LO ESENCIAL

PARA PRODUCIR Y
ALMACENAR EN EL

HOGAR

Publicado por
La Iglesia de Jesucristo de los Santos de los ltimos Das
Salt Lake City, Utah, E.U.A.
1979

Ttulo original de la obra:

1978 por Intellectual Reserve, Inc.

Todos los derechos reservados

Traduccin al espaol por el

Departamento de Traduccin de
Editorial Deseret, S.C.
Cerro de Jess 75, Mxico 21, D.F.
Primera edicin en espaol: 1978

NDICE
Pgina
1
1
1
2
2
4

Preparacin personal y familiar

Lo esencial para producir y almacenar en el hogar
Normas para producir y almacenar en el hogar
La produccin en el hogar

Horticultura
Conservacin de alimentos
Produccin de artculos no alimenticios
5-6
7 El almacenamiento en el hogar
8
Tres categoras del almacenamiento en el hogar
8
Almacenamiento de agua
Botiqun (estuche para primeros auxilios) y medicamentos
8-9
Ropa
9
Combustible y luz
9
Sugerencias en cuanto al almacenamiento
10
Compra y venta de artculos almacenados
10
11 Conclusin
12 Resumen de la produccin y almacenamiento en el hogar
15 Recetas
20 Publicaciones
21 Mtodos de inventario
30 ndice alfabtico

PREPARACIN

FAMILIAR
Y PERSONAL
a Iglesia de Jesucristo de los
Santos de los ltimos Das
ensea la autonoma, la industria, la economa y la
autosuficiencia.
"Como sabis, en lo pasado hemos
puesto un nfasis considerable en la
preparacin personal y familiar: espero
que cada miembro de la Iglesia est
respondiendo apropiadamente a esta
admonicin; espero tambin que estemos entendiendo y acentuando lo positivo, y no lo negativo.
"Me gusta la manera en que la Sociedad de Socorro ensea la preparacin personal y familiar como un 'vivir
prudente'. Esto implica la frugalidad
de nuestros recursos, el sabio planeamiento de los asuntos financieros, plena previsin para asuntos de salud y
preparacin adecuada para el desarrollo de la educacin y las profesiones,

prestando atencin apropiada a la produccin y el almacenamiento en el

hogar, as como el desarrollo de estabilidad emocional" (Spencer W. Kimball,
"Los servicios de bienestar: El evangelio en accin", Liahona, febrero de
1978, pg. 112).
Se ha aconsejado a los Santos de los
ltimos Das que se preparen para procurar el bienestar personal y de sus familias para los tiempos difciles. La
preparacin personal y familiar debe
ser un modo de vida, un modo prudente de vivir. Esto implica ser "sabio,
moderado, prudente y hbil en planear
para el futuro sin desatender las necesidades inmediatas" (Barbara B. Smith,
"Teach LDS Women Self-Sufficiency",
Ensign, mayo de 1976, pg. 118). Una
faceta de la preparacin personal y
familiar es la produccin y el almacenamiento en el hogar.

Alfabetizacin
y educacin

Desarrollo de
una carrera

Fortaleza
social,
emocional
y

Lo esencial para
producir y almacenar
en el hogar
"La produccin y almacenamiento
en el hogar es un elemento muy necesario de la preparacin familiar y personal; sin embargo, no es el nico ni
necesariamente el ms importante de
ellos; pero algunos miembros de la
Iglesia han reaccionado a la prdica de
la preparacin familiar como si se tratara de un asunto relacionado con el
fin del mundo. En realidad, se predican los seis elementos para poner nfasis en el hecho de que los Santos de los
ltimos Das pueden obtener una preparacin sobresaliente para enfrentar
con xito las exigencias del diario vivir.
"Nuestro nfasis sobre este tema no
est basado en nada que d fundamento a ningn tipo de crisis o pnico,
sino todo lo contrario: es necesario
comprender que la preparacin familiar y personal debe ser una forma prudente de vida as como un enfoque
ordenado de utilizacin de los recursos, dones y talentos que el Seor nos
ha dispensado. El primer paso, por lo
tanto, es ensear a nuestro pueblo a
ser autnomo e independiente, mediante la adecuada preparacin para la
vida diaria" (Victor L. Brown, "Lo
esencial en los servicios de bienestar:
El almacn del obispo", Liahona, febrero de 197 7, pg. 58).

espiritual
Administracin
de los
ingresos
econmicos

Salud
fsica
Produccin
y

almacenamiento
en el hogar

Normas para
producir y almacenar
en el hogar
Cada persona o familia debe producir lo ms que pueda mediante la horticultura, la costura y la elaboracin de
artculos domsticos. Cada persona y
familia deben aprender la tcnica del
envasado, congelado (frigorizado) y
deshidratado de alimentos y, donde
sea legalmente permitido, debe almacenar ropa, alimentos y, si es posible,
combustible para un ao.

PRODUCCIN
EN EL

HOGAR
consejamos que todo Santo de los ltimos Das
que posea tierras produzca algunos de los productos alimenticios ms importantes y los envase; o si no fuere posible, producid cualquier otra cosa e
intercambiadlo por artculos de necesidad bsica. Aquellos que no posean
tierras propias y que tengan conocimientos de agricultura y horticultura,
pagar el alquiler de un terreno ya sea
slo vosotros o en sociedad con otros
y producid alimentos y almacenadlos.
Y aquellos que tenis tierras, producid
un excedente que sea suficiente como
para que podis ayudar a vuestros hermanos menos afortunados" (CR, abril
de 1942, pg. 89; Messages of the First
Presidency, vol. 6 [Salt Lake City:
Bookcraft, Inc., 1975J, pg. 151).
"Os alentamos a cultivar todo lo
posible para vuestra manutencin: rboles y arbustos frutales, y la mayor
cantidad posible de vegetales. Aun
aquellos que viven en apartamentos,
con un poco de buena voluntad podran plantarlos en macetas, latas u
otro tipo de recipientes. Estudiad los
mejores mtodos para proveeros de los
artculos alimenticios. Haced que vuestro huerto sea, adems de productivo,
ordenado y hermoso. Si tenis nios
en casa, haced que os ayuden en el trabajo del huerto. . .
"Siempre que sea posible, esforzaos
por producir todos estos artculos que
almacenis. Mejorad vuestras habilidades en costura; cosed y remendad la
ropa de vuestra familia. Todas las seoritas quieren aprender mecanografa y
trabajar en una oficina. Parece que ya
no quieren coser ms, ni cultivar, proteger y renovar las cosas que utilizan.
Desarrollad las habilidades manuales
de que las hermanas nos hablan y elaborad los artculos necesarios" (Spencer W. Kimball, "Preparacin familiar",
Liahona, agosto de 1976, pg. 110).
". . .Cultivad todas las frutas y vegetales que podis. Recordad tambin
que sera sumamente conveniente
comprar por lo menos un abastecimiento anual de semillas que pudierais

usar en la primavera siguiente.

". . .[Criad] animales, all donde los
medios y las leyes locales lo permitan"
(Vaughn J. Featherstone, "Almacenamiento de alimentos", Liahona, agosto
de 1976, pgs. 104-105).
". . .Veremos el da en que viviremos de lo que produzcamos" (Marin
G. Romney, Conference Report, abril
de 1975, pg. 165).

Horticultura
Para determinar el tipo apropiado y
calidad de las semillas, mtodos y fechas de plantacin para su rea geogrfica, obtenga informacin actualizada
y ayuda del gobierno de su pas, la universidad u otras fuentes de informacin competentes.
Las siguientes reglas generales se
aplican para muchas regiones de la
Iglesia:

El lugar
Hay espacio para una hortaliza en
cualquier patio. Parte del rea destinada a recreo, o parte del jardn o patio puede convertirse en huerto. Si no
tienen un prado, pueden cultivar vegetales en cajas y botes puestos en las
ventanas. Plante su hortaliza en un lugar que reciba los rayos solares por lo
menos de 4 a 6 horas al da. De preferencia el terreno debe estar en condiciones de no permitir que las aguas se
estanquen, y se debe disponer de un
sistema de riego adecuado.
La preparacin de la tierra
Las tierras que tengan un nivel bajo
de fertilidad pueden hacerse ms productivas al aplicarles cierta cantidad de
abono o fertilizante. Se usa un poco de
fertilizante durante un perodo de labranza y el restante durante el crecimiento del producto.

Esta variedad de plantas son tan solo una sugerencia.

Use su imaginacin al planear su hortaliza.
Los vegetales y rboles frutales embellecern su jardn.

de 60 por 90 cms.

Plano muestra
para una hortaliza

ma de riego que se usa all no son los

apropiados. Evite plantar sus legumbres de tal modo que se le dificulte
caminar o trabajar en la hortaliza.

