atletas de alta competio ou aqueles que praticam treinos de alta
intensidade diariamente com gastos caloricos elevados, a alimentao rica em protenas
ir sem dvida defendi los, baixar a % de gordura mas conseguiram melhorar a
performance ou aumentar a massa muscular! sem ter de ingerir propores elevadas de
protenas devido ao consumo calrico dirio? Deixo no ar algo que ao ler muitos artigos
se nota a relao com o emagrecimento e pouca incidncia no potenciar os atletas quase
profissionais que hoje temos cada vez mais.
Bom trabalho
Abrao
Pedro Rocha

Ol Pedro,
Obrigado pelo comentrio e por seguir o blog.
No caso da melhoria de performance em atletas, existem algumas diferenas e
como tal essas devem ser avaliadas caso a caso (at porque nem todas as moda
lidades exigem o mesmo nvel de intensidade).
Um abrao.
Pingback: [Boas Descobertas] 7 Mentiras sobre Nutrio que esto a tornar as pessoas
mais gordas e doentes | Os Fantsticos mundos de Elsa
Filipe
Boa noite. Desde j os meus parabns pelo artigo. Sendo eu um portugus tpico q come
de tudo e mal, mas que tem vontade de mudar, gostaria de ter a sua opinio de como
devo fazer para me reeducar. Mais,foi me detectada h 2 meses uma doena rara
chamada CIDP e que o tratamento passa por levar doses elevadas de
hemoglobina,gostaria de saber q efeitos o tratamento poder ter numa dita dieta sem
hidratos de carbono. Muito obrigado!

Muito obrigado Filipe.

Para se reeducar, recomendo que procure por profissionais especializados na
rea da nutrio para lhe orientar nesse sentido. De acordo com aquilo que sei o
CIDP uma doena-autoimune e tal como todas as doenas auto-imunes reque
rem uma ateno ainda mais especial. Penso que vai achar este post til:
http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2012/11/01/como-alimentar-a-nossamitocondria-e-prevenir-doencas/.
Se estiver interessado eu posso ajud-lo a encontrar algum, envie-me um e-mail
a pedrocorreiatraining@gmail.com.
Cumprimentos.
luis fonseca
e a primeira vez que leio este blog mas gosto muito de estar informado ja ouvi de tudo e
tenho o meu cerebro todo baralhado isto da resultado para quem quer baixar a reteno
de liquidos e a massa gorda e continuar a ganhar massa magra? fao 5 dias de
musculao por semana 1 hora de cardio de manha e 1.30 h de ferro a tardee tomo a
suplementao basica de um praticante de musculao,proteina,creatina,bcaa,glutamina
e um multivitaminico centrum gostava de saber a sua opinio obrigada

Lus,
partida sim, mas o meu conselho que veja essa situao de forma mais indivi
dualizada. H vrias variveis a considerar.
Cumprimentos.
Diogo
A frutose tem os mesmos efeitos nocivos no nosso fgado que o lcool, alis o lcool
no mais que acar fermentado
Pelo que sei as frutas so ricas em frutose, queres dizer com isto que no devemos
comer fruta?
Diogo
E aproveito para perguntar qual a tua opinio em relao aos hidratos de carbono
proveniente de cereais inteiros.

Ol Diogo,
Quanto fruta, no digo para no comer, digo apenas para com-la intei
ra para aproveitar ao mximo a sua fibra, vitaminas e minerais. Em relao
aos cereais tradicionais, no recomendo porque so alimentos com um
potencial inflamatrio grande. V este post: http://pedrocorreiatrai
ning.wordpress.com/2012/11/13/sugar-the-bitter-truth-a-verdade-amar
ga-do-acucar/
Um abrao.
Diogo
Obrigado, mas estava a referir-me aos cereais integrais

Tambm eu Diogo!
Queirs Pereira
Sou prof de Ed. Fsica, treinei atletas de mdia-alta competio e tive ginsios de
musculao. Tudo h j alguns anos atrs. J nessa altura dizia este tipo de coisas:
privilegiar o treino muscular de alta intensidade, evitar os acares escondidos, ingerir
protenas e gorduras em vez de hidratos. A maioria das pessoas chamava-me maluco,
claro, pois tinha chegado a estas concluses de forma emprica e sem apoio cientfico e
bibliogrfico. , por isso, com muita satisfao, que li este texto. J posso morrer de
conscincia tranquila. Obrigado, Pedro. Parabns!.

Muito obrigado! O Salvador Dali tinha uma frase engraada: A nica diferena en
tre um louco e eu, que eu no estou louco.
Cumprimentos.
Pedro Leite
Boas Pedro, gostei muito do teu post, li mais por curiosidade, gostei de ver que andamos
a consumir os alimentos errados em demasia..algumas j sabia, mas realmente fiquei
admirado com muitas contrariedades que evidenciaste, menos admirado quando quem
passa a informao para uma vida supostamente saudvel alimentar na realidade os
mesmos que querem que as pessoas consumam os alimentos que eles prprios
promovem, esses os supostos alimentos ricos em hidratos de carbono.
Por curiosidade, no tens nenhum texto sobre como engordar, para pessoas que so
magras e por muito que comam, que o apetite grande, nunca conseguem ultrapassar o
aumento de peso em 2kg, pois o metabolismo d cabo desses dois kg num instante.
Espero que ningum fique ofendido com o que perguntei, mas eu sou magro, 1,85cm,
60kg, demasiado at para a minha altura, quando tento fazer para comer mais, ou
melhorar as minhas refeies, o mximo que consigo 2kg de aumento de peso, mas o
meu organismo rpido d cabo deste aumento, devido ao stress, sou uma pessoa muito
activa, desporto algum, das duas refeies principais uma delas algumas vezes uma
sopa e fruta, penso que estes factores influenciam em no conseguir aumentar de peso.
Mais uma vez, peo desculpa pela pergunta, muita gente secalhar agora est-me a
chamar nomes ou assim, mas h pessoas que so magras e no s quem quer
diminuir o seu peso para estar melhor consigo mesmo tanto de sade como em
aparncia, eu tambm gostava de poder fazer uma dieta em que consegui-se aos
poucos aumentar o meu peso de maneira a tambm poder sentir-me melhor comigo
mesmo e evitar mesmo os comentrios que so sempre os mesmos, ests to magro,
ainda apanhas uma doena. irrita!
Pedro, obrigado mais uma vez pelo post, gostei de ler e at vou aproveitar para partilhar
com uns amigos que tenho.
Cumps.

