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Versuch macht klug !

Kommen Sie in die Dr. Oetker Versuchskche


Selbst mitmachen und die Dr. Oetker Versuchskche live erleben heit es in Bielefeld. Dort fi nden regelmig Seminare und
Vorfhrungen statt, bei denen den Profi s der
Versuchskche ber die Schulter geschaut
und selbst Hand angelegt werden kann.

Es gibt wertvolle Tipps und so manch raffi nierter Trick wird verraten. Zum Abschluss
kann das Selbstgemachte in gemtlicher
Runde probiert werden.
Erleben Sie einen schnen Tag in der
Dr. Oetker Versuchskche.
Wir freuen uns auf Sie.

Kochen
fr jeden was
dabei!

Alle Infos unter www.oetker.de oder unter 00800 71 72 73 74 (gebhrenfrei in Deutschland)

Wir frdern Familie


Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Fr den Bau und
die Unterhaltung zweier Familienhuser im
SOS-Kinderdorf bei Hamburg stellen wir die
notwendigen Mittel zur Verfgung.

Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.V.


ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenber der Institution Familie und
somit auch nicht an den Verkauf unserer
Produkte gekoppelt.

Wir wollen mit unserem Engagement


einen Beitrag dazu leisten, dass Kinder in
einem positiven, familiren Umfeld Glck
und Geborgenheit fi nden. Deshalb frdern
wir Familie.

Weitere Informationen gibt es unter


www.wir-foerdern-familie.de

Rezeptsammlung Nr. 102

Kochen... fr jeden was dabei!


Entdecken Sie in diesem Rezeptheft schmackhafte und
unkomplizierte Rezepte aus der Dr. Oetker Versuchskche.
Ob aus dem Backofen oder Suppentopf, ob mit Fleisch, Fisch
oder ohne - herzhafte Rezepte, die Appetit machen! Wie z. B.
Schnitzel mit Mohn-Aprikosensoe - ein Rezept fr Gste,
aber auch ein raffiniertes Gericht fr jeden Tag. Der Pikante
Apfelkuchen mit Zwiebeln sticht durch seine Optik und
seinen Geschmack hervor. Die Mhren-Ingwer-Suppe ist
nicht nur schnell gemacht, sondern auch saisonunabhngig
zuzubereiten.

Zeichenerklrung zu den Rezepten:




gelingt leicht
etwas bung erforderlich
aufwndig

bis 20 Min.
bis 40 Min.
bis 60 Min.

Schauen Sie selbst und lassen Sie sich von den pikanten
Rezeptideen verfhren.
Lassen Sie sich es schmecken!
Ihre
Dr. Oetker Versuchskche

Weitere Anregungen finden Sie in


dem Buch: schlanke Rezepte schnell
gemacht aus dem Dr. Oetker Verlag.
Es ist im Internet unter www.oetker.de
oder im Buchhandel erhltlich.

etwa 4 Portionen

etwa 4 Portionen

Zutaten:

Zutaten:

50 g Dr. Oetker Mandeln gehobelt

200 g Kirschtomaten

400 g rote Paprikaschoten

400 g Zucchini, kleine

2 Zwiebeln

Salz

1 Knoblauchzehe

frisch gemahlener Pfeffer

etwa 125 g Rucola (Rauke)

1 Be. Dr. Oetker Crme frache


Classic (250 g)

300 g Bandnudeln
Salz
4 EL Olivenl
1 Be. Dr. Oetker Crme frache
Classic (150 g)
frisch gemahlener Pfeffer
400 g Lammlachse

Bilder
sind nur
Platzhalter

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sind nur
Platzhalter

2 TL Dr. Oetker Gustin


Feine Speisestrke
etwa 3 TL mittelscharfer Senf
100 g gekochter Schinken,
in Scheiben
125 g Emmentaler, in Scheiben
400 g Schweinefi let
2 EL Butterschmalz

berbackenes
Schweinefilet
Pasta mit Lammlachsen
1. Vorbereiten: Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rsten. Paprikaschoten
putzen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen
schneiden. Knoblauch abziehen und fein wrfeln. Rucola verlesen, waschen und
abtropfen lassen.
2. Zubereiten: Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. 2 EL l in einer Pfanne
erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin andnsten, Knoblauch hinzufgen und etwa
10 Min. dnsten. Crme frache unterrhren und nur kurz erwrmen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

TIPP:
- Statt Lammlachse
knnen Sie auch
400 g Schweinefi let
verwenden.