La distribucin de la hortaliza
Empiece usando una pequea rea,
ya que despus, a medida que se familiarice con las condiciones de crecimiento de sus vegetales y obtenga ms
experiencia en cuanto a la horticultura, podr ampliar la extensin de su
hortaliza. Trace un plano dibujando la
localizacin de cada tipo de plantas.
Conserve este plano para que pueda
desarrollar un sistema de rotacin de
cultivo para el ao siguiente con el fin
de controlar las plagas y enfermedades
que puedan acumularse. La dimensin
de la hortaliza y los productos que se
han de obtener deben adaptarse a las
condiciones geogrficas de la localidad
y a su capacidad para cuidar de ellas.
Algunas legumbres pueden plantarse
sucesivamente durante el ao en el
mismo lugar.
Qu plantar

El guano o fertilizante
Adems de eliminar el estircol y la
paja que afean su jardn, este guano
ayuda a conservar la humedad del suelo. El heno, el pasto y los recortes de
la hierba tambin sirven como guano.
Generalmente el guano debe aplicarse al
suelo cuando las plantas hayan crecido
ya.
La pila de abono

Cundo plantar

Se puede dar uso a cierto material

orgnico de la hortaliza y del csped,
adems de los sobrantes alimenticios
para formar una pila de abono que
ayudar a crear los nutrimentos para
otras plantas.

Planee la poca de cultivo para que

concuerde con las estaciones del ao y Las semillas
las condiciones de crecimiento de ciertas plantas.
Se deben usar semillas de buena calidad. Si se desea conservar la calidad
Cmo plantar
de una provisin de semillas para un
ao entonces almacnelas en un lugar
Se deben esparcir sobre la tierra las fresco y oscuro.
semillas ms finitas, enterrndolas suavemente en el piso. Como regla geneConservacin de alimentos
ral, las semillas ms grandes se entierran a una profundidad equivalente a
El mejor mtodo que se puede usar
tres veces el tamao de su dimetro. Se
para preservar cualquier alimento fresrecomienda que se entierren estacas o
co se debe determinar de acuerdo con
mallas de alambre para las plantas que
factores tales como la naturaleza del
tienden a enredarse, como la planta del
alimento en s, el espacio y equipo de
tomate y del frijol. No se aconseja que
que se dispone, el clima, costo, y otras
se planten rboles frutales en el rea
condiciones de almacenamiento. Dedel csped ya que el fertilizante y sistebido a que cualquier tcnica de conservacin tiene sus ventajas y desventajas,
Profundidad para plantar una semilla: Siembre la semilla a una prono hay un solo mtodo que en general
fundidad equivalente a tres veces el tamao de su dimetro.
pueda resolver todos los problemas de
almacenamiento. La siguiente relacin
muestra varios mtodos que se han
usado en muchas regiones del mundo a
travs de los siglos.

Cuando se enfrente a la decisin de

qu vegetales y frutas desea, determine
cules se ajustan a las condiciones geogrficas de su localidad y cules usar
su familia. Cultive una variedad de legumbres para aumentar el nivel nutritivo de los alimentos e inters de su familia al comerlos. En climas apropiados se puede incluir el cultivo de
cerezos, vias y rboles frutales en el
plano de la hortaliza. Planee cultivar
legumbres ricas en vitaminas, especialmente la A y la C. Aquellos vegetales
ricos en vitamina A tienen un color
verde oscuro o color naranja. Los tomates, el pimiento verde, las fresas,
melones y frutas ctricas son excelentes fuentes de vitamina C.

Plantas y animales vivos

Es posible disponer el mantener vi-

vas las fuentes alimenticias en su hogar. En muchas reas se pueden criar

animales vivos, como por ejemplo pollos, puercos, conejos y cabras o chivos. Se debe tomar en consideracin la
alimentacin adecuada para tales animales. Tambin es posible la manutencin de una hortaliza que produzca
durante todo el ao en climas tropicales y subtropicales. En otras regiones,
la condicin geogrfica puede permitir
la creacin de un tipo de hortaliza dentro de la casa misma.

El ahumado y la tcnica del "curado" Almacenamiento en la troje

Como variante del proceso de deshidratado, el ahumado se vale del humo
para aumentar el tiempo de conservacin de un alimento. El "curado" tambin usa humo para preservar carnes y
pescados aunque el sabor original se altera considerablemente. Los reglamentos de salud de los Estados Unidos de
Norteamrica limitan el uso anormal
de nitritos y nitratos que se utilizan en
el "curado" ya que pueden ocasionar
cncer.

Deshidratado
Se pueden deshidratar varios tipos
de alimentos, sin tener que incurrir en
gastos mayores de equipo o de otra
ndole, usando los rayos solares o el
calor que despida un artefacto. En general, el deshidratado presenta el riesgo de que se pierdan las propiedades
de algunas vitaminas y sabor del producto si se expone al sol por mucho
tiempo. Tambin se puede usar el horno o cualquier instrumento de calefaccin que disponga de un dispositivo
que haga circular el aire caliente.

La tcnica del "salado"

La sal aumenta el tiempo de conservacin de ciertos alimentos como el
pescado. La accin que la sal y el agua
efectan sobre un alimento puede evitar el desarrollo y crecimiento de organismos de descomposicin. Se puede
echar en agua el alimento para quitar
el exceso de sal antes de usarlo.

Algunos alimentos pueden almacenarse por corto tiempo en algunos

cuartos de los stanos o cualquier otro
donde haya poca luz y baja temperatura, si el clima es fresco.
Almacenamiento en fro y el proceso de congelacin de alimentos
Los procesos de refrigeracin y congelacin de alimentos son buenos mtodos de conservacin de productos
alimenticios. El problema reside en el
consumo de combustible y aprovechamiento eficaz del espacio disponible a
menos que se almacenen los alimentos
a la intemperie en climas extremadamente fros.
Fermentacin y el uso del vinagre

Algunos productos que pueden conservarse por medio de la accin del vinagre y de la fermentacin son los pepinillos, la col acida, la cuajada de soya
Conservacin por medio del azcar
fermentada y los huevos y aceitunas en
vinagre. Estos mtodos hacer, posible
Algunos rboles que producen sabia
que se puedan almacenar algunos vegerica en azcares, como el maple, contales por varios meses.
tiene jarabes que pueden ser almacenados. Se puede agregar azcar a las frutas o jugos de frutas para hacer jaleas y
mermeladas.

Produccin de artculos
no alimenticios

Envasado y enlatado
Se puede almacenar un producto
alimenticio sin llegar a descomponerse
por el espacio de un ao o ms si se
sella en un recipiente de vidrio o en
una lata, y si se procesa con una tcnica especial de hervido. Sin embargo,
los recipientes adecuados, el equipo y
combustible que se utilicen pueden resultar costosos. Si un alimento tiene
un contenido bajo de cidos, como los
vegetales y las carnes, este puede ocasionar serias enfermedades si se procesan en forma incorrecta. El envasado
debe hacerse a bao mara o con vapor
y no al horno.

Para convertirse en una persona o

familia autosuficiente, as como para
estimular la industria y la economa en
el hogar, es necesario que todos aprendan y desarrollen habilidades para producir artculos bsicos no alimenticios.
La produccin de dichos artculos incluyen las siguientes actividades manuales:
Acolchado
Todo material que sobra de algn
trabajo de costura o la tela de ropa usada se puede utilizar para confeccionar
una colcha.

Confeccin de ropa
Aprenda y practique los mtodos
de costura a mano o a mquina como
el tejido, el crochet y otras artes manuales. Una ama de casa prudente podr confeccionar y acondicionar ropa
usada que sea del gusto de su familia.
Produccin de jabn
Para hacer jabn se utilizan las grasas de alimentos cocidos, pero tambin
es necesaria la leja (producto detergente). Este producto se debe manejar
y almacenar con precaucin.
Produccin de combustible
Cuando no se dispone de carbn o
madera, se pueden seguir los siguientes
procedimientos para obtener una fuente de combustible:

1. Leos de papel peridico. Separe las secciones del peridico y dblelas a la mitad. Sumerja los papeles en
una tina de agua la cual contenga una
cucharada de detergente. Ya mojados
enrllelos alrededor de un palo de 2.5
cms. de dimetro formando un cilindro y quite el exceso de agua. Saque el
palo y deje secar el peridico que qued enrollado para que sea usado como
combustible.
2. Velas. Corte tiras de papel corrugado de 4 cms. de ancho y enrolle cada
una firmemente metindola en una lata de atn. Meta un pavilo y sostngalo
mientras vierte parafina derretida. Cada vela permanece encendida por el
espacio de 1 1/2 a horas.
3. Briquetas (ladrillos combustibles). Perfore una lata e introduzca
objetos inflamables como ramitas de
rboles frutales y otros. Pngale su tapa y colquela en el fuego hasta que

aparezcan llamas de color amarillo rojizo de la lata. Retire la lata del fuego y
cuando se enfre guarde la briqueta en
un recipiente para protegerla de la humedad. sela como combustible despus.
4. Para encender una fogata llene
los recipientes para huevos de cartn
(no de plstico) con parafina derretida.
Separe cada seccin y coloque ramitas
o briquetas alrededor. Encienda la cajita y la parafina se encender rpidamente .
Carpintera
El aprender algunos trabajos de carpintera y a reparar muebles viejos,
puede resultar un ahorro y una experiencia satisfactoria.

