CONCEPTOS PREVIOS

Efervescencia: Qumicamente es el proceso mediante el cual hay un desprendimiento de

gas a travs de un lquido, producto de una reaccin qumica. Una reaccin
efervescente es la que ocurre al disolver alkaseltzer o Sal Andrews en agua, en la cual se
libera dixido de carbono y agua. Esto se debe a que en dichas sustancias estn
presentes iones de hidrocarbonato. Lo mismo ocurre en las gaseosas (coca cola, pepsi
cola).
1.-El cido Tartrico es un producto natural procedente de los subproductos de la uva.
Est incluido en la lista de ADITIVOS ALIMENTICIOS con el cdigo E-334. Utilizado como
excipiente para la preparacin de pastillas efervescentes
Propiedades
Se presenta en forma de cristales transparentes incoloros o polvo cristalino, fino o
granular. Es inodoro, tiene sabor cido y es estable al aire.
Soluble en agua, alcohol y ter. Funde a 170oC.
Las heces del vino que contienen Cremor Trtaro y Tartrato de Calcio se tratan con
suficiente lechada de cal para convertir el Cremor Trtaro en Tartrato de Calcio; este es
disociado por el cido sulfrico; se filtra la solucin y se obtiene el cido Tartrico.
Puede identificarse por diferentes vas, entre estas:
1. Se disuelve 1g en 3 mm de agua, que al mezclar con una solucin de Acetato
de Potasio, se obtiene un precipitado blanco cristalino de Bitartrato de Potasio,
soluble en Hidrxido de sodio e insoluble en cido actico y en alcohol.
2. Con agua de cal en exceso forma, ya en fro, un precipitado blanco, en copos, de
Tartrato de Calcio, que no tarda en volverse cristalino. El precipitado es soluble
en Hidrxido de potasio y vuelve a precipitarse hirviendo el lquido.
Debe guardarse en recipientes cerrados y en lugar fresco. las soluciones acuosas se
alteran pronto enmohecindose.
Aplicaciones industriales

Sntesis orgnica.

Bebidas efervescentes.

Preparacin de Levadura.

Cermica

Galvanoplastia.

Fotografa: Impresin y Revelado.

Plateado de los espejos de vidrio.

Coloreado de metales

Pastillas, gomas de mascar y gomitas

Aplicaciones medicas

Remedios para dolencias de los pies.

Refrescante y Atemperante.

Para calmar la sed.

Combatir el sudor ftido de los pies.

2.-El Bicarbonato sdico es un anticido absorbible de accin rpida. Elbicarbonato

excedente de la neutralizacin de cido se absorbe y seelimina por orina, actuando
tambin como alcalinizante sistmico y urinario.Produce efecto rebote. (3)

SAL DE ANDREWS
Accin: anticido y laxante
Compuestos:
Bicarbonato de sodio 45,6 g
Sulfato de magnesio desecado 17,65 g

2 NaHCO 3 + H2O .-------2 CO2 + Na 2 CO 3

SAL DE FRUTA ENO

Accin: anticido

El bicarbonato de sodio es un anticido absorbible derivado del sodio. Acta neutralizando

el cido clorhdrico en el estmago, incrementando el Ph gstrico, lo que reduce tambin
la formacin y la actividad de la pepsina.

Bicarbonato de Sodio 46.13 g

Acido Ctrico 43.87 g
Carbonato de Sodio Anhidro 10.00 g