Bioquimica Agroindustrial

TALLER DE TRABAJO DE BIOQUIMICA PARA AGROINDUSTRIAL

1) Realizar un mapa conceptual con el concepto de cada uno de los tres compaeros del grupo
sobre la importancia de la bioqumica en el programa de salud ocupacional.
2) Investigue el origen de la bioqumica como ciencia y presente un resumen de una pgina.
3) Como estamos constituidos?, Qu tiene que ver la qumica con el funcionamiento del
organismo humano?
4) Averiguar la importancia del agua como constituyente de los seres vivos y presentar un
resumen.
5) Realizar mapa conceptual de los macro y micronutrientes de los bioelementos
6) Una persona que debido al bioclima de trabajo en el cual se encuentra, padece de inapetencia
sobre algunos alimentos. Despus de un tiempo empieza a tener cansancio, anemia, debilidad en
las uas y en los dientes. Segn lo investigado de los macro y micronutrientes, que tipo de
bioelemento dejo de consumir y ms concretamente, que tipo de alimentos deber consumir de
ahora en adelante.
6) Manuel es trabajador de una empresa siderrgica desde hace 2 meses, el bioclima generado en
su ambiente de trabajo, le ha producido algunos trastornos en su salud como fatiga, debilidad
muscular, arritmia cardiaca y mal funcionamiento de los riones y pulmones. Manuel ha solicitado
una licencia remunerada con base en la sintomatologa presentada, pero lo mejor sera revisar sus
hbitos alimenticios y determinar lafalta de cierto nutriente Cul sera este nutriente?, Qu
recomendara? Nota. Basarse en la informacin de macro nutrientes y micronutrientes.
7) Presentar las biomolculas orgnicas y las biomolculas inorgnicas.
8) Que son macromolculas?, presente dos ejemplos de estas.
9) Por qu es importante tener una dieta balanceada?
10) Qu son los carbohidratos?
11) Haga una lista de los alimentos que tienen carbohidratos en su alimentacin diaria.
12) Qu problema genera a nivel del organismo la falta de consumo de Carbohidratos?
13) Realice una clasificacin de los carbohidratos y presntela con definiciones
14) En la molcula de glucosa:
Existe un carbono quiral. Qu es un carbono quiral?, cual es el carbono quiral presente en la
glucosa?
15) Repasar las formulas de la glucosa y fructuosa en su forma ciliar:
Tenga en cuenta la forma como se unen los carbonos 1 y 5.
SOLUCION

1.
2. ORIGEN DE LA BIOQUIMICA COMO CIENCIA
La historia de la bioquimica esta asociada intimamente con el desarrollo de las ciencias de la
quimica a fines del siglo XVIII y de la biologia en el siglo XIX. La bioquimica es descrita como el
estudio de la quimicade la vida, es una ciencia polifacetica que incluye todas las formas de vida en
donde utiliza los conceptos bsicos de la biologia, quimica, fisica y matematica para lograr sus
objetivos.
La investigacin bioquimica que surgi en el siglopasado con el aislamientoy caracterizacin de
compuestos organicos presentes en la naturaleza. Es la historia de una ciencia que apareci como
consecuencia del estudio de la quimica bsica de los organismosvivientes y que se desarrollo
transformandose en un participante destacado en la dificultosa indagacion cientifica para
comprender la base molecular de la vida.
El desarrollo de la quimica como ciencia a finales del siglo XVIII dio lugar al planteamiento de
ciertas cuestiones sobre que eslo que conferia a la vida sus propiedades caracteristicasy en
particular que era lo que distinguia a los compuestos orgnicos de los inorgnicos. Fue durante la
segunda mitad del siglo XIX que la quimica orgnica se transformo en una quimica de la vida
concaracteristicas distintas que las separo de las otras ramas de la quimica, es posible que la
separacin se inici con el notable descubrimiento realizado por Frederik Wohler en 1828 de que la
urea- compuesto orgnico- solo se encontraba en los seres vivos con ayuda de otros quimicos
fuern descubriendo el funcionamiento de las cuerpos como son el calor, el metabolismo y
caracterizarn varias molculas que se encontraban en una serie de clulas diferentes.
Uno de los quimicos ms destacados fue Ernst Hoppe Seyler que investigo la quimica de la
sangre, cartilago, pus, as como otros materiales corporales, el fue quien inici la reviista Zeitschrift
furphysiologische chemie en 1877 donde escribio que la bioquimica desde sus inicios natural y
nesesariamente analticos ha crecido convirtiendose en ciencia distinta de la fisiologia, el interes
delas reacciones quimicas que se producen en la clula y en como se lleva acabo estas
reacciones.
Estos estudios condugeron a una dilucidacin progresiva de las rutas catabolicas serie de
reacciones quimicas- atraves de los que se degradan los compuestos quimicos. Se necesito que
transcurriese la primera mitad del siglo para que la ciencia de la bioquimica fuese aceptada como
una realidad, gracias a los exitos cientificos de muchos bioquimicos eminentes.
3. los seres humanos estamos constituidos primordialmente por agua y sustancias organicas en los
que producen reacciones quimicas que nos hace capaces de crecer y reproducir su consumo de
energia con las sustancias del ambiente.