ALMACENAMIENTO
EN EL

HOGAR
n programa de almacenamiento en el hogar ayuda a las personas y a las familias a ser
autosuficientes frente a cualquier situacin que se les presente. Infortunios tales como un accidente,
enfermedad, desempleo o escasez de
alimentos pueden afectar a una familia
en cualquier momento. Al planear el
bienestar y proteccin de la familia se
debern tomar en consideracin las posibilidades o inminencia de una guerra,
depresiones econmicas, desolaciones,
terremotos, inundaciones y huracanes.
El presidente J. Reuben Clark, hijo,
aconsej que los santos deben ahorrar
en pocas de abundancia y prosperidad
para las emergencias que se presenten
en el futuro: "Que todo jefe de familia
disponga de alimentos y ropa suficiente y, de ser posible, tambin combustible por lo menos para todo un ao"
(CR, abril de 1937, pg. 26).
Otros dirigentes de la Iglesia han recalcado la importancia del almacenamiento en el hogar:
"Pero el Seor nos ha dicho que estemos preparados individualmente en
nuestros hogares; que veamos que se
disponga de una reserva de alimentos y
ropa; y no sera malo que tuvisemos
unos ahorros a la mano. Alguien ha
dicho: 'Donde se hagan preparativos
habr pocas dificultades, pero donde
no, los sufrimientos y las dificultades
abundarn.' No es nuestra intencin
alarmar a la gente. Este ha sido el mensaje de la Iglesia desde la institucin
del Programa de Bienestar, y nosotros
os lo recordamos constantemente"
(John H. Vanderberg, "Program of the
Church", Conferencia sobre agricultura del programa de bienestar, 4 de abril
de 1970, pg. 374).
El eider Harold B. Lee dijo en una
reunin de agricultura y bienestar el
lo. de octubre de 1966:
"No hemos establecido nunca un
patrn exacto de lo que la gente debe
almacenar. . . Quiz si no penssemos
en un almacn para un ao conteniendo los artculos que normalmente usaramos sino, ms bien en los artculos
que nos mantendran vivos en caso de

que no tuvisemos otra cosa que comer; esto ltimo sera ms fcil de almacenar para un ao. . . Si pensis en
ese tipo de almacenamiento en lugar
de otro para todo un ao con las cosas
que estis acostumbrados a comer y
que, en la mayora de los casos, es casi
imposible para la familia promedio,
pienso que nos acercaramos ms a lo
que nos aconsej el presidente Clark
hace mucho en 1937" ("Storage Problems", pg. 76).
La Primera Presidencia'lia aconsejado: "Debe tomarse la precaucin ms
detallada para asegurarse de que no se
echen a perder los alimentos producidos y conservados por quien cuida de
la familia, pues eso sera un desperdicio y al Seor no le agrada tal cosa. El
ha bendecido a su pueblo con cosechas
abundantes. . . El Seor est haciendo
su parte; El espera que cumplamos con
la nuestra" (Compendio de James R.
Clark, Messages of the First Presidency
of The Church of Jess Christ of Latter-day Saints, Tomo 6 [Salt Lake
City: Bookcraft, 1965-75], 6:151; CR,
abril de 1942, pg. 89).
" . . . Se debe adoptar cualquier medida de precaucin para evitar prdidas. Toda familia debe estar al tanto
de la buena informacin que proviene
de universidades, agencias competentes
y de autoridades competentes y bien
informadas en cuanto a alimentos"
(John H. Vandenberg, "Counsel for
the Church", Conferencia sobre agricultura del programa de bienestar, 3 de
octubre de 1970, pg. 390).
"Y en cuanto a los productos alimenticios que se han de almacenar, la
iglesia ha dejado esa decisin principalmente a los miembros. . .
"Desde el punto de vista de produccin de alimentos, almacenamiento,
manejo y consejo del Seor, el trigo (u
otros granos) debe tener prioridad ante
cualquier cosa. El agua, por supuesto
es esencial. Otros alimentos bsicos
son la miel o el azcar, las legumbres,
los productos de leche o derivados y la
sal o su equivalente. La revelacin de
almacenar alimentos puede ser tan
esencial para vuestra salvacin tempo-

ral hoy como lo fue para el pueblo al

abordar el arca de No" ("Los das en
la poca de No", Ezra Taft Benson,
Discursos de conferencias generales.
octubre de 1973, pg. 59; Itlicas agregadas).
Alentamos a las familias a que desarrollen el plan de almacenamiento
anual y no nos cansaremos de repetir
una y otra vez la escritura que dice:
"Por qu me llamis Seor. Seor, y
no hacis lo que yo os digo? " Qu
vaco resulta cuando ponemos en accin sus enseanzas espirituales y le
llamamos por sus nombres ms respetables, pero al mismo tiempo dejamos
de hacer las cosas que El nos pide!
(Spencer W. Kimball, "Preparacin familiar", Liahona, agosto de 1976, pg.
110, itlicas agregadas).

cocinar (galletas de trigo entero, frutas

enlatadas, carnes enlatadas), medicinas
e historial mdico de cada miembro de
la familia, una muda de ropa, dos pares
El almacenamiento bsico
de calcetines, artculos sanitarios; equipo y manual de primeros auxilios (vaEl programa bsico de almacena- se las pgs. 8-9) ; velas, cerillos, una
miento incluye productos de primera hacha, pala, abridor de latas y colcha.
necesidad y productos no alimenticios Deje el recipiente en un lugar de fcil
que se pueden almacenar por bastante acceso. Tambin en un lugar de fcil
tiempo. Entre dichos productos se in- acceso debe estar un paquete que concluyen granos (trigo, arroz, maz u tenga los documentos personales ms
otros cereales), leche descremada en importantes para la familia, como por
polvo, pescado seco, legumbres (frijo- ejemplo los registros genealgicos, civiles y chcharos), azcar, sal (yodatada les, etc.
para algunas reas), grasas y agua. Almacene una provisin de semillas de Almacenamiento extra
hortaliza para todo un ao a fin de
plantarlas y poder balancear la dieta.
Este tipo de almacenamiento poSi su hortaliza es pequea sera reco- dra incluir alimentos y otros enseres
mendable que se tuviera a la mano una de importancia esencial y de uso diario
dotacin de vitaminas en comprimidos que complementen las necesidades nuy que se tomen diariamente como me- tritivas en forma total y que aadan
dida de seguridad para largos perodos variedad; de ser posible, hasta satisfade emergencia alimenticia. Sin embar- gan preferencias personales en cuanto
go, los comprimidos vitamnicos se de- a dietas y el vivir en general. Este almaterioran, as que deben ser reemplaza- cn podra contener artculos de uso
dos cada dos o cuatro aos. El taro diario tales como polvo de hornear,
fresco y la patata, los cerdos, gallinas y bicarbonato y especias. Algunos alipescados pueden considerarse produc- mentos que tienen una vida de almacetos alimenticios bsicos para la dieta namiento bastante prolongada (como
en aquellas regiones donde sea difcil las leguminosas y cereales) carecen de
almacenar alimentos. El uso regular de ciertos nutrientes esenciales; por tanto,
granos es de vital importancia para es- se debe complementar la dieta con frutimular el aparato digestivo y sus fun- tas y legumbres que proporcionan los
ciones. El almacenamiento bsico debe requerimientos bsicos de vitamina A
incluir tambin una provisin de com- y C al cuerpo (vegetales y frutas de
bustible, colchas, ropa, medicamentos color verde oscuro o color naranja y
y material mdico. (Vanse las pgs. 8-9.) frutas ctricas). Estos productos se
Tambin es recomendable que ade- pueden almacenar en bodegas o puems tenga un molino (de preferencia den envasarse, ponerse en latas, consermanual) para preparar harina (si es que varse por medio del vinagre, deshidrael grano que ha almacenado es trigo). tado o congelado. La carne o pescado
Las recetas para utilizar los alimentos que se ahume, enlate o congele puede
almacenados, y otros artculos seme- proporcionar algunos nutrientes adijantes, tambin son de mucha utilidad. cionales. A causa de que estos alimentos no se pueden almacenar por mucho
tiempo, deben usarse y reemplazarse
Almacenamiento de emergencia
con regularidad. Se deben incluir proCada familia o persona debe tener visiones especiales para los bebs y
recipientes porttiles que contengan nios pequeos de la familia. Son tammateriales para una emergencia tales bin importantes el jabn y otros procomo: agua, alimentos que no requie- ductos detergentes as como artculos
ran refrigeracin o que se tengan que de papel. (Vase Barbara B. Smith,
Tres categoras de
almacenamiento en el hogar

"La mujer que no teme por su familia", Liahona, febrero de 1977, pg.
67).

Almacenamiento de agua
Tambin se debe pensar en una reserva de agua. El uso aproximado para
una persona durante dos semanas es de
50 litros (25 litros para beber y 25 para otros usos). Se pueden usar botellas
de plstico para almacenar agua, pero
si hay duda en cuanto a la pureza de
sta, aada media cucharadita de hipoclorito de sodio (blanqueador) por
cada 19 litros si el agua es clara y una
cucharadita por cada 19 litros si el
agua est algo sucia. Tambin se debe
almacenar agua esterilizada. (Para esterilizar el agua, hirvala durante tres minutos y depostela en jarrones esterilizados y calientes usando tapas tambin
esterilizadas, o bien, virtala en botellas refractarias ponindolas en bao
mara durante veinte minutos para una
botella de un cuarto y 25 minutos para
la de dos cuartos).
En casos de emergencia sese el
agua de las camas de agua (si es que
posee una), calentadores, tanques de
agua del bao y cisternas. Purifquela
y sela. Se debe drenar el agua de los
calentadores con regularidad para que
no haya sedimento y as la capacidad
total del tanque sea utilizable. No use
el hipoclorito de sodio para purificar el
agua de las camas de agua ya que deteriorara el material plstico. Obtenga
otro tipo de purificador. Ya que resulta contraproducente almacenar agua
para todo un ao, es mejor que tenga
disponibles purificadores de este vital
elemento.

