PAN DE MAIZ

Ingredientes:
- 190 gramos harina de trigo
- 170 gramos cornmeal
- 2 cucharaditas de levadura
- 3/4 cucharita sal
- Media cucharadita bicarbonato
- 60 gramos azcar Moreno
- 3/4 taza granos de maz
- 240 ml buttermilk
- 2 huevos
- 110 gramos de mantequilla

Preparacin:
Precalienta el horno a 200 grados y coloca la bandeja del horno a media altura.
Cubre un molde de vidrio de forma cuadrada con mantequilla.
En un bol, mezcla la harina, el cornmeal, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la
sal, y reserva.
En la batidora, bate el azcar, maz, y buttermilk hasta que queden combinados durante
varios segundos. Aade los huevos y bate unos segundos ms.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos. Aade los ingredientes hmedos a los
secos, mezclando muy poco.
Empieza a aadir la mantequilla derretida y continua mezclando pero solo hasta que queden
todos los ingredientes secos un poco hmedos.
Coloca la masa en el molde de vidrio y hornea hasta que quede muy dorada y que al
pincharlo con un cuchillo salga limpio.
Deja que repose reposar 10 minutos en el molde antes de partir y servir.

PAN DE AJO
Ingredientes (pan mediano):

- Una baguette del da

- Mantequilla sin sal, 40 gramos
- Perejil, unas ramitas
- Ajo, slo un diente o dos

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Preparacin:
Trituramos con una batidora el ajo picadito y el perejil. Aadimos la mantequilla,
ligeramente derretida y seguir batiendo.
Haz varios cortes diagonales a la baguette, sin llegar a cortarlo del todo para que no se
rompa. Separa un par de dedos cada corte del siguiente.
Ahora con un cuchillo vamos abriendo y rellenando los cortes con la mezcla de mantequilla
anterior.
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Envuelve la baguette con papel de alumnio. Calienta el horno a 190 grados y mete el pan
unos 7-8 minutos. Estar listo para sacar y comer.
PAN DE AVENA

Ingredientes (pan mediano):

- 375 gramos harina de fuerza
- 1 cucharadita de levadura seca de panadero (equivale a 30 gramos de levadura fresca)
- 40 gramos copos de avena
- 20 gramos mantequilla
- 80 gramos melaza (o miel de caa)
- 250 cc. agua mineral
- 2 cucharaditas de sal
- 1 huevo

Preparacin:
Ponemos a calentar 175 cc. de agua hasta que rompa a hervir. Aparta y mezcla con los
copos de avena, la melaza, la mantequilla y la sal. Remueve bien y deja templar.
Aade el resto del agua a la mezcla de copos de avena. Incorpora el huevo, removiendo
bien. Aade la harina mezclada con la levadura granulada, y mezcla bien. Si usas levadura
fresca, debers mezclarla primero con los 200 cc. de agua, para disolverla.
La masa deber quedar ligera, bastante blanda. Vierte la masa en un cuenco engrasado, tapa
con film transparente y deja reposar 2 horas en el frigorfico, o hasta que la vayas a utilizar
(por ejemplo la noche anterior), ya que debe fermentar muy lentamente.
Saca del frigorfico y vuelca sobre la mesa enharinada, amasando brevemente para eliminar
el exceso de aire del interior. Pasa la masa a un molde de cake o de pan de un litro de
capacidad. Tapa con un trapo y deja fermentar 2 horas en sitio clido, o hasta que haya
duplicado su volumen.

Espolvorea la masa con un poco de harina y copos de avena, y cuece el pan en horno
precalentado a 190 durante 50 minutos, y luego, para favorecer la formacin de la corteza,
desmolda y sigue cociendo otros 20 minutos a 190. Deja enfriar y servir cortado en
rebanadas.