Ol Pedro,
Penso que este site pode ajud-lo: http://www.scrawnytobrawny.com/.
Um abrao.
Francisco Lopes
A mensagem chegou!
Parabns
No me lembro de ter falado da gua
Que quantidade diria deveramos ingerir para corrigir o resto das asneiras?
Ou no assim to linear?
Um abrao

Obrigado Francisco, realmente no falei na gua neste post, mas falei aqui:
http://pedrocorreiatraining.wordpress.com/2013/10/17/acha-que-bebe-agua-sufi
ciente-para-mante-loa-jovem-e-saudavel/.
Um abrao.
Joana Mendes Cruz

Boa tarde Pedro. Antes de mais gostaria de lhe dar os parabns pelos textos que
escreve, os quais tenho acompanhado, embora nem sempre concorde (o que me parece
tambm saudvel).
Sou nutricionista, professora de nutrio e formadora e gostaria de deixar a minha opinio
acerca deste artigo. Parece-me que em contraponto s ideias impostas pela indstria
alimentar, os defensores de algumas doutrinas alimentares como a paleo e outras,
acabam por cair no mesmo fundamentalismo e na minha opinio o que nos tem tornado
mais doentes so as ideias fundamentalistas. Quando refere que tudo o que escreve est
assente em dados cientficos tambm sabe bem como a cincia feita e que seria fcil,
igualmente com dados cientficos, refutar tudo o que dizNo podemos por um lado
atacar as instituies que dizem apoiar-se nessa cincia e por outro defendermo-nos
com ela (no sou avogada do diabo, porque em muitas pontos concordo consigo, mas
discordo destes argumentos). Parece-me que verdades absolutas sero difceis de
encontrar, at porque parece, tambm, que no metabolizamos todos os nutrientes da
mesma forma e o impacto dos nutrientes no metabolismo pode ser diferente consoante
caractersticas metablicas e genticas especifcas.
Sou uma defensora das boas gorduras e da ideia que de facto a alimentao no pode
nem deve ser pobre em gordura, alis temos culturalmente esse ideal com a Dieta
Mediterrnica que tento preservar e ensinar. Concordo tambm que a viso mdica de
avaliar o risco de aterosclerose e DCV pelo colesterol total completamente errada e at
posso acrescentar que vejo semanalmente idosos a tomar estatinas, com valores de
colesterol de 120-130 mg/dl de sangue (que o mdico acha fantstico), o que pode
potenciar o aparecimento ou desenvolvimento de demncias e estados depressivos.
Relativamente frutose, estou de acordo, mas de facto o que diz parece um pouco
contraditrio, pois incentiva o consumo de fruta, que rica em frutose. Frutose no,
quando utilizada como adoante de outros produtos, no poderia estar mais de acordo.
Esteatose heptica no alcolica na certamas a fruta tambm tem quantidades
limitadas;)
Para finalizar, que o texto j vai longo, relativamente ao mega 6 e relao mega 3 e
mega 6. No so ambos anti-inflamatriosso antagonistas, mas necessitamos de
facto dos dois nas propores que refere (porque tambm precisamos de inflamao),
contudo as fontes alimentares que refere embora estejam corretas, o homem est a ir
buscar o mega 6 carne, devido alimentao dos animais, por muito que isto que
custe a aceitar:) No sei se lida com muita gente diariamente, mas julgo que sim
Portugal um pas de pobres e remediados, o povo no tem dinheiro para comprar carne
dos pastos e mesmo esta, ateno, a indstria a indstriaum pouco de pasto, um
pouco de farinha
importante levantar estas questes, mas para mim muito importante que se eduquem
as pessoas a comer o que podem comer, o que tm disponvel, com o menor prejuzo
possvel e antes de colocar todos os cereais no mesmo saco, ensinar a distinguir o trigo
do joio e, principalmente, ensinar as pessoas a no comprarem produtos embalados, de
grande durabilidadeacredite que melhoraramos em muito as nossas taxas de
obesidade e DCV.
Parabns e Obrigada!
Joana
PS.: Peo desculpa pela provocao mas, ento o bacon tem ou no tem farinhas e/ou
acares adicionados??? Neste artigo diz que sim, noutro post refere que melhor
comer 4 ovos (presumo que biolgicos, mas livres de excrementos) e bacon no pequenoalmoono lhe parece que as charcutarias, principalmente as mais salgadas deveriam
mesmo ser evitadas. Ora se os ovos j so riqussimos em sdio, vamos juntar bacon
cheio de cloreto de sdio???

Ol Joana,
Muito obrigado pelo apoio e pelas suas opinies.
Em resposta aos seus comentrios, tenho a dizer o seguinte:
1) Eu no olho para a Dieta Paleo como uma doutrina alimentar, mas antes
como um template que merece ser seguido com mais ateno. Alis, apelidar de
Dieta Paleo uma abordagem demasiado reducionista, porque mais que uma
dieta, este um estilo de vida que contempla a adopo de novos hbitos com
portamentais no que diz respeito alimentao, ao exerccio fsico, exposio
solar, aos padres de sono, apelando a uma vida menos txica e mais ativa. A ali
mentao (que consiste na ingesto de alimentos frescos e no processados),
apenas uma parte da equao, portanto, se na sua opinio isto fundamentalis
mo, lembro-lhe que isso apenas a sua opinio.
2) No que diz respeito cincia, preciso entender que existe uma hierarquia re
ferente ao nvel de evidncia cientfica apresentada (http://www.cebm.net/?
o=1025). Segundo aquilo que sei, a maior parte das recomendaes nutricionais
tm sido feitas com base em epidemiologia e este nvel de evidncia cientfica
relativamente fraco (correlao no igual a causalidade) se compararamos com
estudos de interveno aleatrios. Portanto, fundamental saber interpretar estes
estudos luz da hierarquia existente na investigao cientfica.
3) Verdades absolutas no existem, a estou de acordo consigo, mas parece-me