Botiqun (estuche de
primeros auxilios) y
medicamentos
El almacenamiento bsico de emergencia debe contar con un botiqun y
medicamentos. Guarde este material

los usados con regularidad. Los artculos viejos o deteriorados no son

seguros. Si usa tubos o botellas de plstico evitar el riesgo de que algo se
rompa. Ponga una etiqueta y organice
su material mdico para obtener rpidos resultados al buscar algn artculo.
(Otra precaucin de emergencia bastante importante es la de tener una vacuna contra el ttano, y reemplazarla
por lo menos cada diez aos. En caso
de que alguien tenga una herida profunda o sucia, se recomienda una inyeccin estimulante.)

Ropa

mdico en cajas de metal, madera, paja

o plstico con una tapa de cierre hermtico. Divida la caja en compartimentos y organice su botiqun familiar. A
reserva de que consulte con su doctor
acerca de las medicinas y material mdico que su familia pudiera necesitar,
le damos la siguiente lista de artculos
bsicos de primeros auxilios:

Debe haber la cantidad suficiente

de ropa para proveerse para un ario como parte del programa de almacenamiento en el hogar. Esta ropa debe ser
la adecuada para las estaciones del ao.
Cuando sea posible y una medida
prctica, es bueno guardar telas, hilo,
agujas y otros artculos de costura. El
consumidor prudente aprovecha a
comprar cuando el material que se usar para la confeccin de ropa para la
familia est en oferta y lo guarda hasta
que se necesite. La familia puede ahoJarabe de ipecacuana (para provocar el rrar algo al guardar ropa usada que est
limpia y que pueda utilizar al confecvmito)
cionar la prenda que se necesite. Debe
Cuchillo
incluirse
una reserva de colchas, sbaCerillas
nas
y
cobijas.
Taza medidora

Gotero
Agujas
Combustible y luz
Bolsas de papel
Navajas de afeitar
Si es posible, una dotacin de enerAlcohol
gticos
(carbn, aceite, madera, etc.)
Seguros (imperdibles)
debe formar parte del plan de almaceCinta adhesiva
Tijeras
namiento, por lo menos para cocinar.
Jabn
Amoniaco
Existen varios tipos de dispositivos y
Termmetro
Oleo antibitico
aparatos
de calefaccin para cocinar
Vendajes triangulares
Bicarbonato de sodio
alimentos, algunos de los cuales tienen
Pinzas
Locin de calamina (para quemaduras
la ventaja de ser porttiles. Estos pueManual de primeros auxilios
del sol y piquetes de insectos)
Medicamentos especificados por el m- den utilizarse en casos de emergencia
Medicamentos para la diarrea
para preparar los alimentos y para tedico
Vendas elsticas
ner
un sistema de calefaccin en casa.
Aceite consagrado
Vendajes de gasa
El almacenamiento de un combustible
Termo
El botiqun y los medicamentos de- es peligroso y en algunos lugares la ley
ben verificarse y reemplazar los artcu- lo prohibe.
Perxido de hidrgeno

Sugerencias en cuanto
al almacenamiento
El almacenamiento en el hogar consiste en una dotacin de productos
alimenticios bsicos, ropa y, cuando
sea posible, de combustible para todo
un ao. Cuando se haya logrado esta
meta, el programa de almacenamiento
de emergencia y almacn extra puede
comenzarse.
Las personas que se encuentran desplazndose constantemente de un lugar a otro (como las fuerzas armadas o
los estudiantes) o quienes tienen casas
pequeas con un lugar de almacenamiento de dimensiones limitadas, deben prepararse lo ms que puedan para
una emergencia. Los productos de primera necesidad pueden almacenarse en
lugares donde no ocupen demasiado
espacio. Utilice los armarios, desvanes,
el rea debajo de las camas y aun el
espacio que los miembros de la familia
o sus amigos le puedan proporcionar.
Es ms prudente tener almacenado
productos alimenticios para unas semanas o meses que no tener nada. El programa de. almacenamiento de alimentos debe adaptarse a las necesidades
nutritivas del individuo, pero las siguientes sugerencias pueden ser tiles:
1. La seleccin de alimentos depende de la disponibilidad, valor nutritivo,
costo, tiempo que puedan durar en
almacenamiento y otras consideraciones.
2. Almacene diferentes productos
alimenticios ya que ninguno contiene
todos los nutrimentos esenciales en las
proporciones adecuadas.
3. Almacene la mejor calidad de
productos alimenticios que pueda obtener. El trigo debe procesarse como
un ceral, lmpielo dos veces para que

10

contenga por lo menos un once por

ciento de pro tena y no ms de un 10
por ciento de humedad.
4. Guarde los alimentos en recipientes de metal, plstico o vidrio de
buena calidad y con tapas de sello hermtico. Tambin puede usar recipientes de madera, paja o barro, pero use
una bolsa de plstico para evitar una
posible contaminacin a los alimentos.
5. Almacene estos productos en lugares de fcil acceso y donde se pueda
controlar la temperatura y la humedad. (Por lo general, una temperatura
baja prolonga el tiempo de almacenamiento y mejora la calidad del producto.) No todos los productos almacenados deben localizarse en un slo lugar
de la casa ni tampoco deben guardarse
en un solo tipo de recipiente.
6. Para que extermine los insectos
que contaminan los granos, nueces,
fruta seca u otros alimentos, ponga los
productos en un congelador manteniendo la temperatura a 18 grados centgrados (o menos) durante cuatro
das. Como alternativa, los alimentos
pueden esterilizarce al calentarlos en
un horno a baja temperatura (a 93 grados centgrados) por espacio de una
hora, dependiendo de la naturaleza del
alimento. Esparza el alimento en charolas delgadas para que el calor penetre
libremente y evite que se quemen movindolos ocasionalmente. El hielo seco mata a muchos insectos y larvas pero probablemente no aniquila a los
huevecillos. Eche cinco centmetros de
trigo en el fondo del recipiente, agregue hielo seco y cbralo de trigo hasta
llenar el bote. Se recomienda que se
use 250 gramos de hielo seco por 50
kilogramos de grano o 500 gramos por
cada 125 litros de grano almacenado.
Selle los recipientes levemente por
unas cinco o seis horas y despus sllelos hermticamente.
7. El almacenamiento familiar es

un plan sistemtico y ordenado que

debe efectuarse de acuerdo con las necesidades de la familia. El pedir prestado dinero para almacenar alimentos
es desalentador.
8. Se puede obtener ahorro en la
compra de alimentos si se lleva un presupuesto y se buscan ofertas de envasado reciente.
9. Almacene alimentos que la familia est dispuesta a ingerir. En tiempos
difciles sera un problema comer alimentos que la familia desconoce o no
le gusta.
10. Use los alimentos almacenados
con frecuencia y repngalos de inmediato para mantener su calidad y evitar
que se echen a perder en todo, lo posible.
11. Tenga un inventario de los alimentos y repngalos a medida que vaya usndolos.
12. Obtenga informacin especfica en cuanto a alimentos de alto valor
nutritivo y condiciones de almacenamiento en ciertas localidades de agencias gubernamentales y universidades
de su regin (si las hay).
Compra y venta de
artculos almacenados
Un recordatorio a los dirigentes:
Las estacas, barrios o qurumes no deben encausarse en actividades de tipo
comercial que no sean las ya autorizadas por la Iglesia. Estas organizaciones
no deben comprar o vender artculos
tales como alimentos, recipientes para
almacenar o libros no religiosos. (Vase Manual general de instrucciones, nmero 21, pgs. 128-129.) Si personas o
grupos desean unirse para comprar artculos de almacenamiento al mayoreo
pueden hacerlo. Estos grupos se sometern a los cdigos locales y no se identificarn con la Iglesia.

CONCLUSIN
e fortalecer la seguridad si
los miembros, por medio de
la produccin y almacenamiento en el hogar, viven rectamente, evitan estar endeudados,
practican la economa y estn dispuestos a trabajar.
Se alienta a cada persona y familia
que practique en el programa de pro-

duccin y almacenamiento en el hogar

para proveerse de lo esencial para s
mismo. "Porque si alguno no provee
para los suyos y mayormente para los
de su casa, ha negado la fe" (1 Timoteo 5:8).
El programa de produccin y almacenamiento en el hogar es parte integral de la preparacin personal y fami-

liar. El programa debe efectuarse en

forma individual de acuerdo con las
necesidades de la persona y de la familia. Aunque la prctica de esto vara
segn los lugares y circunstancias, la
responsabilidad de estar preparados
prevalece.

11

RESUMEN
DE LA PRODUCCIN Y EL

ALMACENAMIENTO
EN EL HOGAR
Produccin en el hogar
(Vase las pgs. 2-6.)