Lammlachse mit Kchenpapier trocken tupfen und evtl. enthuten. Das restliche l
in einer Pfanne erhitzen. Lammlachse im heien l in etwa 4 Min. rosa braten, mit
Salz und Pfeffer wrzen, in Alufolie wickeln und etwa 5 Min. ruhen lassen.
Bandnudeln mit dem Gemse mischen, Rucola unterheben, auf 4 Teller verteilen.
Lammlachse in Scheiben schneiden und auf den Bandnudeln anrichten. Mandeln
darber streuen.

1. Vorbereiten: Backofen vorheizen.


Ober-/Unterhitze: etwa 180 C
Heiluft: etwa 160
2. Zubereiten: Tomaten und Zucchini waschen. Zucchini in dnne Scheiben
schneiden, mit Salz und Pfeffer wrzen. Crme frache mit Gustin
verrhren, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Crme frache
und Zucchini miteinander vermischen. Schinken und Kse in kleine
Quadrate schneiden.
Schweinefi let trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Schweinefi let
darin portionsweise kurz von beiden Seiten anbraten, mit Salz und
Pfeffer wrzen.
Zucchini in eine Au aufform geben. Tomaten und Schweinefi let
darber verteilen. Mit Schinken belegen. Darauf den Kse geben.
Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 20 Min.
berbackenes Schweinefi let in der Form servieren oder auf Teller
portionieren.

TIPPS:
- Dazu passen Rsti.
- Statt Schweinefi let knnen
Sie auch 400 g
Schweineschnitzel
verwenden.

etwa 4 Portionen

etwa 24 Stck

Zutaten:

Zutaten:

Nussbrsel:

Fr die Mufnform (Mini 24er):

1 Zwiebel

etwas Fett

75 g Butter

etwas Weizenmehl

50 g Semmelbrsel

Teig:

100 g Dr. Oetker


Haselnsse gemahlen

75 g Ziegenfrischkse von der Rolle


1 Ei (Gre M)

3 EL tiefgekhlte gehackte Petersilie


Rotbarsch:
400 g Staudensellerie
600 g festkochende Kartoffeln
100 ml Gemsebrhe
50 ml Weiwein
1 Be. Dr. Oetker Crme frache
Kruter (125 g)
1 TL Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestrke
600 g Rotbarschfi let
Auerdem:

Bilder
sind nur
Platzhalter

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1 Be. Dr. Oetker Crme frache


Kruter (125 g)
3 EL Speisel, z. B. Rapsl
1/2 TL Salz
125 g Weizenmehl
1 TL Dr. Oetker Original Backin

Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Rotbarsch mit Nussbrseln


1. Vorbereiten: Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 C
Heiluft: etwa 160
2. Zubereiten: Nussbrsel: Zwiebel abziehen und in feine Wrfel schneiden. Butter in einer
Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dnsten. Semmelbrsel, Nsse und Petersilie
unterrhren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rotbarsch: Sellerie waschen. Kartoffeln schlen und lngs halbieren. Sellerie und
Kartoffeln in dnne Scheiben schneiden und zusammen mit Brhe und Wein in
einer groen Pfanne etwa 15 Min. mit Deckel garen. Anschlieend 5 Min. ohne
Deckel gar dnsten, die Flssigkeit soll dabei verdampfen. Crme frache und
Gustin verrhren, zum Gemse geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP:
- Sie knnen auch
tiefgekhlten Fisch
verwenden.

