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Carpaccio di fesa marinata con rucola e grana

Zutaten / Ingredients
Fesa marinata/Mar. Rinderoberschale/Marinated Topserloin slices
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Rucola/Rauke/Garden rocket
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Olive/Oliven/Olives
Limone/Zitrone/Lemon
Info
Carpaccio mit Rucola und Parmesankäse.
Carpaccio ist eine Vorspeise der italienischen Küche aus rohem Rindfleisch.
Erfunden wurde es um 1950 in Harry's Bar in Venedig von deren Inhaber Giuseppe
Cipriani – der Legende nach für seine Stammkundin Contessa Amalia Nani
Mocenigo, der der Arzt den Verzehr gekochten Fleischs verboten hatte.
Preis € 9,00

Insalata di pomodori con caprino e olio di oliva


Zutaten / Ingredients
Pomodori/Tomaten/Tomatoes
Caprino fresco/Ziegenfrischkäse/Fresh goat cheese
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Tomatensalat mit Ziegenfrischkäse und Oliven Öl.
Preis € 8.00
Mousse agli amaretti
Zutaten / Ingredients
Panna/Sahne/cream
Uova/Eier/Eggs
Zucchero
Mandorle/Mandeln/Almonds
Mascarpone
Info
Amarettomousse mit Mascarponecreme. Amaretti (Einzahl: Amaretto) sind
kleine italienische Makronen aus Eischnee, Zucker, gemahlenen Mandeln und/oder
Aprikosenkernen. Beim Backen gehen sie stark auf zu einem sehr luftigen, krossen
Gebilde.
Preis € 4,50

Mozzarella di bufala in manto di crudo alla griglia su


insalata.
Zutaten / Ingredients
Mozzarella di bufala/Büffelmozzarella/Buffalo mozzarella
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Insalata/Blattsalat/Salad
Olio di oliva/Olivenöl/Olive oil
Info
Gegrillter Tominokäse im Rohschinkenmantel auf Salat. Weichkäse aus
Piemont, Weiß und weich wie eine Schneeflocke, aber geschmackvoll und einladend
wie ein Käse, der etwas auf sich hält. In der Mitte der Reifezeit mit Edelschimmel
versetzt, hebt sich der schneeweiße Tomino-Käse durch seinen besonderen und
zarten Geschmack hervor.
Preis € 9,00
Ravioli con ripieno di verdure e ricotta al burro e salvia
Zutaten / Ingredients
Ravioli/Gefüllte Teigtaschen/Wrapped filled pasta
Verdure/Gemüse/Vegetables
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Ricotta/Frischkäse aus Molke und Rahm/Italian whey cheese
Salvia/Salbei/Sage
Info
Ravioli mit Gemüse-Ricotta-Füllung. Ravioli (vom Genueser Dialektwort
rabioli für „Reste“) sind eine gefüllte Nudelspezialität der ligurischen Küche.
Erfunden wurden sie vermutlich im Mittelalter von Dienstboten oder Seeleuten zur
Verwertung von Speiseresten. In Akten zur Seligsprechung des Guglielmo Malavalle
(† 1157) wird von einem Wunder berichtet, durch das mit Spreu gefüllte Ravioli
durch seinen Segen in mit würzigem Quark gefüllte Ravioli ersetzt wurden.
Preis € 8.50

Pappardelle con ragu' di carne


Zutaten / Ingredients
Pappardelle/Breitbandnudeln/Pappardelle
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Carne di maiale/Schweinefleisch/Pork meat
Verdure/Gemüse/Vegetables
Info
Pasta mit Fleischragout. Ragù alla bolognese ist ein gehaltvolles Ragout, das
vorwiegend zu Nudeln (z. B. Tagliatelle, Maccheroni oder Penne) gereicht wird. Es
stammt aus dem norditalienischen Bologna und ist auch unter dem französischen
Namen Sauce bolognaise bekannt. In Deutschland und auch in anderen Ländern
werden häufig Spaghetti mit Ragù alla bolognese (Spaghetti bolognese) angeboten,
was in Italien unüblich ist.
Preis € 9,00
Ris8 con asparagi, salmone e scamorza affumicata
Zutaten / Ingredients
Riso/Reis/Rice
Asparagi/Spargel/Asparagus
Parmigiano/Parmesan/Parmesan
Burro/Butter/Butter
Info
Risotto mit frischem Spargel, Lachs und geräuchertem Scamorzakäse.
Als Scamorza wird ein italienischer Käse bezeichnet, der wie der Mozzarella und der
Provolone zu den Brühkäsesorten vom Typ Filata gezählt wird. Typisch für diesen
Käse aus Mittel- und Süditalien ist seine Birnenform. Wie alle Filata-Sorten wird der
frische Käsebruch des Scamorza mit 80°C heißem Wasser überbrüht. Die heiße
Masse wird unter Rühren zu einem weichen und formbaren Teig verarbeitet. Danach
werden gleichmäßige Stücke abgetrennt. Der Scamorza wird dabei zu einem Zopf
oder zu seiner typischen Gestalt geformt und danach zum Abkühlen in ein kaltes
Wasserbad und anschließend in eine Salzlake gelegt. Je länger der Käse im Salzbad
liegt, desto stärker ist er gesalzen. Danach wird der Scamorza getrocknet oder mit der
Salzlake in Folie verschweißt
Preis € 9,00

Tagliere di affettati misti, formaggi e verdure


Zutaten / Ingredients
Prosciutto crudo/Rohschinken/Ham
Finocchiona/Fenchelsalami/Fennel salami
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Verdure/Gemüse/Vegetables
E altro/und mehr/and more
Info
Gemischte italienische Aufschnitt und Käseplatte mit eingelegtem
Gemüse.