Horticultura
Efectuada en una pequea rea de su
jardn o en recipientes plantando una
variedad de vegetales y frutas apropiadas a la situacin geogrfica, particularmente aquellas que sean ricas en vitaminas A y C.

Conservacin de alimentos
Plantas y animales vivos
Deshidratado
Enlatado y envasado
Trojes
Congelacin
Ahumado, tcnica del salado y conservacin con vinagre

Productos no alimenticios
Colchas
Ropa
Jabn
Combustible
Muebles

Alimentos para un ao tales como:

Granos (trigo, arroz, maz u otros cereales; 140 kgs. por persona)
Leche descremada en polvo (35 kgs.
por persona)
Azcar o miel (30 kgs. por persona)
Sal (2 kgs. por persona)
Grasas o aceite (10 kgs. por persona)
Legumbres deshidratadas (30 kgs. por
persona)
Semillas para hortaliza

Agua
Una reserva para dos semanas (55 litros por persona)

Medicamentos
Botiqun de primeros auxilios y material para limpiar (vanse las pgs. 8-9.)

Ropa de cama
Lo suficiente para mantener la temperatura del cuerpo de una persona si no
hubiera otros materiales de calefaccin

Combustible y luz
(Una provisin para un ao de combustible, por lo menos que sirva para
poder cocinar)
Carbn
Madera
Cerillas
Velas
Linternas

Almacenamiento bsico
(Vanse las pgs. 7-10.)

Las cantidades anteriores son las que

se consideran para una persona adulta.
Ellas producen 2300 caloras diarias.
o
Ropa
Taro fresco
Lo suficiente para un ao (o telas y
Patata dulce
material
de costura)
Cerdos
Gallinas
Pescado

12

Almacenamiento de emergencia
(De fcil acceso y en recipiente porttil) (vase pg. 8.)

Alimentos*
Provisin para tres
das que no requieran refrigeracin o se
tengan que cocer tales como: latas de
atn o puerco y frijoles (250 gramos
por persona)
Leche en polvo (250
gramos por persona)
Galletas de trigo
(450 gramos por
persona)
Chabacanos secos
(450 gramos por
persona)
Jugo de tomate o de
naranja en lata
(14 decilitros)
Crema de cacahuate
(250 gramos por
persona)

Agua
4 litros por persona

Artculos personales
y medicamentos
Artculos para bao

Material de primeros
auxilios

Equipo
Abridor de latas
Escurridor
Platos
Utensilios
Cerillas
Velas
Linterna
Hacha
Pala
Cubeta (cuba)
Radio (accionado
con bateras)
Papel
Lpiz

D o cumentos personales
Escrituras
Registros genealgicos
Documentos legales
(testamentos, plizas de seguros,
contratos, pasaportes, actas de
nacimiento, etc.)
Bendiciones
patriarcales

Ropa de cama
Cobijas
Sbanas
Tela de plstico para
cubrir una cama

Material para limpiar

(Vacuna contra el ttano cada cinco o
diez aos)

Ropa
Una muda por persona

Combustible y luz
Cerillas
Velas
Linterna de pilas
Cohetes para seales
o luces de Bengala

8
Artculos para bebs
Si son necesarios

10
Dinero
En efectivo

Esto provee 2100 caloras y nutrimentos

esenciales.

13

Almacenamiento extra
(Vase la pg.8.)

Alimentos
Alimentos variados y
nutritivos tales como
carne, queso, frutas
y vegetales

Agua
Tanques de agua o
camas de agua

Artculos personales
y medicamentos
Pnganse en varios
lugares: en la casa,
automvil o donde
sean fciles de tomar

Equipo
Herramientas
Molino (para el trigo
y otros granos)

Productos de papel
(desechables) y de
limpieza

Miscelneos:
Polvo para hornear
Levadura
Gelatina
Especias
Sopas
Alimentos enlatados
o envasados
Alimentos congelados o deshidratados

14

3
Ropa de cama
Bolsas para dormir
Almohadas

Combustible y luz
Adquiera varios como leos de papel,
lmparas de aceite o
keroseno, velas, etc.

Ropa
Varios tipos y tamaos de prendas para
todas las estaciones

Mquinas de coser
Radio de pilas
Utensilios de jardinera
Estufa de carbn o
petrleo

Papel facial y papel

sanitario
Papel aluminio
Bolsas de plstico
Jabn y artculos
para la limpieza

9
Recursos financieros
Cheques de viajero
(si es posible)
Valores y bonos
bienes races
Cuenta de cheques
Otras inversiones

RECETAS
Pan de trigo integral (de caja)

Cereal de trigo

1 taza (1/4 litro) de agua caliente

1 taza (200 gramos) de azcar morena 1/2 taza (150
gramos) de melaza con 1/2 taza (100 gramos) de azcar blanca
6 cucharadas soperas (250 mlts.) agua tibia
2 cucharadas soperas (30 mlts.) miel de abeja
1/2 onza (15 gramos) levadura en polvo (o sustituyase
con 1 taza (250 mlts.) de levadura eterna (el aguamiel-levadura)
3 tazas (70 mlts.) agua tibia
4 cucharitas (25 gramos) sal
6 tazas (900 gramos) harina blanca
6 tazas (900 gramos) harina integral
1 taza (150 gramos) trigo molido (optativo)
Combine los primeros tres ingredientes y revulvalos hasta que se disuelvan. Deje reposar.
Combine los siguientes tres ingredientes y permita que se
levante la masa.
Combine las dos mezclas anteriores. Agregue agua tibia,
sal y harina blanca.
Btase vigorosamente para hacer una masa que se levante.
Aada la harina de trigo integral y el trigo molido (si se
utiliza).
Amase, aadiendo ms harina blanca si es necesario.
Permita que se levante la masa hasta que tenga el doble
de su tamao normal.
Amsela y forme hogazas. Deje que se levante hasta que
tenga el doble de su tamao normal. Hornese a 400 F
(200C) por 45 minutos. Forma 6 hogazas.

1 taza (90 grs.) de trigo

2 tazas (480 mi.) de agua
1/2 cucharadita (3 grs.) de sal
Incorpore los ingredientes y djelos reposar en una charola delgada durante toda la noche; despus cocnelos en
la estufa durante 2 horas. Srvalos con leche y azcar,
miel o dtiles. Si desea una textura ms fina, pulverice el
trigo en una licuadora.

Soletas de trigo
1 3/4 de taza (240 grs.) de harina de trigo entero (integral)
1 1/2 tazas (200 grs.) de harina blanca
1/3 de taza (80 mi.) de aceite, emulsificada en la licuadora con 3/4 de cucharadita (4 grs.) de sal y 1 taza (240
mi.) de agua
Mezcle las harinas, aada el aceite, sal y el agua y revuelva lo menos posible hasta crear una masa suave. Extindala sobre una charola para galletas lo ms delgado posible (no ms de 1/8 de pulgada de 0.3 cm.)
Con un cuchillo, marque el tamao de las galletas pero
no las corte. Pquelas con un tenedor y sazone con sal o
sal de cebolla a su gusto. Hornee a 350 F. (177C.)
hasta que estn ligeramente tostadas (de 30 a 35 min).

Galletas de trigo
Incorpore:
1/2 taza (120 mi.) de leche evaporada
(o 1/3 de taza [22 grs.] de leche en polvo ms 1/2
taza [120 mi.] de agua)
2 cucharadas soperas (30 mi.) de jugo de limn o vinagre
Mezcle los siguientes ingredientes en el orden en que
estn anotados. Lice bien para que el aceite se amulsifique.
1 taza (200 grs.) azcar morena
1/2 taza (120 mi.) de miel de abeja o (100 grs.) de
azcar blanca
1 taza (240 mi.) de aceite
2 cucharaditas (10 mi.) de vainilla
2 huevos ligeramente batidos
Incorpore todos los ingredientes y aada lo siguiente: 6
tazas (850 grs.) de harina de trigo entero.
1 cucharadita (5 grs.) de sal
1 cucharadita (5 grs.) de carbonato

15

Divida la masa en cuatro partes iguales y pngalas en una

charola para galletas que est engrasada y espolvoreada
con harina. F.xtindalas desde el centro hasta la orilla
para obtener un grosor de 1/8 pulgada(0.3 cm.) y piquelas con un tenedor.
Hornee a 375Fh. (19lC.) por 15 minutos, o hasta que
doren un poco. Squelas del horno y corte las galletas
inmediatamente. Rinde 60 galletas.

Hojuelas de trigo
2 tazas (275 grs.) de harina de trigo entero (integral)
2 tazas (480 mi.) de agua
1 cucharadita (5 grs.) de sal
Revuelva los ingredientes suavemente con una cuchara
hasta que desaparezcan los grumos.
Bata levemente y vierta 1/2 taza del contenido sobre una
charola para galletas de 12" (30.5 cm.) por 15" (38 cm.)
Menee la charola para cubrir toda su superficie vertiendo
el exceso por un extremo (un 1/4 de taza aproximadamente) para dejar tan slo una pelcula delgada. Hornee
a 350Fh. (177C.) por 15 minutos y corte en pedacitos.

