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Pilzzucht auf Holz | Baumstmmen

Shiitake | Lentinula edodes Baumstamm-Kultur

Baumstmme knnen ganzjhrig mit Impfdbeln oder Pilzbrut beimpft und im Garten aufgestellt oder
vergraben werden. Die Baumstmme liefern, nachdem sie vollstndig vom Pilz-Mycel durchwachsen
sind, ber mehrere Jahre leckere, frische Pilze. Wichtig hierbei ist, die Baumstmme gerade in der
Anfangsphase frostfrei, aber auch nicht bei ber 25 C zu lagern.
Um Speisepilze auf Baumstmmen zu kultivieren, werden am besten Laubbaumhlzer verwendet, wie
Esche, Ahorn, Buche, Birke, Erle, Kastanie o.., mit Rinde und max. 4 Monate nachdem der Baum
gefllt wurde. Ideal sind Stmme mit einer Lnge von 50-80 cm und einem Durchmesser von 15-25
cm.
Beachten Sie unbedingt, dass das Holz nach dem Schlagen zunchst 4 Wochen gelagert werden sollte,
damit Stoffe, die der lebende Baum produziert hat, um Pilze in der Natur abzuwehren, aus dem Holz
entweichen.

Vorbereitung und Beimpfen der Baumstmme mit Impfdbeln


Stehen gesunde Baumstmme zur Verfgung, knnen diese einfach mit Impfdbeln beimpft werden.
Die Dbel sind bereits vollstndig vom Mycel durchwachsen und eignen sich hervorragend, um das
Mycel auf den Baumstamm zu bertragen.

Dazu werden die Baumstmme zunchst 48 Stunden mit Leitungswasser gewssert. Das
funktioniert wunderbar in der Badewanne oder in einem groen Eimer/Fa.
Nach dem Wssern werden die Baumstmme zunchst einen Tag lang, z.B. auf einer groen
Plane, getrocknet
Anschlieend werden die Stmme gleichmig verteilt mit Bohrlchern versehen und mit
Mycel durchwachsenen Impfdbeln bestckt. Beim Bohren der Lcher ist Vorsicht geboten.

Wird zu schnell gebohrt, erhitzt sich das Holz stark, was zur Folge hat, dass das Mycel das
Holz nur sehr schwer und langsam besiedeln kann.
Whlen Sie den Durchmesser der Bohrlcher genau so gro, dass die Dbel direkt am Holz
anliegen und kein Spiel haben. Des Weiteren sollen die Impfdbel vollstndig im Holz
verschwinden! So kann das Mycel schnell auf den Baumstamm bersiedeln.
Bestcken Sie den Baumstamm auch an den Schnittflchen mit Bohrlchern und Dbeln
Nachdem die Bohrlcher mit den Dbeln bestckt sind, werden diese mit Klebeband oder
flssigem Wachs einer Kerze versiegelt.

Bohrlcher gleichmig verteilt anbringen.....

.....anschlieend mit Impfdbeln bestcken

Lagern und Durchwachsen der beimpften Hlzer


Das Mycel durchwchst die Baumstmme, abhngig von der jeweiligen Pilz-gattung, innerhalb der
nchsten 10-12 Wochen. Whrend der gesamte Durchwachsphase werden die Baumstmme bei 10-25
C im Keller oder Garten gelagert und permanent feucht gehalten. Regelmiges Wssern
ist also Pflicht. Achten Sie stets darauf, dass gengend Frischluft an die beimpften Baumstmme
gelangt, sonst besteht akute Schimmelgefahr und die Stmme werden unbrauchbar !!! Sobald neben
den Impfdbeln weies Mycel sichtbar wird, sind die Baumstmme durchwachsen.

Einleitung der Fruchtkrperbildung


Suchen Sie sich nun einen schattigen Platz in Ihrem Garten und stellen die Baumstmme senkrecht
dort auf. Die unteren 15 cm des Stammes werden eingegraben, die Erde rund um den Baumstamm
und das Holz regelmig gewssert. Es erscheinen die ersten Fruchtkrper, sobald die
Umweltbedingungen zur Fruchtung der jeweiligen Pilzgattung gnstig sind. Da Schnecken
Pilze ebenfalls lieben, schtzen Sie die Stmme gut vor diesen gefrigen Zeitgenossen z.B. durch
einen kleinen Zaun.

Besonderheiten bei Shiitake-Kulturen


Baumstmme mit Shiitake Kulturen bentigen keinen Kontakt mit dem Boden, um Fruchtkrper zu bilden. Es
reicht also aus, die beimpften Stmme an einen schattigen Ort aufzustellen oder an eine Wand/Zaun etc.
anzulehnen. Um die Fruchtkrperbildung einzuleiten, wird der vollstndig besiedelte Stamm fr ca. 24 Stunden
in kaltes Wassereingelegt, anschlieend abtropfen gelassen und dann mit der Schnittkante mehrere Male auf den
Boden aufgeschlagen. Dadurch lockert sich das Mycel im Baumstamm auf und wird angeregt, Fruchtkrper zu
produzieren. Bereits 14 Tage danach sollten die ersten Mini-Fruchtkrper des Shiitake zu sehen sein. Nach der
Ernte bentigen die Stmme etwa 6 Wochen Ruhe und liefern erneut leckere Shiitake-Pilze, nachdem die
Prozedur mit dem Wssern und Aufschlagen auf dem Boden wieder durchgefhrt wurde.

Shiitake | Lentinula edodes Baumstammkultur