ser importante partirmos de uma premissa fundamental: ficarmos atentos evi
dncia cientfica.
4) Em relao Dieta Mediterrnica, como que essa pode ser ideal se o nmero
de pessoas obesas e doentes no para de aumentar. Ser que os culpados so
mos apenas ns que no seguimos as boas prticas alimentares? Eu acho (e te
nho evidncia que lhe posso facultar se estiver interessada) que o problema
mais profundo que isso, e faz-me muita confuso que se continue a recomendar
a ingesto de po, de cereais integrais e de lacticnios na dieta. Por exemplo, na
sua mais recente conferncia, na Gluten Summit, o Dr. Alessio Fasano (investiga
dor mundialmente reconhecido pela sua investigao pioneira na doena celaca)
afirmou que nenhum humano capaz de digerir glten e como tal no so ape
nas os doentes celacos que tm que ter cuidado com o glten. O Dr. William Da
vis (mdico especialista em cardiologia preventiva), autor do livro Sem Trigo, Sem
Barriga disse: se voc quisesse infligir diabetes no mundo numa escala incrivel
mente sem precedentes, bastaria dar s pessoas uma grande quantidade de ce
reais integrais saudveis (o saudveis para ler com ironia). Em relao ao leite
e lacticnios, recomendo que veja este post: http://pedrocorreiatraining.wordpres
s.com/2013/02/20/o-mito-do-leite-desfeito/. E acho que nem vale a pena falar
nas recomendaes referentes ao nmero limite de ovos por semana.
5) Relativamente frutose e fruta, esta questo tambm complexa, depende
se estamos a recomendar a fruta para algum obeso, resistente insulina, com
diabetes ou para um indivduo saudvel e que pratica desporto com regularidade.
Cada pessoa ter necessidades diferentes e a ser importante distinguir as frutas
com maior ou menor teor em frutose ou mesmo elimin-las durante um tempo.
6) Gorduras mega 3 e mega 6. Eu no disse no texto que ambas so anti-in
flamatrias, na verdade, as mega 3 so mais anti-inflamatrias e as mega 6 so
mais pr-inflamatrias precisamos de ambas! O que preciso equilibrar o r
cio e a julgo que estamos de acordo. Tambm verdade aquilo que diz em rela
o ao excesso de mega 6 da carne e por isso que no artigo destaco sempre
a ingesto de carne alimentada em pasto.
7) claro que nem todas as pessoas tm os recursos financeiros ideais para pr
em prtica a alimentaao ideal, mas julgo que ainda existe um longo caminho a
percorrer no sentido de educ-las a fazer melhor escolhas no dia a dia, mesmo
com alguns constrangimentos financeiros que todos ns sabemos que existem.
8) Finalmente, e para responder sua provocao, verdade que o bacon de
supermercado tem muitos aditivos (acares e outros) que no interessam para
nada, no entanto, se me perguntarem se melhor comer torradas / cereais com
leite ou bacon com ovos ao pequeno almoo, eu no tenho dvidas em dizer que
o ltimo vai ser melhor em 100% dos casos. Se o sdio uma preocupao, se
calhar melhor retirar a clara, j que 87% do sdio est na clara: http://www.cho
lesterol-and-health.com/Egg_Yolk.html.
Tenho a certeza que poderemos encontrar muitos pontos em comum (e que aqui
no d para falarmos de todos) no que concerne Nutrio e agradeo mais uma
vez a sua interveno, isso significa que tambm est interessada em melhorar o
estado das coisas.
Cumprimentos.
Nuno
Bastou-me o primeiro ponto para nem avanar mais Glucose also provides complete
protection against all toxic effects of alloxan both in vivo and in vitro [2]. This universal
protection is achieved through the prevention of glucokinase inhibition and the
preservation of the antioxidative defence mechanisms of the beta cell
http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00125-007-0886-7/fulltext.html
Aconselho-o tambm, quando d estudos como referncia, a ver qual foi a metodologia
usada no estudo, hoje em dia apresentar um estudo como referncia chega apenas para
os menos criticos.

Ol Nuno,
Realmente a evidncia ainda parece ser fraca no que diz respeito toxicidade da
aloxana em humanos, devido ao alegado efeito protector da glucose. A minha
preocupao aqui consiste em saber que quantidades de aloxana (nos alimentos)
so necessrias para superar esse efeito protector da glucose nas clulas beta do
pncreas se tiver informao nesse sentido agradeo que partilhe, estou sem
pre disponvel para aprender.
Mais trs notas:
i) Se teve oportunidade de ler este artigo Lenzen S, Panten U (1988) Alloxan: his
tory and mechanism of action. Diabetologia 31:337342, na explicao do meca
nismo de ao da aloxana na clula pancretica, existe mesmo uma referncia

nesse sentido: High alloxan concentrations can overcome the glucose protection
of the pancreatic islets [60] and of the glucokinase against alloxan action (S. Len
zen, unpublished observation). Link: http://link.springer.com/arti
cle/10.1007%2FBF02341500.
ii) Apesar deste estudo ser epidemiolgico (e como tal carente de evidncia cient
fica forte) Mrozikiewicz A, Kieczewska-Mrozikiewicz D, Lowicki Z, Chmara E, Kor
zeniowska K, Mrozikiewicz PM. Blood levels of alloxan in children with insulin-de
pendent diabetes mellitus. Acta Diabetol. 1994 Dec;31(4):236-7, os autores che
garam s seguintes concluses: The metabolism of alloxan leads to the producti
on of free superoxide radicals which, as is well known, injure cells and cause con
ditions conducive to the occurrence of diseases from autoimmunity. The results
obtained suggest therefore that higher levels of alloxan in diabetic children are of
significance in the onset of insulin-dependent diabetes mellitus. Link:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7888696?dopt=Abstract.
iii) Independentemente da aloxana ter um no um papel no desenvolvimento da
diabetes, penso que concordar comigo que a farinha refinada e todos os alimen
tos que contenham farinha refinada, so alimentos de qualidade inferior (calorias
vazias) e indutores de uma resposta insulinmica e inflamatria no desejvel para
quem quer ficar doente menos vezes.
Obrigado pela partilha do estudo e pelo conselho.
Cumprimentos.
Nuno
Sim estou de acordo, quanto menos processada a comida, melhor.