Delicias de trigo
Remoje el trigo en agua fra durante 24 horas, cambiando el agua una o dos veces durante este perodo, o hirvalo durante 30 minutos. (El volumen del trigo se triplicar.)
Escurra el agua y enjuague el trigo, quitndole el exceso
de agua al enrollarlo en un trapo limpio o en una toalla
de papel.
En una sartn gruesa, caliente aceite vegetal a 182C.
Coloque una pequea cantidad de trigo (aproximadamente 1 1/2 tazas 130 gramos) en una canastita de
alambre o en un colador y sumrjala en el aceite caliente
por 1 1/2 minutos, saque y ponga el trigo frito en papel
absorbente para quitarle el exceso de grasa.
Saznelos con sal u otras especias al gusto: ajo, apio,
cebolla o sales sazonadas. Este es un bocadillo crujiente.
Trigo endulzado
1 cucharada sopera de agua (15 mililitros)
1 taza de miel (1/4 litro)
Hierva estos dos ingredientes hasta que al vaciar una pequea cantidad de la mezcla en una taza de agua se
forme una miel dura. Vace esta miel sobre las delicias de
trigo.

16

Levadura eterna
1 litro de agua de papa tibia
1/2 cucharada sopera (5 gramos) de levadura seca
1 cucharada sopera (5 gramos) de sal
2 cucharadas soperas (25 gramos) de azcar
2 tazas (300 gramos) de harina blanca o integral
Mezcle todos estos ingredientes y coloque la mezcla en
un lugar calientito para que se levante hasta que est lista
para preparar cualquier masa para hornear. Aparte una
pequea cantidad de esta mezcla para utilizarla en la
siguiente receta de levadura eterna. Conserve sta en un
envase cerrado dentro del refrigerador y saqese unas
horas antes cada vez que vaya a usarla de nuevo.
Agregue los mismos ingredientes, con excepcin de la
levadura, a esta pequea cantidad de levadura eterna para hacer su masa. Si cada vez que hornea conserva una
pequea cantidad de esta levadura y la utiliza en vez de
levadura para su siguiente mezcla, tendr levadura a la
mano indefinidamente.

Yogurt:
1 litro de agua tibia
2 tazas (150 gramos) de leche en polvo
2 cucharadas soperas (30 gramos) de yogurt simple
Mezcle todos los ingredientes, vacese todo en un termo
y djese reposar toda la noche.
Para hacer queso crema: Coloque el yoghurt terminado
en una bolsa de manta y djela colgada toda la noche
para que se escurra el suero. Agregele sal al gusto.
Para hacer aderezo para ansaladas o un substituto de
crema acida: Agregele sal y sazonadores.
Para servir como postre: Agregele azcar al gusto.

Leche condensada azucarada

En un recipiente pequeo combine una taza y dos cucharadas soperas de leche en polvo (75 gramos) y media taza
(medio cuarto de litro) de agua tibia. Agregue 3/4 de
taza (150 gramos) de azcar y mzclelo hasta que sta se
disuelva. Si es necesario, coloque el recipiente en agua
caliente (a bao Mara) para que el azcar se disuelva
ms rpido. Aunque esta no queda tan espesa como la
leche condenzada enlatada, funciona bien como substituto.

Substituto de huevo
(solamente para hornear)
Antes de comenzar a preparar su masa para galletas, pastel, etc., combine 1 cucharita (2 gramos) de gelatina sin
sabor (grenetina) con 3 cucharadas soperas (50 mililitros) de agua fra y 2 i cucharadas y una cucharadita (35
mililitros) de agua hierviendo. Esta mezcla podr usarse
como substituto de un huevo para su masa.
Arroz con leche
1 taza (200 gramos) de arroz
3/4 tazas (150 gramos) de azcar
3/4 tazas (100 gramos) de pasas
1 litro de leche (puede utilizar leche enlatada o en polvo
reconstituida)
1/2 cucharadita (10 gramos) de nuez moscada
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y hornelo a 150C. durante una hora. Srvase caliente o fro.
Esta receta es para 8 personas.

Mayonesa de soja
1 taza (100 grs.) de harina de soja
3 tazas (3/4 lt.) de agua en total
Sal de ajo al gusto
Sal de cebolla al gusto
Sal y perejil al gusto
El jugo de un limn
11/2 taza (325 mi.) de aceite vegetal
Se prepara una base mezclando una taza de harina de
soja con dos tazas de agua, y se pone a bao Mara
durante hora y media o dos horas. Se toma una taza de
esta base y se lica con una taza de agua hirviendo,
agregando al gusto sal de ajo, sal de cebolla, perejil, sal y
el jugo del limn. Mientras se sigue licuando, poco a
poco se agrega el aceite vegetal hasta obtener una pasta
blanca y esponjosa. Se conserva en el refrigerador o se
consume de inmediato sin exponerse demasiado al calor.
Germinado
Rote su almacn de semillas, ya que entre ms frescas
estn son ms viables de germinar. Al germinarlas, coloque una cantidad suficiente de semillas en agua dentro
de un frasco de boca ancha y remjelas de 8 a 12 horas.
Despus de remojarlas, tape el frasco con un pedazo de
medias de nylon, malla o red. Coloque una bandita de

hule (liga) alrededor de la boca del frasco para mantener

la malla en su lugar de tal manera que el aire y el agua
puedan traspasarla libremente. Vace agua en el frasco y
agtelo suavemente, despus escrrala y coloque el frasco de lado en un lugar obscuro. Repita este proceso dos
o tres veces al da.

Semillas que germinan en dos das

Utilice 2 tazas (1/2 litro) por cada frasco de un litro
Centeno (1/2 kilo)
Trigo (200 gramos)
Frijoles (judas, porotos) (350 gramos)
Arroz (400 gramos)
Avena (1/2 kilo)
Semillas que germinan en tres a cinco das
Utilice las siguientes cantidades por litro:
Alfalfa (1 cucharada sopera 20 gramos)
Lentejas (2 cucharadas soperas 30 gramos)
Trbol (2 cucharadas soperas 30 gramos)
Mungo (2 cucharadas soperas 30 gramos)
Garbanzos (garbanza) (1/2 taza 125 gramos)
Sugerencias para el uso de germinados
Use el germinado en guisados, panes de nuez, pasteles
de carne, aderezos para pollo, ensaladas de verduras, ensaladas con gelatina (grenetina), sopas, platillos de huevo, souffls, huevos revueltos. Para enriquecer la masa
del pan, use germinados de trigo, centeno o avena.
Para sopas y omeletes (tortilla de huevo) agregue los
germinados justo antes de servir el platillo. Los germinados de frijoles de soja y frijol (juda) pinto deben
cocerse.
La mayora de los germinados son buenos para ensaladas
frescas y para rellenar emparedados o tortas de pan cuando se unta con un aderezo de queso crema, queso
cottage, yoghurt, aguacate, germinados cocidos, frijoles
(judas) refritos o queso simple.
Los germinados de alfalfa y lentejas son exquisitos en
ensaladas cuando se sirven solos o con verduras de hoja
verde. Use su aderezo favorito para estas ensaladas.

Ensalada de pasta de codito

(pasta para sopa)
1 taza (150 gramos) de codito crudo

17

1 cucharadita (5 gramos) de sal

4 tazas (1 litro) de agua hirviendo
1 lata (200 gramos) de atn
1 taza (150 gramos) de verduras picadas (apio, pimiento
verde, cebolla, germinados, chcharos cocidos, zanahorias, etc.)
Aderezo para ensaladas
Hierva el agua con la sal y agregue el codito, dejndolo
hasta que la pasta est suave (10 minutos aprox.), pero
tenga cuidado de no hervirlo demasiado. Escurra el agua
y enjuague la pasta con agua fra volvindolo a escurrir.
Mtala al refrigerador hasta que se enfre, despus mzclela con atn (u otras carnes fras) y verduras. Agregue
el aderezo al gusto (aproximadamente 1/3 taza 50 gramos).

Platillo de atn y tallarines

250 gramos de tallarines
1 lata (200 gramos) de atn (o cualquier otro pescado
enlatado)
1 lata (300 gramos) de sopa condensada de pollo o de
championes (hongos)
2/3 taza (150 mililitros) de leche (evaporada o en polvo
reconstituida)
1/2 taza (70 gramos) de migajas de pan revueltas con
mantequilla
Hierva los tallarines en 4 tazas (1 litro) de agua; ya cocidos, enjuagelos y escrrales el agua, colocndolos en
capas con el atn en un molde refractario. Combine la
sopa y la leche y vacela sobre este preparado y encima
coloque las migajas con mantequilla. Hornelo a 190C.
durante 25 minutos o hasta que est tostado. Esta receta
rinde para 6 personas.
Tortillas
1 taza (150 gramos) de harina de maz
1 taza (150 gramos) de harina de trigo blanca
Se puede usar maz molido (masa) como substituto de
los dos ingredientes anteriores
1/2 taza (125 mililitros) de agua
1/2 cucharadita (3 gramos) de sal
Mezcle los ingredientes y amselos bien; agregue ms
agua, si es necesario. Permita que la masa repose durante
10 minutos; despus amase, o golpee la masa hasta que
adquiera la forma de una tortilla (redonda y plana).
Agregue ms agua o harina si es necesario y cuezalas en
un comal grueso o en una sartn gruesa, voltendolas de
manera que no se quemen. Srvalas con frijoles, con chile
y queso rallado (optativo).

