21/4/2016

LEGUMBRES y CEREALES : EL ALIMENTO ESENCIAL - Barcelona Alternativa

ALIMENTOS

LEGUMBRES y CEREALES : EL
ALIMENTO ESENCIAL
Byangelescastell|01/12/2015

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No slo por sus nutrientes,sino porque la semilla encierra en s misma PURA ESENCIAL
SOLAR.
Poseen protenas vegetales de gran valor nutritivo.
Proporcionan al organismo hidratos de carbono y fibras.
Alubias/porotos, guisantes/arvejas, habas verdes de soja, granos de soja, lentejas,
garbanzos.
Una buena combinacin nutritiva es combinar en el mismo plato legumbres con cereales
integrales.
Ejemplo: lentejas con arroz integral, alubias con maz.
Trigo: Contiene todos los minerales conocidos, numerosos oligoelementos y vitaminas
indispensables.
Se puede consumir en granos, en harina integral, en copos o en forma de pan.

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Harina de trigo: Hablar de la harina integral ya que contiene la esencia de los

nutrientes del grano de origen. La harina integral molida en molido de piedra conserva
inalterable todos los
componentes del cereal. El tiempo de conservacin ptimo de la harina es de 3 semanas,
despus va perdiendo parte de sus nutrientes
Centeno: se utiliza en forma de harina para la elaboracin de panes y tortas, mezclndolo
con la harina integral, ya que el centeno posee una cscara dura que al ser consumido de
forma
integral puede resultar de difcil digestin.
Es bajo en gluten y e falto en vitamina B3.
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Cebada: se puede utilizar en forma de harina, en forma de granos, o en copos.

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Cebada mondada: procede de un simple descascarillado.

Cebada perlada: refinada, pulida como el arroz blanco, perdiendo as muchas cualidades
nutritivas.

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Avena: el cereal ms nutritivo , rico en grasas, de fcil asimilacin, estimula el

funcionamiento de la glndula tiroidea, mejora la resistencia al fro, siendo el cereal ms
adecuado para el
invierno, contraindicado a personas con artritis.
Mijo: Rico en sales minerales, fsforo y vitamina A, alimento ideal contra la fatiga
intelectual, la depresin nerviosa y la anemia.
Maz: Cereal ms rico en grasas, su aceite es muy aconsejable a personas con exceso de
colesteroles la sangre, se cocina en forma de harina para la elaboracin de polenta,

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preparaciones culinarias.
Arroz integral: Rico en protenas y aminocidos esenciales en combinacin con
legumbres en el mismo plato, se intensifican sus protenas esenciales. El arroz blanco
debido a su refinamiento en
dicho proceso pierde el 80 % de sus grasas, el 60 % de sus minerales y casi todas sus
vitaminas.

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Los cereales integrales y los productos elaborados a partir de ellos aportar a la

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humanidad mas de la mitad de la energa necesaria para vivir en salud, siendo la base

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piramidal de la alimentacin.

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Los ms utilizados son: trigo, avena, maz, arroz, cebada, mijo y centeno. Constituyen la
fuente de alimentacin ms econmica y energtica.

SALUD

CONSEJOS

REMEDIOS

Lo importante de los cereales integrales es mantener el grano intacto, sin refinarlo para
separarlo de su cutcula y germen, en donde all se encuentran en su mayora todos los
nutrientes: la fibra, protenas y vitaminas.

FORMULAS

ESPIRITUALIDAD
BELLEZA

ADELGAZAR

contenido en fibras y vitaminas y la harina blanca refinada carece casi de fibras y

AMOR

vitaminas.

ALIMENTOS

Se recomienda cocinar los cereales integrales y las legumbre con el agua justa de coccin.

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El pan integral: Posee el 100 % del grano integral de trigo por eso su importante

El pan integral junto con el arroz integral proveen al organismo una protena con un alto

EMOCIONAL

PERSONAL

POSTURA

PLANTAS

valor biolgico.
La metionina un aminocido esencial se encuentra en el pan integral y el arroz integral.
Una racin diaria de estos alimentos reduce significamente el colesterol malo
Un nuevo estudio ha encontrado que comer una racin diaria estos alimentos reduce el
colesterol malo y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Un nuevo estudio ha encontrado que comer una racin diaria de frijoles (judas),
guisantes, garbanzos o lentejas puede reducir significativamente el colesterol malo y
disminuir el riesgo de
enfermedad cardiovascular.
El estudio, dirigido por el Dr. John Sievenpiper del Centro de Nutricin Clnica y
Modificacin de Factor de Riesgo del Hospital St. Michael fue publicado en el Canadian
Medical Association
Journal.
El Dr. Sievenpiper dijo que al comer una racin diaria de legumbres las personas pueden
disminuir su colesterol LDL (malo) en 5%. Eso se traducira en una reduccin del 5 al 6
por ciento en
el riesgo de enfermedad cardiovascular, la causa principal de muerte en los Estados
Unidos.
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LEGUMBRES y CEREALES : EL ALIMENTO ESENCIAL - Barcelona Alternativa

Una racin de legumbres es de alrededor de 130 gramos, o tres cuartos de taza. Las
legumbres tienen un ndice glucmico bajo (lo que significa que son alimentos que se
digieren lentamente) y
en una comida tienden a reducir o incluso sustituir el consumo de protena animal as
como las grasas malas como las grasas trans.
Las legumbres son uno de los mejores alimentos a incluir en la dieta regularmente. Son
ricos en protenas y en fibra, as que satisfacen mucho y por mucho tiempo. Muchas de
ellas tambin
contienen una buena cantidad de antioxidantes, y algo de grasas saludables, y adems
se pueden consumir de mil y una formas! (a m me encantan en ensaladas). En general
yo recomiendo las
lentejas que son las que tienen ms protena y menos carbohidrato por racin.
Las legumbres ya juegan un papel fundamental en varias cocinas tradicionales,
incluyendo la Mediterrnea y la Surasitica. Como un bono aadido, son econmicas.
En el meta-anlisis del Dr. Sievenpiper se revisaron 26 estudios aleatorizados que
incluan 1.037 personas. Los hombres tuvieron una reduccin mayor del colesterol
comparados con las mujeres,
quizs porque sus dietas son ms descuidadas y sus niveles de colesterol son mayores,
as que ellos pueden beneficiarse ms profundamente de llevar una dieta ms saludable.

Licenciatura en Psicologa
Universidad a Distancia, estudia Psicologa en lnea

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