Cumprimentos.
Manuela Alves
Ol Pedro, gostei muito do seu artigo. Uma pergunta: que dizer do gro-de-bico, feijao
seco, ervilhas, favas?? Eu gosto muito, preciso evitar?

Tambm gostaria saber se tem alguns colegas na Frana que poderia contactar no que
diz respeito ao que pedir para anlise do colesterol (porque minha mae mora na Frana e
nao sei como se diz teste de partculas, marcadores de inflamao, stress oxidativo e de
disfuno auto-imune das artrias.
Obrigada
Manuela

Ol Manuela,
Obrigado pelo comentrio.
Na verdade essa situao depende da sua tolerncia e historial clnico. Aquilo que
lhe posso dizer que essa classe de alimentos, as leguminosas, tm compostos
(lectinas) que inibem a absoro de vrios nutrientes importantes e como tal a es
tratgia que pode adoptar para minimizar esses efeitos, coz-los durante bas
tante tempo.
No que diz respeito anlise do colesterol, o teste que deve tentar fazer este:
Lipoprotein Particle Profile Testing (LPP). Infelizmente no conheo nenhum cole
ga em Frana que lhe possa ajudar nesse sentido mas vou tentar ver com os
meus contactos, mande-me um e-mail a pedrocorreiatraining@gmail para ficar
com o seu contacto.
Cumprimentos.
sachinha
Ol Pedro, parabns pelo artigo.

Gostava de deixar aqui um alerta para quem o siga ou venha a ler o post. Tenho 48 anos
e h mais de 30 que sofria de enxaquecas. Nos ltimos 10 ficaram mais fortes e
frequentes, cerca de uma incapacitante a cada cinco a sete dias. Surgiam de repente e
evoluam rapidamente. Geralmente acordava com elas, aparentemente sem razo.
Cheguei a ter enxaquecas de trs dias seguidos que s passavam com comprimidos e
dieta forada (quase no conseguia comer nesses perodos). Como tento fazer uma
alimentao saudvel (variada de carne de aves, peixe, legumes e fruta, sem excessos ou
comidas processadas nem lcool e quase sem acares ou leite e seus derivados) sem
fundamentalismos, estava sem saber o que fazer. J tinha afastado as razes hormonais
ou de olhos (uso culos) e, pensava eu, tambm as alrgicas, para as minhas
enxaquecas.
Para concluir o comentrio, bem mais longo do que queria, em 16 de outubro de 2013,
depois de tropear num artigo semelhante a este na net e de perceber que o glten podia
provocar enxaquecas, deixei de comer cereais. A mudana foi radical e extraordinria:
NUNCA mais tive desde essa data as enxaquecas que tinha at ento. Fao melhor as
digestes. E se de vez em quando fico com a cabea pesada sei perfeitamente que
asneiras fiz, habitualmente comi alimentos com glten que no pude evitar, num
restaurante ou refeio, chocolate noite ou outra parvoce dessas.
Sei que sou s um caso. Mas pode ser que ajude outros que tenham o mesmo
problema.
De notar que no me considero celaca mas apenas intolerante lactose e ao glten.
Desculpe o testamento j agora.

Obrigado pelo seu testemunho, a evidncia cientfica importante mas os casos

reais das pessoas que fazem a diferena. Ainda bem que est melhor!
Cumprimentos.
Liliana Ribeiro
Obrigado Pedro pela informao partilhada neste texto! Ajuda muito a esclarecer ou a
lembrar de como podemos ter uma boa/ razovel alimentao. Porque apesar de tudo
existe muito a tentao de fugir e comer comida de plstico. Eu j tive consultas de
nutricionista, mais para saber como comer e o que comer do que emagrecer (peso 59kg
e meo 1,60m), apesar de querer tirar 4quilinhos! Contudo ao ler toda esta informao
continuo com 2 duvida, no peq almoo (um problema para mim, porque nunca tenho
muita fome) eu as vezes tomo leite magro c/ chocolate (no gosto do sabor a leite) e
2torradas ou 1iogurte numa taa c/ corn flacks e um kiwi ou outra fruta que tiver em casa
e 2torradas. O que voc acha?
A outra questo antes e depois do ginasio o que devo comer? Fao 2/3x por semana
aps o trabalho (18h) e as vezes como s uma banana para no estar a comer po, s
que a meio da aula comeo a sentir me fraca (quase a cair pro lado). O que devo comer
entao? Quando chego a casa janto carne ou peixe com salada! Ou seno ovos mexidos.
Aqui acho que estou bem!
Mais uma vez muito obrigada pela informaao!

Obrigado Liliana pelos comentrios.

Sem querer fugir s suas perguntas, se comear por incluir uma fonte de protena
e de gordura saudvel em todas as refeies e verduras em abundncia, prov
vel que seja suficiente.
Cumprimentos.
Teresa Nogueira
Parabns pelo texto, Pedro, muito interessante.

