INFORME: RESPIRACION CELULAR

INTRODUCCIN
La respiracin celular se divide en dos tipos: aerbica, que indica la
presencia de oxgeno y la anaerbica, que presenta ausencia de oxgeno.
Ambas realizan la fase de glucolisis en la que transforman la glucosa
obtenida por el cuerpo en piruvatos, molculas de tres carbonos. Estas
tienen dos opciones, si estn en presencia de oxigeno pasar al ciclo de
kreps donde se darn carboxilaciones y oxido-reducciones para la formacin
de ATPS; o si hay una ausencia de oxgeno, los piruvatos deben de ser
sometidos a oxidaciones para generar ATPS. Este proceso es ms rpido que
el aerbico, pero con menor produccin de ATPS. Como resultado de esta
respiracin las clulas sintetizas dixido de carbono y etanol, en el caso de
las levaduras. Estos productos en exceso generan en la clula un
envenenamiento, pero en qu punto estos se convierten en un peligro para
la clula.
El alcohol funciona como un agente depresor, es decir que reduce los
inhibidores. Este produce una ligera estimulacin en el funcionamiento de la
clula, pero todo depende de la cantidad utilizada, ya que sino el alcohol
desequilibra el funcionamiento de la clula alterando la permeabilidad de la
membrana y destruyendo esta. Debido a ello se presentara observara la
reaccin de clulas de levadura frente al alcohol en diferentes medios.
PROBLEMA DE INVESTIGACIN
Se puede decir que el alcohol es un catalizador en la respiracin
dependiendo del medio en el que se utiliza este?
H: El alcohol aumentara el metabolismo de la clula en mayor proporcin en
un medio de glucosa
Ho: El alcohol no tendr ningn efecto sobre la respiracin celular
VARIABLES
1. Variable independiente
a. Reaccin del alcohol sobre la clula
2. Variable dependiente
a. Nivel de produccin de CO2
3. Variable controlada
a. Tiempo
b. Temperatura
c. Medios

MATERIALES

1
2
1
1
1
2
1
1
1
1
4
1
1
1

matraz de kitasato 250 ml

matraces de erlenmeyer
fiola de 250 ml
beaker de 250 ml
probeta de 50ml
caja Petri
cucharilla
piseta
corcho mono horadado
corcho bi horadado
Manguerillas de jebe
varilla de agitacin
hornilla
sesor de CO2

Sustancias

Aceite de oliva
Glucosa
Cerveza de cebada
Levadura
Carbonato de Calcio

PROCEDIMIENTO

Armar el montaje de fermentacin como se muestra en la imagen

MONTAJE DE FERMENTACION

Colocar en el matraz del centro una considerable cantidad de

carbonato de calcio la absorcin de la humedad
o Mantener la hornilla a 37
Preparar una disoluciones de 200 ml al 10% de glucosa
o Colocar 10 gr de glucosa en un beaker.
o Agregar 190 ml de agua. Mezclar
o Verter la disolucion en la fiola y esperar.
Pesar 3 gramos de levadura por cada disolucion
Colocar la disolucion sobre la hornilla en el montaje de fermentacion.
o

Verter la solucion en el matraz

Agregar 3 gr de levadura a la solucion
Cellar el matraz
Verificar el fucnionamiento del sensor de CO2 y encencer el spark
para que registre la concentracion de CO2 con respecto al tiempo en
minutos
Realizar el mismo procedimiento de disoluciones de 200 ml :
o Glucosa al 10%, alcohol al 10%, agua destilada
o Glucosa al 10%, alcohol al 20%, agua destilada
o Aceite al 10%
o Aceite
al
10%,
alcohol al
10%
o Aceite
al
10%,
alcohol al
20%
Cada disolucion
debe
de
permanecer 60
minutos
en
montaje
de
fermentacion.

