Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
5) Cuando la masa haya leudado (crecido por efecto de la levadura) ponla sobre
un papel de horno. Si no tienes espolvorea con un poco de harina la mesa de trabajo,
pero con el papel ser mucho ms fcil trabajar la masa y enrollarla luego. Adems lo
aprovecharemos para hornear despus el pan de jamn.
6) Antes que nada coge las pasas y ponlas en un vaso con agua a remojo (puedes
experimentar con ron, pacharn o lo que prefieras). As tendremos las pasas remojadas
para cuando rellenemos el pan. Ahora con un rodillo estira la masa dndole forma
rectangular. No te preocupes si no te sale perfecto, puedes recortar con un cuchillo
y aprovechar la masa que sobre para adornar el pan de jamn. A mi me qued un
rectngulo de masa de 28 cm de ancho por 40 cm de largo y con un grosor de 1 cm.
7) Coge la mantequilla del relleno (en este caso 20 gramos) y derrtela. Aade la
cucharada de azcar y mezcla bien. Con esta mezcla pintamos la masa y le damos un
sabor dulzn al pan de jamn. Si prefieres otra mezcla de ingredientes no aadas el
azcar. Pero no te olvides de pintar bien toda la masa y sobre todo los extremos para
poder cerrar y que se pegue bien el rollo de pan de jamn.
8) Reparte el jamn dulce por la masa, escurre bien las pasas que tenas a remojo y
las aceitunas. Aadelas y enrolla la masa. La masa tiene dos lados largos y dos
cortos (formando un rectangulo). Si empiezas a enrollar desde uno de los lados ms
largos te saldr un pan de jamn con pocas vueltas de masa en su interior. Yo lo hice
empezando por uno de los lados ms cortos en direccin hacia el otro y en la imagen de
arriba puedes ver como queda el pan venezolano por dentro.
9) Cuando est bien enrollada pincha con las manos los extremos de la masa para que
quede bien cerrada y no se salga el relleno. Ahora con la masa que te sobr del
recorte vamos a decorar el pan de jamn. Como esun pan tpico navideo eleg unos
motivos de Navidad tu a tu gusto.
Coge los recortes de masa y nelos, amasa un minuto y estira. Si no puedes estirar la
masa porque se recoge sobre si misma dejala reposar 5 minutos para que se relaje.
Estira dejando una capa fina (menos de medio centmetro) y despus con un cortapastas
o un cuchillo decora a tu gusto. Yo dej la masa ms gruesa (1 cm) pero al crecer en el
horno quedarn los adornos demasiado hinchados as que dejala fina.
10) Coge las figuras y pntalas por un lado con huevo batido. Ahora pegamos las figuras
de navidad por el lado del huevo al pan de jamn. Reserva lo que sobra de huevo en la
nevera.
11) Deja descansar el rollo de pan en un lugar clido y tapada con un pao limpio
durante 30 minutos(volver a crecer). Despus mete en el horno precalentado a 200C
durante 20 minutos. Pasado este tiempopinta con el huevo batido el pan venezolano
y vuelve a meter a 200C durante 20 minutos ms o hasta que veas que est bien
dorado. Despus scalo, deja que temple y fuera de la cocina!!!! a comer!!!!!