DOSSIER DE PRESSE

INNOVATION#AGROALIMENTAIRE#URB ANISME#ARCHITECTURE#DVELOPPEMENT DURABLE

Un projet innovant
de ferme marachre
en milieu urbain
en cours
de dveloppement
www.projetful.fr
CONTACT PRESSE
AGENCE GRALDINE MUSNIER
Graldine Musnier / 04 78 91 06 08
geraldine@agencegeraldinemusnier.com
Mathilde Virat / 04 78 91 06 07
mathilde@agencegeraldinemusnier.com

Sommaire

CONTEXTE DU PROJET ET AMBITIONS P. 3

 ne hausse des besoins alimentaires en corrlation

U
avec laugmentation de la population
Une situation dinscurit alimentaire
Un enjeu de qualit alimentaire
Une urbanisation galopante au dtriment des terres agricoles
La ncessit de dvelopper des modes de production agricoles moins
impactants pour lenvironnement

FUL, LA CONJUGAISON DE DIFFRENTES INNOVATIONS au service dun nouvel outil de

production agricole en milieu urbain, propre, rentable et facilement reproductible P. 5
Des partenaires et des approches vrifies
La connaissance des plantes au cur de la conception
Une atmosphre intrieure adapte
Une culture hors sol avec la technologie innovante de lhydroponie
(Nutrient Film Technique).
Une production en mode vertical
De la lumire artificielle une vritable serre
Des conditions dhygine exigeantes
Une multitude de rponses possibles pour matriser
les besoins nergtiques
Une architecture base sur un mode constructif simple,
lger et flexible

POURQUOI CULTIVER DE LA SALADE? P. 10

Une premire en France: la commercialisation dune salade vivante

DE NOMBREUX ATOUTS P. 15
 n marachage urbain non concurrentiel lagriculture
U
traditionnelle
Une productivit accrue, en mode durable et en circuit court
Un potentiel dinsertion professionnelle et de nouveaux mtiers
Lagglomration lyonnaise, un territoire naturellement prdispos
pour accompagner le portage du projet FUL

UN PROJET QUI SINSCRIT DANS UNE RFLEXION SUR LA VILLE DE DEMAIN P. 17

FUL ET LINSA DE LYON, UN RAPPROCHEMENT NATUREL ET FRUCTUEUX P. 19
LES TAPES DU PROGRAMME P. 21
LQUIPE P. 22
LES PARTENAIRES P. 23
2

Une hausse des besoins alimentaires en corrlation avec laugmentation

de la population.

lhorizon 2050, la Terre comptera 9milliards dindividus.

La production agricole et les modes de consommation devront faire
face cette volution pour pouvoir subvenir aux besoins
en alimentation de la population, dans un contexte de changements
climatiques, de rarfaction des ressources et dappauvrissement
des sols.

Une situation dinscurit alimentaire

Les spculations boursires sur les denres, les dpendances

alimentaires, les tensions gopolitiques ou les catastrophes de toutes
natures sont autant de dysfonctionnements possibles dans la chaine
de production et dapprovisionnement alimentaire.

Prambule

CONTEXTE DU PROJET ET AMBITIONS

Un enjeu de qualit alimentaire

La dgradation de la qualit de lalimentation gnre de vritables

problmes de sant publique; une exigence croissante se manifeste
pour accder des produits alimentaires intgrant des meilleurs profils
qualitatifs et environnementaux.

Une urbanisation galopante au dtriment des terres agricoles

Les villes continuent grandir au point de devenir de vastes

nbuleuses. Cette extension permanente du milieu urbain sobserve
pour toutes le mtropoles et villes sur lensemble des continents.
terme, la population mondiale sera majoritairement urbaine.
Selon les calculs des experts de Durabilit de lalimentation face
de nouveaux enjeux (INRA Paris), un Franais a besoin en moyenne
denviron 0,18 hectare de culture et 0,12 hectare de prairie permanente
pour se nourrir. Autrement dit, 3millions dhectares de terre agricoles
seraient ncessaires pour nourrir 11millions de Franciliens, soit 6 fois
la surface agricole utilise en le-de-France.
Or plus de 66000 hectares de terres agricoles disparaissent chaque
anne au profit de lurbanisation, soit la surface dun dpartement
tous les 10 ans, engloutis sous lasphalte, les zones dactivits
et dhabitation.
Les espaces naturels, agricoles et forestiers reculent et avec eux
disparaissent tous les services cosystmiques rendus: production
de nourriture, coulement et puration des eaux, stockage du carbone,
etc. Avec la rduction continuelle de la surface cultivable, cest
lexistence mme de lactivit agricole qui est menace. (Source
Nourrir nos villes, pour une gouvernance alimentaire durable
des rgions urbaines, 2012).

La ncessit de dvelopper des modes de production agricole moins impactants

pour lenvironnement

Notre alimentation est responsable de prs de 40% de notre empreinte

cologique (Source: GFN, 2010). Nos choix alimentaires
et lorganisation du systme dapprovisionnement contribuent
hauteur de 30% des missions de gaz effet de serre, responsables
du rchauffement climatique. Le modle alimentaire actuel nest pas
adapt une plante aux ressources limites.
Des objectifs en matire de protection de lenvironnement,
de prservation des ressources, et de rduction des missions de gaz
effet de serre des ont t noncs en France, au niveau
communautaire et international. Pour les atteindre, lagriculture se doit
de rduire lusage dintrants chimiques de synthse et de pesticides,
de rduire ses missions de gaz effet de serre, de prserver les
ressources et notamment leau.
A terme, le respect de ces contraintes rendra lexploitation de pleine
terre non biologique de plus en plus difficile.


Lenjeu du projet FUL est de proposer, au sein des villes, un mode innovant
de production agricole, qui permette de faire face la croissance
dmographique mondiale et lurbanisation galopante, en exploitant
des surfaces foncires non valorises.
F UL vise galement minimiser limpact environnemental de la production
alimentaire et travailler au dveloppement durable dun nouveau rapport
lalimentation par une production locale abordable et abondante de produits
extra frais.