Frijoles
2 tazas (360 gramos) de frijoles (judas, porotos)
4 tazas (1 litro) de agua hirviendo
1 cucharadita (6 gramos) de sal
1 cucharadita (2 gramos) de mostaza seca o un condimento semejante
2 cucharadas soperas (25 gramos) azcar
1 taza (1/4 litro) salsa de tomate rojo (optativo)
1 cebolla picada (optativo)
1 cucharada (6 gramos) chile en polvo
Remoje los frijoles toda la noche; escrralos y agregeles
los dems ingredientes. Cuezalos por media hora, despus colquelos en un olla tapada y hornelos a 95120C. durante 3 horas, o con fuego muy bajo cuezalos
en una olla gruesa hasta que estn suavecitos.

Arroz blanco con verduras

1 taza (200 gramos) de arroz
1/4 taza (50 gramos) de manteca o aceite
1/4 taza (50 gramos) de cebolla, carne, apio u otras verduras picadas (optativo)
1 cucharadita (5 gramos) de sal
3 1/2 tazas (850 mililitros) de agua
Caliente la manteca en una sartn y agregue el arroz a
frer, movindolo constantemente por 10 minutos ms o
menos o hasta que est ligeramente tostado (acitronado).

Agregue las verduras y dems y contine frindolo durante 2 3 minutos (optativo). Agregue sal y agua y
cueza todo a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que
el arroz est cocido y se haya evaporado el lquido. Sirve
de 6 a 8 personas.

Galletas de crema y man (cacahuate)

1/2 taza (90 gramos) de manteca vegetal
1/2 taza (100 gramos) de azcar blanca
1/2 taza (100 gramos) de azcar mascabado (sin refinar)
1 huevo o substituto de huevo
1/2 taza (125 gramos) de crema de man (cacahuate)
1 1 2 tazas (200 gramos) de harina blanca o integral
1/2 cucharadita (3 gramos) de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita (1 gramo) de sal
Bata la manteca hasta que est cremosa. Agregue poco a
poco los dos azcares, batiendo hasta que est suave y
esponjosa. Agregue el huevo y bata bien, despus la crema de man y mezcle bien la masa. Cierna (cuele) la
harina, el bicarbonato de sodio y la sal una sola mezcla y
agregela a la masa. Deje caer porciones de sta por cucharadas en una hoja o molde para hornear galletas (no
es necesario que est engrasada). Presione las galletitas
con un tenedor que se haya metido en harina, de manera
que se marquen las tenanzas del mismo en la masa y
quede un poco aplastada la galleta. Romelas a 180C.
hasta que estn ligeramente doradas.
Tortitas de soja
2 tazas (400 gramos) de pulpa de soja (frijol de soya)

2 tazas (400 gramos) de arroz cocido

2 cucharadas (25 gramos) de manteca vegetal
1 cebolla, finamente picada
1/2 cucharada sopera (10 mililitros) de salsa de soja
1/2 cucharadita (3 gramos) de sal
Sazone con ajo o salvia
1/2 taza (70 gramos) de migajas de pan de trigo integral
(revuelto con mantequilla)
Mezcle todos los ingredientes (excepto las migajas de
pan). Forme tortitas y revulquelas en las migajas despus hornelas en un molde engrasado a 180 . hasta que
estn doradas, o cuezalas en una sartn caliente. Srvalas
con alguna salsa, si lo desea.
Para hacer la pulpa de soja: Remoje la soja en agua durante 3 horas mnimo, hirvala despus en nueva agua
durante 15 minutos; escrrala. Triture los frijoles hasta
mezclarlos totalmente o licelos con suficiente agua a
manera de hacer un pur espeso.
Carne de soja
1/2 kilo de soja (frijol de soja) en pur
1 taza (140 gramos) de harina de trigo integral
2 huevos o substituto de huevo
1 cucharada sopera (20 gramos) de sal
1 cucharadita (1.5 gramos) de ajo
1 cucharadita (0.5 gramos) de organo
1 cucharadita (0.5 gramos) de albahaca
Mezcle todos los ingredientes. Vacelos por cucharadas
en una sartn con aceite caliente. Fra los trozos a fuego
medio por unas horas, voltendolos de vez en cuando
hasta que estn dorados. selos en lugar de carne molida.

19

PUBLICACIONES

Debido a que nuestras publicaciones en espaol no estaran al alcance

de los veinticuatro pases de habla hispana que abarcamos, sugerimos solamente recurrir a las publicaciones
propias que se editen en cada pas, ya
sean revistas comerciales, folletos, libros, tesis, etc.
Generalmente, los departamentos o
dependencias gubernamentales y universidades de cada pas cuentan con
informacin suficiente sobre temas

20

como: horticultura, control de plagas, El libro de actividades (PEJM0136SP)

congelacin de alimentos (frigorizacin); deshidratacin de alimentos, Manual de servicios de bienestar
envasado, apicultura, etc.
(PGWE0009SP)
Por el momento, la Iglesia slo tiene las siguientes publicaciones que Primer seminario de bienestar, Estacas
pueden proporcionar cierta informa- del Golfo y Sureste de Mxico (s/n; no
disponibles en los centros de distribucin al respecto:
cin)
Lo esencial para almacenar en el hogar
(PGWE0406SP)

MTODOS
DE INVENTARIO
ara evaluar la eficiencia de su Ejemplo
programa de almacenamiento
en el hogar puede hacer un inventario de sus existencias.
Fecha Cantidad almacenada Cantidad usada
Este inventario debe estar siempre al
corriente, es decir, debe tener registro
3 de enero
2
de lo que se ha sacado y de lo que se
7
de
enero
1
ha almacenado. A continuacin describimos tres mtodos para levantar in11 de enero
12
ventario:
1. Tenga a la mano papel y lpiz en
su almacn. Cada vez que saque o almacene un artculo, antelo en dicho
registro. Cuando llene la hoja puede
usarla como su lista de compras o para
anotar los datos en su inventario para
actualizarlo.
2. Use un fichero (especie de archivo) poniendo cada tipo de alimento en Ejemplo
una tarjeta.
3. Inventario perpetuo. Se da un
ejemplo en las pgs. 22-29. Este inventario enumera una lista de posibles
productos alimenticios que puede almacenar. Si usa un lpiz, puede borrar
las anotaciones y usar las hojas de nuevo. Tambin puede sacarle copias fotostticas y usarlas. Disee su propio
inventario que satisfaga sus necesidades particulares.

Capacidad

Producto

200 grs. Lata de atn

450. grs. Lata de elotes
200 grs. Lata de atn

21

NDICE
ALFABTICO
Acelgas suizas, su localizacin en la
hortaliza, 3.
Acolchado y el almacenamiento en el
hogar, 5.
Agricultura y el almacenamiento en el
hogar, 2.
Agua, mtodos para almacenarla, 8; su
orden de prioridad en el almacenamiento de alimentos, 6; cantidades
que se requieren para cada persona,
8; reservas en caso de emergencia, 8
Alcachofas, su localizacin en la hortaliza, 3
Almacenamiento en el hogar y los nios, 8; l y la horticultura, 1; l y el
enlatado, 1, l y la costura, 1; cmo
se relaciona con la preparacin familiar, 1; el almacenamiento familiar bsico, 8; sus categoras, 8;
planillas, 12-14; lista de productos,
8-11; el almacenamiento de emergencia, 8; lo esencial para el almacenamiento en el hogar, 1; almacenamiento extra, 8; material de
primeros auxilios en el almacn,
8-9; el que deben llevar aquellos
que estn en las fuerzas armadas,10;
el que deben llevar aquellos que se
hayan lejos de su casa,10;el que deben llevar los que viven en casas pequeas, 10; su importancia, 7; el
inventario,10, 21-29,normas para el
almacenamiento, 1; sugerencias, 10.
Almacenamiento para aquellas personas que estn en las fuerzas armadas, 10.
Animales y conservacin de alimentos,
4-5; y la produccin en el hogar, 2; y
el almacenamiento familiar, 8.
Artes manuales y el almacenamiento
familiar, 2; produccin de productos manuales, 5-6.
Artculos no comestibles y el almacenamiento en el hogar, 2; su produccin
5-6.
Azcar, 7; es como un preservativo
de alimentos 5.
Betarragas (betabel, remolacha), su localizacin en la hortaliza, 3.
Briquetas como energtico, 6; modo
de hacerlas, 6.
Cabras, 5.
Calabaza de verano, su localizacin en
la hortaliza, 3.

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Cebollas, su localizacin en la hortaliza^.

