UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA

Fisiopatologa

DIETAS PARA PACIENTES

CON DISLIPIDEMIAS
Baez Ibarra Scarlett
Segura Lpez Nayeli

DIETAS PARA PACIENTES CON DISLIPIDEMIAS

HIPERCOLESTEROLEMIA: Elevacin de los niveles de colesterol: mayor a 200mg/dl que

conlleva a riesgo de enfermedad cardiovascular.
La HIPERCOLESTEROLEMIA FAMILIAR (HF): es una enfermedad hereditaria en la que una
modificacin gentica que provoca un nivel alto de colesterol en sangre es transmitida de
generacin en generacin.

DIETA

Toda la grasa de la comida es una mezcla de grasa saturada e insaturada. Las grasas
saturadas se encuentran en productos animales (como lcteos y crnicos), margarinas
slidas y la mayora de los pasteles, galletas, comida rpida y snacks. Estas grasas
saturadas aumentan el colesterol, mientras que la grasa insaturada de vegetales y

pescados reduce o tiene un efecto neutro en el colesterol-LDL.

Las fuentes ms importantes de colesterol en la dieta son los alimentos de origen animal
como la yema de huevo, la carne y los productos lcteos grasos, como el queso, la nata
y la mantequilla. El aceite de pescado o pescado graso es rico en cidos grasos omega
3, que tienen un efecto beneficioso en la dieta de las personas con HF debera ser

variada, equilibrada y sana para el corazn.

El objetivo es reducir gradualmente el consumo total de grasas y colesterol y, al mismo
tiempo, centrarse en comer el tipo correcto de grasa y alimentos ricos en fibra: frutas,
bayas y verduras. En los nios con HF, el consejo diettico debera ir apoyado con un
cambio de la dieta de toda la familia. Es importante que los hbitos de comida sana

sean establecidos lo antes posible.

El omega 3 tambin reduce los niveles de triglicridos. Para asegurar un consumo
suficiente de grasas de pescado, es recomendable comer pescado en la comida
principal al menos dos veces por semana.

PREVENCIN

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Segura Lpez Nayeli

Para prevenir y tratar la hipercolesterolemia es conveniente aumentar la actividad fsica, evitar

el sobrepeso y seguir las siguientes recomendaciones dietticas:

Consumir menos alimentos de origen animal, los cuales son ricos en grasas saturadas,
grasas trans y colesterol (lcteos, yema de huevo, carnes) y sustituirlos por hidratos de

carbono complejos (cereales, legumbres, hortalizas y frutas)

Aumentar el consumo de grasas insaturadas (aceite de oliva, de canola, pescados

azules).
Aumentar la ingesta de fibra (cereales integrales, leguminosas, frutas, verduras).

En muchas ocasiones estas medidas no son suficientes para controlar la hipercolesterolemia y

es preciso recurrir a un tratamiento farmacolgico que reduzca el colesterol total y el colesterol
LDL (malo), y que aumente el colesterol HDL (bueno).
Hay que tener presente que los frmacos no sustituyen las recomendaciones relacionadas con
los hbitos cardiosaludables, sino que las complementan.
Dentro de los frmacos hipolipemiantes (los que reducen los lpidos) se encuentran las
estatinas, los fibratos, el cido nicotnico, las resinas de intercambio y otros agentes reductores
del colesterol y los triglicridos.
No se automedique, la medicacin que tuvo buenos resultados para un familiar o un amigo
puede tener efectos adversos en su organismo. Consulte a un especialista.
En el caso de que su mdico le prescriba algn frmaco hipolipemiante siga las pautas que le
indique y no suspenda el tratamiento por su cuenta, a pesar de que se encuentre bien.
Recuerde que la hipercolesterolemia no produce sntomas

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Las siguientes recomendaciones dietticas ms generales le pueden ayudar:

Mantenga una dieta variada, con abundancia de cereales, verduras y frutas.

Reduzca el sobrepeso con una dieta baja en caloras.
Disminuya el consumo de carnes rojas, huevos (mximo 2 3 por semana), leche

entera y derivados (helados, nata, mantequilla, yogures enteros, quesos grasos,...).