Innovation

FUL, LA CONJUGAISON DE DIFFRENTES INNOVATIONS au service dun nouvel outil

de production agricole en milieu urbain, propre et facilement reproductible
Le projet FUL est une solution innovante dingnierie et de production vivrire
en mode industriel vertical, en France et dans le monde.
Il sillustre par un btiment conu pour abriter et contrler une production
agricole en hydroponie majoritairement sous climat artificiel, rpartie en plateaux
techniques superposs. Le principe de base est dorganiser pour chaque plante
un parcours tant horizontal que vertical, reproduisant son cycle de croissance,
depuis la nurserie jusqu la rcolte.
Lenjeu du projet est ainsi de concevoir une ingnierie qui permette
une production agricole continue et consquente.

FUL explore les rponses architecturales et urbaines pour installer des productions
agricoles importantes en milieu urbain contraint. Ladaptabilit du mode
de production verticale en milieu clos constitue la base initiale de la dmarche pour
faire face la complexit et la varit des sites dimplantations en ville.

Des partenaires et des approches vrifies

FUL sappuie sur une collaboration avec lINSA de Lyon et coopre

avec plusieurs laboratoires denseignement et de recherches.
Des entreprises prives, spcialises et reconnues dans les diffrents
domaines concerns, participent galement au portage du projet.
Lobjectif prioritaire a t de valider la capacit du btiment
et du systme de production mis en uvre assurer une bonne
croissance des plantes.
La grande partie des dispositifs techniques que FUL envisage
de dvelopper ont t tests:
Diffrents bancs dessais ont t raliss, notamment avec lINRA
Agrocampus Angers et avec lINSA de Lyon, en cellule climatique,
sur les dimensions de lclairage artificiel, de lhydroponie,
de lvapo-transpiration, du climat, les cycles de vie de la salade,
essais sur la croissance, etc.
Lquipe sest galement appuye sur les donnes prcieuses
transmises par des acteurs belges et hollandais exprimentant des
techniques agricoles en hydroponie et sous climat artificiel depuis
presque 10 ans.
Grce ce travail pralable, FUL va poursuivre ltude de faisabilit
afin daboutir un cahier des charges dtaill et global pour
la ralisation dune premire unit de production.

Images FUL

La connaissance des plantes au cur de la conception

Les particularits et les besoins de la plante dictent le fonctionnement

de lunit de production et dterminent le climat et les apports
nutritionnels ncessaires aux cycles de croissance vgtale.

Une atmosphre intrieure adapte

Lair intrieur est entirement filtr pour viter tout germe.

La pression intrieure, suprieure lextrieur, vise empcher tout
insecte de pntrer dans le btiment (principe identique aux serres
conventionnelles semi fermes). Ces principes contribuent
supprimer lutilisation de produits assainissants et de pesticides.

Lambiance climatique rpondra de fortes exigences, lies la croissance

de la plante test du projet, la salade:

 es carts de temprature infrieurs 3 degrs.

D
Un niveau dhygromtrie entre 70 et 80% dhumidit.
Un contrle de la temprature adapte au bon dveloppement
des plantes.
Une ventilation rgulire et homogne.
Lapport de CO2 et dUV.

Une culture hors sol avec la technologie innovante de lhydroponie

(Nutrient Film Technique)

 hydroponie consiste cultiver des plantes sur un substrat neutre

L
et inerte (sable, pouzzolane, billes dargile, laine de roche, ).
Ce dernier est rgulirement irrigu avec cette solution liquide qui
leur apporte des sels minraux et des nutriments essentiels.
 ette technique permet de tendre vers un taux zro de nitrates
C
et de pesticides dans lalimentation de la plante. Selon lAutorit
Europenne de Scurit Alimentaire (EFSA), avec les mthodes
de production et de protection actuellement utilises dans la culture
des salades, les 2/3 des chantillons de salades analyss chaque
anne prsentent des rsidus de pesticides.
 a solution nutritive est distribue partir dun circuit ferm.
L
Cela permet doptimiser lusage de leau, recycle et filtre,
et vite tout rejet dans lenvironnement.
 lle est achemine dans lensemble des gouttires selon
E
des frquences et des quantits prcises inhrentes aux diffrentes
tapes et aux besoins de la plante.

Une production en mode vertical

 a chane de production se prsente sous forme dun empilement

L
de grandes nappes de tapis roulants de 6X55 m sur plusieurs
niveaux.
 es plantes, installes dans les gouttires, suivent un parcours
L
ascensionnel li aux 17 tapes de leur croissance, depuis la nurserie
situe au rez-de-chausse du btiment jusqu la lumire naturelle
sous serre vitre dans la partie suprieure du btiment.
La dure totale pour la croissance de la salade sera de 24 jours.
Le parcours est automatis dans la progression horizontale
et verticale comme dans lcartement des plantes ncessaire
au regard de leur croissance (rduction de la densit de plantes
par m2);

De la lumire artificielle une vritable serre

 salades vont croitre dans un premier temps la lumire

Les
artificielle (au cur du btiment du fait de la superposition
des nappes dexploitation).
 clairage LED sera utilis afin de recomposer et de contrler
L
le spectre lumineux ncessaire la plante (diffrent selon
les types de plantes). Lutilisation de cette technologie vise
galement rduire les besoins et le cot nergtique
de linstallation (consommation rduite, dure de vie du matriel).

Lapport
en UV ncessaire la plante est ralis en fin de cycle
lors de son passage sous serre vitre. Cette opration permet
de renforcer la texture et la couleur de la plante avant sa rcolte.

Des conditions dhygine exigeantes

Les substrats de la motte des plantes sont striliss pralablement

pour liminer les germes de manire naturelle et biologique
(soit par chauffage 70C, soit par emploi de substances
biologiques).
Leau de pluie est recueillie pour les solutions de nutriments qui sont
constamment surveills pour prvenir et enrayer le dveloppement
dventuels germes (par filtrations successives et par traitement
aux UV).
Une fois par an, lusine est compltement nettoye et dsinfecte
durant un mois.
Le choix des pices ncessaires loutil de production est guid par
ces impratifs.

Une multitude de rponses possibles permettant de rcuprer les nergies

environnantes pour subvenir aux besoins du site.

La problmatique nergtique est au centre des rflexions sur le projet.