Cerezos, 2.
Cerdos, 5.
Cita (referencia) de Harold B. Lee sobre el almacenamiento en el hogar, 7.
Cita (referencia) de Ezra Taft Benson
sobre el almacenamiento en el hogar, 7.
Cita (referencia) de John G. Vandenberg sobre el almacenamiento en el
hogar, 7.
Cita (referencia) de J. Reuben Clark,
hijo, sobre el almacenamiento en el
hogar, 7.
Cita (referencia) de Vaughn J. Featherstone sobre el almacenamiento
en el hogar, 2.
Cita (referencia) de Barbara B. Smith
sobre la preparacin personal y familiar, 1.
Cita (referencia) del presidente Spencer W. Kimball sobre la preparacin
personal y familiar, 1; otra cita sobre la produccin, 2; otra sobre el
almacenamiento, 7.
Cita (referencia) de Vctor L. Brown
sobre la produccin y el almacenamiento en el hogar, 1.
Cita (referencia) de Marin G. Romney sobre la produccin familiar, 2.
Cita (referencia) por la Primera Presidencia sobre la produccin familiar,
2; otra cita sobre el almacenamiento familiar, 7.
Col, (palma de cogollo comestible) su
localizacin en la hortaliza, 3.
Colirrbano, su localizacin en la hortaliza, 3.
Combustible y el almacenamiento familiar,9 ; fuentes energticas, 6.
Cmo almacenar material de primeros
auxilios, 8-9; lista de productos, 8.
Cmo encender una fogata, 6.
Conejos, 5.
Congelado, 1; como un mtodo para
conservar alimentos, 5.
Control de enfermedades en la hortaliza^.
Costura, 1; ella y el almacenamiento
en el hogar, 6, 9.
Crochet y el almacenamiento familiar,
Chcharos (guisantes) su localizacin
en la hortaliza, 3.

Deshierbado, 4.
Deshidratado, 1; como un mtodo para conservar los alimentos, 5; sus
ventajas, 5; sus desventajas, 5; con
el uso de un deshidratador, 5; con
el uso de la estufa, 5; con el horno,
; con los rayos solares, 5.
El ahumado como mtodo para conservar alimentos, 5; beneficios, 5;
desventajas, 5.
El cuidado de los nios tomando en
cuenta el almacenamiento en el hogar, 8.
El salado de alimentos como tcnica
de preservacin, 5.
Enlatado, ; como un modo de conservar los alimentos, 5.
Esterilizacin de los alimentos, 10.
Evite las deudas, 10.
Evite que se echen a perder los alimentos por diferentes procesos, 5; el
uso de la sal para retardar el proceso de descomposicin, 5.
Fabricacin de jabn, 6.
Factores que determinan la preservacin de los alimentos, 5; modo de
determinar qu mtodo usar, 5; mtodos, 5.
Fermentacin como un mtodo para
conservar los productos alimenticios, 5.
Fertilizantes, 2; preparacin, 2.
Fichero y su utilizacin en la inventora de su almacn, 21.
Finalidad del guano, 4.
Finalidad de la pila de abono, 4.
Formularios para un inventario perpetuo, 22-29.
Frijol, garbanzo, 17; guano, 4; su uso
en la hortaliza, 3; germinado de la
planta del frijol y del garbanzo, 17.
Gallinas, 5.
Germinado de la avena, 17.
Germinado de la alfalfa, 17.
Germinado del centeno, 17.
Germinado de la planta del frijol, 17.
Germinado de las lentejas, 17.
Germinado de garbanzos (garbanza), 17.
Germinados, sugerencias para su uso,
17; relacin de semillas que germinan en dos das, relacin de las que
germinan de tres a cinco das.
Hielo seco para matar bichos, 10.
Hortaliza, pilas de abono en ella, 4; su

control de enfermedades, 2; su control de plagas, 2; cmo cultivarla, 4;

cultivo de verduras en cajas junto a
las ventanas, 2; su localizacin, 2; la
paja y el estircol, 4; planeamiento
de la hortaliza, 2-4; planos muestra,
3; dimensin, 2; la clase del terreno,
2; qu se debe cultivar, 4; cundo, 4.
Horticultura, 1, 2-4; y el almacenamiento en el hogar, 2; para aquellos
que viven en apartamentos y condominios, 2; terreno, 3; que participen
los nios en el trabajo, 2; obtenga
informacin concerniente a ella, 2.
Humedad como factor en el almacenamiento de productos alimenticios,10.
Importancia de almacenar alimentos, 7.
Importancia de tener dinero en efectivo en el almacn familiar, 7.
Inventario perpetuo, 21.
Inventario y el almacenamiento familiar, 21; uso de un fichero (especial
de archivo), 21; mtodos de inventario, 22-29; mantenimiento de un
inventario 10; mtodos 21-29; inventario perpetuo 21-29; sufinalidad, 21; inventario escrito (ejemplo)^.
Jabn, su elaboracin, 6.
La actitud del Seor en cuanto al desperdicio, 7. la disminucin del desperdicio,^.
Leche 7-8; condensada azucarada (receta), 16.
Legumbres, 8; su localizacin en la
hortaliza, 3.
Leos de papel como energticos, 6;
modo de hacerlos, 6.
Localizacin de las acelgas suizas en la
hortaliza, 3.
Localizacin de las alcachofas en la
hortaliza, 3.
Localizacin de los betarragas (betabel, remolacha) en la hortaliza, 3.
Localizacin de la calabaza de verano
en la hortaliza, 3.
Localizacin de los chcharos (guisantes) en la hortaliza, 3.
Localizacin de las cebollas en la hortaliza, 3.
Localizacin de la col (palma de cogollo comestible) en la hortaliza, 3.
Localizacin del colirrbano en la hortaliza, 3.
Localizacin de los pepinos en la hor-

taliza, 3.
Receta para hacer pan integral (de caLocalizacin del perejil en la hortaliza,
ja), 15.
Localizacin de los rbanos en la hor- Receta para hacer platillo de atn y
taliza, 3.
tallarines, 18.
Localizacin de los tomates en la horReceta para hacer soletas de trigo, 15.
taliza, 3.
Receta para hacer substituto de huevo
Localizacin de las legumbres en la
(para hornear), 17.
hortaliza, 3.
Receta para hacer tortillas, 18.
Localizacin de las zanahorias en la
Receta para hacer tortillas de soja, 19.
Receta para hacer yoghurt, 16.
hortaliza, 3.
Reglas en cuanto a la compra y venta
Miel de abeja, 7.
de artculos para almacenar alimenPepinos, su localizacin en la hortaliza, 3.
tos, 16.
Perejil, su localizacin en la hortaliza, 3.
Reglamentos en cuanto a la venta de
Pescado, 8; el ahumado y la tcnica del
productos alimenticios almace"curado", 5.
nados, 10.
Pildoras de vitaminas como parte del
Rotacin del cultivo en la hortaliza, 2.
almacn familiar, 8.
Ropa y el almacenamiento familiar, 6,9;
Plaga de insectos y su control en la
6 8 la importancia de almacenarla, 7
hortaliza, 2; peligro de la utilizacin
el uso de ropa usada, 6.
de productos alimenticios daados,
Sal,
7, 8.
Planilla de almacenamiento bsico, 21;
Substituto de huevo, 17.
lista de productos, 8.
Tnica del germinado, 17.
Planilla de almacenamiento de emerTejido y el almacenamiento familiar, 6.
gencia, 13: lista de productos, 8.
Planilla del almacenamiento extra, 14; Terreno usado para la plantacin de
una hortaliza, 3.
lista de productos, 8.
Tomates, su localizacin en la hortaliPlanillas para la produccin en el hoza, 3.
gar, 12.
Tratamiento del "curado" y ahumado
Preparacin familiar como un modo de
de carnes, 5.
vivir, 1 la filosofa que hay en ella, 1;
Trigo, 8; recetas, 15;cmo desinfectarProduccin de muebles, 6.
lo, 10; receta para hacer hojuelas de
Profundidad a la que se deben enterrar
trigo, 16; su orden de prioridad en
las semillas en la hortaliza, 4; cmo
el almacenamiento de alimentos, 7;
cultivar, 4; cmo almacenarlas, 4;
germinado, 10; clases de trigo,17;realmacenamiento para todo un ao,2;
ceta para hacer soletas de trigo, 15;
Publicaciones en general, 20.
receta para hacer granitos de trigo, 16.
Rbanos, su localizacin en la hortaUso de las estacas en el cultivo de las
liza, 3.
hortalizas, 4.
Receta para hacer arroz blanco con
Uso
de las mallas de alambre en el culverduras,l 8; germinado del arroz, 17.
tivo de las hortalizas, 4.
Receta para hacer arroz con leche, 17.
Uso del fertilizante para preparar las
Receta para hacer carne de soja, 19.
tierras de cultivo, 2.
Receta para hacer cereal de trigo, 15.
Uso del inventario para hacer su lista
Receta para hacer delicias de trigo, 16.
de compras, 21.
Receta para hacer ensalada de pasta de
codito, 17.
Uso del vinagre para conservar los aliReceta para hacer frijoles con chile, 18.
mentos, 5.
Vacunacin contra el ttano, 9.
Receta para hacer galletas de crema de
Velas como una reserva de energticos,
man (cacahuete), 19.
6; modo de hacerlas, 6;
Receta para hacer galletas de trigo, 15.
Receta para hacer hojuelas de trigo, 16. Vendas clsticas, 9;
Vendas de gasa, 9;
Receta para hacer leche condensada
Yogurt, 16;
azucarada, 16.
Zanahorias,su localizacin en la hortaReceta para hacer levadura eterna, 16;
liza, 3;
Receta para hacer mayonesa de soja, 17.

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