Consuma preferentemente aceite de oliva y evite los aceites de coco y palma, presentes

frecuentemente en productos de bollera, fritos y precocinados.

Introduzca en su dieta frecuentemente los pescados blancos y en especial los azules

(sardina, trucha, atn, caballa, salmn,...).

Evite el consumo de alcohol.
Si desea hacer algo realmente importante por su salud: NO FUME.
Haga ejercicio fsico de forma regular.
Cocinado: cocine con poco aceite (oliva, girasol o maz). Evite en lo posible los fritos y
guisos. Preferible a la plancha o a la brasa. Retire la grasa visible de la carne antes de

cocinarla.
Frecuencia recomendada de carnes y aves: carnes rojas, dos das por semana; pollo,
pavo sin piel o conejo, dos o tres das por semana. Cantidad recomendada: una sola vez

al da, no ms de 200 gramos.

Condimentos: utilice todo tipo de condimentos. Sal con moderacin.

Hipertrigliceridemia: En estos pacientes las medidas no farmacolgicas son similares a las

descritas para la hipercolesterolemia; sin embargo, el nfasis debe estar en la reduccin de
peso, la disminucin del consumo de azcares refinados y fructosa, la disminucin del consumo
de alcohol y suprimir el tabaquismo (la reduccin de los niveles de triglicridos se acompaa de
un aumento del Col-HDL).
Las recomendaciones en este caso son:

Correccin del sobrepeso u obesidad evitar el consumo de azcares: dulces, caramelos,

pasteles, helados, bebidas gaseosas, jaleas y flanes, no dietticos.

Evitar mermeladas que contengan fructosa o sacarosa; evitar jugos envasados y en

polvo que contengan sacarosa y fructosa.

Evitar dulces en molde como membrillo, camote, o manjar.
Reducir o suprimir el consumo de alcohol.
Aumentar el consumo de fibra dietara.

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Estimular el consumo de cidos grasos poliinsaturados y omega 3 provenientes de

pescados con alto contenido graso: atn, salmn, jurel, sardinas, sierra.
Estimular la actividad fsica regular.
Eliminar el cigarrillo.

EJEMPLO DE MEN
MEN 1
DESAYUNO

Leche descremada sola/caf y edulcorante o yogur natural/desdremado sin azcar

Cereales integrales de desayuno sin azcar (Corn Flakes)
Jugo natural o fruta (1 manzana o 1 tz de papaya)

COLACIN 1

1 porcin de fruta (2 naranjas medianas o 1 manzana o 3 mandarinas)

COMIDA

1 tz de lentejas cocidas con zanahoria

1 filete de pescado asado con ensalada de lechuga y jitomate
Acompaar con pan integral y 1 fruta

COLACIN 2

T sin azcar o con edulcorante o jugo de frutas

CENA

Crema de zanahoria
3 claras de huevo con espinacas (usar 1 cdita de aceite de oliva extra virgen)
Yogurt descremado

MEN 2
DESAYUNO

Yogurt natural o descremado con 1 tz de fresas picadas

Jugo de zanahoria
Pan integral
5

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COLACIN

T verde sin azcar/ edulcorante

1 puo de frutos secos (arndano, pasas, nuez)

COMIDA

Sopa de verduras sin grasa

Salmn a la plancha, arroz cocido y lechuga
Acompaar con pan integral y 1 fruta

COLACIN 2

Coctel de frutas (durazno, kiwi y frutos silvestres) con yogurt natural o descremado

CENA

Arroz al vapor
Pechuga de pollo sin piel asada con verduras mixtas al vapor
1 porcin de fruta (1 tz de papaya o meln o jcama)

FUENTES BIBLIOGRFICAS
Informacin y consejos para pacientes. (SA).Dietas. Recuperado de
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/mednat/dieta_dislipemia.pdf
Ministerio de Salud de Chile (SA). Dislipidemias. Recuperado de
http://www.minsal.gob.cl/portal/url/item/75fefc3f8128c9dde04001011f0178d6.pdf