La quimica nos proporciona conciencia y conocimientos de si mismos de como estan constituidas

las celulaslas cuales la mayor parte estan agrupadas en sistemas de organos, que composicin
quimica posee, la informacin gentica que se tiene, la liberacin de energia que se tiene por
medio de lo alimentos, etc. Y asi mejorarnuestra calidad de vida.
4. la importancia del agua para los seres vivos se debe a su gran poder disolvente y la capacidad
de mantener rangos de temperatura adecuada, el agua proporciona un mediopara el transporte y
transformacin de sustancias indispensables para la vida no podrian unirse. Ella permite la sintesis
de compuestos completos necesarios para la formacion de tejidos. El cuerpo humano esta
constituido por el 65% de agua y los fluidos vitales como la savia, la sangre y la leche se
descomponen principalmente de ella.
El agua tambien es importante en la descomposicin metabolica de moleculas tan esenciales como
las proteinas y los carbohidratos. Este proceso llamdo hidrolisis se produce continuamente en las
celulas vivas.
Estas sustancia es primordial para los seres vivos en relacion a la masa y volumen, un 60 o 70%
del peso dewl hombre esta conformado por agua. Su calidad condiciona la calidad de los
alimentos, es el medio para la realizacin de procesos geoquimicos ademas ejerce una gran
influencia en el desarrollo de la agricultura, de la industria y de las fuentes de energia, es el unico
compuesto inorganico esencial para el mantenimiento de la vida organica; debido a su abundancia,
a su naturaleza fisico-quimica y a su distribucin, es la especie quimica ms conocida de todas
5.
6. Esta personal ha dejado de consumir hierro por eso le ha causado cansancio, anemia, debilidad
en las uas y en los dientes debe consumir en su alimentacion diaria carne roja,frutas, jugo de
tomate, esparragos, leguminosas, cereales y frutos secos
6. Segn los sintomas,Manuel tiene una carencia de potacio por lo que este nutriente ayuda a
regular los fluidos corporales y mantiene el buen funcionamiento de nuestro cuerpo se le aconseja
complementar su dieta con alimentos como carnes, frutas, vegetales verdes, papa con cascara,
bananos, granos, leche descremada, caf y t.
7. Las biomoleculas estan compuestas por seis elementos que constituyen del 95 al 99% de los
tejidos vivos entre ellos estan el carbono (C), el hidrogeno (H), el oxigeno (O), el nitrogeno (N), el
azufre (S) y el fosforo (P).
Las biomoleculas inorganicas son las no formadas perom inpresindibles para ellos como son:
* El agua
* Los gases (oxigeno)
* Las sales inorganicas(aniiones(fosfato,bicarbonato), cationes(amonio)
Las biomolculas organicas son las que son solubles en el agua y se clasifican segn su cantidad

de carbono o por el grupo funcional. Es la forma biologica de almacenamiento y consumo de

energia, estan compuestas por:
* Oxigeno (O)
* Hidrogeno (H)
* Carbono (C)
8. las macromoleculas son moleculas que tienen una masa molecular elevada formadas por un
gran nmero de tomos, se pueden describir como la repeticion de una o unas pocas unidades
minimas o monomeros formando los polimeros, el termino macromolecula se refiere a las
moleculas que pesan mas de 10.000 dalton de masa atomica estas pueden ser organicas o
inorganicas, se encuentran en el campode la bioquimica, en las moleculas organicas se encuentran
los plasticos, son moleculas muy grandes con una masa molecular que puede alcanzar millones de
UMAS. Generalmente se analizan moleculas en el que el nmero de atomos es muy pequeo el
cual consta de una masa molecular relativamenter pequea como lo es la molecula de la sal
comn consta de solo dos atomos y la masa molecular es de 58.
9. es importante tener una alimentacin balanceada para as poder mantener una buena salud,
esto significa ingerir alimentos de los diferentes grupos, esto es comer porciones adecuadas a la
estatura y contextura propia, es necesario consumir diariamente carbohidratos, protenas, grasas,
vitaminas y minerales y as mismo agua.
10. los carbohidratos son los llamados glcidos o hidratos de carbono se encuentran casi de
manera extensiva en alimentos de origen vegetal. Constituye uno de los tres principales grupos
qumicos que forman la materia orgnica junto con las grasas y las protenas.
Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera y a su vez los ms
diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los vegetales y tambin en
los tejidos animales como la glucosa o glucgeno, estos sirven como fuente de energa para todas
las actividades celulares vitales.
11. carbohidratos en la alimentacin diaria
* Papa
* Pltano
* Arroz* Pasta
* Pan
* Galletas
* Verduras
* Chocolates
* Fruta
* Sndwich
* Leche

12. el problema que genera a nivel del organismo la falta de carbohidratos es la carencia de
energa para todos los procesos metablicos, el deterioro de las funciones de las clulas, estas
ayudan tambin al metabolismo de las grasas e impiden la oxidacin de las protenas.
13. clasificacin de los carbohidratos:
SIMPLE
* Monosacridos: son los glcidos ms sencillos como la glucosa o fructuosa.
* Disacridos: son los formados por la unin de dos monosacridos iguales o distintos como lo es
la lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
* Oligosacridos: son los polmeros de hasta 20 unidades de monosacridos
COMPUESTOS:
* Polisacridos: estn formados por la unin de centenares de monosacridos simples
* Funcin de reserva: es la que constituye la mayor parte de las reservas de energa delos
organismos
* Funcin estructural: esta forma parte fundamental de la estructura de la clula o derivados de los
mismos
14. un carbono quiral es un tomo de carbono que esta enlazado con cuatro elementos diferentes
cada una de las estructuras diferentes que pueden formarse tienen los mismos tomos y los
mismos en laces pero no pueden superponerse una sobre otra.
El carbono quiral se encuentra ubicado en la primera parte o seccin del esquema de la glucosa