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61,13 kcal.
Grasa
0,45 g.
Colesterol
0 mg.
Sodio
5 mg.
Carbohidratos
12,80 g.
Fibra
1,70 g.
Azcares
12,50 g.
Protenas
Vitamina A
Vitamina B12
Hierro
0,63 g.
207,17 ug. Vitamina C
37 mg.
0 ug. Calcio
12 mg.
0,66 m
esta "blando", est demasiado maduro; si est muy duro, entonces todava no est
listo. Esta perfecto cuando la piel se rinde bajo un poco de presin suave, y
tambin puede tener un aroma afrutado en el extremo del tallo. Si no est maduro,
mantngalo a temperatura ambiente sin refrigerar para que pueda hacerse no
slo ms tierno, sino tambin ms dulce. Para acelerar el proceso de maduracin,
colquelo en una bolsa de papel por unos das, revisndolo regularmente.
Refrigere los mangos solo cuando estn maduros. Los mangos sin cortar, se
pueden mantener por aproximadamente cinco das. Si estn pelados y picados,
deberan mantenerse en el congelador en un recipiente hermtico durante seis
meses o menos.
historia
El mango est reconocido en la actualidad como uno de los 3 4 frutos
tropicales ms finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos prehistricos.
Las Sagradas Escrituras en Snscrito, las leyendas y el folklore hind 2.000
aos a.C. se refieren a l como de origen antiguo, aun desde entonces. El rbol
de mango ha sido objeto de gran veneracin en la India y sus frutos
constituyen un artculo estimado como comestibles a travs de los tiempos.
Aparentemente es originario del noroeste de la India y el norte de Burma en las
laderas del Himalaya y posiblemente tambin de Ceiln.
Clasificacin cientfica
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Anacardiaceae
Gnero: Mangifera
Especies:
M. altissima, M. caesia, M. camptosperma, M. casturi, M. domestica, M. foetida,
M. indica, M. kemanga, M. longipes, M. macrocarpa, M. odorata, M.
oppositifolia, M. pajang, M. pentandra, M. persiciformis, M. pinnata, M.
siamensis, M. verticillata.
Variedades
Ataulfo: Procedente de Hawai, muy dulce y aromtico. Pesa entre 350 y 700 gr.
Camboyana: tamao regular, forma alargada, de 10-12 cm de largo y 6-7 cm
de ancho. Color verde amarillo con muy pocos lunares; cscara blanda y
delgada. Pulpa de buena calidad, sin fibras, de color amarillo intenso, muy
jugosa; sabor aromtico, ligeramente cido. Est muy cultivada en Camboya,
de donde es originaria.
Carabao: Procede de las Filipinas. Posee mucha fibra, una elevada acidez y
mucho jugo. Pesa unos 300 gr.
Irwin: con mucha pulpa y poco fibroso. Pesa entre 1/4 de kilo y casi medio kilo.
Julie: Procede del Caribe. Es pequea ( unos 200 gr.) y tiene mucho aroma.
Keitt: Variedad procedente de la India, muy dulce y con muy poca fibra. Pesa
entre medio kg y 700 gr.
Mabruka: Procedente de Israel, posee bastante fibra. Sabor fuerte y peso de
400 gr.
Manga rosa: Un poco cida y con mucho jugo. Procede del Brasil.
Manila: Procedente de Mjico, tiene una pulpa muy amarilla con un sabor
fuerte. Pesa unos 280 gr.
Mulgoba: fruto de tamao mediano, de forma ovalo globosa, de 9-12 cm de
longitud y 7-9 cm de anchura; de color amarillo fuerte, a veces rojo en el pice
y junto al pednculo, con lunares superficiales de pequeo tamao y color
amarillo plido. La cscara es gruesa, fuerte y tenaz. La carne, de color
amarillo naranja, es suave, sin fibras, de aroma y sabor agradables, pero un
poco picante. Semillas largas. Es excelente para climas secos; se cultiva en
Florida, y tambin se ha ensayado en Israel e Islas Canarias.
Pairi: de tamao regular, forma ovalada, de 200-300 g de peso; 7-9 cm de largo
y 7-8 cm de ancho. Color verde amarillento, escarlata en la base y lunares
pequeos de color amarillo blancuzco. Cscara de grosor medio. Pulpa amarillo
naranja, compacta, jugosa, sin fibras, dulce y de perfume pronunciado. Semilla
gruesa. Procedente de la India, tiene una textura ms fofa y una forma muy
redondeada. Se cultiva en Canarias, Israel y Hawai.
Parkings: Muy poca acidez. Pesa 1/2 kilo.
Sansersha: de gran tamao, entre 500 g y un kilo, de forma de pera, de 17-22
cm de longitud y de 9-11 cm de anchura. Color amarillo fuerte, algo rojizo, con
numerosos lunares pequeos de color amarillo grisceo. Es excelente fruta
para conserva y no tanto para consumir en fresco; su pulpa es carnosa,
regularmente jugosa, sin fibras y algo cida. La semilla es algo curva y
delgada.
Sensacin: Procedente de Miami , posee un fruto muy redondeado, poco fibroso
y pequeo (200 gr.).
Zill: Procede de Sudfrica. Muy aromtica y algo cida. Pesa unos 400 gr.
Casi todas estas variedades de mango injerto se derivan de una variedad
obtenida por evolucin natural que muchas personas denominaban "mangas"
en Venezuela y en la costa atlntica de Colombia y que no es sino la
adaptacin de la planta durante varios siglos a un clima mucho ms favorable
que el que tenan en la zona de procedencia de esta planta.