CADENA PRODUCTIVA DEL PLTANO

DIAGNSTICO DE LIBRE COMPETENCIA

I. Informacin relevante del mercado

tiene el producto. As, el pltano por sus

componentes fisicoqumicos se constituye en
fuente de protenas, grasas y carbohidratos,
cuyos valores relativos son comparables slo

El pltano es uno de los productos alimenticios

ms importantes a nivel nacional, ya que
participa con el 6,8% del total de la produccin
agrcola, ocupando el quinto lugar despus del

con el trigo, la cebada y la papa .

Los usos industriales del pltano muestran que

de este producto se elaboran principalmente
snacks salados o dulces denominados
patacones, y la harina de pltano, En la
produccin de estos productos se utilizan tanto
el pltano, como la papa, y otros productos
como la yuca, mostrando que estos productos
hacen parte del mismo mercado relevante.

caf, la caa de azcar, la papa, y las flores .

1.1 Variedades:
Las variedades cultivadas a nivel nacional son
dominico hartn, dominico, hartn, pelipita y
2

cachaco o popocho . An con esta diversidad,

en el mercado es el pltano dominico hartn el
que mayor volumen de comercializacin tiene.
Esta es una variedad originaria del Asia
Meridional y su fruta de forma oblonga, alargada
y curvada, se puede consumir en estado verde
cuando su pulpa es consistente y harinosa o

Ahora, frente a la produccin de harinas, la de

pltano es muy apreciada por sus propiedades
nutricionales,
carbohidratos,
protenas,
vitaminas, minerales y fibra, considerndola,
similar a la fibra diettica. Este producto se ha
convertido en cierta medida en sustituto de la
harina de trigo, ya que carece del gluten que
contiene esta, adems de que absorbe ms
agua y gelifica con mayor rapidez.

madura cuando es dulce y flexible .

1.2 Sustitutos:
Del pltano se puede extraer varios
subproductos como: alcohol, harina, vino,
vinagre, pur, almidn, rebanadas fritas y
tostadas, y otros subproductos ricos en azucares
y protenas. Siendo los ms relevantes las
rebanadas fritas y la harina. Adems de ser
aprovechado como suplemento alimenticio de

1.3 Descripcin de la cadena productiva:

Existen diferentes agentes que intervienen en la
cadena productiva afectando su cotizacin como
lo son los productores en su siembra y cosecha,
los distribuidores y comercializadores en la
clasificacin y empaque, los transportadores con
la logstica necesaria para la distribucin y
finalmente el comercio mayorista que realiza la
distribucin a los diferentes canales, donde se
determina el precio y su destino final siempre
teniendo en cuenta la apariencia, tamao,

animales .
El anlisis de sustituibilidad del pltano puede
realizarse a partir de sus componentes
nutricionales, y de los usos industriales que
1

Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero-marzo

2000. Sistema de Inteligencia de Mercados SIM.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Ed.
Corporacin Colombia Internacional.
2
Ibd.
3
Documento El mercado del pltano en el eje
cafetero. Corporacin Colombia Internacional.
4
Anlisis de la Cadena productiva del Pltano.

empaque y calidad .

http://yerbasana.cl/?a=491
Documento El mercado del pltano en el eje
cafetero. Op. Cit.

Asociacin Agroartesanal de Productores

Ecolgicos de Palanda y Chichipe APECAP.
Ecuador. S.F

CADENA PRODUCTIVA DEL PLTANO

DIAGNSTICO DE LIBRE COMPETENCIA
7

La produccin de pltano, como la de cualquier

otro bien agrcola, presenta un componente
estacional; este producto, usualmente, presenta
una oferta abundante entre mayo y septiembre,
para los meses de enero a abril y de octubre a
diciembre, la oferta del producto disminuye en
algunos departamentos productores. Al respecto

De acuerdo Agrocadenas , en el proceso de

comercializacin del pltano participan muchos
productores y pocos mayoristas, quienes
distribuyen masivamente el producto hacia los
consumidores
finales.
Al
existir
pocos
demandantes (mayoristas y cadenas), la
informacin sobre las condiciones de mercado
fluye rpidamente entre ellos quienes intervienen
en la fijacin de los precios, y por ende, en la
mayor o menor movilidad que puedan llegar a
presentar los mismos.