Le contexte urbain offre une multitude de possibilits permettant
de rcuprer de la chaleur, soit par la mutualisation des nergies
(biomasse et autres centres de production), soit par lutilisation
de dperditions diverses (rcupration des dperditions thermiques
des btiments, de la ventilation de mtro, rcupration
des calories prsentes dans les eaux de refroidissement des centraux
informatiques etc.), soit par lutilisation de techniques alternatives
(puits canadiens, enveloppe intelligente etc.).
Le principe de la double peau intelligente apporte des solutions
importantes et flexibles permettant autant dimaginer des faades
rceptives diverses (production dnergie) que la mise en uvre
dune enveloppe assurant une stabilit du climat intrieur (rduction
des carts de temprature notamment).
Dans cette perspective, lquipe de FUL tudie en collaboration
avec le CETHIL (Centre dEtude Thermique et dInnovation de Lyon)
un ensemble de solutions que le projet pourrait activer au gr
de ses diffrentes conditions dimplantations.

Une architecture base sur un mode constructif simple, lger et flexible

La construction est base sur lassemblage de modules prfabriqus:
- Il sagit dun principe constructif reproductible.
- Celui-ci offre un vritable gain de temps pour les chantiers.
- Les cots de construction sont rduits.
- Le btiment peut-tre ventuellement dplaable.
 ensemble des matriaux utiliss pour la construction du btiment
L
respecteront les cibles HQE avec notamment une contrainte
supplmentaire pour supprimer toute mission nocive lie
aux matriaux.
 a rationalit de la construction, des principes constructifs
L
et des matriaux utiliss concourent limiter le poids du btiment
et du systme de production. Cela offre la possibilit de simplanter
sur un toit dans le cadre dune construction neuve ou de sadosser
un btiment existant ou projet.

 es caractristiques du btiment ltude sont:

L
- 1000m2 au sol pour une surface de production de 3000m2.
- 60m de long sur 17m de large, pour une hauteur cumule de 12m
au fatage.
Cette configuration de base correspond au cadre de la premire
tude. Des modifications importantes sont aujourdhui envisages
et permettent une grande variation du cadre dimensionnel du projet
(augmentation de la verticalit, implantation en sous-sol
par la suppression de la serre etc.).

POURQUOI CULTIVER DE LA SALADE?

 a salade constitue un lment tmoin pour tester le concept FUL.
L
Il sagit dune plante relativement simple sur le plan biologique,
rustique, offrant plus de souplesse quant aux meilleures conditions
de son panouissement et son cycle de croissance est court.
 a salade est un produit de consommation courante.
L
Cest un plat part entire, consomm en trs grande quantit:
chaque Franais, par exemple, consomme en moyenne 6,9kg de
salade par an (dont les achetes fraches), soit 23 quivalentslaitues.
lchelle du Grand Lyon, on estime cette consommation plus
de 27millions de salades par an, soit 75000 chaque jour.

FUL
va tre capable de produire des varits nouvelles, telle quune
salade trio compose de trois graines, trois couleurs, trois structures
dans une mme motte qui formeront un vritable bouquet
de salade color et architectur.

FUL
pourra cultiver dautres produits:
Lenjeu du projet est de concevoir un espace de production
adaptable diffrentes plantes. terme, FUL a pour ambition
de produire des plantes compatibles lhydroponie, des produits
riches en protines vgtales, telles que les algues, des plantes
destines lindustrie pharmaceutique ou cosmtique.

10

11

Images FUL

SCHMA DES FONCTIONS

SCHMA INGNIERIE DE PRODUCTION

12

Images FUL

COUPE

Une premire en France:

la commercialisation dune salade vivante
FUL propose de commercialiser les salades ou autres
plantes avec leur racine et leur motte de substrat.
Il sagit dune premire en France qui ne se rattache
aucune gamme existante dans la grande distribution.
Le produit distribu est extra frais et avec toutes
ses qualits nutritives.
Avec une dure de vie allant jusqu 15 jours,
la salade avec racine est plus facile stocker
dans les points de vente et possde une conservation
naturelle plus importante.
Lenjeu est ici de rduire significativement le gaspillage,
puisqu lheure actuelle, 30% des produits frais
ne sont pas consomms et dtruits.

Lenjeu de lacceptation socitale

La production et la commercialisation de la salade vivante

est un pari, car devant trouver une rponse positive immdiate
linterrogation du consommateur: pourquoi mencombrerais-je
dune racine alors que dans le bac voisin les salades mises la vente
nen disposent pas?.
Cette commercialisation devra faire lobjet dargumentaires
spcifiques et dune stratgie marketing adapte pour faire connatre
ses qualits et sduire les consommateurs.
Une tude marketing va tre lance par lISARA pour tester
le produit auprs dun panel important de consommateurs et imaginer
la stratgie de communication et de distribution ad hoc.

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LES POINTS FORTS

DU PROJET

UN MODLE CONOMIQUE AVEC DES RESSOURCES PARGNES :

PLUS PROCHE, PLUS FRAIS, PLUS SAIN

les besoins de la plante

au centre du processus

catgorie extra-frais

Une production de plantes en

avec racines. Optimisation de la conservation

production prserve

Une
des alas et des conditions climatiques

90 % de pesticides par rapport

lagriculture conventionnelle

production X 10 / plateaux

Une
surface au sol gale par rapport lagriculture conventionnelle

90% deau par rapport lagriculture

conventionnelle

0 rejet dans lenvironnement

dimensions modulables

(ingnierie
Des
et architecture) pour rpondre la diversit des sites urbains

ingnierie adaptable

la production
Une
dautres plantes compatibles lhydroponie

Un marachage urbain non concurrentiel lagriculture traditionnelle

 UL sinscrit en complmentarit avec lagriculture rurale,
F
en largissant loffre de produits agricoles et en proposant
des produits ciblant spcifiquement les urbains.
 es productions de FUL seront de trs bonne qualit (peu dintrants,
L
qualit organoleptiques) mais ne seront pas labellises agriculture
biologique, car cultives hors sol.
 sagit dune innovation qui na pas ce jour dquivalent
Il
en France.

Une productivit accrue, en mode durable et en circuit court

 rce au systme en circuit ferm, les ressources eau, sol sont
G
prserves et lutilisation de produits phytosanitaires est rationalise
au maximum.
 our cette mme raison, les produits sont plus propres et moins
P
dpendants du climat, donc labri des bactries, champignons,
insectes, et autres parasites.
 logistique est simplifie et les dplacements, donc les missions
La
de gaz effet de serre, sont considrablement rduits, grce
une production sur laire de march.
En effet, actuellement, le trajet dune salade de son lieu de production
au consommateur final compte en moyenne un millier de kilomtres
et la logistique reprsente 60% du cot de la salade.
 a limitation des dures de transport permet galement de distribuer
L
une salade rcolte pleine maturit, au dernier moment.
 a distribution en circuit court autorise aussi imaginer
L
la production de plantes plus fragiles ainsi que de varits plus
anciennes, pour exprimenter de nouveaux gots et de nouvelles
saveurs.