Infelizmente, acho que o problema vai muito para alm da desinformao
Qualquer pessoa a quem perguntarmos vai saber dizer que um bolo uma m opo. E
ainda assim, os bolos vendem-se, o que quer dizer que muita gente, mesmo sabendo
que est a fazer mal, os compra.
Termos conscincia do que uma m escolha alimentar um bom princpio, mas no
chega! E honestamente no sei como se poderia contornar a situao

Muito obrigado Teresa.

verdade mas eu acho que as pessoas no sabem exatamente o impacto que
esses alimentos podem ter na nossa sade. Infelizmente no temos essa cultura.
Cumprimentos.
victor
Aqui no Brasil as pessoas que tem grande atividade de treino em academia optam por
ingerir batata doce cozida e um protena (peixe ou frango). Esta uma boa dieta?
Grato

Victor,
Com certeza que a dieta no se esgota nesses alimentos, mas sim, normalmente
esses alimentos so funcionais.
Cumprimentos.
Felipe
Ol, primeiramente gostaria de te parabenizar pelo artigo.Tenho uma pergunta, pois creio
que no foi citado assunto no artigo:
Estou com a inteno de ganhar peso, pois sou ectomorfo e fao musculao.Pelo o que
sei, minha dieta deve ser a base de carboidratos ( batata doce,macarro, arroz, etc ) e
protena. Porem quando li este artigo fiquei confuso. Pela sua opinio nossa dieta tem
que ser bastante restrita de carboidratos( foi o que entendi pelo menos ) mas isto vale at
para quem quer ganhar peso? Pois no me preocupo em ganhar junto massa gorda.
Tenho 1,71m e 60kg e 22 anos. Que tipo de alimentos devo focar para minha intenao?.
Obrigado

Ol Felipe,
No deve ser restrita em hidratos de carbono, mas sim controlada em hidratos

de carbono. O meu conselho que foque a sua ingesto em hidratos de carbono
saudveis, tais como tubrculos e razes, previsivelmente em maior quantidade
por ser ectomorfo.
Cumprimentos.
AC
Queria dizer-lhe que gostei do artigo. Bastante at. E partilhar que tenho pena que no
seja rpida a construo de uma nova pirmide dos alimentos e que essa no seja
divulgada nas escolas com mais eficincia. Estas crianas de agora sero os adultos
potencialmente doentes da amanh. Eu tambm j perdi peso com dieta inibidora de
hidratos de carbono de origem branca e posso dizer que numa primeira fase perdi 16kg
e numa segunda, h pouco tempo, outros 7. Mas sou uma super f de po, como
qualquer portugus/a, e de vez em quando l dou por mim a derrapar
Obrigado por esta exposio.
C
Rafael
Boas, gostava de te fazer uma questo. Comer as claras de ovo cruas batidas em
castelo um bom alimento ou faz mal?

Rafael,
Alm do maior risco de contaminao bacteriana, os ovos crus podem prejudicar
a absoro de biotina (Vit. B7), devido ao da avidina (a protena contida na
clara). E a Vit. B7 tem um papel importante na produo de energia, sntese de
cidos gordos, no metabolismo da leucina e na replicao do DNA.

Cumprimentos.
Gonalo Cordovil
Ol Pedro,
Li o seu artigo e gostei imenso. Acho que muitas coisas foram viradas ao contrrio mas
algumas j sabia. Parabns.
Sou arquitecto mas gosto muito de saber sobre nutrio e tomo bastante cuidado com a
alimentao que fao. No consegui ler todas as perguntas e respostas e desde j lhe
peo desculpa se j respondeu a esta pergunta. Por falta de conhecimento, sempre liguei
a Frutose aos acares da fruta e portanto achava que era saudvel. Pelos vistos um
grande disparate. Pode esclarecer melhor o que a frutose?
Gostava ainda que nos ajudasse enumerando algumas gorduras que considera boas.
Obrigado
Forte abrao.

Ol Gonalo,
Obrigado pelo comentrio, veja este post sobre a frutose: http://pedrocorreiatrai
ning.wordpress.com/2012/11/13/sugar-the-bitter-truth-a-verdade-amarga-doacucar/
Gorduras boas parece-me que j mencionei no artigo mas aqui tem novamente:
pra abacate, azeite virgem extra, cco, oleaginosas, linhaa e peixe gordo.
Um abrao.
Liliana Macedo
Antes de mais parabns pelo seu excelente artigo. Precisamos de mais informao deste
gnero a circular pelos meios de comunicao.
Permita-me apenas um pequeno apontamento (que quase outro artigo.. ): Concordo
que vivemos numa sociedade de excessos e consumimos uma quantidade excessiva de
hidratos (e de tudo), mas, uma alimentao baixa em hidratos de carbono no significa
uma alimentao sem hidratos de carbono. importante deixar bem claro que
precisamos de hidratos de carbono s 3 refeies (pequeno almoo, almoo e jantar).
Afirmaes que encontro no seu artigo do gnero : O limite inferior de hidratos de
carbono compatveis com a vida, aparentemente, zero ou Os hidratos de carbono
no so alimentos essenciais na nossa dietaVou repetir, os hidratos de carbono no
so alimentos essenciais na nossa dieta. , No existe uma necessidade fisiolgica para
consumirmos hidratos de carbono. , so incorretas e at perigosas, na medida em que
induzem as pessoas em erro e a pensar que podem abdicar destes nutrientes
indispensveis vida. O estilo de alimentao dissociada Sheltoniana j provou dar maus
resultados a mdio prazo.
Passo a explicar:
Porque importante uma refeio EQUILIBRADA? (protena + vegetais (crus sempre que
possvel)+ hidratos de carbono)
H 2 hormonas segregadas durante a digesto: a insulina e o glucagon.
A insulina segregada devido presena de hidratos de carbono, vai fazer com que haja
um segregao proporcionalmente menor de glucagon. A insulina vai assim, no s
metabolizar os glcidos, mas tambm permitir a passagem de glucose, de cidos gordos
e de aminocidos, atravs das membranas celulares, ou seja alimentar as nossas clulas.
A insulina responsvel pela permeabilidade da membrana celular que permite a
alimentao da clula.
Quando no h presena de hidratos de carbono (farinceos, feculentas, arroz, etc..)
refeio, h uma inverso do rcio insulina/glucagon. Estamos agora perante uma
segregao insuficiente de insulina e uma segregao proporcionalmente maior de
glucagon. Resultado: devido presena insuficiente de insulina no sangue, os
aminocidos e os cidos gordos (glicerol) no podero assegurar uma alimentao celular
correta, porque poucos conseguiro atravessar as membranas celulares.
Fala no seu artigo da NEOGLUCOGNESE.. dizendo que o nosso organismo capaz de
produzir glucose a partir de glicerol. Sim, correto, e precisamente o que acontece
quando no temos hidratos suficientes refeio. Uma das funes do glucagon
precisamente ativar a neoglucognese heptica.
Mas vamos analisar mais detalhadamente essa informao:
O glucagon ativa a neoglucognese heptica, ou seja, a capacidade dos hepatcitos, ou
clulas hepticas de produzir glucose a partir de substratos lipdicos e proteicos. O que
acontece que o prprio glucagon, o glicerol (da digesto dos lpidos) e os aminocidos
(da digesto das protenas), vo ser transformados em glucose ao nvel do fgado.
Consequentemente, haver uma malnutrio proteica, apesar de termos ingerido
quantidades suficientes de protenas Os riscos e os danos a mdio/longo prazo so
bvios
Concluso: Para manter o equilbrio nutricional, precisamos de ingerir hidratos de carbono
2 ou 3 vezes por dia. Se assim no for, o corpo, tendo uma NECESSIDADE VITAL de
glucose (hidratos), vai usar alimentos proteicos e lipdicos para a fabricar. (, alis, este
fenmeno que permite jejuar).
Os HIDRATOS DE CARBONO so ESSENCIAIS para uma nutrio equilibrada. Os
hidratos de verduras e frutas no so suficientes para um bom desempenho nutricional.
Urge sim REDUZIR as quantidades de hidratos por refeio, mas NUNCA, elimin-los da
nossa alimentao.
No gosto de utilizar o termo dieta, porque est normalmente associado a privaes e
algum que queira perder peso ou simplesmente alimentar-se melhor, no precisa de se
privar de nada. A privao leva a descompensaes que mais tarde ou mais cedo sero
compensadas em exagero Pode perder-se peso sem privaes, basta combinar bem
os alimentos (individualizando alguns pormenores do plano nutricional quando necessrio)
e reduzir quantidades e a frequncia com que se come (no comer entre as refeies,
permitindo nossa energia vital ocupar-se de outras tarefas alm da digesto).
Hoje em dia h todo o tipo de dietas e mtodos para perder peso, que revelam a mdio
prazo, ser muito prejudiciais e perigosos.
Essencialmente, precisamos e estamos preparados para comer de tudo.. com
moderao.
Obrigada.
Liliana Macedo, Aromaterapeuta Clnica
http://www.sinergiaessencial.com