10

la CCI seala: [] En Colombia se produce

pltano durante todo el ao, sin embargo, la
produccin regional se presenta un
comportamiento estacional. As, en la regin
andina se presentan incrementos en la oferta
entre mayo y junio, y entre octubre y enero;
en la Costa Atlntica, la mayor parte de la
produccin se concentra entre abril y
septiembre y, en los Llanos orientales, entre
mayo y septiembre y de diciembre a febrero

La mayora de los productores de pltano de

exportacin tienen contratos de suministro con
las comercializadoras quienes le proveen
asistencia tcnica, en la finca, y el productor se
encarga de asegurar la calidad del producto para
exportacin. A diferencia de otras frutas, la
cadena de comercializacin del pltano es muy
corta
pues
las
empresas
nacionales
importadoras tienen estrecha relacin con las
comercializadoras colombianas que exportan
pltano, y estas a su vez distribuyen
directamente la fruta a los supermercados y

11

[]
12

Agrocadenas (2002) , seala que el cultivo del

pltano genera cerca de 286 mil empleos
directos permanentes por ao, es decir, unas 57
mil familias se dedican a las labores del cultivo
en todo el pas. Este mismo estudio se seala
que a partir del nmero de hectreas cultivadas
y la forma de explotacin, se puede establecer
cuatro categoras de productores, as: Pequeo
(0.1-5.0 Ha), mediano (5.1-15.0 Ha), grande
(15.1-30.0 Ha) y empresarial (mayores de 30.1
Ha). Un 80% de las explotaciones son de
pequeos productores y un 15% de productores
medianos. Adicionalmente, menciona que el
sistema de cultivo predominante es el asociado el pltano es un cultivo que brinda sombra y
proteccin a

mayoristas, eliminando as intermediarios.

1.3.1 Agentes:
-

Los productores:

La produccin de pltano se concentra en la

Regin Andina con el 71% de la produccin
total, y en la Regin de la Orinoquia. Se
destacan los departamentos de Quindo, Meta,
9

Antioquia, Tolima, Crdoba, Arauca y Valle .

10

CCI: Corporacin Colombia Internacional. es una

entidad mixta de derecho privado y sin nimo de lucro
que busca apoyar, promover y desarrollar la
agricultura moderna no tradicional de cara a las
necesidades del mercado.
11
Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero-marzo
2000. Op. Cit.
12
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

Documento de Trabajo no. 61. La cadena del

pltano en Colombia, Una mirada global de su
infraestructura y dinmica 1991-2005. Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural. Observatorio
Agrocadenas Colombia. Bogot. 2005. P. 18.
8
Ibdem, Pgina 11.
9
Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero-marzo
2000. Op. Cit.

Caracterizacin de la Cadena de Pltano en

Colombia. Observatorios Agrocadenas Colombia.
Pgina 5.
2

CADENA PRODUCTIVA DEL PLTANO

DIAGNSTICO DE LIBRE COMPETENCIA
otros, como es el caso del caf y el cacao-, y en
menor escala el monocultivo. El cultivo es
realizado mediante el sistema asociado de forma
predominante, con un 85% del rea cultivada, y
en un 15% es de monocultivo tecnificado,

De las tablas 1 y 2 se tiene lo siguiente: la

produccin de pltano sigue concentrada en 7
departamentos, y que desde el ao 2005 hasta
el ao 2010, la produccin de pltano ha
aumentado un 3%.

13

especialmente en Urab y Quindo.

- Sobre los distribuidores y

comercializadores:

14

De acuerdo con Agronet en los ltimos aos

(2005-2010) la produccin de pltano se ha
mantenido constante, cerca de las 2.800.000
toneladas anuales, igual sucede con las reas
cosechadas, las cuales han estado por encima
de las 360.000 hectreas, y con el rendimiento
por hectrea, en cerca de ocho toneladas
anuales.