Un potentiel dinsertion professionnelle et de nouveaux mtiers

Les porteurs du projet FUL entendent placer lHomme au cur

de ce dispositif.

Lobjectif
est de gnrer, avec une meilleure ergonomie de travail,
moins de pnibilit dans les tches, avec notamment pour effet
une meilleure productivit.

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Atouts

DE NOMBREUX ATOUTS

I l sagit galement de crer de nouveaux mtiers, attractifs:

le maracher urbain aura un profil dingnieur polyvalent avec
des comptences en biologie, ainsi quen informatique pour
la gestion de lunit de production.
 e plus, les cots conomiss grce la rduction du poste
D
des transports et de la logistique pourraient ouvrir la perspective
de crer une conomie sociale, en proposant des formations
ou de la rinsertion par lemploi (ramassage des plantes, montages
mcaniques simples et montages des leds, etc.).

Lagglomration lyonnaise, un territoire naturellement prdispos pour accompagner

le portage du concept FUL

Lyon a t de la fin du XIXesicle jusquau dbut du XXesicle,

laube de la premire guerre mondiale, capitale de lhorticulture
franaise. Les serres du parc de la Tte dOr, en constituent lune
des manifestations les plus emblmatiques, tandis que lagglomration
a par ailleurs conserv une tradition marachre priurbaine.
Ce territoire prsente ainsi une certaine lgitimit pour accueillir
et porter le projet FUL.

FUL, un mode dagriculture industrielle, mais sans ses inconvnients

La production de salades en milieu confin se pose en rupture forte

par rapport la reprsentation que sen fait le consommateur franais,
qui conserve probablement une image rudimentaire de la production
marachre.
Le caractre industriel de FUL peut-il pour autant constituer un frein
pour le consommateur?
En effet, la ralit est que lagriculture est bel et bien entre dans une
dimension industrielle, avec un nombre croissant de cultures sous
mode hydroponique (systmes goutte goutte dans des substrats coco)
et hors sol (tomates, fraises, etc.).
Peu de consommateurs peroivent le bnfice en matire
de traitements phytosanitaires, apports dengrais, prlvements deau,
consommation dnergie de chauffage puis de transport.
Ces produits agricoles et industriels qui pour certains ont abus
du label Bio sont entrs dans le quotidien du consommateur. Ils sont
omniprsents dans les rfrigrateurs galement sous dautres formes:
la salade en sachet, la carotte vendue dj rpe et assaisonne
Si FUL sinscrit dans cette tendance, le projet a pour net avantage
de cultiver des produits particulirement sains, avec une approche co
responsable.

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Approche compare entre FUL et la culture (industrielle) de plein sol

D es rendements suprieurs ceux de lagriculture de pleine terre grce une optimisation
de la surface disponible: 283 salades/m2/an
Un cycle de croissance de 49 jours, soit lquivalent dun mode de production traditionnel,
pour atteindre un niveau de qualit lev, tant dans la fermet du produit,
sa couleur et son got.
Aucun rejet dans lenvironnement, donc aucun risque de pollution des nappes phratiques
70 80% de pesticides en moins par rapport lagriculture conventionnelle
De trs faibles missions de CO2, qui pourront tre encore tre optimises avec lutilisation
dun terreau trs faible facture nergtique et mission de CO2.
Le mode de production programm permet dviter les alas climatiques et ainsi dassurer
un rendement rgulier

UN PROJET QUI SINSCRIT DANS UNE RFLEXION SUR LA VILLE DE DEMAIN

Les diffrents partenaires du projet, issus dhorizons diversifis,

apportant chacun leur clairage et leur propre point de vue, se sont
fdrs autour dune approche urbanistique commune.
Tous sont mus par la conviction quaujourdhui la ville peut-tre
vertueuse et quelle peut permettre une reprise de notre destine,
insuffler de nouveaux rapports lessentiel.
La dimension architecturale nest pas une fin en soi, contrairement
de nombreux projets qui explorent ce mme sujet dans
une surenchre dimages toutes plus fortes les unes que les autres.
Notre approche est pragmatique, centre sur les besoins de la plante.
La qualit et la nature de lenveloppe architecturale simagineront plus
prcisment dans un second temps.
Le projet FUL vise proposer une meilleure qualit de vie tous ceux
qui frquentent la ville (habitants, travailleurs, visiteurs, touristes etc.),
qui doit tre accueillante pour tous, quel que soit leur ge, leur sant,
leur condition sociale; une ville mixte et polyvalente, la fois lieu
de vie, de travail et de loisirs.
 cherche atteindre la meilleure performance possible grce
Il
une consommation rduite des ressources naturelles
et une intgration optimale des diffrentes fonctions de la ville;
elle vise ainsi amliorer lattractivit du territoire urbain, tant
vis--vis des activits conomiques en dveloppant sa comptitivit,
que vis--vis des habitants en le rendant dsirable, grce
la performance.
 sappuie sur des systmes de transports, de distribution deau,
Il
dnergie, de gestion des dchets, de sant, de loisir etc. efficaces,
accessibles tous, organiss autour de rseaux intelligents
et interconnects, qui rpondent au mieux aux besoins
et conomiquement soutenables.

17

 fonctionne dans un environnement sain, reposant sur la sobrit

Il
des consommations dnergie et des ressources naturelles, la lutte
contre les gaspillages ainsi que lconomie circulaire, faisant entrer
la nature dans la ville.
Construire une ville sduisante pour ses habitants, conomiquement
attractive et performante en matire environnementale ncessite
de planifier, organiser et programmer son dveloppement
en y intgrant trs en amont une vision prcise des objectifs atteindre
dans ces diffrents domaines (habitat, quipement, transport, services
urbains) et de la mettre en uvre progressivement en y associant
toutes les parties prenantes.
Les villes reprsentent aujourdhui prs de 75% des missions de gaz
effets de serre mondiales, et environ 60 80% de la consommation
nergtique.
Les marges de progrs se trouvent dans lorganisation mme
de la ville, sa morphologie, lagencement des activits et des mobilits
gnres, mais aussi dans toutes ses composantes, notamment
en matire defficacit nergtique des constructions, de gestion
des services urbains et de production dnergies renouvelables.