Ol Liliana,
Muito obrigado pelo comentrio.
Sinceramente no estou a ver como que isto que diz pode acontecer: Quando
no h presena de hidratos de carbono (farinceos, feculentas, arroz, etc..) re
feio, h uma inverso do rcio insulina/glucagon. Estamos agora perante uma
segregao insuficiente de insulina e uma segregao proporcionalmente maior
de glucagon. Resultado: devido presena insuficiente de insulina no sangue, os
aminocidos e os cidos gordos (glicerol) no podero assegurar uma alimenta
o celular correta, porque poucos conseguiro atravessar as membranas celula
res.
Tem alguma referncia que sustente esta sua afirmao de que a alimentao ce
lular seja comprometida e que sejam necessrios hidratos de carbbono dessa es
pcie?
A protena tambm estimula a produo de insulina mesmo que seja em menor
quantidade que os hidratos de carbono. Alm disso, no estou a ver em que me
dida a insulina absolutamente essencial para que os aminocidos, cidos gor

dos e at glucose sejam captados pelas clulas (com excepo dos micitos e
adipcitos no caso da glucose).
Tambm discordo de outras coisas que diz mas penso que no artigo essas ques
tes j foram abordadas.
Cumprimentos.
Liliana Macedo
Ol Pedro,
Como disse acima: quando no h quantidade suficiente de hidratos re
feio, h uma segregao insuficiente de insulina, e A insulina respon
svel pela permeabilidade da membrana celular que permite a alimenta
o da clula. e Os hidratos de verduras e frutas no so suficientes
para um bom desempenho nutricional.
Aqui ficam algumas referncias acerca deste assunto (infelizmente no te
nho nenhuma em Portugus):
Nutrition Mtabolismes et Dittique , G. Tchubroutsyi, B. Guy-Grand;
Dittique de lexprience, Dr. Robert Masson;
Ecosystme Intestinal et Sant Optimale, Dr. G. Mouton.
No livro do conceituadssimo naturopata Robert Masson, poder tambm
ler mais acerca dos perigos a mdio/longo prazo das dietas dissociadas
Sheltonianas (sem hidratos). Aconselho vivamente essa leitura, que infeliz
mente ainda s est disponvel em Francs ( uma pena que a maior parte
das pessoas no possa aceder a informao em vrias lnguas, o que
atrasa a divulgao de informao..), mas que ajudarei a traduzir em bre
ve.
Obrigada mais uma vez.
Liliana
claudio oliveira
Bom dia Pedro,eu concordo com tudo o que aqui vem relatado,defendo todos os dias
estes princpios junto da populao onde exero a minha atividade profissional,trabalho
como personal trainer e instrutor pilates no PNHC, o futuro na nossa rea passar
sempre pelo que eu classifico de treino integraa multidisciplinaridade
claudio oliveira
Treino esse que passa pela avaliao quer do profissional do exerccio mas tam
bem do nutricionista e se necessrio psiclogo fisioterapeuta e podologista orto
pedista,todas estas especialidades esto destinadas a colaborarem juntas no fu
turo,para que o treino tenha sucesso,se isso nao acontecer descredibiliza-se to
das perante a opinio dos utentes.
claudio oliveira
FIca com o meu mail e qualquer debate/reunio sobre estes temas eu es

tou sempre disponvel,
melhores cumprimentos
Romeu
Caro Pedro Correia,

Quero antes de mais felicit-lo pela realizao do trabalho que nos expe.
Contudo, os argumentos que nos apresenta parecem-me ser contrrios a tudo o que
pude constatar at aos dias de hoje. Alguns pontos no seu texto me parecem
absolutamente descoordenados com a realidade e a histria da humanidade.
A minha discordncia insurge-se sobretudo em dois pontos fundamentais em que
baseado o seu artigo de opinio, pois apesar de citar vrias fontes e muito bem, no
parece olhar esta questo com a observncia necessria de um fenmeno que nos
particular a todos, e no uma qualquer experincia de laboratrio em que apenas alguns
cientistas possam tomar conhecimento. De facto, todos temos um organismo e todos
nos alimentos, e realmente nessa condio de espectador interessado que se assume
no incio do seu texto aqui partilhado.