En el proceso de comercializacin del pltano

participan muchos productores y pocos
mayoristas, quienes distribuyen masivamente el
producto hacia los consumidores finales. En
general, se identifican cinco canales de
distribucin para llevar el producto hasta el
consumidor final:

Tabla 1: Departamentos representativos en la produccin de

pltano para el ao 2005

1.
2.
3.
4.

2005
Departamento
QUINDIO
ANTIOQUIA
CORDOBA
TOLIMA
META
CALDAS
RISARALDA
OTROS DEPARTAMENTOS
TOTAL

Produccin
325.814
260.206
251.872
248.469
233.412
170.835
155.317
1.237.293
2.883.218

Participacion en la
Produccin
11,30%
9,02%
8,74%
8,62%
8,10%
5,93%
5,39%
42,91%
100,00%

15

5. Productor-agroindustria.

El canal que va del acopiador al mayorista y de

este al detallista: es el ms utilizado en la
comercializacin del pltano. El acopiador
adquiere el producto en las zonas productoras,
determinando el precio de compra con base en
la oferta y la expectativa del precio de las
centrales mayoristas.

Fuente: Agronet. Elaboracin: SIC

Tabla 2: Departamentos representativos en la produccin de
pltano para el ao 2010
2010
Departamento
ANTIOQUIA
QUINDIO
CALDAS
META
RISARALDA
TOLIMA
CORDOBA
OTROS DEPARTAMENTOS
TOTAL

Produccin
368.289
303.472
262.475
211.716
169.453
153.718
148.132
1.353.180
2.970.435

Acopiador-mayorista-detallista,
Proveedor-mayorista-supermercado
Productor-supermercado,
Mayorista-agroindustria

Participacion en la
Produccin
12,40%
10,22%
8,84%
7,13%
5,70%
5,17%
4,99%
45,55%
100,00%

En el canal conformado por el mayorista y el

supermercado,
los
intermediarios
se
especializan en proveer a las cadenas,
presentndose la tendencia en la cual las
compras se concentran en los proveedores que
puedan manejar grandes volmenes. En este
canal, el precio de compra se determina por
parte del supermercado de acuerdo a los
precios de las centrales mayoristas, vale la pena
recalcar que es donde se presentan mayores
distorsiones en los precios.

Fuente: Agronet. Elaboracin: SIC

13

Documento de Trabajo no. 61. La cadena del

pltano en Colombia, Una mirada global de su
infraestructura y dinmica 1991-2005. Op. Cit P. 14.
14
Agronet es la Red de Informacin y Comunicacin
Estratgica del Sector Agropecuario AGRONET
Colombia . Fue concebida por el Ministerio de
Agricultura y Desarrollo Rural con el apoyo de la
Organizacin de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentacin (FAO) a travs del
Proyecto TCP/COL/2902.

15

Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero-marzo

2000. Op. Cit.
3

CADENA PRODUCTIVA DEL PLTANO

DIAGNSTICO DE LIBRE COMPETENCIA
1% de la produccin es comercializada
19

Frente al canal productor-supermercadoconsumidor, se evita la intermediacin y el

productor recibe el mismo precio que el
mayorista, por actuar estos como proveedores
del mercado.

internacionalmente .
La produccin nacional de pltano no ha sido
suficiente para abastecer la demanda interna,
por lo que las importaciones de este producto
han presentado un comportamiento creciente. El
productor nacional compite durante todo el ao
con las importaciones de Ecuador y

En cuanto al canal mayorista-agroindustria, se

conforma por los comerciantes mayoristas y las
empresas productoras de pasabocas, harina de
pltano o snacks, fundamentndose est, en la
compra de las empresas a los mayoristas de
productos de baja calidad. Por ltimo, est el
canal productor-agroindustria, en el cual los
productores actan como abastecedores de la
industria de congelados y snacks.