LE PROJET FUL SINSCRIT DANS UNE VOLONT DE:

S outenir les dynamiques territoriales dans un contexte trs concurrentiel
en saffirmant comme de nouveaux tendards.
Sinterroger sur la nature en ville, laube dune civilisation urbaine
et agricole, cest aussi conserver des parcs, des jardins et des grands espaces
de pleine nature sans pour autant sinterroger sur leur possible vocation
nourricire.
Repenser la composition de nos villes autour de nouveaux totems urbains:
picentre dco quartiers, de nouveaux centres commerciaux, etc.
De nouveaux lieux dans lespace urbain: les nouvelles agoras.
Gnrer de la nouvelle conomie, de nouvelles filires professionnelles,
des mtiers en local, de nouvelles richesses, et de nouvelles technologies.
Assurer le marketing urbain dans un systme trs concurrentiel entre
les territoires.

18

FUL ET LINSA DE LYON, UN RAPPROCHEMENT NATUREL ET FRUCTUEUX

Les porteurs de projet de FUL ont souhait tester la faisabilit
de leur concept avec un collge de partenaires privs et auprs
dune cole dingnieur.
Sadresser lINSA de Lyon tait logique: une cole rpute,
une multiplicit de comptences runies dans une cole valorisant
les approches transversales, une jeunesse et une fracheur desprit
capable de bousculer les habitudes.
Aujourdhui ltat davant-projet, les dpartements denseignement,
BioSciences (BI), Gnie Mcanique et Conception (GMC), et Gnie
Energtique et Environnement (GEN) sassocient pour optimiser
les techniques de production autonome de la serre, en terme
de nutrition hydroponique des cultures, de conception des bacs
et de leur systme de rotation, de rcupration et production dnergie
pour rguler lambiance intrieure - climat et lumire - et enfin
en terme darchitecture intelligente au service de la productivit
agronomique (et non linverse).
La transversalit des disciplines alliant le gnie biologique,
mcanique, nergtique, de lenvironnement et du btiment ainsi
que ltude de lacceptation socitale des cotechnologies
et des reprsentations de la nature en ville par les usagers font
de ce projet complexe un vritable dfi pour les lves-ingnieurs
de lINSA de Lyon.

19

LINSA de Lyon est un grand centre de recherche et denseignement

avec une proximit unique entre formation, laboratoires de recherche
et milieux socio-conomiques. En accompagnant le projet de Ferme
Urbaine Lyonnaise, lINSA de Lyon illustre son savoir-faire par
lassemblage et linterdpendance des disciplines mobilises, entre
gnie biologique, automatisme et cinmatique, mcanique des fluides
et nergtique du btiment.
Grce ce projet innovant, lINSA de Lyon met en pratique
une certaine dynamique, travers la transversalit disciplinaire,
larticulation enseignement-recherche, le dveloppement conomique
et territorial fond sur linnovation, la dmonstration pdagogique
et lexprimentation scientifique et la proposition dune rponse
aux enjeux socitaux.
Parce que dsormais, cinq enjeux socitaux structurent la Recherche
lINSA de Lyon : Energie pour le Dveloppement Durable,
Transport : Structures, Infrastructures et Mobilits, Socit Numrique
et Information, Environnement : Milieux naturels, Industriels
et Urbains et enfin Sant Globale et Ingnierie.
Cest dans ce contexte que le projet de Ferme Urbaine Lyonnaise
prend forme. Un projet qui rpond de faon pertinente aux activits
denseignement et de recherche dexcellence de lINSA de Lyon
visant encourager localement lexprimentation et la dmonstration
de solutions nouvelles, plus intgres, pour penser et construire
la ville de demain, sobre, conviviale et durable.

20

PHASE 1 ETUDE DE FAISABILIT

Phase actuellement mene en partenariat avec lINSA de LYON (Conventions avec
4 laboratoires) pour dvelopper la machine produire les salades en mode
intensif et imaginer une peau intelligente (un volume et une architecture)
au service du contenu.
Objectif: faire des choix technologiques prcis.
Dure: dbut fvrier2014/fin juin2014

PHASE 2 CRATION DUN BUSINESS PLAN

Objectif: Dimensionner le projet (techniquement, physiquement, tude de march)
Dure: octobre2014 dcembre2014

Images FUL

PHASE 3 RALISATION DUN PILOTE

Implanter sur le toit dun immeuble ou par empilement (depuis le sol) une ferme
urbaine dans lagglomration lyonnaise.
Dure: Fin 2e semestre 2015 (dbut des travaux) dbut 2016

21

programme

LES TAPES DU PROGRAMME

lquipe

Philippe AUDUBERT, 46 ans, Diplm dhistoire (UFR TOURS) et durbanisme (INSA

de LYON), co-crateur et dirigeant de lagence darchitecture et durbanisme
NOTUS (cr depuis 1996). Ses tudes universitaires comme ses investigations
professionnelles ont toujours eu comme fil rouge ltude du rapport troit
qui existe depuis tout temps entre la campagne et la ville, entre le monde rural
et urbain; rien dtonnant alors, qutabli depuis 1992 Lyon qui fut la capitale
franaise de lhorticulture (entre1870 et1914), il devint linitiateur du projet
FUL (Ferme Urbaine Lyonnaise). Pour conduire bien ce projet il a rassembl
pendant un an les comptences de partenaires reconnus dans les domaines
de lagronomie, lagro-alimentaire, des serres, de la thermique, de la lumire
artificielle, et dans leurs complmentarits. Aujourdhui, prsident de FUL SAS
(cr depuis fvrier2014) il a permis le rapprochement entre lINSA de Lyon
et ses partenaires conomiques, en signant une convention dtudes auprs
de 4 laboratoires de recherche via INSAVALOR. Il organise actuellement le bon
dploiement du projet et va sefforcer de trouver un portage politique et financier
au projet FUL pour une ralisation court terme. Il est galement charg
dimaginer linsertion urbaine du projet.