O exerccio cardiovascular e os hidratos de carbono.
Enquanto profissional de exerccio fsico que se assume, no entendo como chegou s
concluses aqui reiteradas.
Refere que um treino de fora queima mais calorias e portanto ajuda a emagrecer de
forma mais efetiva do que um treino cardiovascular. Esta realmente uma grande
novidade para mim! Alm de ter podido observar em mim e noutros, o resultado que
vrios tipos de treino resultam no corpo humano, devemos tambm fazer observaes
simples e gerais sobre aquilo que os esteretipos nos mostram. Se no vejamos,
observemos um atleta de corrida de maratona e um atleta de lanamento de peso, o
atleta de maratona bastante magro e faz um treino cardiovascular de corrida
endurance. J o atleta de lanamento de peso faz um treino de fora! No h nada de
propriamente magro num atleta desse tipo, pelo contrrio.
Agora vejamos a questo dos hidratos de carbono. e aqui vou apelar aos seus
conhecimentos de histria da humanidade, sim uma cincia tambm que pode ser
corroborada por sculos de existncia humana.
O po sempre foi a base da alimentao ocidental e mdio-oriental, o arroz a base da
alimentao do povo chins desde h muitos sculos. No h indcios de problemas de
obesidade no passado ocidental, nem me recordo do povo oriental ser visto como um
povo obeso, antes pelo contrrio.
Mas basta recuarmos ao tempo dos nossos avs para perceber que a sua dieta era rica
em farinhas, o po mais uma vez era a base da sua alimentao.
Todavia concordo em absoluto que a introduo em excesso do acar na nossa
alimentao, acompanhado de demasiada comida altamente processada, so de facto
as causas para a obesidade que se assiste. Combinado com a falta de esforo fsico que
a sociedade moderna nos proporciona na nossa locomoo e trabalho diariamente, o
organismo humano fica exposto a um fcil desregulamento.
Gostaria de o alertar para a questo da doena celaca e das condicionantes que dela
advm.
O celaco alrgico ao glten, por isso as farinhas, as massas em geral no podem fazer
parte da sua alimentao, o que significa uma dieta pobre em hidratos de carbono.
O doente celaco debate-se no pelo excesso de peso mas pela sua perda, dificuldade
em manter o seu peso ideal.
Mais grave do que o excesso de aumento de peso na nossa sade, o excesso de
perda do mesmo. Um corpo subnutrido no tem resistncias suficientes para combater
as adversidades a que exposto.
Por isto podemos concluir que toda a alimentao boa, uma necessidade bsica, sem
ela no funcionamos. Devemos depois distinguir a boa da m alimentao, de forma
geral basta que nos afastemos dos alimentos altamente processados e ingeri-los no seu
estado mais natural, evitando os condimentos em excesso, sejam eles o sal, o aucar, os
picantes, etc
Gostava de referir que sou um indivduo do sexo masculino com 35 anos de idade, 1,72
metros de altura e 64 kg de peso. Tenho uma dieta rica em hidratos de carbono, o po
a base da minha alimentao e o treino cardiovascular foi sempre o ponto do meu
equilbrio.
A tradicional pergunta do mdico questionando se sou saudvel, respondida com um
100% SIM.
Mas em minha opinio a razo de existir tantos argumentos e estudos nesta rea prendese pelo simples facto de que no existem dois organismos iguais embora o corpo
humano seja genericamente igual. Por esse facto os resultados so to variveis e cada
organismo deve procurar aquilo lhe faz sentir bem, utilizando simplesmente as bases que
sustentam uma vida saudvel, uma alimentao regrada (comer apenas pela necessidade
fisiolgica) e exerccio fsico regular. Simples!
Um bem haja a todos os que aqui procuram melhorar a sua sade e especialmente ao
autor por nos avivar o interesse nestas questes que nos so to importantes.
Atenciosamente,
Romeu Leite
Joo
Ol Pedro, desculpa o incomodo mas houve um ponto que no referiste, que so os

alimentos como o gro de bico e o feijo. Qual a tua opinio sobre eles e as suas
proteinas?
trekkiemaidenLiz
Fantastic news to read this from Portugal! Ive been LCHF for more than 10 years now,
and Im watching the snowball that is growing and growing here in the UK and in the
States concerning this information. We live in exciting and frustrating times as the old
dogma is still being pedalled by those we trust. I was always so impressed by the
treatment my ex -partners father, who was T2 diabetic, was given from his doctor in
Seixal = no fruit, no wine, no bread, no potatoes, no pasta. He lost so much weight and
became fitter and fitter. Not like my poor dad over here in the UK who just got illler and
illler following his NHS advice. Was very impressed by the Portuguese medical advice,
light years ahead of here !!

Hello,
Many thanks for your input.
That is not common advice in Portugal, I guess he was lucky to find a such a great
doctor here light years ahead from most of them.
Best regards.
Jos Marcelino
Ol Pedro, li todo seu artigo e gostei muito parabns, em dezembro de 2013 comecei
uma dieta rica em protenas e menos (praticamente zero de carboidratos) hoje incio de
fevereiro eliminei 16 kg, lembrando que de vez em quando fao uma caminhada,
concordo com o que li plenamente e recomendo as pessoas que esto com excesso de
peso, s tenho uma dvida que ainda no entendi ou no li, quanto as frutas, como
devemos fazer para no exagerar, abraos.
At mais,
Jos Marcelino

Jos,
Obrigado pelo comentrio. Fruta comer menor quantidade e sempre inteira de
preferncia.
Cumprimentos.
Dina Ferreira Amado