20

Venezuela .
Segn las cifras de la Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la
21

Alimentacin , Colombia, despus de Estados

Unidos, es el pas de mayores importaciones
mundiales de pltano, cifra que oscila cerca de
las 60.000 toneladas anuales en promedio,
superando a julio de 2011 las 36.000

En este orden de ideas, la industria de

procesamiento de pltano (para pasabocas o
snacks) es, de acuerdo con los estudios
existentes, un mercado oligoplico y presenta un
alto grado de concentracin
principal comprador de pltano
es FRITO LAY que lo utiliza en
snacks y lo viene adquiriendo

22

toneladas .
Mensualmente el Eje Cafetero exporta 110
toneladas del fruto, este producto de primera
calidad recibe otro tratamiento en empaque y
transporte en los que la calidad y presentacin
cumplen con los estndares exigidos por los
pases destino, Estados Unidos y Blgica,

16

industrial.
El
a nivel industrial
la produccin de
directamente de

17

los productores.
Sin embargo, el consumo
industrial de pltano an es muy reducido,
alcanzando el 0,5% de la produccin en el

23

principalmente .

18

El pltano se exporta utilizando la logstica y el

transporte desarrollado para el banano, pero
cada uno de estos productos, se debe
almacenar en bodegas diferentes, debido a que
la temperatura ptima del pltano es mayor a la

2002 .
2. Comercio exterior
Hasta el ao 1998, figur Uganda como el mayor
productor de pltano a nivel internacional,
seguido de Colombia y repblica del Congo. La
mayor parte de la produccin a nivel mundial se
destina al consumo interno en cada uno de los
pases productores, tan solo el

24

temperatura ptima del banano .

19

Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero-marzo

2000. Op. Cit.
20

16

Martnez Covaleda, Hctor J. Agroindustria y

Competitividad: Estructura y Dinmica en Colombia
1992-2005.
Pgina 379, MADR - IICA
17
Ibd.
18
Documento de Trabajo no. 61. La cadena del
pltano en Colombia, Una mirada global de su
infraestructura y dinmica 1991-2005. Op. Cit P. 20.
4

Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero-marzo

2000.
Op. Cit.
21
FAO.
22
Fuente
de
consulta:
http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax
/VerReporte.aspx.
23
Documento El mercado del pltano en el eje
cafetero. Op. Cit.
24
Perfil de Producto: Pltano. No. 7 enero - marzo
2000. Op. Cit.

CADENA PRODUCTIVA DEL PLTANO

DIAGNSTICO DE LIBRE COMPETENCIA
producto de permanente produccin en el
pas, las pocas de cosecha se ven afectadas
por factores como la produccin y
recoleccin de caf, o por las pocas de
fuerte invierno o verano. Estos movimientos
o periodos de produccin originan a su vez
movimientos en los precios de alzas y/o
bajas segn los volmenes ofrecidos y

Estados Unidos es el mayor importador de

pltano a nivel mundial, y se abastece entre
otros del producto proveniente de Colombia,
Ecuador, Venezuela, Costa Rica, y Repblica
Dominicana.
3. Posibles Barreras a la Entrada

28

29

demandados . El IICA seala que para el

anlisis de los precios del pltano se debe
estudiar el comportamiento de los precios en los
principales mercados mayoristas. Bogot
presenta los precios mayoristas ms altos.

Los costos de produccin varan dependiendo

de la zona de cultivo como consecuencia de
factores agro-climticos, de infraestructura y
tecnolgicos. Adems vara dependiendo de si
se trata de pltano para exportacin o para
consumo domstico. Si bien los altos costos de
produccin han contribuido al descenso en la
competitividad del producto, estos no se
consideran una barrera a la entrada en tanto que
tambin se ha presentado un crecimiento de la

Este mismo estudio seala que el mercado de

Bogot
tiene
mayor
diversificacin
de
proveedores y se abastece principalmente de la
oferta proveniente de los Llanos orientales. El
mercado de Cali es abastecido principalmente
por la oferta de la zona cafetera. En este
sentido, los precios en el mercado de Bogot
dependen en gran medida de los precios de
Villavicencio. Sobre el comportamiento de los
precios en la plaza mayorista de Cali, seala el
estudio que estos deben verse afectados por el
producto proveniente de Ecuador, el cual llega
con menores precios, y en condiciones de

25

produccin para consumo interno. De hecho,

de acuerdo con los estudios realizados el
pltano es un producto tpico de economa
campesina pues la actividad resulta rentable con
26

un nivel bajo de inversin y tecnificacin. Lo

anterior es confirmado por las cifras que
muestran que el 90% del pltano de exportacin
en Urab, es de empresas familiares y fincas de
pequeos productores; en los Llanos Orientales

30

buena calidad .