DISEO DE INVESTIGACIN
G
1
G
G

X1

O1

X2
X3

O2
O3

G2 X1 O1
G X2 O2
G X3 O3

El diseo presenta dos grupos de control, glucosa y aceite a las que se les
coloco levadura, y se les ha sometido a dos concentraciones diferentes de
alcohol .Luego se ha realizado la evaluacin la reaccin de la sustancia y el
medio
RESULTADOS
Se utilizaron dos medios diferentes para la fermentacin de la levadura por
lo que se desarrollaron dos grupos control. Cada uno de los medios (glucosa
y aceite) tena dos niveles de concentracin de alcohol una al 10 y otra al
20%.

En las grficas se
muestra la produccin
de
CO2
de
la
fermentacin
en
diferentes medios.
El grupo control de
glucosa esta expresado
por la grfica roja. Esta indica que no hubo produccin de CO2, por lo que se
podra entender que la muestra no realizo el proceso de fermentacin, ya
que no se evidencia sntesis del gas.
La primera muestra al 10% de alcohol en la muestra de glucosa est
representada por la grfica de color naranja. Esta muestra un incremento
constante de la concentracin de CO2 indicando un aumento en la rapidez
de la respiracin celular. Esto se afirma ya que la liberacin de CO2 del
proceso de respiracin se acumula en un ambiente cerrado donde en
periodo de tiempo cortos se incrementa notoriamente la concentracin de
CO2.
La segunda muestra intervenida con una concentracin al 20% de alcohol
esta descrita por la grfica de color morado. Esta indica que existe una
concentracin continua de CO2, pero presenta un ligero incremento a
medida del paso del tiempo. Si se observa la grfica anterior, el punto
mximo de esta grafica se toma como inicio y desde este va aumentando,
lo que significa que la respiracin celular no fue igual de rpida que la
anterior.
El grupo que tiene como medio el al aceite esta descrito por las grficas de
color crema, verde y azul. La grafica de color crema toma al grupo control,
en donde no intervino el alcohol. La siguiente, de color verde, indica la
solucin al 10% de alcohol y la ltima con un nivel de 20% de alcohol. Estas
tres graficas responden al mismo comportamiento, cada una toma como
punto de inicio el punto final de la anterior. Esto da a entender que no se da
una sntesis de CO2.

CONCLUSIONES
La hiptesis alterna es aceptada. El alcohol funciona como catalizador en un
medio de glucosa, ya que al ser la sustancia fundamental para la primera
fase de la respiracin celular, glucolisis, esta da pie a la fermentacin que es
un proceso oxido reductor en el que no intervienen procesos enzimticos a
diferencia de la respiracin aerbica y el alcohol se convierte en la enzima.
As pues, el medio de aceite no tuvo produccin de CO2 ya que no haba
fuente alguna de glucosa para poder realizar la primera y nica fase
enzimtica de la respiracin anaerbica. Si hubiera sido una respiracin
aerbica los aceites hubieran ingresado directamente al ciclo de Kreps, pero
aun as se hubiera necesitado una minsculo porcentaje de glucosa. El

alcohol sirve como catalizador, pero en pequeas cantidades, ya que si

supera la tolerancia de la membrana este la disolver, debido a su
composicin de lpidos que frente al alcohol se disuelven. En la muestra que
superaba el 10% de alcohol sucedi lo antes mencionado, ya que la
produccin de CO2 no se dio hasta casi el final del tiempo lmite.
Durante la realizacin del experimento hubo limitaciones de tiempo y
continuidad que limitaron los resultados del laboratorio. Al cada muestra
tener que permanecer por un lapso mnimo de 1 hora se realiz por etapas
que implicaban el desarme del montaje de fermentacin y alteracin en el
medio (cantidad de personas, temperatura, cantidad de CO2). Luego, los
equipos utilizados no requeran muchas veces con la batera necesaria por
lo que ms de una vez se realiz la misma prueba, como evidencia de ello:
Grafica de descripcin de glucosa como grupo control. Tambin la
realizacin del laboratorio en diferentes etapas ocasiono el descarte del
alcohol utilizado y el remplazo por alcohol etlico con un nivel de alcohol
mayor al de la cerveza de cebada, lo que afecto a los datos finales.
Para una prxima experiencia hacer las experiencias sin levantar el montaje
de fermentacin y evitar el cambio de las variables. De la misma forma
revisar los instrumentos tecnolgicos para impedir resultados no deseados.