Rotbarsch unter ieendem kalten Wasser absplen, trocken tupfen, von beiden
Seiten salzen und pfeffern. Gemse in eine Au aufform geben. Rotbarsch
darau egen. Nussbrsel darber verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen
schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 25 Min.

Mini-Muffins mit
Ziegenkse
1. Vorbereiten: Muffi nform fetten und mehlen. Kse in 24 gleich groe Stcke teilen.
Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 C
Heiluft: etwa 180
2. Zubereiten: Ei, Crme frache, l und Salz in einer Rhrschssel mit dem Mixer
(Rhrstbe) gut verrhren. Mehl mit Backin mischen und kurz
unterrhren. Je TL Teig in die Muffi nmulden geben, darauf mittig je
1 Stck Kse setzen. Restlichen Teig darber verteilen. Die Form auf
dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
Muffi ns 5 Min. in der Form stehen lassen. Dann das Gebck aus der
Form lsen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm
servieren.

TIPPS:
- Servieren Sie die
Muffi ns als Snack
oder als Beilage zu
Salat und Suppe.
- Die Muffi ns lassen
sich gut einfrieren.
- Wenn Sie das
Gebck in einer
12er-Muffi nform
backen mchten,
verdoppeln Sie die
Zutatenmenge und
backen die Muffi ns
bei Ober-/Unterhitze
etwa 180C (Heiluft
etwa 160C) 25 Min.

etwa 4 Portionen

etwa 4 Portionen

Zutaten:

Zutaten:
1 Zwiebel

Mohn-Aprikosensoe:
1 Dose Aprikosenhlften
(Abtropfgew. 130 g)

30 g frischer Ingwer
500 g Mhren

1 Zwiebel

2 EL Speisel, z. B. Sonnenblumenl

1 EL Butterschmalz

1 Pck. Dr. Oetker Finesse


Natrliches Orangenschalen-Aroma

1 Pck. Dr. Oetker Mohn Back


200 ml Gemsebrhe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Schnitzel:
4 Schweineschnitzel (je 150 g)
1 Ei (Gre M)
etwa 60 g Weizenmehl
etwa 100 g Semmelbrsel
etwa 4 EL Butterschmalz

Bilder
sind nur
Platzhalter

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800 ml Gemsebrhe
1 Frhlingszwiebel
2 EL Zitronensaft
1 Be. Dr. Oetker Crme frache
Classic (150 g)
Salz
weier Pfeffer

Schnitzel mit MohnAprikosensoe


1. Vorbereiten: Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen.

TIPPS:
- Servieren Sie dazu
Kartoffelpree.
- Die Mohn-Aprikosensoe passt auch
zu gebratenem
Fisch.

2. Zubereiten: Mohn-Aprikosensoe: Zwiebel abziehen und in feine Wrfel schneiden. Aprikosen


in Spalten schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebelwrfel darin
glasig dnsten. Mohn Back hinzufgen und etwas erwrmen. Gemsebrhe
dazugeben und einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aprikosen,
bis auf 12 Spalten, hinzugeben und in der Soe erwrmen.
Schnitzel: Schnitzel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten
bestreuen. Ei mit Hilfe einer Gabel in einem tiefen Teller verschlagen. Schnitzel
zunchst in Mehl, dann in dem Ei und zuletzt in Semmelbrseln wenden. Die
Semmelbrsel gut andrcken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel
darin von jeder Seite in etwa 4 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schnitzel auf Kchenpapier abtropfen lassen. Mit der Mohnsoe auf Tellern
anrichten und mit den restlichen Aprikosenspalten garnieren.

