TRABAJO FINAL DISEO DE PLANTAS

(EMPRESA MIMATE SANAMENTE)

YURI ANDREA CARVAJAL ZAPATA

DOCENTE: JORGE HEERNAN GOYES

MATERIA: DISEO DE PLANTAS

UNIVERSIDAD DEL QUINDIO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROINDUSTRIALES
PROGRAMA DE INGENIERA DE ALIMENTOS
AREMENIA QUINDIO 2016

INTRODUCCION
Este proyecto se realiz con el motivo de disear una nueva empresa, la
cual llevara por nombre MIMATE SANAMENTE, enfocada a la
elaboracin de un nuevo producto que le sea benfico al consumidor.
Partiendo de un proceso de anlisis en cuanto a normatividad, calidad,
demanda, distribucin de las reas necesarias por mtodos de evaluacin
de tiempos y capacidad de la maquinaria a utilizar, esto con el fin de saber
el tiempo de fabricacin del producto y poder tener una eficiencia y eficacia
tanto del rea disponible como maquinaria y equipos. Otro aspecto
importante es especificar el personal necesario, tanto para el rea de
produccin como el rea administrativa y comercial, para certificar que
realmente nuestro producto va tener una buena acogida por parte del
consumidor y que va contar con un personal de alto nivel proporcionando
una buena calidad.
OBJETIVO GENERAL.
Proponer una empresa reconocida a nivel Regional en cuanto a la
panadera y pastelera, destacndose por la calidad de sus productos y por
su servicio al cliente, preocupndonos por una alimentacin balanceada y
saludable., esperando llegar a una eficacia de procesamiento que cumpla
con nuestra demanda.
Objetivos especficos.

Realizar un diseo de planta basados en el decreto 3075 y 616.

Determinar maquinarias y equipos necesarios para dar cumplimiento
con la demanda.
Implementar mtodos de anlisis que nos permitan evaluar la capacidad
de la planta.

INFORMACION DE LA EMPRESA MIMATE SANAMENTE

Se decide poner en marcha el proyecto de pastelera con pseudocereales,
a partir de harina de quinua y semillas de cha debido a que estos
productos adems de ser ricos en vitaminas, protenas, minerales. Existen
pocos productos de pastelera y panificacin
que
ayuden a los
consumidores a llevar una dieta nutricional balanceada, la cual ayuda a la

prevencin de diversas enfermedades y a tener una mejor calidad de vida.

De acuerdo a estas causas surge esta idea de negocio.

MISION
Entregar soluciones energticas y de alto valor agregado, a partir de
fuentes renovables, siendo responsables de la sostenibilidad en lo
econmico, ambiental y social.
Ser lder en la comercializacin de productos de consumo, satisfaciendo las
necesidades de nuestros clientes por encima de sus expectativas,
brindndoles un producto de calidad y con excelencia en el servicio.
Asimismo, MIMATE SANAMENTE tiene como objetivo el crecimiento
sostenido de la empresa en cuanto a brindarle un producto saludable que le
brinde a nuestros clientes una mejor calidad de vida.
VISION
Ser una empresa enfocada en el crecimiento constante, innovando da a da
para lograr aplicar los ms exigentes controles en la calidad de nuestros
productos para beneficiar la salud de nuestros consumidores. Lograr ser
reconocida por la calidad humana y profesional de nuestra gente y por
nuestra contribucin a la comunidad mejorando su calidad de vida.

Mantener los ms altos niveles de satisfaccin en el mercado siendo

lderes y asegurando la lealtad del cliente y la recordacin de marca.
Asegurar los mejores indicadores operativos y financieros.
La excelente reputacin corporativa con responsabilidad social y
ambiental.
Mantener una cultura innovadora y que se preocupa por su salud.
La contribucin al mejoramiento de la competitividad del sector fittnes
y energtico a nivel regional e internacional.

SECTOR AGROINDUSTRIAL
Las agroindustrias son establecimientos que desarrollan procesos
orientados a la transformacin de productos provenientes de cualquier
actividad agrcola, pecuaria, forestal o pesquera. Estos procesos, que
pueden ser de carcter artesanal o industrial; modifican las caractersticas
fsicas, qumicas, o biolgicas de los productos, y como resultado el bien
obtenido puede tener una naturaleza diferente al producto del que se ha
originado. No obstante, sta no es una condicin necesaria para que se d
un proceso agroindustrial. En este sentido, es usual distinguir los productos

agroindustriales de acuerdo con el nivel de transformacin o de valor

agregado que se les incorpora. Una forma comn y til de clasificacin, es
la siguiente:

Productos con poco valor agregado: bienes primarios, sin enlaces

entre la produccin y el consumo final. Por ejemplo: trigo, soya y
maz.
Productos con algn valor agregado: bienes primarios que tienen
algn enlace entre la produccin, el procesamiento y sus
caractersticas de uso para el consumo final. Por ejemplo: las frutas y
los vegetales.
Productos con alto valor agregado: transformacin de bienes
primarios en productos semiprocesados para el consumo final. Por
ejemplo: aceites vegetales, carnes y harinas.
Productos con muy alto valor agregado: modificacin de bienes
primarios y bienes semiprocesados en bienes listos para el consumo
final. Por ejemplo: vinos, cigarros y mermeladas.

TIPO DE SOSCIEDAD
Sociedad annima
Nuestra empresa trabajara con titulares a travs de ventas de acciones dando
diferentes privilegios a estos segn su aporte nominal
ORGANIGRAMA DEL PERSONAL DE MIMATE SANAMENTE

FICHA TECNICA

DETERMINACION
DEL PRODUCTO
Elaborado por:

Ingredientes:

Descripcin:
presentacin:
Conservacin:
Factores de
calidad:

TORTA DE VAINILLA A BASE DE QUINUA Y

SEMILLAS DE CHIA
Daniela Gmez Tovar
Jennifer Toro Granada
Harina de quinua, stevia, sal, semillas de cha,
polvo para hornear y huevos.

Elaborado a partir de semillas de cha y qunoa

las cuales nos brindan excelente fuente de fibra y
antioxidantes, calcio, protenas y cidos grasos
omega 3 y 6 (cido alfa-linolnico)
(500gr) exento de gluten sin agregado de trigo
en envase cerrado en lugar seco, fresco y
ventilado
color:
amarillo-naranja
organolpticas:
olor:
vainilla
fsico- qumicas protena
0,9
grasa
0,8
Humedad
2,8

caloras
fibra
carbohidrato
s
15 das

vida til:

recpcion de
la
materia
prima

pesado

mezcla

141
27,6
32

moldeado

desmolda
do

horneado
(180C/10mi
n)

almacenamie
nto

enfriamie
nto

empacado
(tortas)

DEFINICIN DEL PRODUCTO

La torta de vainilla es un producto que se va a elaborar a partir de semillas de cha
y harina de qunoa, las cuales brindara una dieta ms sana y con una excelente
fuente de fibra y antioxidantes, calcio, protenas y cidos grasos omega 3 y 6
(cido alfa-linolnico) que requiere nuestro cuerpo para as evitar el riesgo de
posibles enfermedades y que le permitir al consumidor llevar una calidad ms
saludable.