Ol Pedro!
Gostei imenso do artigo e vou procurar seguir os seus posts.
H uma afirmao que eu gostaria de salientar,particularmente:o acar terrvelmente
viciante-sinto-o na pele.Como proceder para iniciar/finalizar a respetiva cura?
Obrigada!
Dina Ferreira

Ol Dina,
Obrigado. O meu conselho que comece a fazer uma dieta mais rica em gordura
e mais baixa em hidratos de carbono.
Cumprimentos.
Margarida Silva
Ol boa tarde,
No que respeita ao exerccio fsico gostava de lhe colocar uma questo.
Fao, 6 dias por semana, o seguinte treino: Como tenho uma boa passadeira em casa
fao 45 minutos de corrida intervalada com 5 minutos de corrida (at atingir 12,5 Km/h) e
1 mt de caminhada a 6,5 Km/h e por norma intervalo aos 30 e 35 minutos paro e fao 6
sries de abdominais ou agachamentos ou braos Como j fao este treino uns
meses, sem nenhuma perda de peso, gostava de lhe perguntar a sua opinio, sendo que
o que mais gosto de fazer ao nvel do exerccio fsico a corrida.

Desde j obrigado
Margarida Silva
Acrescento que nesses 45 minutos fao 8 Km e gasto uma mdia de 70 calorias
Margarida Silva
700 calorias
Joana
Muito interessante. No fazia ideia dos avanos na mais conhecida pirmide dos
alimentos. Acho que s temos de a inverter
mas j agora ser que podes facultar um
exemplo de uma dieta diria para ficar mais esclarecida. A ideia de comer protena e
gordura ao pequeno almoo ainda me aza confuso :/
Obrigada

Aqui tem Joana um exemplo.

Pequeno almoo: ovos com cogumelos e tomate salteado.
Almoo: peito de peru com salada e pra abacate.
Jantar: salmao com brcolos/couve-flor e batata doce.
Cumprimentos.
Diana Carvalho
Parabns!
Diogo
Ol Pedro, se eu treinar a noite(crossfit) 1 ou 2 horas depois de jantar devo comer alguma

coisa depois do treino e ir para cama? Se sim o que?
Maria
Boa noite, aproveito para dizer que achei o artigo muito interessante e realmente d que
pensar, porque explica muitos dos fenmenos observados e que no se sabem
explicar Como por exemplo eu ter um colesterol elevado no entanto no abusar dos
alimentos que aumentam o colesterol; ou por exemplo as pessoas que comem pouco,
comem alimentos saudveis e so vegetarianas mas no entanto engordam Entre
muitas outras.
Cada vez mais me questiono quanto a isso uma vez que alguns estudos dizem que no
se devem comer produtos animais, outros que no se devem consumir alimentos que
contenham glten, outros afirmam exatamente o oposto Tenho portanto uma questo,
o que suposto consumirmos?
Miguel Fonseca
Possivelmente, deveremos consumir aquilo que os nossos antepassados consu

miam antes de nos tornarmos sendentrios, carne, peixe, vegetais e fruta.. Tudo
aquilo que a agricultura veio introduzir em grandes quantidade e que, suposta
mente, no consumiramos nas quantidades que atualmente temos disponveis,
at h 10.000 anos atrs. Evitar por exemplo, leite, cereais, arroz etc. Como regra
geral, tudo o que cultivado, excepo de vegetais, frutas e frutos secos. Faa
uma pesquisa pela dieta paleoltica para mais informaes.
DP
Lamentvel ver um artigo enganador, DISFARADO de cientfico. Pretende

desenganar e no entanto engana ainda mais. Recurso a casos anedticos e
argumentos sem justificao lgica e sem referencias a estudos cientficos. Um ptimo
trabalho mas de desinformao!

7 Mentiras Sobre Nutrição

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Functional Performance Training

Blog Oficial de Pedro Correia, Performance Specialist

7 Mentiras sobre Nutrio que esto a

No caso de um esforo de baixa intensidade, como vimos no exemplo do cardio de 30-45

As gorduras mega 3 e mega 6 so essenciais na nossa dieta e so tremendamente

fundamental na nossa composio corporal) e potenciando o desenvolvimento de doenas

Ao contrrio dos hidratos de carbono, as protenas e as gorduras vo aumentar os sinais de

Os hidratos de carbono no so alimentos essenciais na nossa dieta ao invs das gorduras e

Resumindo: No existe uma necessidade fisiolgica para consumirmos hidratos de carbono. No

mau) est directamente associado s dietas elevadas em hidratos de carbono e baixas em

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em 12 de Abril de 2012 s 18:59 disse:

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Gostei muito ainda no li tudo, mas como sou interessada na alimentao

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Muita informao interessante, mas ficam alguns reparos : Quando aprendi na es

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Agradeo os reparos ortogrficos. Sim, a sacarose o acar de mesa e

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Pois Celso, se perdeste 20 kilos o teu exemplo perfeito. O problema que a

De acordo. O importante perceber as causas para prevenir. Mas no

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Ol Sofia e obrigado pelo comentrio.

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Joo Pedro Machado Silva

Muito bom. gostei muito

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Muito obrigado Rui pelos comentrios.

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Muito obrigado Bruno pelo comentrio.

Parabns pelo artigo. E obrigada!

Sem saber, o que fao.

em 21 de Maio de 2013 s 23:34 disse:

Functional Performance Training

em 22 de Maio de 2013 s 16:15 disse:

Muito obrigado pela ateno e muitos parabns pelo trabalho, dedicao

O exemplo da frutose, que apresenta neste artigo, tambm fundamen

Maria jose evora

isso no meu prato retrato isso obrg

ANTONIO CARLOS SOBRINHO

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Ol Andrea, obrigado pelas simpticas palavras. Aquilo que recomendo que se

Amei, muito obrigada!

Muito, muito, mais muito bom. Excelente post, obrigado!

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em 30 de Janeiro de 2014 s 11:48 disse:

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comentrio em resposta to pronto.

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Vou tentar uma nova dieta e verificar os efeitos, pois consumo

muitos hidratos de carbono. Muito obrigada pela informao. Cumprimen

Muito obrigado Daniel.