Christophe LACHAMBRE, 51 ans, diplm dIC HEC Ecole de Commerce Bruxelles

et de lEM Lyon Executive MBA sest tabli il y a 22 ans Lyon o il a fond sa famille.
Ce cadre financier a travaill pour une entreprise de lagrofourniture.
Son attention a t retenue en mai2010 par un article paru dans le quotidien
Les Echos sur lmergence des fermes urbaines aux Etats Unis. Il sagissait de rduire
les flux logistiques en rintgrant la culture vivrire sur les toits
des villes. Christophe compte servir le fabuleux projet de FUL SAS en apportant
ses comptences financires et conomiques pour mener bien le dveloppement
de ce nouveau type de culture, de produit, de concept architectural et industriel.
Ce nouveau paradigme permet lexploitant de devenir un nouvel acteur agricole
du XXIesicle en ville! Christophe a eu lincroyable chance de rencontrer des
partenaires talentueux et aussi anim que lui par ces convictions. Cest ainsi quest
n Ferme Urbaine Lyonnaise SAS. En route vers son plus beau rve dentreprenariat!
DIDIER GAYDOU, 46 ans, architecte diplm de lcole dArchitecture de Lyon.
En charge de la conception dans le collectif Notus, il mne aujourdhui
des projets trs htroclites, tant en terme dchelles dinvestigation
que de sujets abords, naviguant souvent en amont entre larchitecture,
les espaces publics et lurbanisme. Le projet FUL est une suite logique
de ces diffrentes explorations, de ce regard permanent sur lvolution
de nos villes et des pratiques. Au sein de FUL, il est charg de conduire
les tudes architecturales.

22

Les partenaires institutionnels

ISARA
LISARA Lyon est une cole dingnieurs spcialise dans
les domaines de lalimentation, de lagriculture, de lenvironnement
et de lamnagement du territoire. Ses activits se rpartissent entre
formation, conseil, expertise, formation continue et recherche.
LISARA accompagne ainsi notamment les entreprises et les porteurs
de projet dans leur stratgie de dveloppement.
Des experts du monde agricole et agroalimentaire interviennent ainsi:
Dans le dveloppement marketing et commercial des entreprises
agroalimentaires
Le dveloppement des produits de qualit spcifique: terroir, origine
gographique, montagne,
Laccompagnement des projets dinnovation.

Partenaires

LES PARTENAIRES

LISARA propose dans cette perspective:

des approches consommateurs qualitatives et quantitatives
des entretiens en face face ou tlphoniques, individuels
ou collectifs
du benchmarking au niveau international et des relevs de linaires
des tests produits
des stratgies et techniques de ngociation
lanimation de groupes de travail et sminaires
une veille bibliographique
Lquipe de consultants en Stratgie, Innovation, Marketing
et Commercialisation de lISARA-Lyon va accompagner le projet
des Fermes Urbaines Lyonnaises dans le dveloppement marketing
et commercial de son projet dinnovation.
Les motivations qui nous ont pousses rpondre la sollicitation
des Fermes Urbaines Lyonnaises sont lies de faons trs troites
nos diffrents axes thmatiques dexpertise:
 es consultants de cette quipe accompagnent trs rgulirement
L
des projets dinnovation, des porteurs dactivits innovantes pour
rpondre des besoins prcis identifis ou plus globalement dans
le cadre de lincubateur dentreprises pour des projets de cration
dentreprises.

Nos
connaissances et nos nombreux travaux dtude/conseil mais
galement de recherche applique autour du dveloppement des
circuits courts et de son adquation avec les attentes consommateurs.

23


Notre
souci permanent daider les entreprises ou les collectivits
rapprocher la ville de la campagne dans des projets
de dveloppement innovants.
 otre implication dans les dispositifs transversaux qui dmarrent
N
de la matire premire brute jusquaux produits labors en aval.
 otre volont dtre prsent dans des projets pluridisciplinaires qui
N
allient de nombreux partenaires dunivers varis, afin dtre au cur
de projets enrichissants et dynamiques.
Nous sommes trs fiers que loccasion nous soit offerte de mettre
nos comptences et notre savoir-faire marketing et commercial
disposition de ce projet passionnant quest celui des Fermes
Urbaines Lyonnaises.
Christine MONTICELLI
Laurence DEMAY
Consultantes en Stratgie, Innovation, Marketing et
Commercialisation ISARA-Lyon

Les partenaires privs

Les chiffres: 100m - 750 personnes

La vocation: le contrle et la maitrise de lnergie tous les degrs
Les savoirs -faire: linnovation, la conception, la ralisation,
lentretien des quipements climatiques et frigorifiques pour
la recherche, le vgtal et pour lAgriculture et aussi pour lindustrie
agroalimentaire la cosmtique et le vinicole
60 agences - 24/24 votre service
Efficacit =Proximit
Des innovations pour lenvironnement et lhomme de la recherche
lapplication agricole lEcolab R, 1er simulateur de climat mobile
dvelopp avec le CNRS et lENS reproduit plus de 20 paramtres
de 98% des climats de la plante et les climats artificiels, lEcolux R
simulateur de lumire LED plasma Ecoruim R simulateur de climat
arien et terrestre R brevet.
Application modlisation des cosystemes, reproduction de climats,

24

cotoxicologie, simulation de pollution, dpollution, modlisation

de bio indicateur pour linnovation pour le vgtal et lenvironnement
vgled linnovation pour la lumire pour le vgtal
ou la reproduction du soleil les micro climats en serre, le frigosolaire
glace pour les laiteries et chambres froides.
Nos objectifs dans la participation ce projet:
 velopper avec une communaut dexperts des solutions
D
innovantes pour la culture en centre urbain et rpondre pour demain
aux nouveaux dfis de lagriculture: comment nourrir la plante tout
en respectant lenvironnement avec des innovations, lusine vgtale
urbaine en milieu confin, lclairage vgtal optimis,
le climat de la plante adapt et loptimisation de lnergie, etc
Dessiner des solutions prospectives pour les 10 ans venir
Incorporer les coles, les centres de recherches, les entreprises pour
un partage des connaissances
Faire une aventure humaine pour assembler les diffrences et non
les opposer, en faveur de linnovation
Allier lexprience et la jeunesse dans un projet socital innovant
pour le vgtal
Dceler les nouvelles attentes des consommateurs urbains et faire
vivre ce nouveau modle de communaut scientifique, techniciens,
urbanisme, socital, pour aller plus loin

