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Tambin es destacable la presencia de PLV en cantidades traza en alimentos que originalmente no las contienen, como consecuencia de contaminacin industrial,
debida a la fabricacin conjunta con otros alimentos
que s tienen PLV, o en la misma cadena de fabricacin.
La lactosa, al ser un azcar, no provoca una reaccin
del sistema inmunitario, pero hay protenas que la
acompaan y que no se pueden eliminar en los procesos de purificacin, y ellas pueden desencadenar reacciones en individuos muy sensibilizados.
Segn el Comit de Alergia a Alimentos de la SEAIC, no
se ha encontrado artculo original ni caso clnico publicado en las bibliografas en el que se ponga de manifiesto peligrosidad alguna para APLV de los siguientes
aditivos:
E-234: nisina.
E-270: cido lctico.
E-325, E-326, E-327: lactatos sdico, potsico y clcico.
E-472b: ster lctico de los mono y diglicridos de los
cidos grasos.
E-480, E-481, E-482: estearoil-2-lactilico o lactilato.
E-575: glucono-delta-Iactona.
Lactitol.
En el caso de lactantes, si se mantiene la lactancia materna, la madre seguir una dieta sin PLV.
Si se establece lactancia artificial se usarn frmulas especiales siguiendo las recomendaciones del alerglogo.
Se detallan las caractersticas de los distintos preparados.
a. Hidrolizados de PLV extensamente hidrolizados
Las protenas procedentes de la leche se tratan por hidrlisis para eliminar los pptidos de mayor peso molecular y as se disminuye considerablemente la alergenicidad.
Estas protenas predigeridas se absorben fcilmente. El
sabor y olor de estos hidrolizados es desagradable por
la cantidad de aminocidos azufrados que contienen.
Otros ingredientes importantes son los triglicridos de
cadena media o MCT, es una grasa de fcil absorcin.