INGREDIENTES:

500 gr. de pechuga de pollo deshuesada

2 cucharadas de jugo de limn

1 cucharadita de curry en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de comino

3 dientes de ajo

Para la salsa:

1 yogur natural

2 cucharadas de jugo de limn

1 diente de ajo

2 cucharadas de tahini

Para el tahini:

6 cucharadas soperas de ssamo

Agua hervida

Sal fina

Una cucharadita de jengibre

Para el pan rabe (para diez tortitas):

2 tazas de harina comn

1/2 taza de agua tibia

Aceite de oliva

1 cucharadita de sal

Fermento

Para el fermento:

5 gr. de levadura seca de panadero

1/2 cucharadita de azcar

1/4 de taza de agua tibia

Lechuga

PREPARACIN:
Lo primero que haremos es aliar la carne, depende de la cantidad que tengamos la
dejaremos ms horas, incluso desde la noche antes. Aunque para cantidades pequeas
con un par de horas ser suficiente. Cortamos la pechuga de pollo en tiras y
reservamos. En un bol amplio ponemos dos cucharadas de jugo de limn, dos
cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de curry en polvo, una cucharadita de
sal, una cucharadita de comino y tres dientes de ajo machacados. Mezclamos todo y
echamos la tiras de pollo, removemos bien para que se empape el pollo del alio y
metemos en el frigorfico tapado con film, durante unas dos horas.

Mientras nuestro pan levaba habremos preparado la salsa que acompaar nuestro
shawarma. Y antes de eso la pasta tahini, que habremos hecho poniendo a tostar en
una sartn sin aceite ni nada las semillas de ssamo. En cuanto se tuesten las
pondremos en el vaso de la batidora y trituraremos, hasta conseguir una pasta, a la
que aadiremos una cucharadita de jenjibre y un poquito de sal, y el agua, poco a
poco hasta que veamos que todo se nos integra.
Con esta pasta preparamos la salsa de yogur. Para ello pondremos un yogur natural en
un cuenco, aadiremos la pasta tahini y removemos bien, aadimos el jugo de limn y
un diente de ajo picadito y removemos bien. Reservamos en el frigorfico hasta la hora
de servir el shawarma.
Para terminar la receta pondremos dos sartenes en el fuego, a las que aadiremos un
poco de aceite. En una de ellas pondremos la carne y la haremos hasta que est
doradita y crujiente. Y en la otra iremos haciendo las tortitas. Para ello iremos
aplanando, con la ayuda de un rodillo, cada bola de masa, hasta darle la forma de
tortita e iremos poniendo de una en una en la sartn. La primera casi que la
desecharemos, a mi me qued muy crujiente, pero las dems tardarn muy poco en
hacerse, vuelta y vuelta. Le saldrn las tpicas burbujas que le salen a estas tortitas
que si queris quitar lo podis hacer pinchndole con el cuchillo. Vamos dejando en un
plato una sobre otra y tapamos con un trapo mientras no se vayan a servir.
Cuando tengamos la carne iremos montando nuestro "sandwich shawarma". Yo los he
preparado untando un poco de salsa en la base, aadiendo unas hojas de lechuga,
poniendo los trocitos de carne y despus terminando con otro poco de salsa, aunque
tambin le podis aadir cebolla y alguna rodaja de tomate. Y si queris podis poner
un poco de queso y meter en el micro la tortita para que se nos funda (eso antes de
ponerle la lechuga, cebolla, tomate y la salsa). Los nuestros como eran de formato
ms pequeo que los que venden nos hemos comido dos (sin remordimientos, je,je).