Mhren-Ingwer-Suppe
1. Vorbereiten: Zwiebel abziehen, Ingwer schlen und beides in Wrfel schneiden.
Mhren schlen und in Scheiben schneiden
2. Zubereiten: Speisel in einem groen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin
andnsten. Mhren hinzufgen, mit Finesse bestreuen und kurz
mitdnsten. Gemsebrhe hinzugieen und mit Deckel in etwa
15 Min. bei mittlerer Hitze gar kochen.
Frhlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden. Suppe prieren, mit
Zitronensaft sowie der Hlfte Crme frache verrhren und mit den
Gewrzen abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, restliche Crme
frache und Frhlingszwiebelringe dekorativ darauf anrichten.

TIPPS:
- Sie knnen auch
die Hlfte der
Gemsebrhe durch
400 ml Kokosmilch
ersetzen.

etwa 20 Stck

etwa 12 Stck

Zutaten:

Zutaten:

Fr das Backblech (40 x 30 cm):

Fr die Springform ( 26 cm):

etwas Fett

etwas Fett

Belag:

Backpapier

300 g Zwiebeln

Brandteig:

400 g rote Zwiebeln

1 Pck. Dr. Oetker Brandteig Garant

3 EL Speisel
etwa 700 g pfel, z. B. Boskop
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Becher Dr. Oetker Crme frache
Kruter (je 125 g)
2 TL Dr. Oetker Gustin
Feine Speisestrke
50 g entsteinte, schwarze Oliven
3 Zweige Rosmarin
50 g Dr. Oetker Mandeln gehackt
Teig:

75 ml Wasser

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1 Backm. Dr. Oetker Pizzateig


Italienischer Art

TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Belag:
200 g Doppelrahm-Frischkse
1 Be. Dr. Oetker Crme frache
Kruter (125 g)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
Zum Verzieren:
2 EL Balsamico Creme
1 Kstchen Kresse

Pikanter Apfelkuchen
mit Zwiebeln
1. Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220 C
Heiluft: etwa 200
2. Zubereiten: Belag: Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Speisel in einem
groen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dnsten, mit Deckel bei mittlerer Hitze
etwa 15 Min. gar dnsten. pfel schlen, vierteln und in nicht zu kleine Wrfel
schneiden. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdnsten. Masse mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Crme frache Kruter mit Gustin verrhren, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Oliven in Ringe schneiden. Rosmarin waschen und hacken.
Teig: Backmischung in eine Rhrschssel geben. Wasser hinzufgen und alles mit
einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf hchster Stufe zu
einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf leicht bemehlter Arbeits che zu einer Rolle
formen und auf dem Backblech ausrollen.

TIPPS:

2 Eier (Gre M)

1 Fleischtomate

170 ml Wasser

- Statt Zwiebeln
knnen Sie auch
700 g Porree
(Lauch) verwenden.

25 ml Speisel, z. B. Sonnenblumenl

Crme-frache-Mischung auf dem Teig verstreichen, dabei einen etwa 1 cm breiten


Rand frei lassen. Apfel-Zwiebel-Masse darauf verteilen und mit Oliven, Mandeln und
Rosmarin bestreuen. Backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 23 Min.
Den pikanten Kuchen warm servieren.

Herzhafte FrischkseTorte mit Tomate


1. Vorbereiten: Springformboden fetten und mit Backpapier belegen. Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 C
Heiluft: etwa 180
2. Zubereiten: Brandteig: Brandteig Garant in eine Rhrschssel geben. Wasser,
Speisel, Eier, Salz und Pfeffer hinzufgen. Alles mit einem Mixer
(Rhrstbe) kurz auf niedrigster, dann 2 Min. auf hchster Stufe zu
einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 25 Min.
Sofort nach dem Backen den Brandteigboden aus der Form lsen und
auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Belag: Frischkse mit Crme frache verrhren, mit Pfeffer und Salz
abschmecken. Belag auf den Boden streichen.
4. Verzieren: Tomate waschen, in kleine Wrfel schneiden und auf dem Belag
verteilen. Balsamico Creme darber sprenkeln und zuletzt die Kresse
darauf anrichten. Pikante Torte sofort servieren.

TIPPS:
- Schmeckt sehr gut
als Beilage zu
Kurzgebratenem.