A selection of italian cold cuts and cheese with marinated vegetables.


Preis € Klein 9.00 / Mittel 14,00 /
Magnum 24,00
Tagliere di formaggi misti
Zutaten / Ingredients
Pecorino giovane/Junger Schafskäse/Young sheeps milk cheese
Pecorino stagionato/Reifer Schafskäse/Old sheeps milk cheese
Toma/Frischkäse aus Piemont/Fresh cheese from Piemonte
E altro/und mehr/and more
Info
Käse Variation aus Italien mit Hönig

Mixed plate of Italian Cheese with Honey.


Preis € Klein 7,00 / Groß 13,00

Triglie al forno
Zutaten / Ingredients
Triglie/Rotbarbe/Goatfisch
Erbe/Kraüter/Herbes
Olive/Oliven/Olives
Insalata/Blattsalat/Salad
Patate/Kartoffeln/Potato
Info
Rotbarben aus dem Ofen mit Tomaten, Kräutern dazu, Beilagen. Die
Rotbarbe oder Rote Meerbarbe (Mullus barbatus) ist ein barschartiger Meeresfisch
der im nördlichen, östlichen Atlantik vom Senegal, den Kanarischen Inseln bis an die
Küsten der Britischen Inseln, im Mittelmeer sowie, seltener in der Nordsee und im
Skagerrak an der Küste Südnorwegens vorkommt. Neben der Nominatform M. b.
barbatus gibt es noch die Unterart M. b. ponticus Essipov, 1927, die im Schwarzen-
und im Asowschen Meer lebt [1]. Die Fische halten sich in Tiefen von 10 bis 300
Metern auf.
Preis € 15,00
Vitello tonnato
Zutaten / Ingredients
Carne di vitello/Kalbsfleisch/Veal Meat
Tonno in scatola/Thunfisch aus der Dose/Tuna
Maionese
Capperi/Kapern/Capers
Acciughe/Anchovis/Anchovy fillets
Info
Vitello tonnato. Ist ein Antipasto, d.h. eine Vorspeise der italienischen Küche, die
aus Piemont stammt. Es handelt sich um dünn aufgeschnittenes, mit Weißwein und
Gemüsen gekochtes Kalbfleisch, das erkaltet mit einer Thunfischsauce überzogen
wird. Diese feinpürierte Sauce besteht meist aus eingelegtem Thunfisch, Mayonnaise,
ein wenig Kochwasser des Fleisches, Sardellen und Kapern, jedoch gibt es regional
abweichende Rezepturen. Das Gericht wird gekühlt und mariniert serviert und mit
Zitronenscheiben und Kapern dekoriert
Preis € 9,00

Asparagi gratinati con coppa


Zutaten / Ingredients
Asparagi/Spargel/Asparagus
Burro/Butter/Butter
Grana/Parmesan/Parmesan cheese
Coppa/Kopfnackenwurst/cold cut of pork
Info
Spargel gratiniert mit Butter, Parmesan und Coppa. Gemüsespargel oder
Gemeiner Spargel (Asparagus officinalis L.) ist eine Art aus der Gattung Spargel
(Asparagus). Umgangssprachlich wird er meist kurz Spargel genannt. Die jungen
Triebe (griechisch asp(h)áragos, „junger Trieb“) werden in Europa je nach Region
von März bis Juni geerntet und sind als Gemüse besonders geschätzt.
Die Heimat des Gemüsespargels sind die warmen und gemäßigten Regionen Süd-
und Mitteleuropas, Algeriens und Vorderasiens, besonders an Flussufern. Er wird in
mehreren Cultivaren als Gemüsepflanze kultiviert.
Preis € 10.50
Fregola alle vongole veraci e cozze
Zutaten / Ingredients
Fregola/Geröstete Hartweizenperlen/ fine beads of semolina pasta
Vongole veraci/Venusmuscheln/Venus clams
Cozze/Miesmuscheln/Blue mussel
Info
Hartweizengrießperlen mit Venus-und-Miesmuscheln. Die gerösteten
Fregola sind eine sardische Pasta-Spezialität. Die Hartweizengrieß-Kügelchen
werden leicht geröstet und haben daher einen besonderen Eigengeschmack. Als
Einlage in Gemüse oder Fischsuppen geben Sie ein gutes Bild ab.
Preis € 9,00

Brasato di manzo al vino rosso


Zutaten / Ingredients
Carne di manzo/Rindsfleisch/Beef meat
Vino rosso/Rotwein/Red wine
Erbe/Kraüter/Herbes
Verdure/Gemüse/Vegetables
Info
Rinderschmorbraten in Rotweinsauce.
Preis € 13,00
Fragole Fresche con crema al mascarpone
Zutaten / Ingredients
Fragole/Erdbeeren/Strawberries
Mascarpone
Info
Erdbeeren mit Mascarponecreme. Mascarpone ist ein milder, cremiger
Frischkäse aus Crème fraîche und Sahne; fermentiert mit Kalbslab, und je nach
Marke etwas Buttermilch. Ursprünglich aus dem lombardischen Lodi stammend
(Mascherpa [mas'kɛrpa] auch Mascarpia war die Dialektbezeichnung für Ricotta),
wird er heute in ganz Italien hergestellt. Mascarpone dient auch als Zutat für
Süßspeisen (z. B. Tiramisù) und Tortenfüllungen.
Preis € 4,50