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Un riesgo, tomar edulcorantes sin

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SA LUD 22/10/14

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Los sustitutos de azcar son alternativas para personas que tienen

problemas de diabetes u obesidad, a fin de dar una mejor condicin de vida

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a estos pacientes; sin embargo, en quienes no tienen esos problemas podran ser
dainos. "Para quienes no tienen por qu ocuparlos, pero los usan como
alternativa para no subir de peso, podra ser un riesgo", advierte la investigadora
Patricia Ramos Morales, del Laboratorio de Gentica y Toxicologa Ambiental de la
Facultad de Ciencias de la UNAM.

De las marcas comerciales, una contiene aspartame, sustancia que no se

sugiere para quienes padecen fenilcetonuria, enfermedad metablica donde se
generan sustancias derivadas, como la fenilalanina, que no pueden ser degradadas y producen
una reaccin txica. En nios, puede llevar a una afectacin irreversible del sistema
nervioso.
Ese producto est diseado para consumirse en alimentos ya hechos, pero si se utiliza en un
proceso de coccin y se somete a temperaturas elevadas, o a condiciones de acidez como la
de un jugo de naranja, se rompen sus molculas y se produce metanol. Este alcohol produce
ceguera; ms adelante se puede generar formaldehdo, txico para el sistema nervioso, afecta
las funciones motoras y es cancergeno.
Por ello, aclar, es importante conocer en productos alimenticios y farmacuticos cules son
las consecuencias de su uso a corto, mediano y largo plazos. Lo mejor, apunt, es
emplearlos en las cantidades y concentraciones que se requieren, no por toda la
poblacin, porque no hay informacin que indique sus posibles consecuencias. Fuente:
UNAM

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