Richel Group, un ple dexpertises unique

Richel Group, crateur de solutions pour lenvironnement,
est le premier fabricant europen de serres, et le premier fabricant
franais de jardineries.
Les diffrentes entits de Richel Group proposent lensemble des
quipements ncessaires au bon fonctionnement et la maintenance
des serres.
Conception et installation de gestion du climat des serres
qui pilotent des automates et systmes informatiques perfectionns.
Fourniture dcrans dombrage et dquipements de refroidissement
des serres,
Des quipements destins au chauffage (pompes chaleur,
chaudires, diffuseurs thermiques)
La conception et la ralisation de systmes dirrigation: pompage,

25

stockage de leau, filtration, traitement de leau, ferti-irrigation,

Tapis de convoyage et tablettes
Matriels destins acclrer la croissance des vgtaux: gnrateurs
de CO2, systmes dclairage photosynthse.
Pourquoi nous participons au projet FUL
De nombreux projets de fermes urbaines sont actuellement ltude
au niveau mondial. Certains sont dj oprationnels. Il sagit
dun mouvement fort qui prend ses racines dans une conscience
collective de consommer autrement. Le dveloppement de projets
marachers en ceinture urbaine relve de cette transition que nous
vivons tous. Le projet FUL nous est apparu comme ayant
une approche collaborative par bien des aspects ce qui nous a donn
confiance pour nous associer la dmarche.

FAYAT BATIMENT est une filiale dtenue 100% par FAYAT

qui regroupe les entreprises du ple Btiment du Groupe FAYAT.
FAYAT BATIMENT est au 4e rang de la construction en France, avec
trois atouts majeurs: grande expertise dingnierie et de management
des grands projets, rseau commercial dvelopp et de proximit,
et par lappartenance au Groupe FAYAT, solidit financire.
Le Ple FAYAT BATIMENT a ainsi ralis en 2013 un chiffre
daffaires de 622millions deuros et emploie 2773 collaborateurs.
Les constructeurs qui composent le ple FAYAT BATIMENT
sappuient sur leur exprience dentreprise gnrale avec la capacit
de produire aux meilleurs prix, dans les dlais et avec une qualit
optimum.
Grace un savoir-faire de concepteur constructeur, ils permettent
galement de conforter les choix des maitres duvre et de dvelopper
avec leurs partenaires des projets durables.
En rgion Rhne-Alpes, le pole FAYAT BATIMENT est prsent
travers deux entits:
La SAS FAYAT BATIMENT avec son agence sur St-Priest
La socit ROUX CABRRO sur Annonay
En construction neuve comme en rhabilitation/rnovation, FAYAT
BATIMENT intervient dans les domaines tertiaire, industriel, scolaire,
hospitalier, agricole, culturel, sportif, rsidentiel et commercial, pour
des clients publics ou privs.

26

Soucieuse de satisfaire ses clients et plus largement ses partenaires,

la SAS FAYAT BATIMENT possde la triple certification Qualit
Scurit Environnement, renouvele chaque anne pour lensemble
de ses mtiers et de ses agences. Fidle ses valeurs, Confiance,
Ambition, Respect et Innovation, elle simplique durablement
dans le dveloppement de projets en partenariat public priv, dans
linnovation et dans la dmarche environnementale.
Notre participation au projet FUL
FAYAT BATIMENT en tant quentreprise gnrale, fiabilisera
la faisabilit du projet quant son excution la hauteur des
exigences du Maitre douvrage et respectant les rgles en vigueur.
Les changes avec nos partenaires de la Matrise duvre
et lexprience concrte du terrain nous ont apports une grande
richesse, de la rigueur, mais galement la flexibilit ncessaire dans
ce type dopration.
Nous crerons les connexions et dynamiques locales pour faire
participer les comptences rgionales.
Notre approche prsente lavantage dapprhender la vritable
dimension mthodologique et conomique de lacte de btir.
Ainsi, par nos expriences industrielles et tertiaires nous pourrons
vrifier, en collaboration avec les diffrents acteurs, les cots
de construction.
Notre exprience de btisseur permettra de bien intgrer
les contraintes de sites tant sur le plan constructif que sur les notions
de scurit sant et dlai.
Lentreprise, certifie depuis 2004, est engage dans une dmarche
de prvention des risques Qualit, Scurit, Environnement
et damlioration permanente reconnue par la triple certification ISO
9001, OHSAS 18001 et ISO 14001.
Avec pour volont danticiper les nouvelles rglementations
techniques, environnementales et nergtiques, FAYAT BATIMENT
sappuie sur des quipes capables de matriser les diffrents
rfrentiels lis la construction durable.
En rponse aux proccupations des maitres douvrage, FAYAT
BATIMENT propose des solutions prouves de management
doprations HQE pour:

manager
les travaux (selon le systme de management oprationnel
du rfrentiel HQE)
limiter les nuisances de chantier (pollutions, poussires, bruit,
gestion des dchets)
prendre en compte limpact environnemental et sanitaire dans
le choix des matriaux en sappuyant sur les donnes existantes
(FDES, FDS).

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Paralllement, lentreprise apporte des solutions innovantes

et alternatives en matire de procds constructifs, systmes
nergtiques, technologies de linformation et de la communication
Ainsi Fayat btiment fier de son appartenance une entreprise
familiale dont les racines profondment ancres dans le sol
et les fruits de nos travaux en pleine lumire, pourra voir un jour
les jeunes pousses de nos fermes urbaines fleurir les toits
de nos immeubles.

