Beruflich Dokumente
Kultur Dokumente
Rezeptheft Nr. 1
Frisch gedacht.
Fein gemacht.
e
g
i
e
t
h
c
s
i
r
F
Die veganen anny!
ov n Tante F
und gutes
Viel Spa beim Gustieren d Backen!
Gelingen beim Kochen un
Ihre Tante Fanny
ca. 30 Min.
200C
Vollkornstrudelteig 200 g
(alternativ Tante Fanny Gezogener
Strudelteig 120 g oder
Tante Fanny Filo- oder Yufkateig 250 g)
6 EL Olivenl
2 Knoblauchzehen, geschlt, fein gehackt
1 Zwiebel, geschlt, halbiert und in
Scheiben geschnitten
200 g Zucchini, in Scheiben
geschnitten, nochmals halbiert
200 g (ca. 2 kleine) rote Paprika,
in Streifen geschnitten
ca. 10 Min.
Gemsegulasch
im Vollkornstrudelschsserl
Backofen auf 200 C Heiluft vorheizen. Den Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Erdpfel schlen, wrfelig schneiden und kochen.
Die ersten zwei Strudelbltter entfalten und vierteln. Ein Strudelteigblatt ber eine
belte feuerfeste Schssel/Form legen, mit l leicht bepinseln und das zweite Blatt
darber legen. Mit dem restlichen Teig genauso weitermachen (pro Strudelteigschsserl werden zwei Teigviertel bentigt).
Im Backofen ca. 10 Minuten hellbraun backen, noch hei von der Form nehmen
und auskhlen lassen.
Gemsegulasch mit den gekochten Erdpfeln vermengen und in den Strudelteigschsserln anrichten. Mit Thymian garnieren und gleich servieren.
Tipp:
... Zubereitungszeit
... Backzeit
ca. 30 Min.
180C
ca. 20 Min.
Ananas-Kraut-Curry Strudel
2 TL Curry
1 EL Ingwer, geschlt, fein geschnitten
Margarine zum Bestreichen
In einer Pfanne Knoblauch in l leicht anschwitzen. Kraut beigeben, mit 1/8 l Ananassaft
ablschen und mit Curry, Salz und Pfeffer wrzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weichdnsten. Zum Ende die Ananasstcke und Ingwer dazugeben. Die Flssigkeit soll vom
Kraut aufgenommen sein.
Teig aus der Packung nehmen, das erste Strudelteigblatt auf die
vorbereiteten Kchentcher legen und mit zerlassener Margarine
bestreichen. Das zweite Blatt darber legen. Ein Fnftel der Masse
auf die unteren zwei Drittel des Teiges gleichmig verteilen, sodass links und rechts ca. 2 cm am Rand frei bleiben. Seitenrnder
mit Wasser bestreichen, einschlagen und den Strudel mit Hilfe des
Kchentuches von unten beginnend einrollen. Mit der Nahtseite
nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,
mit Margarine bestreichen. Die restlichen Teigbltter mit dem verbleibenden Kraut ebenso verarbeiten. Strudel auf mittlerer Schiene
ca. 20 Min. goldbraun backen.
Tipp:
fein
Sojajoghurt mit Salz, etwas geschltem und
geschnittenem Ingwer, etwas Limettensaft, sowie
gehackten Korianderblttern vermischen und
zum Strudel servieren.
ca. 25 Min.
190C
Bltterteig 270 g
2 EL Mehl Universal, zum Auswalken
8 EL Olivenl
200 g kleine Champignons, geviertelt
2 Knoblauchzehen, fein gewrfelt
400 g Blattspinat, frisch, entstrunkt
Muskatnuss
Salz, Pfeffer
50 g veganer Kse, fein gerieben
ca. 20 Min.
50 g Pinienkerne, gerstet
3 EL Margarine zum Bestreichen
Bltterteigmuffins mit
Spinat und Champignons
Backofen auf 190 C Ober-/Unterhitze aufheizen. Bltterteig laut Packungsanleitung vorbereiten. Muffinsformen mit zerlassener Margarine ausstreichen.
Bltterteig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und ohne Papier wieder zu einer
Rolle einrollen. Auf eine bemehlte Arbeitsflche legen und in 12 gleichmige Rollen
schneiden.
Mit einem Nudelholz die bemehlten Rollen zu Kreisen auswalken, sodass sie die Formen
ausfllen. Im Khlschrank khlen whrend die Flle zubereitet wird. (Alternativ knnen
die Kreise auch einfach aus dem Teig ausgestochen oder ausgeschnitten werden.)
Champignons im l kurz anbraten, Knoblauch und Blattspinat zugeben, mit Salz, Pfeffer
und etwas geriebener Muskatnuss wrzen und mit 4 EL Wasser ablschen. Mit einem
Deckel kurz verschlieen, bis die Bltter ein wenig zusammen gefallen sind. Gut vermengen und auskhlen lassen.
ca. 20 Min.
200C
ca. 25 30 Min.
Paradeiser-PaprikaBlechkuchen
1
Paprika und Paradeiser mit 2 EL Olivenl, etwas Salz und Pfeffer ca. 15 Minuten bei
ca. 230 C im Backofen schmoren. Danach Backofen auf 200 C Ober-/Unterhitze
reduzieren.
Bltterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt auf dem Backblech entrollen, die
Rnder ca. 2 cm einschlagen und aufstellen (alternativ in eine eingelte Backform
legen).
5
6
Zutaten: 1 Pkg. Tante Fanny Frischer
Bltterteig 270 g
1 gelbe Paprika, in Spalten geschnitten
1 rote Paprika, in Spalten geschnitten
200 g Kirschparadeiser, halbiert
Fr die Sauce:
4 EL Tomatenmark
4 EL Olivenl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Thymian, Bltter fein abgezupft
Paradeisersoe darauf verteilen und mit den geschmorten Paprikaspalten und Kirschparadeisern belegen. Im Backofen ca. 25 30 Minuten auf unterer Schiene backen.
Vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.
30 Min.
190C
40 45 Min.
Mrbteig 300 g
200 g gerucherter Tofu,
klein gewrfelt
200 g Tofu, klein gewrfelt
250 g Sojajoghurt
1,5 EL Maisstrke
1 Stange Lauch (ca. 200 g),
fein ringelig geschnitten
6 EL Olivenl
50 g veganer Kse, fein gerieben
Salz, Pfeffer
1 EL Kurkuma (Gelbwurz)
Muskatnuss
Backofen auf 190 C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig laut Packungsanleitung vorbereiten. Tofu mit dem Joghurt, 3 EL Olivenl und der Maisstrke prieren. Mit Salz und
Pfeffer gut wrzen und mit Kurkuma einfrben.
Lauch im restlichen l anschwitzen und mit 4 EL Wasser ablschen. Mit Salz, Pfeffer,
etwas geriebener Muskatnuss wrzen und mit der Tofumasse vermengen.
Mrbteig mit dem mitgerollten Backpapier entrollen und in eine gelte Quicheform,
ca. 24 cm einlegen. Den berhngendem Teigrand einschlagen und die Seitenwnde
verstrken und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Fllung auf dem Teig verteilen, mit Kse bestreuen und die ersten 20 Minuten auf
dem Boden des Backofens backen, dann auf mittlerer Schiene weitere 20 25 Minuten
backen. Die Quiche ist fertig gebacken, wenn die Masse fest ist und stockt.
ar zu diesem Gericht.
Tipp: Marinierter Blattsalat passt wunderb
es Curry verwenden!
Anstelle von Kurkuma knnen Sie auch pikant
13
ca. 20 Min.
200C
ca. 20 Min.
Bltterteigzpfe mit
getrockneten Tomaten
1
2
3
gereifte Oliven
Tipp: Anstelle der Tomaten knnen Sie auchgehgut
verwenden oder
(z.B. Kalamata, entkernt und grobchen.ackt)
getrocknete Tomaten und Oliven mis
15
ca. 20 Min.
200C
ca. 12 Min.
Bltterteig-Burger
mit geruchertem Tofu
1
Bltterteig mit dem mitgerollten Backpapier direkt am Backblech entrollen und 16 Kreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser), mit l bestreichen und 8 Teigkreise mit Sesam
bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten goldgelb backen.
Tofu leicht bemehlen und in heiem l beidseitig anbraten. Sojasprossen, Tomatenscheibe, Tofu, Chilisoe und Salat auf die leicht eingedrckten Bltterteigscheiben
schichten und die Sesam-Bltterteigscheiben als Abschluss darauflegen und servieren.
Tipp:
en Streifen geschnittener
Etwas (ca. 1 EL) geschlter und in feinen.
restlichen
Ingwer kann den Geschmack intensivierzwei Den
se fr einen
Teig wieder zusammenkneten und noch DekKrei
Knabbergebck
weiteren Burger oder beliebige Formen als o oder
ausstechen und mit Sesam bestreuen.
17
ca. 15 Min.
190C
ca. 15 Min.
Plunderteig direkt aus dem Khlschrank verarbeiten, mit dem mitgerollten Backpapier
am Backblech entrollen und der Lnge nach halbieren. Die Marzipanmasse mittig ca.
4 cm breit einstreichen.
Die Teigrnder links und rechts mit einer Teigkarte oder Messer im Abstand von 1,5 cm,
4 cm tief einschneiden. Diese Streifen abwechselnd links und rechts bereinander klappen. Beide Striezel in ca. 6 gleiche Teile schneiden und mit Margarine bestreichen.
Bei 190C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldgelb backen. Zitronensaft mit dem
Staubzucker glatt rhren. Den gebackenen Wiener Pecan mit heier Marmelade bestreichen, mit den Nssen bestreuen und mit der Zitronenglasur verzieren.
19
PRINT
main red
PMS 1815C
white
black
C0 M0 Y0 K0
C0 M96 Y90 K2
on light backgrounds
standard
no gradients
no gradients
BLACK
WHITE
on dark backgrounds
standard
gradient bottom
PMS 1795C
Facebook f Logo
CMYK / .eps
Facebook f Logo
Frisch gedacht.
watermark
CMYK / .eps
Fein gemacht.