27

la proporcin es del 73%.

5. Aspectos a resaltar en el marco de la

Ley de Competencia

4. Sobre el comportamiento de los

En el proceso de comercializacin de pltano
participan muchos productores, y pocos
mayoristas, quienes distribuyen masivamente el
producto hacia los consumidores finales. Al
existir
pocos
demandantes
(mayoristas,
supermercados y agroindustria), la informacin

precios
Sobre el comportamiento de los precios, el
trabajo de Agrocadenas (2002), seala que en
Colombia se comercian diferentes tipos de
pltano y su precio vara dependiendo de la
variedad. Y agrega: [a]unque el pltano es un

28

Documento de trabajo 10. Caracterizacin de la

Cadena del Pltano en Colombia. Pgina 12
29
Instituto Interamericano de Cooperacin para la
Agricultura IICA. Acuerdo de Competitividad de la
Cadena Productiva del Pltano en Colombia.. Pgina
27.
30
Ibdem, Pgina 27.

25

Documento de Trabajo no. 61. La cadena del

pltano en Colombia, Una mirada global de su
infraestructura y dinmica 1991-2005. Op. Cit P. 14.
26
Ibd.
27

Ibd.
5

CADENA PRODUCTIVA DEL PLTANO

DIAGNSTICO DE LIBRE COMPETENCIA
sobre las condiciones de mercado fluye
rpidamente entre ellos, quienes intervienen en
la fijacin de los precios y, por ende, en la mayor
o menor movilidad que puedan llegar a presentar
los mismos. Dada la situacin anterior, la
estructura de mercado del pltano es
oligopsnica, en la medida en que el poder de
negociacin y definicin de los precios y/o
cantidades de produccin est determinado por

Por su parte, en la industria del procesamiento

de pltano, papa y yuca se destacan
principalmente cuatro empresas, a saber: Frito
Lay Colombia Ltda., Producto Yupi S.A.,
Comestibles Rico Ltda., y McCain Andina S.A.,
por lo que se define a esta industria como un
oligopolio altamente concentrado, sealado que,
para el ao 2003, las empresas mencionadas
concentraron el 96.3% de las ventas. Sin
embargo, de nuevo esta industria slo utiliza
como materia prima el 0,5% de la produccin de
pltano, que en su mayora es consumido como
producto fresco.

31

el lado de la demanda del producto.

Martnez Covaleda (2005) seala que, en las

estructuras de mercado oligoplicas, las
empresas pueden ejercer un control sobre la
entrada de empresas rivales. Para ello requieren
poder, situacin que se obtiene por medio de
cuota de mercado que se posea y volumen de
negocios. Para aumentarlo es preciso crecer.
Esto conlleva a que unas pocas empresas que
dominan la industria, tengan la capacidad de
influir en los precios de compra de sus insumos
bsicos, y de igual manera puedan influir en los
precios de venta de bienes terminados.

Ante lo anterior, la Superintendencia de Industria

y Comercio recomienda prestar especial
atencin y hacer seguimiento continuo a este
mercado y as detectar rpidamente las
prcticas contra la libre competencia que
puedan perjudicar a los productores de pltano.

Adicionalmente, algunos sectores de la compra

de pltano tambin se encuentran concentrados
en pocos demandantes. Por una parte, las
32

empresas BANACOL y UNIBAN concentran la

mayor parte de las compras de pltano para
exportacin. Sin embargo, como ya se
mencion, solo el 1% de la produccin es
comercializada internacionalmente.

31

Martnez Covaleda, Hctor J. Agroindustria y

Competitividad: Estructura y Dinmica en
Colombia 1992-2005. Pgina 379, MADR - IICA
32
Primera Compaa bananera Colombiana, con un
32 % de participacin en las exportaciones de
banano y un 43 % en exportaciones de pltano. Su
mercado est conformado por la Unin Europea,
Norteamrica y otros mercados no tradicionales
como
el
Mediterrneo,
Rusia
y
China.
http://www.uniban.com/htm/quienes.htm
6

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