Mdiation & Environnement: sa vie, son uvre

Mdiation & Environnement est un cabinet-conseil cr en avril2000
sous statut coopratif (SCOP). Ses activits, inscrites dans le champ
du dveloppement soutenable, sarticulent autour de la prospective
et du conseil stratgique (empreinte cologique et RSE, rsilience face
aux changements globaux), dtudes environnementales
(plans daction ou de gestion autour de lnergie, de la biodiversit,
des dchets, de lamnagement du territoire, etc) et du dialogue
territorial (procdures de concertation, confrences de citoyens,
dbat public).
Son quipe, actuellement compose de 3 experts-senior,
a une solide connaissance des enjeux et mcanismes qui favorisent
les constructions collectives. Elle regroupe des comptences
dans plusieurs domaines techniques et scientifiques, juridiques
et conomiques. Mdiation & Environnement intervient ce titre
aux cts de lensemble des composantes du corps social: grandes
entreprises, ONG, Etat, collectivits, citoyens.
Associs plusieurs programmes de recherche (indicateurs
environnementaux, concertation-dcision, mtabolisme territorial,
gouvernance du long terme), ses collaborateurs interviennent
galement dans le domaine de la formation: grandes coles
et universits, agents de lEtat, entreprises, ONG, etc.
Enfin, le dveloppement durable, moteur et guide de Mdiation
& Environnement lors de sa cration sinscrit galement dans ses
actes de vie courante, commencer par le choix dun statut coopratif
synonyme de solidarit et dune conomie au service de lhomme.

28

Les bureaux sarthois de Mdiation & Environnement, ancien atelier

rural rhabilit avec des matriaux durables (isolation en lige,
bardage en mlze, toiture solaire PV) montre une performance
nergtique remarquable avec une consommation mesure de 46kWh/
m/an.
Les dplacements de ses associs sont principalement effectus
en train ( 72%).
Enfin, au titre de son engagement citoyen et parce quelle croit que
la transformation sociale commence par soi-mme, lquipe
de Mdiation & Environnement est implique divers degrs dans
la vie publique (on trouve parmi ses membres un prsident de conseil
de dveloppement, un lu local-conseiller rgional, un dirigeant
associatif).

Mdiation & Environnement: son implication dans le projet FUL

Ardent dfenseur dune vision moderne de la ville de demain,
Mdiation & Environnement croit que seule une prise en compte
ambitieuse des composantes sociales et environnementales sera
mme produire des communauts humaines durables, dores et
dj majoritairement urbaines lchelle plantaire. Comment faire?
Comment produire suffisamment de biens et de services
tout en revenant dans les limites dune exploitation soutenable
des ressources? Comment renforcer le cercle vertueux dune
collectivit dont la qualit de vie serait amliore tout en restant
bruissante dactivits, sans ajouter au stress de la vie moderne
celle de la disqualification du social?
Faire mieux avec moins. Tel est le grand dfi. Plus de confort
de vie avec moins dnergie carbone. Plus de lieux de rencontre avec
moins despaces dgrads. Plus dconomie sociale pour contrer
les destructions demplois. Reconqurir lenvironnement pour enrichir
notre cadre de vie. Une nourriture saine base de production locale,
etc.
Tous les secteurs socioconomiques, chaque parcelle dactivit peu
conjuguer le principe du mieux avec moins. Mme la production
alimentaire. Mme celle des salades. Prise isolment, une salade
relve du monde vgtal, parfois ignor et en tout tat de cause,
srieusement banalis. La salade de demain sera durable, oui mais
des millions dexemplaires. De haute qualit, mais sans mettre
(trop) de gaz effet, sans traces de pesticides, sans consommer plus
deau quil nen faut pour crotre, sans transports extravagants
aux quatre coins du pays.
Cest ce qui a convaincu Mdiation & Environnement de lintrt

29

de se pencher sur le projet FUL. Chercher dmontrer quune salade

mme une modeste salade! - peut muter en objet de transformation
sociale. Dmontrer, le feuillage lappui tel un tendard au centre
de lassiette, que le monde urbain de demain se construit, aussi
et surtout, partir des objets du quotidien.
Mdiation & Environnement
Socit cooprative et participative affilie la Confdration
Gnrale des SCOP
Sige social: La Mercerie F-72800 Savign-sous-Le Lude
Tl.: +33 (0) 2 43452725 Fax +33 (0) 2 43458433
contact@mediation-environnemenrt.coop www.mediationenvironnement.coop
siret 431285626 00013 APE/NAF 7112 B

Bureau dEtude Structure

N en 1979, sous la forme de SCOP (Socit Cooprative
et Participative), COGECI met en avant un savoir-faire technique
dans les domaines du bton arm ou prcontraint, de la construction
mtallique et de la construction bois.
COGECI compte 65 collaborateurs organiss autour de deux
dpartements et ralise un chiffre daffaires de 5,4 millions deuros.
Le dpartement Btiment volue dans un secteur attractif
et dynamique o la varit des projets appelle de multiples
comptences. Le dpartement Ouvrage dArt et Gnie Civil est
reconnu principalement, en tant que BET au service des entreprises
de gros uvre, pour ses interventions en tudes dexcution ralises
en amont de la phase oprationnelle de travaux.
Notre participation au projet FUL
FUL est un projet davenir pour nos villes en cherchant placer
lHomme dans une consommation saine et de proximit.
Cette dmarche est une valeur forte pour COGECI.
Ainsi, la possibilit dexploiter des btiments existants ou de crer
des ouvrages simples et efficaces sinscrit pleinement dans nos
objectifs court et long terme pour que les actions locales aient

30

un impact direct sur les populations.

Notre rle est de participer la conception de larchitecture,
de rationaliser le principe structurel du btiment pour plus
de flexibilit et de lgret en corrlation avec lingnierie ncessaire
au process de production.

Implant en rgion lyonnaise, Genas, avec une usine spcialise

en 4e Gamme, le Groupe Bonduelle, travers sa filiale Bonduelle
Fresh Europe, est partenaire du projet de Ferme Urbaine Lyonnaise.
Le projet FUL rpond plusieurs enjeux prospectifs en phase avec
les objectifs RSE du Groupe Bonduelle: nourrir la plante dans
un contexte de rarfaction des surfaces agricoles, rduire limpact
environnemental, produire directement sur les lieux de consommation
en conomisant les cots de transport.
Trs concrtement, Bonduelle apporte son savoir-faire agronomique
au projet, pour le travail sur la slection varitale et le cycle de vie
des salades. La dmarche lui permet aussi dacqurir
des connaissances complmentaires sur la culture des salades
en milieux ferms.
De plus, au-del du travail prospectif sur le produit lui-mme,
le Groupe Bonduelle est galement partenaire de ltude
consommateurs ralise dans le cadre du projet, afin de mieux
apprhender leur perception du produit et de ce nouveau mode
de production.

31

FUL: 128, avenue Thiers 69006 Lyon

contact: ph.audubert@projetful.fr
www.projetful.fr

32w ww.projetful.fr